Manejo Del Sistema de Producción "Papa - Leche" en La Sierra Ecuatoriana

Manejo del sisteMa de produccin papa-leche en la sierra ecuatoriana alternativas tecnolgicas
Manejo del sisteMa de produccin papa-leche en la sierra ecuatoriana alternativas tecnolgicas
Vctor H. Barrera, Carlos U. Len-Velarde, Jorge E. Grijalva, Fernando H. Chamorro
Quito, Ecuador 2004
Re i indetex o vs t Comit de Publicaciones Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP PRI E AEDI IN M R C Boletn Tcnico No. 112 Fo o ra as t g f INIAP-CIP Ins i u oNa io alAu o odeIn es i a io esAgro e ua ias tt t c n t n m v tg c n p c r Estacin Experimental Santa Catalina Panamericana Sur, Km. 1 Casilla: 17-10-340 Quito-Ecuador Telf: 593-2-269-0692 E-mail: iniap@iniap-ecuador.gov.ec Web: www.iniapecuador.gov.ec Cen roIn er a io aldelaPa a t t n c n p Apartado 1558 Lima 12, Per Telf: 51-1-349-6017 Fax: 51-1-317-5326 E-mail: cip@cgiar.org Web: www.cipotato.org Es aobrade eci ar eas: t b t s Barrera, V.; Len-Velarde, C.; Grijalva, J. y Chamorro, F., 2004. Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana. INIAP-CIP-PROMSA. Editorial ABYA-YALA. Quito, Ecuador. pp. 196 Di e o,dia ra a ineim re in s g m c p s Editorial Abya-Yala, Telfs: 2 506-251 / 2506-267 Octubre, 2004 Quito-Ecuador El contenido de este libro es de responsabilidad exclusiva de los autores y no representa necesariamente el punto de vista de las instituciones o personalidades que han colaborado en su for mulacin y edicin. Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias, 2004 Programa de Modernizacin de los servicios agropecuarios, 2004 Ministerio de Agricultura y Ganadera, 2004 Primera edicin, 2004 Nmero de derecho de autor: 020581 ISBN: 9978-43-895-5
Es una institucin ecuatoriana encargada de generar, validar y transferir tecnologas apropiadas, orientadas al incremento de la produccin y la productividad de los sistemas de pequeos, medianos y grandes productores. Propicia el uso adecuado de los recursos de suelos, hdricos y agroforestales, as como la preser vacin de los recursos naturales y el medio ambiente, a fin de contribuir al desarrollo sostenible del sector agropecuario.
Es una institucin cientfica en el mbito internacional, dedicada a incrementar la produccin sostenible de la papa, el camote y otras races y tubrculos en el mundo en procesos de desarrollo, y a mejorar el manejo de los recursos naturales en los Andes y en otras zonas de montaa. El CIP for ma parte de la red global de investigacin agrcola conocida como el Grupo Consultivo para la Investigacin Agrcola Internacional (CGIAR).
Es un programa establecido dentro del marco conceptual de la modernizacin del Estado ecuatoriano, para promover la competencia y la participacin del sector privado en la ejecucin y el financiamiento de la investigacin, la transferencia de tecnologa y la sanidad agropecuaria. Fue creado para mejorar el nivel competitivo de la produccin, fortalecer el sector agropecuario y desarrollar acciones de modernizacin de algunas instituciones y de los procesos productivos en este sector.
datos de los autores
Vctor H. Barrera M.; MSc. en Sistemas de Produccin Agropecuarios. Su carrera profesional la inici en la Universidad Central del Ecuador. Se ha desempeado durante toda su carrera profesional como Investigador Agropecuario del INIAP. Profesor de la ctedra de Sistemas de Produccin en Postgrados de la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo y la Universidad de Cuenca. Autor y coordinador de varios proyectos de investigacin/desarrollo en alianzas estratgicas con instituciones nacionales e internacionales, tales como el Centro Internacional de la Papa, el Programa Colaborativo de Soporte a la Investigacin IPMCRSP-USAID y el Programa de Modernizacin de los Servicios Agropecuarios PROMSA, entre otros. Ganador del Premio Fabin Portilla Rocha al mejor trabajo de investigacin otorgado por el INIAP en 2001. Actualmente dirige las actividades de Validacin, Transferencia de Tecnologa y Capacitacin de la Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP, y coordina el proyecto de Reduccin de la pobreza en la zona de Saraguro a travs de la produccin, la transformacin y la comercializacin de productos agropecuarios, financiado por el INIA-Espaa. Carlos U. Len-Velarde R.; Ph.D Gentica/Sistemas Agropecuarios. Su carrera profesional la inici en la Universidad Nacional Agraria La Molina, Per. Se desempe como profesor en la Universidad de Costa Rica y como especialista en produccin animal en Costa Rica y en Republica Dominicana con el Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, IICA-OEA, y del Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza, CATIE, Turrialba. Oficial de enlace del CIID-INIA en el proyecto de Investigacin de Sistemas Agropecuarios Andinos, PISA, Convenio INIA-CIID-ACDI. Coordinador del proyecto de desarrollo sostenido del Altiplano, Puno, Per, PRODASA. Lder del Proyecto Ecorregional de Produccin Animal, convenio ILRI-CIP. Actualmente se desempea en el Centro Internacional de la Papa, CIP, como especialista en anlisis de sistemas agropecuarios y coordinador de proyectos relativos al diseo, manejo y anlisis de sistemas de agropecuarios en la Divisin de Recursos Naturales. En l coordina el proyecto de Reduccin de la pobreza en el altiplano Peruano a travs de la produccin, la transformacin y la comercializacin de productos agropecuarios, financiado por el INIAEspaa, el cual es parte de un programa de desarrollo del Altiplano peruano, en forma conjunta con instituciones nacionales de investigacin y organizaciones no gubernamentales. Jorge E. Grijalva O.; MSc. en Produccin Animal. Inici su grado acadmico en la Universidad Central del Ecuador. Se ha desempeado durante toda su carrera profesional como Investigador Agropecuario y Responsable del Programa de Ganadera de Leche y Pastos del INIAP. Es profesor de la ctedra de Nutricin Animal en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Central del Ecuador. Autor y coordinador de varios proyectos de investigacin/desarrollo en alianzas estratgicas con instituciones nacionales e internacionales, tales como la Universidad de Florida, el EMBRAPA, CIRAD y Programa de Modernizacin de los Servicios Agropecuarios, entre otros. Ganador del Premio Fabin Portilla Rocha al mejor trabajo de investigacin otorgado por el INIAP en 2001. Actualmen-
Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas
te se desempea como tcnico del Ncleo de Apoyo Tcnico y Capacitacin de la Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP. Fernando H. Chamorro S.; Ingeniero Agrnomo, especialista en Transferencia de Tecnologa. Inici su grado acadmico en la Universidad Central del Ecuador. Se ha desempeado durante toda su carrera profesional como Investigador Agropecuario del INIAP. Ha sido responsable de dirigir las actividades de Validacin y Transferencia de Tecnologa, por parte del INIAP, en las provincias del Carchi e Imbabura. Ha participado en la mayora de los proyectos que se han ejecutado en la provincia del Carchi, que han tenido relacin con el Manejo Integrado de Plagas en Papa y sistemas de produccin de leche. Actualmente es tcnico del Ncleo de Apoyo Tcnico y Capacitacin de la Estacin Experimental Santa
Catalina del INIAP.
ndice
Introduccin ........................................................................................................................... En qu consiste un sistema de produccin agropecuario Papa-Leche..................... El componente suelo ............................................................................................................ Com o en edepro uc indepa a ........................................................................... p n t d c p Zonas productoras ................................................................................................................ Zona Norte .............................................................................................................................. Zona Centro ............................................................................................................................ Zona Sur .................................................................................................................................. Tecnologa de produccin del componente de papa....................................................... Preparacin de suelo ................................................................................................................ Surcada .................................................................................................................................... Semilla ..................................................................................................................................... Fertilizacin ............................................................................................................................. Siembra .................................................................................................................................... Retape....................................................................................................................................... Rascadillo................................................................................................................................. Deshierba ................................................................................................................................. Aporque .................................................................................................................................... Controles fitosanitarios............................................................................................................ Manejo integrado del gusano blanco (Premnotrypes vorax)............................................. Manejo integrado de mosca minadora (Liriomyza sp) ..................................................... Manejo integrado de la polilla (Tecia solanivora Povolny)................................................. Manejo integrado de lancha (Phytophthora infestans Mont Bray) .................................... Cosecha ..................................................................................................................................... Postcosecha................................................................................................................................ Venta y comercializacin ......................................................................................................... Costos de produccin ................................................................................................................ Elcom o en efo rae o:pas o...................................................................................... p n t r j r t Establecimiento de potreros ................................................................................................ Seleccin de especies de pastos y siembra ........................................................................ Divisin de potreros.............................................................................................................. Clculo del rea de potreros .................................................................................................... Establecimiento de las cercas ..............................................................................................
17 19 25 29 29 29 30 31 32 32 33 33 35 37 37 38 38 38 39 40 45 49 52 56 57 59 59 63 68 68 71 72 74
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Fertilizacin y control de malezas....................................................................................... Aplicacin de cal antes de la siembra...................................................................................... Fertilizacin con nitrgeno...................................................................................................... Fertilizacin con azufre y fsforo............................................................................................. Fertilizacin con potasio y magnesio....................................................................................... Control de malezas.................................................................................................................. Elcom o en eani al:pro uc indele heydecar e....................................... p n t m d c c n For macin del hato ............................................................................................................... Seleccin del ganado ............................................................................................................. Alternativas para la seleccin del ganado .......................................................................... Cra selectiva del ganado nativo o criollo ............................................................................... Cruzamiento rotacional .......................................................................................................... Cruce absorbente...................................................................................................................... El ciclo productivo del ganado lechero ............................................................................. Requerimientos y cuidados nutricionales........................................................................... Prcticas para la buena alimentacin .................................................................................... Suplementos agroindustriales: melaza y urea ........................................................................ Conservacin de forrajes .......................................................................................................... Significado y cuidados de uso de la alimentacin balanceada en hatos lecheros ....................................................................................................................... Uso de concentrado antes del parto ......................................................................................... Uso de concentrado durante la lactancia ................................................................................ Cambio en el peso vivo durante la lactancia .......................................................................... Reproduccin ......................................................................................................................... Control de la reproduccin...................................................................................................... Registros del comportamiento reproductivo............................................................................ Manejo y cra de terneros..................................................................................................... Recomendaciones antes del parto ............................................................................................ Cuidados del recin nacido...................................................................................................... Nutricin y alimentacin de los terneros ................................................................................ Registros de terneras................................................................................................................. Cuidados y controles sanitarios de animales ..................................................................... Vacunaciones ............................................................................................................................ Control de enfermedades ......................................................................................................... Cmo practicar un buen ordeo......................................................................................... Registros .................................................................................................................................. Control de produccin individual........................................................................................... Control de reproduccin .......................................................................................................... Control de ingresos y egresos .................................................................................................... Consideraciones econmicas ...............................................................................................
76 78 78 79 81 82 83 83 83 85 85 85 86 87 89 91 93 94 95 96 97 98 99 100 100 103 103 103 105 121 125 125 127 130 135 138 139 140 140
Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas 11
Ex e ien iadelma eodelsis e apa a-pas oenlaeco re in p r c n j t m p t r g an i adelEcua or ............................................................................................................ dn d Antecedentes .......................................................................................................................... Escenarios iniciales de los sistemas de produccin de la ecorregin andina......................................................................................................... Alternativas tecnolgicas implementadas en el sistema papa-pasto.............................. En el componente papa ............................................................................................................ Manejo integrado de tizn tardo o lancha (Phytophthora infestans)..................... Manejo integrado del gusano blanco (Premnotrypes vorax) ........................................ Manejo integrado de la mosca minadora (Liriomyza sp)............................................. Manejo integrado de la polilla guatemalteca (Tecia solanivora) .................................. En el componente pasto............................................................................................................ Opcin de renovacin con roturacin del suelo .............................................................. En el componente ganadera ............................................................................................... Alimentacin y crianza de terneros ........................................................................................ Alimentacin de vacas en produccin ..................................................................................... Manejo de vacas en pastoreo ................................................................................................... Resultados de la implementacin de las alternativas tecnolgicas................................. En el componente papa ............................................................................................................ Anlisis biolgico de las prcticas implementadas ........................................................... Anlisis econmico de las prcticas implementadas........................................................ Costos de los pesticidas y sus aplicaciones ....................................................................... En los componente pasto y ganadera ..................................................................................... Uso del suelo .......................................................................................................................... Caractersticas qumicas y nivel de fertilidad de los suelos............................................. Produccin primaria.............................................................................................................. Produccin secundaria.......................................................................................................... Cur vas de lactancia ................................................................................................................ Sntesis de los resultados ...................................................................................................... Discusin de los resultados.................................................................................................. Re e en iasbi lio r i as ................................................................................................ f r c b g fc Ane os .................................................................................................................................... x
143 143 145 146 147 147 147 148 148 149 149 150 150 151 151 151 151 151 151 155 157 157 158 160 165 166 172 173 179 183
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presentacin
El presente documento fue elaborado con base en las experiencias y la infor macin del equipo del Ncleo de Apoyo Tcnico y Capacitacin y las Unidades de Validacin y Transferencia de Tecnologa (UVTTs) del INIAP localizadas en las provincias de Carchi, Chimborazo, Bolvar y Caar. El documento ofrece una recopilacin e integracin de planteamientos dirigidos hacia la produccin tecnificada del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana. La presentacin de la infor macin, con el apoyo de cuadros, figuras y fotografas, se ha hecho en for ma que facilite su comprensin, tanto al nivel de profesionales como de estudiantes y productores. Se espera que esta publicacin sea de valor para todos los que se dedican a las actividades de produccin y capacitacin, especialmente en el rea temtica del sistema de produccin Papa-Leche. El aporte de esta publicacin es el resultado de un esfuerzo tcnico para poner a disposicin del lector toda una filosofa e implementos tecnolgicos que per mitirn ampliar la visin sobre la produccin agropecuaria, desde la cual se puedan resolver obstculos que se encuentran en la agricultura y en la ganadera. Por otro lado, el documento tambin seala que en la Sierra ecuatoriana se cuenta con los adecuados recursos, y que con el manejo apropiado de ellos se est logrando un mejoramiento de los sistemas de produccin Papa-Leche en dicha regin. Lo cual ha sido posible gracias a la labor de investigacin y transferencia de tecnologa de varias instituciones, incluidos el INIAP y el CIP, en colaboracin mutua fortalecida en la Alianza Estratgica de Investigacin planteada por el PROMSA. Al finalizar la lectura del presente trabajo, quedar en evidencia que existen oportunidades para conseguir un mejoramiento de la capacidad productiva de las fincas agropecuarias, en especial aqullas de escasos recursos, a travs de la aplicacin de prcticas de manejo apropiadas al medio, que per miten un mejoramiento de la economa agropecuaria.
Ing. MSc. Luis Fernando Rodrguez Director Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP
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agradeciMientos
El INIAP y el CIP agradecen la colaboracin de los productores de la Sierra ecuatoriana, los cuales contribuyen, con su produccin agropecuaria, al sustento de los pobladores de las pequeas y grandes ciudades, lo cual muchas veces realizan con recursos limitados y en zonas frgiles de montaa con dificultad de acceso. En sus reas de trabajo se plante el reordenamiento de los componentes del sistema de produccin agropecuaria Papa-Leche, y orientaron la incorporacin de varias alternativas tecnolgicas agropecuarias adecuadas a su realidad. As, se obtuvo la infor macin necesaria para el anlisis del sistema, lo que per mite mejorar su seguridad alimentaria y su ingreso por ventas de sus limitados excedentes, as como su difusin a otras reas. En for ma similar, agradecen la contribucin del Programa de Modernizacin de los Ser vicios Agropecuarios (PROMSA), financiado por el Banco Mundial, que fue significativa en la investigacin de los sistemas de produccin agropecuaria de la Sierra ecuatoriana, mediante el apoyo de diferentes actividades agropecuarias, y de esta manera contribuyeron al desarrollo rural del Ecuador. Hay que mencionar que el apoyo tcnico y econmico est conduciendo a otras iniciativas conjuntas con la cooperacin internacional y los diferentes institutos nacionales de investigacin y educacin, los cuales contribuirn a implementarlas en beneficio de los productores y del desarrollo agropecuario.
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introduccin
La regin andina se encuentra integrada principalmente por Ecuador, Per y Bolivia, pases con caractersticas similares en poblacin, cultura y recursos naturales. La regin presenta tasas altas de crecimiento demogrfico, con un 3,1 por ciento anual. As, de treinta millones de habitantes en 1980, se ha llegado a 50 millones en 2000. Para el ao 2010 se estima un total de 62 millones. En este contexto se encuentra la situacin del rea de la Sierra ecuatoriana, donde la expansin demogrfica implica una mayor demanda de productos alimenticios, ser vicios y empleo, y oportunidades de usar eficientemente los recursos naturales para hacer una agricultura rural sostenible. En la Sierra ecuatoriana se tiene dos rubros de importancia en el mbito social: la produccin de papa y la de leche; ambas presentan una demanda interna actual y creciente, y se calcula que se requerir de 510.000 toneladas mtricas de papa y 1,8 millones de toneladas de leche en el ao 2010. La papa y la leche son productos de importancia econmica y de primera necesidad en la nutricin humana, especialmente para la poblacin de la Sierra ecuatoriana. Sin embargo, existe un bajo nivel productivo de las explotaciones por diferentes razones bio-econmicas, entre las cuales est el manejo del cultivo, de pasturas y de ganado, unido a problemas de comercializacin. Por lo tanto, es evidente que en el Ecuador existe un gran nmero de la poblacin que no puede consumir papa, leche ni sus derivados. Para cubrir la demanda estimada, sin recurrir a la importacin de productos, se pueden establecer nuevas fincas, o incrementar las producciones de las ya existentes. Pero el establecimiento de fincas est limitado por el alto costo de los insumos y la infraestructura, la poca disponibilidad de tierra y la competencia por este factor representada en la creciente expansin urbana y en la demanda de los cultivos agrcolas de mayor rentabilidad. Debido a la amplitud y la variedad de la investigacin realizada en diversos centros especializados y en universidades, tanto de la regin andina, como en Amrica Central, en Amrica del Sur y en otros lugares del mundo, es conocida gran parte de la tecnologa necesaria para incrementar los niveles de produccin. No obstante, en la mayora de los casos esa tecnologa no se utiliza en for ma completamente adecuada. Por lo tanto, es necesario incrementar los programas de transferencia de tecnologa y capaci-
tacin, ligados con planes de inversin y de crdito agropecuario en las diferentes zonas productoras, para mejorar los actuales niveles de produccin y, en for ma conjunta, ampliar su disponibilidad en el mercado e incrementar su consumo. Este documento est dividido en tres secciones principales, cada una de las cuales es detallada para conseguir el propsito de la investigacin en sistemas de produccin. La primera aborda el contexto general del sistema de produccin agropecuario Papa-Leche. La segunda se enfoca en los componentes del sistema de produccin: el suelo, la papa, el pasto y el animal. Finalmente, se muestra la experiencia del manejo del sistema Papa-Leche en la ecorregin andina del Ecuador, ejecutado por la Alianza INIAP-CIP-PROMSA.
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en qu consiste un sisteMa de produccin agropecuario papa-leche
En for ma general, se entiende por sistema a un arreglo de componentes fsicos relacionados entre s, de tal manera que for man y actan como una unidad o un todo. En esta definicin, las palabras arreglo y actan definen dos caractersticas principales de cualquier sistema: la es ruc u ay la fun in. As, todo sistema presenta una estruct t r c tura que est relacionada con el arreglo de los componentes que lo for man, y tiene una funcin, relacionada con la for ma cmo acta el sistema. En todo sistema es posible identificar cinco grupos de elementos: el lmite del sistema, sus componentes fsicos, las entradas, las salidas y las relaciones entre los componentes. Las entradas son los insumos y las salidas son los productos que salen del sistema. Los componentes fsicos son los elementos bsicos del sistema y las relaciones entre ellos deter minan la estructura y funcin del sistema.
Fi u a1.Re re ena ines ue i adeunsise adepro uc in. g r p s t c q m tc t m d c
Componentes Entradas
Relaciones (Interaccin)
Salidas
B
Lmites
Los sistemas de produccin agopecuarios de la Sierra ecuatoriana son complejos. Se componen de subsistemas agrcolas y pecuarios, en los cuales inter vienen factores biolgicos, climticos, econmicos, sociales y culturales, que deter minan diversas relaciones funcionales con el mercado y la agricultura de subsistencia, lo que los caracteriza como sistemas abiertos, es decir, que presentan entradas y salidas. Sin embargo, en algunos casos es necesario deter minar subsistemas agropecuarios, tales como subsistema agrcola, pecuario, de transfor macin y el familiar (Figura 2). En ellos, se identifican los componentes fsicos, y en algunos casos se puede abstraer un sub-sistema y convertirlo, para fines explicativos, en un sistema. Por lo tanto, no es posible ni correcto plantear un sistema dentro de un sistema; en todo caso siempre se debe mantener una jerarqua. En el caso de un sistema agropecuario, puede ser estructurado como dos subsistemas: agrcola y pecuario. As, es ms sencillo deter minar los componentes de ellos en for ma particular. En el caso agrcola, son el suelo y los cultivos (papa, haba, melloco, etc.). En el caso del subsistema pecuario, los componentes son el suelo, los pastos (nativos o introducidos) y los animales. Obser ve que el suelo es la base de ambos sub-sistemas. De esta for ma, en el caso del sistema agropecuario Papa-Leche, se identifican los componentes del suelo, la planta y el animal, representados por el suelo, el cultivo de papa, las pasturas y los animales, los cuales pueden considerarse como dos subsistemas: el cultivo de la papa y la produccin de leche. Sin embargo, estos dos subsistemas estn interrelacionados con el uso del suelo, lo que los hace funcionar como un sistema con los componentes descritos anterior mente; de esta manera, el todo define la funcin del sistema o de la finca.
Fi u a2.Dia ra adelaesrucu apro uci adelossise asagro e ua iosenelCar hi, g r g m t t r d tv t m p c r c Ecua or. d
Un aspecto importante en el anlisis de sistemas es el concepto de lmite del sistema o del subsistema. El lmite natural o fsico lo constituye la superficie del predio, el cual limita de una u otra for ma la produccin total posible de alcanzar. Sin embargo, existen relaciones directas e indirectas entre los diversos componentes que lo integran y entre stos y su medio. As, se tiene un lmite fsico, el cual es el lmite o tamao de la propiedad, y un lmite que incluye el potencial de produccin en una rea especfica. Por ejemplo, si se considera un potrero con animales para producir leche, el lmite del sistema estar dado por la produccin de forraje capaz de sostener al mayor nmero de animales con una mxima produccin de leche. En el momento de lograrse esto, la nica posibilidad para aumentar la produccin por unidad de rea radicar en la seleccin de los mejores animales que poseen mayor capacidad para la produccin de leche, lo cual lleva, a largo plazo, a los lmites genticos de capacidad productiva de los animales. En ambos casos, se deber tener en cuenta la produccin individual y la produccin por unidad de superficie. En el caso de los cultivos, el lmite potencial est sujeto al suelo, la fertilizacin, la variedad y la densidad de siembra, lo que produce una competencia entre plantas.
Fi u a3.Es ue acon epualdell ief i oyf i o-bio i odeunsise aagro e ua g r q m c t mt sc sc l gc t m p c rio.
$
Ingreso=
ha
Area X
Cabezas/ha
Capacidad X
kg/cab
Produccin animal X
$/kg
Precio
ha
Plantas/ha
kg/planta
X Produccin cultivo X
$/kg
Precio
Ingreso=
Area
Densidad plantacin
La Figura 3 plantea el concepto de los lmites fsico y potencial (fsico-biolgico) con relacin al ingreso bruto posible de obtener en un subsistema agropecuario. La for ma ms fcil de aumentar el ingreso es aumentar el precio del producto. Esta for ma no es la ms viable; por lo tanto, la for ma ms adecuada es aumentar la produccin por unidad de rea (kg/ha). En todo sistema de produccin agropecuario Papa-Leche, los elementos de papa-pasto-animal constituyen los componentes fundamentales; stos se encuentran dentro de un medio deter minado que influye sobre ellos. De la influencia del medio y de las relaciones entre los componentes depender la eficiencia del sistema. En estas relaciones, el hombre desempea un papel importante, ya que, en dependencia del manejo que d a los componentes, y segn la aplicacin que haga de los conocimientos disponibles sobre nutricin, gentica, sanidad y fertilizacin, entre otros, y de las combinaciones entre estos factores, podr adecuar la funcin del sistema para uno u otro uso, y definir as un particular sistema agropecuario Papa-Leche (Figura 4).
Fi u a4.Re re ena indelasrea io esenreloscom o enesdefa iia,sueo,pa a, g r p s t c l c n t p n t ml l p
Animal Bienes y Servicios
Familia
Pasturas
Leche Carne Papa
Agua, luz viento otros
Suelo
Papa Area
pasoyelani alenunsise adepro uc inagro e ua ioPa a-Le he. t m t m d c p c r p c
El anlisis de los componentes y sus interacciones per mite deter minar y cuantificar los eventos que ocurren durante el proceso de produccin de la papa y/o leche; la for ma cmo se integren y utilicen los conocimientos tcnicos sobre la papa, el animal y el pasto, deter minar el manejo del sistema agropecuario Papa-Leche, en el cual el
pasto usa el suelo en for ma rotativa con el cultivo de la papa, y per mite un descanso del suelo con un forraje apropiado compuesto de una mezcla de gramneas y leguminosas. As, el sistema, en la medida que se profundiza en su conocimiento, es posible representarlo con sus componentes e interacciones particulares. Es as cmo en la Figura 4 se podra aislar el componente pasto en dos sub componentes: el primero de ellos, for mado por pasto nativo, y el segundo, por el pasto introducido y/o mejorado. Uno y otro interaccionan entre s y compiten por los nutrientes del suelo, por el agua y el sol, y tienen como funcin principal producir materia seca que incluya los nutrimentos necesarios para el desarrollo de los animales, en tal proporcin que satisfagan sus requerimientos durante todo el ao. Esto no es posible dentro de las condiciones de la Sierra ecuatoriana, en la que se presenta una marcada estacionalidad de la precipitacin pluvial, por lo que se hace necesario considerar la conser vacin de los forrajes y/o diferentes for mas estratgicas de alimentacin.
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el coMponente suelo
El componente suelo representa la base de los cultivos y de las pasturas. Sus caractersticas fsico-qumicas deter minan su uso y fertilidad. Por lo tanto, el suelo representa un recurso natural bsico en el soporte de las plantas. Sin embargo, est sujeto a fuerzas climticas y de manejo que ocasiona su prdida. En for ma general, los suelos en la Sierra ecuatoriana presentan una tasa de erosin anual de 15 t/ha ao. sta puede ser clasificada como erosin hdrica (precipitacin y riego), elica (accin del viento) y antrpica (por accin del hombre). El efecto negativo de todas ellas, adems de la degradacin del suelo y la prdida de su productividad, es la sedimentacin que ocurre en las zonas bajas de los ros, debido a que el agua que no logra infiltrarse arrasa partculas que contribuyen a aumentar los sedimentos, y ocasionan inundaciones o aniegos por obstrucciones de canales o lechos de ro. De las for mas de erosin mencionadas, la antrpica puede ser controlada mediante un adecuado manejo del suelo al considerar la ubicacin de los cultivos. Para esto es necesario conocer las caractersticas del suelo en relacin con su estructura y textura y la inclinacin del terreno. El Cuadro 1 esquematiza la for ma en que se clasifican las partculas del suelo. Una for ma fcil y prctica de obser var la textura del suelo es colocar una muestra de suelo en un tubo de vidrio, agregar agua, agitarlo y dejarlo en reposo. Se obser var la decantacin de los componentes del suelo. Al fondo se depositan las partculas ms pesadas, como la arena, seguida por el limo y la arcilla. La proporcin en que se encuentren deter mina un tipo de suelo. En for ma general, se espera un 20% de arcilla, 40% de limo y 40% de arena, que no debe ser muy gruesa; este suelo es denominado suelo bsico.
cuadro 1 clasificacin de las partculas del suelo
partcula Ar ila cl Li o m Are a:muyfi a n n fi a n me ia a d n grue a s muygrue a s

Ela o a o:INIAP,2004. b r d
dimetro (mm) Me osde0,002 n 0,0020,05 0,050,10 0,100,25 0,250,50 0,501,00 1,002,00
La relacin entre la textura y las propiedades del suelo deter mina una serie de combinaciones que hacen que un suelo sea adecuado o viable con respecto a la capacidad de retener agua y nutrientes. En el Cuadro 2 se presenta algunas combinaciones.
cuadro 2 relacin entre la textura y las propiedades del suelo
tipo de suelo en relacin con la textura del suelo Sueob i o l sc Are o o n s Li o o m s Ar ilo o cl s Ela o a o:INIAP,2004. b r d
aeracin
capacidad de retener nutrientes agua Re uar g l Es a a c s Re uar g l Bue a n
infiltracin de agua
Viabilidad del suelo
Re uar g l Bue a n Re uar g l Es a a c s
Re uar g l Es a a c s Re uar g l Bue a n
La textura del suelo influye en la laborabilidad del suelo, que es la facilidad con que se puede arar y cultivar. Los suelos arcillosos son los ms difciles para los cultivos, con cambios en humedad que pasan de ser pegajosos a duros. Los suelos arenosos son fciles de arar, no se vuelven lodosos ni se endurecen cuando se secan; sin embargo, su poca capacidad de retencin de agua representa una limitante para la agricultura. Una textura adecuada es la limosa o la de suelo margo, debido a que ambos tipos de suelo moderan los factores limitantes. Para optimizar todas las propiedades y caractersticas se debe considerar las partes orgnicas del suelo, los detritos y organismos del suelo. Adems de las caractersticas mencionadas est la fertilidad del suelo con relacin a su capacidad de intercambio catinico y a los nutrientes bsicos: nitrgeno, fsforo y potasio, sin dejar de considerar los elementos menores necesarios para los cultivos, as como aqullos que presentan toxicidad. En el caso de la Sierra ecuatoriana, los suelos son de tipo Andisoles, con predominancia de ser suelos cidos por efecto de erupciones volcnicas, y es necesario, en algunos casos, realizar el encalamiento de los mismos. El Cuadro 3 describe en for ma resumida el tipo de suelo de algunas regiones de la Sierra ecuatoriana.
cuadro 3 tipos de suelo en algunas regiones de la sierra ecuatoriana

provincia Car hi c tipo de suelo Ar iu oll,Dysran epts, g d t d Ha lu olls,Du iuo olls. p d r d caractersticas fsico qumicas Sueosfran os,fran o-are o os, l c c n s fran o-ar ilo os;li e a eneci os c cl s g r m t d pH5-6;alocone i odemae ia t t nd t r or i a. g nc Sueosfran os,fran o-are o os, l c c n s d g r m t fran o-ar ilo os;li e a eneci os c cl s pH5,5-6,0;baocone i odemae ia j t nd t r or i a. g nc Sueosfran os,fran o-are o os, l c c n s fran o-li o os;li e a eneci os c m s g r m t d pH5,5-6,5;me ia ocone i ode d n t nd mae iaor i a. t r g nc Sueosfran os,fran o-are o os, l c c n s d fran o-ar ilo os;li e a eneci os c cl s g r m t pH5,5-6,2;baocone i odemae ia j t nd t r or i a. g nc
Chim o a o b r z
Dysran epts,Ha lu olls, t d p d Du usollyEuran epts. r t t d
Bo ar lv
Cr am epts,Dysran epts, y d t d Ha lu olls p d
Ca ar
Ha lu olls,Dysran epts, p d t d Peluserts l t
As mismo, se debe considerar la inclinacin del terreno para hacer los adecuados surcos que minimicen la erosin antrpica originada cuando se prepara los surcos en for ma perpendicular a la pendiente. Entre las principales for mas de conser vacin del suelo estn los surcos en contornos, los cuales pueden combinarse con el cultivo en franjas. Estas prcticas se pueden realizar al considerar el espacio entre las diferentes actividades que se presentan en una campaa agrcola. sta es deter minada por la influencia del clima en el cual la presencia de precipitacin y temperaturas altas son favorables para los cultivos. As, la campaa agrcola se inicia en el mes de junio y finaliza en el subsiguiente ao, a finales de mayo. Sin embargo, en algunos casos se considera desde agosto hasta julio del ao siguiente. Los meses de junio y julio presentan bajas temperaturas y son utilizados para iniciar actividades de prcticas de conser vacin de suelos. La Figura 5 esquematiza la campaa agrcola en for ma general, en relacin con las labores agrcolas y las prcticas de manejo y conser vacin de suelos. Es de considerar que la campaa agrcola vara en cada zona; as, en la zona del Carchi es continua; sin embargo, en las zonas de Chimborazo y Bolvar es estacional. Por lo tanto, las innovaciones tecnolgicas que se requieran plantear, en especial las que demanden uso de mano de obra, deben considerar las fases de la campaa agrcola, a fin de poder integrarlas como parte de las prcticas cotidianas que se utilizan en la Sie-
rra ecuatoriana.
Fi u a5.Es ue adelacam a aagr oat i aenrea inconlasla o esagr oaspor g r q m p c l pc l c b r c l reai arenlaSie raecuao ia aylasprci asdecon er a indesueos. lz r t r n tc s v c l
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el coMponente papa
Zo nas pro duc to ras

En la Sierra ecuatoriana se identifican tres zonas productoras de papa: Norte, Centro y Sur. A continuacin se describen cada una de ellas, con el propsito de obser var las diferencias ms importantes en tr minos de alternativas de manejo, superficie sembrada y rendimiento.
Zona norte
Comprende las provincias del Carchi, Imbabura y Pichincha, las cuales disponen de una variabilidad de climas que les per mite cultivar diversos cultivos, en los que est incluido la papa, con una superficie promedio de siembra de 19.000 hectreas y un rendimiento de 9,11 t/ha. Esta zona posee las mejores condiciones ecolgicas para el cultivo de papa. El rea papera se encuentra en altitudes que varan desde los 2.800 a 3.200 m.; los suelos donde se cultiva papa son, en su mayora, del tipo negros profundos (Dystrandept, Hapludolls, Duriuodolls y Arguidolls), de origen volcnico, denominados negros andinos por su elevado contenido de materia orgnica y capa arable profunda. Los suelos presentan una buena capacidad de retencin de agua, con un pH que vara de ligeramente cido a neutro; el contenido de nitrgeno es medio; el de fsforo, bajo, y el de potasio va de medio a alto. En esta zona se destaca la provincia del Carchi, con 13.190 ha y una produccin promedio de 12,58 t/ha. En ella, la principal rotacin secuencial de cultivo es la de papa-pastos-papa, y constituye la que genera la mayor fuente de ingresos para los productores. (Cuadro 4).
cuadro 4 promedio de superficie, produccin y rendimiento de papa de la Zona norte
provincia Car hi c Im a u a b b r Pi hin ha c c total superficie (ha) 13190 2190 3620 19 000 produccin (t) 165934 7029 42009 214 972 rendimiento (t/ha) 12,58 3,21 11,60 9,11
En el Carchi, la temperatura promedio va de 11,8 a 12,1 oC, muy similar entre los cantones de Tulcn, Huaca, Montfar y Espejo; sin embargo, se obser va una ligera disminucin de la temperatura en los meses de junio, julio y agosto, que son denominados meses de verano. Las posibilidades de heladas son bajas, pero pueden presentarse en los meses de agosto y enero, lo cual afecta a los cultivos sembrados. Para estos meses, por lo general, los agricultores tienen sembrados pastos. Las precipitaciones se presentan durante todo el ao, con pocas de mayor precipitacin entre octubre y diciembre o de enero a mayo, y menor precipitacin de junio a agosto; esto ha motivado a los agricultores a sembrar la papa durante todo el ao, con el riesgo de que, en las pocas secas, exista una disminucin del rendimiento, pero se proyectan a alcanzar los mejores precios de la papa en el mercado.
Zona centro
Comprende las provincias de Chimborazo, Cotopaxi, Tungurahua y Bolvar, con una superficie promedio sembrada con papa de 40.000 hectreas y un rendimiento de 8,11 t/ha para la zona. El rea papera de esta zona se encuentra en altitudes que varan desde los 2.200 m. a los 3.600 m. En esta zona, existe una diversidad de suelos en los que se cultiva papa; as, en Chimborazo se presentan suelos del tipo Dystrandepts, Hapludolls, Durustoll y Eutrandepts. El pH vara de ligeramente cido a neutro; el contenido de nitrgeno es medio, el de fsforo es bajo y el de potasio va de medio a alto. En esta zona, destaca la superficie sembrada en la provincia del Chimborazo, con 16.230 ha, y el mayor rendimiento de la provincia de Tungurahua es de 10,85 t/ha (Cuadro 5).
cuadro 5 promedio de superficie, produccin y rendimiento de papa de la Zona centro
provincia Chim o a o b r z Coo a i t p x Tun u a ua g r h Bo ar lv total
superficie (ha) 16230 10340 8760 5270 40 000
produccin (t) 150293 75119 95076 26704 347 192
rendimiento (t/ha) 9,26 7,26 10,85 5,07 8,11
La zona Centro, al igual que la zona Norte, dispone de una variabilidad de climas que per mite cultivar varios cultivos, en donde se prioriza papa. En la provincia del Chimborazo, por ejemplo, la temperatura vara desde 6 a 15 oC, y las lluvias son irregulares, al variar desde 250 mm. a 2.000 mm. de precipitacin al ao, y se diferencian dos estaciones: una lluviosa, de octubre a mayo, y el verano, de junio a septiembre. El riesgo de granizadas es mayor en febrero, marzo, mayo, octubre, noviembre y diciembre; las probabilidades de heladas se reportan en enero, marzo, julio, agosto y diciembre.
Zona sur
Comprende las provincias de Caar, Azuay y Loja, con una superficie promedio sembrada con papa de 6.030 hectreas y un rendimiento de 4,53 t/ha. En esta zona se diferencian tres reas: en la parte baja, la altitud vara desde los 2.000 m hasta los 2.600 m., con una precipitacin de 750 mm. a 1.100 mm., y con temperaturas de 13 a 15 oC. En la parte inter media la altitud va desde los 2.600 m. a los 3.200 m., con heladas frecuentes y temperaturas promedio de 10 a 13 oC. En la parte alta, con una altitud por encima de los 3.200 m., se reportan precipitaciones bajas de 480 mm. a 750 mm. al ao y temperaturas promedio de 9 a 12 oC. En las diferentes reas existe una variabilidad de climas que diferencian una estacin seca y ventosa, que se presenta entre junio y octubre, y que per mite la siembra de diferentes cultivos. En la zona se destaca, con la mayor rea sembrada, a la provincia del Caar, y como la de mayor produccin, a la provincia del Azuay (Cuadro 6).
cuadro 6 promedio de superficie, produccin y rendimiento de papa de la Zona sur
provincia Ca ar Azuay Loa j total
superficie (ha) 3380 1970 680 6 030
produccin (t) 10033 14571 2187 26 791
rendimiento (t/ha) 2,97 7,40 3,22 4,53
Tec no lo g a de pro duc ci n del com po nen te de pa pa
preparacin de suelo
La preparacin del suelo depende del tipo de suelo, la humedad y las condiciones climticas. Por lo general, de acuerdo al manejo que se use, el cultivo de papa conlleva un alto riesgo de erosin del suelo. El movimiento del suelo causa cambios en sus condiciones de estructura y textura que pueden afectar la capacidad de retencin de agua y la produccin. Para una buena preparacin del suelo, se recomienda realizar una arada y una rastrada hasta que el suelo quede razonablemente suelto, mullido y sin chambas. En dependencia de la zona, esta prctica se puede realizar con tractor o con yunta. Donde sea posible hacerlo, se debe implementar el sistema de Huacho Rozado, el cual per mite disminuir los riesgos de la erosin del suelo, bajar costos, incrementar la produccin y mejorar el control de plagas y enfer medades. La preparacin del suelo, para lograr una adecuada descomposicin de los residuos, se debe hacer con un mes de anticipacin a la siembra. Sin duda, la preparacin del suelo con arado y rastra de discos en suelos de ladera es uno de los principales factores que producen erosin; as, decenas de toneladas son removidas en cada preparacin de suelo o en cada ciclo agrcola de la papa, por lo que se recomienda realizar las labores con bueyes (Fotografa 1).
surcada
Foo raa1.Pre a a indelsueoconyunadebue es. t g f p r c l t y
En algunos casos, al utilizar maquinaria, el suelo queda mal preparado y las chambas no han logrado descomponerse; entonces se recomienda surcar a mano y utilizar un azadn. Si el suelo est bien preparado, se puede surcar con la yunta de bueyes y arado de palo, que, por lo general, se hace en la segunda siembra de papa. Cuando se hace Huacho Rozado no se requiere surcar, ya que quedan los surcos trazados automticamente; pero hace falta picar la calle para levantar la tierra y tapar la semilla. Esta labor se realiza manualmente con azadn (Fotografa 2).
semilla
Despus de varios ciclos de uso, la semilla pierde su capacidad productiva debi-
Foo raa2.Sur a aama oconaza npa alasiem radepa a. t g f c d n d r b p
do a una degeneracin causada por diversas enfer medades fungosas, bacterianas o virticas. Por eso, es importante renovar peridicamente la semilla, y adquirir semilla certificada o de calidad garantizada. Por lo tanto, esta labor tiene que ser innovadora y se recomienda sembrar semilla certificada o registrada (Fotografa 3) de 60 g a 80 g de tamao; con ello se asegu ra la sanidad y la pureza del cultivo, lo que redunda en una buena produccin.
Foo raa3.Seec indese iladepa aani eldesise adepro uc in. t g f l c ml p v t m d c
La cantidad de semilla por hectrea por sembrar depende de la variedad, las distancias de siembra y del tamao de semilla utilizada. Por lo general, para semilla certificada se recomienda sembrarla de una por golpe a distancias de 1,10 m. entre surcos por 0,30 m. entre plantas, lo cual presenta densidades de siembra de 30.000 plantas/ha. Por lo tanto, se requieren 1.800 kg/ha de semilla de 60 g. Si se guarda semilla de un ciclo para otro, sta deber ser almacenada en el silo verdeador o en cuartos ventilados, pero siempre con luz difusa, para obtener brotes cortos y vigorosos, con los cuales se puede alcanzar una ger minacin rpida y unifor me en el campo. En el Cuadro 7 se muestra un conjunto de variedades de papa que se pueden sembrar en las diferentes zonas en estudio.
cuadro 7 Variedades, altitud, zonas de produccin y rendimiento experimental de papa

Variedad INIAP-Ce iia cl INIAP-Ma a r Boo a l n Uvila l INIAP-Ga riea b l INIAP-Ro ia st INIAP-Fri a a99 p p INIAP-Mar a ia g rt Su er hoa p c l INIAP-SanaCaai a t t ln Choa l INIAP-Es e an a p r z INIAP-SanaIsa el t b INIAP-Soe adCa a i l d r INIAP-Ray i a a mp p INIAP-Su re a p m INIAP-Pa a an p p altitud m. 2600a3200 2600a3000 2800a3200 2800a3200 2900a3200 2800a3500 2800a3500 2800a3500 2800a3600 2800a3600 2800a3600 2800a3600 2800a3800 2800a3800 2800a3800 2800a3800 2800a3800 Zona de produccin Cenro t Nore,CenroySur t t Sur Cenro t Nore,CenroySur t t Cenro t NoreyCenro t t NoreyCenro t t Nore t Cenro t NoreyCenro t t Nore,CenroySur t t NoreyCenro t t Sur NoreyCenro t t NoreyCenro t t Cenro t rendimiento experimental t/ha 30 35 30 30 40 50 47 47 30 28 25 50 40 25 45 38 40
Los rendimientos experimentales alcanzados corresponden al lanzamiento de cada variedad bajo condiciones controladas. Estos rendimientos en campo de agricultores se pueden ver afectados por condiciones climticas, tipos de suelo, manejo agronmico del cultivo, fertilidad y controles fitosanitarios de cada zona, lo cual puede hacer reducir el rendimiento potencial, de manera diferente.
Fertilizacin
La cantidad por utilizar en cada zona depende de los objetivos de la siembra: autoconsumo, mercado, procesamiento o semilla, en los cuales influyen las condiciones climticas, el tipo de suelo, la variedad y el tipo de agricultor (pequeo, mediano o grande). As, por ejemplo, en la zona Norte (Carchi), se aplican altas dosis de fertilizante en for ma fraccionada, y por lo general utilizan mezclas, mientras que en la zonas Central y Sur se aplican menos fertilizantes. Sin embargo, no se debe olvidar que la produccin del cultivo tiene una relacin directa con la fertilizacin.
El Departamento de Suelos y Aguas de la Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP indica que, antes de la siembra, se debe hacer el anlisis de suelo para conocer la fertilidad del suelo y aplicar el fertilizante indispensable para el cultivo; esto per mite las siguientes ventajas: Completar los nutrientes del suelo que estn deficientes para las plantas. Mejorar las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Incrementar los rendimientos. Reponer los nutrientes que fueron removidos por los cultivos anteriores.
La interpretacin del anlisis qumico del suelo y las recomendaciones de fertilizacin se muestran en el Cuadro 8.
cuadro 8 interpretacin del anlisis qumico del suelo y recomendaciones de fertilizacin
Una recomendacin general para el cultivo de papa estara enmarcada dentro de

interpretacin del anlisis de suelo Fraccin disponible en el suelo n p ppm <10 11-20 >21 s K Meq/100 ml <0,19 0,2-0,38 >0,39 n recomendacin de fertilizacin K2o p2o5 kg/ha 300-400 200-300 100-200 100-150 60-100 40-60
Bao j Me io d Alo t
<30 31-60 >61
<12 13-23 >24
150-200 100-150 60-100
40-60 20-40 0-20
los rangos de 130 a 160 kg/ha de N, 240 a 325 kg/ha de P2O5, 67 a 100 kg/ha de K2O y 30 kg/ha de S. La Unidad de Validacin y Transferencia de Tecnologa del INIAP afincada en el Carchi, recomienda tambin dentro del nivel 100-300-50 kg/ha de N, P2O5, K20, para el pequeo productor; en cambio, para el mediano y grande productor, el nivel de 200-300-100-30 kg/ha de N, P2O5, K2O y S. El fertilizante se debe aplicar en for ma fraccionada: la mitad a la siembra y la mitad al retape, el cual se realiza a los 21 das. A la siembra, se debe aplicar el fertilizante a chorro continuo al fondo del surco; luego se debe tapar el fertilizante con una ligera capa de tierra y proceder a colocar la semilla. Al retape, se debe aplicar el fertilizante a chorro continuo a lo largo del surco.
A continuacin se presenta el Cuadro 9, donde se muestra un promedio de uso de fertilizantes y el rendimiento alcanzado, producto de 20 aos de investigacin en campo de productores.
cuadro 9 promedio del rendimiento de papa en t/ha de tres sistemas de fertilizacin provincia del carchi, 1981-2001
siembra
Fertilizacin Ani isdeSueo ls l UVTT-Car hi c Agri ulor c t Ela o a o:INIAP,2004. b r d n kg/ha 87 133 196 p2o5 kg/ha 180 317 488 K2o kg/ha 56 82 123 rendimiento t/ha 23 27 27
Se recomienda el uso de semilla registrada o certificada del tamao de 60 gramos a 80 gramos y sembrar una por golpe, a una distancia de 1,10 m. o 1,20 m. entre surcos, y a 0,30 m.o 0,35 m., entre plantas, en dependencia de la variedad y de la pendiente. La siembra se realiza en for ma manual y se recomienda poner primero el fertilizante al fondo del surco; luego se debe tapar el fertilizante con una ligera capa de tierra para que no entre en contacto con la semilla, porque puede quemar los brotes. Luego de depositar la semilla, se debe taparla con una ligera capa de tierra, segn sean las condiciones climticas. En poca seca, se debe poner una capa gruesa, y en poca lluviosa, una capa ms delgada de tierra.
retape
Esta labor se ejecuta nicamente en la provincia del Carchi y al Sur de Colombia, por lo que se recomienda probar esta prctica en las reas del Centro y Sur para deter minar su efectividad y compararla con el rascadillo que hacen en estas zonas.
En Carchi esta labor es indispensable, for ma parte de las prcticas de produccin del cultivo de papa y se la utiliza principalmente para hacer la segunda aplicacin del fertilizante y para realizar el primer control mecnico de malezas. Posiblemente esta actividad sea el factor deter minante para alcanzar los mayores rendimientos de papa en Carchi.
rascadillo
sta es una prctica que se ejecuta en la mayora de las zonas paperas, con excepcin del Carchi. Se realiza entre los 30 das y los 35 das despus de la siembra y per mite hacer un control mecnico de malezas y facilita la aireacin del suelo.
deshierba
En dependencia de las zonas, esta labor se conoce como deshierba, reabone o medio aporque (Fotografa 4); sta se hace a los 45 das o 60 das y sir ve para darle sostn a la planta y hacer el segundo control mecnico de malezas. Adems, per mite aplicar el fertilizante complementario basado en nitrgeno y en algunos casos la tercera fertilizacin o reabone, que, por lo general, se hace en corona alrededor de la mata de papa, cuando es plano, y en la parte superior cuando es ladera. Casi siempre esta prctica es para las variedades de ciclo largo.
aporque
Foo raa4.Des ier aefecua aporagri ulo esenlapro in iadelCar hi. t g f h b t d c t r v c c
El aporque es conocido tambin como alzada de tierra o colmada y se recomienda realizarlo a los 80 das o 90 das despus de la siembra, para darle el sostn definitivo a la planta y per mitirle la tuberizacin. Esta labor (Fotografa 5), bien hecha (aporque alto), per mite prevenir el dao de plagas y enfer medades al tubrculo y sir ve como ltimo control mecnico de malezas. Dentro del manejo agronmico, el aporque est considerado una prctica para
Foo raa5.Apor uealopa aelconroldepla asyener e a esaltu r uo. t g f q t r t g f m d d b c l
prevenir el ataque de plagas al cultivo de papa, tales como la polilla y el gusano blanco; el aporque alto se convierte en una barrera entre las plagas y los tubrculos, por lo que se recomienda hacerlo cruzando la tierra para que no queden huecos entre los tallos.
controles fitosanitarios
El INIAP, con el apoyo de varias instituciones nacionales e internacionales, durante varios aos de investigacin ha desarrollado prcticas de Manejo Integrado de Plagas y Enfer medades (MIP), basadas en el mejor manejo del agroecosistema a favor del agricultor. El MIP, bajo la concepcin del INIAP, propone una estrategia de mane-
jo que, al tomar en cuenta la socioeconoma y la ecologa de la finca, utiliza todos los mtodos y tcnicas apropiadas y disponibles para mejorar la productividad del cultivo de papa y preser var la salud del hombre y del ambiente. Existen muchas definiciones del MIP, pero la ms relevante es la expuesta por la FAO: El MIP es una metodologa que emplea todos los procedimientos aceptables desde el punto de vista econmico, ecolgico y toxicolgico para mantener las poblaciones de organismos nocivos por debajo del umbral econmico, aprovechando, en la mayor medida posible, los efectos naturales que limitan la propagacin de dichos organismos. Tiene como objetivo incrementar al mximo los beneficios de los agricultores, al mantener los costos al nivel ms bajo posible y al tomar en cuenta los lmites ecolgicos de todo ecosistema. El umbral de dao se refiere al lmite a partir del cual la plaga o enfer medad empieza a afectar negativamente los rendimientos, y provoca un dao que justifica tomar medidas de control. Las prcticas de MIP que se recomiendan implementar, de manera general, son: uso de variedades resistentes, semilla sana, rotacin de cultivos, buena nutricin de las plantas, manejo adecuado de los suelos y varias prcticas culturales, como trampas de cartn, plantas cebo, trampas con feromona, trampas amarillas fijas y mviles, control en bordes, control dentro del cultivo, aporques altos, riegos por aspersin, corte de follaje, adelantar la cosecha, cosecha en das secos, seleccin rigurosa para comercializacin y destruccin de material infestado. Con el uso de estas prcticas, validadas por el INIAP, ms el conocimiento de los agricultores y la tecnologa existente, se puede ar mar una estrategia de MIP para las principales plagas del cultivo, tales como gusano blanco (Premnotrypes vorax), polilla (Tecia solanivora), mosca minadora (Liriomyza sp.) y lancha (Phytophthora infestans Mont Bray), que con su grado de infestacin reducen la calidad, el precio y la produccin del cultivo de papa.
Ma eoIne ra odelgu a oblan o(Prem otry esvo ax) n j t g d s n c n p r

El gusano blanco de la papa (Fotografa 6), conocido tambin como gorgojo de los Andes, es la principal plaga que ataca en estado de lar va al tubrculo. Produce galeras en l mientras se alimenta y, como consecuencia del dao, afecta la calidad del tubrculo y el precio de la papa en el mercado. Los adultos del gusano blanco viven hasta 260 das y se alimentan de las hojas bajeras de la planta de papa, malezas y raicillas; durante el da, per manecen escondidos en los lugares oscuros, hmedos y frescos; en cambio, durante la noche, caminan en busca de alimento. La hembra pone los huevecillos en los tallos de los rastrojos de pa-
pa, trigo, cebada o pastos, y deposita de 3 huevos a 21 huevos cada 3 das o 5 das. El tiempo de vida del huevo es alrededor de 35 das. La lar va vive 38 das y se alimenta de raicillas y, especialmente, de tubrculos de papa, en los cuales se introduce y for ma galeras irregulares y produce dao irreversible al tubrculo, lo afecta en la calidad y el precio. La lar va, antes de empupar, sale del tubrculo para for mar un capullo (cocn) y proteger a la pupa, el cual es un estado de reposo que dura alrededor de 44 das. En esta etapa, la pupa no requiere de alimento, y pasa por un perodo de melanizacin que dura 17 das, cuando se produce el endurecimiento de su cuerpo para transfor marse en adulto. As, se da inicio a un nuevo ciclo de vida de la plaga. La poblacin ms elevada de adultos empieza a los 30 das antes de la siembra, es decir, con la primera preparacin del suelo, y ter mina 40 das despus de la siembra, en la poca de deshierba. Un segundo perodo de alta poblacin de adultos se presenta despus de la cosecha, hasta 90 das despus, lo que constituye los momentos ms oportunos para la eliminacin de adultos en el campo, mediante las trampas y el control qumico. Las principales fuentes de infestacin de gusano blanco son las siguientes:
Foo raa6.Eladulodelgu a oblan oalcon u irunahoadepa a. t g f t s n c s m j p
Cam o. Pueden existir poblaciones de gusano blanco dentro de la misma sep mentera de papa, debido a que tiene una reproduccin continua con o sin la presencia del cultivo de papa. Hos e e os. Las malezas hospederas per miten el desarrollo de la plaga, entre p d r las cuales sobresalen el llantn negro, gula, coloradilla (pactilla), lengua de vaca (barrabs o pacta), nabo y rbano. Cul i osan e io es. El insecto sobrevive despus de un cultivo de papa, auntv t r r que se haga una rotacin intensa, ya que tiende a localizarse en las plantas renacidas, huachas, hur mas o gualas. Bor esdello e. Cuando ter mina el cultivo de papa, el adulto camina hasta los d t bordes del terreno y se refugia en las cercas para alimentarse de raicillas de las malezas, hasta que se instale un nuevo cultivo de papa. Cam osve i os.La plaga puede venir a infestar el nuevo cultivo de papa desp cn de los campos vecinos que estn recin cosechados. Si iosdeseec inyal a e a ien o. Las lar vas y los adultos que vienen dest l c m c n m t de el campo, en la tierra o en los tubrculos, se refugian en las papas, las ramas y los terrones que quedan en el rea de seleccin y ter minan su ciclo en el lugar de almacenamiento, ya sea en la bodega o en el silo verdeador, y se convierten en nuevas fuentes de infestacin. Como se puede obser var, existen muchas probabilidades de tener la poblacin de adultos en el campo de papa. Para controlarla y eliminarla, se recomienda aplicar las siguientes prcticas de manejo, probadas en campos de agricultores en el mbito de la Sierra ecuatoriana:
Usodetram asdecar n: Las trampas de cartn (Fotografa 7) o de otro map t terial que se disponga en el campo (costales, paja, etc.) se deben instalar en el lote inmediatamente despus de la preparacin del suelo, ya que la remocin facilita que los adultos salgan a la superficie. Las ramas de papa frescas que estn en la trampa atraen a la poblacin de adultos y facilita la recoleccin y eliminacin en las trampas. Es necesario revisar las trampas y cambiar las ramas cada 8 das. Despus de la siembra se debe instalar nuevamente las trampas de cartn y mantenerlas hasta durante 40 das, para promover la captura de los adultos del gusano blanco. Se recomienda instalar 100 trampas por hectrea, cada una de las cuales est confor mada por una cubierta de cartn de 30 cm. x 40 cm., la cual debe contener por debajo ramas frescas de papa, a las cuales se les aplica pequeas dosis de insecticidas, como, por ejemplo, Profenofos 2,5 cc/l y/o Acefato 2 g/l. Los adultos estarn atrados por el olor que producen las ramas de papa y stos se eliminan al alimentarse de las hojas de papa tratadas.
Foo raa7.Tram asdecarnpa are oecaryeli i aradulosdegu a oblan odela t g f p t r c l t mn t s n c pa a. p
Usodeplan asce o.Pocos das despus de la siembra del cultivo de papa, se t b debe transplantar las plantas cebo en el lote de papa, las que, con anterioridad, fueron sembradas o recogidas de las plantas renacidas. Se deben colocar 100 plantas cebo por hectrea, a distancias de 10 m. x 10 m., a las cuales se les debe aplicar insecticidas cada 8 das. Se recomienda el uso de Acefato en una dosis de 2 g/litro de agua. La planta cebo atrae mayor cantidad de adultos con relacin a la trampa de cartn, porque sta est siempre fresca, y emite un olor que atrae a los adultos. Evaua indeadul os.Se debe evaluar las poblaciones de adultos de gusano l c t blanco, en las hojas bajeras del cultivo de papa, al obser var si tienen comidos los bordes de las hojas. De acuerdo a la intensidad del dao, se definir cundo hacer la aplicacin de insecticida. Con rolqu i o.Si persiste la presencia de la plaga, se debe realizar dos o tres t mc controles qumicos, al aplicar con bomba de mochila a los 40 das, 60 das y 80 das de la siembra, dirigido el producto a la parte baja de la planta con los insecticidas Profenofos o Acefato en la dosis de 2 g/litro de agua. Otra alternativa de control para gusano blanco es mediante la aplicacin del insecticida Triflumuron, con tres aplicaciones foliares a los 40 das, 60 das y 80 das despus de la siembra, en la parte media baja de la planta en surco alterno (un surco s y un surco no), en la dosis de 605 g/ha de ingrediente activo. No se recomienda el uso de Furadn 4F por su alta toxicidad y efectos en la salud humana. Las siguientes prcticas, sumadas a las mencionadas anterior mente, ayudan a disminuir el ataque del gusano blanco al cultivo de papa: Una buena preparacin de suelo ayuda a destruir pupas, huevos y lar vas porque las deja al alcance de los enemigos naturales y el ambiente. El uso de semilla de calidad garantiza una emergencia unifor me del cultivo. Tapar bien la semilla durante la siembra, y for mar as una barrera entre las plagas y la semilla. Las rotaciones de cultivos ayuda a interrumpir el ciclo biolgico de la plaga. El riego humedece el suelo y dificulta el ingreso de las lar vas en el interior de la mata de papa, lo cual evita que las lar vas afecten a los tubrculos.
El aporque alto se convierte en una barrera entre la plaga y los tubrculos. El corte del follaje a la madurez comercial evita la reproduccin de la plaga y que sta se esconda en las ramas. La cosecha oportuna se refiere a no dejar el cultivo sin cosechar por mucho tiempo, porque puede infestarse de la plaga. La cosecha completa se refiere a no dejar tubrculos sanos, enfer mos ni picados en el campo, porque sir ven de alimento a las lar vas o adultos que quedan en el campo. El campo limpio se refiere a no dejar posibilidades de super vivencia de la plaga dentro del lote.
Al aplicar las prcticas agrcolas sugeridas, se bajar la poblacin de adultos de gusano blanco, y se reducir el dao de esta plaga y los costos de produccin del cultivo. Lo ideal es que todos los productores realicen estas prcticas, ya que slo as se eliminara la poblacin de adultos de esta especie.
Ma eoIne ra odemos ami a o a(Li iomy asp.) n j t g d c n d r r z

La mosca minadora est registrada como una plaga secundaria desde hace varios aos y no ha requerido de mayores controles fitosanitarios. Sin embargo, desde 1997, en la provincia del Carchi, causa daos importantes al cultivo de papa. Algunos agricultores estiman prdidas del 40% en rendimiento y un incremento en el uso de pesticidas. Esta plaga daa exclusivamente el follaje; la hembra perfora la hoja con el ovipositor para alimentarse o para depositar los huevos; las lar vas hacen tneles o galeras en las hojas, y producen las caractersticas de minas serpenteantes (Fotografa 8). El adulto de la mosca minadora per manece entre las plantas de papa y la hembra en las hojas inferiores de la planta, para alimentarse y poner los huevos. El 60% de los huevos los coloca en la parte baja de la planta, un 30% en la parte media y slo el 10% los coloca en la parte superior. La hembra deposita sus huevos en el interior de la hoja; de ah salen las lar vas que se alimentan del parnquima de la hoja y avanza for mando minas serpenteantes a lo largo de la hoja. Cuando cumple su ciclo, la lar va abandona la hoja y se dirige al suelo para empupar, de donde emerge una mosca y da origen a un nuevo ciclo. La mayor poblacin de la mosca minadora se obser va en la poca de floracin, por lo que el monitoreo y el control deben realizarse mucho antes. Esto per mitir mantener las poblaciones en niveles bajos, a fin de que no produzcan daos econmicos ni afecten a la produccin. Las principales fuentes de infestacin de la mosca minadora son las siguientes: Se en e a. Los adultos que se encuentran en el mismo cultivo de papa se rem t r
Foo raa8.Hoasdepa aafeca asporlamos ami a o a. t g f j p t d c n d r
producen en for ma continua, ya que su ciclo de vida es muy corto. Cam osve i os. La plaga puede venir desde otros cultivos de papa que estn p cn prximos o se hayan cosechado, debido a que el adulto puede volar y esto le facilita trasladarse de un sitio a otro. Otroscul i os. Esta plaga ataca al cultivo de haba, luego de lo cual puede pasar tv al cultivo de papa y producir dao. Investigaciones realizadas por el INIAP demuestran que es factible el control de la plaga mediante la captura y la eliminacin de los adultos por medio del uso de trampas amarillas fijas, trampas amarillas mviles y el uso de insecticidas especficos y de baja toxicidad. Para ello, se recomienda aplicar las siguientes prcticas de manejo: Tram asama ilasfias. stas se elaboran con plstico amarillo y dos palos de p rl j madera, uno a cada lado, que le per miten clavarse en el suelo y templar el plstico. Las dimensiones son 30 cm. de ancho por 40 cm. de largo. Las trampas se colocan en el lote de papa en for ma de zig zag o al azar y se ubican a favor de la direccin del viento.
Se recomienda poner hasta 45 trampas por hectrea. A la trampa fija amarilla (Fotografa 9) se le aplica un adherente, que puede ser aceite de carro o aceite de cocina, nuevos, que sir ven para atrapar a los adultos que llegan a la trampa; la vida til del aceite en el campo es de 8 das, tiempo durante el cual se debe limpiar la trampa y renovar el aceite. Cuando la trampa tiene demasiados adultos de mosca minadora se recomienda cambiar la trampa. Se debe continuar con el mantenimiento de las trampas fijas cada 8 das y evaluar la poblacin de adultos para deter minar si amerita pasar la trampa mvil. Tram asama ilasm ies.stas se elaboran con plstico amarillo y dos pap rl vl los de madera, uno a cada lado, que per miten que operen dos personas en el campo, y pasarla surco por surco en el lote de papa. La dimensin de la trampa mvil puede ser de diferente tamao pero, se sugiere, de 2 m. de largo x 0,75 m. de ancho (Fotografa 10).
Foo raa9.Tram afiapa acapu aryeli i aradulosdelamos ami a o a. t g f p j r t r mn t c n d r
Al igual que en la trampa fija, en la trampa mvil se debe aplicar un adherente cada vez que se va a pasar la trampa en el campo, para eliminar a los adultos. La trampa se debe limpiar cada vez que se ter mine el trabajo y colocar el adherente para una
nueva operacin. Se debe continuar con el mantenimiento de las trampas fijas si an estn instaladas y evaluar la poblacin en la trampa mvil, para deter minar si amerita pa-
Foo raa10.Tram am ilpa acapu aryeli i aradulosdelamos ami a o a. t g f p v r t r mn t c n d r
sar la trampa mvil en for ma ms seguida. Si la poblacin es alta, es necesario hacer un control qumico. Con rolqu i o.- Si persiste la alta poblacin de adultos de mosca minadora t mc en el campo, se debe realizar un control qumico al follaje, dirigido a la parte baja de la planta, y utilizar productos especficos. Para eliminar a los adultos, se puede aplicar Tiocyclan, en una dosis de 1,25 g/litro de agua, o Cartap, en una dosis de 2,5 g/litro de agua. Para eliminar las lar vas de la mosca minadora, se puede aplicar Abemectina, en dosis de 0,5 cc/litro de agua, o Ciromazina, en dosis de 0,25 g/litro de agua. Aplicar con bomba de mochila al follaje, preferentemente a la parte baja de la planta. Las siguientes prcticas disminuyen el ataque de la mosca minadora al cultivo de papa:
Una buena preparacin del suelo. Uso de semilla de calidad garantizada. Rotaciones de cultivos. Riego por aspersin. Eliminacin del follaje.
Si se realizan las prcticas recomendadas, se reducir la poblacin de adultos de la mosca minadora, y se disminuir el dao en las hojas y los costos de produccin. Lo ideal para mantener poblaciones bajas o eliminar al minador es que todos los productores de papa de una zona deter minada realicen las prcticas de control descritas.
Ma eoine ra odelapoila(Te iasoa i o aPo olny) n j t g d ll c l nv r v

La polilla de la papa es considerada como una de las plagas ms dainas para este tipo de cultivo. Esta nueva plaga est en el pas desde 1996, procedente de Colombia, e inici su ataque en la provincia del Carchi, y debido a los procesos de comercializacin de papa, tanto comercial como de semilla, la plaga se ha ido diseminando en el resto de las zonas paperas, favorecida por el clima seco de los ltimos aos. La mayor poblacin de adultos de polilla en el campo se obser va desde el inicio de la floracin hasta la cosecha; en bodega, la mayor poblacin se tiene al final del perodo de almacenamiento de la semilla. Por lo tanto, el monitoreo del cultivo y de la bodega se debe hacer con anterioridad, para tomar las medidas preventivas y de control si es necesario, para que no afecte la produccin o la calidad de la semilla (Fotografa 11). Las principales fuentes de infestacin de polilla son las siguientes: Se en e a.Los adultos se reproducen en for ma continua en el campo o en la m t r bodega, y alcanzan varias generaciones al ao. Lo escon i uos.Los adultos pueden pasar de un lote a otro por su capacidad t tg de volar. Bor es. Existe mayor incidencia de la plaga en los bordes del cultivo de papa ded bido a que sta se refugia en las cercas y malezas, o puede venir de otros cultivos y empezar su ataque por los bordes. Lase ila.Una de las fuentes de contaminacin de la plaga es mediante el uso ml de la semilla infestada, as como la comercializacin de papa con polilla. Investigaciones realizadas por el INIAP deter minan que, para prevenir el ataque
de sta plaga, se debe combinar las medidas preventivas con las medidas de control. Para ello, se recomienda aplicar las siguientes prcticas de manejo: Me i asdepre en inenelcam o.Se debe tener en cuenta que esta plaga dd v c p es muy peligrosa y su avance es silencioso, por lo que se requiere poner en prctica varias medidas preventivas para disminuir los riesgos del ataque. As, se debe realizar una buena preparacin del suelo, hacer la siembra en poca oportuna, sobre todo al inicio
Foo raa11.Tu r uodepa aafeca oporelata uedelapoila. t g f b c l p t d q ll
del perodo de lluvias, y tapar bien la semilla en el momento de la siembra. As mismo, durante el cultivo se debe instalar las trampas para monitoreo de la poblacin; si la poca es muy seca, se debe dar un riego para mejorar las condiciones del cultivo y bajar la poblacin de adultos en el campo. Tambin, se debe realizar, como medida de prevencin, un aporque alto y tener un calendario de rotacin de cultivos (papa-pastos-papa). Durante la cosecha se debe realizar una adecuada y rigurosa seleccin de la papa para el mercado y para semilla; y se debe cubrir los tubrculos que quedan en el campo durante la noche, para evitar que los adultos pongan huevos y vayan a la bodega. Finalmente, se debe eliminar todos los residuos de cosecha que se encuentre en el campo.
Para el monitoreo y el control en el campo se recomienda la utilizacin de cuatro trampas/ha. La trampa puede ser confeccionada con un recipiente de plstico, al que se le realiza aberturas a los costados; dentro del recipiente va localizada una feromona sexual, as como tambin agua con jabn. La feromona constituye un atrayente sexual que hace que las polillas se introduzcan en el recipiente, caigan en el agua y mueran, tal cual se muestra en la Fotografa 12.
Foo raa12.Tram apa aelmo io eoyelconroldelapoiladelapa a. t g f p r nt r t ll p
Me i asdepre en inenlabo e a. En la bodega o en el silo verdeador, se dd v c d g debe realizar una limpieza total antes de almacenar la semilla; si es posible, se debe desinfectar la semilla con Baculovirus, Sevin o Malathin, bajo el sistema de espolvoreo, para proteger la semilla de las poblaciones que pueden venir de afuera. Se debe utilizar una trampa con feromona para el monitoreo de la poblacin dentro de la bodega (Fotografa 12); como nor ma general, se debe realizar evaluaciones peridicas de la semilla, para tener la seguridad de que est sana en el momento de la siembra. Me i asdecon rol. Desde la emergencia del cultivo hasta la cosecha, se debe dd t realizar el monitoreo de la plaga con feromonas sexuales. A sta es posible utilizarla como una medida de control para la eliminacin de adultos machos que caen en las trampas y como un indicador de la poblacin para definir los controles qumicos, para lo cual es necesario realizar las evaluaciones de la poblacin cada ocho das. Si se tiene una poblacin promedio de 50 adultos por trampa y por semana, es recomendable hacer un control qumico con un producto especfico para esta plaga, como es el Profenofos, en dosis de 250 cc/200 l de agua; tambin se sugiere que, a nivel de campo, se deben manejar tres criterios antes de considerar la utilizacin del control qumico: la cur va de poblacin de la plaga (50 adultos/trampa/semana), el porcentaje de floracin del cultivo (100%) y el porcentaje de tuberizacin (80%). Se puede utilizar, tambin, la asolacin de la semilla como una medida preventiva para eliminar las lar vas que vienen del campo en el interior de los tubrculos. Luego de la asolacin, se debe desinfectar la semilla con Sevin 5% o Malathin 10% o Baculovirus, mediante el sistema de espolvoreo, antes de almacenarlos, y colocar una feromona por bodega para obser var la poblacin.
Ma eoine ra odelan ha(Phyopht o ainesansMontBray) n j t g d c t h r f t

La lancha (Fotografa 13), conocida tambin como tizn tardo, es la enfer medad ms importante del cultivo de papa. Se presenta en todas las reas paperas y causa serios problemas a los agricultores que no utilizan medidas adecuadas de control. La lancha afecta al cultivo de papa cuando las condiciones climticas favorecen al desarrollo de la enfer medad, como temperaturas moderadas de 12 a 18 oC, humedad relativa alta, con perodos de lluvia y sol alternados, siembras escalonadas de papa durante todo el ao, cultivos sin proteccin y, finalmente, el uso de variedades susceptibles, como Superchola, INIAP-Gabriela, INIAP-Esperanza y las variedades nativas que manejan los productores, como Chola, Uvilla, Bolona, etc. Actualmente, la lancha se controla mediante el uso de funguicidas y de variedades resistentes. Por ser la enfer medad ms comn, los sntomas son conocidos por los agricultores. En las hojas: manchas pequeas de color verde oscuro de for ma irregular que se expanden rpidamente, y for man lesiones necrticas grandes de color caf oscuro. Los
Foo raa13.Hoasdepa aafeca asporlalan haoti ntar o. t g f j p t d c z d
tubrculos presentan reas irregulares de color caf claro debajo de la piel. Las lesiones pueden matar las hojas y los tallos. Para reconocer la enfer medad, se puede mirar en el envs de la hoja el micelio del hongo, que crece a manera de algodn. El control integrado para lancha se basa en la combinacin oportuna del uso de variedades resistentes, de las prcticas culturales y del control qumico oportuno, con dosis adecuadas y productos especficos, ya sean sistmicos o de contacto, segn la necesidad. Investigaciones realizadas por el INIAP deter minan que, para prevenir su infeccin, se debe combinar las medidas preventivas con las medidas de control. Para ello, se recomienda aplicar las siguientes prcticas de manejo: Re is en iava ie al. La resistencia varietal para lancha se la encuentra en las sis t c r t guientes variedades: INIAP Santa Catalina, que presenta resistencia horizontal; INIAPFripapa99 (Fotografa 14), INIAP-Rosita, INIAP-Margarita, INIAP-Soledad Caari,
INIAP-Raymipapa, INIAP-Suprema e INIAP-Papa Pan, que tienen caractersticas de resistencia vertical a lancha. El uso de variedades resistentes es muy importante en los lugares donde las condiciones son favorables para el desarrollo de la enfer medad. Sin embargo, no se debe dejar de usar los otros mtodos de control, incluido el control qumico. Las variedades resistentes deben ser protegidas con un menor nmero de aplicaciones, para mantener los campos sanos y evitar el aparecimiento de otras razas del hongo, que podran romper la resistencia en un tiempo muy corto. Con rolcul u al. Comienza desde la seleccin del terreno para el cultivo de pat t r pa, la preparacin del suelo, la eleccin de la variedad, la seleccin de la semilla o la compra de semilla certificada. La semilla debe asegurar pureza y calidad, en combinacin con el mtodo y la densidad de siembra, de acuerdo a la variedad, con el uso ade-
Foo raa14.Culi odepa adelava ie adINIAP-Fri a a99re isenealan haoti n t g f tv p r d p p s t t c z tar o. d
cuado de fertilizantes y su aplicacin oportuna, para que las plantas estn vigorosas y ms resistentes al ataque de enfer medades. La clave del manejo consiste en vigilar lo que ocurre durante el cultivo y las condiciones climticas, para actuar a tiempo y usar de ma-
nera racional los funguicidas durante las diferentes fases del cultivo. En el caso de lancha, el hongo posee una alta capacidad reproductiva y se encuentra presente durante todo el ciclo del cultivo; por lo tanto, en pocas secas, se recomienda el control con productos preventivos o de contacto, y en pocas lluviosas, donde las condiciones son favorables para la reproduccin del hongo, se debe utilizar funguicidas sistmicos. Ro a indepro uc os. Se utiliza para evitar la entrada del patgeno a la plant c d t ta. Consiste en aplicaciones alternas de un funguicida de accin especfica (para los casos de alta incidencia del patgeno) con funguicidas preventivos (para el resto del ciclo vegetativo). Los funguicidas protectantes se caracterizan por for mar una barrera sobre la superficie de la hoja que impide la ger minacin de las esporas del hongo. Cuando la espora llega a la planta tratada, comienza a absorber el funguicida hasta morir. La mayora de los productos que se usan son del tipo de multiaccin respecto a las funciones celulares del hongo, y son altamente seguros en la prevencin de la resistencia, dado que es muy poco probable que el hongo pueda bloquear todos los sitios de accin. Los funguicidas protectantes tienen muy poca o ninguna capacidad de penetracin en la planta, ya que, si esta penetracin ocurriera, sera txica para la planta, lo cual hace que sean muy fcilmente lavados por la lluvia. Entre los protectantes ms usados en papa se puede citar a Dithane M45 (Mancozeb) y Antracol (Propineb). Los funguicidas sistmicos tienen la propiedad de ser absorbidos por las plantas y se mueven a travs de ella y as controlan al patgeno sin ocasionarle dao. La mayora de estos productos son preventivos y curativos, y por lo general tienen un punto especfico de accin contra el patgeno, lo que da la posibilidad de generar resistencia. As mismo, por su rpida penetrabilidad, no queda expuesto el producto al lavado por las lluvias, lo cual per mite aplicarlo un menor nmero de veces. Algunos productos sistmicos usados en papa son Aliete (Fosetil-Aluminio) y Punch (Fusilazol). Existen otros funguicidas que vienen preparados en mezclas y tienen diferentes modos de accin y su for mulacin per mite minimizar las posibilidades de generar resistencia; entre ellos, los ms usados en papa son Curzate (Cymoxanil ms Mancozeb), Patafol (Ofurace ms Mancozeb), Ridomil (Matalaxil ms Mancozeb) y Rodax (FosetilAluminio + Mancozeb), etc. Con rolqu i oopor u o.Es necesario el frecuente monitoreo del cultivo ant mc t n tes de la aplicacin del control qumico. Existe una amplia gama de funguicidas que son efectivos para el control de la enfer medad y deben ser aplicados en las dosis recomendadas sin mezclas, a menos que el producto venga as. Para variedades resistentes o moderadamente resistentes, inicie la proteccin con sistmicos y no se debe usar ms de tres veces durante el ciclo; si las condiciones climticas no favorecen al desarrollo de la
enfer medad, utilice slo protectantes cada 8 o 10 das; en caso contrario, revise el cultivo por lo menos una vez cada semana antes de aplicar. Repita la aplicacin de sistmicos si constata el desarrollo de la enfer medad. Para las variedades susceptibles, se debe proceder de la siguiente manera: si hay lluvias, iniciar las aplicaciones cuando el cultivo haya emergido y la mayora de plantas tenga de 8 a 10 cm. de altura; de ser necesario se debe proteger cada 5 u 8 das; utilice un sistmico si el protectante no detiene el avance de la enfer medad. No se debe usar productos sistmicos ms de dos veces seguidas y de preferencia se debe alternar el producto para no generar resistencia. Si se utiliza la variedad Superchola, que es susceptible a lancha, se recomienda utilizar productos sistmicos en poca lluviosa (Curzate, Rodax, Patafol) y productos de contacto en poca seca (Mancozeb, Dithane). Con la variedad INIAP-Fripapa99, se puede bajar a cuatro controles por ciclo de cultivo. Si existe un ataque fuerte de la enfer medad al final del cultivo, es mejor destruir el follaje para evitar un foco de infeccin, sobre todo de los tubrculos, durante la cosecha. Se debe destruir los tubrculos enfer mos. Si se deja papa para semilla, adems de hacer una seleccin rigurosa en el momento de la cosecha, se debe desinfectar y guardar en silo verdeador, para evitar que la papa enfer ma afecte a las papas sanas. Una buena prctica antes de desinfectar es la de exponer los tubrculos para semilla al sol durante dos o tres das. Se debe inspeccionar la semilla por lo menos una vez cada 15 das y descartar los tubrculos enfer mos, de apariencia acuosa o que estn hmedos, para evitar el contagio de la enfer medad a la semilla sana.
cosecha
La cosecha es parte nor mal del proceso de produccin, y depender del destino de la misma, sea para el mercado y/o el consumo en fresco. Se debe tomar muy en cuenta el tamao, la for ma, el color y la presentacin del tubrculo para que el producto final alcance un buen precio (Fotografa 15). Una papa guardada o pasada de la cosecha automticamente pierde valor comercial. La papa destinada para el procesamiento se debe cosechar por tamao y por contenido de azcares, para que pase la prueba de fritura. Si la produccin final es para semilla, sta se la debe cosechar cuando la mayora de papa est de tamao mediano, capaz de que alcance un alto porcentaje de extraccin de semilla. Se recomienda realizar la cosecha en poca seca y cuando la papa est madura, y tratar en lo posible de no producir dao a los tubrculos; no se debe dejar la papa demasiado tiempo en el campo, ya que puede contaminarse con plagas, como polilla y gusano blanco.
postcosecha
El INIAP y otras instituciones involucradas en el sector agrcola han trabajado muy poco en postcosecha, posiblemente porque la papa se produce durante todo el ao y la demanda de papa en fresco est satisfecha. Sin embargo, existen pocas de sobreproduccin que incrementan la oferta y baja la demanda, lo que afecta los precios y por esta razn se producen los picos de precios. En otros pases, se obtienen varios subproductos a partir de la papa, tales como almidn, harinas para consumo humano, concentrados y alcohol. Sin embargo, el consumidor nacional prefiere el consumo de papa en estado fresco; slo el hecho de guardar la papa de una semana para otra es considerado como papa guardada y es castigada en el precio hasta en un 30% con relacin a la papa fresca. El consumidor de la ciu-
Foo raa15.Co e hadepa aencam odeagri ulo es. t g f s c p p c t r
dad es exigente y la variedad que impone el precio en el mercado de Quito es la Superchola, seguido por INIAP-Gabriela e INIAP-Esperanza, mientras que la Uvilla, la Bolona y la INIAP-Gabriela son ms buscadas en los mercados del Centro y Sur del pas. Por lo general, se acostumbra a cosechar y de inmediato enviarla al mercado, lo ms fresca posible, para que alcance un buen precio; esto tambin depende de la sanidad y la seleccin de los tubrculos. En la actualidad se est comenzando a trabajar en acciones de postcosecha, como son lavado, seleccin y empacado de papa en paquetes pe queos. Se obser va que,
en los super mercados de Quito e Ibarra, estn ofertando este tipo de papa en las estanteras con aceptable acogida, y en los mercados populares se est ofreciendo fundas pequeas de papa para cubrir un segmento de la poblacin de menos ingresos. Para la venta de la papa a las fbricas procesadoras, sta debe pasar una prueba de fritura y luego sometida a una evaluacin final y valoracin para que se fije el precio, que pagan hasta en un mes. Para semilla de papa se recomienda cosechar, seleccionar, desinfectar y almacenar la semilla en el silo verdeador (Fotografa 16), que per mite obtener semilla de mejor calidad con brotacin mltiple, unifor me, brotes cortos y vigorosos, y empacarla en sacos ralos para la venta a los agricultores. De no disponer de silo verdeador, se recomienda guardar la semilla en sacos ralos y colocarlos en cuartos ventilados con luz difusa, para que se conser ve la semilla en buenas condiciones hasta la siembra.
Foo raa16.Siover ea orpa aunade ua oal a e a ienodese iladepa a. t g f l d d r c d m c n m t ml p
Venta y comercializacin
La venta de la papa constituye el factor ms importante para mejorar la rentabilidad del cultivo. Por lo tanto, es preciso buscar el mejor precio al tratar de introducir el producto a la industria, a los super mercados y a las grandes cadenas de restaurantes para consumo masivo. Ofrecer calidad y constancia en la entrega conlleva la ejecucin de siembras programadas para atender a este sector del mercado.
Existe variedad de for mas de venta de la papa fresca para consumo: Venta de la papa sin cavar. Venta de la papa recin cavada en la finca. Venta de la papa al mercado local o en los centros de acopio mayorista. Venta de la papa al mercado mayorista de las grandes ciudades. Venta de la papa al pueblo en los mercados populares.
En la mayora de las for mas de comercializacin de la papa inter vienen los inter mediarios y ellos la trasladan en grandes cantidades a las ciudades y la distribuyen al menudeo mediante ventas ms pequeas, para que sean repartidas en los diferentes sectores y stos, a su vez, la vendan al detallista y finalmente al consumidor final. En otros casos, el consumidor va directamente a los mercados mayoristas a proveerse del producto; esto generalmente sucede con los dueos de los restaurantes o pequeos negocios. Es decir, el precio de la papa para el consumidor casi siempre es alto, debido a que pasa por una serie de inter mediarios cada vez ms pequeos, que van marginando su utilidad por el ser vicio que prestan en transporte, tiempo, capital invertido y el riesgo que corren de que baje el precio de la papa en el mercado y pierdan. Procedimiento para la venta de la papa para procesamiento: Antes de iniciar un cultivo para proveer a una fbrica de procesamiento, por lo general, se fir ma un contrato donde se pacta el precio referencial con clusulas para ser cumplidas por las partes. Durante el ciclo del cultivo, los proveedores de papa reciben inspecciones para verificar la instalacin del cultivo y las condiciones de manejo. Antes de la cosecha, se hacen las pruebas de fritura y se decide la fecha de cosecha. Se cosecha, se selecciona y se enva a la fbrica para la ltima prueba de fritura antes del ingreso de la papa. Se fija el precio de venta de acuerdo al contrato y a la calidad del producto. Procedimiento para la venta de la papa para semilla: Se siembra a distancias ms estrechas para alcanzar una mayor cantidad de papa semilla. Se debe someter a un control de calidad per manente para que se califique el lote como semilla.
Se utiliza una tecnologa que cumpla parmetros de sanidad y calidad. Durante la cosecha se debe seleccionar bien, desinfectar y empacar la semilla en sacos ralos. Se debe comprar los marbetes en el MAG, segn la categora de semilla que se est produciendo. Se comercializa la semilla bajo control de calidad.
costos de produccin
Al ser el cultivo de papa uno de los componentes importantes del sistema de produccin en la Sierra de Ecuador, es necesario conocer y estimar los costos en que incurre el productor para producir este cultivo. La estimacin de los costos de produccin le per mitir al productor conocer el estado de prdidas y ganancias de un perodo deter minado, y por lo tanto, tomar las decisiones y los correctivos para mejorar la situacin de su sistema de produccin. Cuando se calcula los costos de produccin, es necesario registrar por separado todos los gastos por rubro de produccin, tal cual se muestra en el Cuadro 10.
cuadro 10 Formato para registrar los costos de produccin en dlares por hectrea, provenientes del cultivo de papa
rubro gastos directos: Pre a a indelte re o p r c r n Siem ra b Ferii a in tlz c La o esculu aes b r t r l Com aesfio a ia ios b t t s nt r Co e ha s c Arrien odelte re o d r n total costos directos: gastos indirectos: Ine salca ial18% t r pt Ad i isra in5% mn t c total gastos indirectos total gastos produccin Pa aco er ial(kg ha) p m c / Pre iopon e a o(USD/kg) c d r d Pa ase un a(kg ha) p g d / Pre iopon e a o(USD/kg) c d r d Pa acu hi(kg ha) p c / Pre iopon e a o(USD/kg) c d r d Be ei iobruo(USD ha) n fc t / Beneficio neto (usd/ha) relacin beneficio/costo rentabilidad (%) Ela o a o:INIAP,2004. b r d
cantidad
Valor unitario
Valor total
63
el coMponente Forrajero: pasto
El pasto desempea un papel importante en la produccin de leche, ya que constituye un alimento econmico y de fcil aprovechamiento por los rumiantes. Existen pastos que contienen casi todos los nutrimentos necesarios para una adecuada alimentacin y constituyen uno de los factores decisivos en la produccin de leche y el desarrollo del ganado de reemplazo. Sin embargo, para niveles altos de produccin de leche, es necesario compensar las diferencias entre los nutrimentos exigidos y lo aportado por el pasto. Esta situacin, en for ma general, no es muy comn en la Sierra ecuatoriana, debido al potencial gentico de los animales. Existen hatos con un potencial gentico para producir leche que demandan un tipo de suplementacin, la cual debe ser en for ma estratgica y econmica; de otra for ma, los costos de produccin son altos, lo que puede originar prdida.
Foo raa17.Mez ladepasu asutii a aspa alaali ena inani al. t g f c t r lz d r m t c m
En las zonas de altura existen especies de pastos con una alta produccin de forraje nutritivo a travs del ao y que presentan respuesta a la fertilizacin nitrogenada (Fotografa 17). Comnmente, el pasto ms usado es el Rye grass (Lolium perenne y Lolium multiflorum). Existen tambin otras especies nativas de los gneros Pennisetum, Festuca, Holcus y Dactylis, entre otros, que se utilizan como pastos naturalizados con buenos resultados. En este caso, se debe considerar que el uso de una especie en particular depende de su grado de adaptacin a las condiciones del suelo, temperatura, humedad y disponibilidad de la semilla en la regin. As, las especies que componen un pastizal deter minan diferencias en el valor nutritivo, tal como se obser va en el Cuadro 11, donde las pasturas compuestas bsicamente por Rye grass perenne Lolium perenne, Rye gras anual Lolium multiflorum y trbol blanco Trifolium repens, en condiciones similares de suelo y manejo, son ms productivas que una pradera natural compuesta por especies naturalizadas, como el holco Holcus lanatus y la grama Paspalum sp. Las diferencias entre un mismo tipo de pastizal se deben fundamentalmente a la fertilidad del suelo en cada localidad.
cuadro 11 produccin primaria de dos tipos de pastizales que crecen en suelos negros-andinos, a 3.200 msnm. provincia de chimborazo, ecuador, 1998-2003
Variable
comunidad ucasaj pradera pastura 7197 30 52 5 2,0 53,6 17,4 14126 32 52 8 3,0 67,9 15,8
comunidad san pedro de llucud pradera pastura 11459 32 63 6 2,0 53,9 15,4 28853 68 55 8 3,5 70,6 20,1
/ Mae iase a1,kg ha/a o t r c / / Ta adecre i ieno1,kgMS ha da s cm t Iner aodepaso eo,das t v l t r N e odepaso eosalao m r t r Car aani al,UBA ha g m / Di esi ii addemae iase a2,% g tbld t r c Proe acru a,% t n d p sc Com o i in,%: Ryegrasspe en eyanual r n Tr olblan o b c Otrases e ies p c Ela o a o:INIAP,2004. b r d 1 Pro e iodedosaosdeob er a io es. m d s v c n
2
85 3 12
92 3 5
93 2 5
91 6 3
Di esi ii adesi a aportc i asinviro. g tbld tm d nc t
Una infor macin fundamental para los productores es deter minar la cantidad de hierba que una hectrea de pastizal produce por unidad de tiempo (corte). sta se define como Produccin Primaria, cuyo objetivo consiste en estimar los perodos de excedentes y escasez de hierba de los potreros durante el ao, as como planificar el pastoreo y disear estrategias de suplementacin, aspectos que se realizan en funcin de la disponibilidad de forraje y los requerimientos de las diferentes categoras de animales. El crecimiento del forraje entre perodos de corte o utilizacin est deter minado por la tasa de crecimiento. Consecuentemente, el forraje acumulado por da de crecimiento es afectado por varios factores, principalmente clima y fertilidad del suelo. Lo anterior significa que el crecimiento de las pasturas depende de una adecuada proporcin de nutrientes del suelo, humedad, temperatura y luz. Por otra parte, tambin los pastos recurren a las reser vas alimenticias que se almacenan en los rebrotes para promover un nuevo crecimiento. En la Sierra ecuatoriana, las tasas de crecimiento del forraje son mayores durante el perodo de lluvias, donde se producen cantidades de forraje mayores a la demanda de los animales. Por esta razn, conviene aprovechar el excedente para alimentar el ganado durante la poca seca. Este esquema es posible mediante el diseo apropiado para la conser vacin de forrajes, como el heno o el ensilaje. Este ltimo, en el mbito de pequeos productores, es difcil de hacerlo, debido a la mano de obra necesaria y la infraestructura adecuada. Durante la poca seca, la tasa de crecimiento se reduce notablemente, lo cual afecta la acumulacin de pasto disponible y, en situaciones de falta de lluvias prolongadas, disminuye el consumo y la produccin animal (Cuadro 12). Por otra parte, el nmero de pastoreos que puede soportar un pastizal es mayor en la alternativa con pastura, debido a su mayor velocidad de crecimiento y acumulacin de forraje disponible para consumo animal.
cuadro 12 tasa de crecimiento de dos tipos de pastizal, sin fertilizacin, en suelos negro andinos, a 3.300 msnm. provincia del carchi, ecuador, 1998-2003
Mes Ene o r Fe re o b r Mar o z Abril Ma o y Ju io n Juio l Agoso t Sepiem re t b Ocu re t b No iem re v b Di iem re c b promedio 24 29 37 35 29 10 14 11 12 16 21 26 22 tasa de crecimiento, kg/ha/da pradera naturalizada1/ pastura mejorada2/ 41 35 38 47 42 33 27 29 31 37 44 49 38
Ela o a o:INIAP,2004. b r d 1/:Com o i in:hol oHol usla aus,gra aPas aumsp.ypacilaRu exaceo ela p sc c c n t m p l tl m t c l 2/:Com o i in:ryegrasspe en eLoiumpe en e,ryegrassbia ualLoiummulilo um,pasoazulDacty p sc r n l r n n l tf r t lisglo e aaytr olblan oTrioiumre ens. m r t b c f l p
En los Cuadros 13 y 14, se reporta la composicin qumica y el valor nutritivo de las principales especies forrajeras en la poca de lluvias y en la poca seca.
cuadro 13 composicin qumica y valor nutritivo de las principales especies forrajeras a los 60 das de rebrote en la poca de lluvias
especie
Materia seca %
digestibilidad de la materia seca, % 71,0 70,6 73,6 66,7 68,1 75,8 72,4 81,5 80,0 78,0
energa metabolizable Mcal/kg 2,51 2,53 2,72 2,34 2,30 2,76 2,67 3,10 2,82 2,85
protena bruta % 13,8 18,0 17,7 16,3 12,1 14,4 22,2 22,6 23,0 20,4
Fibra cruda %
extracto etreo % 3,7 4,9 4,7 3,5 3,4 4,3 2,2 3,6 2,5 3,4
contenido celular % 44,8 44,0 37,2 37,6 34,3 47,1 56,5 68,9 63,0 57,0
pared celular (ndF, %)
celulosa (adF, %)
gramneas Ryegrassitaia o l n Ryegrassin ls g Pasoazul t Hol o c Ki u o k y Ave afo rae a n r j r leguminosas Alala f f Tr olblan o b c Tr olroo b j Vi ia c
26,0 24,3 24,9 26,1 18,2 18,6 21,9 17,6 21,4 29,3
29,5 28,3 28,4 31,4 30,7 27,7 24,0 18,7 19,4 27,9
55,2 56,0 62,8 62,4 65,7 52,9 43,5 31,1 37,0 43,0
34,5 34,6 36,0 37,3 35,3 33,4 29,9 28,7 33,3 35,3
cuadro 14 composicin qumica y valor nutritivo de las principales especies forrajeras a los 60 das de rebrote en la poca seca
especie Materia seca % digestibilidad de materia seca, % 69,5 68,2 68,4 67,6 55,7 73,7 73,0 70,3 69,0 61,9 energa metabolizable Mcal/kg 2,08 2,43 2,38 2,97 1,62 2,39 2,66 2,62 2,29 2,16 protena bruta % 15,7 18,8 17,4 13,8 13,2 16,5 19,4 25,7 20,5 22,4 Fibra cruda % 23,9 25,4 26,9 37,2 30,7 26,0 21,6 13,6 18,5 21,4 extracto etreo % 1,7 2,7 5,7 3,9 2,4 3,9 2,6 1,9 2,4 2,4 contenido celular % 46,2 38,3 43,5 40,2 47,7 51,0 59,9 57,6 57,6 54,2 pared celular (ndF, %) 53,8 61,7 56,5 59,8 52,3 49,0 40,1 42,4 42,4 45,8 celulosa (adF, %)
gramneas Ryegrassitaia o l n Ryegrassin ls g Pasoazul t Hol o c Ki u o k y Ave afo rae a n r j r leguminosas Alala f f Tr olblan o b c Tr olroo b j Vi ia c
23,0 29,7 26,0 32,5 21,5 25,3 26,9 29,9 21,1 25,3
34,4 37,3 35,0 40,2 28,8 32,7 43,6 29,7 -------
Ela o a o:INIAP,2004. b r d Re ula osenBa eSe a.Alala,Ave ayVi iaconcorealos75das. s t d s c f f n c t
Establecimiento de potreros
En la Sierra ecuatoriana, en sitios inferiores a 3.000 msnm., la produccin de leche se basa en el pastoreo de praderas naturalizadas y forneas. stas se encuentran principalmente compuestas con kikuyo (Pennisetum clandestinum) o la mezcla de especies forneas introducidas, tales como el Rye grass perenne (Lolium perenne), Rye grass bianual (Lolium multiflorum), pasto azul (Dactylis glomerata), trbol blanco (Trifolium repens) y trbol rojo (Trifolium pratense). En lugares sobre los 3.200 msnm., es comn el pastoreo de praderas naturalizadas, compuestas bsicamente por una comunidad de holco (Holcus lanatus), pactilla (Rumex acetocella) y grama (Paspalum sp.). Las especies forneas tienden a evidenciar problemas de adaptacin, probablemente por estrs climtico y como respuesta a las caractersticas cidas y la baja fertilidad de los suelos. Por esta razn, al poco tiempo de establecerse, disminuyen su calidad, rendimiento y persistencia. Sin embargo, existe evidencia de que el pasto azul (Dactylis glomerata), la festuca alta (Festuca arundinacea), el falaris o pasto miln (Falaris sp), el pasto avena (Arrhenatherum elatius) y el holco o pasto lanudo (Holcus lanatus), se adaptan mejor a las condiciones altas. La for ma ms comn de renovacin de praderas lo constituye la prctica de manejo de pasturas denominada rotacin papa-pasto.
Seleccin de especies de pastos y siembra

En el mbito regional, se encuentran varias especies y variedades de gramneas y leguminosas introducidas, las que presentan un comportamiento variable segn las zonas en las que se las utilice. En for ma general, en alturas comprendidas en el rango de 2.500 a 3.200 m., se recomiendan las especies de pastos que se describen en el Cuadro 15. Sin embargo, es necesario mencionar que no deben considerarse como nicas alternativas, ya que es posible encontrar en el mercado regional otras variedades locales o forneas que proporcionen adecuados resultados a las necesidades del sistema de produccin de leche con relacin a las condiciones de suelo y clima. Por otra parte, sobre los 3.200 msnm., se debe considerar que algunas especies forneas no logran adaptarse, debido a condiciones de fro intenso causado por las bajas temperaturas, las pendientes pronunciadas, el exceso de humedad en algunos sitios y la poca luminosidad. Esos factores explican la fragilidad de esos ecosistemas altos de la regin andina, particular mente las zonas que dividen el paisaje de bosques andinos con el pramo y el subpramo, donde es probable que otras especies naturalizadas, tales como el holco, el pasto avena, el pasto csped, el pasto llorn Eragrostis curvala, el pasto pajilla (Stipa plumeris) y el bromo Bromus catharticus, sean apropiados. Cuando se seleccionan especies para una mezcla forrajera, a fin de asegurar mayor xito en el desarrollo de las pasturas, se recomienda tener en cuenta las siguientes consideraciones:
Clima: altitud, temperatura y precipitacin (meses lluviosos y poca seca). Suelo: pendiente, pH, textura, contenido de nutrientes. Propsito del sistema: produccin de leche con o sin engorde de vacunos. Condiciones de establecimiento: si las condiciones no son las ideales pero s relativamente adecuadas, se recomienda utilizar una alta densidad de siembra. Mtodo de pastoreo: especialmente si el pastoreo es rotacional. Disponibilidad de riego.
En el Cuadro 16 se describe algunas opciones de mezclas forrajeras que pueden utilizarse en la renovacin de pasturas para el desarrollo del sistema Papa-Leche o de la ganadera bovina en for ma general. Se obser va que, en todas las mezclas, se incluyen trboles en distintas proporciones, para lograr una pastura con un valor nutritivo alto. La for ma ms comn y econmica de sembrar es al voleo, que consiste en esparcir manualmente la semilla en el campo; esta for ma requiere de cierta destreza y experiencia de los operadores, a fin de lograr mayor eficiencia. Por otra parte, existen las mquinas sembradoras, las cuales per miten calibrar la cantidad de semilla por sembrar y tambin la profundidad de siembra. Es preciso que la siembra se realice superficialmente, esto es, a una profundidad no mayor de 2 cm. bajo el suelo. Esto se logra cuando antes de la siembra se apisona el suelo para proporcionar fir meza y el tapado de la semilla se hace con materiales livianos, tal como el uso de ramas. La siembra a mayores profundidades causa una baja germinacin y desarrollo de la semilla.
cuadro 15 especies y variedades de pasturas disponibles en la sierra ecuatoriana gua de uso

especie forrajera suelos frtiles, muy hmedos, turbosos y drenaje pobres Teraie t lt Ari i k suelos frtiles, hmedos y bien drenados Nui Teraie t lt Ma at on r h Ari i k Ama on z Re eile v l Pi hin ha c c Gey er s Gulf Tera lend t b Mag um n Au a e b d Poo ac t m Ka a r Wa a n Jusus t Piau t La i o dn Tr olroo b j Piau t Hua La i o dn Re e a e n g d Kenand l Tu oa r Ma u r Ma u r Gaa l INIAPMoan a j d Ca u e y s Ma u k CUF101 WL516 c n tp Ecoi ona io al S-8210 CUF101 WL516 Ecoi ona io al tp c n S-8210 INIAPMoan a j d Ca u e y s suelos franco arenosos, moderadamente secos, frtiles y con riego Teraie t lt Ma at on r h Ari i k Ama on z Re eile v l Pi hin ha c c Gulf Mag um n Poo ac t m Ka a r Wa a n
Ryegrasspe en e r n
Ryegrassbia ual n
Pi hin ha c c Gey er s Tera lend t b
Pasoazul t
Tr olblan o b c
Hua La i o dn Re e a e n g d Tu oa r Ma u r Gaa l INIAPMoan a j d Ca u e y s
Faa is l r Bro o m Ave afo rae a n r j r Lous t Alala f f
cuadro 16 opciones de mezclas forrajeras y cantidad de semilla por hectrea para zonas lecheras de la sierra ecuatoriana
alternativas de mezclas forrajeras opcin 1: Ryegrasspe en e r n Ryegrassanual Pasoazul t Tr olblan o b c Tr olroo b j opcin 2: Ryegrasspe en e r n Ryegrassan ual n Tr olblan o b c opcin 3: Ryegrasspe en e r n Tr olblan o b c opcin 4: Faa is l r Tr olblan o b c opcin 5: Ave a n Vi ia c opcin 6: Alala f f kg/ha %* Materia seca % 25,54 digestibilidad %** 70,67 protena cruda % 17,62 energa metabolizable Mcal/kg 2,50
45 20 10 12 2 1 45 25 15 5 50 43 7 45 38 7 135 90 45 25 25
100 44 22 27 4 2 100 56 34 10 100 86 14 100 85 15 100 67 33 100 100
25,53
70,66
17,70
2,48
26,01
70,61
19,11
2,15
20,07
65,10
14,32
2,16
24,22
73,48
17,49
2,55
23,98
72,65
21,03
2,67
Ela o a o:INIAP,2004. b r d *Vao esab ouosconrea inalore o en a oentr i osdekg ha. l r s l t l c c m d d mn / **Cone i onuri io alcal ua oenfor apon e a aalamez laine ra adefo raes. t nd t c n c l d m d r d c t g d r j
Di vi si n de po tre ros
En la mayora de las fincas lecheras, los terrenos destinados a pastoreo no son aprovechados en for ma correcta y la produccin de pastos es baja. Generalmente, se tienen dos o tres potreros grandes para un nmero pequeo de vacas, con frecuencia menos de ocho vacas. Para un nmero mayor, es recomendable dividir el potrero en reas de pastoreo que per mitan un pastoreo mximo de tres das, y es lo ideal un da con un perodo de descanso entre 40 y 45 das, en dependencia de la especie utilizada. El nmero de potreros necesarios est dado por la siguiente relacin:
Das de descanso No. de potreros =+ 1 Das de pastoreo
Un clculo similar, pero con ms das de pastoreo, se debe realizar para los potreros necesarios para la cra de terneras y vaquillas que se produzcan en el hato. En este caso, la ecuacin planteada puede ser replanteada y se trasfor ma en:
Das de descanso No. de potreros =+ Grupos de pastoreo Das de pastoreo
En este caso, un grupo sigue al subsiguiente en el uso del potrero. En todo caso, para el clculo del rea de cada potrero es necesario conocer, al menos, en tr minos aproximados, la produccin del pasto por unidad de superficie y el nmero de Unidades Bovinas Animales (UBA) por pastorear.
clculo del rea de potreros

Para ilustrar el clculo de potreros se utiliza el siguiente ejemplo: una finca dispone de una superficie de tres hectreas y se desea dividirla en potreros, de tal manera que el rea por pastorear tenga un descanso de 30 das y el tiempo de pastoreo sea de tres das. As mismo, se dispone de 12 vacas, 10 en produccin y dos secas, tres vaconas, tres vaquillas y dos terneras. El nmero de animales es de 20 separados en dos grupos; las vacas en produccin y las vacas secas, ms las de reemplazo. El nmero de unidades animales corresponde a 17,1 UBAs, calculadas con base al peso metablico de una vaca adulta1 (450 kg). La produccin de pasto por unidad de superficie es de 8.200 kilogramos de forraje fresco por hectrea al corte2. Para resolver esta situacin, se hace el siguiente clculo: Pri e o.Se calcula el nmero de potreros: m r
Das de descanso 30 No. de potreros =+ grupos =+ 2 = 12 Das de pastoreo 3
Se un o.Se calcula el consumo de las vacas en UBAs. En tr minos generales, g d una vaca consume pasto en un promedio equivalente al 10% de su peso vivo. Si se considera en 430 kilogramos el peso promedio de las vacas, el consumo ser de 43 kilogra-
mos de pasto al da por unidad animal. Este clculo es posible hacerlo con base al consumo de kilos de materia seca por cada 100 kg de peso vivo. El clculo aproximado, al considerar el consumo sobre el 10% de peso vivo, ser:
17,1 UBAs x 43 kg/UBA: 25 % por prdida debido al pastoreo Total de pasto requerido por da: 735,30 kg de pasto 183,83 kg de pasto 919,13 kg de pasto
Ter e o. Con los datos anteriores, se calcula el rea necesaria de pastoreo por c r da:
1 Hectrea.............................................produce.....................................8.200 kg de forraje X Hectreas ..........................................producirn................................919,13 kg de forraje 919,3 X = = 0,112 ha = 1 121 m2 por potrero 0,12 ha 8.200
Cuar o.Se calcula el rea total de potreros para las vacas: t 0,12 x 12 potreros = 1,44 hectreas, lo cual le deja una rea de 1,56 ha para realizar cultivos. Quin o.Se calcula el largo y el ancho de cada potrero. No todos los potreros pot drn ser iguales, ya que depende de la topografa y la fertilidad del terreno. Se deber evitar tener potreros largos y con mucha pendiente, y es preferible potreros en for ma de rectngulo amplio; el cuadrado es ideal pero difcil de lograr en el campo. Una regla prctica para tener las dimensiones es dividir el rea total de cada potrero entre el doble del nmero de vacas por pastorear. En el ejemplo: 1 121 Ancho = 32,78 m. 2 x 17,1 1 121 Largo == 34,20 m. 32,78
32,78 m x 34,20 m = 1 121 m2 0,12 ha/potrero
Sin embargo, se debe considerar que la excesiva divisin de potreros representa un costo inicial y de mantenimiento. As mismo, se debe tener un diseo de circulacin y de bebederos. Por lo tanto, es preferible considerar los clculos realizados para la utilizacin del pasto mediante el uso de una cerca elctrica, la cual per mite el pastoreo por zonas en for ma similar a tener potreros.
Es ta ble ci mien to de las cer cas

La divisin de potreros (Fotografa 18) se realiza en funcin de los das de pastoreo, de los das de descanso y del nmero de animales por pastorear; esto deter mina la inversin en cercas, que deben ser econmicas y resistentes.
Foo raa18.Usodelacer aelcri apa ama earelpaso eo. t g f c t c r n j t r
Generalmente, las cercas de una finca se hacen con alambre de pa, y se consideran tres o cuatro hileras con separaciones de seis a ocho metros entre postes, en dependencia de la topografa y el tipo de suelo. Esta for ma de cercado es costosa y se debe considerar slo para el permetro, de tal for ma que las divisiones internas sean con cerca elctrica o elstica, y se utilice alambre liso acerado de alta resistencia (Fotografa 18). La cerca elctrica es econmica y funcional y su duracin depende de la mansedumbre de las vacas, las que, con el tiempo, se acostumbran, y de la disponibilidad de forraje en el potrero. La corriente elctrica se suministra a travs de un cargador o pulsador accionado por corriente alterna de 110 voltios o corriente directa de 6 voltios o 12 voltios, como la de una pila seca o una batera para auto. El pulsador conectado al cerco y a tierra transmite un impulso inter mitente, cuya duracin vara entre 1/40 y 1/4.000 de segundo. La intensidad del impulso puede variar, segn el diseo, de 1.000 a 10.000 voltios, con un amperaje bajo, entre 0,025 amperios y 0,040 amperios, lo que evita la muerte de los animales por la descarga elctrica al contacto con el alambre. Para el mejor uso de este tipo de cerca, se deben entrenar de antemano tanto el personal como los animales.
Fi u a6.For asdecoo arunacer aelcri a. g r m l c c t c
15-20
alambre cargado
Alambre a tierra
Cerca elctrica con doble alambre, usada en suelos secos y con drenaje
Cerca elctrica con un hilo electrificado usada en suelos hmedos
Al realizar la divisin de potreros, sea con cercas elctricas o de pas, se debe considerar la disposicin de los rboles nativos y los de fuste alto y frondosos. stos pueden proveer suficiente sombra en el potrero sin que afecte el crecimiento del pasto; para esto, es necesario considerar el movimiento del sol. Los rboles pequeos tienden a concentrar los animales en las horas de mayor calor. As mismo, es necesario considerar el sembrado de rboles a lo largo de la periferia de los potreros, lo que ayuda a proporcionar sombra y contribuye a mejorar el ambiente.
Fer ti li za ci n y con trol de ma le zas

Para obtener la adecuada disponibilidad de forraje a travs de todo el ao, es necesario considerar un programa de fertilizacin y control de malezas. Los suelos derivados de ceniza volcnica o suelos Andisoles contienen el complejo humus-aluminio-hierro, entre otras arcillas. Esta composicin deter mina una condicin de acidez del suelo y afecta la eficiencia de utilizacin de nutrientes como el calcio, el fsforo, el potasio y el magnesio. La aplicacin de altos niveles de fertilizantes nitrogenados (probablemente sobre 150 kg de N/ha/ao) tienden a agravar el problema de la acidez. Por lo mencionado, es conveniente realizar el anlisis del suelo destinado a la renovacin de pasturas, a fin de deter minar una estrategia de fertilizacin adecuada para lograr una mayor productividad y persistencia de la pastura. El programa de fertilizacin depender del resultado de los anlisis del suelo. Generalmente, los niveles ms usados son de 100 a 120 kilogramos de nitrgeno por hectrea y por ao, y aplicar el fertilizante fraccionadamente cada vez que los animales desocupan los potreros y cuando las condiciones de humedad per mitan utilizarlo con eficiencia. Esta prctica redunda en una disponibilidad de forraje capaz de mantener de cuatro a cinco unidades animales en una hectrea por ao (Fotografa 19). Como parte del control de fertilidad y conser vacin del suelo, es necesario considerar la incorporacin de materia orgnica en cada potrero. Una for ma econmica y eficiente de hacerlo es esparcir el estircol de los animales que se encuentran en los potreros, y tener siempre el cuidado de llevar un buen control parasitario; en caso contrario, se estar contribuyendo a diseminar los parsitos existentes y que stos cumplan su ciclo de vida. Para evitarlo, es de ayuda la construccin de un esterco lero (Fotografa 20) para almacenar el estircol que las vacas dejan durante el ordeo y para distribuirla semanalmente a cada uno de los apartos. En la construccin de un estercolero debe considerarse el volumen de estircol que se produzca en una semana dentro de las horas de ordeo. Al estircol se le agrega cal, en capas sucesivas, a fin de evitar el desarrollo de lar vas de mosca y, a la vez, es
Foo raa19.Pasosferii a osenfor aade ua aalti odelsueoylade an adenu t g f t tlz d m c d p l m d trienes. t
Foo raa20.Eser oe oqueper iere oecarlosde e hosdelosani aes. t g f t c l r mt c l t s c m l
una for ma indirecta de aplicacin de cal a los suelos volcnicos tpicos de la Sierra ecuatoriana. Una prctica adecuada es construir un depsito de concreto que facilite el almacenaje semanal del estircol producido por el nmero de vacas que se ordean. Este volumen se puede manejar con facilidad para incorporarlo a los potreros.
aplicacin de cal antes de la siembra

El encalado consiste en la utilizacin de compuestos de calcio o calcio - magnesio. La aplicacin de una a una y media tonelada de cal por hectrea (1-1.5 t/ha) contribuye a precipitar el aluminio e incrementa la disponibilidad de los nutrientes para el forraje. Tiende a mejorar la estructura del suelo, la aireacin y el drenaje, lo que contribuye a desarrollar una poblacin adecuada de lombrices. Estas lombrices contribuyen a una mejor aireacin y absorcin de agua, aspectos que favorecen el incremento del rendimiento del pasto, as como tambin tienden a aumentar la proporcin de trboles y su capacidad de nodulacin. La cal debe ser incorporada al suelo en for ma fraccionada; la primera fraccin con el pase de rastra, durante la preparacin del suelo para la siembra, y utilizar fuentes, como el carbonato de calcio o calcita; el resto debe ser incorporado posterior mente al suelo en varias aplicaciones. Despus de la aplicacin de cal, con el ltimo pase de rastra, se incorpora al suelo entre 100 y 200 kg de 18-46-00 NPK por ha. En la alternativa de renovacin con avena y vicia, se puede utilizar dos sacos por ha de 18-46-00 NPK en la siembra de avena y vicia, y con entre dos y cuatro sacos por ha de 18-46-00 NPK en la siembra de la pastura.
Fertilizacin con nitrgeno

El propsito de mantener una alta poblacin de trboles como mecanismo de ahorro de fertilizantes nitrogenados a la pastura deter mina la estrategia de fertilizacin por seguir. As, despus de 45 das de la siembra de la pastura mixta, se recomienda fertilizar con nitrgeno (N), con el nico propsito de beneficiar el primer crecimiento de las gramneas, y se pueden utilizar dos sacos por ha de rea (46% de N) o cuatro sacos por ha, ya sea de sulfato de amonio (22% de N y 24% de azufre) o nitrato de amonio (32%-35% de N). Posterior mente, se sugiere utilizar dos sacos por ha de rea o su equivalente en for ma de sulfato o nitrato de amonio, aplicado a la salida de la poca de lluvias. Estos niveles de fertilizacin nitrogenada son ciertamente moderados, y se entiende que, a mayores cantidades de nitrgeno, sern afectados los trboles de la pastura (Cuadro 17), y que la mayor necesidad de nitrgeno para crecimiento de las gramneas ser abastecida por el trbol blanco a travs del proceso de fijacin de nitrgeno atmosfrico, a un costo muy bajo. La presencia de trboles en la pastura, en proporciones de 15%-20%, es capaz de contribuir al sistema suelo con 200 a 250 kg de N/ha/ao, que estaran disponibles para beneficio de las gramneas.
El Cuadro 17 muestra que, cuando se incrementan los niveles de nitrgeno, el rendimiento de materia seca aumenta, pero la tasa de rendimiento es decreciente. Por lo tanto, se debe recomendar los niveles de fertilizacin con relacin al costo de la unidad de nitrgeno y de la materia seca. As mismo, se obser va que los porcentajes de cobertura de trbol tienden a disminuir; efecto debido a la cobertura que producen las gramneas confor me aumentan en rendimiento. En otras investigaciones, se han evidenciado tasas de crecimiento superiores a 25 kg de materia seca por kg de nitrgeno aplicado en pasturas del tipo Rye grass con trbol blanco, y disminuyen a 15 kg o menos cuando la pastura tiene ms de tres aos.
cuadro 17 efecto del nivel de nitrgeno sobre el rendimiento y la persistencia de trbol blanco a niveles constantes de 120 kg de p2o5 y 100 kg de K2o/ha/ao provincias del carchi y chimborazo, 1995-2003
Fertilizacin con azufre y fsforo

La fertilizacin con fsforo, y particular mente azufre, ha evidenciado resultados positivos para el crecimiento y el rendimiento de las pasturas mixtas, as como en la persistencia de los trboles. En el suelo, el contenido de azufre puede variar continuamente y depende del balance entre la planta y el suelo, as como la prdida por lixiviacin, contenido y proceso de mineralizacin de materia orgnica y el estado de humedad del suelo. Por esta razn, a fin de deter minar la fuente y la cantidad de azufre por aplicar, es ms til medir el nivel de azufre en el tejido vegetal que en el suelo. Por otra parte,
niveles de n kg/ha/ao 0 100 200 300 400 Ela o a o:INIAP,2004. b r d rendimiento kg Ms/ha/corte 1570 1920 2080 2200 2400 kg de Ms/kg de n 19,2 10,4 7,3 6,0 trbol blanco % 32,5 15,7 10,5 6,5 6,8
el uso de niveles altos de nitrgeno tiende a incrementar las necesidades de azufre. Esto es debido a que el azufre es esencial para el ptimo aprovechamiento del nitrgeno. As, en caso de fertilizantes azufrados, como es el caso del sulfato de amonio, que contiene 24% de azufre, tienden a evidenciar mejores resultados que un fertilizante nitrogenado, como es el caso de la urea.
En pasturas establecidas, especialmente despus de un cultivo de papa, es necesaria la aplicacin de azufre. En estos casos, se debe utilizar con preferencia el azufre elemental (99% de azufre) en lugar de sulfato de amonio, debido a que ste es altamente soluble en el suelo. Un nivel recomendado de azufre elemental vara entre 20 a 40 kg/ha/ao. Las fuentes azufradas ms comunes son: el Sulpomag (11,5% de magnesio y 22% de azufre) y el Nutrimn (25% de nitrgeno, 15% fsforo, 3% de azufre y 2% de magnesio). Su uso es en dosis de 200 kg/ha/ao (4 sacos), aplicado en for ma fraccionada durante el ao, al dejar pasar uno o dos pastoreos en for ma inter mitente. La fertilizacin con fsforo es ms compleja, debido a mltiples factores que afectan el nivel de fsforo en el suelo. Entre ellos se encuentra el nivel de nitrgeno y potasio, contenido de materia orgnica y pH. En el caso de suelos de origen volcnico, como el de la Sierra ecuatoriana, es ms difcil conocer la fijacin potencial del fsforo en el complejo humus-aluminio. Sin embargo, es de mencionar que no se ha evidenciado efectos residuales de fsforo aplicado al cultivo de la papa. En todo caso, se asume que, cuando el nivel de fsforo del suelo es ms de 12 ppm, no hay respuesta de ste elemento. Este aspecto es de inters, ya que la cantidad de fsforo presente entre 0 cm. y 10 cm. de profundidad del suelo (zona de mxima actividad radicular de los pastos), es ms alto que el valor mencionado anterior mente, debido al proceso de mineralizacin de races de los pastos. De esta manera, a partir del suelo se puede estar cubriendo las necesidades de fsforo y no se evidencia respuestas significativas en el rendimiento de pasto a la aplicacin de fsforo. Sin embargo, se requiere mantener un nivel de 75 a 100 kg/ha/ao, a fin de mantener el nivel adecuado de fsforo en el suelo. Este aspecto explica que, con la aplicacin de fsforo hasta 150 kg/ha, en for ma conjunta con niveles crecientes de fertilizacin nitrogenada, no se logran incrementos adicionales en el rendimiento del forraje. Otro aspecto por considerar es la interaccin fsforo-azufre, la cual revela que, cuando se combinan los dos nutrientes, se puede aumentar el rendimiento de pasto ms que cuando se aplica slo fsforo. En este caso, la respuesta es mnima. El efecto sinergtico del azufre y del fsforo se evidencia en las pasturas mixtas, que incluyen trboles y aumentan la poblacin de estos ltimos. En general, con base en resultados experimentales del INIAP, un nivel de hasta 40 kg de azufre y 75 kg de fsforo ha/ao son suficientes para asegurar rendimientos y alta calidad de las pasturas.
Fertilizacin con potasio y magnesio

En los suelos de la Sierra ecuatoriana el contenido de potasio es generalmente alto. Por lo tanto, la fertilizacin con potasio no muestra efectos en la produccin de gramneas y tampoco en la poblacin de leguminosas. Esto es debido a que los pastos ex-
traen aproximadamente 180 kg de potasio/ha/ao, y devuelven una parte del potasio al suelo a travs del aporte de las heces y orinas de los animales. Sin embargo, si fuera necesario un complemento, el uso de muriato de potasio o Sulpomag es una alternativa por considerar en el programa de fertilizacin. As, un nivel adecuado, cuando la pradera ya est establecida, es de un saco de 50 kg de muriato de potasio ha/ao, aplicado a la siembra o una vez por ao. En relacin con el magnesio, la investigacin no demuestra efectos sobre el rendimiento de forraje. Sin embargo, se conoce que, a niveles altos de nitrgeno y potasio, se reduce el efecto del magnesio en el metabolismo animal y los predispone a una condicin de hipomagnesia, conocida tambin como tetania de los pastos. En consecuencia, en la poca de lluvias, cuando las pasturas contienen altos niveles de nitrgeno no proteico y potasio o los niveles de nitrgeno y potasio aplicados a la pastura sean altos, mayor debe ser la fertilizacin con magnesio. Este hecho tambin contribuye a mantener una alta poblacin de trboles, si los hubiera, as como a prevenir los problemas asociados de salud animal. Es de mencionar que las leguminosas, como los trboles y la alfalfa, en comparacin con las gramneas, demuestran preferencia por captar los iones de magnesio del suelo. Se conoce que la alfalfa extrae del suelo alrededor de 36 kg/ha/ao de magnesio, y el trbol blanco, alrededor de 10 a 15 kg/ha/ao, cuando est en una proporcin del 20% en la pastura mixta. Estos niveles pueden ser parcialmente suplidos al fertilizar con Sulpomag o Nutrimn en las cantidades de cuatro sacos de 50 kg /ha/ao.
control de malezas
En la Sierra ecuatoriana es muy frecuente que la invasin o aparicin de malezas empiece en lugares aislados, desde donde tienden a diseminarse si no se toman las medidas aconsejables de control. La utilizacin de productos qumicos se debe realizar al establecer el potrero o al hacer la divisin de los potreros. Los herbicidas ms recomendables son los que contienen el producto qumico activo: 2.4D; 2.4.5-T: 2.4-D sal amina; dalapn/TCA y glifosato. Posterior mente, el control se debe realizar en for ma manual, cada uno o dos ciclos de pastoreo, en dependencia del tipo de malezas y su agresividad en relacin con el pasto.
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el coMponente aniMal produccin de leche y carne
En el subsistema de produccin de leche del sistema Papa-Leche, el manejo del componente animal exige la ubicacin secuencial y dinmica de las etapas del ciclo de vida natural de los animales dentro de un ciclo de vida productivo. Estas etapas son: edad del primer apareamiento, perodo de gestacin, parto y perodo de produccin, y dentro de esta ltima, la continuidad del ciclo. Sobre estas etapas influye la alimentacin, la gentica y la sanidad animal, conocimientos que se deben integrar para manejar eficientemente el componente animal. Es de mencionar que, en algunas fincas, se cran los terneros y se los engorda al ser novillos; por lo tanto, la produccin de carne tambin debe ser considerada.
For ma ci n del ha to
La for macin del hato lechero es parte fundamental del componente animal en un sistema agropecuario de Papa-Leche. Para lograr for mar un buen hato, es importante conocer el tipo de ganado predominante y con mejor adaptacin en la zona a travs de los aos. La existencia de registros de produccin en establos vecinos per mite una decisin ms rpida y puede originar una for ma de cra con un tipo definido de ganado. Sin embargo, en algunos casos es difcil o imposible obtener registros confiables, por lo que se considera que, en las zonas de altura, las razas lecheras especializadas, sobre todo las de gran tamao, tienden a presentar dificultades de adaptacin a la altura, lo que se traduce en niveles bajos de produccin y en reproduccin deficiente.
Se lec ci n del ga na do
Las razas de ganado lechero, tales como la Holstein, la Pardo Suizo, la Jersey, la Ayrshire y la Guernsey, han sido originadas a travs de la cra selectiva hasta llegar a las que ahora se conoce como raza pura. En las zonas templadas de Europa, de Amrica del Norte y de Amrica del Sur, estas razas se han mejorado con base en su productividad. No obstante, en la regin andina su comportamiento es relativo, aunque existen zonas de altura donde algunos ganaderos, a un costo elevado, las han introducido y adaptado. La importacin actual de vacas puras representa un costo que no se compensa con los beneficios que origina, y slo se justificara en la medida de necesitar vientres para su fin especfico reproductivo de mejoramiento animal.
En algunas zonas de la Sierra ecuatoriana, no se manejan adecuadamente los recursos disponibles, por lo que es difcil de obtener altas producciones de leche por animal, exclusivamente basado en pastoreo. En estas zonas es comn el ganado nativo o criollo, como producto de una mezcla de diferentes tipos. Este tipo de animal, en tr minos generales, est mejor adaptado, pero en algunos casos no alcanza niveles de produccin de leche y de reproduccin econmicamente rentables. Por lo tanto, se prefiere utilizar cruces que proporcionen animales de tamao mediano, con un nivel de produccin moderado, y que posean una reproduccin satisfactoria en el hato, al considerar el mayor nmero de cabezas por unidad de superficie (Fotografa 21). En este caso, no es necesario que este tipo de animales pertenezca a un grupo o composicin racial deter minada y tampoco requiere estar sujeto a un sistema de cruzamiento rgido. El nico requisito indispensable es que se mantenga una adecuada produccin de leche, obtenida a travs de los cruces, y se aplique sobre ellos cierta presin de seleccin basada en criterios de produccin y reproduccin.
Foo raa21.Gru odeva ascru a asconHolseinquepaso eanenunazo adelaSie t g f p c z d t t r n rraecuao ia a. t r n
Al ter na ti vas pa ra la se lec ci n del ga na do

En los lugares donde no existe un tipo definido de vaca para producir leche, se podrn considerar las siguientes alternativas.
cra selectiva del ganado nativo o criollo
Dentro de las posibilidades de mejorar el ganado lechero en cualquier regin, conviene obser var y deter minar el tipo de animal que existe o pueda ser vir como base para la cra. La seleccin continua de vacas nativas o criollas con base en registros de produccin, as como el apareamiento de las buenas productoras con toros criollos escogidos con base en la produccin de sus hijas, dar origen a un tipo de ganado lechero de mejores cualidades que la base original. Sin embargo, este esquema no es practicado con regularidad metodolgica debido a que no existen programas de mejoramiento de ganado criollo o nativo.
cruzamiento rotacional
El uso de animales productivos y adaptados a las condiciones de altura, al alternar cada generacin con toros de valor gentico alto, constituye un medio para obtener mejores vacas productoras sin perder adaptabilidad a la altura; sin embargo, hay casos en que el toro tiende a trasmitir el problema de mal de altura. El sistema de cruzamiento alterno con dos o ms razas se puede usar en un hato que no tiene un tipo definido. El uso de dos razas per mite mantener un grado de heterosis necesario para la produccin de leche; al utilizar tres razas se logran mayores ventajas. Sin embargo, el costo y el mantenimiento del control de los cruces respectivos es complicado y hace necesario un mayor conocimiento de la gentica animal (Figura 7).
Toro raza C
5/16 A 11/16 C
Toro raza A
Toro raza C Toro raza A 5/8 A 3/8 C 1/4 A 3/4 C 1/2 A 1/2 C Vaca de inicio C
Fi u a7.Es ue adelcru eroa io aldedosra as. g r q m c t c n z
cruce absorbente
Es el ms utilizado. El apareamiento de toros de raza con superioridad gentica al tipo o raza de la vaca per mite un mejoramiento rpido, siempre que la raza o el tipo que se utilice se adapte y produzca en el medio. En la Sierra ecuatoriana, este cruce ha sido utilizado con xito. Sin embargo, a medida que se aumenta el grado de pureza de las vacas, se puede evidenciar una disminucin de adaptabilidad condicionada a la produccin, la cual declina, debido a que no se atienden las exigencias de la nutricin y la sanidad animal de los animales puros. En este tipo de cruce, se debe considerar que, a medida que los animales se mejoran gradualmente en el curso de las generaciones, la produccin de leche aumenta por razn de cualidades hereditarias, lo que hace necesario tener mejor alimentacin y mejores cuidados sanitarios (Figura 8).
Puro por cruce
A A A
A A A 7/8 3/4 A A
15/16
1/2
Vacas inicio
Fi u a8.Es ue adelcru eab or ene. g r q m c s b t
El ci clo pro duc ti vo del ga na do le che ro

Toda vaca prxima al parto se debe encontrar en buenas condiciones, sin que est excesivamente gorda. Una alimentacin equilibrada durante el perodo de lactancia y un perodo de descanso antes del parto contribuyen a obtener una buena condicin durante la vida productiva de la vaca. Despus del parto, la vaca tiende a perder peso durante los dos o tres meses iniciales del perodo de lactancia; posterior mente aumenta cuando se mantiene en buenas condiciones de alimentacin y cuidados. Generalmente, la prdida de peso al comienzo de la lactancia se debe a la utilizacin de grasas acumuladas en el perodo de gestacin, mecanismo fisiolgico que compensa los requerimientos energticos que exige la produccin de leche. El efecto de alimentar y preparar adecuadamente a la vaca para el parto durante el perodo de seca redunda en la produccin total de la lactancia. La alimentacin adecuada durante el perodo de seca, que abarca entre las seis y las ocho semanas anteriores al parto, debe continuar despus del parto, hasta llegar al punto mximo de produccin, lo cual redunda en la produccin total de la lactancia, ya que eleva la produccin hasta el mximo y se tiende a mejorar la persistencia, segn se muestra en los puntos A y B, respectivamente, de la Figura 9.
Requerimientos por produccin
Requerimientos de gestacin
Requerimientos de manutencin
A Curva de lactancia Parto I B Parto 2 Curva de peso
Persistencia Perodo de gestacin 1 2 3 4 5 6 7 8 meses 9 10 Perodo seco 11 12
Fi u a9.Re re ena ines ue i ayte i adelci lopro uci odelga a ole he o. g r p s t c q m tc rc c d tv n d c r
La adecuada alimentacin, al considerar la fase de incremento de produccin y el decremento de ella, coincidente con el inicio de la gestacin, debe estar acorde con los requerimientos nutricionales, lo que se evidencia en una vaca con condicin corporal buena. La Fotografa 22 describe una vaca en dichas condiciones.
Foo raa22.Re re ena ines ue i adeunava aencon i incor o alade ua a. t g f p s t c q m tc c dc p r c d
Re que ri mien tos y cui da dos nu tri cio na les

En la Sierra ecuatoriana, debido al potencial gentico de las vacas existentes, la produccin de leche entre vacas es de gran variabilidad, a lo cual se suman las condiciones de alimentacin y de sanidad, as como la interaccin entre ellas. Sin embargo, en tr minos promedios y en dependencia de su estado de lactancia, el nivel de produccin de vacas de media cruza flucta entre cinco y ocho kilos por vaca por da. Con base en el pasto disponible, es posible cubrir los niveles de produccin, siempre que se tenga un adecuado valor nutricional de las pasturas y un manejo especfico de la superficie que se cultiva. Un forraje adecuado a una zona en particular, en buenas condiciones, cubre adecuadamente los requerimientos de manutencin y parte de los de produccin. El ajuste de los requerimientos nutricionales en relacin con el aporte de nutrientes del pasto consumido se puede realizar con base en el promedio del nivel productivo del hato. Sin embargo, se deben considerar los casos individuales, especialmente con vacas de alta produccin y fuera del rango nor mal del promedio del hato. En el Cuadro 18 se presentan los requerimientos nutricionales de protena y energa para vacas en produccin. En el Cuadro 19 se presenta un clculo del aporte de nutrientes que ofrecen cuatro pastos comunes en la Sierra ecuatoriana. Al relacionarlo con el Cuadro 18, se obser va que, en cualquier caso, la energa es el factor limitante para producir lo que sera posible con slo la protena, segn sea la madurez de la especie utilizada y el tipo de vaca. Los niveles de produccin que se obtendran varan entre cinco y ocho litros de leche por vaca por da, sin recurrir a suministros de suplementacin alimenticia. Al utilizar los Cuadros 18 y 19, se debe considerar que los forrajes varan en calidad y que la cantidad de nutrimentos que aportan est de acuerdo con la madurez del forraje, lo cual incide sobre un consumo ptimo. La diferencia entre nutrientes aportados por el pasto y los exigidos por el nivel de produccin se pueden ajustar con base en concentrados o subproductos alimenticios. El uso de concentrados es costoso y, en la mayora de los casos, no se conoce su nivel energtico, por el cual se recurre indebidamente a la protena para ajustar los requerimientos, aunque sta no es un factor limitante, especialmente con los pastos de la Sierra ecuatoriana.
cuadro 18 requerimientos nutricionales de protena y energa metabolizable por da para vacas, considerando su mantenimiento y produccin*
peso vivo kg 350 400 450 nutrimento 3 Proe a1 t n Ener a2 g Proe a t n Ener a g Proe a t n Ener a g 0,57 13,91 0,60 15,11 0,63 16,20 4 0,65 15,04 0,68 16,18 0,71 17,27 5 0,73 16,11 0,76 17,25 0,79 18,34 nivel de produccin en kg de leche con 3% de grasa 6 0,80 17,18 0,84 18,32 0,87 19,41 7 0,88 18,25 0,91 19,39 0,94 20,48 8 0,96 19,32 0,99 20,46 1,02 21,55 9 1,03 20,39 1,07 21,53 1,10 22,66 10 1,11 21,46 1,14 22,60 1,17 23,69 11 1,15 21,53 1,18 22,67 1,22 23,78 12 1,19 21,68 1,23 22,75 1,29 23,89
Ela o a o:INIAP,2004. b r d *Cal ua oconba eenlasre o en a io esdelNaio alAca emyofScien es:NurientRe ue i enesofDairyCatle,2003. c l d s c m d c n t n d c t q rm t t 1kio ra os da2Ener amea oi a le,Mcal da l g m / g t b lz b /
cuadro 19 aporte de nutrientes proporcionados por el pasto de acuerdo con su consumo, estimado con base en el peso del animal*
Forraje o mezcla forrajera (materia seca)** Alala f f Mez la1:Ryegrass(pe en eyanual);pasoazul;tr ol(rooyblan o) c r n t b j c Mez la2:Ryegrass(pe en eyanual);tr olblan o c r n b c Mez la3:Ryegrasspe en eytr olblan o c r n b c Mez la4:Faa isytr olblan o c l r b c Mez la5:Ave afo rae ayvi ia c n r j r c nutrimento Proe a,kg t n Ener aMea oi a le,Mcal g t b lz b Proe a,kg t n Ener aMea oi a le,Mcal g t b lz b Proe a,kg t n Ener aMea oi a le,Mcal g t b lz b Proe a,kg t n Ener aMea oi a le,Mcal g t b lz b Proe a,kg t n Ener aMea oi a le,Mcal g t b lz b Proe a,kg t n Ener aMea oi a le,Mcal g t b lz b 350 1,67 21,16 1,40 19,27 1,37 19,16 1,47 19,64 1,02 15,33 1,40 20,46 peso Kg 400 1,85 23,39 1,55 21,30 1,51 21,18 1,63 21,71 1,13 16,94 1,55 22,61 450 2,02 25,55 1,69 23,27 1,65 23,13 1,78 23,71 1,23 18,51 1,70 24,70
Ela o a o:INIAP,2004. b r d *Losvao escal ua oscon i e anelcon u odemae iase aajusa osoopordi esi ii ad;nosecon i e agasoener i oporpaso eo(adi io ar20-30%se ndis o i ii addefo rae. l r c l d sd r s m t r c t d l g tbld sd r t g tc t r c n g p nbld r j **Fo raeomez lafo rae ades riaenelCua ro16. r j c r j r c t d
prcticas para la buena alimentacin Ma i i eelcon u odefo rae xmc s m r j

Esto es posible cuando se ofrece pasto de buena calidad nutritiva y en cantidades suficientes. Si la pastura es vieja, el consumo ser mnimo. La divisin del potrero en apartos, al considerar la rotacin diaria de los animales y el descanso adecuado al aparto, facilita obtener una mejor utilizacin y mejor consumo del forraje (Fotografa 23).
Foo raa23.Fo raedeex eenecai ad. t g f r j c l t ld
Generalmente, el consumo depende de la digestibilidad y palatabilidad del forraje, la cual disminuye confor me el pasto envejece. As, pastos tiernos con digestibilidades altas (65-72%) presentan consumos de materia seca entre 3,2 a 3,5 kg por cada 100 kg de peso vivo. Digestibilidades menores presentan consumos entre 2,4 a 3,2 kg de materia seca por cada 100 kg de peso vivo. Sin embargo, en for ma general se puede usar la regla del consumo de forraje fresco del 10% del peso vivo.
Pro eaaguaysom raenlospore os v b t r
La construccin de bebederos centrales y accesibles desde cada aparto facilita y economiza el manejo de los animales. Una sombra adecuada se consigue al dejar o sembrar rboles altos y frondosos y al considerar la divisin de los potreros (Fotografa 24).
Pro easaesmi e aes,es e ial enecal ioyfso o v l n r l p c m t c f r

Los minerales constituyen parte fundamental de una serie de procesos fisiolgi-
Foo raa24.Sede epro eerabun aneagualim iaysom ra. t g f b v d t p b
cos de gran importancia en la produccin y la reproduccin; la utilizacin de sales mineralizadas, especialmente de calcio y fsforo, es recomendable (Fotografa 25). La utilizacin de llantas facilita el suministro de sales; sin embargo, debe considerarse la for ma de techarlos, debido a que la lluvia se acumula en el fondo del saladero y malogra el producto.
Foo raa25.Lasalylossu le enosmi e aessonne e a iospa aunabue apro uc t g f p m t n r l c s r r n d cindele he. c
Ajuselasdie en iasnuri io aesalusarsub ro ucosagro-in usriaes t f r c t c n l p d t d t l

Nor malmente el pasto no suple todos los nutrimentos necesarios para la produccin. En el caso de encontrarse diferencias entre los nutrimentos aportados por el pasto y los exigidos para un alto nivel de produccin, los subproductos agroindustriales, especialmente los energticos, contribuyen a suplir la energa faltante en las gramneas.
suplementos agroindustriales: melaza y urea

La diferencia de nutrientes entre lo requerido y lo aportado por el pasto puede ser cubierta con concentrados, siempre que contengan los nutrientes en concentracin deseadas y que sean de bajo costo. Para fines de describir el proceso de complemento de nutrientes, se presenta el uso del subproducto industrial de la caa de azcar: la melaza. sta, adicionada con pequeas cantidades de urea, proporciona un suplemento de bajo costo y alto valor nutritivo (Cuadro 20).
cuadro 20 energa y protena, aportados por un kilogramo de mezcla de melaza y urea
Nor malmente se mezcla la melaza con urea al 3%. Esta mezcla se suministra entre dos y tres kilos por da, lo que proporciona entre 260 gramos y 390 gramos de pronutrimento 0% Proe ag/kg t n Ener aMcal/kg g Ela o a o:INIAP,2004. b r d 40 2,70 Melaza con urea al 3% 1% 2% 70 2,67 100 2,64 3% 130 2,62
tena y de 5,24 a 7,86 Mcal de energa metabolizable, lo que, sumado a lo que el pasto aporta, es suficiente para ayudar a producir un nivel de entre ocho y diez litros de leche por vaca por da, segn el estado de lactancia y el potencial gentico de la vaca. Para calcular la cantidad de melaza que se debe suministrar diariamente, es necesario considerar la produccin de leche y el consumo diario del pasto. Por ejemplo, si el promedio de produccin es de 12 litros de leche por vaca por da y el pasto es la mezcla de opcin 2 (Cuadro 16), el aporte de nutrientes en vacas de 400 kilogramos de peso es de 1,51 kilogramos de protena y 21,18 Mcal de energa metabolizable. Para el nivel de produccin, se requiere de 1,54 kilogramos de protena y 23,73 Mcal de energa. La diferencia de 0,03 kilogramos y 2,55 Mcal se puede suplir ampliamente con un kilogramo de melaza con urea al uno o uno y medio por ciento (11.5 % de urea). En for ma similar se puede calcular la suplementacin sobre la base de concentrados.
conservacin de forrajes
El pasto es el recurso ms abundante y, a la vez, el ms barato para la alimentacin del ganado. Sin embargo, existen factores que afectan su produccin. En la Sierra ecuatoriana, las caractersticas ecolgicas son variables. Una de ellas, y de importancia, es la precipitacin pluvial, la que deter mina en gran parte el crecimiento del forraje. La disminucin de la tasa de crecimiento reduce la disponibilidad de pasto, por lo que se hace necesario usar con ms eficiencia los recursos que se tienen disponibles y buscar una alternativa de alimentacin para la poca de baja produccin de pasto, al mismo tiempo que se mejora su utilizacin en la poca de lluvias. Una de las alternativas en la poca de baja produccin del pasto es la utilizacin de las sobreproducciones del pasto en la poca de invierno, que han sido conser vadas como heno o ensilaje (Fotografa 26).
La henificacin tiene la ventaja de que no disminuye su valor nutritivo confor me madura. Adems, es posible considerar otras alternativas, como los pastos de corte y ensilaje para la poca seca, y utilizar especialmente avena forrajera o maz forrajero. La preparacin de heno se dificulta en ciertas zonas, debido a que la mayor disponibilidad de forraje se tiene en la poca de lluvias.
significado y cuidados de uso de la alimentacin balanceada en hatos
Foo raa26.Con er a indefo rae:en iaeyhe ii a in. t g f s v c r j sl j nfc c
lecheros
En for ma general, los hatos de produccin de leche ubicados a lo largo de la Sierra ecuatoriana dependen del pasto, y es ste la base de la dieta alimenticia. Sin embargo, es oportuno comprender las limitaciones que tiene el pasto para aportar en la proporcin adecuada y la cantidad con todos los nutrientes que le son indispensables a la vaca, para satisfacer sus requerimientos nutricionales, principalmente en pocas de escasez, cuando baja notablemente el rendimiento y la calidad del forraje, lo cual afecta al ganado de alta produccin. En esta for ma, se puede justificar la aplicacin de un programa de suplementacin bajo el criterio de utilizar una racin balanceada como una fuente complementaria al pasto y no como un sustituto del mismo. La eficiencia en el uso de raciones balanceadas en vacas lecheras en pastoreo y la respuesta biolgica de la vaca (en tr minos de produccin lechera) de pende de algunos factores que pueden afectar en mayor o menor grado el xito de la suplementacin en condiciones de pastoreo. Esos factores son: el estado fisiolgico de la vaca, la digestibilidad de la pastura, la digestibilidad del concentrado y la digestibilidad conjunta de la pastura y el concentrado. La suplementacin utiliza generalmente concentrados comer-
ciales, aunque tambin pueden ser preparados en ciertas fincas. Los concentrados son alimentos de alta concentracin de nutrientes por kilogramo de alimento; generalmente poseen un contenido de materia seca superior al 85% con menos del 16% de fibra cruda. Cuando se trata de elaborar una racin para ganado de leche, es necesario conocer: Requerimientos nutricionales de los animales de acuerdo a su estado fisiolgico. Existen tablas que contienen los nutrientes que requiere diariamente el animal, para cubrir sus funciones de mantenimiento, incluidos el pastoreo, el crecimiento, la produccin y la reproduccin. Composicin qumica y valor nutritivo de los diferentes alimentos de uso animal. Restricciones que ofrecen ciertos alimentos, ya sea por disponibilidad, accin txica, costo o transmisin de caractersticas desagradables al producto final.
uso de concentrado antes del parto

El perodo pre-parto o de seca es importante. Vara entre cuatro y 12 semanas; en este perodo la vaca tiende a reacondicionar sus reser vas orgnicas y prepara sus tejidos mamarios para la prxima lactancia. Se estima que si el perodo de seca, con una debida alimentacin, no ha sido de al menos entre 30 das y 60 das, la produccin de leche puede disminuir de entre 20% y 30%. Resultados experimentales sugieren utilizar un nivel de suplementacin que per mita ganancias de peso entre 500 y 700 gramos/da, que se pueden obtener con el uso del pasto adecuado y una adecuada suplementacin, al considerar un concentrado con 2,5 Mcal/kg de energa metabolizable. ste puede ser ofrecido en relacin con la demanda de nutrientes; generalmente los productores tienden a usar entre 1,2 a 3,0 kg/da/vaca, pero esto depende del tipo de pasto y los requerimientos nutricionales; en todo caso, se debe hacer los clculos y ofrecer lo necesario. El nivel de concentrado que se utilice puede ser ofrecido desde dos meses antes del parto, a fin de conseguir una adecuada condicin corporal de la vaca y mejorar el inicio de la produccin de leche, en un rango de entre 8% y 12%.
uso de concentrado durante la lactancia

El plano nutricional ptimo durante la lactancia es ms complicado de delimitar. En general, se espera una respuesta de las vacas a una mejora en el nivel de alimentacin durante la lactancia. Resultados obtenidos en experimentos, con vacas Holstein Friesian de alta produccin bajo pastoreo de praderas de Rye grass con trbol blanco, sugieren que el mejor momento de usar un suplemento es durante las primeras ocho
semanas post-parto, debido probablemente a un estmulo que se prolonga por el resto de la lactancia. Sin embargo, al pasar de un plano de alimentacin de slo pasto a otro en que adems se usa concentrado, se puede esperar un efecto sustitutivo del pasto por el concentrado, cuyo valor calculado, como promedio, es de 0,7 litros de leche adicional por cada kg de concentrado, con un rango de 0,3 libros a 1,3 litros de leche. Esto tiene serias implicaciones en tr minos econmicos, pues si la respuesta es menor a un litro adicional de leche por cada unidad de concentrado, no sera rentable ofrecer concentrados cuando las vacas pastorean praderas de alto valor nutritivo. Por el contrario, es posible evidenciar que vacas que pastorean en praderas de mediana o baja calidad responden con un efecto aditivo del concentrado sobre la produccin de leche. En todo caso, la for mulacin de concentrado se basa con relacin a la disponibilidad de alimentos, su precio y la demanda de nutrimentos nutricionales despus de ser completados por el forraje disponible. En el Cuadro 21 se presenta un concentrado posible de for mular.
cuadro 21 ejemplo de un concentrado para vacas lecheras con promedio de 12 litros de leche, por ser ofrecido durante el primer tercio de la lactancia
ingrediente Ce a amoi a b d ld Toradetri o t g Afre hilodetri o c l g Rai iladecer e a cl v z Mazama ilomoi o rl ld Mea adeca a l z Mez lami e al c n r
porciento, % 16 10 15 12 35 10 2
Mae ase a:86%.Proe acru a:14,3%.Ener aMea oi a le:2490kcal/kgdemae iase a t r c t n d g t b lz b t r c
cambio en el peso vivo durante la lactancia

El peso vivo de las vacas es afectado por la etapa de lactancia y est relacionado con el potencial productivo y el nivel nutricional que se aplica. En la Figura 10 se obser va que ambos tipos de vacas pierden inmediatamente despus del parto alrededor del 10% de su peso vivo; esta prdida de peso contina hasta los 120 das o los 180 das, en dependencia del potencial productivo. Luego se obser va una recuperacin del peso, que ocurre generalmente un poco ms tarde en las vacas con mayor potencial productivo, aspecto que indica que los requerimientos son mayores y, por lo tanto, se requiere de nutrientes para cubrir sus necesidades nutritivas. De manera que es necesario disponer siempre de una base forrajera adecuada a las condiciones del medio, que per mita el mximo de nutrientes requeridos. Se considera que las pasturas mejoradas ofrecen mejores opciones que las praderas naturalizadas en tr minos de calidad nutritiva para cubrir mayores exigencias nutricionales de las vacas.
Fi u a10.Cam iodepe ovi oenva ascondisinopoen ialdepro uc indu anela g r b s v c t t t c d c r t lacan iaenhaosle he osenlasco u i a esdeChim o a o,quepaso eanpasu asdel t c t c r m nd d b r z t r t r
ti oRyegrasscontr olblan o.1999. p b c
Re pro duc ci n
En el ganado lechero, la reproduccin es una de las funciones ms importantes en la produccin de leche, ya que asegura la continuidad y la periodicidad del producto en relacin con los gastos que demanda una explotacin de este tipo. Las vaconas que entren a ser vicio por primera vez deben tener el peso y la edad necesarios para llevar a cabo un buen desarrollo del feto sin que se comprometa su propio crecimiento. Generalmente, se inicia el ser vicio entre los 18 meses y los 20 meses de edad; sin embargo, es preferible que se deter mine la poca del ser vicio con base en el peso corporal, al calcular el momento en que se alcance el 75% del peso adulto. Con una buena alimentacin, este peso se puede alcanzar entre los 15 meses y los 20 meses de edad. Los planes de apareamiento se deben estructurar para obtener una mayor produccin de leche, y no se debe dejar que motivos de orden sanitario u otras causas interfieran en la reproduccin. Para obtener una mejor eficiencia en los ser vicios, se recomienda: Asegurarse de la presentacin del celo de la vaca. Asegurarse de que el celo es nor mal. Obtener un ser vicio oportuno en relacin con el celo. No ser vir las vacas paridas antes de 40 das despus de un parto natural. De ser posible, utilizar inseminacin artificial con semen de toros probados, como un mtodo de mejoramiento gentico (Figura 11).
La monta directa es una prctica utilizada comnmente, pero no es recomendable, ya que dificulta el examen de las vacas con problemas; al seguir la secuencia de los ser vicios, se cometen errores en los registros y se dificultan los tratamientos a las vacas con problemas de reproduccin. La inseminacin artificial elimina el mantenimiento de un toro en la finca, evita la difusin de enfer medades y facilita la utilizacin ms eficiente y amplia de reproductores de alto valor, lo que contribuye a una for ma del progreso gentico del hato. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, en fincas con hatos pequeos, la implementacin de la inseminacin artificial no es sencilla; adems de su costo, se podra dificultar el proceso nor mal de la reproduccin del hato, y presentar un mayor nmero de ser vicios por vaca, debido a la ineficiencia del procedimiento. En todo caso, se requiere de personal entrenado y de la evaluacin de los costos de su implementacin.
control de la reproduccin
Perodo de servicio Empezando el celo

9
EL MEJOR TIEMPO PARA SERVIR
22
24
En celo
Despus del celo
Todava Bueno -Huele otra vaca - Trata de montar - Labios de la vulva hmedos, rojos y ligeramente hinchados Muy temp r a n o para servir
0 8
Bueno
-Se deja montar - Vaca inquieta y nerviosa - Brama y orina a menudo - Vulva hmeda, roja, hinchada y descarga mucosidad
9 13 18 12 24
Tranquila Descarga mucosidad clara por la vulva

No sirve Horas
Horas Duracin del celo
Fi u a11.Dia ra aconrea inalmo enopi opa aser iralasva as. g r g m l c m t tm r v c
El control del comportamiento reproductivo de las vacas en produccin deter mina la continuidad y la eficiencia de la explotacin lechera. Existen diferentes for mas de llevar un control de la reproduccin. Sin embargo, hay que tener presente que el mtodo que se utilice proporcione tanto infor macin del hato como de cada vaca. El control global debe ser diario y en ste se debe incluir el nmero de vacas vacas, vacas en produccin, vacas paridas, vacas en celo, terneras, vaconas y vacas ser vidas.
registros del comportamiento reproductivo

Como ayuda para hacer estos registros, se puede elaborar un cuadro o pizarra de control, al utilizar una cartulina pegada a una lmina de corcho, como se muestra en la Figura 12. Para esto, se hace una divisin por meses y, dentro de stos, por semana. Se utiliza alfileres de colores que sealan vacas en produccin, secas, partos ocurridos, mastitis, abortos presentados, ser vicios realizados con el toro o semen utilizado y fechas probables del parto. El cuadro o pizarra se puede completar da a da o cada semana, segn los eventos que ocurran en el hato. Su uso facilita el anlisis rpido y sencillo y per mite una visin del hato en cualquier momento, sin requerir del anlisis de tarjetas de registro, que en algunos casos traen dificultades en su uso.
Al considerar el mes de noviembre y seis vacas como base del ejemplo, con los datos anotados la interpretacin sera la siguiente:
Fi u a12.Cua ropa aelconroldelare ro uc indelhao. g r d r t p d c t
La vaca No. 1 pari y present mastitis a las dos semanas, fue ser vida despus de 60 das, est preada y debe parir de nuevo en enero. La vaca No. 2 abort y fue ser vida al mes del aborto; luego sigui presentando celos y fue ser vida, y abort despus del cuarto y ltimo ser vicio, a los tres meses y medio. La vaca No. 3 pari, present mastitis al principio de la lactancia, fue ser vida despus de cinco meses, se repiti dos veces el ser vicio; posiblemente est preada. Es necesario hacer un diagnstico de preez. La vaca No.4 pari, present mastitis, fue ser vida a los 60 das, est preada y debe parir en enero. La vaca No. 5 pari y present mastitis; fue ser vida a los siete meses despus del parto.
En conjunto, y con base en los eventos que se repitan, se obtienen las conclusiones; posterior mente se registrarn las medidas tomadas. Al seguir el ejemplo anterior, se puede concluir que este hato presenta serias deficiencias: Existe un 83 % de vacas en produccin (cinco vacas), una en seca (17%). Existe un valor de 4,5 ser vicios por concepcin (9/2); revisar semen de toro. Se presenta mastitis despus de cada parto. Es necesario obser var y corregir defectos en el ordeo. Hay vacas con presentacin de celos tardos y con repeticin de ser vicio. Es ne cesario examinar las vacas con problemas. Es posible que exista mala obser vacin del celo y poco control de las vacas al apareamiento.
El anlisis individual de cada vaca puede ser realizado con un disco de control de reproduccin. Este puede realizarse en la confeccin en cartn, como el que se muestra en la Figura 13. El centro del disco debe ser giratorio para poder colocar la flecha que indica el da de ser vicio en que ste ocurre y calcular as la fecha probable del parto. Al colocar la flecha de parto en el da que ocurra, se podr analizar el comportamiento reproductivo de cada vaca del hato, y comparar lo que debi suceder con lo que realmente ocurri. En caso de que los eventos no sean iguales o similares, se debern examinar los animales para averiguar las causas.
Fi u a13.Dis opa aelconroldelare ro uc in,quepue eserconec io a oencar g r c r t p d c d f c n d tnconlainor a indelafor adelma eore ro uci oquesereai aenelhao. f m c m n j p d tv lz t
Ma ne jo y cr a de ter ne ros
La cra de terneros representa una actividad de importancia en un hato lechero.
o May
Ab ril
de odo Per seca
na mi l ter dea ha ia i Fec tanc lac
Juni o
Ju l
Parto
r me l Pri cio a rvi os a se men list ca Va vicio ser
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Ago
Mar
sto
Control reproductivo
Febrero
Fecha servicio
Sep tiem br
Pal p
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O
Su objetivo principal es aumentar el hato y reemplazar a los animales adultos que se eliminen por baja produccin. El nacimiento de hembras es lo ms deseable en una ex-
ct
er
ub
En
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Noviem
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Dicie
mbre
plotacin lechera; sin embargo, la proporcin de nacimientos es similar para los machos y las hembras, y al ser dichas proporciones las deseadas, es frecuente que los machos sean eliminados en los primeros das de nacidos. Sin embargo, en hatos pequeos es comn criar terneros machos; en todo caso, se debe considerar la posibilidad de su cra bajo un mtodo econmico, lo cual redundar en un ingreso extra. Es de considerar que, en la mayora de los hatos lecheros, no se presta la atencin necesaria a las terneras y vaquillas en crecimiento. Sin embargo, se debe considerar que toda ternera, antes de ser vaca productora, tiene que desarrollarse adecuadamente, para lo cual requiere de alimentacin y cuidados adecuados; por lo tanto, no slo se deben tener bien cuidadas las vacas, sino tambin a las terneras, que son el crecimiento y el reemplazo del hato.
recomendaciones antes del parto

Todo mtodo de crianza de terneras se inicia antes del nacimiento. As, la vaca debe secarse como mnimo entre uno y dos meses antes del parto. Su pastoreo debe ser en un pastizal adecuado, en lo posible compuesto de gramneas y leguminosas. En esta etapa, se recomienda suministrar suplementos con relacin a la demanda de nutrientes y lo aportado por el pasto, el cual debe ser de calidad de buena a excelente. Generalmente, se suple la diferencia de la demanda de nutrientes con 1 a 2 kg de concentrado/animal/da del mismo tipo que se destina a las vacas en produccin de leche. Entre 10 das y 15 das antes del parto, la vaca debe ser trasladada a una rea denominada potrero de maternidad; esta zona es ubicada, en lo posible, cerca de la casa, para obser varla continuamente y tomar las medidas preventivas en caso de requerir ayuda durante el parto.
cuidados del recin nacido

La vaca debe parir en for ma natural y sin ayuda. Cuando se evidencia que existen anor malidades en la salida del ternero debido a que se puede tratar de un parto distcico (parto difcil), es necesario que un profesional o una persona con experiencia asista el parto. Una vez ocurrido el parto, por lo general, la vaca se preocupa por su cra; comienza a secarle al lamer vigorosamente todo el cuerpo. En caso de que eso no ocurra, se debe proporcionar algunos cuidados: retirar cualquier membrana o mucosidad adherida a la boca o la nariz; estimular la respiracin, al comprimirle y dilatarle el pecho en for ma alterna con las manos, o al frotarle el cuerpo con un costal de yute, camo, hierba seca o tamo. El ternero recin nacido es susceptible a contraer enfer medades va cordn umbilical o por la boca. Como prevencin, es necesaria la aplicacin de tintura de yodo (alcohol industrial 1 l, yoduro de potasio 40 g y yodo metlico al 7%, 20 g) o
cualquier desinfectante-cicatrizante en el cordn umbilical; en caso de sangrado por el cordn, se puede hacer un nudo con el cordn o amarrar con una piola para prevenir una hemorragia. El ternero que se encuentra en buenas condiciones de salud, generalmente se pone en pie a la media hora de haber nacido y de manera paulatina va a lactar de la ubre de la vaca (Fotografa 27). Sin embargo, antes que el ternero mame es conveniente lavar la ubre con agua tibia y jabn, con el fin de prevenir infecciones. En caso de que el ternero no mame directamente de la ubre de la vaca, se utiliza un balde o botella debidamente limpios, y se debe cuidar que el calostro se tome lo ms pronto posible, despus del parto.
Foo raa27.Ama ana ienodi ecodes usdelparo. t g f m t m t r t p t
nutricin y alimentacin de los terneros

El mtodo de alimentacin de terneros ms comn, en explotaciones que realizan un ordeo diario, es el de ordear la vaca con el ternero al lado, y dejar parte de la leche en la ubre o dejar un cuarto sin ordear, para que el ternero mame durante tres o seis horas al da. La prctica del ordeo con ternero es muy generalizada, y hay que tener en cuenta que la vaca no suelta la leche si no lo tiene al lado.
Cada finca en particular tiende a tener su propio mtodo de alimentacin de terneros. En la mayora de los casos, estos mtodos son modificaciones de las prcticas
modernas recomendadas, dado que algunos productores consideran que stas implican un mayor costo o la utilizacin de cantidades de leche en la alimentacin del ternero, que de otra for ma se podran vender. No obstante, se debe tener en cuenta que toda modificacin de un mtodo recomendado trae dificultades. En su primera etapa de vida, desde el nacimiento hasta aproximadamente tres meses, la ternera se comporta como un monogstrico, es decir, no rumiante. No obstante tener definidos los cuatro compartimientos del estmago, el abomaso o estmago verdadero tiene el doble de capacidad de los otros tres compartimientos, y es el nico funcional y en for ma paulatina tiende a aumentar el rumen. (Figura 14). El crecimiento del rumen se ve influenciado con el consumo de alimentos fibrosos; por tal razn se debe incluir en su alimentacin inicial cantidades de heno fresco y de buena calidad. En la primera etapa de vida, el calostro y la leche aportan la mayor parte de los nutrientes necesarios para llenar sus requerimientos. Las enzimas digestivas del ternero son especializadas para actuar sobre la leche; aunque, en dependencia del tipo de alimentacin, desde las dos semanas de edad se producen otras enzimas que desdoblan otros alimentos para ser absorbidos y aprovechados por el animal. En el animal adulto, el abomaso representa solamente el 8% del sistema digestivo total; en cambio, el rumen representa el 80%. Por lo tanto, la evolucin del rumen de la ternera, desde que se comporta como un monogstrico hasta la condicin de poligstrico o rumiante, es de importancia para el ganadero, debido a que la crianza exclusivamente con base en la leche y el concentrado resulta muy costosa, por lo que conviene sustituirlos mediante el uso de pasturas y otros alimentos de menor costo en el menor tiempo posible. A medida que la ternera crece, sus rganos digestivos sufren ciertas transfor maciones, en especial el rumen, que se desarrolla y supera en volumen al abomaso y, al mismo tiempo, aumenta su funcin de absorcin de nutrientes. Los factores que inciden sobre el desarrollo anatmico y funcional del rumen de la ternera son: edad, nivel de leche y tipo de alimentacin. Las primeras manifestaciones de la rumia comienzan temprano en la vida de las terneras, especialmente cuando hay consumo temprano de alimentos slidos y fibrosos. Se considera que, a las cuatro o seis semanas de vida, la funcin ruminal es comparablemente similar a la del adulto, lo que significa que la actividad de la micro-flora ruminal, para desdoblar los principios nutritivos del pasto o el concentrado, se aproxima a la de los adultos. Entonces, en dependencia del tipo de alimentacin, a esa edad, se puede prescindir de la dieta lquida sobre la base de leche. Dicho de otro modo, la alimen-
A. pre rumiante (monogstrico)

RUMEN
PIL OR O 30 %
ESOFAGO
OMASO ABOMASO
70 %
RETICULO
B. Rumiante
RUMEN 80%
PILO
RO A BOM
ASO
7%
OMASO RETICULO 5% 8%
Fi u a14.Dia ra asim lii a odelapa aodi esi odeloster e osydelava a:(A)pre g r g m p fc d r t g tv n r c ru iane(mo o sri o)y(B)ru iane. m t n g t c m t
tacin con leche durante perodos largos, nicamente tiende a mantener los pre-estmagos (retculo-rumen) poco desarrollados y no funcionales. En cambio, una temprana ingestin de alimento slido acelerar el desarrollo muscular y funcional del retculo-rumen. As, con un rpido desarrollo del rumen, se obtiene la ventaja de tener menos leche para el consumo de las terneras, lo cual representa mayor volumen de leche para la venta. Aunque inicialmente haya un menor crecimiento de la ternera, al reducir la cantidad total de leche, en etapas posteriores habr una compensacin debido a la adaptacin a la alimentacin con forraje verde y concentrado. Desde el punto de vista eco nmico, es ms eficaz un ternero rumiante que uno no rumiante. Esto, debido al bajo costo relativo de los nutrientes provenientes del forraje verde.
Utii a indelcaosro lz c l t
La vaca no transmite por va placentaria una completa inmunidad a la ternera; por lo tanto, la ternera nace sin anticuerpos y se halla indefensa contra posibles infecciones. El medio por el cual la vaca imparte defensas a la ternera es a travs del calostro, que contiene gama-globulinas y anticuerpos, asociados a protenas. Por lo tanto, la
ternera debe recibir calostro a las pocas horas del nacimiento para obtener proteccin contra las enfer medades. La necesidad de que se le administre calostro lo ms pronto posible se debe a que la per meabilidad del intestino de las terneras, que per mite la absorcin de protenas, disminuye aceleradamente despus del nacimiento. En la prctica, se recomienda que la ternera consuma calostro en una cantidad de cuatro a seis litros diarios durante cinco das, repartidos en dos tomas. Sin embargo, se debe enfatizar que, con un da de ingestin de calostro, es suficiente para proporcionar a la ternera defensas adecuadas. En algunas ocasiones, la ternera no mama a la primera hora del nacimiento, por lo que se debe proceder al ordeo de la vaca y proporcionar el calostro, ya sea en balde o en botella, en una cantidad de entre uno y 1,5 litros cada seis horas durante el primer da de vida. Cuando el recin nacido no dispone de calostro, se puede preparar un sustituto del mismo, al mezclar un huevo batido con leche, agua y aceite de hgado de bacalao o aceite de ricino, en las siguientes proporciones: 0,3 litros de agua (1-2 tazas), un huevo batido, 1/2 cucharadita de aceite de hgado de bacalao o de ricino y 1/2 litros de leche entera. Esta mezcla debe proporcionarse durante los cuatro primeros das de vida de la ternera, en las raciones recomendadas para el calostraje. Otra for ma de sustituir el calostro es al extraer sangre de la madre u otra vaca, se deja coagular y se le proporciona entre 15 cc. y 20 cc. de suero por va endovenosa u oralmente, y se mezcla ste con un poco de leche. Sin embargo, ninguna de estas medidas reemplaza con gran efectividad al calostro natural, ingerido en las primeras horas de vida de la ternera.
Le heene a c t r
Cualquiera que sea el mtodo de alimentacin, despus de calostrada la ternera, el principal alimento ser la leche entera en cantidades y perodos que deben ser planificados en funcin del sistema de crianza utilizado; en todo caso, se debe evitar el uso excesivo de leche, lo que de una u otra for ma conducir a elevar los costos de crianza. Los terneros deben alimentarse con moderacin durante los primeros das, pues en este perodo es mucho ms peligroso una alimentacin excesiva que una subalimentacin, por lo que un suministro adecuado, incluso a las terneras de mayor edad o desarrollo, no se les debe ofrecer ms de cuatro litros de leche diarios. Datos experimentales demuestran que la cantidad mnima de leche para obtener buenos resultados en la crianza de terneras oscila alrededor de los 200 litros de leche entera. En algunos sistemas de produccin, se utilizan entre 240 litros y 360 litros de
leche. Cantidades mayores retrasan el desarrollo ruminal y, sobre todo, tienden a resultar antieconmicos, puesto que son volmenes que se pueden comercializar. La racin diaria de leche se recomienda suministrar en dos tomas, con preferencia en las horas de ordeo. Conviene que la leche sea fresca, con una temperatura de 32 a 36 C, y con la mayor higiene posible; en caso contrario, se puede causar diarreas por infeccin o indigestiones, especialmente cuando se ofrece leche fra.
Le hedes re a a c c m d
La leche descremada es un sustituto muy valioso en la crianza de terneras. La diferencia respecto a la leche entera radica en el valor energtico o contenido de caloras. A continuacin se presenta un Cuadro en el que se compara, como promedio, la composicin qumica de la leche entera y la leche descremada.
cuadro 22 composicin qumica de la leche entera y la leche descremada.

tipo de leche Materia seca % 12,9 9,0 protena total % 3,9 3,6 protena digerible % 3,3 3,2 energa digerible % 0,71 0,38 n.d.t. bovinos % 16,2 8,5 grasa bruta % 3,7 0,2 calcio % 0,12 0,13 Fsforo % 0,09 0,10
Ene a t r Des re a a c m d
Los perodos de suministro de leche descremada se pueden prolongar hasta los seis meses. Se recomienda ofrecerla fresca y a temperaturas semejantes a la de la leche entera. Sin embargo, cuando se da leche descremada, es necesario proporcionar energa a partir de otros alimentos (heno o concentrado), para cubrir el dficit de energa de la leche descremada. Por otra parte, la leche descremada es ms econmica que la leche entera; sin embargo, su uso se ve limitado a aquellas explotaciones que tienen posibilidad de descremar la leche. Pero en todo caso, se debe estimular el crecimiento del rumen a edades tempranas. Las terneras alimentadas con leche descremada pueden no conseguir, en los primeros meses de vida, aumentos de peso semejantes a aqullos alimentados con leche entera; sin embargo, pueden alcanzar pesos similares a los 18 meses de edad (alrededor de 320 kg), con una ventaja econmica en su costo de produccin.
Susiuosdele he tt t c
Experimental y prcticamente se ha demostrado que la ternera puede recibir tempranamente una alimentacin en la que la leche es sustituida por otros alimentos de valor nutritivo equivalente, sin que se altere el desarrollo nor mal de la ternera. De acuerdo al precio de la leche, puede ser ms conveniente utilizar los denominados sustitutos de leche. En el mercado, la calidad y la for mulacin de stos varan considerablemente y pueden clasificarse en tres categoras, segn los ingredientes que la contengan. As, se conocen: a) productos lcteos, como leche en polvo, suero seco, casena, etc.; b) productos procesados, como la soya preparada, y c) un amplio rango de productos, tales como hari na de carne, protena de pescado y harina comn de soya. De manera general, un buen reemplazante de leche contiene al menos 20% de protena de origen lcteo. El nivel de grasa puede variar entre el 15% y el 20%, y es til para proveer a la ternera de energa y estimular la secrecin de enzimas para una nor mal digestin.
Las grasas son sustancialmente de origen animal, aunque la lecitina de soya homogenizada es una fuente aceptable de grasa. Las fuentes de carbohidratos que se utilizan comnmente incluyen la lactosa y la dextrosa, con lo que se evita el almidn y la sacarosa que, en las primeras etapas de crecimiento, la ternera no puede digerir eficientemente. Por otra parte, los sustitutos lcteos presentan una restriccin que consiste en que solamente se lograrn buenos resultados si se siguen estrictamente las instrucciones de los fabricantes, tanto en la preparacin y la higiene, como en las proporciones de soluto (producto) y solvente (agua). Econmicamente, el productor deber obser var los gastos, tanto del producto comercial, como de la preparacin del sustituto, y comparar con el precio que recibe por la leche vendida, a fin de evaluar su eficiencia econmica y obtener xitos en el uso de sustitutos.
For ua ineini iodelaali ena incondieassi as m l c c m t c t ld

Est claramente demostrada la importancia que tienen los alimentos slidos (heno y concentrado) en el desarrollo del rumen del animal. El rumen puede desarrollarse completamente a los tres meses de edad si se proporcionan dietas que contengan un mnimo de 17% de fibra cruda, incluida en el heno o en el forraje muy tierno, ms la inclusin de alimentos concentrados. De esta for ma, se puede sustituir la alimentacin lquida por alimentacin slida.
Ali ena incon enra a m t c c t d

Desde el punto de vista econmico, conviene destetar a las terneras lo ms rpido posible. Cuando la ternera tiene una o dos semanas de edad, se debe iniciar la adaptacin al consumo de alimentos concentrados, a fin de complementar el aporte nutritivo de la leche y el heno o hierba fresca, para lograr buenos incrementos de peso, entre 350 y 480 gramos/da, de acuerdo a datos registrados en la Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP. En los esquemas de alimentacin que se describen ms adelante, el concentrado se recomienda proporcionarlo en un balde o comedero. Al principio, el consumo es escaso, hasta que se acostumbren, razn por la cual, a las terneras ms jvenes, se sugiere renovarles su racin dos veces al da, y dar el sobrante a los de mayor edad. Para terneras, se distinguen dos tipos de concentrado, que son utilizados en muchas ganaderas de la Sierra ecuatoriana: Concentrado de iniciacin.- Se recomienda utilizarlo desde la segunda semana hasta entre 50 das y 70 das de edad. ste debe tener entre el 18% y el 20% de prote-
na bruta, no ms del 5% de fibra cruda y entre 2,5 y 3,0 Mcal de energa metabolizable. El siguiente concentrado es un ejemplo posible para ser utilizado: La cantidad y la proporcin de estos ingredientes dependern del precio y de la disponibilidad en el mercado. No obstante, deben cumplir con los requisitos descritos anterior mente. Concentrado de crecimiento.- Luego de los entre 50 das y 70 das de edad, se les puede suministrar un concentrado, cuyos requerimientos pueden fluctuar entre el 14%
ingrediente Mo o hilo r c l Afre hodetri o c g Ha i adepes a o rn c d Toradeso a t y Toradeal o n t g d Mea a l z Mi e aes n r l
porciento, % 45 20 10 7 6 10 2
y el 16% de protena bruta, entre el 10% y el 15/o de fibra cruda y con 2,5 Mcal de energa metabolizable. Tal como en el caso anterior, el siguiente ejemplo puede cubrir esas necesidades:
Salmi e ai a a n r lz d
Los minerales desempean un papel importante en el metabolismo de los nutrientes. Por lo tanto, para un animal en crecimiento, la deficiencia de minerales puede ser tan grave como la escasez de protenas o un suministro insuficiente de energa. En
ingrediente Mo o hilo r c l Afre hodetri o c g Ha i adepes a o rn c d Toradeso a t y Mi e aes n r l
porciento, % 40 50 2 6 2
la Sierra ecuatoriana, se han reportado deficiencias de fsforo, calcio, yodo, cobre, azufre, zinc y sodio en los suelos y pastos, por lo que estos elementos deben incluirse en la dieta de terneras. En una mezcla mineral para terneras, se recomienda un contenido de fsforo mnimo del 5%, con una relacin cuantitativa de Calcio-Fsforo de 2:1.
Una for ma de asegurar el consumo adecuado de minerales es la de adicionarlo como sal mineralizada en un porcentaje del 2% en el concentrado para terneras; adems, una vez que las terneras salen a potreros pequeos, se les puede colocar saladeros protegidos de la lluvia, los cuales pueden ser porttiles o de fcil transporte de un potrero a otro. Aunque la cantidad y la proporcin de los ingredientes depende de los precios, la disponibilidad y los requerimientos especficos, el Programa de Ganadera de Leche de la Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP recomienda mezclas minerales para terneras, semejantes a las que se describen a continuacin:
Fo raever e r j d
A partir de las dos semanas de edad, las terneras deben tener a su disposicin forraje presecado o heno, hierba tierna o de mediana madurez, abundante en hojas, en lo posible producto de una adecuada composicin de gramneas y leguminosas. De esta manera, es posible lograr un mximo consumo de materia seca para estimular la funcin ruminal y expandirlo hacia una mayor capacidad del rumen, que ms tarde se reingrediente Ha i adehue os(10%P) rn s Salmi e ai a a(ti oecua al) n r lz d p s Fosaobi l i o(17,5%P) f t c cc Salmi e ai a a(ti oecua al) n r lz d p s Hosap os(17,5%P) t h Cai aocon hila lz c l Salmi e ai a a(ti oecua al) n r lz d p s Ela o a o:INIAP,2004. b r d para 45,4 kg 22,7 22,7 13,6 31,8 13,6 3,2 28,6 para 100 lbs 50 50 30 70 30 7 63
lacionar con un posible mayor consumo de materia seca y produccin. Cuando se suministra heno a las terneras, es necesario que el pasto sea de lotes especficos para terneras. Todo el heno que no consume la cra debe retirarse diariamente y emplearse en la alimentacin de otros animales; generalmente las terneras no suelen gustar del heno que ha sido previamente mordisqueado.
Agua
De modo general, un ternero consume agua diariamente en una cantidad igual al 10% de su peso vivo. Esto significa que una ternera de 50 kg de peso debe tomar alrededor de 5 litros de agua. Sin embargo, en los primeros das de nacida, la leche de la ternera tiende a cubrir los requerimientos de agua. A medida que crece la ternera, aumenta el consumo de alimentos slidos (heno y concentrado), por lo que se recomienda
ofrecer agua a voluntad. Esta prctica debe iniciarse entre los ocho y los 20 das de edad. Todos los das se debe suministrar agua limpia, con preferencia potabilizada, despus de ofrecer la leche, especialmente entre las 10 horas y las 12 horas de la maana. El uso de un bebedero fijo contribuye a la libre disposicin del agua.
Ini iodepaso eo c t r
Los terneros deben salir lo antes posible al pastoreo. Generalmente, por razones ambientales, salen al pastoreo entre las dos y las cuatro semanas. Al salir el animal al pastoreo por primera vez, est expuesto a un estrs ambiental debido a la variacin en la calidad del pastizal y el clima. La ternera que inicia el pastoreo tempranamente, muestra mayor habilidad de consumo, con ms horas de consumo por da, que el ternero que inicia el pastoreo a una edad tarda. Adems, aparentemente la ternera, mientras ms joven es, tiene ms habilidad para desarrollar sus defensas inmunolgicas. Para iniciar el pastoreo de terneras se deben tomar en cuenta los siguientes criterios: La iniciacin del pastoreo no debe coincidir con el destete, pues el estrs que ste ocasiona debilita al animal y lo hace susceptible a enfer medades. Es conveniente que el pastoreo se realice en la maana y la tarde, y deben regresar la ternera al establo en horas de la tarde, donde recibir sus raciones de leche, concentrado y heno. El pastoreo debe ser en potreros para uso exclusivo de terneras. Por la alta selectividad de la ternera, la rotacin no debe ser mayor a los cinco das y el perodo de descanso depender de la carga dada, el tipo de pasto y la poca del ao. En el perodo de iniciacin de pastoreo, los potreros deben preferiblemente estar libres de cargas parasitarias o lo ms bajas posibles. Para lograrlo, existen prcticas para controlar los parsitos de los potreros, tales como rotar las terneras en ellos cada cinco das, renovar los potreros de las terneras cada ao y hacer una extraccin de heces antes de un corte de igualacin por pastoreo.
Deseedelater e a t t n r
Un buen criterio para destetar la ternera consiste en obser var el consumo; as, se puede destetar cuando se consiga, ya sea un consumo de al menos 0,8 kg de concentrado de crecimiento o 1,2 kg de materia seca, entre concentrado y forraje. El consumo de materia seca puede estar representado en for ma prctica de la siguiente manera: si consume 0,75 kg de un concentrado que contiene el 90% de materia seca, consumir 0,675 kg de materia seca; adems, si se obser va un consumo de 0,650 kg de heno de gramneas ms leguminosas, que contiene el 80% de materia seca, el ternero consumir 0,525 kg de materia seca. Al sumar las dos partes de materia seca,
se obtendr un consumo de 0,675 + 0,525 = 1,2 kg de materia seca.
Es ue asdeali ena in q m m t c
Existen muchos mtodos de alimentacin que utilizan mayores o menores cantidades de leche, el uso o no de pasto, concentrado, agua y sales minerales. El que se utilice debe ser el ms econmico posible y aqul que proporcione la mejor respuesta biolgica; es decir, el que requiera menor inversin y per mita, al mismo tiempo, un buen desarrollo de los animales. En el Cuadro 23 se presentan dos mtodos de alimentacin de terneras para reemplazo. Se obser va que la diferencia fundamental entre los dos mtodos es la cantidad de leche que se proporciona; el primer mtodo deter mina un destete a las ocho semanas, y el segundo, a las cinco semanas. En algunos hatos, para facilitar el trabajo y el control de la alimentacin, se suministra una sola cantidad de cuatro litros diarios, en dos tomas, desde el nacimiento hasta los dos meses. As, se evita pesar cantidades diferentes, lo que facilita el manejo de la ternera. En otros hatos, especialmente los de doble propsito, dejan al ternero un cuarto en for ma rotativa cada da y paulatinamente se va ordeando el cuarto, y se deja solo al ternero como apoyo y lo que pueda tomar cuando est con la vaca en pastoreo. Estos hatos se ordean una sola vez al da, y se recogen y se separan los terneros en horas tempranas de la tarde.
cuadro 23 Mtodos de alimentacin de terneras para reemplazo, entre 0 y 180 das
Despus de los cuatro meses de edad, es posible suplementar la alimentacin al utilizar melaza. A partir del sptimo mes, la melaza se mezcla con urea al 3%. Esta suplementacin no debe exceder de uno y medio kilogramo por da para cada ternera. La calidad del forraje que se ofrezca a los terneros deber ser similar a la que estn consumiendo las vacas en produccin. Varios otros esquemas de alimentacin, como los que se detallan a continuacin, han sido probados en el Programa de Ganadera de Leche de la Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP, e inclusive han sido validados por los ganaderos y actualmente los utilizan rutinariamente en sus ganaderas, con las modificaciones propias a sus circunstancias (Cuadro 24 y 25).
cuadro 24 esquema de alimentacin con leche entera. alternativa i cuadro 25
esquema de alimentacin con leche entera. alternativa ii
Ali en o m t
Edad(das)
M o osdeali en a in t d m t c I II 10% peso vivo 3+4+3+2+1 Mximo 1 kg Voluntario Voluntario Voluntario Voluntario Voluntario
Calostro (kg/da) Leche entera o reconstituida (kg/da) Iniciador o concentrado (kg) Heno Pastoreo Ensilaje* Agua Sales minerales
03 460 790 7180 7180 90180 14180 7180
10% peso vivo 4+4+5+5+4+3+2+1 Mximo 1 kg Voluntario Voluntario Voluntario Voluntario Voluntario
Ela o a o:INIAP,2004. b r d * Complementa el pastoreo; calcular cantidades a ofrecer.
Aloa ienodeter e os j m t n r
Son varios los sistemas de alojamiento que se utilizan en las ganaderas de la Sierra ecuatoriana, los cuales se ilustran a continuacin.
Crian aenesa lo z t b
Requerimiento de espacio.- El requerimiento de espacio tiene relacin con el nmero de vacas y la fertilidad del hato. As, si se dispone de 15 vacas con un 80% de fertilidad, se obtendrn 12 terneros por ao, equivalentes a cuatro terneros por trimestre. Una sala de terneros debe tener de cuatro a seis jaulas (cinco jaulas como promedio). En cada sala de crianza se deben considerar las siguientes necesidades de espacio (Figura 15). Cada animal necesita 10 m3 de volumen de aire.
semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12-26 Ela o a o:INIAP,2004. b r d leche entera litros/da 2-3(caosro) l t 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 0 concentrado kg/da Me osde1/2 n Me osde1/2 n 1/2 1/2 1/2 1/2 1 1 1 11/2 11/2 11/2 heno o hierba presecada Avounad l t agua Avounad l t
Fi u a15.Es ue adejauaspa alacrian adeter e osenesa lo. g r q m l r z n r t b
semanas 1 2 3 4 5 6 7-26 Ela o a o:INIAP,2004. b r d
leche entera litros/da 2-3(caosro) l t 4 4 4 4 4 0
concentrado kg/da Me osde1/2 n Me osde1/2 n 1/2 1/2 1 1 11/2
heno o hierba presecada Avounad l t
agua Avounad l t
Seis animales por sala requieren 60 m3 de aire; con estos datos se puede calcular la altura de la sala de crianza de la siguiente manera: V=Sxh Donde: V= S= h= Volumen de aire Superficie de la sala de crianza Altura de la sala h=2,45m
v 60m3 h= , h= , s 24,48m2
Requerimiento de ventilacin.- Un animal requiere 300 cm2 de superficie para

1,20 0,90m 5,10m 1,20 Jaulas
1,20
PASAJE DE SERVICIO 4,80m
entrada de aire. Segn el ejemplo, seis animales necesitan 1.800 cm2 (30 cm. de ancho
x 60 cm. de largo), que debe ubicarse a 1,50-2,0 m de altura de la sala de crianza. De igual for ma, un ternero necesita 400 cm2 de superficie para salida de aire, los seis animales necesitarn 2.400 cm2 (40 cm. de ancho x 60 cm. de largo), ubicado sobre los 2 m de altura. Otros requerimientos.- Las ventanas de la sala de crianza deben tener una dimensin equivalente al 1/15 1/18 de la superficie del piso. Es conveniente disponer de techos translcidos, cuya rea sea 1/10 de la superficie del piso. Humedad relativa, 60%-80%; temperatura ideal, 12-15 C; inclinacin del piso, 2-2,5%, e Iluminacin, dos focos de 100 w por sala. Cada ternero debe disponer de una jaula individual (Fotografa 28) cuyas dimensiones se indica en el Figura 15. Adems, debe estar provista de comederos para concentrado y pasto (heno); los pisos de las jaulas sern de rejillas para facilitar la salida de heces y orinas. La limpieza en el establo y en las jaulas individuales es muy importante, ya que de eso depende el xito de este sistema de crianza. Una vez que ha salido la ternera de la jaula, sta debe ser limpiada y desinfectada, y es necesario que per manezca desocupada por lo menos durante dos semanas antes de que la ocupe otra ternera. Slo as ser posible mantener una adecuada higiene como medida para prever enfer medades en las terneras.
Foo raa28.Jauain i i ualpa alacradeter e as. t g f l dvd r n r
Las terneras per manecern alimentndose en las jaulas hasta cumplir los tres meses de edad; luego pueden pasar a colectivos, que son compartimientos de iguales caractersticas que las salas de crianza, con capacidad para entre cinco y 10 terneras. El rea total para cada animal en el colectivo ser de 3 m2. Las condiciones de higiene y ventilacin deben ser las mismas a las de los compartimientos para jaulas, y cada colectivo tendr comederos y bebederos propios, y preferentemente individuales para cada animal.
Crian abaoco eri o z j b tz

Consiste en corrales de crianza bajo techo, que proporcionan una cama cmoda y limpia, donde el animal puede descansar. Estas camas son individuales y estn construidas en tal for ma que la ternera pueda entrar, pero no darse la vuelta, y de esta manera evitar que las ensucien con majada y orina. La alimentacin lctea la reciben en baldes; el forraje, el concentrado y el agua, en comederos y bebederos que dispone este tipo de construccin. Generalmente estos corrales tienen acceso a po trerillos para pastoreo (Fotografa 29). Este tipo de alojamiento se recomienda, sobre todo, para animales de ms de dos meses de edad.
Crian aenjauaspories z l t tl
Foo raa29.Crian adeter e asenfor acoeci abaoco eri o. t g f z n r m l tv j b tz
El sistema consiste en construir jaulas cuyo espacio interior sea de ms o menos 3 m2 de superficie, con un pequeo techo en uno de sus extremos para proteccin del ternero. Bajo este techo se dispone de un comedero horizontal donde se coloca el concentrado para consumo del animal. La leche y el agua se las suministra en baldes. A estas jaulas se las cambia de sitio, en el potrero, cada vez que el animal vaya consumiendo la hierba que existe dentro de sus lmites. El material de construccin debe ser liviano para fcil transporte. Este sistema parece adecuado, particular mente, para productores que tienen un nmero pequeo de animales en crianza. No obstante, puede ser igualmente eficaz con un mayor nmero de terneros.
Crian aalso ueo z g

Este es el sistema ms econmico de todos los mencionados. Adems, desde el punto de vista sanitario parece ideal, junto a la ventaja de que el ternero se cra al aire libre, lo que le proporciona una mayor capacidad de adaptacin al medio.
Se la puede utilizar para criar un pequeo nmero de animales. Consiste en amarrar la ternera con una cuerda de 3 m de largo, provista de un destorcedor (saca vuelta), para evitar que la ternera se enrede en el cabo. La ternera debe ser sujeta de la cabeza mediante una jquima. La estaca de sujecin del cabo puede ser de hierro y, en el extremo superior, disponer de dos anillos donde se pueda colocar dos baldes: uno para la alimentacin lctea y otro para el concentrado. Cuando el ternero haya consumido el forraje del rea cubierta con la longitud de la cuerda, se debe cambiar al ternero a un nuevo lugar dentro del potrerillo. En experiencias desarrolladas en el Programa de Ganadera de Leche de la Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP, al comparar tres sistemas de crianza de terneros (Cuadro 26), no se encontraron diferencias importantes en el incremento de peso, lo que pone en evidencia que cualquier sistema de crianza puede ser igualmente eficiente desde un punto de vista biolgico, ya que su uso depende ms bien de los recursos disponibles y otros factores propios del productor de leche, as como de la higiene y los cuidados sanitarios.
cuadro 26 comparacin de tres mtodos de crianza de terneros de 0-6 meses de edad
denominacin establo Caosro da,liro l t / t Toalcaosro,das t l t Toalle he da,liros t c / t Pe o odele he,das r d c Toaldele he ter e os,liros t c / n r t Con enra o ter e o,kg c t d / n r Pasofres o t c Agua Pe oini ial,kg s c Pe ofi al,kg s n c m t s / In re enodepe o,kg da Ela o a o:INIAP,2004. b r d 4 5 4 90 360 50 Avounad l t Avounas l t 42 93 0,576
sistema de crianza jaulas porttiles 4 5 4 90 360 50 Avounad l t Avounad l t 43 95 0,577
sogueo 4 5 4 90 360 50 Avounad l t Avounad l t 40 87 0,522
registros de terneras
Cuando la ternera ha nacido, se recomienda que al menos sea identificada y luego marcada con un arete. Un registro ptimo debe contener la siguiente infor macin: Lugar y fecha de nacimiento. Nmero de arete y sexo. Peso al nacimiento. Nmero o nombre de la madre y del padre.
Diagrama de identificacin para razas de doble coloracin, que consiste en dibujar las manchas blancas y negras tal como presenta la ternera en sus lados izquierdo y derecho. As mismo, debe contener la siguiente infor macin complementaria: Fecha y peso de destete. Fecha de iniciacin de pastoreo. Fecha y peso de barajo a medias. Fecha y peso de barajo a fierros. Vacunacin: fecha de vacunacin y tipo de vacuna. Registro de salud: fecha, diagnstico veterinario, tratamiento.
Sin embargo, en hatos pequeos no se sigue la prctica de registro por medio de tarjetas. Por lo tanto, lo recomendable es tatuar o marcar los animales mediante un mtodo simple de numeracin correlativa con combinacin de mes y ao. El diagrama adjunto describe varias for mas de identificar a los terneros.
0547 3582
Arete plstico
35 82
Tatuadora
Arete metlico
Plstico 9l Facilita la identificacin tanto de becerros como de las vacas productoras
Collar de plstico o metal usado en las vacas productoras Tres dgitos 9 91 Ao nacimiento Nmero correlativo del animal
29 Cuatro dgitos 3 0 40 Grupo racial Ao de nacimiento 1980 Nmero correlativo del animal
Mtodo de numeracin corrida para identificar y controlar la produccin de cada animal
Fi u a16.Die enesfor asdeidenii aralosani aespa aqueelma eodelosmis os g r f r t m tfc m l r n j m sear i oyse u o. pd g r
Des or edeter e os c n n r
El descorne se realiza para facilitar el manejo de los animales y evitar posibles traumatismos al personal que hace el manejo, as como tambin entre animales. La edad para descornar los terneros depende de los mtodos de descorne. Generalmente, debe ser realizado entre siete y 15 das de nacida la ternera. A esta edad, los botones del cuerno son fciles de localizar y el tejido es lo suficientemente blando para asegurar un fcil descorne con cualquiera de los mtodos que se indican a continuacin:
Pasta descornadora o barra de potasa custica, la ms prctica y sencilla de realizar. Descornadores elctricos o calentados a fuego; son traumticos y slo son recomendables de usar cuando los botones del cuerno son muy grandes y no se puede usar potasa custica. Esto ocurre generalmente con animales mayores de dos semanas y menos de seis meses, y se debe utilizar previamente un corte con cuchilla o bistur. Para animales mayores de seis meses, se puede usar una tijera descornadora. Para animales mayores de un ao, es preferible despuntarlos.
En el Programa de Ganadera de Leche de la Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP, se utiliza la pasta descornadora (Figura 17), para lo cual se recomienda seguir los siguientes pasos: Sujecin del animal (hembras de 7-15 das de edad). Ubicacin del botn o cuerno. Depilacin de la zona, con una tijera. Aplicacin de vaselina slida o grasa alrededor del botn. Colocacin de la pasta descornadora en el botn. Separacin del animal, para evitar contacto con otros animales.
Fi u a17.Dia ra adedes or econpoa acusi aydes or a oralfue o. g r g m c n t s tc c n d g
Eli i a indepe o essu er u e a ios mn c z n p n m r r
15
Las terneras pueden nacer con ms de cuatro pezones. Generalmente, los pezones supernumerarios estn ubicados detrs de los pezones posteriores, pero pueden estar entre los pezones anteriores y los posteriores o a los lados de la ubre. Puesto que los pezones supernumerarios dan mal aspecto a la ubre y pueden ser un obstculo para el ordeo, stos se deben extirpar a la edad de dos a cuatro meses. Con la ternera sujeta y recostada, se procede a lavar la ubre, hasta dejarla limpia, y se utiliza una solucin antisptica. Es necesario identificar muy bien al pezn supernumerario, sujetarlo con una pinza hemosttica o con los dedos de la mano, y mediante una tijera cur va extirpar el pezn fcilmente (Figura 18). La pinza debe quedar sujeta durante unos minutos y despus retirarla. Finalmente, en la herida ocasionada se aplica alcohol yodado.
Pezones suplementarios (X)
Fi u a18.Dia ra adecoredepe o essu le ena ios.Cui a osyconroessa ia ios g r g m t z n p m t r d d t l nt r deani aes. m l
Cui da dos y con tro les sa ni ta rios de ani ma les

La sanidad constituye uno de los pilares en que se apoya la produccin de leche. Los animales enfer mos en for ma clnica o sub-clnica afectan los ingresos de la finca, por lo que es necesario llevar un control sanitario del hato para prevenir las enfer medades. Un programa sanitario preventivo puede variar de zona a zona en dependencia del clima y de la incidencia de una deter minada enfer medad. Los programas de sanidad se basan, en su mayora, en la aplicacin de tecnologa desarrollada en otras zonas, modificadas y adaptadas a las condiciones de la Sierra ecuatoriana. Se enfocan hacia la prevencin de enfer medades, como la neumoenteritis, la septicemia hemorrgica, el edema maligno, el ntrax, la brucelosis y el tratamiento y control de mastitis y de parsitos externos e internos. El programa sanitario que se presenta a continuacin es un ejemplo y debe ser modificado y adaptado a cada zona en particular, de acuerdo a las enfer medades de mayor incidencia.
Vacunaciones
Para una adecuada prctica de vacunacin, obser var las siguientes recomendaciones: Fecha del vencimiento del producto. Asegurarse de que la vacuna ha sido conser vada en refrigeracin desde su elaboracin hasta la aplicacin. Adems, se deben tener en cuenta las siguientes precauciones: Leer y seguir las recomendaciones dadas por los laboratorios que producen las vacunas. Desinfectar el equipo de vacunacin, incluidas las jeringuillas, antes de utilizarlas. Vacunar slo a los animales que se encuentren completamente sanos. Quemar los residuos de vacuna que queden al tr mino de la vacunacin es lo ms recomendable; en caso contrario, enterrar profundamente los envases y residuos. Un adecuado calendario de vacunaciones es el que se muestra en el Cuadro 27.
cuadro 27 plan para el control sanitario; calendario de vacunaciones

edad Alna er c enfermedad Neu oene iis m t rt Medida sanitaria Coreyde inec in t s f c delom li o. b g Va u aconraneu oene iis c n t m t rt alasma res,28y43dasanes d t delparo t Tu er ui i a inca a b c lnz c d 6me esoca aao. s d Va u a in. c n c Des ai a in. r tz c Va u avi usmuero. c n r t Des a ai ianes p r tst t co er iaes. m c l Va u aTri le, c n p 5ccsub u eo. c t n Meoroca aene. j t v l t observaciones Useal o olyo a o c h d d enfras odebo aan ha. c c c
Des e6se a as d m n Des e2me es d s Des e2me es d s Ca a22das d hasaloscuaro t t me es s 2me es s
Tu er uo is b c l s Lepos i o is t pr s V i as:IBR,PI3 rc Pa iis ode r st m die enesti os f r t p Car un o b c sino i o, t m tc Sepi e ia tc m he o r i ay m r gc Ede amaig o m l n Aborocona io o t t g s deBang (Bru eo is) c l s Fie reAfo a b t s
Eli i a indepo ii os. mn c stv Re a u aralos28das v c n ylue oca aao. g d Re a u aralos28das v c n ylue oca aao. g d Se ngra ode g d inesa in. f t c Re a u a inalos8a14 v c n c me esunado isigual, s s ylue oca aao. g d
4-8me es s
Va u aAni-Bang c n t Ce a19Lioii a a, p flz d soa enealashem ras, l m t b 6ccsub u eo. c t n Va u aOleo a c n s t m c l (IM),3cc.Inra us uar osub u eo. c t n Va u aSepi e ia c n tc m he o r i a. m r gc Ba ospa a ii i aso r stcd usodedes a ai ianes p r tst t iner os. t n Prue ademasiis; b tt usodeani ii os. tb tc
Noseefeca t re a u a in. v c n c
3-6me es s
Ca a6me eshasa4 d s t do isy,des us,unavez s p porao. Re a u a in2ve esal v c n c c ao;cam iosdeesa in b t c se a-llu io a. c v s Se ngra ode g d inesa in;con ule f t c s t pro ucosco er iaes. d t m c l Prue adia iadeja rode b r r fon one ropre ioal d g v or e o. d CMT,unavezpormes. Eli i a indepo ii os. mn c stv
8y14me es s
Sepi e ia tc m he o r i a m r gc Pa a iis o r st m
Adulos t
Va asen c pro uc in d c
tt Masiis
Va as c
Bru eo is c l s
Diag si odela o ao io n tc b r t r ensue osan u eouna r g n vezporao.
control de enfermedades
Las enfer medades de las terneras suelen presentarse y complicarse cuando no se toman en cuenta los siguientes factores: errores de alojamiento y alimentacin, establos sucios y fros, corrientes de aire, uso per manente de establos sin desinfeccin, mala ventilacin, utensilios sucios, leche fra y alimentos viejos o mal conser vados. Las principales enfer medades que afectan a las terneras son:
Dia rea r
Es una de las enfer medades ms importantes de las terneras recin nacidas. Se caracteriza por una diarrea profusa, que causa debilidad aguda y muerte. Cau as. La diarrea de tipo infecciosa es causada principalmente por bacterias s Escherichia coli, aunque hay otras bacterias y virus que tambin pueden ser causantes de esta alteracin. Al parecer, hay factores que predisponen a esta enfer medad, ya que disminuyen la resistencia de la ternera a la infeccin: a) terneras que han carecido de suficiente calostro son altamente susceptibles a la diarrea infecciosa; b) administracin de leche fra o en exceso, lo que ocasiona indigestiones debido a alteraciones en la funcin de las enzimas digestivas, y c) cambios repentinos en el clima y exposicin brusca de las terneras al fro, a la humedad o a corrientes de aire. Sn o as.Este tipo de diarrea ocurre con frecuencia en terneras menores de 2t m 3 semanas de edad. Las terneras pueden mostrar los primeros sntomas dentro de las 24 horas posteriores a su nacimiento. Caen en letargo, no toman alimento y pueden denotar sntomas de dolor abdominal cuando se los palpa. Pueden morir dentro de un lapso de 24 horas sin mostrar diarrea. Las heces son de color claro y acuosas y pueden presentar burbujas de gas y partculas de sangre. La ternera se muestra afiebrada, pierde peso rpidamente, los ojos se le hunden y muere al cabo de dos a cinco das. La diarrea infecciosa puede propagarse rpidamente a todo el rebao de terneras, y causar muchas muertes si no se toman las medidas adecuadas de tratamiento. Tra a ien o.Las drogas a base de sulfas y diferentes antibiticos han demost m t trado efectividad. La dosis depende de la droga usada, la edad y el peso relativos de la ternera. En el Cuadro 28 se describe uno de los posibles tratamientos por seguir en caso de diarrea.
cuadro 28 tratamiento simple para caso de diarrea infecciosa en terneros
Neu o a m n
La neumona o mal bobo es una enfer medad aguda y enzotica (contagiosa) que se caracteriza por una secrecin nasal y dificultades en la respiracin de la ternera.
das 1 2 3 4 5 6 7 agua hervida* 2 1.5 0.5 ? 0 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,0+hier a b 2,0+hier a+con enra o b c t d leche (l) antibitico** Clo oera i li a r t t cc n Clo oera i li a r t t cc n Clo oera i li a r t t cc n Clo oera i li a r t t cc n
Ela o a o:INIAP,2004. b r d *Elaguaher i aylale hesepro or io anmez la asyti ias(36oC.). vd c p c n c d b **Elani ii opue eva iarse nlare isen iadebace iasexisenes. tb tc d r g s t c t r t t
Cau as.Es una enfer medad de tipo viral, probablemente complicada con invas sin bacterial secundaria. As, el principal responsable es el virus Parainfluenza Tipo 3 (PI3). Los virus y bacterias pueden ser invasores simultneos, pero ello se debe a algunos factores predisponentes directos: a) mal calostraje, lo que resulta en terneros dbiles; b) exposiciones bruscas a bajas temperaturas, como corrientes de aire, noches fras, alojamientos hmedos, y c) hacinamiento o demasiados terneros en un establo con mala ventilacin; existe mayor incidencia de esta enfer medad cuando hay terneros de varias edades concentrados en el lugar de alojamiento. Sn o as.Esta enfer medad puede afectar a las terneras desde que tienen dos set m manas de edad, aunque es ms frecuente en los animales de entre dos y seis meses de edad. Entre los sntomas de la neumona, la ternera presenta tos, secrecin nasal mocopurulenta, dificultad en la respiracin, respiracin crepitosa (ronquidos), respiracin acelerada, aumento de la frecuencia cardiaca, aumento de la temperatura corporal, debilidad, falta de apetito, prdida de peso y, en algunas ocasiones, la muerte. El cuadro clnico se complica con diarreas blancas y profusas. La enfer medad es contagiosa y puede ocasionar muchas muertes, si no se controla oportunamente. Pre en in.La prevencin con bacterinas contra la neumona y la enteritis no v c proporciona mayor beneficio. La mejor prevencin es el calostro. En sistemas de produccin donde hay alta incidencia de neumonas y diarreas, se puede inten sificar la provisin de calostro, al proporcionar hasta 1/2 litro en un balde limpio, cada dos horas de vida del animal. Junto al calostro, la mejor manera de prevenir esta enfer medad radica en una buena organizacin y buen manejo de los establos de crianza. Tra a ien o.Por experiencia desarrollada en el Programa de Ganadera de Let m t
che de la Estacin Experimental Santa Catalina del INIAP, cuando las terneras padecen de neumona se realiza el siguiente tratamiento: a) se les abriga con un costal sobre el lomo, y b) se les administra antibiticos, principalmente la combinacin penicilinaestreptomicina.
Dife ia t r
La Difteria de las terneras es una enfer medad aguda e infecciosa, que se caracteriza por la for macin de llagas y tejidos muertos en la boca, la garganta y la laringe. La difteria puede atacar a otras terneras y a vaconas de mayor edad, pero principalmente se obser va en ganado de entre dos y 12 meses de edad. Cau as.Es causada por Spheroforus necroforus, uno de los principales organiss mos implicados en el panadizo, que ataca los cascos de los animales adultos. Este microorganismo infecta las pequeas heridas de la boca, causadas por alimentos speros o por los propios dientes. La toxina de este microorganismo puede causar la muerte, incluso, antes que el dao se haya extendido. La saliva de las terneras afectadas infecta el pasto, el lecho o la cama, etc. Sn o as.La presentacin de la enfer medad es sorpresiva; el primer sntoma t m obser vable es una elevada temperatura corporal. As mismo, la ternera puede per manecer con la lengua afuera y puede obser varse salivacin por la boca. Adems, el animal rehsa todo el alimento, tose per manentemente y se descubren llagas amarillo-grisceas en la boca, la garganta, las mejillas y las encas. Las deposiciones presentan apariencia de queso y emiten un caracterstico olor desagradable. A menos que la ternera sea tratada rpidamente, se producen depresiones, debilidad y prdida de peso. Pre en in.Dado que una de las causas de esta enfer medad es el suministro de v c hierba demasiado madura, que le produce lesiones en las mejillas y la boca del animal, es aconsejable alimentar a la ternera con heno de buena calidad o hierba tierna. Una vez que se ha presentado la enfer medad, es necesario aislar las terneras enfer mas, limpiar el recinto y obser var cuidadosamente los animales infectados. Tra a ien o.Para el tratamiento contra la difteria, se puede inyectar tanto sult m t fas como penicilina. Si se puede llegar hasta las llagas de la boca, se recomienda realizar limpieza en los tejidos necrticos y luego tratar con producto especial para mucosas; en caso contrario, se puede utilizar tintura de yodo. Si se administra sulfas o penicilina con prontitud, y en las dosis adecuadas, la incidencia de esta infeccin disminuye considerablemente.
mo prac ti car un buen or de
El ordeo constituye una de las actividades ms importantes que se realiza en una explotacin lechera. Del cuidado que se preste a este proceso depender la obtencin de un mejor resultado en la produccin. Debe tenerse en cuenta que la secrecin de leche es un proceso continuo y la leche que se acumula en la ubre debe ser extrada o la secrecin se detendr gradualmente. En el ordeo, sea manual o mecnico, se realiza un estmulo en la ubre que llega por va ner viosa al cerebro, que ordena a la glndula pituitaria segregar oxitocina, conocida como la hor mona de la leche (Figura 19). Esta hor mona llega por va sangunea a los msculos internos de la ubre en el transcurso de uno o dos minutos; en ese momento se empieza a producir la bajada de la leche. Si durante este tiempo se produce algn trastorno, el proceso se altera y no hay colaboracin de la vaca. Todo ordeo se debe realizar dentro de los cinco minutos despus de la bajada de leche, y as se obtiene la mxima cooperacin por parte de la vaca. Cuando se inicia el ordeo, se est deter minando la ayuda que se le da a la vaca para obtener toda su leche. La presin interna que existe en la ubre es de 30 milmetros de mercurio; cuando se estimula la presin, sube a 60 milmetros y se mantiene as durante cerca de cinco minutos; luego se inicia un perodo de descenso, que en la vaca nor mal dura varios minutos. Una demora de cinco minutos para iniciar el ordeo significar menor cooperacin por parte de la vaca, debido a que la presin de la ubre vuelve a su nivel original, Figura 20.
A. Los nervios llevan el estmulo del masaje al cerebro y a la glndula pituitaria
mona de la ba jad a (ox La hor Glndula pituitaria io cin a) n a l i n a va a la va dre ub La a r a ac cin de

t
ea l loqu yb
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Corazn
Fi u a19.Es ue adeloses uosdu aneelor e oylafor ac oseafecalabaa g r q m tm l r t d m m t j dadelale he c
bre la u
B. El estmulo producido puede ser bloqueado si existen ruidos o se genera dolor
60 Presin de la leche (mm Hg)
60 100% de cooperacin
50
40
85% de cooperacin
30 0 1 2 3 4 5 6
50% de cooperacin 7 8 9
10
Minutos despus de la Bajada
Fi u a20.Rea inenreloses uosalaubreylacoo e a indelava apa alabaa g r l c t tm l p r c c r j dadelale he. c
Nor malmente, las vacas se deben ordear dos veces al da, en for ma manual o mecnica, con un inter valo de entre 10 y 12 horas entre ordeos. Al llegar las vacas al corral de espera de la sala de ordeo, deben per manecer bajo sombra, tranquilas y sin ser molestadas. El ordeo se debe realizar sin ternero. Las vacas se acostumbran a ello, aunque en algunas explotaciones, especialmente en las de doble propsito, utilizan los terneros para estimular la bajada de la leche; sin embargo, un adecuado estmulo manual es suficiente para iniciar el proceso del ordeo. Es conveniente ordear primero las vacas de ordeo fcil y rpido, y luego las de ordeo lento, y dejar las vacas con mastitis para el final y evitar mezclar la leche proveniente de vacas con mastitis con la leche de vacas sanas. Al ter minar, las vacas se sueltan al rea de descanso o al aparto correspondiente, sin apurarlas ni golpearlas. Para obtener una buena produccin de leche higinica, se deben seguir y mantener las siguientes recomendaciones durante el ordeo:
estimular la bajada de la leche

El estmulo comienza cuando la ubre de la vaca se lava con agua. Para limpiar la ubre, en lo posible se debe usar un desinfectante preparado con base en una solucin clorada o yodada y utilizar un pao o cepillo suave (existen productos comerciales muy convenientes para esta operacin). Posterior mente se seca la ubre con un pao limpio. Esta operacin induce a la vaca a cooperar en el ordeo, y favorece una correcta bajada de la leche. Cualquier accin fuera de la rutina del ordeo ocasionar interrupciones en el flujo de leche (Fotografa 30).
Foo raa30.Se uen iaporse uirpa alalim ie adepe o esyeles uopa alabaa t g f c c g r p z z n tm l r j dadelale he. c
detectar la mastitis
Al iniciar el ordeo, se deben extraer dos chorros de leche de cada pezn (Fotografa 31). Esta accin facilitar detectar las vacas que presentan mastitis. El uso de una taza con fondo negro facilita la obser vacin de la presencia de grumos de color amarillo, los que evidencian mastitis. Se deben realizar mensualmente pruebas qumicas de calidad de la leche, como la prueba de California. Esto facilitar detectar las vacas con mastitis subclnica, las que sern tratadas a fin de evitar mastitis clnica.
Foo raa31.Se uen iaporse uirenelpro e odelaprue ademasiis. t g f c c g c s b tt
ordee rpida y totalmente

El proceso de ordeo, sea a mquina o a mano, debe ser rpido, durante cinco o siete minutos, debido a que, segn pasa el tiempo, se disminuye la nor mal cooperacin de la vaca. El ordeo a mano debe ser sin halar ni pellizcar los pezones. Si el ordeo se realiza a mquina, al usar equipo de vaco o mecnico, se debe controlar continuamente su correcta regulacin y operacin, ya que un mal uso del equipo implicar mayor porcentaje de mastitis y disminucin de la produccin.
limpiar y desinfectar los pezones

Al ter minar el ordeo se debe limpiar y desinfectar los pezones con una solucin yodada o clorada; esta accin contribuye a prevenir la incidencia de mastitis. Para mayor facilidad, hay que utilizar un jarro de boca ancha con el desinfectante y se requiere introducir en l cada pezn despus del ordeo.
pesar y anotar la leche producida

El control de la leche producida por cada vaca facilita y hace posible el proceso de seleccin de las vacas ms productivas. El peso total de la produccin debe ser diario, y es recomendable pesar la leche de cada vaca cada quince das o una vez al mes, y hacer los ajustes posterior mente en cada registro individual.
limpiar y desinfectar el equipo de ordeo

Despus de finalizar cada ordeo, es necesario limpiar y desinfectar los utensilios del ordeo con detergente; esto evita problemas de contaminacin de la leche y mejora la higiene del ordeo.
Re gis tros
En una explotacin lechera existen datos importantes relacionados con la produccin, la reproduccin y los costos, que deben ser anotados en libros o cuadernos, organizados de tal manera que su anlisis per mita detectar los problemas del hato. El mejoramiento del hato lechero no se puede hacer solamente de acuerdo con el tipo o la raza. Aunque es bien conocido que todo productor llega a saber cules vacas producen ms y cules menos, no todo se debe confiar a la memoria. Es necesario llevar registros de produccin, con datos ordenados y claros, que ayudan a seleccionar las mejores vacas. En la mayora de los libros y folletos de lechera se encuentran explicados en detalle las diversas for mas y los mtodos para llevar los registros. Sin embargo, es importante sealar que todo registro debe ser claro y sencillo, y tener como objetivo que, al ser analizado, per mita detectar los problemas. Los ms importantes datos de control son: produccin diaria, quincenal o mensual de leche de cada vaca. En condiciones prcticas, es preferible pesar el total de leche diaria, y la produccin individual en for ma quincenal o mensual, lo que evita tener un volumen considerable de datos que son de difcil anlisis. A continuacin se presentan dos esquemas para controlar la produccin mensual, los que tambin, si se desea, pueden ser utilizados para un registro quincenal. El esquema I se utiliza cuando la suplementacin no es controlada o sta se suministra a partir de suplementos, en cantidades iguales para todas las vacas (Cuadro 29).
cuadro 29 cuadro para el control de la produccin mensual. esquema i
El esquema II supone el uso controlado de suplementos, for ma de suplementa-
cin que requiere un gran control por el costo que representa en una lechera (Cuadro 30).
Vacas no. das ordeo leche kg Fecha entrada al ordeo Maana kg tarde peso Fecha kg observaciones
total Ela o a o:INIAP,2004. b r d
cuadro 30 cuadro para el control de la produccin mensual. esquema ii.
cuadro de control de produccin por mes acumulado kg Vacas no. das leche alimento concentrado diario * Kg Fecha del ltimo peso das o entrada al ordeo de ordeo oBserVacion Kg Medio total total Mensual leche concentrado total leche das concentrado
total
Elaborado:INIAP,2004. *Relacinde2/1o3/1(kgdeleche/kgdeconcentrado),segnsucalidadydiferenciadenutrientesaportadosporelpasto;generalmentesedeberusar porencimade6kgdeproduccindeleche.
El cuadro de control de la produccin mensual se prepara al acumular los das de lactancia de cada vaca del hato para relacionar el total mensual con la produccin de leche de un solo da del mes. El cuadro consiste en una hoja con los encabezamientos sealados en el esquema II. Al momento del ordeo, se debe tener completa la parte A; sta estar en blanco si se empieza por primera vez y no se tiene infor macin anterior; lo contrario ser el resultado de la seccin D del control mensual anterior. La parte B ser completada con los datos del da de pesada o entrada al ordeo por primera vez; la diferencia con respecto a la fecha de peso dar los das de ordeo. La parte C del cuadro es el resultado del control del ordeo del da de la pesada. La parte D ser completada con los clculos resultantes al sumar lo obtenido en C ms lo de A, y ser vir para tener la infor macin lista para los anlisis: promedios por vaca, das de lactancia, concentrado consumido, total de leche producida, promedio de produccin del hato, etc. Con estos cuadros de produccin mensual es posible establecer un programa regional sencillo de evaluacin productiva-gentica, y utilizar un sistema computarizado, que per mita tanto controles individuales como de conjunto basados en los registros de cada hato-productor. El registro de la leche producida, por lo menos una vez al mes, al utilizar el cuadro de control de produccin mensual, facilita el control de la produccin de cada vaca y del hato en general. Esto per mite seleccionar las vacas que estn por debajo del promedio del hato para desecharlas y cambiarlas por otras mejores.
control de produccin individual

La produccin mensual de cada vaca puede ser trasladada a un registro individual, tal como se muestra a continuacin. La parte posterior de este registro est destinada al control de reproduccin (Cuadro 31).
cuadro 31 cuadro para el registro de la produccin de leche individual

Va aNo. c Pa reNo. d Ma reNo. d No.de lacan ia t c Fe hadelna i ieno,dasalpri erparo: c cm t m t Fe hadelpri erparo: c m t
Fe ha Iner ao c t v l eini io c de de lacan ia t c lacan ia t c kg das kg das kg das
Mesdelacan ia t c (dasykgacu ua os) m l d 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Fe hade c tr i ode mn lacan ia t c
Toal t Ob er a in s v c lacan ia t c
1ra. 2da. 3ra.
Con roldere ro uc in t p d c La reproduccin individual de cada vaca se debe controlar con base en el nmero de ser vicios por concepcin y en el de terneros nacidos durante su vida productiva. A continuacin se presenta un esquema til para llevar este control. La produccin y la reproduccin de cada vaca se puede y se debe reunir en una sola tarjeta individual (Cuadro 32).
cuadro 32 tarjetas para el control individual de la reproduccin
Va aN c Pa reN d Ma reN d No.Ser i io vc Fe ha c ser i io vc Fe hadena i ieno: c cm t To ousa o r d Pre ez Fe ha c paro t Se o x Dasalpri erparo: m t Pe o s No.Ter e o n r Iner ao t v l deparo t
control de ingresos y egresos

Los registros de control de compras y ventas se deben llevar en un sistema contable, y establecer las entradas y salidas ocurridas en la finca. Se aconseja llevar este libro, ya que per mitir analizar los ingresos y egresos y obser var las utilidades de la finca despus de cumplir con las obligaciones de la explotacin lechera. Por medio de hojas mensuales se puede llevar el control de los ingresos y egresos en una for ma sencilla. La diferencia entre ingresos y egresos efectivos da el beneficio bruto por mes; la suma de las diferencias mensuales positivas y negativas dar el ingreso bruto anual. Este se puede desglosar en otros rubros que interesen para hacer anlisis econmicos, de situacin bancaria o para investigacin pecuaria. Sin embargo, para el productor, el dato ms importante ser el de la ganancia anual, y ste es el anlisis primario que l realiza y considera.
Con si de ra cio nes eco n
mi cas
El ingreso de una explotacin lechera est deter minado por el uso que se le da a la tierra y a los animales, as como por el nivel de produccin y el precio de venta del producto. Estos factores se esquematizan en la siguiente ecuacin: La tierra y el precio de venta estn sujetos a la superficie disponible y a los pre-
cios del producto vigente en cada lugar. Por lo tanto, la posibilidad de aumentar el ingreso de una explotacin lechera radica fundamentalmente en los factores de carga animal (vacas/ha) y en la produccin individual, expresada en kilogramos de leche. Ambos confor man la produccin por unidad de superficie, expresada en kilogramos por hectrea. La inversin y los costos de produccin en una lechera deben estar de acuerdo con la disponibilidad de recursos. Para el clculo de los ndices de eficiencia econmica, se considera lo siguiente:
a. inversin
Tierra. Establecimiento de potreros. Cercas. Bebederos, saladeros y comedores. Semovientes. Sala de ordeo. Equipo de ordeo y campo. Equipo de inseminacin.
B. costos fijos anuales

Administracin. Costo de oportunidad de la tierra (alquiler). Depreciacin de todos los equipos, sin considerar los animales, ms el inters anual sobre toda la inversin. Esta figura se usa cuando el productor invierte su propio dinero; en caso de prstamo bancario para inversin, se considera el pago de amortizacin anual ms el inters correspondiente*.
c. costos variables anuales

Mano de obra. Fertilizantes. Alimentacin (subproductos, sales, concentrados). Electricidad. Inseminacin artificial (nitrgeno, pajillas, semen). Materiales de campo (sogas, baldes, palas, carretillas, etc.).
d. ingreso total anual

Ventas de leche; queso. Ventas de vacas de desecho y terneros.
e. precio unitario de venta en el mercado In i esdeefi ien iaeco i a dc c c n mc

El clculo de estos ndices per mite conocer y plantear alternativas para el mejor uso de los recursos disponibles en la finca:
Costo total anual = Costos fijos + Costos variables Ingreso neto total = Ingreso total Costo total + Administracin Ingreso total Costo total + Intereses de inversin Retorno a la inversin =x 100 Inversin total Costo total Venta de vacas y terneros Costos de produccin por = unidad de leche producida Produccin total de leche al ao
Ganancia o prdida por= unidad de leche producida
Precio unitario de venta en el mercado
][
- Costo de produccin por unidad de leche producida
En el Anexo se presenta un detalle de anlisis econmico del componente animal en el sistema agropecuario Papa-Leche.
143
experiencia del Manejo del sisteMa papa-leche en la ecorregin andina
An te ce den tes
La colaboracin estratgica internacional de investigacin entre el Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), el Centro Internacional de la Papa (CIP), el International Livestock Research Institute (ILRI), el International Fertilizer Development Center (IFDC) y el Programa de Modernizacin de los Ser vicios Agropecuarios (PROMSA), per miti confor mar una alianza para el desarrollo del proyecto Mejoramiento de la productividad y sostenibilidad de los sistemas de produccin mixtos: cultivos-ganadera, en la ecorregin andina del Ecuador (AQ-CV-002). La infor macin que se presenta es el resultado de los diferentes esfuerzos desarrollados y los productos obtenidos por el INAP, durante aproximadamente 12 aos de investigacin en el sistema de produccin de leche de las provincias del Carchi y Chimborazo. Los estudios realizados por esta alianza para caracterizar los sistemas de produccin mixtos: cultivos-ganadera confir maron que los productores de la ecorregin andina poseen limitados recursos en tr minos de tierra, capital y tecnologa para producir eficientemente. En for ma general, se caracterizan por manejar complejos sistemas de produccin, donde la rotacin de varios cultivos con el pasto para la ganadera es lo ms comn. Estos sistemas son afectados por factores externos (polticas, clima) e internos (tecnologa, capital), cuyas consecuencias a menudo se reflejan en una baja productividad y sostenibilidad, aspectos que motivan a la expansin agrcola hacia sitios cada vez ms frgiles y menos aptos, como el ecosistema pramo y, por lo tanto, a una ineficiencia de las explotaciones, caracterizada por condiciones de bajos ingresos, inseguridad alimentaria, inestabilidad y desempleo de las familias campesinas. Esos sistemas mixtos ocupan nichos agro-ecolgicos distintos; as, por ejemplo, existen nichos especficos de papa-leche en los sitios altos y hmedos de las provincias del Carchi, Chimborazo, Bolvar y Caar, los cuales difieren ostensiblemente de reas menos hmedas en Cotopaxi, Tungurahua y parte de Chimborazo, donde son relevantes las interacciones de otros cultivos-pastos. La diferencia entre esos nichos imponen limitaciones distintas en los aspectos econmicos (restricciones de capital, acceso al crdito), ecolgicos (baja fertilidad del suelo, sucesivos procesos erosivos, prdida de la biodiversidad) y sociales (migracin, educacin) de las unidades productivas. En ese mbito ecolgico de sitios h-
medos, se encuentran complejos y diversos sistemas mixtos; entre ellos, es importante el sistema papa-leche, ya que, respecto a la superficie agrcola de la Sierra ecuatoriana, ocupa aproximadamente 2006.900 ha (96% para pastos y 4% dedicadas a papas), donde la produccin de leche constituye el ingreso diario con producciones promedio de 5,5 kg/vaca/da, y la produccin de papa con rendimientos promedios de 7,5 t/ha, cuya produccin es utilizada principalmente para autoconsumo y pequeos excedentes generan ingresos exiguos. La Alianza Estratgica INIAP-CIP-ILRI-IFDC-PROMSA utiliz el enfoque de investigacin en sistemas, a fin de dar soluciones integrales a los diferentes problemas tecnolgicos de los sistemas de produccin mixtos: cultivos-ganadera de la ecorregin andina y contribuir a su mejoramiento en tr minos biolgicos y econmicos, desde una perspectiva de manejo adecuado de recursos naturales. Para cumplir con el objetivo de contribuir al mejoramiento de la productividad y la sostenibilidad de los sistemas de produccin mixtos: cultivos-ganadera, en la ecorregin andina del Ecuador, la Alianza plante identificar e implementar opciones tecnolgicas para mejorar la productividad y la sostenibilidad de los sistemas de produccin mixtos: cultivos-ganadera. Las alternativas propuestas e implementadas en campo de productores se disearon al tomar en cuenta las caractersticas propias de cada regin y las prcticas utilizadas habitualmente, para lo cual se realiz un anlisis ex-ante con base en modelos de optimizacin econmica y de simulacin de cultivos y ganadera. En tr minos generales, en papa se incluy el uso de variedades resistentes a lancha Phytophthora infestans, uso de semilla de buena calidad y manejo integrado del cultivo, entre las que se incluye el de plagas (MIP gusano blanco Premnotrypes vorax, MIP mosca minadora Liriomyza sp. y MIP polilla Tecia solanivora). En pastos, se incluy el uso de mezclas de gramneas y leguminosas con mejor comportamiento en cada zona, fertilizacin de pasturas, cortes de igualacin y manejo adecuado de estircol. El manejo de pastoreo incluy el uso de la cerca elctrica y, en el manejo del ganado, el control sanitario oportuno. Estas prcticas per mitieron, en 48 fincas representativas de las cuatro provincias, aumentar en un 46% como promedio la produccin de leche, y los rendimientos de papa en un 16%. Los costos de produccin de papa se redujeron en un 3%, y el uso de pesticidas disminuy en un 30%. Esto hizo que los beneficios econmicos se incrementaran en 43% como promedio anual por finca, en relacin con los sistemas de produccin tradicionales.
Es ce na rios ini cia les de los sis te mas de pro duc ci n de la gi n an di na
La infor macin sobre las caractersticas de cada sistema de produccin, en las reas en estudio, sir vi de base para que, mediante modelos de optimizacin, se deter mine los beneficios originales que obtenan los productores, al hacer uso de recursos y de la implementacin de alternativas del sistema papa-leche. Los resultados de la optimizacin de los sistemas iniciales se muestran en el Cuadro 33.
cuadro 33 Beneficios originales de los sistemas de produccin de la ecorregin andina del ecuador, obtenidos mediante el uso de modelos de optimizacin
En Carchi, los productores poseen como promedio 8,5 ha, de las cuales 2,63 ha estn dedicadas a cultivos transitorios de importancia econmica y alimenticia, tales como papa, haba, cebada y maz, y 5,87 ha estn dedicadas a pastos naturales y pastos mejorados; tambin poseen animales bovinos, cuyes y porcinos. El modelo de optimizacin para la situacin inicial report beneficios econmicos por ao de 1.750 dlares. Los productores de Chimborazo poseen como promedio 6 ha, de las cuales 2,5 ha estn dedicadas a cultivos transitorios como papa, haba, cebada, maz, melloco y zadenominacin Ta a opro e iodelafin a(ha) m m d c Su eri ieenculi os(ha) p fc tv Su eri ieenpa as(ha) p fc p Su eri ieenpasos(ha) p fc t Be ei iossise aacual n fc t m t Ela o a o:INIAP,2004. b r d carchi 8,50 2,63 1,60 5,87 chimborazo 6,00 2,50 0,95 3,50 caar 6,13 1,13 0,68 5,00 Bolvar 5,32 1,52 0,70 3,80
nahoria, y 3,5 ha las mantienen con pastos naturales y pastos mejorados; tambin poseen animales bovinos, ovinos, cuyes y porcinos. El modelo de optimizacin para la situacin inicial report beneficios econmicos por ao de 1.435 dlares. En Caar, los productores poseen como promedio 6,13 ha, de las cuales 1,13 ha se dedican a cultivos como papa, haba, cebada y maz, y 5 ha se mantienen con pastos naturales y mejorados; tambin disponen de animales bovinos, ovinos, cuyes y porcinos. El modelo de optimizacin para la situacin inicial report beneficios econmicos por ao de 1.340 dlares. Los productores de la provincia de Bolvar, poseen como promedio 5,32 ha de superficie total del sistema, de las cuales 1,52 ha estn dedicadas a cultivos transitorios como papa, haba, oca, melloco, cebada y cebolla de rama, y 3,8 ha las mantienen con
pastos naturales y pastos mejorados; tambin poseen animales bovinos, ovinos, cuyes y porcinos. Segn la infor macin del modelo de optimizacin, los beneficios iniciales de los productores son de 1.289 dlares por ao.
Al ter na ti vas tec no l che
gi cas im ple men ta das en el sis te -
El objetivo principal de la alianza fue mejorar los sistemas de produccin mixtos: cultivos-ganadera en tr minos de productividad y sostenibilidad, aspecto logrado con base del ptimo arreglo de los componentes de los sistemas y del uso de alternativas que per mitan optimizar biolgica y econmicamente esos sistemas. A pesar de disponer de las alternativas para mejorar los sistemas de produccin, fue necesario validar esas opciones tecnolgicas a las condiciones de cada zona en estudio; tambin se generaron opciones tecnolgicas, en for ma particular en los componentes de papa y pastos, que beneficiaron a los sistemas de produccin en estudio. De esta for ma, se plantearon diversas alternativas tecnolgicas que se validaron en campo de 48 productores en la ecorregin andina, las que per mitieron obtener infor macin para mejorar los sistemas de produccin. Las alternativas tecnolgicas se caracterizaron por ser de mnimo costo, de mnimo riesgo de impacto ambiental y altamente productivas. Tambin, durante la ejecucin de la alianza, fue necesario desarrollar investigacin en campo de productores, ya que se reportaron problemas, tanto en los pastos como en la papa, de los cuales no se dispona infor macin generada mediante investigacin para los sitios especficos de trabajo de la alianza. Las alternativas tecnolgicas implementadas son el fruto del anlisis de los sistemas de produccin, donde se deter minaron las limitantes y potencialidades de cada una de ellas. stas fueron definidas, en conjunto, entre los productores e investigadores de la alianza.
en el componente papa Ma eoine ra odeti ntar oolan ha(Phyopht o ainesans) n j t g d z d c t h r f t

A fin de reducir los costos de produccin para el control de lancha, se validaron las siguientes alternativas: Uso de variedades resistentes. En las provincias de Carchi, Chimborazo y Bolvar se us la variedad INIAP-Fripapa99, y en la provincia de Caar se us la variedad INIAPSoledad, las que acusan resistencia vertical y altos rendimientos.
Control qumico. Durante el ciclo del cultivo se realizaron cuatro aplicaciones como mximo, segn la poca seca o lluviosa, y se utilizaron fungicidas sistmicos y de contacto en for ma alternada, as como tambin en mezclas de acuerdo a la incidencia de lancha. Como una alternativa preventiva, el primer control se realiz a los 45 das de la siembra mediante la utilizacin de Mancozeb en dosis de 0,5 kg por 200 litros de agua. Los otros controles se realizaron de acuerdo a una incidencia no mayor al 6% de lancha, y se utilizafon Cimoxanil y Mancozeb en dosis de 0,5 kg ms 0,5 kg por 200 litros de agua, respectivamente.
Ma eoine ra odelgu a oblan o(Prem otry esvo ax) n j t g d s n c n p r

Las alternativas tecnolgicas se basaron en el conocimiento del comportamiento del insecto, especialmente del estado adulto y la identificacin de los hbitos y cambios en la poblacin dentro y fuera del cultivo. Cosecha completa. No se dej ningn tubrculo en el campo, para que no se originaran nuevas plantas, que incrementaran las posibilidades de sobrevivencia de la plaga. En el caso de aparecimiento de las plantas espontneas, se aprovecharon como plantas cebo y posterior mente fueron eliminadas. Perodo de campo limpio. Se limpi totalmente el campo de las plantas de todo tipo, 30 das antes de la siembra, y se afect de esta manera la super vivencia de la lar va al no disponer de fuente de alimentacin. Empleo de trampas con insecticidas.Se utilizaron trampas con dimensiones de 0,4 m. x 0,4 m., bajo las cuales se colocaron partes de la planta de papa, previamente tratadas con Acefato 75 PS en dosis de 2 g/l de agua, y Profenofos 2 cc/l. Se utilizaron cartones y costales en desuso. Se aplicaron 100 trampas por hectrea, a 10 metros entre s, intercaladas con una planta cebo, inmediatamente despus de la preparacin del suelo, hasta la emergencia del cultivo de papa. Se renovaron cada 15 das o 20 das. Control en los bordes del cultivo. Se realizaron dos aplicaciones de pesticidas al follaje, en una banda de tres a cinco metros, con la finalidad de evitar la reinfestacin de la plaga proveniente de lotes vecinos cosechados o preparados para la nueva siembra. Apoyo de control qumico general. En el caso en que se present deficiencias en el control con trampas, se recurri al control qumico, mediante dos aspersiones al follaje con los pesticidas antes mencionados.
Ma eoine ra odelamos ami a o a(Li iomy asp.) n j t g d c n d r r z
Uso de trampas. - Se colocaron en los bordes de las parcelas y, desde los 45 das despus de la siembra, hasta la floracin del cultivo, trampas fijas amarillas de tamao de 0,3 m. x 0,4 m., en proporciones de 45 por ha, las que se rociaron nuevamente cada cinco o siete das con aceite comestible y de motor, en proporciones de 1 a 1. Para el control de esta plaga, cada ocho das, desde los 45 das despus de la siembra, hasta la etapa de floracin, se pasaron trampas amarillas mviles, y se cubrieron dos surcos encima del cultivo.
Ma eoine ra odelapoilaguae ale a(Te iasoa i o a) n j t g d ll t m t c c l nv r

Monitoreo de la plaga. Se instalaron en los bordes del cultivo dos trampas por hectrea con fines de monitoreo; estas trampas consistieron en un dedal impregnado de un compuesto qumico que atrajo a las polillas de sexo masculino, con el objetivo de evitar su apareamiento y reducir la oviposicin de huevos frtiles. Control en almacenamiento. Durante los das de almacenamiento de los tubrculos, se utiliz Carbaryl al 5% y Malathin al 10%. Control en campo. Se utiliz semilla de calidad, aporque alto y condiciones climticas adversas para la plaga. Se utiliz Clorpyrifos en dosis de 400 cc por 200 litros de agua.
en el componente pastos Op indere o a inconrou a indelsueo c n v c t r c l

Preparacin del suelo. En praderas naturales degradadas o despus de una pobla de papas, se procedi a realizar dos pases de arado y, despus de 30 das, dos pases de rastra de disco, y se dej el suelo en condiciones ptimas para recibir la semilla de pasto. Fertilizacin de siembra. Antes del ltimo pase de rastra, se incorpor carbonato de calcio en la cantidad de una tonelada por hectrea; seguidamente se aplic 100 kg de 18-46-00, equivalente a 18 kg de N y 46 kg de P2O5 por ha. Densidad de siembra. En el Cuadro 34, se obser va las especies, variedades y densidades de siembra de los pastos que se utilizaron en los sistemas de produccin de la ecorregin andina.
cuadro 34 especies, variedades y densidad de siembra de pastos en la renovacin de pasturas en sistemas de produccin de la ecorregin andina del ecuador
especie carchi Ryegrasspe en e r n (Loiumpe en e) l r n Ryegrassh ri o b d (Loiumh ri um) l b d Ryegrassanual (Loiummulilo um) l tf r Pasoazul t (Dactyisglo e aa) l m r t Tr olblan o b c (Trioiumre ens) f l p Tr olroo b j (Trioiumpraen e) f l t s total Ama on z Teraie t lt Mg um n Am a b La i o* dn
Variedades chimborazo Ama on z Teraie t lt Mg um n Am a b La i o dn Re e a e n g d caar Ama on z Teraie t lt Mg um n Am a b La i o dn Re e a e n g d Bolvar Ama on z Teraie t lt Mg um n Am a b dn La i o Re e a e n g d
densidad kg/ha 9 14 9 10 2 1 45
Ela o a o:INIAP,2004. b r d *Pa aelca odeCar hiseutii 3kg ha r s c lz /
Fertilizacin de mantenimiento. A los 45 das despus de la siembra, se aplic 100 kg de sulfato de amonio, equivalente a 21 kg de N y 24 kg de S. Posterior mente, cada dos pastoreos se fertiliz con 200 kg de fertiforraje, equivalente a 40 kg de N, 24 kg de P2O5, 30 kg de K2O, 8 kg de S y 6 kg de Mg. En praderas ya establecidas previamente, se aplic una fertilizacin al utilizar 200 kg de fertiforraje por ha cada dos pastoreos. Pastoreo. El primer aprovechamiento del potrero se realiz a los 90 das de la siembra, y los prximos aprovechamientos se realizaron con un inter valo de entre 45 das y 55 das. Dispersin de heces. Esta labor se realiz despus de cada pastoreo mediante la utilizacin de rastrillos. Cortes de igualacin. Esta labor se realiz despus de cada pastoreo, con el uso de guadaa.
En el com po nen te ga na de r a
alimentacin y crianza de terneros

Durante los primeros ocho das, se suministr a voluntad el calostro producido por la madre; en la etapa de crecimiento, hasta los tres meses, se proporcion 4 kg de leche por da, dos por la maana y dos por la tarde, complementado con el uso de concentrado en una cantidad de al menos 0,5 kg por da. Tambin se consider en la alimentacin el consumo de heno, sales minerales y agua a voluntad. Desde el nacimiento se dieron las atenciones necesarias, relacionadas con la limpieza y la desinfeccin del ombligo con eterol y yodo durante tres das, y un masaje para ayudarle a la circulacin. Los terneros recibieron vacunas, principalmente la neumoenteritis, cuya primera dosis se aplic a los dos das de nacimiento, y la segunda dosis, a los ocho das del nacimiento. Posterior mente, a los tres meses de nacido el ternero se aplic la vacuna triple para controlar Septicemia, Carbunclo y Edema Maligno. Hasta los tres meses de edad, los terneros fueron mantenidos bajo cobertizo para protegerles de las condiciones climticas adversas. Posterior mente, los terneros pastorearon y recibieron alimentacin con pasto, sales minerales y agua a voluntad.
alimentacin de vacas en produccin

Se dio prioridad a la alimentacin sobre la base de pasturas con entre 14% y 18% de protena cruda, y 2,2-2,4 Mcal de energa metabolizable por kg de MS de pasto, que se la obtuvo por la buena combinacin de gramneas y leguminosas. Tambin se plante alimentacin suplementaria sobre la base de concentrados. Se proporcion el pasto, las sales minerales y el agua a voluntad.
Manejo de vacas en pastoreo

La alianza privilegi las opciones de pastoreo rotacional al utilizar cerca elctrica o el sistema al sogueo, de tal modo que, en ambos, se logr que las vacas roten diariamente en la pastura disponible, a fin de lograr mximo consumo y produccin de leche por hectrea. Las vacas secas y el resto de animales en crecimiento pastorearon potreros mediante un sistema de pastoreo rotacional peridico, que implic el pastoreo durante dos o tres das en un mismo sitio. Las vaconas vientre y vacas secas prximas al parto pastorearon junto a las vacas en produccin y recibieron concentrados en cantidades no inferiores a 1 kg/animal/da. Las alternativas tecnolgicas validadas en campo de productores fueron seguidas y evaluadas con precisin tcnica. Se evaluaron las obser vaciones mediante la utilizacin de tcnicas estadsticas, matemticas y econmicas. Se utilizaron pruebas de t de Student (P<0,05) para comparar los promedios de produccin de papa y leche de los sistemas originales versus los sistemas mejorados. Se utilizaron modelos matemticos, como la cur va de Wood (1981), para comparar las producciones de leche de los sistemas mejorados versus los iniciales; tambin se usaron las cur vas de tasa de crecimiento de pasturas en kg MS/ha. Se hizo un anlisis econmico global de los sistemas de produccin, y se utilizaron anlisis de beneficio/costo y rentabilidad.
Re sul ta dos de la im ple men ta ci n de las al ter na ti vas
en el componente de papa Ani isbio i odelasprci asim le ena as ls l gc tc p m t d

Las diferencias de los promedios de los rendimientos, entre las prcticas del MIP y la convencional, en las provincias de Bolvar, Chimborazo y Caar, fueron altamente significativas (P0,01); en cambio, para la provincia del Carchi la diferencia fue significativa (P0,05) (Cuadro 35).
cuadro 35
comparacin de los rendimientos de papa en las alternativas de Mip versus las convencionales
Los resultados encontrados en el estudio demuestran que las prcticas del MIP, en el caso de la produccin de papa, en las diferentes provincias en estudio, incrementan los rendimientos en el cultivo. Fue evidente para los productores que estas prctirendimiento de papa en kg/ha carchi Mip 15673 N=24 tStu ent=2,70* d Ela o a o:INIAP,2004. b r d *(P<0,05);**(P<0,01). local 14310 Mip 13694 chimborazo local 11808 N=24 tStu ent=4,97** d Mip 11818 caar local 9545 Mip 11495 Bolvar local 9986
N=24 tStu ent=27,80** d
N=24 tStu ent=7,42** d
cas de MIP per miten obtener un excelente combate de adultos de gusano blanco antes y despus de la siembra, mediante el uso de trampas; combate del minador de la hoja por medio del uso de trampas amarillas mviles y fijas desde los 45 das de la siembra hasta la etapa de floracin, y combate de la lancha mediante el uso de las variedades con resistencia a lancha, y se alternaron fungicidas sistmicos y de contacto en for ma adecuada, sin necesidad de utilizar una cantidad exagerada de pesticidas.
Ani iseco i odelasprci asim le ena as ls n mc tc p m t d

Un anlisis de costos y beneficios se realiz para comparar las prcticas implementadas por la alianza, basadas en el MIP versus las convencionales. Como se puede obser var en el Cuadro 36, para la provincia del Carchi, el costo promedio de produccin de la prctica convencional es mayor en relacin con la prctica implementada por la alianza, el que est atribuido al mayor costo reportado en aplicaciones fitosanitarias en la prctica convencional. Si se compara el costo de aplicaciones fitosanitarias utilizado en la prctica del MIP versus la convencional, se obser va que existe, como promedio, una disminucin del 32% en beneficio del MIP, producto de las caractersticas de resistencia de la variedad utilizada, lo cual hace que el nmero de aplicaciones fitosanitarias se reduzcan ostensiblemente. Si bien todos los indicadores para la provincia del Carchi son positivos para las dos tecnologas aplicadas, como se obser va en el Cuadro 4, utilizar la tecnologa MIP es la mejor alternativa de inversin, ya que es la que presenta los indicadores ms altos, a pesar que, en la tecnologa local, se utili-
za una variedad que tiene un mejor precio en el mercado en comparacin con la de la tecnologa de MIP. Adems, es importante destacar que la tecnologa del MIP reduce el dao a la naturaleza y a la salud de los productores.
cuadro 36 costos de produccin de las parcelas de Mip y convencionales ecorregin andina del ecuador
dlares/ha rubro carchi Mip gastos directos: Pre a a indelte re o p r c r n Siem ra b Ferii a in tlz c La o esculu aes b r t r l Com aesfio a ia ios b t t s nt r Co e ha s c Arrien odelte re o d r n total costos directos: gastos indirectos: Ine salca ial18% t r pt Ad i isra in5% mn t c total gastos indirectos: total gastos produccin Pa aco er ial(kg ha) p m c / Pre iopon e a o(USD/kg) c d r d Pa ase un a(kg ha) p g d / Pre iopon e a o(USD/kg) c d r d Pa acu hi(kg ha) p c / Pre iopon e a o(USD/kg) c d r d Be ei ioBruo(USD ha) n fc t / Beneficio neto (usd/ha) relacin beneficio/costo rentabilidad (%) 162 363 326 170 204 359 70 1584 143 83 231 1 878 11783 0,18 3142 0,14 785 0,04 2592 714 1,38 38 local 148 377 326 172 302 366 70 1761 158 88 246 2 007 10732 0,22 2861 0,18 716 0,04 2904 897 1,45 45 chimborazo Mip 144 358 219 121 170 295 70 1377 124 69 193 1 570 10271 0,18 2739 0,14 685 0,04 2259 689 1,44 44 local 128 342 172 144 237 278 70 1371 124 69 193 1 564 8857 0,20 2362 0,16 590 0,04 2173 609 1,39 39 caar Mip 163 355 277 109 202 422 70 1598 144 80 224 1 822 8386 0,24 2236 0,20 559 0,04 2.482 660 1,36 36 local 148 365 295 109 246 443 70 1676 151 84 235 1 911 7159 0,26 1909 0,22 477 0,04 2300 389 1,20 20 Bolvar Mip 163 373 190 57 130 205 70 1188 107 59 166 1 354 8621 0,18 2299 0,14 575 0,04 1896 542 1,40 40 local 163 357 163 57 222 179 70 1211 109 61 170 1 381 7493 0,20 1998 0,16 500 0,04 1838 457 1,33 33
Para la provincia de Chimborazo (Cuadro 36), se puede obser var que el costo promedio de produccin de la prctica convencional es ligeramente menor en relacin con la prctica implementada por la alianza, y est atribuido al costo presentado en las aplicaciones de fertilizantes. Si se compara los costos de aplicaciones fitosanitarias utilizados en la prctica del MIP versus la convencional, se obser va que existe, como promedio, una disminucin del 28% en beneficio del MIP, producto de las caractersticas de resistencia que presenta la variedad utilizada con el MIP, en relacin con la variedad de la prctica convencional que ha perdido la resistencia a la lancha, lo cual hace que el nmero de aplicaciones fitosanitarias se reduzcan. Los indicadores econmicos para la provincia de Chimborazo sealan que utilizar una variedad resistente con la tecnologa de MIP es la mejor alternativa de inversin, ya que es la que presenta los indicadores ms altos, a pesar que la variedad de la prctica convencional reporta un mejor precio en el mercado. Como se puede obser var en el Cuadro 36, para la provincia del Caar, el costo promedio de produccin de la prctica convencional, donde se utiliza la variedad Bolona, es mayor en relacin con la prctica implementada por la alianza, en la que se utiliz una variedad resistente, el que es atribuido al mayor costo en aplicaciones fitosanitarias. Si se comparan los costos de aplicaciones fitosanitarias utilizados en las prcticas del MIP versus la convencional, se obser va que existe, como promedio, una disminucin del 18% en beneficio del MIP, producto de las caractersticas de resistencia que presenta la variedad resistente, lo cual hace que el nmero de aplicaciones fitosanitarias disminuyan. Los indicadores econmicos reportados para la provincia de Caar mediante la utilizacin de la alternativa MIP es la mejor alternativa de inversin, a pesar que la variedad local tiene un mejor precio en el mercado que la variedad mejorada. Se puede obser var en el Cuadro 36 que el costo promedio de produccin de la prctica convencional, para la provincia de Bolvar, es mayor en relacin con la prctica implementada por la alianza. Este costo est atribuido al mayor costo presentado en las aplicaciones de fertilizantes, pero tambin a la disminucin de las aplicaciones fitosanitarias. Al comparar los costos de aplicaciones fitosanitarias utilizados en las prcticas del MIP versus la convencional, se obser va que existe, como promedio, una disminucin del 28% en beneficio del MIP, producto de las caractersticas de resistencia que presenta la variedad mejorada, en relacin a la variedad local. Los indicadores econmicos calculados para las prcticas en la provincia de Bolvar sealan que utilizar la tecnologa MIP es la mejor alternativa de inversin, a pesar que, en la prctica convencional, la variedad local tiene un mejor precio en el mercado. Es importante resaltar que los indicadores econmicos obtenidos para la prcti-
ca implementada por la alianza en las diferentes provincias en estudio podran ser mucho mejores de los que se reportan en este anlisis; sin embargo, esto no acontece, ya que en el mismo no se han incorporado los beneficios alcanzados por concepto de la disminucin de la contaminacin de los productores y sus familiares, as como la mejor calidad del producto en beneficio de los consumidores; todo esto, con base en el uso racional de productos qumicos y la eliminacin de productos txicos. Se cumple, as, uno de los principales objetivos del MIP, que consiste en mejorar el ambiente.
Cososdelospesi i asysusapli a io es t tcd c c n

Las diferencias de los promedios de los costos por hectrea encontrados por el uso de pesticidas, entre las prcticas del MIP y la convencional, fueron estadsticamente significativas (P0,01) en todas las provincias en donde se ejecut la alianza. Esto se muestra en el Cuadro 37.
cuadro 37 comparacin de los costos de pesticidas aplicados al cultivo de papa en las prcticas de Mip versus las convencionales. ecorregin andina del ecuador
Los resultados encontrados en el estudio demuestran que la prctica de MIP utilizada reduce significativamente el costo por hectrea en el uso de pesticidas, debido principalmente al uso de variedades resistentes a lancha. En la provincia del Carchi, se obser va una reduccin desde 241 dlares por ha, con la prctica convencional, hasta
costos de los pesticidas en dlares/ha carchi Mip 164 140 N=24 Ela o a o:INIAP,2004. b r d *(P<0,05);**(P<0,01). N=24 N=24 local chimborazo Mip local Mip caar local 241 171 Bolvar Mip 120 111 N=24 local 180 175
164 dlares por ha con la prctica del MIP, lo cual significa una disminucin del 32% en los costos de pesticidas. En la provincia de Chimborazo, se obser van reducciones similares, que van desde 180 dlares por ha, con la prctica convencional, hasta 120 dlares por ha con la prctica del MIP, lo que significa una disminucin del 33% en los costos de pesticidas. En la provincia de Caar, se obser va una reduccin que va desde 171 dlares por ha, con la prctica convencional, hasta 140 dlares por ha con la prc-
tica del MIP, lo cual significa una disminucin del 18% en los costos de pesticidas. Finalmente, en la provincia de Bolvar, la reduccin va desde 175 dlares por ha, con la prctica convencional, hasta 111 dlares por ha con la prctica del MIP, es decir, una disminucin del 37% en los costos de pesticidas. En el Cuadro 38, se muestra el anlisis estadstico para los costos de aplicacin de pesticidas, incluida la mano de obra para realizar la prctica. Se reportaron similares respuestas a las encontradas en la variable costos de pesticidas, donde se aprecia que las diferencias de los promedios de los costos de pesticidas ms mano de obra, en las diferentes provincias en estudio, son altamente significativas (P0,01).
cuadro 38 comparacin de los costos de pesticidas ms la mano de obra utilizados en el cultivo de papa en las alternativas del Mip versus las convencionales ecorregin andina del ecuador.
Los resultados que se muestran en el Cuadro 38 indican que la prctica del MIP utilizada reduce significativamente el costo por hectrea en el uso de pesticidas y de mano de obra. En la provincia del Carchi, se obser va una reduccin que va desde 302 dlares por ha, con la prctica convencional, hasta 204 dlares por ha con la prctica del MIP, lo cual representa una disminucin del 32% en los costos de pesticidas ms la mano de obra. En la provincia de Chimborazo, se aprecia una reduccin desde 237 dlares por ha, con la prctica convencional, hasta 170 dlares por ha con la prctica del
costos de los pesticidas ms mano de obra en dlares/ha carchi Mip 204 N=24 tStu ent=9,70** d Ela o a o:INIAP,2004. b r d *(P<0,05);**(P<0,01). local 302 chimborazo Mip 170 N=24 tStu ent=26,51** d local 237 Mip 202 N=24 tStu ent=8,55** d caar local 246 Bolvar Mip 130 N=24 tStu ent=12,52** d local 222
MIP, lo que significa una disminucin del 28% en los costos de pesticidas ms la mano de obra. En la provincia de Caar, se aprecia una reduccin desde 246 dlares por ha, con la prctica convencional, hasta 202 dlares por ha con la prctica del MIP, lo que significa una disminucin del 18% en los costos de pesticidas ms la mano de obra. Finalmente, en la provincia de Bolvar, se obser va una reduccin que va desde 222 dla-
res por ha, con la prctica convencional, hasta 130 dlares por ha con la prctica del MIP, o sea, una disminucin del 41% en los costos de pesticidas ms la mano de obra. En tr minos generales, se muestra que, con las acciones de la alianza, como promedio, se consigui una disminucin del 30% de los costos en el uso de los pesticidas y de la mano de obra para controlar las plagas en papa. Es importante sealar y recalcar que la reduccin de los costos en los casos de Carchi, Chimborazo y Bolvar, se ve influida por el uso de la variedad mejorada INIAP-Fripapa99.
en los componentes de pastos y ganadera Usodelsueo l

El Cuadro 39 demuestra cambios importantes en el uso del suelo en todas las zonas de accin de la alianza, particular mente el cambio de uso de pradera natural al uso con pasturas para la crianza de ganado bovino. La disminucin en el rea con uso de cultivos tambin explica el aumento de pasturas dentro de los predios, lo que se explica por razones de escasez de oportunidades de mercado para el cultivo de papa y otros rubros de importan cia local, tales como maz, haba, ar veja y zanahoria. En Carchi, las decisiones de los productores para optar por la ganadera y alterar la superficie de siembra de papa obedecen bsicamente al bajo precio de la papa, debido en parte a la competencia con la introduccin masiva de este producto desde Colombia.
cuadro 39 cambios en el uso de la tierra en las reas de influencia de la alianza estratgica. ecorregin andina del ecuador
provincia rea ha uso anterior del suelo, ha pradera Car hi c Chim o a o b r z Ca ar Bo ar lv Pro e io m d Des .est. v 8,40 6,00 6,20 5,30 6,48 1,39 3,20 1,90 2,80 2,10 2,50 0,60 pastura 2,60 1,60 2,30 1,70 2,00 0,49 cultivo 2,60 2,50 1,10 1,50 1,90 0,74 cambio de uso, % del rea original pradera 32 81 16 39 42 28 pastura 207 181 223 215 207 18 cultivo 61 38 60 46 51 11
Los datos demuestran un proceso de intensificacin de la tierra, estimulado por la Alianza Estratgica sobre la base de la difusin de tecnologas sobre manejo de pasturas, cuyas caractersticas se indican en detalle en acpites de este documento. En consecuencia, las actividades de esta alianza contribuyeron en alguna medida a detener el avance de la frontera agrcola hacia sitios frgiles como el pramo y, por lo tanto, a un manejo adecuado de los recursos naturales.
Ca ace si asqu i asyni eldeferii addelossueos r t r tc mc v tld l

En tr minos generales, los suelos derivados de ceniza volcnica o suelos andisoles contienen el complejo humus-Aluminio-hierro, entre otras arcillas, cuya composicin deter mina una condicin de acidez del suelo y afecta la eficiencia de utilizacin de nutrientes tales como calcio, fsforo, potasio y magnesio. Por tal razn, fue imprescindible utilizar resultados de anlisis del suelo, a fin de deter minar estrategias de fertilizacin adecuadas para una mayor productividad de los cultivos y una mayor persistencia de las pasturas, y disminuir el riesgo de impacto sobre la dinmica del flujo de nutrientes en el suelo y tambin sobre la salud de los animales. De acuerdo con el Cuadro 40, un problema general de acidez se evidenci en todos los suelos, y es ms marcado en la provincia del Carchi. Es probable que la aplicacin de altos niveles de nitrgeno provenientes de urea (sobre 120 kg de N/ha/ao), que utilizan comnmente en el cultivo de la papa, contribuyeron a agravar este problema en Carchi, en relacin con el resto de las zonas donde se aplican menores niveles de N, P y K.
cuadro 40
caractersticas qumicas y fertilidad de suelos en las reas de influencia de la alianza estratgica. ecorregin andina del ecuador
Variable Mae iaor i a,% t r g nc AL+H,meq% NH4,ppm P,ppm S,ppm K,meq% Ca,meq% Mg,meq% Zn,ppm Cu,ppm Fe,ppm Mn,ppm B,ppm pH C/N
carchi 14,8A 2,63 150,0A 53,5A 14,7 0,62 5,7A 0,85A 3,9M 4,53A 363,3A 18,7A 1,16B 4,9Ac 12,6
chimborazo 12,4A 0,3B 120,3A 16,0M 4,5 0,5 11,3A 3,3A 4,0M 5,8A 221A 3,2B 0,6B 5,8LA 7,4
Bolvar 11,5A 1,25 53,2M 5,2B 10,6 0,19 8,7A 1,5A 5,8M 4,5A 276A 4,3B 0,26B 5,6LA 16,3
caar 9,2A 2,3 102,9A 4,9B 0,4 13,7A 2,5A
6,0LA 9,4
Ela o a o:INIAP,2004. b r d Aliuddemuesreo:Car hi2900-3400m.Chim o a o:2800-3400m.Bo ar2900-3100m.Ca ar2900tt t c b r z lv 3200m. Ac.=A i o;LA Li e a eneci o;A=Ni elalo;M=Ni elme io;B=Ni elbao cd = g r m t d v t v d v j
La fertilidad del suelo medida en tr minos de materia orgnica fue muy variable en cada una de las zonas de estudio, sobre todo en la provincia del Caar, que acusa un menor nivel de materia orgnica, lo cual fue un factor limitante de la productividad de cultivos y los pastos. Por otra parte, bajos niveles de P se revelaron en suelos de Bolvar y Caar; contrariamente, Carchi y Chimborazo presentaron niveles muy altos de P, precisamente por el nivel de fertilizacin por lo general ms alto, cuyos valores fluctan entre 335 y 222 kg de P2O5/ha/ao, respectivamente. Un elemento en particular interesante fue el Boro, cuyos niveles aparecieron siempre en deficiencia con independencia de cada zona. Es probable que ste haya sido uno de los factores limitantes de la ger minacin y del crecimiento de trbol blanco, adems del efecto asociado de acidez y AL+H, que se evidenci sobre la absorcin de ca tiones como el magnesio por las leguminosas. Los resultados sugieren generar nuevas iniciativas para evaluar ciertos macro elementos, como el Mg y S, y otros microelementos, como el B, Mn y Zn, sobre la productividad de cultivos y pastizales de gramneas en asociacin con trbol blanco. En adicin, no se descarta la hiptesis de que altitudes superiores a 2.900 msnm son limitantes para un crecimiento adecuado del trbol, debido a estrs por temperaturas bajas y menor intensidad de luz, asociados a sitios altos de la ecorregin andina.
Desde otra perspectiva, cualquier intento de aplicar fertilizantes qumicos, ya sea a cultivos o a los pastos, deben acompaarse previamente de la aplicacin de compuestos de Ca/Mg, como el CaCO3, a fin de neutralizar la acidez del suelo, insubilizar el aluminio para reducir eventuales problemas de toxicidad de Al, Mn y Fe y mejorar las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas del suelo.
Pro uc inpri a ia d c m r
Ta adecre i ienoyacu ua indefo rae s cm t m l c r j
En las zonas de altura existen especies de pastos con una alta produccin de forraje nutritivo a travs del ao y que presentan buena respuesta a la fertilizacin nitrogenada. Comnmente, el pasto ms usado es el rye grass (Lolium perenne y Lolium multiflorum). Existen tambin otras especies nativas de los gneros Pennisetum, Festuca, Holcus y Dactylis, entre otros, que se utilizan como pastos naturalizados con buenos resultados, y se considera que el uso de una especie en particular depende de su grado de adaptacin a las condiciones del suelo, temperatura, humedad y disponibilidad de la semilla en la regin. Un conocimiento fundamental para los productores es deter minar la cantidad de forraje que una hectrea de pastizal produce por unidad de tiempo (corte). sta se define como Produccin Primaria (Cuadro 41). Por lo tanto, el objetivo del trabajo fue estimar los perodos de excedentes y de escasez de forraje en los potreros durante el ao, as como establecer for mas de estimar la produccin primaria para planificar el pastoreo y disear estrategias de suplementacin, aspectos que se realizan en funcin de la disponibilidad de forraje y los requerimientos de las diferentes categoras de animales.
cuadro 41 tasa de crecimiento y acumulacin de forraje en praderas naturales en las reas de influencia de la alianza estratgica. ecorregin andina del ecuador
Mes carchi Ene o r Fe re o b r Mar o z Abril Ma o y Ju io n Juio l Agoso t Seiem re t b Ocu re t b No iem re v b Di iem re c b Pro e io m d Toal t 22 27 26 24 25 22 27 20 22 22 23 22 24 tasa de crecimiento, kg/da/ha chimborazo 31 32 30 29 35 32 29 30 33 23 28 32 30 Bolvar 24 20 21 22 23 19 18 20 22 23 22 21 21 caar carchi 19 21 23 21 25 18 21 18 25 20 17 21 21 0,68 0,84 0,81 0,74 0,78 0,68 0,84 0,62 0,68 0,68 0,71 0,68 0,73 9,47 produccin total, t/ha chimborazo Bolvar 0,96 0,90 0,93 0,87 1,09 0,95 0,90 0,93 0,98 0,71 0,84 0,99 0,92 11,98 0,74 0,56 0,65 0,66 0,71 0,57 0,55 0,62 0,66 0,71 0,66 0,65 0,64 7,74 caar 0,59 0,58 0,71 0,63 0,77 0,54 0,65 0,55 0,75 0,62 0,51 0,65 0,63 7,55
El crecimiento del forraje entre perodos de corte o utilizacin est deter minado por la tasa de crecimiento. Consecuentemente, el forraje acumulado por da de crecimiento es afectado por varios factores, principalmente el clima y la fertilidad del suelo. Lo anterior significa que el crecimiento de las pasturas depende de una adecuada proporcin de nutrientes del suelo, humedad, temperatura y luz. Por otra parte, tambin los pastos recurren a las reser vas alimenticias que se almacenan en los rebrotes para promover un nuevo crecimiento. En la ecorregin andina, las tasas de crecimiento del forraje son mayores durante el perodo de lluvias, poca cuando se producen cantidades de forraje mayores a la demanda de los animales. Por esta razn, conviene aprovechar el excedente para alimentar el ganado durante la poca seca. Las especies que componen un pastizal deter minan diferencias en el valor nutritivo. As, pasturas compuestas bsicamente por Rye grass perenne Lolium perenne, Rye gras anual Lolium multiflorum y trbol blanco Trifolium repens, en condiciones similares de suelo y manejo, son ms productivas que una pradera natural compuesta por especies naturalizadas, como el holco Holcus lanatus y la grama Paspalum sp. Las diferencias entre un mismo tipo de pastizal se deben fundamentalmente a diferencias particulares de la fertilidad del suelo en cada localidad. En el Cuadro 41 se presentan las tasas de crecimiento de praderas naturales de las reas de la alianza. Se obser va que la produccin total, comparada con la produc-
cin de forraje de un pastizal compuesto por rye grass, trbol blanco y pasto azul (Cuadro 42), es menor. El pasto azul es parte de una serie de mezclas forrajeras para establecer pastizales adecuados en todas las zonas, a fin de aumentar la disponibilidad de nutrientes demandados por el nivel de produccin de leche de las vacas existentes al nivel de pequeos productores.
cuadro 42 tasas de crecimiento y acumulacin de forraje en pasturas de las reas de influencia de la alianza estratgica. ecorregin andina del ecuador
La infor macin obtenida fue ajustada a una cur va de periodicidad (Barrera, 1996), la cual describe la fluctuacin de la produccin de forraje en el tiempo. La ecuaMes carchi Ene o r Fe re o b r Mar o z Abril Ma o y Ju io n Juio l Agoso t Seiem re t b Ocu re t b No iem re v b Di iem re c b Pro e io m d Toal t 79 88 77 95 79 76 49 51 48 89 69 74 73 tasa de crecimiento, kg/da/ha chimborazo 47 62 56 65 54 55 37 40 36 37 41 54 49 Bolvar 55 51 47 41 39 42 36 34 31 41 37 33 41 caar carchi 57 54 39 46 51 45 35 33 31 26 23 25 39 2,43 2,45 2,37 2,85 2,44 2,28 1,51 1,58 1,44 2,75 2,07 2,29 2,20 26,46 produccin total, t/ha chimborazo Bolvar 1,47 1,74 1,74 1,94 1,67 1,66 1,16 1,23 1,08 1,15 1,23 1,67 1,48 17,73 1,71 1,43 1,46 1,23 1,21 1,26 1,12 1,05 0,93 1,27 1,11 1,02 1,23 14,79 caar 1,77 1,51 1,21 1,38 1,58 1,35 1,09 1,02 0,93 0,81 0,69 0,78 1,18 14,11
cin general es: Donde X es tiempo expresado en unidades y C es una constante igual a 360, dividido por el nmero de unidades dentro del ciclo.
El modelo descrito es til para estimar la produccin de forraje por mes. Valores futuros de cada mes ser virn para ajustar los valores con relacin a la variabilidad dentro del mes. En el Cuadro 43 se presentan los coeficientes del modelo para cada zona.
cuadro 43 coeficientes del modelo de periodicidad forrajera que describe la fluctuacin de la produccin de materia seca disponible por mes en pasturas de las reas de influencia de la alianza estratgica. ecorregin andina del ecuador
En el Cuadro 44 se presentan los valores de la produccin de materia seca obser vada y estimada segn el modelo de periodicidad.
Zona a0 Car hi c Chim o a o b r z Bo ar lv Ca ar Ela o a o:INIAP,2004. b r d 2,20 1,48 1,23 1,18 a1 0,17 0,07 -0,50 -0,50 coeficientes b1 0,14 0,17 0,07 0,18 a2 -0,13 -0,01 0,03 0,07 b2 -0,09 -0,03 0,02 0,02
cuadro 44 produccin mensual de material seca observada y estimada por la ecuacin de periodicidad, en pasturas de las reas de influencia de la alianza estratgica. ecorregin andina del ecuador
t/ha Meses carchi Ob er a o s v d Ene o r Fe re o b r Mar o z Abril Ma o y Ju io n Juio l Agoso t Seiem re t b Ocu re t b No iem re v b Di iem re c b 2,43 2,45 2,37 2,85 2,44 2,28 1,51 1,58 1,44 2,75 2,07 2,29 Esi a o tm d 2,24 2,28 2,39 2,47 2,38 2,15 1,91 1,85 1,99 2,19 2,31 2,29 chimborazo Ob er a o s v d 1,47 1,74 1,74 1,94 1,67 1,66 1,16 1,23 1,08 1,15 1,23 1,67 Esi a o tm d 1,54 1,59 1,64 1,66 1,62 1,52 1,39 1,29 1,27 1,33 1,41 1,48 Bolvar Ob er a o s v d 1,71 1,43 1,46 1,23 1,21 1,26 1,12 1,05 0,93 1,27 1,11 1,02 caar Esi a o tm d 0,74 0,88 1,06 1,29 1,53 1,71 1,74 1,57 1,26 0,93 0,72 0,67
Esi a o Ob er a o tm d s v d 0,76 0,86 1,04 1,27 1,51 1,70 1,76 1,67 1,43 1,14 0,89 0,76 1,77 1,51 1,21 1,38 1,58 1,35 1,09 1,02 0,93 0,81 0,69 0,78
La Figura 21 describe la fluctuacin de la produccin de materia seca obtenida en la zona del Carchi.
Fi u a21.Re re ena ingri adelmo eodepe io i i adfo rae aquedes ri elafluc g r p s t c fc d l r dcd r j r c b tua indelapro uc indemae iase adis o i lepormesenlazo adelCar hi,2003 c d c t r c p nb n c
Com o i inqu i ayvaornurii odepasu asypra e as p sc mc l t tv t r d r

En las zonas en estudio, la composicin qumica y el valor nutritivo de pasturas y praderas cambian en funcin de algunos factores, tales como el clima, la fertilidad del suelo, la especie y el sistema de manejo. El Cuadro 45 refleja algunas caractersticas de la composicin qumica de la pastura versus la pradera natural que afecta la produccin animal, tal como se obser va ms adelante. Ntese que los valores de protena cruda, fibra cruda, Ca y P se muestran bastante similares, lo cual se explica porque la pastura analizada contiene niveles bajos de leguminosas menores a 3%. El incremento progresivo de trbol en la pastura, al primero y segundo ao de establecimiento, incrementaron los niveles de protena y la digestibilidad de la materia seca, lo que benefici la produccin secundaria, respecto a la alternativa con pradera natural.
cuadro 45 composicin qumica de una pastura y pradera natural (expresados en base seca) en las reas de influencia de la alianza estratgica. ecorregin andina del ecuador
Pro uc inse un a ia d c c d r
Variable Mae iase a,% t r c Proe acru a,% t n d Fi racru a,% b d Cal io,% c Fso o,% f r pastura1 22,3 15,7 24,2 0,42 0,22 pradera natural2 25,6 16,6 26,6 0,41 0,26
Ela o a o:INIAP,2004. b r d Daospro e ienesdemuesrasto a asainer aosde50dasenpasu asy60dasenpra e as. t v n t t m d t v l t r d r 1Pasu a:Loiumpe en e,Loiummulilo um,Trioiumre ensyDactyisglo e aa. t r l r n l tf r f l p l m r t 2Pra e anau al:Hol usla aus,Pas aumsp.,Ru exaceo ela,Al he ilasp.,Sti aplu e is. d r t r c n t p l m t c l c ml p m r
La infor macin reportada en el Cuadro 46 fue recopilada durante la ejecucin de la alianza. Se evidencia un aumento temprano de la produccin de leche por unidad de superficie en las provincias del Carchi, Chimborazo, Bolvar y Caar, como respuesta a la adopcin de alternativas tecnolgicas de manejo de las pasturas, cuyos beneficios se reflejan en los niveles productivos al nivel de finca. Esto significa que, por cada hectrea de pastizales con una alta proporcin de pasturas del tipo rye grass, es factible conseguir considerables incrementos en los rendimientos y, por lo tanto, en los beneficios econmicos de los productores. Los datos para Caar reflejan un aumento en la produccin que no es significativo, lo cual se explica por un panorama general de escaso aprovechamiento de las ventajas de las pasturas introducidas en relacin con las praderas naturales en proceso de degradacin y tambin en el manejo de animales de produccin de leche que pastorean sin control durante la lactancia, ya sea en pasturas o en praderas. Los esfuerzos de la alianza no fueron suficientes para revertir algunas decisiones sobre manejo de pastos por parte de los productores. Es probable que las propias condiciones socioeconmicas de la zona, donde se registran altos ndices de migracin temporal o per manente de algunos miembros, principalmente de la gente joven y el jefe de hogar, influyan sobre las decisiones de uso y adopcin de tecnologa, principalmente.
cuadro 46 cambios en la produccin de leche en los sistemas de produccin de las reas de influencia de la alianza estratgica. ecorregin andina del ecuador
Variable 2001 Su eri ie p fc pro e io,ha m d Su eri ie p fc pasi aes1,ha tz l Pro uc in d c dele he,l/a o c Pro uc in d c dele he,l/ha/a o c Pro uc inde d c le he,l/ha da c / Va asen c pro uc in,No d c Pro uc in d c dele he,l/va a da c c / In re enode c m t le he,l/ha da,% c / In re enopro e io c m t m d le he,l/ha da,% c / 8,5 5,87 7866 1340 3,7 5 8,6 43 carchi 2003 8,5 5,87 11329 1930 5,3 8 8,3 chimborazo 2001 6,0 3,5 4575 1307 3,6 5 6,0 72 2003 6,0 3,5 7025 2007 6,2 5 7,7 2001 5,32 3,8 4853 1277 3,5 6 5,6 43 Bolvar 2003 5,32 3,8 6996 1841 5,0 6 7,7 caar 2001 6,13 5,0 6750 1350 3,8 5 5,2 24 2003 6,13 5,0 8750 1750 4,7 5 5,3
46
1Lasu eri iedepasi aesin lu elapra e anau almspasu as. p fc tz l c y d r t r t r
En resumen, lo visto anterior mente, desde una perspectiva general, demuestra que las alternativas diseadas contribuyeron a la consecucin de uno de los propsitos de la alianza respecto a la bsqueda de un balance entre tasa de crecimiento y tasa de consumo de pastos,a fin de mejorar la eficiencia de la produccin de leche; es decir, a mejorar la productividad y la sostenibilidad de los sistemas de produccin mixtos.
Cur asdelacan ia v t c
En los sistemas de produccin analizados, la leche es la fuente de ingresos ms importante. Consecuentemente, fue necesario realizar mediciones, a fin de estimar en for ma precisa la produccin de leche y as completar los anlisis bio-econmicos que per mitan dar recomendaciones para mantener un eficiente y rentable sistema lechero.
La representacin grfica de la relacin entre la produccin de leche y el tiempo describe la cur va de lactancia (Wood, 1981). La for ma tpica de la cur va presenta dos partes: un rpido incremento desde el parto al pico mximo de produccin y una declinacin gradual hasta que el ordeo no es prctico. Estas partes pueden ser influidas genticamente, y afectadas por factores ambientales, tales como prcticas de manejo, das abiertos, das secos, gestacin, ao, estacin y edad al parto. Estos factores afectan el pico de lactancia y la fase de declinacin y originan cur vas de lactacin atpicas. Un rango de 12% a 23% de vacas en un hato tiende a presentar cur vas de lactacin atpicas. La cur va de produccin de leche puede ser descrita por los diferentes coeficientes de un modelo matemtico. En el caso de este anlisis, se utiliz la gamma incompleta descrita como: Y = atb e-ct Donde:
Y (t) = t = a, b y c = e = rendimiento en el estado de lactancia n, kg/da tiempo de lactancia, perodo (semana o mes) parmetros de la funcin funcin exponencial
Un anlisis preliminar per miti describir la cur va de lactancia en tres casos considerados en la alianza: a) pastura natural; b) pastura bajo manejo del productor, y c) pastura introducida por la alianza (Cuadro 47).
cuadro 47 coeficientes de la curva de lactancia para vacas similares en diferentes tipos de pradera en la zona del carchi, 2003
condicin de pasto
parmetros curva gamma incompleta a b 0,3298 0,3099 0,2801 c 0,0060 0,0063 0,0067
produccin de leche kg 305 das
Pasu a t r Pro ucor d t Pra e a d r Ela o a o:INIAP,2004. b r d
3,517 3,618 3,653
2123 1921 1602
La Figura 22 describe las cur vas de lactancia para las tres condiciones de manejo del pasto. Este tipo de infor macin puede ser utilizado para plantear y analizar alternativas tecnolgicas en una rea en particular.
Fi u a22.Cur adelacan iaesi a aporelmo eoGam ain om leapa atresti osde g r v t c tm d d l m c p t r p con i indema eodepasosenlazo adelCar hi,Ecua or,2003 dc n j t n c d
Se obser va que existe un potencial de produccin de las vacas pastoreadas en pradera natural, con relacin a vacas manejadas bajo condiciones del productor o con la introduccin de pasturas propiciadas por la alianza. Sin embargo, fue necesario considerar los niveles de produccin que puedan existir en las diferentes fincas de las zonas bajo estudio. La produccin existente se clasific en alta, media y baja. El Cuadro 48 describe los parmetros de las cur vas para cada tipo de vaca en relacin con su produccin.
cuadro 48 parmetros de las curvas de lactancia de vacas con alta, media y baja produccin en las reas de influencia de la alianza estratgica. ecorregin andina del ecuador.
area tipo de vaca Ala t Me ia d Baa j Pro e io m d Chim o a o b r z Ala t Me ia d Baa j Pro e io m d Bo ar lv Ca ar Me ia d Me ia d a b c das al produccin pico de al pico lactancia Kg 50 49 24 41 25 28 29 28 27 29 13,76 11,53 10,22 11,72 11,84 12,99 11,56 12,68 10,85 12,10 coeficiente declinacin produccin1 -3,29 -2,23 -2,34 -2,59 -3,87 -4,61 -4,11 -4,47 -3,56 -4,02 produccin leche a los, 305 das, kg 5,36 5,81 3,63 4,92 0,99 0,24 0,24 0,45 0,95 0,70 produccin de leche total kg 3063 2773 2128 2651 1681 1429 1308 1570 1570 1590
Car hi c
6,048 6,493 8,008 6,850 6,299 3,697 3,119 4,372 5,437 4,905
0,2829 0,1991 0,1122 0,1981 0,2845 0,5376 0,5500 0,4570 0,3031 0,3800
0,0057 0,0041 0,0047 0,0048 0,0114 0,0191 0,0187 0,0164 0,0114 0,0130
1Coei ienedede li a indelapro uc in(per isen ia).Vaorme i odelpi odepro uc inalfi aldelalacan ia. fc t c n c d c s t c l dd c d c n t c Vao esalea osdece ore re enanunabaaper isen iadelapro uc in. l r j d r p s t j s t c d c
En el Cuadro 48, se obser va que la produccin total vara entre zonas. En la zona del Carchi los niveles promedio de produccin a 305 das son de 2.651 kg, en contraste con las zonas de Caar, con 1.590 kg, y Bolvar y Chimborazo, con 1.570 kg, respectivamente. Las caractersticas de la lactancia para vacas de alta y media produccin del Carchi son presentar un mayor tiempo al pico de lactancia con disminucin gradual de la produccin. Las cur vas de Bolvar, Chimborazo y Caar presentan pocos das (2529) al pico y una declinacin rpida, con producciones totales en el rango de media y baja produccin. Es de mencionar que la infor macin est presentada a 305 das; sin embargo, las lactaciones encontradas en Bolvar, Chimborazo y Caar son de alrededor de 240 das, aspecto que no sucede en el Carchi, con lactancias de 280 das (Figura 23).
Fi u a23.Re re ena ingrai adelacur adelacan iaenlasreasdeinluen iadela g r p s t c fc v t c f c Alian aEsra i a.Eco re inan i adelEcua or,2003. z t t gc r g dn d
En el Cuadro 48, se obser va que las cur vas de lactancia de las zonas de Bolvar y Chimborazo presentan lactaciones cortas con baja persistencia. El Carchi presenta vacas con mejores producciones y persistencias ms consistentes. La infor macin analizada per mite utilizarla en el anlisis bio-econmico de fincas, as como su uso en modelos de simulacin. Las Figuras 24 y 25 describen las cur vas de lactacin de vacas con alta, media y baja produccin encontradas en las zonas del Carchi y Chimborazo. Se obser va que existe un potencial de produccin de leche por ser obtenido por factores genticos, as como de manejo.
Fi u a24.Re re ena ingrai adelacur adelacan iadeva asconala,me iaybaa g r p s t c fc v t c c t d j pro uc inen onra aenlapro in iadelCar hi-Ecua or,2003. d c c t d v c c d
Fi u a25.Re re ena ingrai adelacur adelacan iadeva asconala,me iaybaa g r p s t c fc v t c c t d j pro uc inen onra aenlapro in iadeChim o a o-Ecua or,2003. d c c t d v c b r z d
S n te sis de los re sul ta dos

Si bien en prrafos anteriores ya se realiz un anlisis y una discusin de los resultados reportados por los diferentes componentes de los sistemas de produccin en estudio, es importante consolidar la idea central de los beneficios que los productores de los sistemas de produccin que participaron en la alianza obtuvieron al implementar acciones enmarcadas bajo el Enfoque de Sistemas. Hay que sealar en for ma enftica que una de las acciones ms relevantes dentro de la alianza es que las alternativas propuestas e implementadas en campo de productores se disearon al tomar en cuenta las caractersticas propias de cada regin y las prcticas utilizadas habitualmente por ellos. En tr minos generales, en papa se incluy el uso de variedades resistentes a lancha, uso de semilla de buena calidad y manejo integrado de plagas (uso de trampas para gusano blanco, mosca minadora y polilla). En pastos, se incluy el uso de mezclas de gramneas y leguminosas que mejor se comportaron en cada zona, fertilizacin de pasturas, cortes de igualacin y dispersin de heces. El manejo de pastoreo incluy el uso de la cerca elctrica y, en el manejo del ganado, controles sanitarios oportunos y prcticas de alimentacin animal. Las alternativas, manejadas en for ma integral, per mitieron, en 48 fincas representativas de las cuatro provincias, aumentar la produccin de leche en un 46% como promedio, y los rendimientos de papa en un 16%. Los costos de produccin de papa se redujeron en un 3% y el uso de pesticidas disminuy en un 30%. Esto hizo que los beneficios econmicos se incrementaran en 638 dlares como promedio por finca y por ao, en relacin con los sistemas de produccin tradicionales (Cuadro 49). En la provincia de Carchi, los resultados fueron interesantes, ya que la produccin de leche se increment en un 43%; en cambio, se logr una reduccin del 6% en los costos de produccin de papa, y, lo que es ms importante, se logr reducir los costos de los pesticidas hasta un 30%. Se debe sealar que no se logr incrementos significativos en la produccin de papa, debido al tipo de tecnologa que ya poseen los productores.
cuadro 49 resultados alcanzados con la implementacin de las alternativas tecnolgicas bajo el enfoque de sistemas. ecorregin andina del ecuador
descripcin N e odefin as m r c Ta a opro e iodelafin a,ha m m d c In re enoenpro uc indele he,% c m t d c c Dis i u incosospro uc inenpa a,% mn c t d c p Dis i u inusodepesi i as,% mn c tcd In re enoenren i ienodepa a,% c m t dm t p In re enoenlosbe ei iosda es fin a/a o) c m t n fc ( l r / c Ela o a o:INIAP,2004. b r d carchi 12 8,5 43 6 32 9 949 chimborazo 12 6,0 72 0 33 16 614 Bolvar 12 5,3 43 2 37 15 513 caar 12 6,1 24 5 18 24 475
En Chimborazo, los resultados muestran un incremento del 72% en la produccin de leche; en cambio, en la produccin de papa, no se logr una reduccin en los costos de produccin, pero s una reduccin en los costos de los pesticidas hasta en un 33%. Se report incrementos de hasta un 16% en la produccin de papa. En la provincia de Bolvar, se obser v que la produccin de leche se increment en un 43%; en cambio, en la produccin de papa se reporta una reduccin en los costos de produccin de un 2%, y, lo que es ms importante, se logr reducir los costos de los pesticidas hasta en un 37%. Tambin se logr incrementar la produccin de papa en un 15%. En la provincia de Caar se logr incrementar un 24% la produccin de leche; en cambio, en la produccin de papa se obser v una reduccin de un 5% en los costos de produccin de papa, y se redujeron los costos de los pesticidas en un 18%. Se logr un incremento del 24% en la produccin de papa.
Dis cu si n de los re sul ta dos

Como lo demuestran los estudios de caracterizacin y tipificacin de los sistemas de produccin en estudio, los rubros de mayor relevancia, por los ingresos econmicos que generan y por ser productos de seguridad alimentaria de las familias de las zonas de la ecorregin andina en estudio, son la papa y la leche. En la produccin de los mismos, los estudios demuestran serias restricciones desde los puntos de vista agropecuario, social y econmico, principalmente referidos al desconocimiento de nuevas alternativas para producir sus productos, desconocimiento de mercados y falta de asistencia tcnica, entre otros. En la implementacin de esta alianza, el enfoque central se bas en el manejo de
los sistemas de produccin en for ma integral, al priorizar los componentes que producen los mejores beneficios econmicos. Para ello, luego de los anlisis ex-ante, en donde se obtuvieron respuestas a cmo optimizar los sistemas de produccin, se pusieron en prctica las mejores opciones de manejo de los sistemas, cuya discusin de resultados se muestran a continuacin. La acciones implementadas para el manejo integrado del cultivo de papa, durante este estudio, se propusieron como un objetivo primordial el aprendizaje grupal en el uso de prcticas agronmicas alternativas, uso seguro de pesticidas y otros medios, que les per mita disminuir a los productores los plaguicidas qumicos que utilizan para combatir las plagas; es decir, que las acciones implementadas en esta investigacin no se propusieron como una opcin enfocada a las tecnologas, sino ms bien se propusieron para desarrollar la capacidad creativa e innovadora de los productores. Desde este punto de vista, las personas que participaron en la alianza mostraron y evidenciaron un gran inters por adquirir mayor conocimiento, situacin que se confir ma con los resultados obtenidos. Es decir, que la brecha que exista en conocimiento disminuy, y esto fue factor deter minante para que los productores tomen las decisiones en for ma correcta en el momento de utilizar las prcticas de manejo integrado del cultivo de papa. En tr minos prcticos, la implementacin y la comparacin de las opciones del MIP versus las convencionales per mitieron mostrar a los productores los beneficios en productividad, ingresos econmicos, salud humana y ambiente que fueron tomados, en un comienzo, con mucha incredulidad. La reduccin del uso de pesticidas, a travs de las prcticas del MIP, no slo per miti reducir los costos en niveles del 30% en comparacin con las prcticas convencionales, sino tambin per miti obtener mayores rendimientos que las prcticas convencionales. Es evidente que el uso de fungicidas se ve restringido cuando se manejan las alternativas de MIP a travs del uso de variedades resistentes a la lancha y con un adecuado combate del hongo mediante aplicaciones alternantes de fungicidas sistmicos y de contacto. Tambin es importante recalcar que el uso de insecticidas se puede reducir si se utilizan las prcticas del MIP para gusano blanco mediante el uso de trampas ms un insecticida en bajas dosis; las prcticas para el minador mediante el uso de trampas mviles, y las prcticas del MIP para polilla mediante adecuadas revisiones y aspersiones en almacenamiento, y uso de dosis bajas de insecticidas en el campo, tienen resultados efectivos. Con las experiencias tericas y prcticas mostradas, se sensibiliz a los productores, que se han enfocado siempre en la aplicacin de plaguicidas, para que, mediante el uso de otras alternativas de combate y la aplicacin de prcticas de uso correcto de pesticidas, disminuyan el riesgo en salud humana y ambiente, y mantengan y mejoren la productividad de sus cultivos.
Durante los tres aos de la alianza, la pregunta fundamental alrededor del mercado de la papa, que se hicieron productores, tcnicos e instituciones, fue: cmo mantener un precio constante, cuando las reas de produccin cada vez se fueron incrementando, los precios de los insumos fueron cada vez ms altos y lo peor de todo es que se per miti un mercado libre del producto desde pases como Per y Colombia? Es decir, se fue un riesgo muy grande, y los productores pusieron en juego alrededor de 1.800 dlares por ha, los que, en la mayora de los casos de los productores de papa de la ecorregin andina del Ecuador, perdieron por los bajos precios reportados. A los productores participantes en la alianza, las prcticas de manejo integrado del cultivo de papa les per miti, en parte, contrarrestar estas prdidas y, en la mayora de los casos, existieron beneficios, que fueron mnimos, ya que los costos de produccin fueron menores. En el componente de pastos y ganadera, es importante recalcar que el uso de mezclas forrajeras adaptadas a las condiciones de las reas tomadas en consideracin en esta lianza es la fuente fundamental de protena cruda y energa metabolizable, que se ven transfor madas en produccin de leche y cuyos incrementos como promedio, para las reas de estudio, ascienden al 46%. Este incremento se debe tambin al uso de prcticas de manejo del pastoreo mediante el uso de cerca elctrica, principalmente, y al manejo de animales, al proporcionar alimentacin y prcticas sanitarias adecuadas y en el momento oportuno. Es importante resaltar que las producciones de leche en las zonas en estudio se ven diferenciadas, y presentan mejores respuestas los animales de las provincias de Carchi, Chimborazo y Bolvar, versus la poca respuesta que se obser v en Caar, producto de factores socioeconmicos, principalmente. No cabe duda que la produccin de leche, en los ltimos tres aos, ha sido la principal fuente de ingresos de los productores de las reas en estudio, la que, en muchos de los casos, han cubierto los costos de produccin que representa el cultivo de papa. sta ha sido y seguir siendo durante mucho tiempo ms la que proporcione estabilidad econmica a los sistemas de produccin; por lo tanto, si los productores adoptan definitivamente estas prcticas de manejo, se vern beneficiados al cabo del tiempo. Es importante sealar que, para la implementacin de las prcticas de manejo del componente de pastos y ganadera, se parti del conocimiento proporcionado por el estudio de Estrada (2001), quien indica que, a partir del hecho de que los productores no invierten en ganadera porque es una actividad secundaria, ellos deberan pensar en hacerla primaria y reinvertir las ganancias en la ganadera de leche. Para todos est claro que los animales que se utilizan en los sistemas de produccin son bastante aceptables para producir leche, por lo que nicamente quedara hacer pequeas inversiones en el establecimiento y la renovacin de pasturas y en algunas prcticas de manejo de los
animales, como alimentacin suplementaria y uso de sales minerales. Tambin entre los actores de la alianza se hizo la pregunta de por qu los productores no invierten en ganadera, cuando ellos saben que ste es un componente que les brinda recursos econmicos constantes y seguros. Posiblemente sea porque los productores de papa-leche creen que el cultivo de papa siempre les puede proporcionar un golpe de suerte y hacerlos ricos de la noche a la maana; sin embargo, la produccin de papa nicamente, hasta la fecha, les ha per mitido sobrevivir. Durante el desarrollo de la alianza, ha sido importante obser var que los productores de los sistemas de produccin de las provincias de Carchi y Bolvar han sido los ms receptivos con las opciones implementadas bajo el enfoque de sistemas. Por ejemplo, en la provincia de Bolvar, el uso de la variedad INIAP-Fripapa99 se ha propagado a la mayora de los productores del rea, as como tambin el uso de las mezclas forrajeras, a tal punto que el Fondo Ecuatoriano Populorum Progressio (FEPP) de Bolvar ha abierto un rubro de crdito para proporcionar los insumos para la siembra de las mezclas forrajeras, crdito en el cual va involucrada la asistencia tcnica. En la provincia del Carchi, el uso de las mezclas forrajeras, as como el uso de las prcticas de manejo de pastoreo y de manejo de animales, est siendo implementado y los resultados en produccin animal son evidentes. En estos sistemas de produccin tambin ha sido factible el involucramiento de prcticas para el mantenimiento y el mejoramiento de los recursos naturales de la zona. Hasta el momento, las alternativas implementadas en los sistemas de produccin en estudio estn dando respuestas positivas en tr minos bio-econmicos. En relacin al personal capacitado en la Investigacin Bajo el Enfoque de Sistemas, se puede sealar que se est generando una masa crtica que seguir impulsando la investigacin bajo este enfoque. De lo obser vado en campo, se estima que, al menos, un 20% de los productores que poseen sus sistemas de produccin en las zonas aledaas a la alianza estn manejando al menos una alternativa en sus sistemas de produccin, producto del impacto de la alianza. Desde el punto de vista institucional, en relacin a la capacidad de los actores de alianza para desarrollar y difundir alternativas tecnolgicas bajo el enfoque de sistemas, es evidente que se ha confor mado un grupo de tcnicos investigadores con la capacidad suficiente para aplicar esos conocimientos y, sobre todo, para poderlos difundir a los diferentes niveles con los que ellos se encuentran en interrelacin. En el INIAP, particular mente, ya se for mulan propuestas bajo este enfoque, con financiamiento de otras fuentes.
Notas
El clculo de una UBA se basa en la relacin del peso metablico. La relacin para el clculo de una UBA es de 1/peso0,75, que equivale a 0,010; Por lo tanto, una vaca de 450 kg es la unidad (0,010*4500,75= 0,010*97,70=1,0). Entonces, una vacona de 380 kg corresponde a (0,010*3800,75=0,010*86,07=0,86 de UBA. Al multiplicar los coeficientes de cada categora por el nmero total, se estima el total de UBAs. El clculo de la produccin de forraje se puede estimar mediante muestreo. Se utiliza un marco de medio o de un metro cuadrado, al lanzarlo en cinco 10 lugares diferentes del potrero, segn el tamao de ste. El pasto que se corte y recoja de cada lugar se pesa y luego se calcula la cantidad por hec trea. Esta operacin se debe realizar en las pocas de mayor y menor produccin de forraje, ya que existen diferencias grandes que afectan la disponibilidad para consumo y, por lo tanto, la produccin de leche. En la mayora de los casos, el prstamo es cuantioso, de tal manera que la amortizacin a corto plazo incide sobre el ingreso neto, y obliga a los productores a readecuar su deuda hacia rubros similares de una depreciacin real.
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anexos
ANE XO 1: Pro ce di mien to sim pli fi ca do pa ra cal cu lar l in gre sos en un sis te ma de pro duc ci n de le che
i. consideraciones bsicas
Todo sistema de produccin de leche constituye una inversin que requiere un conocimiento tcnico y una mentalidad administrativa. Se estima que los costos de produccin en una empresa lechera corresponden aproximadamente a:
Ru ro b Reemplazo de vacas Cargo de intereses por vacas Alimentacin Materiales y ser vicios Mano de obra Depreciacin y reparaciones Administracin Sanidad % 3,7 7,1 52,1 4,1 20,5 3,7 5,7 3,1 100,0
Se obser va que el rubro de alimentacin constituye el valor ms alto y se estima que, del valor indicado, se gasta aproximadamente el 60% en forrajes y el 40% en suplementos o concentrados, aunque en algunos casos esta relacin se encuentre invertida. Por lo tanto, al ser la alimentacin uno de los costos ms altos en el sistema, es necesario conocer tcnicamente los mtodos de alimentacin ms adecuados para el ganado lechero, as como las prcticas de manejo para los dos componentes principales, el pasto y el animal, aspectos de vital importancia en el anlisis de los ingresos y egresos de un sistema.
En for ma general, en el anlisis de los ingresos y egresos de un sistema, la utilidad anual est dada por la siguiente ecuacin: Ingreso neto total = Ingreso total Costo total [1]
Al considerar la ecuacin planteada, se presentan tres alternativas de aumentar el ingreso neto total (utilidad): a Con los mismos costos totales y el precio de venta del producto, hacer un uso racional de la tecnologa y de los recursos disponibles para aumentar el volumen de produccin, lo cual significa un aumento del ingreso y, por consiguiente, de la utilidad. Con el mismo ingreso constante (productividad constante), bajar los costos totales mediante el uso racional de los recursos y la tecnologa. Con la misma produccin y los costos totales, aumentar el precio de venta del producto. Con esta alternativa tambin es posible obtener un aumento del ingreso y de las utilidades; sin embargo, en la prctica no es la ms viable, debido a que, en la mayora de las zonas tropicales, el precio de la leche tiene control gubernamental.
b. c.
De las alternativas mencionadas se debe considerar, en primer tr mino, las dos primeras, y dejar la tercera a una situacin tal que, despus de haber logrado mayor produccin y bajar los costos, la empresa se mantenga en punto de equilibrio, es decir, que los ingresos sean iguales a los costos totales. Un anlisis semejante se podr hacer con la ecuacin 2.
Costo de produccin Costo total-valor de venta de vacas y terneras por unidad de leche = producida Produccin total de leche al ao [2]
ii. estimacin de los costos de produccin por ao

Para estimar los costos de produccin por unidad de leche producida se considera los siguientes rubros: 1. Costo de alimentacin 2. Costo de mano de obra y de administracin 3. Costo de atencin veterinaria 4. Costo de reproduccin (CA) (CM) y (CA) (CV) (CR)
5. Depreciacin de las vacas 6. Inters promedio de vacas 7. Costo de mortalidad 8. Inters promedio del capital circulante 9. Costo de instalaciones y mantenimiento
(DV) (IP) (MV) (IC) (CI)
1.Cosodeali ena in t m t c
El nivel de produccin de una vaca se relaciona con la alimentacin que se le proporciona y se basa fundamentalmente en forrajes (Cf) y suplementos (Cc). CA = Cf + Cs [3]
En sistemas estabulados, el costo de forrajes puede ser calculado por: Cf (da) = No. de kilos por da x costo por kilogramo Cf (ao) = Cf (da) x 365 das [4a]
En sistemas al pastoreo, el costo de forrajes puede ser calculado a partir del costo de instalacin de los potreros (Cip), la vida til de las pasturas (Vip) y el mantenimiento anual de pasturas (mp). Cf (ao) = Cip + mp Vip
Para el clculo del costo de suplementos, se debe tener en cuenta: a. Que el uso de suplementos es proporcional al nivel de produccin por vaca/ao, por lo que se espera que, a mayor nivel de produccin, mayor suplemento. b. Que existe una relacin entre el uso de suplemento y la produccin de leche, para lo cual se debe estimar la razn que existe entre kilos de suplemento (s) y produccin de leche (1). Esta razn es calculada a partir de la diferencia de los nutrimentos aportados por el pasto y los requerimientos totales de mantenimiento y produccin. Al tener la razn s/1, se puede estimar el costo de suplemento por ao.
Cc = Produccin total de leche al ao (kg) x kg suplemento x precio[5] kg leche kg suplemento
Posterior mente, previo a los clculos anteriores, se reemplazan los valores en la ecuacin 3: CA = Cf + Cs
2.Cosodema odeobra(CM)ydead i isra in(CA) t n mn t c

Cuando se registra el nmero de jornales remunerados y utilizados, es posible calcularla por: CM = No. de jornales al ao x valor de jornal diario [6a]
Para el costo de administracin, se debe asumir el valor del trabajo del productor y la familia, si sta inter viene; en la mayora de los casos, este valor no es remunerado tcitamente, pero s representa un costo que debe ser contabilizado [6b].
3.Cosodeaten invee i a ia(Cv) t c t rn r

En este costo se incluye todas las medicinas y ser vicios de atencin veterinaria que recibe el hato durante el ao. Se calcula por:
No. Vacunas x precio unitario No. Dosificaciones x precio unitario No. Antibiticos x precio unitario x precio unitario Medicinas = subtotal = subtotal = subtotal = subtotal = Total
En caso de no conocer el valor exacto de los ser vicios de medicina veterinaria, stos pueden ser estimados en un 60-80% del valor total de las medicinas. Cv = Costo de medicinas + costo de ser vicio veterinario [7]
4.Cosodere ro uc in(CR) t p d c
La reproduccin se realiza en for ma de inseminacin artificial o por monta directa. En el caso de monta directa, puede ser con toros alquilados o con toros propios; en el caso de toros alquilados, se considera el alquiler ms la alimentacin del toro y medicinas. En el caso de toro propio, se debe considerar sus propios costos anuales. En la inseminacin artificial (IA) se debe tener en cuenta el costo del semen, del transporte, de la conser vacin y del ser vicio operacional. Se debe calcular:
Costo de inseminacin = No. de inseminaciones x precio unitario de + costo de material realizadas en el ao cada inseminacin de la I.A. [8]
5.De re ia indelasva a /a o(Dv) p c c c s

La depreciacin de las vacas es un costo fijo a corto plazo, por lo que corresponde hacer una distribucin del valor inicial, invertido en la compra, a travs de los aos productivos de la vaca. El clculo es posible por el mtodo de depreciacin lineal.
Dv = Valor inicial de las vacas valor residual de las vacas x No. de vacas Aos de vida productiva de las vacas
[9]
En la mayora de establos, las vacas son compradas inicialmente mediante un prstamo bancario; esta depreciacin, puede ser estimada para el pago del prstamo (amortizacin).
6.Ine spro e iodeva as(IP) t r m d c

Es un costo fijo que corresponde al valor que se tiene que pagar en caso de usar un capital de compra para las vacas. En el caso de un prstamo, se pagar un inters (tasa de inters anual en el mercado) por las vacas compradas con dicho prstamo. IP = Valor de vacas x i tir. Otra manera de calcular el inters promedio por vaca es: IP = VI VR x i x No. de vacas 2 [10b] [10a]
El inters promedio por vacas puede variar si el inters del prstamo es al reba-
7.Cosodemorai adpro e io(Mv) t t ld m d

En un establo existe una tasa de mortalidad calculada por el nmero de animales muertos al ao; el valor de ellos debe ser cargado a las dems vacas. Se puede calcular de dos for mas: a. MV = VI + VR x tasa de mortalidad x No. de vacas [11a]
Esta fr mula estima un costo de previsin, pero no el costo real, el cual sera dado por b. b. MV = Valor real de vacas muertas 8. Costo de inters del capital circulante (IC) Todo productor mantiene en un almacn o depsito una cantidad de alimentos, medicinas, etc., para el abastecimiento en el ao; en ellos se tiene dinero invertido, por lo que la inversin requiere de un inters, debido a que existe dinero circulante y debe de ser pagado por la produccin. IC = (Vif + Vis + Vim + . + Vio) x r Donde: Vif = Vis = Vim = Vio = r= Valor de inventario de forrajes Valor de inventario de suplementos Valor de inventario de medicinas Valor de inventario de otros Tasa de inters [12] [11b]
El valor de inventario de cada uno de los rubros mencionados anterior mente ser igual a una parte proporcional del consumo anual de cada uno de ellos por su respectivo precio. As, si se desea mantener 1/3 del suplemento, el valor del inventario ser: Vis = Consumo anual del suplemento x 1/3 x precio unitario [13]
En cada hato en pastoreo se considera el valor del inventario de forrajes (Vif) como el inventario de mantenimiento (ferti lizantes, herbicidas, etc.).
9.Cosodeinsaa io esyequi os t t l c n p
Se refiere a los costos que hay que pagar por las instalaciones que tiene el sistema, para lo cual se consideran la depreciacin, el inters y el mantenimiento de las instalaciones y el equipo. Se estima por el clculo de: La depreciacin de las instalaciones y del equipo (de); se distribuye la inversin de base entre los posibles aos de vida. El inters promedio de las instalaciones y del equipo (ie); es el uso alternativo del capital invertido, por el inters del mercado. El gasto del mantenimiento del establo (me). Se puede estimar por el clculo de porcentaje del total de la inversin o por la asignacin del valor real del mantenimiento anual de las instalaciones y del equipo. Ci = de + ie + me ao: CT = CA + CM + CV + CR + DV + IP + Mv + IC + CI Estimacin de los ingresos anuales (IA) El ingreso anual del sistema de produccin por ao proviene de: IA = ip + it + ie + iv Donde: ip = it = ie = iv = ingreso por produccin de leche ingreso debido a las cras o terneros ingreso por produccin de estircol ingreso por venta de vacas o vaquillas [16] [15] [14]
Con los valores calculados en cada rubro, se procede al clculo del costo total del
Ingreso por produccin (ip) ip = volumen anual x precio por unidad de producto vendido
El ingreso atribuido a la cra (it) es una ganancia que se espera obtener cada ao productivo de las vacas. Debido a que la probabilidad de ser macho o hembra es 0,50, se toma un promedio del valor de ambos: Valor de ternero + Valor de ternera it = x tasa de fertilidad x No. de vacas 2 La tasa de fertilidad de las vacas est en funcin de las prcticas de manejo del sistema (pasto- animal), de la raza, de la edad, etc. El valor del ternero es un estimado de venta al nacer o en el futuro como reproductor o para carne. El valor de la ternera es como base en el nivel esperado de produccin, que est en funcin de la calidad gentica productiva de la madre y el padre. El ingreso por estircol (ie) es slo en sistemas de estabulacin completa; en caso de sistemas al pastoreo, puede hacerse un estimado de la mejora en materia orgnica de los terrenos, debido a las heces, ms lo que se recoja de un estercolero, si es que existiera. El ingreso por ventas de vacas es calculado slo por la venta real en vacas, vaquillas y terneros.
IV.In re oneotoal g s t t
El ingreso neto total, expresado en la ecuacin [1], ser positivo cuando el costo total es menor que el ingreso total. Con los valores calculados se puede obtener el costo medio por kg de leche producida:
Costo medio (Cm) = Costo total anual Produccin de leche anual
Para estimar el costo real por unidad de produccin de leche, se utiliza la fr mula descrita en el captulo referente a las consideraciones bio-econmicas. El siguiente esquema ayuda a visualizar el anlisis que se debe hacer en for ma peridica, con el objeto de tener los elementos de juicio que per mitan una mayor eficiencia bio-econmica del sistema de produccin de leche.
Egre os s
In re os g s
1. Alimentacin 1. Volumen producido al ao 2. Mano de obra y administracin 2. Cras nacidas 3. Medicinas y atencin veterinaria 3. Venta de animales 4. Reproduccin 4. Otras ventas 5. Inters promedio de vacas 6. Mortalidad 7. Inters promedio del capital circulante 8. Depreciacin de instalaciones y mantenimiento Costos totales Ingresos % rentabilidad = Ingresos costos totales + intereses de inversin x 100 Capital invertido
ANE XO 2: Prin ci pa les uni da des de lon gi tud, su per fi cie, pa ci dad y vo lu men
a. Medidas de longitud
1 kilmetro (km) 1 metro (m) 1 centmetro 1 milmetro (mm) 1 micrn (m) 1 milimicrn (mm) 1 angstroem (A) 1 pulgada 1 pie 1 vara 1 yarda 1 braza 1 cable 1 milla (statute) 1 milla (USA) 1 nudo 1.000 m 100 cm 10 mm 1.000 m 1.000 mm 10 A 0,000001 mm 0,0254 m; 2,54 cm 0,3048 m; 2 pulgadas 0,836 m; 32,91 pulgadas 0,9144 m; 3 pies 6 pies 1.220 brazas 1.609 m; 1.760 yardas 1.855,3 m; 6.080,27 pies 1.851,85 m
B. Medidas de superficie
1 kilmetro cuadrado (km2) 1 hectrea (ha) 1 rea (a) 1 metro cuadrado (m2) 1 centmetro cuadrado (cm2) 1 milmetro cuadrado (mm2) 1 pulgada cuadrada 1 pie cuadrado 1 vara cuadrada 1 yarda cuadrada 1 acre 1 caballera 1 manzana (Mz) 1 tarea 1000.000 m2 10.000 m2 100 m2 10.000 cm2 100 mm2 0,01 cm2 6,452 cm2 929,0 cm2144pulgadas 0,698896 m2 0,8361 m2 4046,71 m2 45,25 ha64,75manzanas 0,698 ha 628,9 m2 0,006289ha
c. Medidas de peso
1 tonelada (Tm) 1 quintal mtrico (qq) 1 kilogramo (kg) 1 gramo (g) 1 miligramo (mg) 1 libra (lb) 1 arroba (@) 1 onza 1.000 kg 100 kg 1.000 g 1.000 mg 0,001 g 460g16 onzas 25 libras 28,35g
d. Medidas de capacidad
1 kilolitro (kl) 1 hectolitro (hl) 1 litro (l) 1 decilitro (dl) 1 litro 1 botella 1 galn americano 1 cuartillo 1.000 11m3 100 1 10 d11.000cm3 100 cm3 1,49 botellas 0,670 litros 3,78 litros 4,161 litros
e. Medidas de volumen
1 metro cbico (m3) 1 centmetro cbico (cm3) 1 milmetro cbico (mm3) 1 pulgada cbica 1 pie cbico 1 yarda cbica 1000.000 cm3 1.000 cm3 0,001 cm3 16,39 cm2 0,02832 m3 0,7646 m3
F. conversiones medidas de longitud

Con er ir v t milmetros centmetros metros metros metros kilmetros kilmetros kilmetros En pulgadas pulgadas pies yardas brazas millas tierra millas mar USA millas mar UK Mul i li arpor tp c 0,0394 0,3937 3,2808 1,0936 0,5468 0,6214 0,5399 0,5396
pulgadas pulgadas pies yardas brazas millas tierra
milmetros centmetros metros metros metros kilmetros
25,401 2,5401 0,3048 0,9144 1,8288 1,6093
g. conversiones medidas de volumen

Con er ir v t centmetros3 metros3 metros3 metros3 metros3 pulgadas3 pies3 yardas3 galones USA galones UK En pulgadas3 pies3 yardas3 galones USA galones UK centmetros3 metros3 metros3 metros3 metros3 Mul i li arpor tp c 0,0610 36,3145 1,3079 264,178 219,976 16,3872 0,0283 0,7646 0,003785 0,004545
h. conversiones medidas de peso

Con er ir v t gramos gramos kilogramos kilogramos tonelada mtrica tonelada mtrica tonelada mtrica onzas (Av) onzas (Troy) libras (Av) libras (Troy) libras tonelada USA tonelada UK En onzas (Av) onzas (Troy) libras (Av) libras (Troy) libras tonelada USA tonelada UK gramos gramos kilogramos kilogramos tonelada mtrica tonelada mtrica tonelada mtrica Mul i li arpor tp c 0,0353 0,0321 2,2046 2,6792 2204,62 1,1023 0,9842 28,3495 31,1035 0,4536 0,3732 0,0004535 0,9072 1,0160
i. conversiones medidas de superficie

Con er ir v t milmetros2 centrmetros2 metros2 metros2 kilmetros2 kilmetros2 hectreas pulgadas2 pulgadas2 pies2 yardas2 acres millas2 acres En pulgadas2 pulgadas2 pies2 yardas2 acres millas2 acres milmetros2 centmetros2 metros2 metros2 kilmetros2 kilmetros2 hectreas Mul i li arpor tp c 0,001550 0,1550 10,7642 1,1960 247,105 0,3861 2,471 645,160 6,4516 0,0929 0,8361 0,004047 2,5900 0,4047
j. conversiones medidas de capacidad

Con er ir v t litros litros litros litros litros litros hectolitros hectolitros hectolitros hectolitros pulgadas3 pies3 galones USA galones UK pintas lquidas quarter lquidos galones USA galones UK bushels USA bushels UK En pulgadas3 pies3 galones USA galones UK pintas lquidas quarter lquidos galones USA galones UK bushels USA bushels UK litros litros litros litros litros litros hectolitros hectolitros hectolitros hectolitros Mul i li ar tp c 61,0238 0,03531 0,2642 0,2200 2,1134 1,0567 26,4178 21,9976 2,8378 2,7497 0,01639 28,3205 3,7850 4,5454 0,4732 0,9463 0,03785 0,04545 0,3524 0,3636

Manejo Del Sistema de Producción "Papa - Leche" en La Sierra Ecuatoriana

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Manejo del sisteMa de produccin papa-leche en la sierra ecuatoriana alternativas tecnolgicas

Manejo del sisteMa de produccin papa-leche en la sierra ecuatoriana alternativas tecnolgicas

Vctor H. Barrera, Carlos U. Len-Velarde, Jorge E. Grijalva, Fernando H. Chamorro

Quito, Ecuador 2004

datos de los autores

Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

Catalina del INIAP.

10 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas 11

18 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

en qu consiste un sisteMa de produccin agropecuario papa-leche

20 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas 21

22 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas 23

Animal Bienes y Servicios

Leche Carne Papa

Agua, luz viento otros

pasoyelani alenunsise adepro uc inagro e ua ioPa a-Le he. t m t m d c p c r p c

24 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

partcula Ar ila cl Li o m Are a:muyfi a n n fi a n me ia a d n grue a s muygrue a s

dimetro (mm) Me osde0,002 n 0,0020,05 0,050,10 0,100,25 0,250,50 0,501,00 1,002,00

26 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

capacidad de retener nutrientes agua Re uar g l Es a a c s Re uar g l Bue a n

Viabilidad del suelo

Re uar g l Bue a n Re uar g l Es a a c s

Re uar g l Es a a c s Re uar g l Bue a n

Re uar g l Bue a n Re uar g l Es a a c s

Re uar g l Bue a n Re uar g l Es a a c s

Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas 27

cuadro 3 tipos de suelo en algunas regiones de la sierra ecuatoriana

Dysran epts,Ha lu olls, t d p d Du usollyEuran epts. r t t d

Cr am epts,Dysran epts, y d t d Ha lu olls p d

Ha lu olls,Dysran epts, p d t d Peluserts l t

28 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

Zo nas pro duc to ras

30 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

provincia Chim o a o b r z Coo a i t p x Tun u a ua g r h Bo ar lv total

superficie (ha) 16230 10340 8760 5270 40 000

produccin (t) 150293 75119 95076 26704 347 192

rendimiento (t/ha) 9,26 7,26 10,85 5,07 8,11

Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas 31

provincia Ca ar Azuay Loa j total

superficie (ha) 3380 1970 680 6 030

produccin (t) 10033 14571 2187 26 791

rendimiento (t/ha) 2,97 7,40 3,22 4,53

32 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

Tec no lo g a de pro duc ci n del com po nen te de pa pa

Foo raa1.Pre a a indelsueoconyunadebue es. t g f p r c l t y

Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas 33

Foo raa2.Sur a aama oconaza npa alasiem radepa a. t g f c d n d r b p

34 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

Foo raa3.Seec indese iladepa aani eldesise adepro uc in. t g f l c ml p v t m d c

Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas 35

cuadro 7 Variedades, altitud, zonas de produccin y rendimiento experimental de papa

36 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas

Una recomendacin general para el cultivo de papa estara enmarcada dentro de

<30 31-60 >61

<12 13-23 >24

150-200 100-150 60-100

40-60 20-40 0-20

Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas 37

38 Manejo del sistema de produccin Papa-Leche en la Sierra ecuatoriana: Alternativas Tecnolgicas