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CONSERVACIN DE PASTOS Y FORRAJES La produccin de forrajes en nuestro medio est sujeta a las pocas del ao. Existe forraje de buena calidad en la poca de lluvias; en cambio los forrajes verdes desaparecen en la poca de estiaje, contndose mayormente con forrajes secos, fibrosos y de baja calidad con los que no se puede garantizar la alimentacin del ganado lechero. Esto plantea la necesidad de generar alternativas de alimentacin que disminuyan los costos de produccin e incrementen las producciones. En este sentido, la conservacin de forrajes es la va ms directa y econmica para garantizar la alimentacin de los animales durante todo el ao. Conservar forrajes significa guardar los alimentos y tenerlos como reserva, manteniendo todas sus caractersticas nutritivas por medio de mtodos que eviten la prdida del valor nutritivo del forraje durante un perodo de tiempo. Para poder mantener la produccin de leche en forma constante durante todo el ao, se debe conservar el excedente de forraje de la poca de lluvias bajo la forma de heno y de ensilaje. El mtodo ms comn de conservacin de forraje utilizado en nuestro medio es en forma de heno; sin embargo, sta no se realiza de manera adecuada, pues lo que se obtiene como resultado final es un producto muy fibroso, reseco, con prdida de hojas y de color pajizo. Por otro lado, en nuestro medio, los productores no preparan ensilado por desconocimiento de la tecnologa de su preparacin y por temor a perder forraje verde, ya que para ellos esta forma de conservacin significa una gran inversin. Sin embargo, ya en algunas comunidades de intervencin del proyecto de lcteos SOLID Per, en comparacin a los aos anteriores (2008; 10 silos), los productores estn mostrando inters en mejorar la produccin de leche mediante la preparacin de ensilaje (2009; 60 silos de diferentes dimensiones) y heno de buena calidad bajo con el asesoramiento y asistencia tcnica por parte de personal tcnico de SOLID Per. 1. PREPARACIN DE HENO La henificacin es una tcnica de conservacin de forrajes y consiste en almacenar forrajes verdes deshidratados o secos, manteniendo el mayor porcentaje de nutrientes (protena, energa, minerales, etc.) en el forraje henificado, para la alimentacin del ganado durante la poca de estiaje, es decir durante el tiempo de escasez de forraje verde. Los forrajes conservados en forma de heno, evitan la escasez de alimento UNA-FCCA Pgina 1

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durante la poca de estiaje, donde desaparecen por completo los forrajes verdes, que se usan en la alimentacin del ganado. La alternativa para nuestro medio es la de desarrollar cultivos estacionales (avena, cebada, triticale, centeno) con el propsito de realizar el procesamiento del forraje en forma de heno, preservando su alta calidad nutritiva, lo que ser utilizado en la alimentacin del ganado lechero en produccin, durante el periodo de estiaje. Se ha podido observar que los henos bien elaborados mantienen la mayor cantidad de nutrientes necesarios para la alimentacin del ganado. La henificacin se realiza en el mismo predio y su costo es barato en comparacin a otros alimentos. 1.2. TECNOLOGA DE LA HENIFICACIN DE PASTOS Y FORRAJES La calidad del heno depende mucho de la forma del almacenamiento y del manipuleo durante el proceso de la henificacin; esto se debe a que en las hojas se encuentran aproximadamente el 70% del valor nutritivo de las plantas. Por esta razn, se debe tener mucho cuidado en mantener la mayor cantidad de hojas. 1.2.1. POCA DE CORTE (FASE FENOLGICA) La siega de forrajes anuales est supeditada principalmente al ciclo vegetativo de la planta. Se realiza generalmente, durante los meses de marzo-abril-mayo. Para el caso de la cebada y triticale, la poca de siega es cuando la planta est al inicio de floracin; en cambio, en la avena forrajera es al estado de grano lechoso, en la cual las hojas estn con buen desarrollo y completamente verdes donde el contenido de protenas, vitaminas y minerales son mayores; cunto ms madura la planta sta se vuelve fibrosa bajando de este modo sus niveles nutritivos. En los pastos cultivados como la alfalfa, el momento de corte es durante la aparicin del nuevo rebrote basal; en cambio, en el trbol, dactylis y rye grass es al inicio de floracin, y en el caso del phalaris es antes del espigado. En estos estados fenolgicos, el contenido de protenas, vitaminas y minerales son mayores; cunto ms madura la planta se pone fibrosa bajando as sus niveles nutritivos. El momento de corte debe elegirse en funcin de lograr una gran cantidad de materia seca con alto valor nutritivo 1.2.2. CORTE O SIEGA No importa el tipo de forraje a henificar (Leguminosas, Gramneas), lo ms importante es que sea segado cuando el forraje est en su punto ptimo de corte.

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La siega del forraje debe realizarse cuando los primeros rayos solares hayan cado en el cultivo y la escarcha o roco se haya evaporado; .Puede efectuarse con implementos agrcolas como segadoras mecnicas o con la ciclo mvil traccionado por un tractor. Tambin, se puede realizar manualmente utilizando hoces o guadaas. El forraje cortado se deja en el campo en forma de hileras, lo cual facilitar el proceso de secado. La altura del corte deber ser entre 5 a 10 cm. Las cortadoras acondicionadoras cuentan con patines que uniformizan la altura de corte. 1.2.3. SECADO Y REMOCIN Una vez segado el forraje, es importante reducir la humedad hasta alcanzar entre 15 y 20% de humedad que nos permita almacenarlo con la humedad adecuada, para evitar posible enmohecimiento. El secado se puede realizar de la siguiente manera: a) El forraje segado en el mismo terreno en forma de hileras. Expuesto al sol (secado) durante cuatro a seis das, de esta forma se evita el excesivo resquebrajamiento y sobreexposicin al sol; facilita, adems, el recojo manual o mecnico en empaques. Las hileras deben voltearse por la tarde y nuevamente por la maana siguiente. b) Apilado en forma de conos o chucllas. c) Extendido bajo sombra, en la que se utiliza ambientes con techo o cobertizos. El tiempo promedio para un buen secado es de cuatro a seis das; depende de las condiciones climticas, de la poca y el grado de madurez del cultivo. Es importante el volteado manual del forraje en forma uniforme. En hileras y al aire libre : Apilado en forma de conos : Extendido bajo sombra : 4-6 das 12-14 das 14-18 das

1.2.4. RECOLECCIN Y ALMACENAMIENTO La etapa de recoleccin se realiza cuando el forraje est seco; se emplea rastrillos y horquetas para acumular el forraje. El almacenamiento se realiza de las siguientes formas:

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a) En pacas Cuando se tiene grandes extensiones de forraje a henificarse y se cuenta con una

empacadora. Esta forma facilita el manejo y traslado; evita, en gran medida, la prdida de nutrientes sobre todo por las lluvias. Cada paca en promedio pesa 16 a 20 kg. b) En parvas Se efecta cuando no se tiene empacadora. c) En pirhuas Se construyen plantando un palo al centro sobre una base circular empedrada a fin de evitar la humedad. Se procede a apilar con heno alrededor del palo, trenzndolo con la finalidad de que el viento no lo pueda tumbar. Se recomienda tapar con plstico, toldera o paja para evitar la prdida de calidad del heno, ya sea por insolacin. 1.3. CARACTERSTICAS DE UN HENO DE CALIDAD

El mtodo ms comn usado para determinar la calidad del heno es el mtodo de la inspeccin visual. Con este mtodo, se puede preciar el valor y la calidad del heno estimando las siguientes caractersticas. Especie forrajera

El heno con mayor porcentaje de Leguminosas tiene un mayor valor alimenticio en comparacin del elaborado slo con Gramneas. Porcentaje de hojas

Las hojas de las plantas son las que contienen el mayor porcentaje de nutrientes; en consecuencia, a mayor proporcin de hojas mejor calidad del heno. Color

El color verde intenso nos indica una mnima prdida de caroteno y otros principios nutritivos. Aroma y fragancia

Un buen heno presenta un olor agradable; los olores a mohos son indeseables y nos indican que son henos de baja calidad. Presencia de tallos Pgina 4

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La presencia de tallos largos, duros y leosos significan que son henos de baja calidad; los de buena calidad presentan tallos finos y flexibles. Material extrao

Los henos de buena calidad no presentan materias extraas como malezas, rastrojos, palos, suciedad, alambres, etc. El contenido mximo de humedad para un almacenamiento correcto del heno es el siguiente: Heno suelto : : 25% 20-22% 18-20% 16-17%

Heno enfardado Heno picado : Pacas :

El heno que contenga ms humedad de lo indicado no se debe almacenar, porque su valor puede disminuir considerablemente a causa del moho (hongos) o por la prdida de principios nutritivos como resultado de la fermentacin. Dos mtodos muy comunes se utilizan para comprobar si el heno est suficientemente seco para su almacenamiento: Retorcer un manojo de heno con las manos

Si los tallos son ligeramente quebradizos y no hay evidencias de humedad, el heno se puede almacenar. Raspar la superficie de los tallos con la ua

Si se separa la epidermis, el heno no est en condiciones de ser almacenado. Si no es posible separarlo es porque se encuentra bastante seco como para almacenarlo. 1.3. PRDIDAS DE PRINCIPIOS NUTRITIVOS DURANTE EL PROCESO DE HENIFICACIN. Las prdidas de elementos nutritivos durante el proceso de henificacin pueden ser ocasionados por: a) Prdidas por enmohecimiento UNA-FCCA Pgina 5

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b) Por desprendimiento de las hojas y otras partes de las forrajes c) Decoloracin causada por las lluvias y el sol d) Prdidas por blanqueo y fermentacin Los henos, principalmente de leguminosas, no deben secarse demasiado, porque

pierden una considerable cantidad de hojas al momento del rastrillado y cargado en el proceso del empaque. Es importante evitar esta prdida, ya que las hojas

contienen entre dos a tres veces ms protena que los tallos, adems, son ricas en vitaminas, minerales y poseen menor cantidad de fibra. 2. PREPARACIN DE ENSILADO El ensilaje es otro mtodo de conservar forrajes. Consiste en almacenar los forrajes verdes picados en depsitos llamados silos donde la materia verde almacenada sufre cambios a causa de la fermentacin de los azcares contenidos en los forrajes, en ausencia de oxgeno. El forraje fresco es cosechado, recolectado y es triturado luego con una picadora, a veces se agregan ciertos aditivos. Este material se almacena en un ambiente hermtico sin aire; favorece el desarrollo de bacterias anaerbicas facultativas, presentes en el forraje o agregadas como inoculantes que convertirn rpidamente los carbohidratos solubles en cidos. La calidad del producto ensilado depende del valor nutritivo de la materia prima usada y de los productos presentes en el proceso de fermentacin como: los tipos de cidos y la cantidad de amonaco. Al finalizar el proceso, el pH de un buen ensilaje es tan bajo que impide todo tipo de vida y es as como el alimento podr ser preservado mientras no se altere el ambiente hermtico. 2.1. EL ENSILAJE MTODO PARA LA SIERRA El uso del ensilaje se recomienda en la sierra del Per por dos razones: primero, porque durante el invierno no se dispone de un alimento de calidad en los campos; y segundo, porque durante todo el ao se puede disponer de un suplemento preservado de alta calidad (por ejm. ensilaje de avena forrajera) para complementar el consumo de pasto y as mejorar la produccin de leche o la utilizacin del nitrgeno. La decisin de usar el ensilaje debe considerar el tipo de sistema de produccin y las condiciones climticas. En primer lugar, la conservacin de alimentos es viable econmicamente slo en sistemas de produccin intensiva como la lechera comercial UNA-FCCA Pgina 6

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orientada a la venta de leche fresca; en segundo lugar, bajo condiciones climticas hmedas que permitan producir forraje verde durante la poca de lluvias. El tipo de forraje a ser ensilado puede provenir de Gramneas, Leguminosas, residuos de cosechas o subproductos. Si el ensilaje proviene de forrajes o de cultivos forrajeros de alta calidad disponibles en forma estacional, entonces probablemente

se utilizar en un perodo de pocos meses (en la poca de estiaje, en nuestro medio). El ensilaje tambin es empleado como un tipo de alimento. 2.2. Tipos de silos u

Existe una gran diversidad de silos: permanentes o temporales, verticales

horizontales. Se puede usar una gran variedad de recipientes incluyendo tambores de metal o plstico, tubos de concreto de 2 m de dimetro y 2 m de altura, bolsas plsticas para empaque comercial de un espesor de 2 mm envasar fertilizantes. 2.3. TECNOLOGA EN LA PREPARACIN DE ENSILAJE como las usadas para

2.3.1. POCA DE CORTE O SIEGA DEL FORRAJE Los forrajes a ensilarse (avena, cebada) deben ser segados o cortados cuando las espigas estn an envainadas si se desea calidad; pero, tambin cuando la planta tiene los granos de consistencia lechosa. Es hasta este estado en que el forraje ha acumulado el mximo de sustancias nutritivas (energa, protena, minerales y vitaminas).El

propsito es aprovechar estas sustancias nutritivas para la alimentacin de las vacas y convertirlas en leche. 2.3.2. PICADO DEL FORRAJE Los forrajes, para ser ensilados, deben ser picados en trozos de 2 a 3.5 cm de largo con la finalidad de facilitar el compactado y/o apisonado. Se puede tambin ensilar los forrajes sin picar; la mayor desventaja es que tiene apisonarse con maquinaria.

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2.3.3. HUMEDAD DEL FORRAJE La humedad del forraje es uno de los factores que tiene que tomarse en cuenta al momento de hacer el ensilaje. Es adecuado cuando la humedad del forraje se ha reducido a un 60 o 70%, punto ptimo para ensilar sin agregar otros productos y evitar el enmohecimiento del silo. Un mtodo emprico que nos permite estimar el porcentaje de humedad en el forraje es el mtodo Grab test o mtodo de la bola; consiste en comprimir con la mano un puado de forraje picado durante 20 a 30 segundos. Cuando chorrea mucho jugo de la mano, la humedad es superior al 75%. Cuando chorrea poco jugo, pero la bola mantiene su forma al abrir la mano, la humedad est entre 70 a75%. Cuando no chorrea jugo y la bola se expande

2.3.4 LLENADO Y APISONADO DE FORRAJE EN EL SILO Una vez depositado el forraje verde en el silo, ste se distribuye de manera uniforme, apisonando fuertemente para la exclusin completa del aire. Una buena compactacin se logra por capas; es decir, cada vez que se coloca una capa de forraje verde picado se apisona y en este momento se aprovecha para aadir la sal comn o la melaza, as como el suero. Una vez que se llene el silo, se recomienda que el ensilado sobrepase por lo menos unos 60 cm por encima del nivel del silo; debe tener la forma de un arco, de tal manera que la lluvia no lo inunde. El apisonado o compactacin del forraje se realiza con tractor o tambin puede realizarse con la presin humana (los pies). 2.3.4. USO DE CONSERVADORES/PRESERVANTES Los conservantes se utilizan cuando el ensilaje se realiza con lentitud, el forraje no se comprime adecuadamente o cuando el forraje es pobre en hidratos de carbono como en el caso de la alfalfa, trbol y vicia; por ello, es necesario agregar preservantes con

alto contenido de azcar como melaza o granos molidos. Debe tenerse en cuenta que stos slo mejoran la calidad del ensilado. UNA-FCCA Pgina 8

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En nuestro medio, los principales conservadores que se usan son: Melaza

Proporciona principalmente azcar. La dosis recomendada flucta entre 20-30 kg por tonelada mtrica de forraje. Previa a la aplicacin, se diluye en agua calienta para facilitar la aspersin. Suero

Es el subproducto de la leche. Se requiere aproximadamente entre 80 a 100 litros por tonelada de forraje. Tiene menor eficacia que la melaza. Granos molidos

Se usa preferentemente en el ensilaje de alfalfa y trbol con el propsito de aumentar el contenido de materia seca. Se recomienda agregar entre el 6 al 8% del peso del ensilado. Sal yodada

En nuestro medio, por lo general, se emplea la sal comn en una cantidad de 2 kg por tonelada de forraje verde. Se recomienda distribuirlo en forma uniforme por capas de 30 a 40 cm de la masa forrajera. Procure colocar la mayor cantidad de sal en las capas superiores de tal forma que baje poco a poco hasta el fondo del silo. 2.3.5. SELLADO HERMTICO DEL SILO Una vez llenado el silo por completo, se realiza el tapado utilizando plstico; luego, se procede al sellado. Este consiste en colocar una capa de tierra de por lo menos 30 a 40 cm de espesor agua. 2.3.6. APERTURA DEL SILO La apertura del silo se puede efectuar a partir de los dos meses y medio a tres meses despus del sellado. convenientemente compactado para evitar el ingreso de aire y

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El perodo entre la cosecha del forraje y el trmino del proceso de fermentacin anaerbica o estabilizacin cida de la masa ensilada constituye, en consecuencia, un factor clave en la preservacin del forraje como ensilaje. Mientras menos extenso sea este perodo, menores sern las prdidas por respiracin y fermentacin; se reducirn las prdidas por putrefaccin. 2.4. CARACTERSTICAS DE UN BUEN ENSILAJE Color Vitaminas : tambin

Verde amarillento, verde castao a dorado El caroteno presente en las plantas verdes es fuente de vitamina A.

Minerales

Algunos minerales pueden perderse por lavado; la mayor parte permanecer inalterable.

3.

TRATAMIENTO DE LA PAJA Y RESTOS DE COSECHA La paja o rastrojos, restos de la cosecha de cebada, avena forrajera y trigo, es un

recurso que se tiene a la mano en buenas cantidades, sobre todo, en la poca de cosecha; sin embargo, no es aprovechado de manera adecuada por los productores. Este recurso muy bien tratado utiliza insumos baratos y al alcance de los productores. Se puede mejorar en calidad y conservarlos de modo que permita complementar la alimentacin del ganado en general sobre todo en la poca de estiaje. El proceso se inicia cuando la paja es tratada con un lcali. El ster se une con la lignina y la celulosa de la pared celular; los polisacridos y las hemicelulosas se hidrolizan de modo que los carbohidratos se presentan en forma ms fcilmente disponible para los microorganismos del rumen. En un primer momento, se utiliz el hidrxido de sodio, pero presentaba problemas de costo y manejo; actualmente, se utiliza

amonaco anhidro o una solucin de amonaco en agua. El amonaco acta como un fungicida en un proceso que crea condiciones anaerbicas y tambin incrementa el contenido de protenas crudas. Este tratamiento requiere condiciones hermticas bajo condiciones anaerbicas. Para los pequeos productores, por lo general, es ms conveniente generar amonaco a partir de la urea -fertilizante conocido por casi todos los agricultores y fcilmente disponible- por medio del proceso de ensilaje hmedo. El amonaco se produce a partir UNA-FCCA Pgina 10

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de la urea que es descompuesta por medio de la ureasa de la accin bacteriana cuando es mezclada con paja hmeda: (NH2- CO-NH+ H2O -> 2NH+ CO2); el proceso a altas temperaturas es rpido, adecuado a las condiciones tropicales y subtropicales y algo menos a los climas templados o a los inviernos subtropicales. La siguiente descripcin del tratamiento de la paja con urea se ha extrado de la publicacin de la FAO (1993) Tropical Feeds: Entre los tratamientos qumicos disponibles, el tratamiento con urea es de la mayor importancia para los pequeos agricultores: la urea se agrega a la paja a razn de 5 por ciento (base seca). La cantidad de agua puede variar entre 0,3-1 l/kg de paja secada al aire, con el valor mnimo aplicado en las reas de escasez de agua. Si la paja estuviera hmeda por la lluvia o por ser recin cosechada, con mucho material verde, la urea puede ser aplicada sin ser disuelta. La paja puede ser mantenida en varias formas durante el tratamiento. Las condiciones hermticas producen los mejores resultados. El mtodo convencional consiste en usar lminas o mangas de plstico. Un silo de cemento, sobre la tierra y forrado con plstico producir, con seguridad, buenos resultados. Cuando la paja es almacenada contra estructuras firmes como paredes o pozos, se puede compactar el material y la paja hmeda de modo que no permita la entrada del aire. Aun cuando no se obtengan condiciones de eliminacin total del aire, es posible llegar a buenos resultados, pero las partes no tratadas -exteriores- pueden ser dadas a los animales con menores exigencias como los animales de tiro o las vacas secas, mientras que la parte interna se dar a los animales en lactacin. El tiempo del tratamiento puede durar de una a cuatro semanas. Para nuestro caso, el tiempo normal fue de diez semanas. De acuerdo a la literatura, la temperatura y el tiempo estn en relacin inversa; en invierno o en los climas fros, el tiempo necesario es mayor. Cuando la paja est bien compactada, la temperatura aumenta ms de 10C despus de una semana. Las indicaciones de que el tratamiento de la paja ha sido exitoso son: La paja cambia de color al amarillo oscuro o marrn. La paja tiene un fuerte olor a amoniaco. La paja es ms suave que la paja sin tratar. Los animales, despus de un perodo de adaptacin, comen un tercio ms que de la paja sin tratar.

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En el siguiente cuadro se muestra las diferencias entre pastos tratados y no tratados. PAJA TRATADA Alimento de calidad aceptable Palatable, los animales comen mas Los animales ganan peso PAJA NO TRATADA Alimento de mala calidad Inpalatable, los animales comen poco Los animales pierden peso

Los animales producen mas los animales producen poca leche Fuente: Dolberg en Better Farming Series FAO, 1995 La paja debe ser triturada antes del tratamiento; esta operacin es necesaria en el caso de los tallos, excepto cuando estn bien compactados. El tratamiento con urea debe ser programado junto con las operaciones de cosecha de los cultivos y, siempre que sea posible, la paja deber estar en buenas condiciones. La paja sucia con hongos o en mal estado nunca debe ser tratada, ya que el resultado ser un alimento de mala calidad y potencialmente peligroso.

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