Control de Seguridad de Cervecera Los trabajadores estn al 100% capacitados en el uso y manejo de las mquinas (cocedor, macerador, lauater),

sus funciones a realizar dentro de la empresa, conocimiento del equipo de trabajo. Los empleados estn capacitados para brindar primeros auxilios en caso de algn accidente. El personal participa identificando condiciones inseguras y previniendo actos inseguros. La empresa est obligada a proporcionar al personal del rea de produccin, mantenimiento, almacenes, todos los recursos necesarios para su seguridad, dentro de los cuales encontramos: guantes, lentes, zapatos de seguridad, uniforme, casco, entre otros, as como herramientas especiales para el mantenimiento de los equipos.

La cervecera cuenta con cuartel de bomberos operando las 24 hrs. del da los 365 das del ao, en caso de haber incendio la planta cuenta con un camin de bomberos, ambulancia y equipo especial de rescate para manejo de gases peligrosos, manejo de qumicos, cabe destacar que el personal que realiza esta funcin es parte de la empresa y esta capacitado para estas contingencias La empresa protege al 100% la seguridad del empleado y es lo primordial para ella, ya que es el mejor recurso que tiene. Si se presentar algn incidente dentro del rea de produccin, el personal est obligado a detener la produccin, para corregir el incidente, mencionando una palabra clave 222. Las instalaciones estn provistas de sealamientos que llevan a puntos de reunin.

Existe el compromiso de los trabajadores para que nunca haya un accidente. Control de Calidad La funcin del control de calidad existe primordialmente como una organizacin de servicio, para conocer las especificaciones establecidas por la ingeniera del producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricacin, para que la produccin alcance estas especificaciones. Como tal, la funcin consiste en la coleccin y anlisis de grandes cantidades de datos que despus se presentan a diferentes departamentos para iniciar una accin correctiva adecuada. Todo producto que no cumpla las caractersticas mnimas para decir que es correcto, ser eliminado, sin poderse corregir los posibles defectos de fabricacin que podran evitar esos costos aadidos y desperdicios de material. Para controlar la calidad de un producto se realizan inspecciones o pruebas de muestreo para verificar que las caractersticas del mismo sean ptimas. La cervecera esta certificada en ISO 9000, esto permite llevar el control de calidad de los productos, no solo en los laboratorios, sino en cada etapa del proceso de elaboracin y envasado de los productos. Cada rea cuenta con estndares de calidad que debe de cubrir el producto en esa etapa del proceso, que los laboratorios verifican de forma aleatoria. Adems de la norma ISO 9000 la cervecera cuenta con tcnicas y procedimientos documentados para asegurar la calidad, estas tcnicas son internaciones para la industria cervecera y alimenticia que sirven para mantener los parmetros de control de calidad Los anlisis se realizan en materia prima, elaboracin, envasado, producto terminado. Existen mtodos de trazabilidad que permiten identificar en caso de existir algn defecto, a que lote de produccin pertenece.