Você está na página 1de 33

PRASSADA

Muito alm do temporrio e bem intencionado vegetarianismo


HYPERLINK "http://www.culinariavegetariana.com.br" http://www.culinariavegetariana.com.br

HYPERLINK "http://www.vegetarianismo.com.br" www.vegetarianismo.com.br

Muitos no sabem mas quando consumimos qualquer produto orgnico, integral, natural ou de natureza animal assim como roupas, calados, mquinas, eletrnicos e tudo que produzido pela mo do homem vem embutido nesses produtos enormes quantidades de violncia. Mesmo o nscio mais simples que cultiva sua prpria alimentao orgnica no tem conscincia que ao respirar, dormir, andar, trabalhar a terra (mata e fere minhocas e etc.,), colher, cozinhar est matando ou cometendo violncias contra outras entidades vivas das mais variadas espcies. Srila Prabhupada um grande mestre da auto-realizao na era moderna diz que verdadeira no-violncia significa no causar sofrimentos aos outros. Quem no eleva as pessoas ao conhecimento espiritual, est cometendo violncia. Pessoas com um pobre fundo de conhecimento, que no sabem que somos por natureza mamferos e extremamente semelhantes aos animais herbvoros, rejeitam o mais maravilhoso e completo dos alimentos o leite, alegando que cometem violncia ao se tirar o leite de uma vaca. O que essas pessoas sem conscincia no sabem que os grandes produtores de soja (material usado para fazer o pseudo queijo sem violncia) cometem as mais variadas violncias ao escravizarem e explorarem seus trabalhadores rurais levando-os a uma vida de suor, sangue e lgrimas. Essa explorao acontece em todos os outros tipos de plantaes e industrializaes. A quadrilha toda ser punida pelas estritas leis da natureza! O mandante do crime que o consumidor final que paga para que outros faam as coisas por ele. Quem faz a propaganda do produto impregnado de violncia. Quem distribui tal produto. Quem transporta. Quem produz e colhe a violncia no campo. Krishna conhecendo toda a maldade humana e querendo ajudar aqueles que so inteligentes e que querem escapar desse mundo catico onde tudo temporrio e miservel criou um processo que se seguido liberta qualquer um dessa quadrilha que envolve todo mundo. Krishna diz no Bhagavad-gita 3.13 que os devotos do Senhor libertam-se de todas as espcies de pecados porque comem alimentos que primeiramente oferecido como sacrifcio. Outros que preparam alimento para o prprio gozo dos sentidos, na verdade comem apenas pecado (violncia). Portanto quem no oferece os alimentos a Deus seguindo um padro estabelecido por Ele prprio e seguido e ensinado por Seus devotos sinceros nunca se livraro da reao que vai vir. Realmente no a violncia bem temperada que entra pela boca do homem que faz mal. O que contamina e destri o homem a reao violenta que sai dele atravs da ira, cobia e luxria que culmina em violncias dentro da famlia, no trnsito, no trabalho e de uma forma geral dentro da sociedade humana. Sim porque tudo que entra tem que sair e alimentao no modo da ignorncia baseada em violncia gera violncia. Quando oferecemos em sacrifcio nossos alimentos no modo da bondade a Deus, Ele imediatamente aceita o amor que colocamos ao cozinhar, absorve e tira os pecados que foram cometidos desde o plantio at ir para o altar e ao comer essa oferenda Ele a espiritualiza e o contato da oferenda com Seus lbios fazem com que o alimento oferecido agora com o nome de Krishna-prasadam se torne um verdadeiro nctar superando todos os sabores inferiores que j provamos antes. Krishna por ser completo e perfeito vai mais alm e quer nos livrar de todas as violncias que possamos cometer ou participar neste mundo, por isso Ele nos pede que tudo que ns fizermos, tudo que ns comermos, tudo que ns oferecermos as outras pessoas ou qualquer presente que recebermos ou dermos e quaisquer austeridades que executarmos deveremos fazer tudo isto como uma oferenda a Ele. S assim poderemos viver de uma forma akarma (karma Free) ou seja sem gerar aes boas ou ruins que nos prendem ao ciclo de nascimentos e mortes. Qualquer pessoa que quiser praticar esse processo que gradualmente leva a perfeio s entrar em HYPERLINK "http://pt.krishna.com/main.php?id=41" http://pt.krishna.com/main.php?id=41

ADAPTAR AS RECEITAS PARA BOLOS (SEM OVOS)


Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas uma dieta lacto-vegetariana. Porm, preciso saber como escolher as receitas e como adapt-las. ESCOLHER AS RECEITAS Leia a receita com cuidado e veja a proporo de farinha usada para cada ovo. Escolha receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xcaras) de farinha. Num bolo, os ovos tm duas funes bsicas: 1 ligar os ingredientes 2 dar ao bolo uma consistncia leve. As substituies abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos. Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.

PARA BOLOS COMUNS


- Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite * colher de suco de limo * colher de bicarbonato de sdio

PARA BOLOS DE TABULEIRO


- Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite * 1/4 de colher de ch de fermento em p

Substitua a manteiga por:


* o mesmo peso em leo de arroz, girassol ou milho Para BOLOS DE FRUTAS Substitua cada ovo por: * 1 colher de sopa de farinha de soja * 1 colher de ch de araruta * 2 colheres de soja de gua

Para empanar
Uma das dificuldades para os iniciantes na cozinha vegetariana a questo do empanar antes de fritar. O segredinho bastante simples: faa um mingau leve de gua com farinha de tapioca. Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume, passe no p ( farinha) de rsca e frite.

*Assaftida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no


Afeganisto e no Ir. usada em quantidade mnima. O gosto da assaftida aproxima-se ao da cebola, mas tem aroma agradvel. Ela evita os gases intestinais. Uma vez reduzida a p, usada na proporo de um quarto de colher de ch para uma preparao de dois quilos. Ela d aos pratos um sabor forte e particular. encontrada sob a forma slida ou em p em casas de ervas medicinais.

*Massala e uma mistura de cinco especiarias integrais,


usadas principalmente para legumes. Outras massalas so compostas de especiarias variais, finalmente modas em diferentes propores. 2 2 2 2 1 colheres de sopa de cominho inteiro colheres de sopa de cominho negro inteiro colheres de sopa de gro de mostarda preta colheres de sopa de semente de anis ou erva doce colher de sopa de feno grego inteiro

Misture todos os ingredientes num recipiente com tampa e conserve em lugar seco. Quando for usar, agite o recipiente varias vezes para misturar bem.

Abobrinha com molho de tomate


3 abobrinhas mdias 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (ch ) de organo 350g de pur de tomates 500g de mussarela fatiada Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto. Corte as abobrinhas ao longo e ao meio. Numa travessa, coloque o azeite e por cima coloque as abobrinhas com o lado cortado para cima e salpique organo, sal e pimenta. Junte o pur de tomates, tampe e cozinhe por 10 minutos. Cubra com a mussarela, aquea at derreter e complete com o parmeso.

ABOBRINHA RECHEADA
Abobrinhas maduras Arroz cozido(uma colher de sopa para cada abobrinha) Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha)

Azeite de oliva Hortel fresca Corte as abobrinhas ao meio,no sentido do comprimento e tire a polpa cuidadosamente para no cortar a casca. parte, misture os componentes e recheie as abobrinhas. Com essa mistura. voc pode levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como um barquinho, ou as duas partes juntas amarradas com ramos de cebolinha crua. Leve ao forno coberto com molho de tomate por dez minutos.

ALMONDEGAS
2 e 1/2 xcaras (ch) de resduo de soja 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado 1 cenoura ralada sal (a gosto)- leo de soja (fritura das almndegas) Molho 1 xcara (ch) de tomates picados sem sementes 2 colheres (sopa) de extrato de tomates 1 pimento picado 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado 3 colheres (sopa) de leo de soja 3 xcaras (ch) de gua sal e pimenta (a gosto) Modo de Preparo Massa Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em leo quente. Aps a fritura, deixar as almndegas sobre folha de papel absorvente. Molho Refogar em leo quente o pimento e o tomate, mexendo sempre. Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a gua. Tampar a panela, abaixando o fogo aps a fervura. Cozinhar por cinco minutos. Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde. Arrumar as almndegas em uma travessa e cobri-las com o molho. Servir em seguida.

ALMNDEGAS DE AVEIA E CENOURA


1 xcara de aveia crua 1 xcara de cenoura ralada fino xcara de farinha de rosca xcara de farinha de trigo 2 colh. de sopa de queijo ralado manjerico farinha de rosca sal Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faa pequenas almndegas e asse em forma untada. Depois de assadas, cozinhe em molho ralo de tomate por 15 minutos.

ALMNDEGAS DE LEGUMES
Ingredientes: 100 g de farinha de rosca 200 g de cenoura crua ralada ( no ralo grosso ) 200 g de chuchu cru ralado ( no ralo - grosso ) salsinha picada l0 g de margarina sal. Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faa as bolinhas. Coloque em forma untada e leve ao forno.

Amendoim doce
01 copo de amendoim cru (250ml) 01 copo de acar refinado (250ml) 01 copo de gua (250ml) 01 uma colher de sobremesa de fermento em p Misturar os trs primeiros ingredientes numa panela, levar ao fogo e mexer at soltar do fundo da panela. Retirar do fogo, acrescentar o fermento e mexer at ficar soltinho. Voltar a panela para o fogo para derreter o acar que sobrou no fundo. Despejar num tabuleiro e separar os gros que estiverem grudados e deixar esfriar.

ARROZ COM AAFRO


2 xcaras de arroz 3 e 1/2 xcaras de gua de gua fervente 100 gramas de queijo panir cortado em cubos e frito 50 g de uvas passas 50 g de castanha de caju picadas 3 pitadas de aafro em p 2 colheres de acar mascavo 1 copo de leite quente 1 colher de manteiga clarificada Modo de Preparo Escolha e lave o arroz em gua fria, deixando escorrer por alguns minutos. Coloque as passas de molho em gua quente por 15 minutos, depois dissolva o aafro em 1 copo de leite quente.Numa panela grande, derreta a manteiga, frite o arroz depois despeje a gua fervente e mexa bem. Tampe, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos. No final do cozimento, junte o acar e o leite com aafro ao arroz e em seguida as castanhas, o panir em cubos e as passas escorridas. Deixe secar e, antes de retirar, cozinhe por 3 minutos com a panela destampada, depois junte pedacinhos de manteiga. Mexa para separar os gros e misturar bem.

Arroz com coco e limo


1 xcara de arroz branco de gro comprido 2 xcaras de gua 1 colherinha de sal colherinha de curcuma ( p amarelo) 3 colheres de sopa de ghi o leo vegetal xcaras de nozes cortadas pela metade 1 colherinha de semente de mostrada 1 colherzinha de ervilhas partidas pela metade 1/3 xicara de limao natural o suco de limao

3 colheres de cheiro verde o salsinha picadinha xicara de coco verde ralado Ferva a agua com sal e a curcuma numa panela com 2 litros de agua em fogo medio. Esquente o ghee ou o leo vegetal em fogo baixo em outra panela. Dourar as nozes no ghee. Retira com uma coller e deixar a um lado. Fritar as sementes de mostrada, as ervilhas partidas at que as sementes se rebentem e as ervilhas estejam douradas. Colocar o arroz e fritar por uns 2 minutos at que o arroz esteja mas branco . Coloque a agua fervendo con a curcuma. Mexer e deixar ferver. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos at que o arroz tenha absorvido a agua. Tire o arroz do fogo e deixe com a tampa por mas 5 minutos. Antes de servir o arroz, coloque a nozes, o suco do limao e tambem a ervas aromaticas. Decorar o prato com cco. ARROZ COM ERVILHA

200g de arroz 250g de ervilha 1/4 de uma couve-flor cortada em pedacinhos 2 tomates picados 3 colheres de manteiga clarificada 1/2 xcara de castanhas de caju picadas e torradas 2 colheres de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de gengibre fresco ralado 2 unidades pimentas frescas amassadas 1 colher de ch de crcuma 1 pitada de Assa-ftida 2 colheres de ch de coentro fresco picado Sal marinho a gosto Pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Ferver a ervilha em gua salgada e aromatizada com a crcuma, at ficar macio. Numa outra panela, aquea a manteiga e nela doure o cominho, a pimenta e o gengibre. Junte a assa-ftida e a couve-flor e deixe cozinhar por 15 minutos ou at que comecem a aparecer manchas escuras. Deixe levantar fervura, baixe o fogo e tampe. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Cinco minutos antes de retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju. Antes de servir, deixe derreter um pedao de manteiga sobre o arroz e guarnea com coentro picado.

Arroz Com Passas e Alecrim


1 xcara de arroz integral cru 560 ml de caldo de legumes 2 colheres de ch de azeite de oliva 2 talos de aipo 2 colheres de sopa de alecrim fresco 2 cebolinhas colher de ch de pimenta do reino colher de ch de sal xcara de uvas passas brancas Preaquea o forno. Unte uma travessa refratria com um pouco de manteiga. Em uma panela mdia, aquea o azeite em fogo mdio. Acrescente a cebolinha picada, o aipo e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o arroz e deixe refogar at que fique dourado (aproximadamente mais 3 minutos). Acrescente o caldo, as uvas passas, o alecrim, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura. Reduza a chama, tampe e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos. Transfira para a travessa refratria preparada com antecedncia e asse, sem tampar, at que doure, mais ou menos 40 minutos. Para servir, divida em quatro pratos individuais.

Arroz com passas e iogurte


2 xcaras de arroz 3 xcaras e gua 2 colheres de ch de manteiga 1 copo de iogurte 1 xcara de passas 1 colher de ch de leo 1 colher de ch de gros de mostarda 2 pimentas fortes amassadas ou bem picadas

Lave o arroz e deixe de molho em gua fria por 20 minutos. Derreta a manteiga,e frite a mostarda em panela tampada. Em seguida, coloque a pimenta e o gengibre. JUnte o arroz, frite e acrescente a gua fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente as passas. deixe por mais 5 minutos no fogo. Quando faltar 2 minutos para retirar do fogo, junte a manteiga e o yogurte, mantendo a panela destampada para que o vapor saia. Pode ser servida tanto quente quanto fria.

Arroz-doce
- 2 xcaras de arroz cozido sem temperos - 1 e 1/2 xcaras de leite de vaca (pode ser leite de soja ou coco tambm - 1/2 xcara de acar cristal - 2 colheres de sopa de margarina vegetal - 1/2 xcara de uva passa - 1 colher de caf de canela em p - 1 colher de caf de essncia de baunilha - 1 pitadinha de noz moscada e sal Numa panela coloque o leite e o arroz junto com os outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre at a mistura engrossar. Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio.

Arroz-doce com morangos

1 xcara de arroz lavado e escorrido; casca de meio limo; sal; 3 dl de leite; 1 colher de sobremesa rasa de farinha;

1/2 lata de leite condensado. Para o chantilly e decorao: 1 xcara creme de leite gelado e sem soro 2 colheres de sopa de acar; 350 g de morangos limpos e lavados. Cozinhe o arroz com gua temperada com sal e com casca de limo at ficar macio. Adicione o leite a ferver e o leite condensado e misture. Apure durante cerca de 15 minutos ou at o doce estar cremoso, mexendo vrias vezes. Coloque numa forma de pudim. Deixe esfriar e leve a geladeira durante algumas horas. Bata o creme de leite com o acar at ficarem bem firmes. Desenforme o arroz e decore com o chantilly e com os morangos.

ARROZ INTEGRAL
Use 1 copo ou xcara de arroz integral, juntando com o dobro, mais 1/3, em gua. No use leo: isso totalmente desnecessrio e o arroz vira uma pasta grudenta. Cozinhe em fogo baixo. S quando o arroz estiver quase seco, desligue o fogo, acrescente vegetais ou temperos frescos, se preferir. Se desejar pr sal, ponha-o j no prato. Evite o sal refinado, que um produto danoso sade. Utilize apenas o sal marinho integral (o melhor no empregar nenhum sal). Todos os restaurantes deveriam proceder assim, pois h pessoas proibidas de comer sal ou que gostariam de ter essa liberdade de escolha. melhor que o arroz no fique muito mole, j que quanto mais ele for mastigado, mais salutar ser o efeito da refeio.

Arroz Integral com abbora


300grs ( 1 e 1/2 xcara) de arroz 700 ml ( 3 xicaras) de gua 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sp de leo de girassol 1 colher de ch de sal 1/2 kg de abbora cortada em cubos mais ou menos grandes Lave e escorra o arroz. Aquea o leo e frite. Acrescente a gua fervente e o sal. Acrescente a abbora. Quando a gua estiver secando e o arroz estiver macio estar pronto. Salpique salsinha.

ARROZ INTEGRAL COM BROCOLI E CASTANHA DE CAJU


2 xc. de arroz integ. pr-cozido 2 colheres de sopa de semente de mostarda 1 cabea grande de brocoli, picado e pr-cozido 1/2 xc. de cast. de caju picada. Pr aquea o forno e coloque todos os componentes misturando numa forma e asse a 140 graus por 20 minutos.

Arroz Integral com cenoura


300grs ( 1 e 1/2 xcara) de arroz 700 ml ( 3 xicaras) de gua 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sp de leo de girassol 1 colher de ch de sal 1/2 kg de cenoura ralada bem grossa. Lave e escorra o arroz. Aquea o leo e frite. Acrescente a gua fervente e o sal. Acrescente a cenoura. Quando a gua estiver secando e o arroz estiver macio estar pronto. Salpique salsinha.

BANANA CARAMELADA
5 bananas tipo nanica 2 xcaras de acar 2 colheres de ch de baunilha 1/2 xcara de creme-de-leite Caramelize o acar, acrescente as bananas inteiras, a gua e a baunilha. Cozinhe por 5 minutos. Depois de frio cubra com creme-de-leite.

Banana Celestial
6 bananas nanicas maduras 1 lata de creme de leite 2 colheres de caf de canela em p 1/2 xcara de aucar cristal manteiga para untar

Corte as bananas no sentido de comprimento em trs partes e arrume num refratrio untado com manteiga. Misture o creme de leite com a canela e o aucar e cubra as bananas. Leve ao forno mdio por mais ou menos 15 minutos, e assim que esfriar a geladeira.

BARRA DE CEREAIS 1
1 xic de aveia em flocos xic de flocos de arroz xic germe de trigo 3 colheres de mel 2 colheres de leo de milho 2 bananas cozidas e amassadas

Amasse todos os ingredientes modele na forma e aquea em forno mdio por 20 min

BARRA DE CEREAIS 2
2 colheres de sopa de sementes de gergelim 1 copo de fibras de trigo 1 copo de flocos de arroz 2 colheres de sopa de aveia prensada 1 copo de acar mascavo 1 copo de gua 1 copo de castanhas picadas (caju e par) 3 colheres de sopa de glucose de milho

Ferva a gua, o acar e a glucose at obter o ponto de fio, coloque por cima os ingredientes secos, misture, abra entre um plstico e corte as barrinhas.

BATATA COM ALECRIM

1kg de batatas, azeite de oliva alecrim, sal grosso Coza as batatas sem deix-las muito moles e corte em cubos. Pr em assadeira. Regar com azeite de oliva e polvilhar sal grosso e alecrim a gosto. Assar por 20 min. As batatas devem-se dourar. receita muito simples e que acompanha bem a carne de soja (Protena texturizada

Batata Gouranga
*10 batatas mdias *1 colher de sopa de organo *2 colheres de ch de aafro *1 lata de creme de leite *100 g de queijo mussarela *2 colheres de sal *1/2 xcara de coentro fresco picado *1 colher de sopa de sementes de mostarda preta Corte as batatas em cubos mdios. Cozinhe-as sem que desmanchem. Coloque sal e aafro na gua. Em uma vasilha grande, coloque o creme de leite, o sal e os condimentos. Mergulhe as batatas no creme de leite e depois transfira-as para a refratria j untada. Coloque organo, salpique o queijo, leve ao forno baixo e sirva.

Beringela Parmegiana
2 beringelas 1 copo grande de molho de tomate temperado ao seu gosto 300 grs de queijo mussarella ralado grosso ou em fatias finas farinha de trigo para empanar as beringelas organo leo para fritar Sem descascar, fatie as beringelas ao comprido. Passe-as na farinha de trigo e frite. Coloque-as numa travessa que possa ir ao forno. Despeje delicadamente o molho de tomate por cima. Cubra generosamente com a muzzarella e polvilhe o organo. Leve ao forno para gratinar. Fcil e delicioso!

Beringela provenal (salada)


1 kg. de berinjela 1 colher de ch de massala 2 1/2 colheres (sopa) de suco de limo sal a gosto 1 colher de ch de gengibre ralado 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de salsinha picada Aquea o forno a 180. Arrume as berinjelas numa assadeira, numa s camada, e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos. Retire-as, deixe-as esfriar e retire suas cascas. Corte-as ao meio pelo comprimento e, com cuidado, remova as sementes. Pique bem a polpa das berinjelas. Coloque as berinjelas picadas numa frigideira, junte o gengibre, a massala, uma colher do suco de limo, e o sal . Tampe e leve ao fogo mdio para cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando. Tire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o azeite, o suco de limo restante e a salsinha picadinha.

Berinjela Recheada.
2 berinjelas cortadas em dois, de comprido 1 lata de 250 g de pur de tomate 1 xcara de miolo de po torrado (crotton) 2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos 500 g de queijo mussarela ralado 1 1/2 xcaras de leo ou ghi 1 1/2 colheres de ch de pimenta do reino 1 1/2 colheres de sal pitada de assaftida 1 colher de ch de suco de limo 1 colher de sopa de folhas de manjerico 1 colher de sopa de flocos de organo Modo de Preparo Numa frigideira grande aquea uma xcara de leo ou ghi. Corte as berinjelas de comprido em metades iguais. Coloque as quatro metades viradas para baixo no leo quente. Ajuste para fogo baixo. Frite as berinjelas cerca de 10 minutos de cada lado ou at ficarem macias. Estaro prontas quando se puder enfiar a ponta da faca sem dificuldades. Deslique e reserve. Numa panela pequena coloque 1/4 xcara de leo ou ghi. Quando quente, acrescente uma colher de ch de pimenta do reino, a assaftida e o suco de limo. Junte logo o pur de tomate. Acrescente meia xcara de gua, uma colher de ch de sal e frite em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente o miolo de po torrado e baixe o fogo. (Pode-se usar miolo de po temperado, mas nesse caso no use sal). Cozinhe mais dois minutos. Volte frigideira com berinjelas cozidas. Divida o recheio de abobrinha em quatro partes, colocando-as sobre as berinjelas.Cubra com molho e queijo ralado. Tampe e leve ao fogo baixo at derreter o queijo. Guarnea com salsa e organo. Sirva quente. Rende 4 pores

Beterraba com Creme


Algumas beterrabas cozidas e cortadas em fatias ou em pedacinhos 1/2 xcara da gua em que foram cozidas as beterrabas 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1/2 xcara de limo 1 colher (ch) de acar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xcara de creme de leite 1/2 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de pimenta Derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha de trigo, dissolvida na gua em que foram cozidas as beterrabas. Adicione em seguida o limo, o acar, o sal, o creme e um pouco de pimenta. Deixe em fogo

brando, mexendo sempre, por uns cinco minutos. Junte as beterrabas e sirva.

Bife de batata
2 xcaras de batata crua, ralada com casca 1 xcara de cenoura ralada fininho 1 xcara de farinha de trigo 1/4 de xcara de cheiros verdes picados farinha de rosca at dar consistncia sal e temperos a gosto ( cominho fica muito saboros ou tambm curry) Misturar todos is ingredientes e formar os bifes. Assar em forma untada

Biscoito amanteigado
200 g de manteiga em temperatura ambiente 1 xcara (ch) de acar 1 lata de Creme de Leite 2 xcaras (ch) de maisena 1 xcara (ch) de farinha de trigo Bata a manteiga com o acar at formar um creme esbranquiado e acrescente o Creme de Leite. Pare de bater e adicione a maisena e a farinha de trigo misturando bem. Coloque a massa em um saco de confeitar e, com o bico pitanga, faa pequenos biscoitos em uma assadeira anti-aderente ou em uma assadeira normal, untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno baixo (150C) por 35 minutos ou at as bordas dos biscoitos comearem a dourar. Sirva com caf ou ch. - O formato do biscoito pode variar conforme o bico utilizado para confeit-lo. - Querendo, faa uma calda com 1 xcara (ch) de acar e meia xcara (ch) de gua. Pincele os biscoitos j assados e polvilhe acar cristal

BISCOITO DA TITIA
200 grs de maizena, 5 colheres de sopa de farinha de trigo, 5 colheres de sopa de acar, 1 pacote de coco ralado de 50 gr, 1 xcara de margarina Amassa bem todos os ingredientes, modele os biscoitos e arrume em assadeira sem untar . Asse em forno mdio at ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo. Biscoito de aveia 2 xcaras de farinha de aveia 1 xcara de aveia em flocos 1 xcara de gua de xcara de leo de xcara de acar mascavo canela em p 1 colher de sobremesa rasa de p royal raspa de limo
Colocar a aveia em flocos na gua por 20 minutos, misturar tudo, fazer os biscoitos usando a colher e assar at dourar

BISCOITO DE ERVA DOCE COM YOGURTE


2 xicaras de farinha branca 1 colher de sementes de fennel xicara de aucar refinado aproximadamente 1 xicaras de agua fria 1 colherzinha de yogurte ghee o oleo para fritar Calda de yogurte 4 xicaras de yogurte xicaras de aucar 500 gr de morangos picadinhos Para a massa: Misture a farinha , o fennel, aucar em uma bacia Pouco a pouco colocar agua e a colherzinha de yogurte ate que a mistura se transforme numa massa grossa . Deixar descansar 10 minutos. Para a calda : Misturar o yogurte, o aucar os morangos . Deixar separado. Esquente o ghee o oleo em uma frigideira, coloque uma colherada da massa para fritar , ajudando com otra colher. Frite a quantia necessaria que possa entrar comodamente na frigideira, mexendo de vez em quando ate ficarem douradas. Retirar e escorrer em uma toalha de papel e depois colocar a calda de yogurte em cima dos biscoitos. Servir quente.

BISCOITO SALGADO FRITO


farinha de trigo gua Modo de preparo misture farinha de trigo com gua e algum ingredirente aromtico (salsinha, pimenta, queijo ralado, organo etc) at formar uma massa mais dura. abra massa com o rolo ou a mquina de macaro e corte em quadrados de 1 cm. Frite em leo de soja bem quente. fica uma delicia!!!!!!!!!!!!!! ( muito bom para acompanhar pats)

Bolinhas de requeijo e coco ( entrada)


2 requeijes 150 g de coco ralado pimenta-caiena coco ralado hortel Misture os requeijes com o coco e tempere com a pimenta-caiena. Molde pequenas bolinhas e, no final, passe-as por coco ralado. Disponha-as sobre uma travessa e decore com folhas de hortel. Sirva fresco

BOLINHOS DE BACALHAU, SEM BACALHAU


250 gramas de queijo fresco ou tofu esfarelado 1 xc. gua 2 batatas cozidas 1/2 xcara de farinha integral 1 colher de sopa de shoyu 1 xcara de germe de trigo 2 colheres de leo de canola Passe no liqidif. o tofu, a batata, gua; inclua o molho de soja, a farinha integral at formar uma massa dura, faa bolinhos e passe sobre o germe de trigo; frite de leve numa panela com leo, at ficar marrom.

BOLINHOS DE CENOURA Cozinhar em gua e sal 10 ou 12 cenouras que, uma vez moles, devem ser reduzidas a pur. Juntar um pouco de leite e temperar com sal. Misturar tudo isso muito bem e adicionar po ralado (farinha de rosca) at formar uma massa mais ou menos firme. Formar bolinhos ou mesmo com uma colher destacar pedaos que se fritam na manteiga, azeite ou leo (de preferncia o de milho, pois ele suporta melhor o processo de vrias frituras).

Bolinhos de Ervas
2 colheres de sopa de fermento 1 1/2 xcaras de gua quente 1/3 xcara de soro de leite 1 colher de sopa de aucar 1 colher de ch de sal 1/2 xcara de manteiga derretida 3 xcaras de farinha de trigo 1 colher de ch de organo 1 1/2 colher de ch de folha de majerico 1 colher de sopa de salsa picada 1/4 colher de ch de assaftida Modo de Preparo Numa tigela grande acrescente fermento a gua e deixe descanar por 30 segundos. Coloque a manteiga derretida , as especiarias, o soro de leite, o sal e o aucar. Junte a farinha mexendo devagar e amasse por 8 minutos. Se a massa estiver muito molhada, coloque um pouco mais de farinha. Unte uma tigela grande com um pouco de manteiga e disponha a massa. Cubra e deixe crescer numa rea quente da cozinha at dobrar de volume (cerca de 45 minutos). Dobre a massa, bata e amasse por um minuto. Pr-aquea o forno at 180 graus. Unte as forminhas. Faa 36 bolinhos de cerca de 2,6 cm. Encha as forminhas com 3 bolas cada. Vo ficar parecendo uma folha de trevo. Cubra e deixe crescer por uma hora. Asse por 15 minutos at ficar marron dourado. Sirva quente com manteiga. Rende 12 bolinhos. BOLINHOS INTEGRAIS DE MA E PASSAS 1 xc. de farinha de trigo branca 2 xc. farinha de trigo integral 1 c. de ch de fermento em p 1 c. de bicarbonato de sdio 1 colher de ch de canela em p 1/4 de c. de ch de erva doce 1 xcara de gua 1/3 xc. de melado de cana ou malte de cevada 2 mas sem caroos e cortadas bem finas 1/2 xcara de passas. Preparo Pr-aquea o forno a 200 graus centgrados. Misture os itens na bacia larga e forme 18 bolinhos ; unte a forma com leo de canela (forma de empadas). Coloque para assar durante 20 minutos e logo aps deixe esfriar.

BOLO (SEM OVOS DICAS)


Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas uma dieta lacto-vegetariana. Porm, preciso saber como escolher as receitas e como adapt-las.

ESCOLHER AS RECEITAS
Leia a receita com cuidado e veja a proporo de farinha usada para cada ovo. Escolha receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xcaras) de farinha. Num bolo, os ovos tm duas funes bsicas: ligar os ingredientes e dar ao bolo uma consistncia leve. As substituies abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos. Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.

PARA BOLOS COMUNS


- Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite * colher de suco de limo * colher de bicarbonato de sdio PARA BOLOS DE TABULEIRO - Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite * 1/4 de colher de ch de fermento em p Substitua a manteiga por: * o mesmo peso em leo de arroz, girassol ou milho Para BOLOS DE FRUTAS Substitua cada ovo por: * 1 colher de sopa de farinha de soja * 1 colher de ch de araruta * 2 colheres de soja de gua Para empanar ( tima substituio da clara de ovo para salgadinhos) Uma das dificuldades para os iniciantes na cozinha vegetariana a questo do empanar antes de fritar. O segredinho bastante simples: faa um mingau leve de gua com farinha de tapioca. Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume, passe no p ( farinha) de rsca e frite.

BOLO DIET
Ateno: Este bolo alm de no ter ovos perfeito para quem precisar manter um controle de acar, tanto para dietas alimentares como de controle de insulina. um pouco menos fofo que os pes de l mas muito gostoso e bem simples de fazer pois batido no liquidificador.

200g ( 2 xcaras) de farinha de trigo branca 2 colheres de sp de fermento em p ( rasas) 150 ml ( 3/4 de xicara) de suco de fruta da sua preferncia 4 colheres sp de leo de arroz ou girassol 2 colheres de sopa de iogurte ou de leite de soja 150 g ( 1 xcara de passas ou tmaras) Deixe as passas ou tmaras de molho no suco de frutas. Bata as frutas e o suco no liquidificador at as frutas desmancharem completamente. Junte os demais ingredientes e bata por mais um minuto. Despeje em forma untada. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Verifique se o centro est seco. Se no estiver deixe mais um pouco. Deixe o bolo esfriar por uns 10 minutos antes de tira-lo da forma. Quando estiver frio, se desejar, recheie com gelia diet de frutas, ou Nozes ou o que recomendo em especial, um pur de frutas.

BOLO DE AVEIA
3 xcaras de aveia 2 xcaras de coco ralado 2 xcaras de gua quente 1 xcara de castanha do Par, ou amendoim 1 xcara de uva passa 1 colherinha de rapas de limo 4 colheres de mel 1 pitada de sal Bata a castanha no liqidificador com a gua quente, misture os outros ingredientes e asse em forno quente. Opo: colocar em forminhas para empadinhas. OBS: este bolo NO utiliza fermento nem farinha.

Bolo de banana e maa


225g de farinha 200g acar 2 colheres de ch de canela 1 colher de ch de fermento em p 350ml de leite (Vaca ou soja) 50g de passas 80ml de leo 2 mas (reinetas) 2 bananas margarina sumo de meio limo acar e canela q.b. Misturar acar, farinha, canela, fermento, leite, passas, leo, 1 ma e 1 banana s rodelas. Vai ao forno numa forma untada com margarina (150 C - 30 minutos). Quando o bolo estiver crescido, coloca-se por cima a mistura da outra banana e da outra ma s rodelas com canela, acar e sumo de limo. Vai novamente ao forno outra meia hora.

Bolo de farinha de gro de bico


250 grs de repolho lavado, ralado e picado 3 colheres de sopa de ghee 100 gras de farinha de gro de bico 1 colher de sp de gengibre fresco ralado 2 pimentas verdes batidinhas 1 colher de ch de coentro modo 1 pitada de assaftida 1/2 colher de ch de curcuma 1/4 de colher de ch de pimenta caena 1/2 colher de ch de cominho moido 3 colheres de ch de aucar 1/2 litro de gua 1/2 litro de yougurte 2 colheres de ch de sal 1/2 colher de ch de sementes de mostarda 1 colher de ch de gergelim 1 colher de sopa de coentro fresco picado Misture o gengibre, a pimenta, e os outros temperos em p com um pouco de agua, formando uma pasta, e frite em duas colheres de sopa de ghee. Junte o repolho e cozinhe acrescentando um pouco de gua. Misture a farinha com o yogurte e sal. Despeje sobre o repolho e deixe cozinhar at que o liquido se absorva por completo. Mexa sempre pois pode queimar com facilidade. Quando comear a borbulhar, retire e coloque numa travessa refratria untada. Aquea o restante do ghee e doure a mostarda e o gergelin. Junte ao repolho e guarnea com cuentro picado. Corte em losangos e sirva com chatni se gostar.

BOLO DE FUB
1 xcara de farinha, 1 xcara de fub amarelo, 4 colheres de ch rasas de fermento, 2 colheres de sopa de iogurte ou leite de soja, 3 colheres de sopa de leo de arroz, milho ou girassol, xcara de acar, 1 xcar de gua, 100 gramas de queijo fresco ralado, erva doce moda FORNO: 180C - MDIO TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS Peneire a farinha, o fub e o fermento. Junte o acar, o iogurte, o leo, a gua e a erva doce. Misture. Junte o queijo e misture tudo com uma colher de pau. Despeje na forma untada. Asse o bolo por 30 minutos. Verifique se o o centro est seco. Se no estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe o bolo esfriar por dez minutos antes de tir-lo da forma. Deixe esfriar completamente antes de cort-lo em quadrados ou retngulos.

Bolo de gengibre
Este bolo mido, escuro e nutritivo fcil de fazer e contm pouca gordura. de xcara de leo vegetal de xcara de leite (de vaca ou alternativo) 2 colheres de sopa de sementes de linhaa modas de xcara de xarope de bordo ou mel xcara de melado 1/8 de colher de ch de sal (opcional) 2 colheres de sopa de gengibre modo 1 colher de ch de cada: canela e cravo-da-ndia 2 colheres de ch de bicarbonato de sdio 1 xcara de farinha de trigo integral Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes, exceto o bicarbonato, a gua e a farinha. Em uma tigela menor, misture o bicarbonato de sdio e a gua fervendo e entorne imediatamente na outra vasilha, misturando bem. Use uma colher ou um batedor para misturar lentamente a farinha, evitando embolar. Despeje em uma frma de bolo untada de 23 x 23 cm. Asse em forno aquecido mdio por 35 a 40 minutos, ou at poder inserir um palito de dentes no centro sem suj-lo de massa. Esfrie e, se desejar, salpique com glac de limo.

BOLO DE LARANJA
1 xcara de farinha de trigo integral, 1 xcara de farinha de arroz (1 caixinha de creme de arroz colombo d bem), 1 xcara de aucar mascavo, 1 xcara de leite de soja, xcara de tmaras picadas, xcara de nozes ou castanhas picadas, 2 colheres de sopa de casca ralada de laranja (ou mais se preferir um sabor mais acentuado),

de laranja (ou mais se preferir um sabor mais acentuado), 3/4 xcara de leo de soja Misture o leo e o aucar, acrescente o leite de soja, as farinhas, a casca de laranja, as castanhas e tmaras. Ponha em forma untada e asse em forno brando por 1 hora aproximadamente.

BOLO DE LEGUMES
3 xcaras de farinha, 6 colheres de ch de fermento em p, xcara de leo de arroz, milho ou girassol, 1 colher de sopa de salsinha picada, 2 colheres de sopa de queijo ralado, xcaras de azeitonas picadas, 250 gramas de vagens cozidas picadas, 2 cenouras cozidas picadas, xcara de palmito picado, 1 xcara de leite, 1 colher de ch de sal FORNO: 180C MDIO TEMPO DE COZIMENTO: 45 MINUTOS Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte o leo, o queijo e o leite e misture. Junte os legumes cozidos frios, as azeitonas picadas e a salsinha. Bata tudo por 1 minuto com uma colher de pau. Despeje na forma preparada. Leve ao forno por 45 minutos. Verifique se o centro est seco. Se na estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe o bolo esfriar por dez minutos e ento tire-o da forma. Pode ser servido frio ou quente. Para requent-lo, embrulhe o bolo ou fatias do mesmo em papel alumnio e leve ao forno pr-aquecido por 10-15 minutos.

Bolo de limo
2 xcaras aucar 3 colheres sopa creme de leite 1 xcara de leite 1 colher sopa po royal 2 colheres sopa manteiga ou margarina raspa de 1 limo 2 xcaras de farinha trigo bem cheia Misturar todos os ingredientes ( deixar o fermento para misturar por ultimo) e colocar em forma untada e polvilhada em forno mdio. calda meia xcara de caldo de limo com aucar suficiente para ficar um creminho denso que ser despejado por cima do bolo j assado mas ainda quente. ( Bolinho pequeno, mas uma delicia pode-se usar no lugar do limo , a laranja , maracuj , etc.)

Bolo de ma e banana
225g de farinha 200g acar amarelo 2 colheres de ch de canela 1 colher de ch de fermento em p 350ml de leite de soja 50g de passas 80ml de leo 2 mas (reinetas) 2 bananas margarina sumo de meio limo accar amarelo e canela q.b. Misturar acar, farinha, canela, fermento, leite de soja, passas, leo, 1 ma e 1 banana s rodelas. Vai ao forno numa forma untada com margarina (150 C - 30 minutos). Quando o bolo estiver crescido, coloca-se por cima a mistura da outra banana e da outra ma s rodelas com canela, acar e sumo de limo. Vai novamente ao forno outra meia hora.

BOLO SALGADO DE LIQUIDIFICADOR


Bolo salgado de liquidificador Para a massa: 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sp de fermento em p 2 xcaras de leite 3/4 de xicara de leo 2 colheres de sp bem cheias de maisena 3 colheres de queijo minas duro ralado 1 colher de ch de sal

Para o recheio: 2 tomates maduros picados 2 xcaras de legumes mistos cortados ( cenoura, ervilha, etc) 1 colher de sp de salsinha picada 1 colher de sopa de azeite 1 pitada de pimenta 1 pitada de sal Numa panela aquea leo e refogue os tomates. Junte os legumes e refogue-os em fogo baixo por alguns minutos. Junte o sal, a pimenta e a salsinha. Para a massa, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por um minuto at a massa ficar homogenea. Despeje metade da massa numa forma untada e polvilhada. O refogado por cima e a outra metade da massa por ultimo. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos. Pode ser servido quente ou frio, para acompanhar refeies, no lanche

Bolo salgado de tomate e pimento


Ingredientes 2 xcaras de farinha de trigo branca 1 xcara de farinha de trigo integral 1 colher de ch de sal 1 colher de fermento em p 1/2 xcara de leo vegetal 2 xcaras de gua

2 tomates maduros cortados em fatias 10 azeitonas pretas sem caroos e picadas 1 pimento cortado em rodelas organo, cheiros verdes e pimenta

Modo de preparo Numa tigela peneire as farinhas, o sal, o fermento e misture bem. Junte a gua, os temperos ( menos o organo) e o leo. Misture mais e reserve. Unte uma forma para bolo redonda ou retangular e despeje metade da massa sobre ela. Cubra a superfcie com fatias de tomate, pimento e azeitonas. Polvilhe organo. Despeje por cima o resto da massa. Leve para assar em forno preaquecido moderado por 25 minutos. Sirva quente. Use de criatividade e faa a mesma receita com recheios variados. Pode fazer dessa mesma forma acrescentando queijo ao recheio.

Brigadeiro sem chocolate


2 xcaras (ch) de ameixa seca sem caroo 2 xcaras (ch) castanha de caju 2 xcaras de gua xcara de mel. Bata os ingredientes no liqidificador. Leve ao fogo mexendo com uma colher de pau at desprender da panela. Quando esfriar enrole em bolinhas, passe por coco e se quiser, coloque em forminhas de papel.

Brcolis e Queijo Parmeso


1 brcolis 4 cenouras 4 batatas raladas e fritas ( tipo palha) 200 grs. parmeso fresco ralado 2 colheres sp de gengibre moido 1 pimento pequeno 1 colher de ch de cominho 1 colher de ch de feno grego pimenta calabresa e sal a gosto ghee ou leo de girassol Primeiro pique a cenoura em rodelas finas, e o brcolis em pequenos buqus. Aquea 2 colheres de sopa de leo ou ghee e frite a cenoura e o pimento. Quando dourar, acrescente o cominho, o feno grego e a pimenta calabresa. Se necessrio, coloque um pouco de gua, tampe e deixe que cozinhe por uns minutos, at ficar meio macia. Por ltimo acrescente os brcolis, tampe novamente e cozinhe por mais algum tempo at tudo estar macio. Junte o parmeso ralado, o sal e a batata palha. Misture apenas tudo e sirva quente. Esta uma receita muito fcil e muito completa, podendo apenas ser acompanhada com arroz e ter um prato completo.

Broinha de fub
500 grs de farinha 500 grs de fub 500 grs de aucar 80 grs de manteiga c/ sal 1 colher de p royal misture e amasse a farinha, fub e manteiga depois de bem amassada coloque o fermento e o leite (temp. natural) at dar o ponto de massa de po (cuidado que o ponto passa muito facilmente). Faa bolinhas e amasse tipo po de hanburger. Assar em fogo mdio por 10 a 20 minutos

Canja
2 lt de gua 2 xcaras (caf) de massinha ou arroz 1 chuchu picadinho 2 cenouras mdias picadinhas Molho de soja a gsto leo de girassol Sal a gsto Hortel a gsto ou salsinha ( para aromatizar ao final) Coloque a cenoura e o chuchu numa panela de gua, leve ao fogo e quando levantar fervura junte-lhe a massinha. Depois de cozido tempere com molho de soja, leo e sal, tendo em conta que o molho de soja j salga um pouco. Aromatize com hortel, salsinha ou ambos se preferir.

CARNE DE GLTEN FRITA


2 colheres de sopa de leo 1 pimento vermelho picado 1 ma picada 1/2 xc. de passas 250 g. de glten picado em cubos. pimenta e sal a gosto Frite tudo em fogo mdio por 5 minutos.

Chapati
250 g de farinha integral (2 xcaras) pode ser tb meia branca e meia integral 50 g de manteiga derretida 1 pitada de sal gua morna

Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando gua morna aos poucos. Sove a massa por 10 minutos ou at estar lisa e firme. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Forme bolinhas de 4 cm de dimetro e abra cada uma at obter crculos. Aquea uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e coloque o chapati. Espere por 1 a 2 minutos e vire-o. Com um pegador tipo pina, pegue o chapati e coloque-o diretamente sobre o fogo at que se infle como um balo. Quando pronto, espalhe manteiga sobre o chapati e mantenha-o quente, embrulhando num pano at a hora de servir.

Ch temperado
Use um ch natural sem cafena 4 xicaras de agua canela em pau de 6 cm 10 vagens de cardamon verde 10 cravos interos 1 xicara de leite 2 colheres de aucar a gosto 6 colherinhas de cha Rooibos Ferver a agua com a canela,cardamom e os cravos em uma panela media,fogo forte. Reduzir o fogo e cozinhar por 10 minutos.

minutos. Agregar o leite o aucar e ferver de novo,Colocar o cha ,retirar do fogo e deixar coberto por 2 minutos. Filtrar e servir imediatamente.

Charutinhos de repolho
Folhas grandes de repolho Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto) Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto) Azeite de oliva Hortel fresco 1 xcara de Molho de tomate Afervente as folhas de repolho para amolecer, com cuidado para no desmancharem demais. Misture em um recipiente o arroz, a soja temperada, o azeite e o hortel.Recheie cada charuto, dobre as pontas como se fizesse um pacote e amarre com laos de repolho cru. Leve ao forno mdio em forma untada com azeite de oliva e cobertos com molho de tomate, por vinte minutos.

Chuchu gratinado
3 chuchus descascados, cozidos e cortados em cubos mdios 2 colheres de sopa de manteiga 6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 1 litro de leite noz moscada ralada sal e pimenta Colocar numa forma refratria o chuchu que foi cozido com sal. Fazer um molho bechamel da seguinte forma: coloque a manteiga para derreter na panela, colocar a farinha de trigo e mexer at querer comear a dourar. Despeje o leite em temperatura ambiente de uma s vez. Mexer bem para no enpelotar. Continue mexendo at mais ou menos 3 minutos depois de comear a fervura. Apague o fogo e coloque sal e pimenta a gosto e noz-moscada moida a gosto. Despejar por cima do chuchu e salpicar bastante queijo ralado. Levar ao forno para gratinar. A mesma receita fica maravilhosa se feita com espinafre cozido no lugar do chuchu.

Chutney de mas
2 colheres de ghee ou leo 1 colherzinha de grao de cominho 2 pimentas frescas cortadas em rodelas 2 colherzinhas de gengibre fresco ralado 1 colherzinha de curcuma 500g de maas verdes, sem cascara em quadradinhos xicara de agua 1 colherzinha de canela em p colherzinha de nz moscada em p 1 xicara de aucar Esquente o ghee o leo numa panela de 2 litros, em fogo medio. Salpicar o cominho em gro e fritar at ficar dourado. Juntar o gengibre e a pimenta. Fritar por 1 minutinho. Agregar a curcuma, as mas picadas e fritar. Reduzir o lume ao mnimo e acrescentar a gua, a canela e a noz moscada. Cozinhe , mexendo de vez em quando , por uns 15 20 minutos ou at que as maas se tornem macias e cozidas . Coloque o aucar at que o chutney se transforme numa textura de marmelada. Sirva na temperatura ambiente.

Conchinhas com figo


500 gr de macarro conchinha ( sem ovos) 8 figos cortados em pedaos 1 p de chicria 1 xcara de ch de creme de leite 100 gr de queijo parmeso 2 colheres de sopa de manteiga Pimenta preta a gosto 1 pitada de sal Numa frigideira, derreta a manteiga e junte a chicria, cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre. Reserve. Ferva uma panela grande de gua com uma pitada de sal e leo. Quando a gua ferver, acrescente o macarro e cozinhe at ficar al dente. Junte os pedaos de figo chicria refogada e cozinhe por 1 minuto, apenas para aquecerem. Escorra o macarro e coloque-o de volta na panela. Junte o creme de leite e metade do queijo parmeso. Mexa para envolver bem. Com delicadeza, acrescente a chicria, os pedaos de figo e misture. Sirva salpicado com o restante do queijo parmeso e pimenta moda na hora Cookies 1 copo de aveia grossa 1 copo de leite ou gua copo de farinha de trigo integral 2 colheres de uva passa 2 colheres de gergelim copo de acar mascavo 1 colher de manteiga ou leo de canola 1 colher de ch de p royal Modo de preparo: Misturar tudo, colocar em forma untada com colher de sopa formando os cookies e assar at dourar ligeiramente

Cookies
- 1 xcara de margarina vegetal - 1 banana amassada - 2 colheres de sopa de leite de soja ou gua - 1 e 1/2 xcara de acar mascavo - 1 xcara de acar cristal - 2 xcaras de farinha de trigo (branca, integral ou meio a meio) - 2 e 1/2 xcaras de aveia em flocos finos - 1 colher de ch de fermento em p Numa tigela junte a margarina, o leite de soja, os acares e a banana amassada. Numa outra tigela em separado coloque a farinha, o fermento, a aveia e misture bem. Junte agora todos os ingredientes formando uma massa homognea com bastante liga. Divida a massa em 24 bolinhas e reserve. Unte uma assadeira grande e pr-aquea seu forno. Achate cada uma das bolinhas de massa e leve para assar em forno baixo por 15 minutos. Assim que as bordas dos biscoitos ficarem douradas, hora de tirar do forno. Os bolinhos no crescem muito. Eles devem ficar grandes e chatos. Se voc quiser, pode acrescentar na massa chocolate granulado, passas ou nozes.

Creme de abacate e cco


3 copos de polpa de abacate maduro 4 colheres de sopa de limo 1 copo de leite de cco 3 colheres de acar ou melado 5 folhinhas de hortel 2 figos em calda Coloque o leite de cco no liquidificador e adicione os demais ingredientes. Bata at ficar bem cremoso, colocando mais leite ou mais abacate conforme desejar a consistncia. Sirva em tacinhas colocando as folhinhas de hortel e uma fatia fina do figo em calda.

fina do figo em calda.

Creme de Papaia
4 papaias maduros 8 colheres de creme de leite 7 colheres de sopa de groselha natural granola a gosto ou flhas de hortel fresco gelo Retire a polpa dos papaias e coloque no liquidificador com um punhado de glo e a groselha. Bata bem e coloque em taas. Decore com creme de leite e granola por cima e/ou flhas de hortel.

Crepes com mel


1 copo de leite 1 copo raso de farinha de trigo 3 colheres de sopa de creme de leite 1 pitada de sal manteiga ( o suficiente) mel ( o suficiente) Bater no liquidificador tudo menos a manteiga e o mel. Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e despejar mais ou menos uma xicara de caf da massa batida. Quando estiver douradinha e soltando da panela, virar e dourar o outro lado. Ainda quente untar manteiga e despejar mel. Enrolar como um charuto ou dobrar em quatro e servir bem quentinho. A mesma receita da massa serve para fazer panquecas salgadas que depois passarei sugestes de recheios variados. Recheios Para as doces: - gelias - doce de abbora com cco ( receita j foi passada) - dice de cco Para as salgadas: ricota com espinafre creme de milho e queijo refogado de legumes e verduras variadas muzzarela e milho Crie e invente variados recheios. Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb receita j dada para o chuchu gratinado) ou um molho de tomates. Despejar por cima. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

CROQUETES DE BATATA

1 kg de batatas 100 g de ervilhas frescas e outros legumes (couve-flor, cenoura, etc) 2 colheres de sopa de coentro fresco picado 1 colher de ch de sementes de cominho Suco de 1/2 limo 2 colheres de sopa de leo Molho de tomate tradicional temperado - Sal. Ferva as batatas com casca, e os demais legumes em separado. Descasque as batatas e as misture aos legumes, amassando bem. Junte todos os temperos, o suco de limo e a farinha de gro-de-bico e misture. Forme pequenos croquetes. Aquea o leo e frite at que dourem por igual. Sirva quente com o molho de tomate.

Croquetes de feijo
350 grs de feijo tipo urad 100 grs de gengibre ralado 3 pimentas verdes 1 pitada de assa ftida 1 colher de ch de bicarbonato de sdio 1/2 litro de yogurte 80 ml de gua 1 colher de ch de sementes de cominho torradas e modas sal a gosto ghee para fritura Deixe o feijo de molho de um dia para o outro e no dia seguinte bata no liquidificador com o gengibre, a pimenta, os temperos, o bicarbonato, o sal ( mais ou menos 1 colher de ch). Frite como bolinhos em ghee bem quente. No comeo eles vo para o fundo da panela mas depois eles sobem a tona inflados. Deixe fritando por uns 8 minutos. Retire e mergulhe numa soluo de gua e sal ( 80 ml de gua e 100 grs de sal- isso mesmo no est errado). Aps 20 ou 30 minutos retira um por um, apertando para tirar o excesso de gua. Coloque num prato e despeje o yogurte ( sem sal) por cima. Guarnea com cuentro picado. Cubos Fritos de Mussarela 500 g de mussarela cortado em cubos de 4 cm farinha de trigo para forrar 1 xcara de soro de leite farinha de rosca temperada com sal para forrar leo ou ghi para fritura demorada folhas de manjerico para guarnecer Modo de Preparo Cubra o queijo com a farinha de trigo, mergulhe-o no soro de leite, depois na farinha de rosca. Repita o processo. Frite longamente os cubos, alguns de cada vez em leo quente ou ghi at ficarem marrom dourado. Seque em papel absorvente. Sirva quente guarnecido de folhas de manjerico. Pode ser acompanhado de molho agridoce, ou chutney de tomate. Rende 4 pores.

CURAU
12 espigas de milho verde 6 xcaras de leite 1 coco ralado

1 colh. de sopa de manteiga 1 pitada de sal - acar a gosto

Rale as espigas. Incluir 4 das xc. de leite e passe por uma peneira fina. Junte 2 xc. de leite fervente sobre o cco ralado e esprema em cima da peneira. Juntar o leite de coco ao do milho, e adoar. Levar ao fogo. Junte a margarina e o sal, mexendo at engrossar. Despeje num prato e polvilhe com canela em p. Sirva frio.

Curry de lentilhas
Ingredientes - 1 xcara de lentilhas cozidas - 1/2 xcara de arroz integral cozido - 1 xcara de flores de couve-flor cozidas - 1 xcara de ervilhas (em lata ou congeladas) - 1/2 pepino picado - 1 xcara de leite de arroz caseiro - 3 colheres de sopa de leo vegetal - 2 colheres de sopa de curry em p - sal, pimenta e coco ralado (usado como condimento) Modo de preparo Numa panela grande aquea o leo, junte a couve-flor e frite ligeiramente. Adicione o curry, os outros temperos e todos os outros cereais. Misture bem com o fogo ligado para pegar o gosto e a cor do curry. Quando tirar do fogo adicione o pepino cortadinho e o leite de arroz. Sirva quente. todos o mesmo sistema

Doces

Beterraba
Depois de cozida bata no liquidificador Berinjela deve ser cozida com cravo e s depois por aucar Doces descascados abacaxi, banana, pra, maa, manga podem ser batidos no liquidificador ou no O acar deve ser dissolvido em um pouco de gua quente. O doce deve ser cozido no acar com cravo

Doce de Abbora com Cco


? ? ? ? Ingredientes: 1 quilo de abbora 750 grs. de acar 1 cco ralado cravos e canela em pau a gosto

Descasque a abbora e corte-a em cubos. Junte o acar, o cravo, a canela e coloque para cozer em lume bem baixo (no use gua), a abbora deita gua suficiente. Aps o cozimento amasse bem a abbora. Misture o cco e deixe cozer por, pelo menos, mais 5 minutos. Deixe esfriar e sirva. Conserve em geladeira.

Doce de cenoura Kaja Khir


Receita 1 Rala a cenoura Frita na manteiga e cozinha no leite com acar e cravo Receita 2 - 3 cenouras mdias raladas - 1 colher de sopa de manteiga - 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite - 5 cravinhos-da-ndia Modo de Preparo Numa panela de fundo grosso derreta a manteiga e refogue a a cenoura para que ela fique macia. Acrescente o leite condensado, o leite e o cravo. Misture bem, abaixe o fogo e mexa de vez em quando por uns 20 minutos. Este doce indiano, alm de nutritivo, muito saboroso.

200g de farinha de gro-de-bico 200g de acar mascavo 100g de manteiga 50g de castanha de caju picadas 1 colher de sopa de coco ralado 50ml de leite de soja 50ml de gua Derreta a manteiga, junte a farinha de gro-de-bico e as castanhas de caju e mexa at dourar, retirando em seguida. Ferva o leite com a gua e junte o acar e um pouquinho de manteiga. Cozinhe em fogo mdio at obter uma calda em ponto de fio. Despeje a farinha de gro-de-bico tostada e misture bem, deixando cozinhar em fogo baixo at ficar bem espessa. Retire e despeje sobre uma forma untada com manteiga. Toste o coco ralado e espalhe sobre a mistura. Aps esfriar, corte em quadrados. Rala a cenoura Frita na manteiga e cozinha no leite com acar e cravo

DOCE DE GRO-DE-BICO

DOCE DE LEITE COM LIMO


Ferva 2 litros de leite B ou A de saquinho em seguida coloque o caldo de 4 limes Taiti e ferva mais um pouco com fogo baixo. Coe em uma peneira para tirar o soro e deixar escorrer bem. Amasse no mrmore at ficar com a mo gordurosa. Divida a massa em 4 partes. O acar deve ser a quantidade de uma parte dessas. Junte o acar e amasse tudo. Esta pronto pegue pequenos pedaos e modele fazendo pequenos retngulos ou do jeito que vc quiser.

DOCE DE SEMOLINA
250g de semolina fina 250g de acar mascavo 250g de manteiga 100g de frutas da estao 50g de avel picada 3/4 de litro de gua ou leite de soja Ferva a gua ou o leite com o acar e mantenha em fogo baixo. Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo, junte a semolina e as avels, doure a semolina por 15 minutos, mexendo constantemente. Junte as frutas gua ou ao leite e despeje sobre a semolina, mexendo para no formar pelotas. Retire quando apresentar consistncia pastosa.

INTEGRAIS DE BRCOLIS OU DE TOFU (QUEIJO DE SOJA) INGREDIENTES farinha integral

EMPADAS

INGREDIENTES farinha integral um pouco de sal marinho +- 1 copo de leite-de-coco. Ir misturando, numa tigela de loua, a farinha com o leite-decoco, at a massa ficar macia como massa de po. Forre as pequenas formas de empada com azeite de oliva ou farinha integral, para no grudar. Ponha o recheio (pode tambm ser outro vegetal, da sua escolha) e asse no forno pr-aquecido; em fogo brando. A mesma receita serve para fazer um nico empado.

Ervilha, tomate e queijo


2 colheres de ghee ou oleo ghee ou oleo para fritar colherinha de semente de mostarda 2 xicaras de ervilha cozida 5 colherinhas de cominho en gro 2 xicaras da agua ou soro 3 colherinhas de gengibre ralado 2 colheres de extrato de tomate 1 o 2 pimentas cortadas em rodelas 8 tomates sem casca cortados em pedacinhos 1 colherinha de sal 1 colher de coentro ( semente) em po 1 colher de curcuma ( palillo) colherzinha de fennel em po 1 colherzinha de garam massala 1 colherzinha de aucar mascavo 3 colheres de coentro verde picadinho 1 colher de hortela picadinha queijo feito em casa ( panir) cortado em quadradinhos Esquente 2 colheres de ghee o oleo em uma panela de 5 litros, a fogo medio Fritar as sementes de mostarda ate que estourem. Colocar as sementes de cominho y dourar ate que escurea um poco . Colocar o gengibre e a pimenta e fritar um poco. Colocar os tomates , os temperos em po , aucar e a metade das ervas. Cubrir parcialmente e mexer de vez em quando ate que os tomates se desfaam. ESQUENTE o ghee o oleo em uma panela o frigidera. Fritar os quadradinhos de queijo ate dourar. Retirar e colocar em papel absorvente. COLOCAR as ervilhas , agua e o soro a mistura de tomate. Ferver e baixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Colocar o tomate , sal e misturar bem.Colocar os quadradinhos de panir e misturar por 5 minutos. Antes de servir colocar as ervas de cheiro.Servir quente.

Espaguetti ao forno
espaguetti tomate maduro ou polpa de tomate azeite ervilhas frescas queijo ralado sal 1 folha de louro Molho de tomate: Se o tomate for maduro, escalde-o e corte-o em pedaos muito finos. Coloque o tomate ou a polpa de tomate numa panela e regue um pouco de leo, ghee ou manteiga, uma folha de louro e sal. Deixe ferver at reduzir completamente a gua do tomate. parte, passe as ervilhas na manteiga. Unte um tabuleiro com manteiga, leo ou margarina vegetal. Coloque dentro metade do esparguete e sobre este espalhe as ervilhas e metade do molho de tomate. A seguir, deite o resto do esparguete e por cima o molho de tomate restante, alisando bem, de maneira que toda a superfcie do esparguete fique regada pelo molho. Depois, s polvilhar o queijo ralado e espalhar uns pedacinhos de manteiga e colocar no forno s para gratinar.

FEIJOADA LIGHT
1 kg de feijo preto 3 batatas cortadas em cubos 300g de carne de soja ou glten 1 coco seco grande cortado em filetes 400g de provolone 1 colher de ch de cominho 1 colher de ch de pimenta calabresa 1 colher de ch de curry Salsinha Sal a gosto Modo de Fazer: Cozinhe o feijo e ao mesmo tempo frite o coco e depois o provolone. Aquea 2 colheres de ghee (olo) e frite o gengibre at que doure. Frite o cominho, a pimenta calabresa e o curry. Refogue as batatas e a carne de soj ou glten nessa massala (temperos) por alguns minutos. Ponha um pouco de gua e deixe cozinhar em fogo brando. Uma vez cozido o feijo, amasse-o um pouco e misture tudo, acrescentando mais gua, sal, o queijo e o coco, cozinhe mais at engrossar. Junte a salsa e sirva.

FEIJOADA NATURAL
2 xcaras de feijo azuki 6 pedaos de 8 centmetros de alga kombu 3 razes finas de bardana, cortadas em pedaos de 2 cm 4 folhas de louro 2 fatias de 2 cm cada de tofu, cortadas em cubos 1 colher de sopa de miss 1 xcara de funcho grande, com talos e folhas picados grossos 1 mao de cebolinha verde 1/2 colher de ch de sal marinho 1 colher de sopa de shoio 2 colheres de sopa de leo de gergelim tostado Deixe o feijo e a alga de molho na vspera. Ferva numa quantidade suficiente de gua que permita um excesso de 1 centmetro sobre o feijo e coloque o sal apenas quando a gua atingir estiver quente. Acrescente o funcho, o louro, a bardana, depois retire a alga do feijo, corte-a em quadradinhos e devolva-a mistura. Cozinhe por 40 minutos na panela de presso ou 1 hora na panela comum, em fogo lento. Desligue o fogo e espere sair a presso. Misture o oleo de gergelin com a cebolinha e o shoyo. Acrescente o tofu e um copo grande de gua, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 30 minutos em fogo lento. Desligue, deixe a presso sair, acrescente o miss previamente dissolvido num pouco de gua e misture bem. Deixe descansar por alguns minutos e sirva, acompanhado de couve mineira refogada, uma farofa leve de farinha de mandioca tostada e cebola.

FLAN
1 forma comum de tofu 1 xcara de suco de ma 1 colher de sopa de sumo de limo 1 colher de caf de casca ralada de limo 1 colher de sopa de leo de gergelim cru 1 barra de baunilha 1 colher de sopa de mel de abelhas 1 pitada de sal marinho Bater os ingredientes no liqidificador at formar uma massa, que dever ser colocada numa forma untada e Levada ao forno at tomar a consistncia de pudim.

Fritada chinesa
1/2 mao de brcolis 1/4 de repolho 1 cenoura 1 aipo

- 1 cenoura - 1 aipo - 1 colher de sopa de leo vegetal - sal Modo de preparo Retire as folhas do brcolis e ferva-as durante dois minutos em gua. Corte o repolho em fatias grossas, a cenoura em fatias finas e o aipo. Numa frigideira grande aquea o leo e junte todos os ingredientes. Mexa constantemente e deixe o fogo baixo. Cozinhe por cinco minutos e sirva com arroz.

GELATINA VEGETAL
Ponha 2 xcaras de gua para ferver. Misture 2 colheres de sopa agar-agar (encontrada em mercearias macrobiticas). Ferver em fogo brando at dissolver bem. Essa receita pode ser usada para saladas de verduras ou frutas. Se quiser adoada acrescente mel e o sabor da fruta que desejar.

GELIA DE ROSAS
Ptalas de 12 rosas vermelhas, acar, suco de limo Dar uma boa fervura nas ptalas de rosas com gua. Para cada xcara de gua de ptalas de rosas, juntar 3/4 de xcara das de ch de acar.Colocar o limo e levar ao fogo at atingir o ponto de gelia.

GERSAL
10 partes de Gergelim - 1 parte de Sal marinho Toste levemente o gergelim e o sal juntos, em panela de fundo grosso, at o gergelim ficar crocante. Aps esfriar, socar ou bater no liquidificador, para obter a farinha. Use a gosto sobre o Arroz integral cozido ou sobre saladas.

Granola do Nayana para emagrecer sem fome e com sade 1 Quilo de aveia inteira Quilo de fibra ou farelo de trigo 300g Grmen de trigo 300g Gergelim sem casca 300g Castanha do Par 300g Uva passa s/ caroo 300g Frutas cristalizadas 100g Coco ralado 1 Litro de mel

GRANOLA 1

Modo de fazer Ponha no fogo a maior panela que voc tiver em casa, o primeiro ingrediente a ser dourado o grmen. Com uma colher de pau bem comprida pra no esquentar sua mo v mexendo at o grmen ficar dourado ou comear a sair uma fumaa. Faa a mesma coisa com todos os outros itens. Depois de dourar o gergelim coloque-o junto com o grmen para esfriar em uma outra forma ou panela. Na seqncia doure a aveia e coloque em uma vasilha separada para esfriar. Por ltimo doure a fibra e deixe esfriar na panela grande. Enquanto tudo esfria voc poder quebrar as castanhas e depois pic-las em pequenos pedaos. Montando a Granola. Pegue o mel e v despejando todo o contedo em cima da fibra na maior panela e mexendo com a colher de pau para que o mel encharque toda a fibra ou farelo. Aps colocar todo o mel na fibra, misture o grmen, o gergelim e o coco ralado sempre misturando bem. Sempre mexendo agora coloque s frutas cristalizadas, a uva, a castanha e por fim a aveia. Se no seguir essa seqncia a granola vai empedrar. Pronto a granola est feita agora s oferecer a Deus e depois comer. Para emagrecer s comer qualquer quantidade quando der fome. (pode comer pura, c/ frutas/ sucos ou leite e etc...)

GRANOLA 2
3 xcaras de aveia 3 xcaras de farelo de trigo 1 xcara de coco ralado 1 xcara de castanha picada(Par, caju ou amendoim) 1/2 xcara de semente de linhaa 1/2 xcara de gergelim 2 xcaras de mel Misturar tudo e assar em forno moderado, mexendo de vez em quando, at dourar. Tirar do forno, deixar esfriar e acrescentar os ingredientes abaixo: (DICA: ao colocar os ingredientes acima numa assadeira, faa uma espcie de valeta para colocar o mel. Se no for feito isso, o mel escorrer para as bordas e voc o perder.) 1 xcara de grmem de trigo 1 xcara de uva passa 2 xcaras de sucrilhos OPES: pode ser usados no leite, iogurte, cobertura de pavs, com frutas, etc...

GRANOLA 3
Mistura 1 1 pacote de aveia em flocos; 1/2 xcara de germem de trigo; 1 xcara de farinha de trigo integral; 1 xcara de farelo de trigo; 1 xcara de leite em p(seco); 1 xcara de castanha picada. Mistura 2 1/4 xcara de melado; 1/3 xcara de leo; 1/4 xcara de gua; Algumas gotas de baunilha; 1 pitada de sal; 1 xcara de passas. Juntar as duas misturas, mexendo para umedecer bem. Espalhe em tabuleiros e leve ao forno brando por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos para ficar dourado por igual. Retirar do forno e guardar em latas bem tampadas. Refrigerar se for guardar por mais de 2 ou 3 semanas.

GUJARAT SABJI
Legumes cozidos no leite condensado 2 berinjelas cortadas em pedaos pequenos 1 couve-flor pequena cortada 4 cenouras mdias ou 3 abobrinhas pequenas cortadas em fatias 2 batatas descascadas e cortadas em pedaos pequenos 2 litros de leite 1/4 colher de ch de crcuma 1 pitada de assaftida* Ghi* (ou leo de girassol) para fritura Sal e pimenta Prepare um panir (ricota), corte-o em cubinhos e frite no ghi (leo de girassol). Salgue seu soro e nele mergulhe os cubinhos fritos. Ferva 1 litro de leite at que esteja reduzido a um creme (condensado). Frite as berinjelas e, em seguida, ferva-as com o restante dos legumes, juntando a crcuma. Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a pimenta, o sal e os cubinhos de queijo ricota escorridos e misture. Preparao e cozimento: 35 minutos. *Assaftida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no Afeganisto e no Ir. usada em quantidade mnima. O gosto da

*Assaftida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no Afeganisto e no Ir. usada em quantidade mnima. O gosto da assaftida aproxima-se ao da cebola, mas tem aroma agradvel. Ela evita os gases intestinais. Uma vez reduzida a p, usada na proporo de um quarto de colher de ch para uma preparao de dois quilos. Ela d aos pratos um sabor forte e particular. encontrada sob a forma slida ou em p em casas de ervas medicinais.

Gulab Jamun
Calda litro de gua kg de acar cristal 5 cravos da ndia 1 pedao de canela em pau 1 pitada de raspas de noz moscada 1 xcara de caf de xarope de rosas Junte todos os ingredientes em uma panela (exceto o xarope de rosas) e ferva por 3 minutos. Desligue o fogo, acrescente o xarope e deixe reservado. Massa 2 xcaras de leite em p 1 colher de caf de cardamomo modo 1 xcara de gua Em uma vasilha, coloque o leite em p e o cardamomo modo. Aos poucos v acrescentando gua e mexendo at obter uma massa consistente e macia para modelar bolinhas. Frite-as em ghi morno, para que inflem, escorra em papel absorvente e coloque-as na calda. Os gulabjamuns no devem ser conservados em geladeira. Sirva temperatura ambiente.

Halava 1
250 gramas de semolina fina 250 gramas de acar 250 gramas de manteiga 100 gramas de frutas da estao 50 gramas de avel picada 3/4 de litro de gua ou de leite Ferva a gua ou leite com o acar e mantenha em fogo baixo. Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo, juntando a semolina e as avels. Doure a semolina por 15 minutos, mexendo constantemente, pois a semolina tende a queimar-se com muita facilidade. Junte as frutas gua ou leite, e despeje sobre a semolina, mexendo vigorosamente para que no se forme pelotas. Retire do fogo quando apresentar consistncia pastosa. A Halava mais saborosa quando servida quente.

Halava 2
250 g de farinha (mandioca crua ou semolina) 250 g de aucar cristal 150 g de manteiga (margarina ou creme vegetal no servem) 1 litro de leite 150 g de uva passa sem caroo se preferir poder trocar a uva passa por banana, manga, mamo, morangos, goiabada, ameixa, frutas cristalizadas ou qualquer outra coisa que vc goste, mas no misture tudo use s um item de cada vez. Pegue a uva passa e deixe numa vasilha pronta para fazer a mistura do doce que exige agilidade e tem que ser rpido. Pegue uma panela grande, derreta a manteiga e logo aps coloque a farinha para ir dourando, mexa sempre a farinha com uma colher de pau bem cumprida para no queimar nem a farinha nem a mo. Ao mesmo tempo numa leiteira coloque o aucar e o leite para ferver. Calcule o tempo pois quando a farinha estiver dourada quase marrom o leite deve estar fervendo. Agora muito cuidado para no se queimar. Quando a farinha estiver no ponto jogue toda a uva passa e em cima da uva passa pelo menos meio litro de leite fervendo e ao mesmo tempo v mexendo com fora para no empelotar se precisar coloque mais leite at dar o ponto de mingau e ai pode desligar. Esse doce servido quente e medicinal, mas muito gostoso frio tambm. Ele no estraga fcil mesmo ficando fora da geladeira.

HAMBRGUER DE AVEIA
2/3 xcara de aveia integral 2/3 xcara de nozes picadas 3 talos de aipo picado 2 cenouras raladas xc. farinha de trigo integral 1/4 de xcara de gua Misture todos os itens; d a forma de 6 hambrgueres. Frite por 10 min. cada lado, at ficar bem dourado.

Katchori
Toda as glriasa Srila Prabhupada! (Oprato favorito de Sua Divina Graa)

450 gramas de farinha de trigo 100 gramas de manteiga ou 1/2 xcara de ghee 1 e 1/2 colher de ch de sal gua morna 200 grs de urad dahl ( so os feijes partidos tipo dahl- tipico na cozinha indiana - existe dahl de vrios tipos de legumiosas , como por ex. ervilha) 1 colher de ch de curcuma 1/2 colher de ch de sementes de cominho 1/2 ch de anis modo 1/2 colh de ch de gengibre em p 1 pitada de assaftida 1 colher de ch de coentro fresco picado o sumo de 1 limo ghee para fritura Misture a farinha com o ghee ou manteiga e 1 colher de ch de sal. Junte gua morna aos poucos, sovando at obter uma massa mole. Cubra com um pano mido e deixe descansar. Deixe o dahl de molho por 5 horas e bata no liquidificador com um pouco de gua. Aquea o ghee e doure o cominho e os temperos em p. Despeje o dahl batido, o coentro e o sumo do limo. Acrescente o sal, misture bem e deixe esfriar. Divida a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo. Recheie e feche em forma de trouxinhas. Achate-as com as pontas dos dedos e passe o rolo novamente, com cuidado, para que no se abram. Frite em ghee quente at dourarem. Antes de servir, frite novamente em fogo alto por 15 a 30 segundos.

Kibe de queijo assado


1 xcara (ch) de trigo para quibe, lavado e escorrido 2 colheres (sopa) de azeite 500 g. de queijo fresco ralado grosso (pode substituir metade da quantidade por tofu) 1 colher (ch) de sal 1 mao de cheiro verde picado 10 folhas de hortel picadas Deixe o trigo de molho em gua quente enquanto prepara os demais ingredientes. Coloque numa forma refratria untada todos os ingredientes bem misturados. Marque losangos com uma faca molhada. Se desejar coloque metades de castanhas de caju no meio de cada losangulo. Regue com azeite e asse sem cobrir durante 45 minutos. Se dourar muito, cubra com papel-alumnio. Sirva com limo.

Kibe Frito
3 xcaras de triguilho 1 limo 3 batatas 1 xcara de hortel 1 colher de ch de cominho em p 1 colher de ch de pimenta do reino 1 colher de sopa de sal Cubos de mussarela 1/2 xcara de azeitonas leo para fritar Modo de fazer: Coloque o triguilho de molho na gua fria por 15 minutos, escorra e deixe secar. Coloque as batatas sem a casca para cozinhar, deixe esfriar e esprema, junte todos os ingredientes, menos a mussarela, e misture bem. Se quiser acrescente nozes modas. Forme os quibes e recheie com pequenos cubos de mussarela. Aquea o leo e frite poucos de cada vez. Sirva com limo.

Kibe Frito ou Assado

Kibe Frito ou Assado


4 cenouras 3 pimentes salsinha picada organo pimenta dedo de moa aafro (s um pouco pra dar uma cor e sabor) hortel Deixe o kibe de molho uma hora. Esprema e tire toda gua, depois coloque numa vasilha. Rale as 4 cenouras, pique os 3 pimentes, a salsinha, a pimenta dedo de moa (pimenta vermelha) e o hortel e junte tudo com o aafro em p e o kibe na vasilha, coloque sal a gosto e misture tudo muito bem. Depois de tudo misturado, misture a massa novamente com um pouquinho de farinha s para dar liga, e ai s assar ou ento fazer as bolinhas e fritar.

Kitri(sopa) de dahl ( ervilha partida) e arroz


200 gramas de ervilhas partidas 1 pimento verde partido em cubinhos 1/2 couve-flor ou brcolis partidos em florzinhas 3 colheres de manteiga ou ghee 2 pimentas vermelhas dedo de moa 3 folha de louro 1 colher de ch de curry 1 colher de cha de cominho 1 de canela 1 colher de sobremesa de gengibre ralado 1 pitada de assa-ftida 1 xcara de arroz lavado e escorrido sal marinho Modo de Preparo Cozinhe a ervilha partida com o louro, uma colher de ghee ( alm das 3) e sal, at que tudo esteja bem macio e com caldo bastante. Aquea o ghee parte e em seguida coloque a assa-ftida. Deixe exalar o perfume. Junte a pimenta, o gengibre, o pimento, acrescente a couve-flor, uma xcara de arroz, tampe e deixe cozinhar. Acrescente colocando gua sempre que achar necessrio at que a couve-flor e o arroz estejam macios. Junte a ervilha previamente cozida e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos

Lasanha de tofu e espinafre


1 pacote de 250g de lasanha integral ou comum 1 litro de molho de tomate para macarro Recheio 400g de tofu (queijo de soja) ou pode-se usar qualquer outro tipo de queijo 300g de espinafre, cozido e picado 1 colher de ch de organo seco 1/2 colher de ch de manjerico seco Escorra levemente o tofu, mas no esprema toda a gua. Bata no liquidificador at ficar uma pasta macia. Passe para uma terrina e junte os outros ingredientes do recheio, mexendo bem. Para montar a lasanha, cubra de molho o fundo de um pirex retangular de 23x33cm. Coloque 1/3 da massa de lasanha (crua) e depois 1/2 xcara de molho. Coloque metade da mistura de tofu por cima e cubra com mais 1/2 xcara de molho. Faa outra camada com 1/3 da massa de lasanha. Pressione com firmeza sobre o recheio. Repita as camadas: 1/2 xcara de molho, mistura de tofu, 1/2 xcara de molho, massa de lasanha. Pressione de novo. Com o restante do molho, cubra inteiramente toda a massa. Tampe o pirex (ou cubra com papel de alumnio) e asse por 40 minutos em forno pr-aquecido a 180graus. Destampe e continue a assar por mais 20 minutos. Corte em quadrados para servir.

Lassi Mithi (Bebida doce a base de iogurte)


3/4 litro de iogurte 1/2 litro de agua gelada 120 gramas de aucar 1 e 1/2 colher de cha de agua-de-rosas Misture todos os ingrdientes para obter uma bebida saborosa. A aguade-rosas e o cardamomo pode ser substituido por 200 gramas de frutas vermelhas amassadas (ou batida no liquidificador), ou 2 colheres de xarope de menta, groselha, etc. Se prefirir acrescente pedacinhos de gelo

Lassi Namkin (bebida salgada de iogurte)


3/4 litro de yougurte 1/2 litro de gua 3 colheres de sopa de suco de limo 1 colher de ch de cominho ( sementes tostadas e moidas) 1 colher de ch de sal Separe o cominho modo. Misture todos os ingredientes numa jarra. Sirva frio ou a temperatura ambiente, guarnecido com o cominho.

Leite de aveia
2 colheres de sopa rasa de aveia em flocos 200 ml de gua Deixe a aveia em flocos de molho 6 horas, depois bata no liquidificador com melado, malte ou stvia

1 Chuchu 1 cenoura 2 batatas 300 grs de abbora 3 colheres de sopa de manteiga salsinha a gosto Descasque e cozinhe os legumes at deix-los tenros mas sem passar do ponto. Corte em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. (Recomendo cozinhar em banho maria para que no percam sabor e nutrientes). Numa frigideira morna colocar a manteiga e quando a mesma derreter colocar os legumes bem escorridos e sequinhos. Se gostar salpique um pouco de pimenta do reino gsto. Mexer com cuidado para no esfarelar, virando de todos os lados. Em 2 ou 3 minutos estar pronto. Salpique salsinha e desligue o fogo. Varie os legumes vontade. A mandioquinha preparada da mesma forma deliciosa. Junto aos demais ou ela somente.

LEGUMES NA MANTEIGA

Macarro
O suco de 4 limes 1 litro de gua ( ou pouco mais dependendo da tamanho dos limes e sumo) 3 a 4 colheres de sp de aucar 3 colheres de ch de gua-de-rosas 1 pitadinha de sal Misture tudo muito bem. Sirva bem gelado e com rodela de limo enfeitando. Pode ser frito antes de cozinhar que fica muito bom Molho: picar pimento e salsinha. Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na panela com um pouco de leo e fazer um molho temperando a gosto. Tumerique, cominho, assaftida, pimenta seca vermelha. Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar tudo pode-se colocar pedaos quadrados de provolone.

Maionese de Legumes
5 batatas, 4 cenouras Pedaos de couve-flor

5 batatas, 4 cenouras Pedaos de couve-flor 2 tomares, 1 pimento 1 lata de creme de leite 5 colheres de sopa de azeite de oliva suco de 2 limes gua e sal Modo de Preparo Pique todos os legumes e verduras cozidos. parte, bata no liquidificador o creme de Leite, o azeite, o sal e o suco de limo. Misture esse creme as verduras e sirva frio

Maionese sem ovos


1 1 1 1 1 copo de leite colher de ch de suco de limo colher de ch de sal colher de sopa de leo (evite leo de soja prefira girassol ou canola) temperos a gosto (uma colher de ch de curry, ou uma de organo e/ou uma de coentro e/ou salsa picadinha; sinta-se a vontade para improvisar mas nunca use alho ou cebola) Misture todos os ingredientes (menos o leo) no copo do liquidificador, na ordem da receita. Ponha para bater, abra a tampa do copo e v acrescentando o leo devagar. Quando o buraco no centro da massa se fechar, estar no ponto da maionese. Como variao, voc pode acrescentar tambm um pedao de legume cozido para bater junto e obter uma cor diferente. Adicionando um pouco de beterraba, a maionese ficar rose. Com um pouco de cenoura ficar amarela e com um pouco de espinafre a deixar verde. Essa receita voc pode usar como maionese mesmo ou passar no po, pr em cima da salada ou misturar com legumes.

Malpure (doce delicioso)


Farinha Fermento qumico (p Royal) Manteiga (s um pouquinho) Aucar a gosto Misture todos os ingredientes acima com gua morna deixando uma massa bem mole (tipo massa de bolinho de chuva). Faa bolinhas pequenas (mais ou menos do tamanho de bom-bons) e frite at ficar dourada. Cinco minutos antes de servir coloque todas as bolinhas dentro do yogurte natural adoado.

Manjar branco
- 1 litro de leite - 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml) - 4 colheres de sopa de maisena - 1 xcara de acar cristal - coco ralado e ameixas pretas para decorar Dissolva bem a maisena no leite de coco. Junte todos os ingredientes numa panela mdia. Leve em fogo alto at ferver. Abaixe o fogo e conte trs minutos. Mexa sempre para no grudar ou empelotar. Deslique o fogo e mexa esta mistura at esfriar completamente para no ficar com "casquinha". Despeje em forma para pudim ou em taas pequenas. Decore. Leve geladeira por no mnino duas horas antes de servir.

Massa para Esfihas


3 tabletes de fermento para po (biolgico) 425ml de gua morna 200ml de leo de milho 1 colher de sopa de acar cristal 1 colher de sopa de sal marinho 800g de farinha de trigo

Dissolva o fermento no acar, no sal e misture bem. Junte a gua e o leo. Adicione a farinha aos poucos mexendo sempre com as mos. Esta massa no precisa ser sovada nem descansar. Numa mesa ou pia enfarinhada abra a massa com a ajuda de um rolo de madeira. Se quiser faz-las abertas corte a massa com a boca de um copo grande se quiser fechadas corte em crculos grandes, recheie, feche e leva para assar em forno mdio preaquecido por 15 minutos. Voc pode rechear as esfihas com espinafre refogado com nozes, molho de tomate, palmito, seleta de legumes ou gro-de-bico com zatar

Pasteizinhos de ma 300 gramas de farinha de trigo 3 colheres de sopa de ghi 5 mas descascadas e fatiadas 1 colher de ch de canela em p 1/4 colher de ch de gengibre em p 1 colher de ch de acar ghi ou leo de girassol para fritura gua morna Refogue as mas na manteiga e junte a canela e o acar. Mantenha cozinhando at obter consistncia de gelia. Misture a farinha e o ghi, e junte a gua morna aos poucos, sovando at obter uma pasta com consistncia de massa de torta. Cubra com um pano mido e deixe descansar por 30 minutos. Aquea o ghi. Sove a massa um pouco mais e divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz. Com um rolo, abra a massa em crculo, recheie e feche juntando as bordas. Como acabamento, faa pequenas dobrinhas em toda a borda. Frite em ambos os lados em fogo mdio at dourarem. Sirva quente, polvilhadas com acar de confeiteiro, ou fria, cobertas com algum tipo de calda de frutas.

MITHA SAMOSA

MORTADELA VEGETAL CASEIRA


1 kg de glten cru - 1 xcara de feijo soja cozido - xcara de leite de soja natural- 2 pimentes - 1 ou 2 folhas de louro - folhas de hortel 1 xcara de castanha-do-par ou outra de sua preferncia, desde que seja crua - sal a gosto. Passe todos os ingredientes na mquina de moer. Acrescente xcara de azeite e um pouco de shoyo (+ ou - meia xcara). Misture bem e coloque a mistura bem prensada em uma lata vazia (claro!) de doce em calda untada, aperte bem, feche a lata e leva para ferver em banho-maria, em panela de presso, por 45 minutos. No esquecer de colocar gua suficiente para o cozimento. Tire as bordas da lata e corte em fatias. Dicas: Use como hambrguer, fatiado e assado com molho de sua preferncia.

MOUSSE DE MARACUJ
Coloque 2 1/2 maracujs no liquidificador e bata com 1/2 copo de gua. Coe e volte a bater com 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite. Decore com a outra metade de maracuj que ficou. Rende 5 taas

Nhoque de batatas
1 kg de batatas 300g de farinha de trigo 1 colher de sal Cozinhe as batatas com casca. Descasque e passe pelo espremedor. Enquanto as batatas estiverem mornas, misture a farinha de trigo. Junte sal. Coloque sobre uma superfcie polvilhada com farinha e amasse levemente. Faa tiras compridas que tenham 2 cm de dimetro e 25 cm de comprimentos. Corte em pedaos de 2 cm. Na hora de servir coloque os pedaos de nhoque em gua fervente. Cozinhe at que subam superfcie. Escorra e coloque numa vasilha aquecida. Salpique com queijo ralado e, por cima, coloque molho de tomate ou qualquer outro molho que preferir.

NHOQUE VEGETARIANO, SEM OVOS


2 xcaras de leite-de-coco 2 xcaras de leite de soja 1 mao de cheiro-verde, picado 150 gramas de semolina um pouco de sal

150 gramas de semolina um pouco de sal Mexer com colher de pau, em fogo brando, at que a massa se solte da panela. Ajeitar a massa em mrmore ou numa mesa lisa, bem limpa; afine essa massa, trabalhando-a com uma faca ou esptula, at ter uma espessura de 1 centmetro. Cortar pequenos pedaos ou bolinhas; acrescentar molho fresco, de tomate, p. ex., e assar no forno por 10 ou 15 minutos.

Ovos (para bolo e frituras)


Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas uma dieta lacto-vegetariana. Porm, preciso saber como escolher as receitas e como adapt-las.

ESCOLHER AS RECEITAS
Leia a receita com cuidado e veja a proporo de farinha usada para cada ovo. Escolha receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xcaras) de farinha. Num bolo, os ovos tm duas funes bsicas: ligar os ingredientes e dar ao bolo uma consistncia leve. As substituies abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos. Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.

PARA BOLOS COMUNS


- Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite * colher de suco de limo * colher de bicarbonato de sdio PARA BOLOS DE TABULEIRO - Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite * 1/4 de colher de ch de fermento em p Substitua a manteiga por: * o mesmo peso em leo de arroz, girassol ou milho Para BOLOS DE FRUTAS Substitua cada ovo por: * 1 colher de sopa de farinha de soja * 1 colher de ch de araruta * 2 colheres de soja de gua Para empanar ( tima substituio da clara de ovo para salgadinhos) Uma das dificuldades para os iniciantes na cozinha vegetariana a questo do empanar antes de fritar. O segredinho bastante simples: faa um mingau leve de gua com farinha de tapioca. Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume, passe no p ( farinha) de rsca e frite.

PAKORAS
fatias finas de abobrinha fatias finas de berinjela tiras de pimento buqus de couve-flor massa 2 xic. de farinha de trigo 1/2 xic. de farinha de gro de bico peneirado 1 colher de ch de salsinha picada 1 colher de sobremesa de crcuma 1 colher de sopa rasa de sal... e agua Modo de preparo misture os ingredintes da massa e acrescente agua ate obter uma massa mole (ponto de massa de panquecas). passe os legumes pela massa e frite-os em ghee pre-aquecido at q dourem e estejam macios

Pakoras e Couve -flor


xicara de farinha de grao de bico xicara de farinha de milho colherinha de p royal 1colherinha de pimenta vermelha 1 colherinha de asafetida colherinha de curcuma 1 colherinha de sal 1 colher de leo de oliva at meia xicara de agua ghee o leo para fritar couve-flor grande dividido em +_ 30 arvorezinhas Juntar as 2 farinhas, o p royal, pimenta vermelha, curcuma e sal. Agregue a colher de leo de oliva e misture com suficiente agua como para formar uma masa suave com a consistencia de um crme fino. Esquentar o ghee e o leo em uma panela para fritar.Quando j estiver quente, mergulhar de 6 a 8 pedaos de couve-flor no leo. Fritar os pedaos de couve-flor, colocados de molho na massa, durante 3 o 4 minutos, o at fiquem crocantes e dorados. Retirar y deixar escurrer sobre una toalla de papel. Repita a operaao at terminar a couve-flor. Servir as pakoras acompanhadas com chutney ou molho apimentado.

PANETONE
300g (3 xcaras) de farinha 2 tabletes (15g) de fermento fresco 100 ml (meia xcara) de gua morna 100g (meia xcara) de acar demerara 3 colheres (sopa) de leite 1 colheres (ch) de sal 4 colheres (sopa cheias) de manteiga 100g (meia xcara) de passas 100g (meia xcara) de frutas cristalizadas picadas 1 colheres (sopa) de casca limo ralada

100g (meia xcara) de frutas cristalizadas picadas 1 colheres (sopa) de casca limo ralada 1 colheres (sopa) essncia de baunilha

Aquea gua at estar na temperatura do corpo. Despeje-a numa tigela e junte o fermento. Adicione 1 colher de sopa cheia de farinha e misture. Cubra c/ 1 pano de prato e deixe descansar at que comecem a aparecer bolhas na superfcie. Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescente os demais ingredientes, menos a manteiga. Despeje a massa numa superfcie limpa e sove por 10 min. Enquanto estiver sovando, acrescente a manteiga. Despeje a mistura na forma preparada. Cubra e deixe descansar por pelo menos 2hs. Leve ao forno quente por 10 min. Abaixe o forno para mdio e deixe por mais 30 min.

PANQUECAS
Recheios sugestes para as doces: - gelias - doce de abbora com cco ( receita j foi passada) - doce de cco Para as salgadas: - ricota com espinafre - creme de milho e queijo - refogado de legumes e verduras variadas - muzzarela e milho Crie e invente variados recheios. Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb receita j dada para o chuchu gratinado) ou um molho de tomates. Despejar por cima. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

PO
Massa que serve para pizzas, samossas e fogassas

1k farinha 50 g fermento biolgico (fermento de padaria) 100 ML de manteiga ou leo (menos de soja) sal a gosto (opcional) 300 g farelo ou fibra de trigo amassar com aguar morna

PO DE FERMENTE NATURAL
Coloque em um vidro com tampa de plastico 500 grs de gua 2 colheres e meia de aucar cristal 2 colheres de farinha de trigo comum meia colher de sal coloque a tampa por cima sem fechar uma vez por dia voc deve mexer essa mistura com uma colher de pau Aps 4 dias essa mistura se transforma em fermento para 2 kilos de po Fazendo o po 500 grs de fermento natural (mistura acima) 6 colheres de aucar 1 copo de leo Farinha at dar o ponto Misture a massa a noite, cubra bem com pano e deixa descansar No dia seguinte de manh enrole os pes e deixe crescer at a tarde Depois s assar (no frio o po pode demorar at 2 dias para crescer)

PO DE AZEITONAS
1 tablete de fermento biolgico 2 xcaras de gua 1 colher de sopa de suco de limo 6 xcaras de farinha de trigo 1/2 xcara de azeitonas verdes ou pretas sem caroo e picadas 1 colher de sopa de organo uma pitada de sal e pimenta

Dissolva o fermento na gua e misture o suco de limo. Numa tigela coloque a farinha, as azeitonas, o sal, a pimenta e o organo. Misture bem e por ltimo coloque o lquido. Sove sobre uma pia ou mesa enfarinhada at obter uma massa lisa e elstica. Divida a massa em dois pes achatados e coloque-os em assadeiras untadas. Deixe crescer dentro do forno por pelo menos uma hora e meia. Asse os pes em forno pr-aquecido por 25 minutos ou at que estejam dourados. Espere esfriar antes de servir.

PO DE L DE LIMO
1 xcara de farinha, xcara de maisena, 2 colheres de ch rasas de fermento em p, 1 xcara de aucar, xcara de iogurte, xcara de leite, a casca ralada e o suco de um limo. Usar FORNO: 180C MDIO. TEMPO DE COZIMENTO: 25 MINUTOS Numa tigela, peneire a farinha, a maisena, o aucar e o fermento. Numa outra tigela, misture o leite, o iogurte, o leo, o suco e a casca ralada de limo. Misture o contedo das duas tigelas e bata com uma colher de pau por dois minutos. Leve ao forno por 25 minutos. Verifique se o centro est seco. Se no estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe o bolo esfriar por uns dez minutos antes de tir-lo da forma. Deixe esfriar completamente antes de cobrir. SUGESTO PARA COBERTURA: Glac de limo

PO DE MILHO
1 xc. de fub 1 xc. farinha de trigo integral 1 colher de fermento em p 1/4 de xc. de leo 1 xc. de leite de soja 1/3 xc. de melado de cana Pr-aquea o forno a 180, misture os componentes em bacia e ponha em forma untada; asse por 20 min.

Po de queijo

1 Tablete de manteiga Paulista derretido 2 pacotes de polvilho azedo 150 gramas de queijo ralado. Leite (aproximadamente 2 copos) DESPEJAR AOS POUCOS at dar uma liga macia. Sal a gosto. Fazer as bolinhas. Rende quase 100 bolinhas (no to pequenas) Congelar o que no for assar.

PO INTEGRAL
200g (2 xcaras) de farinha integral peneirada 3 colheres de ch rasas de fermento biolgico 4 colheres de sopa de leo de girassol 200 ml de gua morna 1/2 colher de ch de sal 1 colher de ch de acar Junte a gua morna com o acar e o fermento e deixe descansar por alguns minutos at que borbulhe. Acrescente os demais ingredientes e amasse at que a massa fique lisa e homognea. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse outra vez e ponha em uma forma untada e deixe descansar mais 20 minutos. Asse em forno mdio at que doure por mais ou menos 20 minutos.

PO INTEGRAL COM FARELO DE AVEIA


2 xc. farinha de trigo integral fina 1/2 xc. farinha de trigo 1 xcara de Farinha de Glten 1 xcara de Farelo de Aveia 50 g de fermento granulado 2 c. (sopa) de Extrato de Soja 1 / 2 colher (caf) de Sal Modo 1 xcara de acar comum ou demerara 1/2 xcara de leo

1 xcara de acar comum ou demerara 1/2 xcara de leo Misturar todas as farinhas, o fermento, o acar e incluir leite morno e o leo, trabalhar a massa at ficar homogenia e no grudar na mo, deixar descansar cerca de 20 minutos. Assar em forno baixo +-30 min.

Po Integral de 3 minutos
4 copos (250 ml) de farinha de trigo integral fina 1 colher rasa de sobremesa com fermento biolgico {desidratado} ou 1 colher rasa de sopa com fermento biolgico fresco 1 colher rasa de sobremesa com sal marinho natural Aproximadamente 2 copo d'gua morna Misturar a farinha, o fermento e o sal. Acrescentar gua aos poucos mexendo com uma colher. Untar a forma ou tabuleiro com leo e polvilhar com farinha. Colocar a massa na forma, ocupando at a metade da mesma. Deixar crescer at dobrar de volume. Assar em forno quente por aproximadamente 35 minutos.

PO INTEGRAL OU DE CENTEIO
1 colher de sopa bem cheia de fermento seco granulado, ou 2 tabletes 1 colher de sopa de acar mascavo ou melado 1 xcara de gua morna 4 xcaras de farinha de trigo integral 4 xcaras de farinha de tribo 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de acar mascavo 1/4 de xcara de leo 1 1/4 de xcaras de gua morna Dissolva o fermento na primeira quantidade de gua com 1 colher de sopa de acar, e deixe descansar por 10 minutos, tampado. Em separado, misture as farinhas, o sal e acar. Junte o leo; faa uma covinha no centro e coloque a o fermento crescido. Misture um pouco e coloque a segunda quantidade de gua morna. Misture bem e amasse com as mos, e sove, em mesa enfarinhada, por uns 10 minutos. (Se a massa ficou mole, junte mais farinha). Ponha a massa numa vasilha prpria, untada, coberta, num lugar morno e livre de vento, e deixe-a crescer at dobrar de volume; mais ou menos 2 horas. Abaixe a massa com o punho e amasse-a novamente, agora na vasilha onde est, e deixe-a crescer novamente at dobrar o volume, o que levar menos tempo agora; sempre em lugar morno e coberta. Leve-a outra vez tbua de amassar, trabalhando na massa por mais uns minutos. Depois disso, forme os pes do tamanho que desejar; coloque-os em formas untadas e pincele leo sobre cada po. Cubra as formas com pano de prato e deixe crescer por mais 50 a 60 minutos. Asse em forno quente cerca de uma hora, ou at estarem bem dourados. (Ao colocar as formas no forno, uma no deve encostar na outra, pois precisa haver circulao de ar entre as formas para assarem melhor). Depois de assados, retire os pes das formas e ponha-os em cima de um pano de prato, e cubra-os.

Po Tipo Pullmam
Faa uma goma com 2 copos de gua e 2 colheres de maisena. Deixe amornar, junte 2 colheres de acar, 1 colher de sal, 3/4 de uma xcara de leo, 50 Grs de fermento biolgico e 1 K de farinha. Sove muito bem a massa (se precisar junte mais gua). Deixe crescer por 1 . Coloque na forma (po pullmam) e deixe crescer 40 minutos antes de colocar no forno.

Pozinho de Liquidificador
2 tabletes de fermento biolgico 1 xcara de leite de soja ou gua 1/2 xcara de acar 3 e 1/2 xcaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de margarina uma pitada de sal Coloque no copo do liquidificador o fermento, a gua ou o leite, o acar, o sal, a margarina e 1/2 xcara de farinha de trigo. Bata at ficar uma mistura homognea. Coloque numa tigela e junte o resto da farinha. Sove bastante at obter uma massa lisa. Faa bolinhas menores que a palma da mo e coloque-as numa assadeira sem untar. Deixe crescer por 1 hora dentro do forno. No deixe as bolinhas muito perto uma das outras e nem muito grandes porque elas iro dobrar de tamanho. Pr aquea o forno e asse os pezinhos por 30 minutos, ou at que a parte inferior esteja morena.

Pastel de Forno (massa com guaran)


1kg de farinha de trigo 500g de gordura hidrogenada, manteiga ou margarina (temperatura ambiente) 1 copo (250ml) de guaran 1 colher (sobremesa) rasa de sal Misturar todos os ingredientes com as mos at que fique uma massa homognea. Deixar descansar por 30 minutos. Abrir pores da massa com o rolo. Colocar recheio, virar e cortar com cortador de pastis ou a borda de um copo. Apertar as bordas com o dedo, pois se no fizer isso ele abrir na hora que estiver assando. Amasse bem um queijo ricota (500g) com um garfo. Junte azeite, sal a gosto e organo. Misture at ficar uma massa homognea. Se quiser pode preparar outros recheios. Rendimento: 40 pastis de festa

Pastel de legumes
02 xcaras (ch) de farinha de trigo 02 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 01 colher (ch) de sal 02 xcaras (ch) de brcolis cozido 01 xcara (ch) de milho verde cozido 01 xcara (ch) de palmito picado Azeite de oliva espanhol para fritar (ou qualquer outro tipo de leo que no tenha soja) Misturar a farinha de trigo, o azeite de oliva espanhol, o sal e 10 colheres (sopa) de gua quente. Sove bem at a massa ficar lisa; Deixar descansar por 20 minutos. Abrir a massa, bem fina, em uma superfcie lisa enfarinhada e cortar 12 retngulos. Rechear os pastis com a mistura de brcolis, milho e palmito. Fechar os pastis e passar o garfo nas laterais. Fritar no azeite de oliva espanhol, bem quente, e colocar em papel absorvente.

300g de farinha de trigo integral 300g de manteiga clarificada 5 mas descascadas e fatiadas 1 colher de ch de canela em p 1/4 de colher de ch de gengibre em p 1 colher de ch de acar mascavo Manteiga clarificada para fritura gua morna

PASTEL DE MA

Refogue as mas na manteiga e junte a canela e o acar. Cozinhe at obter consistncia de geleia, depois misture a farinha e a manteiga clarificada. Junte gua morna aos poucos, sovando at obter uma pasta com consistncia de massa de torta. Cubra com um pano mido e deixe descansar por 30 minutos. Aquea a manteiga clarificada, sove a massa um pouco mais e divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz. Com um rolo, abra a massa em crculo, recheando e fechando as bordas. Frite de ambos os lados, em fogo mdio, at dourar. Sirva quentes, ou frios, cobertas com algum tipo de calda de frutas.

Pat de amendoim com mel


250 grs. de amendoim torrado e sem casca; 250 grs. de mel. Triturar o amendoim no liqidificador. Passar para uma tigela e misturar o mel. Guardar em recipiente bem vedado.

Triturar o amendoim no liqidificador. Passar para uma tigela e misturar o mel. Guardar em recipiente bem vedado.

Pat de berinjela (esta receita rende 500 ml)


2 berinjelas gds, meio pimento verde, 2 colheres de sopa de maionese s/ ovos (superbom), 1 colher de sopa de mostarda, 1 pitada de assaftida, salsinhas picadas a gosto e sal a gosto. descasque a berinjela, corte em rodelas e ferva at ficar macia o suficiente para ser moida no liquidificador, escorra bem a gua e coloque a berinjela juntamente com os outros ingredientes no liquidificador , bata tudo, esta pronto s oferecer a Krishna!!!!!!

Pizza com banana e mel


Massa 350 gr de farinha de trigo 15 gr de fermento biolgico 185ml de gua morna 1colher de sopa de azeite de oliva 1colher de ch de sal Recheio 4 bananas 30gr de manteiga 3colheres de sopa de mel xcara de ch de nozes Chantily e mel a gosto Massa:Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande. Em uma tigela menor misture o fermento biolgico com um pouco de gua; coloque em um lugar quente at ficar espumoso. Acrescente o fermento lquido farinha juntamente com a gua restante e o azeite. Misture at formar uma massa macia; sove em uma superfce enfarinhada por 10 minutos. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe em lugar quente por 45 minutos ou at dobrar de tamanho. Sove a massa at desprender da mo. Unte uma frma de pizza de 30 cm, coloque a massa no centro e estique-a at as bordas com a mo fechada . Puxe as extremidades para criar uma borda. Preaquea o forno a 220C. Recheio: Pincele a massa com manteiga derretida. Em uma tigela, amasse 2 bananas com o mel. Cubra a base da pizza. Fatie as outras bananas e disponha sobre a pizza. Pincele com a manteiga derretida restante. Leve ao forno por 20 minutos, at a massa ficar crocante e dourada. Salpique a pizza com as nozes picadas e sirva com chantily e mel.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR
1 xcara (ch) de leite morno 1 tablete de fermento para po esfarelado 1 colher (sobremesa) de acar 1 colher (ch) de sal xcara (ch) de leo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 mao de escarola cortado em tiras e refogado 2 tomates cortados em rodelas e temperados com organo, sal e azeite 3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas Organo a gosto

No copo de liquidificador, coloque 1 xcara (ch) de leite morno, 1 ovo, 1 tablete de fermento para po esfarelado, 1 colher (sobremesa) de acar, 1 colher (ch) de sal e xcara (ch) de leo. Bata. Desligue o liquidificador e acrescente, aos poucos, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, batendo sempre que for acrescentada. Coloque numa assadeira redonda para pizza (no precisa untar) e deixe descansar por 15 min. Espalhe sobre a massa 1 mao de escarola cortado em tiras e refogado, rodelas de 2 tomates temperadas a gosto com organo, sal e azeite, 3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas. Salpique organo a gosto. Leve ao forno a 180C por 20 min.

Pudim de chocolate e banana


- 1 e 1/2 xcara de leite de soja caseiro ou leite comum - 2 colheres de sopa de amido de milho ( maizena) - 1 colher de caf de essncia de baunilha - 1/4 de xcara de melado de cana ou mel - 1/4 xcara de cacau em p, Querob ou Alfarroba ( substitutos do cacau ou chocolate) - 2 bananas amassadas Modo de preparo junte todos os ingredientes (exceto as bananas) numa caarola, leva ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau at ferver. Assim que ferver continue mexendo at obter um creme grosso (mais ou menos 2 minutos). Retire do fogo e adicione as bananas. Coloque em taas individuais e leve geladeira at ficar consistente.

Pudim de Iogurte
1 lata de leite condensado 1 xicara de leite 1 copo de iogurte de consistncia firme morangos ou pssegos para decorar Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em forno mdio por 20 minutos, deixe esfriar e leve a geladeira por 1 hora. decore e sirva.

PURI ( Po Chato Frito )


250 g de farinha de trigo branca ou integral ( 2 1/2 xcaras ) 1 colher de sopa de ghee 1 pitada de sal Ghee para fritura ( leo de milho, girassol ou canola ) 1 colher de sopa de farelo de trigo gua Misture a farinha, o sal, o ghee e amasse, juntando gua, at obter uma massa lisa, homognea e firme. Forme bolinhas de mais de 4 cm de dimetro e abra-as com um rolo, em circulos pouco espessos. Mergulhe-os um de cada vez no ghee quente e logo que vierem superfcie, vire-os para que fritem o lado oposto. Deixe-os escorrer sobre papel absorvente. Para obter um puri ainda mais saboroso, faa a massala puri, que leva variados temperos. Junte massa 1/2 colher de ch crcuma e 2 pitadas de pimenta de caiena. No deve ficar duro, ento no frite por muito tempo. Deixe inflar, vire uma vez e retire, para que fique malevel.

QUEIJOS SEM COALHO ANIMAL


queijos das marcas Camanducaia e Yema, no contm coalho animal.

Ramas de cenoura crocantes


1 xcara de farinha de trigo 1 colher de sopa de leo 30 raminhos de folhas de cenoura sal a gosto Misture a farinha com o leo, o sal e 1/2 xcaras de gua. Passe ligeiramente os raminhos na massa sem cobri-los totalmente e frite no leo quente.

Repolho agridoce
5 xcaras (de ch) de repolho cortado fininho 1 pimento verde e 1 pimento vermelho cortados em cubinhos 1/2 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de sumo de limo 1 colher (ch) de sal 1/4 de xcara (ch) de acar 1/2 colher (sopa) de mostarda em gros Numa panela grande, coloque a gua, o limo, o sal, o acar e a mostarda. Leve ao fogo. Quando ferver, diminua a chama e cozinhe por 4 a 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar e junte o repolho e os pimentes. Misture bem, cubra e leve geladeira de um dia para o outro. Mexa umas duas vezes nesse perodo. Na hora de servir, salpique com salsa e cebolinha. Conserva-se bem na geladeira.

Mexa umas duas vezes nesse perodo. Na hora de servir, salpique com salsa e cebolinha. Conserva-se bem na geladeira. Dicas: 1. Antes de ralar ou processar o repolho, corte-o em cruz, formando quatro partes e deixe-as em gua gelada por 30 minutos. Alm de ficar mais fcil picar, torna-se menos indigesto. 2. Para realar o sabor e a cor do repolho roxo, coloque na gua do cozimento suco de limo.

RISOLES INTEGRAIS
1/2 copo de leite vegetal 100 g. de farinha de trigo integral fina 1/2 copo de farinha de trigo branca sal a gosto 1 colher (sobremesa) de margarina sem sal 1 xcara de fibra de trigo maizena Recheio: 100 gr de ricota ou queijo catupiri ou tofu- 10 azeitonas verdes sem caroo. Misture o leite veg., a farinha integral e a branca, o sal e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre. Quando o angu estiver soltando do fundo da panela, tire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa, depois de fria, com um rolo sobre a mesa enfarinhada. Corte com uma xcara ou copo; e recheie. Passe na maizena e na fibra de trigo. Frite em leo quente e sirva.

Salada quente de Macarro


1 pacote de macarro tipo parafuso 1 xcara de maionese ( a receitinha j foi fornecida) 1 xcara de muzzarela cortada em cubinhos 2 tomates sem pele e sem semente bem picadinhos Bastante cheiro verde picado 1 xcara de milho verde cozido ou 1/2 a 1/2 ervilha e milho 1 pimento pequeno verde e 1 vermelho bem picadinhos 1 cenoura cozida cortada em cubinhos pequenos Cozinhe o macarro e escorra. Imediatamente misture muito bem todos os ingredientes. Deve ser servido bem quente para que a muzzarella esteja derretida e macia.

SAMOSSA
(Pastel de Legumes) 500 g de farinha de trigo 3 colheres de sopa de ghee 200 ml (3/4 xcara) de gua morna 1 couve flor pequena 2 a 3 batatas mdias 200 g (1 xcara) de ervilhas 2 colheres de ch de sementes de cominho 1/2 colher de ch de feno-grego 1/2 colher de ch de gengibre fresco ralado 1/2 colher de ch de coentro modo 1/2 colher de canela em p Sal e Pimenta Numa tigela, coloque a farinha de trigo, 1/2 colher de ch de sal e ghee. Misture tudo com as pontas dos dedos, juntando gua devagar . Sove at obter uma massa homognea e leve. Deixe descansar enquanto prepara o recheio. Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos. Ferva as ervilhas por 10 minutos. Doure o cominho e o feno-grego no ghee quente e junte os temperos em p. Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de gua e deixe cozinhar at ficarem bem macias. Junte as ervilhas e, se desejar, um punhado de panir picado. Acrescente sal e deixe esfriar. Sempre a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo em crculos finos. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro e feche. Partindo de sua esquerda, faa pequenas dobras em toda a borda, formando um desenho semelhante a uma parte de uma trana. Mergulhe as samossas no ghee e frite em fogo mdio at dourarem. Sirva quente. Se preferir, asse em forno mdio. Voc pode criar outros recheios, este o tradicional. Sugestes de outros recheios: -Ricota, cenoura, passas e salsinha -Couve-flor, espinafre e requeijo -Bananas com canela (massa doce)

Salada de abacate e cenoura


3 abacates suco de 1 limo Para rechear 150 g de queijo roquefort ( ou outro de preferncia mas que seja forte e macio) 3 colheres (sopa) de manteiga ( ou ghee) uma cenoura cozida e ralada 2 colheres (sopa) de passas brancas 6 colheres de maionese ( pode usar a de receita dada anteriormente) sal e pimenta a gosto Amasse o roquefort e a manteiga at obter um creme. Junte a cenoura, as passas e a maionese e tempere com sal e pimenta. Corte os abacates, retire os caroos e respingue com limo para que no escuream. Remova uma parte da polpa (reserve as cascas com um pouco da polpa) e corte em pequenos pedaos. Misture ao roquefort. Recheie as cascas dos abacates com a mistura. Decore com um galhinho de hortel e sirva imediatamente sobre alface picada. uma receita muito fcil de preparar, muito nutritiva e de efeito bem bonito e sofisticado.

Sequilhos
200 grs de maizena 5 colheres de farinha de trigo 3 colheres de acucar 3 colheres de coco ralado 1 xicara de margarina amassa tudo, faz as bolinhas e coloca pra assar. detalhe: assa muito rpido Sopa de abbora na abbora 1 kg de abbora tipo japonesa xcara de ch de leite de coco light 1 litro de gua 2 talos de salso 1 colher de sopa de azeite de oliva xcara de ch de coentro 1 colher de sobremesa de molho de pimenta Raminhos de coentro Sal a gosto Em uma panela coloque o azeite o coentro e a abbora, o salso, a gua e o sal. Cozinhe at ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liqidificador por 2 minutos. junte o leite de coco, a pimenta e bata bem( se tiver um batedor de arame, melhor) Leve geladeira por 30 minutos. Com uma colher, retire as sementes e uma parte da polpa das abboras deixando uma borda de 2 cm nas laterais. Dentro da metade da abbora, coloque 2 conchas de sopa fria. Decore com 1 ramo de coentro.

Sopa de cenoura no melo


2 meles cantalupe 4 cenouras 1 xcara de ch de melo picado 3 talos de salso 1 xcara de ch de creme de leite 1 pedao de casca de laranja colher de caf de noz-moscada 1 litro de gua

Sal a gosto Sementes de papoula para decorar Coloque em uma panela a cenoura, o aipo ( salso),a casca de laranja, a gua e o sal. Leve ao fogo mdio por 30 minutos at que a cenoura fique macia. Deixe esfriar, retire a casaca de laranja e bata o caldo de cenoura no liquidificador. Junte o creme de leite, o melo e a noz-moscada. Passe pela peneira e leve geladeira por 30 minutos. Retire as polpas dos meles cantalupe com uma colher at chegar na parte mais clara. Enxugue com papel-toalha e coloque dentro a sopa. Polvilhe com a semente de papoula para decorar

Spaghetti Fantasia
1 pacote de spaghetti (500g) cozido 'al dente' 1/2 litro de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de manteiga 1 embalagem de creme de leite 200g de ervilha queijo ralado Sal a gosto Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Junte as ervilhas e por ltimo, acrescente o Creme de Leite e tempere com sal. Em uma terrina, coloque o spaghetti e despeje o creme preparado por cima. Polvilhe bastante queijo ralado. Sirva imediatamente.

Suco de Limo com leite


ESPREMA 2 LIMES TAIT MDIOS DENTRO DE UMA JARRA ;EM SEGUIDA, MISTURE AOS LIMES ESPREMIDOS 1 LITRO DE LEITE B OU A ( TEMPERATURA AMBIENTE ) MEXENDO COM UMA FACA AT QUE O LEITE COMECE A ENGROSSAR, QUANDO ISSO ACONTECER, COLOQUE MEIO LITRO D'GUA GELADA E AUCAR A GOSTO.

SUCO TROPICAL
2 cachos mdios de uvas roxas comuns 2 xcaras de amoras silvestres ou morangos 4 laranja doces 4 colheres de sopa de suco de limo Mel puro a gosto. Esprema as laranjas e reserve. Coloque as uvas lavadas e inteiras no liqidificador, junte 1/2 copo de gua e bata. Coe e reserve. Bata as amoras ou os morangos no liqidificador, coe e misture tudo no liqidificador, adicionando mel a gosto. Para finalizar, junte alguns cubos de gelo e bata. Sirva em taas de vinho com uva e uma rodela de limo para decorar.

Temperos Especiais

*Assaftida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no


Afeganisto e no Ir. usada em quantidade mnima. O gosto da assaftida aproxima-se ao da cebola, mas tem aroma agradvel. Ela evita os gases intestinais. Uma vez reduzida a p, usada na proporo de um quarto de colher de ch para uma preparao de dois quilos. Ela d aos pratos um sabor forte e particular. encontrada sob a forma slida ou em p em casas de ervas medicinais.

*Massala e uma mistura de cinco especiarias integrais,


usadas principalmente para legumes. Outras massalas sao compostas de especiarias variais, finalmente moidas em direferentes proporoes. 2 2 2 2 1 colheres de sopa de cominho inteiro colheres de sopa de cominho negro inteiro colheres de sopa de grao de mostarda preta colheres de sopa de semente de anis ou erva doce colher de sopa de feno grego inteiro

Misture todos os ingredientes num recipiente com tampa e conserve em lugar seco. Quando for usar, agite o recipiente varias vezes para misturar bem. Toffe de Amndoas 2 xcaras de acar 2 xcaras de leite em p desnatado gotas de baunilha de xcara de amndoas lascadas e torradas Unte ou forre o fundo de uma forma quadrada. Ponha o acar em uma panela grande de fundo grosso com 1 xcara de gua e aquea suavemente, mexendo at o acar dissolver. Deixe ferver em fogo mdio at que algumas gotas dessa mistura formem uma bola macia em gua fria. Junte o leite em p e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos, mexendo o tempo todo, at a mistura comear a secar na colher. Acrescente a baunilha. Despeje na forma preparada e espalhe por igual. Salpique com amndoas e comprima a superfcie. Deixe esfriar um pouco, depois corte em quadrados com uma faca afiada enquanto ainda estiver quente. Deixe na forma at que fique frio e firme.
Tomates Recheados

6 tomates cortados ao meio 1 xcara de panir amassado 3 colheres de sopa de yougurte salsinha picadinha 1 pimenta bem batidinha sal a gosto 1/2 cenoura cortada em ralo grosso ( enfeite opcional) Amassar muito bem todos os ingredientes junto ( menos os tomates e a cenoura). Retirar as sementes dos tomates e reche-los com essa massa. Decorar com a cenoura ralada. Servir sobre uma travessa decorada com alface

Torta de frutas 1 xic de farinha integral 1 xic de farinha branca 6 colheres de leo 1/4 xic acar mascavo canela a gosto

Misture com gua at dar ponto os ingredientes delicadamente com as pontas dos dedos at formar uma farofa liguenta. Espalhe essa massa em uma frma untada e de fundo removvel e asse por uns 12 minutinhos. Recheio 1/4 xic acar mascavo 2 bananas 2 mas 1 abacaxi pq 1 mamo pq Pique as frutas em cubos e cozinhe tudo com o acar e a canela. Tire a massa da frma depois de esfriar colocando-a no prato. Cubra-a com as frutas. Se quiser sofisticar um pouco, salpique castanhas ou amndoas em tiras bem fininhas tostadas sobre as frutas.

TORTA DE MA
2 xcaras de farinha de trigo integral Mas cortadas em fatias 1 xcara de acar mascavo 1 xcara de aveia em flocos 100g de manteiga com sal Canela em p a gosto Unte uma frma de vidro refratrio com um pouco de manteiga e reserve. Misture parte os ingredientes exceto a ma, fazendo um tipo de farelo. Coloque metade dessa massa na assadeira untada, comprimindo bem, depois coloque as mas picadas. Cubra com o restante da massa para cobrir, comprimindo bem a torta. Asse em forno brando.

Torta de ma, damasco, morango, framboesas e etc.,


Esta torta fica muito gostosa com outras frutas no lugar da ma. Voc tambm pode utilizar damascos e tmaras (previamente hidratados), morangos, framboesas e peras.

450 g de mas cidas 2 colheres (sopa) de mel 1 pitada de pimenta-da-jamaica (opcional) Suco de limo ou de laranja 75 g de aveia 75 g de farinha de rosca integral 50 g de acar mascavo 75 g de margarina vegetal Casca ralada de 1 limo ou laranja Descasque as mas e corte-as em fatias finas. Coloque-as numa forma de torta bem untada e regue com mel e o suco de fruta. Misture a aveia com a farinha de rosca e o acar mascavo. Derreta a margarina e despeje sobre os ingredientes secos, juntamente com a casca ralada de limo ou laranja. Misture bem e espalhe esta mistura sobre as fatias de ma levando para assar em forno mdio (180C) por cerca de 45 minutos, ou at que as mas estejam macias e a cobertura esteja dourada.

Trigo em gro
3 copos de trigo em gro 6 copos de gua 1 colher de sobremesa de sal Deixar o trigo de molho na vspera com a quantidade de gua indicada. Colocar o trigo com a gua que ficou de molho e o sal na panela de presso e fogo forte at a panela chiar. Abaixar o fogo e marcar 30min. Desligar e abrir. Caso ainda esteja duro cozinhar por mais tempo. O trigo pode ser cozido juntamente com verduras de sua preferncia ou servido frio com uma salada bem colorida. Vegetal Combinaes:

1- Batata frita, mandioquinha frita c/ feijo ou amendoim 2- Batata frita, mandioca frita, quiabo frito e abbora cozida 3- Batata frita, beterraba cozida e repolho cozido 4- Bataba frita, ervilha inteira ou milho pr cozido, jil cozido ou frito e berigela cozida 1k de batata 1k de gro de bico 2k de tomate k de cenoura 1 mao de salsinha 3 pimentes 2 latas de creme de leite tempero a gosto Cozinhar gro de bico na gua e depois escorrer. Cozinhas as cenouras na gua e cortar Cortar as batatas e fritar Pegar o gro de bico escorrido, a batata frita e a cenoura e misturar tudo numa panela Molho: picar pimento e salsinha. Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na panela com um pouco de leo e fazer um molho temperando a gosto. Tumerique, cominho, assaftida, pimenta seca vermelha. Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar tudo. Coloque o creme de leite s na hora de servir

Como Oferecer o Alimento e torn-la Krishna-prasada


muito fcil oferecer um alimento a Krsna. Primeiro voc precisa providenciar uma foto Sri Krsna e de Srila Prabhupada (se no tiver use O Bhagavad-git). Faa o alimento que desejar (no pode conter carne, peixe, ovos e nem derivados). Enquanto estiver fazendo a preparao NO PROVE!!! pois voc vai oferecer a Krsna e ele tem que ser o 1 a provar de seu alimento. Na duvida no abuse do sal. Quando estiver pronto o alimento pegue um prato e um copo que s deve ser usado para Krishna, coloque um pouco de cada preparao e leve-o at o o pequeno altar que voc montou com a foto de Krsna e Prabhupada ou coloque as oferendas na frente do Bhagavad-git e recite o seguintes mantras: nama om visnu-padaya krsna presthaya bhu-thale srimate bhaktivedanta swami iti namine Ofereo minhas respeitosas reverncias a Sua Divina Graa A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada, que muito querido ao Senhor Krsna, por ter se refugiado em Seus ps de lots. namas te saravaste deve gaura vani-pracarine niversesa sunyavadi pascatya desa tarine Nossas respeitosas reverncias a ti, mestre espiritual, servo de Sarasvati Gosvami. Ests bondosamente pregando a mensagem do Senhor Chaitanya e libertando os paises ocidentais, que esto repletos de impersonalismo e niilismo. namo maha vadanyaya krsna prema pradaya te krsnaya krsna caitanya namne gaura tvise namah encarnao mais munificente! s o prprio Krsna aparecendo como Sri Krsna Caitanya Mahaprabhu. Assumiste a cor dourada de Srimati Radharani, e ests distrinbuindo vontade o amor puro por Krsna. Oferecemos nossas respeitosas reverncias a Ti. namo bhamanya devaya go brahmana hitaya ca jagad dhitaya krsnaya govindaya namo namah Meu Senhor, s o benquerente das vacas e dos brahmanas, e s o

benquerente de toda sociedade humana do mundo. Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare Hare Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare Aguarde alguns minutos e pronto! voc j pode voltar os alimentos oferecidos as respectivas panelas e depois de lavar o prato e copo de Krishna pode comer e distribuir esse alimento que ir alimentar seu corpo e satisfazer sua alma!

RECEITAS HARE KRISHNA RECIFE Chapati (po chato frito, sem fermento)
Pores: 100 Tempo para preparar: 30 minutos Tempo para cozinhar: 3 horas Tempo para finalizar: ---

Ingredientes

1,5 kg Farinha de Trigo Branca 500 g manteiga (2 potes c/ 250 g) 03 colheres de sopa Sal marinho modo 01 kg Farinha de Trigo Integral

Receita
Preparao da Massa: Em uma bacia de 45/50 cm de dimetro, misture a farinha integral e 1 kg da farinha branca. Em uma leiteira ou panela mdia, junte o sal, 1 pote de manteiga (250 g) e cerca de 1 litro de gua, e aquea ligeiramente. Mexa com uma colher, at que a manteiga derreta completamente. Misture gradualmente essa gua com manteiga e sal, com as farinhas j previamente misturadas, e sove at formar uma massa lisa, homognea, grudenta, firme, mas bem macia (o ponto semenhante a massa de po, mas ligeiramente mais mida). Para chegar ao ponto certo, voc provavelmente precisar de mais gua (cerca de 1/2 litro mais). Cuidado para no passar do ponto. Se isso acontecer, acrescente cuidadosamente mais farinha de trigo. Deixe descanar por 15-20 minutos.

Abrindo a Massa: Faa bolinhas com cerca de 4 cm de dimetro. Abra-as com um rolo para massa, em uma pedra de mrmore (rolos anti-aderentes do melhor resultado), at ficarem com 12-14 cm de dimetro e cerca de 2 mm de espessura. V girando a massa, de modo a ficar arredondada. Use o 1/2 kg de farinha branca restante para facilitar o servio, polvilhando aos poucos as bolinhas de massa, a pedra de mrmore e o rolo, de modo que a massa no fique grudando neles. Dependendo da massa, e se o clima no estiver muito mido, os crculos de massa podero ser armazenados em uma bandeja, ligeiramente sobrepostos (no mais de trs camadas), para ento comear a frit-los, quando a bandeja estiver cheia).

Fritando os chapatis: Em fogo baixo, aquea uma frigideira de fundo grosso (tipo para tapioca). Coloque cuidadosamente um crculo de massa na frigideira, e espere 1 ou 2 minutos. Quando a massa soltar, vire-a e asse o outro lado, esperando novamente 1 ou 2 minutos. Ao perceber que a massa j comea a inflar na prpria frigideira, com uma pina retire o chapati da frigideira e leve-o diretamente ao fogo. Ele deve inflar imediatamente, como um balo. Com a ajuda de outra pina, gire-o verticalmente prximo a chama, de modo a assar melhor as bordas. comum que fique com manchas escuras, ligeiramente chamuscado, mas cuidado para no queimar a massa. Retire do fogo e imediatamente, com a ajuda de um pincel culinrio, espalhe um pouco de manteiga por cima. Com um pouco de prtica, voc poder trabalhar simultaneamente com duas frigideiras. Mantenha os chapatis prontos cobertos com um pano, para conserv-los aquecidos.

Servio: Oferea a Krishna com amor e devoo, e banqueteie os devotos ( uma preparao que agrada muito aos devotos, e quase impossvel comer um s). Rende de 100 a 120 pores (chapatis de 12 a 14 cm e cerca de 2 mm de espessura). Sirva-os de preferncia ainda quentes, acompanhando um vegetal (sabji) seco (ou seja, com um molho mais pastoso do que lquido, para no encharcar os chapatis).

Dicas: 1- Apesar de todo o preparo poder ser feito por uma nica pessoa, um melhor arranjo seria uma ou duas pessoas abrindo a massa, uma fritando (preferencialmente com duas frigideiras) e, se possvel, uma outra passando a manteiga no chapati recm frito. Uma leitura devocional antes e um outro devoto lendo para os demais durante a execuo, diminui a prajalpa e assegura a conscincia devocional durante o servio. Msica devocional ou cd com palestras tambm funciona. Mas no esquea de cultivar tambm os relacionamentos com os demais devotos. 2- O chapati o "po nosso de cada dia" do indiano. Apesar de no levar fermento, ao inflar, o ar quente cozinha o chapati por dentro, tornando-o mais leve e macio. Os principais motivos para o chapati no inflar so: massa muito grossa, muito tempo na frigideira ou falta de gua na massa (massa muito seca). 3- Tradicionalmente, a receita do chapati no leva manteiga na massa. Porm, pudemos comparar, na prtica, que com a manteiga a massa fica mais fcil de trabalhar, alm do chapati ficar mais macio e saboroso. Mas no exagere, para no causar azia e digesto pesada. 4- Esta uma receita que exige ateno constante. Pricipalmente enquanto estiver assando os chapatis, evite mexer em outras panelas ou cuidar de outros afazeres, para no se distrair e acabar deixando os chapatis secarem demais ou queimarem no fogo. 5- Se tiver dificuldade para deixar os chapatis mais redondos, voc pode usar uma pequena forma de mini-pizza para cortar a massa j esticada. Aps o corte, passe o rolo novamente para evitar bordas muito grossas. 6- No lugar de uma ou duas frigideiras para tapioca, voc pode experimentar uma frigideira grande ou uma chapa, mas de qualquer modo, precisar que uma das bocas do fogo fique livre e acesa, para poder inflar os chapatis. Nosso melhor arranjo foi com um pequeno fogo industrial de duas bocas (facilmente encontrado no mercado por um preo mdico), com duas frigideiras grossas com grade (tipo para churrasco, novas, mas usadas para um propsito evidentemente mais nobre), as grades invertidas (em baixo das frigideiras, e no em cima), montado em uma mesa larga, com dois descanos de panelas posicionados a frente do fogozinho, a bandeja com a massa aberta de um lado, e a bandeja coberta com um pano e o pote de manteiga do outro. Mais ao lado, a pedra de mrmore com o rolo anti-aderente e a bacia com a massa sovada a frente da pedra. Esta organizao e equipamentos permitem que um nico devoto possa cozinhar os 100 a 120 chapatis sozinho, sem muito esforo, deslocamentos e desgaste desnecessrios. 7- Com a prtica, voc vai acertar, conforme o seu gosto, o ponto do sal, da quantidade de gua na massa, da proporo de farinha branca/farinha integral e o melhor aproveitamento da farinha e da manteiga (para que no sobre e nem falte), alm do formato dos chapatis, cada vez mais redondos

outros afazeres, para no se distrair e acabar deixando os chapatis secarem demais ou queimarem no fogo. 5- Se tiver dificuldade para deixar os chapatis mais redondos, voc pode usar uma pequena forma de mini-pizza para cortar a massa j esticada. Aps o corte, passe o rolo novamente para evitar bordas muito grossas. 6- No lugar de uma ou duas frigideiras para tapioca, voc pode experimentar uma frigideira grande ou uma chapa, mas de qualquer modo, precisar que uma das bocas do fogo fique livre e acesa, para poder inflar os chapatis. Nosso melhor arranjo foi com um pequeno fogo industrial de duas bocas (facilmente encontrado no mercado por um preo mdico), com duas frigideiras grossas com grade (tipo para churrasco, novas, mas usadas para um propsito evidentemente mais nobre), as grades invertidas (em baixo das frigideiras, e no em cima), montado em uma mesa larga, com dois descanos de panelas posicionados a frente do fogozinho, a bandeja com a massa aberta de um lado, e a bandeja coberta com um pano e o pote de manteiga do outro. Mais ao lado, a pedra de mrmore com o rolo anti-aderente e a bacia com a massa sovada a frente da pedra. Esta organizao e equipamentos permitem que um nico devoto possa cozinhar os 100 a 120 chapatis sozinho, sem muito esforo, deslocamentos e desgaste desnecessrios. 7- Com a prtica, voc vai acertar, conforme o seu gosto, o ponto do sal, da quantidade de gua na massa, da proporo de farinha branca/farinha integral e o melhor aproveitamento da farinha e da manteiga (para que no sobre e nem falte), alm do formato dos chapatis, cada vez mais redondos e em menos tempo.

Doce de Banana
Pores: 50 Tempo para preparar: 20 minutos Tempo para cozinhar: 20 minutos Tempo para finalizar: 1 hora

Ingredientes

80 bananas mdias maduras 200g aucar branco 3 estrelas anis estrelado 300g aucar mascavo

Receita
Consideraes gerais: 1- Nesta receita, voc deve mexer constantemente para evitar que o doce grude no fundo da panela e assim acabe queimando. 2- No ser necessrio acrescentar gua, pois o acar derretido se torna lquido e a banana, ao cozinhar, solta gua. 3- Voc pode trocar o anis por canela, cravo ou outro tempero que preferir. Ou fazer combinaes.

Preparao: 1- Descasque as bananas e corte-as em rodelas. 2- Peque o anis estrelado e desfaa os braos da estrela, esfregando cada um ligeiramente entre os dedos para soltar a casca, e assim facilitar a absoro, pelo doce, do sabor do anis.

Cozimento: 1- Em uma panela grande, tipo tacho (ou ento mais larga que alta), de aproximadamente 50 cm de largura e 15 a 20 cm de altura, aquea o acar mascavo, mexendo o tempo todo at ele derreter. 2- Misture as bananas aos poucos, mexendo cuidadosamente com a colher de pau. 3- Acrescente o acar branco aos poucos, ao seu gosto, sem parar de mexer. 4- Junte o anis e deixe cozinhar, mexendo constantemente, por cerca de 15 a 20 minutos, ou at a calda apresentar uma consistncia pastosa e suave.

Finalizao: 1- Deixe esfriar um pouco, e ento leve ao freezer ou congelador por cerca de uma hora, ou at que o doce esteja suficientemente frio. Oferea a Krishna com amor e devoo. 2- Sirva em potinhos ou pequenos pratinhos. Rende cerca de 50 a 60 pores (potinhos de 100 ml). Uma delcia!

Alu Patra (rocambole salgado frito)


Pores: 100 Tempo para preparar: 2 horas Tempo para cozinhar: 1 hora Tempo para finalizar:

Ingredientes

500 g protena texturizada de soja 50 g organo 500 g pimento 01 kg tomate 01 kg batata 01 colher de ch aafro 4 colheres rasa de sopa Sal 01 litro leo ou guee 100 g manteiga pimenta ou gengibre a gosto (opcional) 02 kg Farinha de Trigo Branca 01 pitada assaftida

Receita
Preparao: Descasque a batata e o tomate. Pique o pimento, a batata, o tomate e o quentro em pedaos bem pequenos (ou rale). Ferva a protena texturizada de soja (hidrate), deixe esfriar, escorra bem, espremendo com as mos, e reserve. Cozinhe a batata em gua com uma colher de sopa (rasa) de sal, ou sal a gosto. Escorra a gua e reserve. Refogue a assaftida, o quentro, o tomate, o pimento, o organo (e opcionalmente pimenta ou gengibre) com uma colher rasa de sal (ou sal a gosto), at que o pimento esteja bem macio.

Recheio: Junte em uma panela grande a soja hidratada, a batata e a massala (o molho refogado com os temperos) e uma colher de sopa (rasa) de sal (ou sal a gosto), e cozinhe um pouco mais, sem gua, mexendo sempre (para no grudar no fundo da panela), para secar um pouco mais a soja e pegar bem o sal e os temperos. Reserve. Em uma bacia mdia, junte a farinha de trigo, uma colher de sopa (rasa) de sal (ou sal a gosto) e a manteiga. Junte gua at formar uma massa com consistncia de massa de po.

Montagem: Com a ajuda da farinha que sobrou, abra a massa em uma pedra ou pia de mrmore ou inox, em forma retangular (algo como 25 cm x 40 cm), com uma altura de 2 a 3 mm (massa fina). Se necessrio, corte os excesso com um faca. Espalhe o recheio sobre a massa, comprimindo um pouco com a colher para formar uma camada quase to fina quanto a massa. Com cuidado, v enrolando o conjunto, no sentido do comprimento, como um rocambole. Se a massa grudar na pedra ou na pia, com o auxlio de uma faca v soltando-a gradualmente, a medida que enrola. O rolo obtido normalnte um pouco irregular, grosso no meio e afinado nas pontas. V rolando ele na pedra ou pia, espichando at formar um rolo de largura uniforme. com as mos, acerte as pontas do rolo para ficarem retas e perpendiculares ao comprimento. Com uma faca afiada, corte cuidadosamente o rolo em rodelas com a espessura de um dedo (1,5 cm a 2 cm). Coloque as rodelas em uma bandeja com bastante farinha solta, cobrindo os dois lados com a farinha, de modo que o recheio fique coberto com farinha e no se solte durante a fritura. Carinhosamente acerte o formato para que as rodelas fiquem bem redondinhas.

Fritura: Em uma frigideira grande, coloque leo ou gue suficiente para cobrir as alopatras. Frite-as dos dois lados at ficarem douradas. Depoite-as em uma bandeja com papel absorvente, para eliminar o excesso de leo.

Em uma bacia mdia, junte a farinha de trigo, uma colher de sopa (rasa) de sal (ou sal a gosto) e a manteiga. Junte gua at formar uma massa com consistncia de massa de po.

Montagem: Com a ajuda da farinha que sobrou, abra a massa em uma pedra ou pia de mrmore ou inox, em forma retangular (algo como 25 cm x 40 cm), com uma altura de 2 a 3 mm (massa fina). Se necessrio, corte os excesso com um faca. Espalhe o recheio sobre a massa, comprimindo um pouco com a colher para formar uma camada quase to fina quanto a massa. Com cuidado, v enrolando o conjunto, no sentido do comprimento, como um rocambole. Se a massa grudar na pedra ou na pia, com o auxlio de uma faca v soltando-a gradualmente, a medida que enrola. O rolo obtido normalnte um pouco irregular, grosso no meio e afinado nas pontas. V rolando ele na pedra ou pia, espichando at formar um rolo de largura uniforme. com as mos, acerte as pontas do rolo para ficarem retas e perpendiculares ao comprimento. Com uma faca afiada, corte cuidadosamente o rolo em rodelas com a espessura de um dedo (1,5 cm a 2 cm). Coloque as rodelas em uma bandeja com bastante farinha solta, cobrindo os dois lados com a farinha, de modo que o recheio fique coberto com farinha e no se solte durante a fritura. Carinhosamente acerte o formato para que as rodelas fiquem bem redondinhas.

Fritura: Em uma frigideira grande, coloque leo ou gue suficiente para cobrir as alopatras. Frite-as dos dois lados at ficarem douradas. Depoite-as em uma bandeja com papel absorvente, para eliminar o excesso de leo.

Servio: Oferea a Krishna com amor e devoo e sirva aos devotos, acompanhado, por exemplo, por arroz e sabji. Uma delcia! Hari bol!

Obs.: 1- Como a farinha usada para cobrir as laterais da alopatra solta no leo, este vai ficando escuro. Se necessrio, troque o leo durante a fritura. 2- Tome cuidado tambm, para que a temperatura no suba muito e acabe "queimando" o leo. Isso acontece se voc deixar o leo no fogo sem alopatras cozinhando, ou com muito poucas.

Farofa
Pores: 50 Tempo para preparar: --Tempo para cozinhar: 20 minutos Tempo para finalizar: ---

Ingredientes

03 kg farinha de mandioca 500 g manteiga (dois potes de 250g) 02 colheres de sopa sal (ou a gosto) 100 g protena texturizada de soja

Receita
Em uma panela larga (40 a 50 cm de dimetro) refogue a soja na manteiga, em fogo baixo, at dourar levemente. Junte a farinha e depois o sal, mexendo sem parar at a farinha tambm dourar levemente. Cuidado para no secar demais a farofa. E est pronto: oferea a Krishna com amor e devoo e sirva ao devotos, acompanhando, por exemplo, uma feijada vegetariana. Dicas: 1- Voc pode trocar a soja por batata palha (a batata ralada em formato de palha em um ralador prprio para isso), ou usar as duas: soja e batata. 2- A soja fica levemente crocante e d um estilo mais rstico a farofa, caindo bem com farinha mais grossa, enquanto a batata palha d um ar mais refinado, e fica melhor com uma farinha mais fina.

Paratha (ou Roti)


Pores: 100 Tempo para preparar: 10 minutos Tempo para cozinhar: 2 horas Tempo para finalizar: ---

Ingredientes

02 kg Farinha de Trigo Branca 03 colheres de sopa sal (ou a gosto) 02 colheres de sopa organo 02 colheres de sopa manteiga 300 ml gua

Receita
Em uma bacia mdia, misture a farinha, o sal, o organo e a manteiga derretida. Junte, ao poucos, a gua e v amassando at obter uma massa semelhante a de po: seca mas moldvel. Cuidado para no passar do ponto na gua. Se isso acontecer, junte mais farinha. Faa bolinhas com cerca de 2 cm de dimetro e abra-as em discos ligeiramente espessos (3 a 5 mm de espessura, um pouco mais espessos que chapatis). Asse as parathas na chapa ou frigideira, at ficarem ligeiramente tostadas. Devido ao fermento, elas vo inflar na chapa mesmo, sem necessidade de levar diretamente ao fogo. Assim que tirar da chapa, pincele imediatamente um pouco de manteiga no roti (paratha), enquanto ainda est bem quente. Oferea a Krishna com amor e devoo e sirva aos devotos, como acompanhamento de sabjis (vegetais) ou dahl (sopa de feijes ou ervilhas).

Surpresa de Uva
Pores: 150 Tempo para preparar: 10 minutos Tempo para cozinhar: 20 minutos Tempo para finalizar: 90 minutos

Ingredientes

1,5 kg uvas maduras (preferncia pela variedade verde) 1,2 kg leite condensado (3 latas de 395 g) 200 g manteiga 200 g acar cristal

Receita
Cozimento da cobertura: Em uma panela mdia, junte o leite condensado e metade da manteiga, e cozinhe em fogo baixo mexendo vigorosamente com uma colher-de-pau por cerca de 15 minutos, ou at que a mistura comece a se tornar pastosa e grudar na colher-de-pau. muito importante no deixar o leite condensado grudar no fundo da panela, para no queimar. Retire do fogo e, para esfriar mais rpido, espalhe numa forma, pedra de mrmore ou pia limpa e seca. Quando essa cobertura estiver fria o suficiente para manusear, ter uma consistncia de massa de po, permitindo us-la para cobrir as uvas. Preparao das uvas: Separe cada uva do cacho, mas no as arranque: com uma tesoura, corte o talo rente uva. Lave-as e escorra bem a gua. Deixe-as em uma bandeja, forma ou outro recipiente largo, de modo que fiquem bem separadas para secar. Se o clima estiver muito frio ou mido, seque-as com um pano. Finalizao: Nesta parte de receita voc vai usar o restante da manteiga para freqentemente untar as mos. Para cada uva, retire uma pequena poro da cobertura com uma colher e forme uma bolinha com cerca de 1,5 a 2 cm de dimetro. Abra-a com os dedos at formar um disco com tamanho suficiente para embrulhar a uva. Pegue a uva e coloque-a no meio do disco, fechando-o ao redor da uva como se fosse um pequeno embrulho para presente. Pense que um pequeno presente ou surpresa para Krishna. Enrole o conjunto entre as mos, para uniformizar a massa da cobertura e suavizar as emendas. Se a cobertura comear a grudar nos dedos, espalhe um pouco mais de manteiga nas mos. Quando a uva estiver inteiramente coberta por uma fina camada de doce, passe-a generosamente no acar cristal e coloque-a na forminha ou recipiente que utilizar para servir. O acar impedir que as surpresas grudem umas nas outras ou nas forminhas. Oferea a Krishna com amor e devoo, e ento sirva generosamente os devotos: impossvel comer uma s (pense em pelo menos 3 para cada devoto). Assim, esta receita na realidade para 50 pessoas.

Dica: no se preocupe muito se de incio sobrarem uvas ou cobertura, ou no der tempo para fazer tudo: com a prtica, voc vai acertando melhor o ponto da cobertura, a quantidade e tamanho das uvas, e o tempo de preparo.

Bolinhas Doces (Simplesmente Maravilhosas)


Pores: 100 Tempo para preparar: 1 hora Tempo para cozinhar: --Tempo para finalizar: ---

Ingredientes
1 kg leite em p 250 g acar 10 limes

Receita
Esprema os limes, acrescente ao sumo um copo d'gua e reserve. Em uma pequena bacia misture o acar e o leite em p, e acrescente cuidadosamente, aos poucos, o suco do limo, amassando como se fosse uma massa de po, at obter uma consistncia macia, mas firme. Enrolando com as mos, faa bolinhas com cerca de 2,5 cm de dimetro (ou uma polegada - a largura do dedo polegar), juntando-as em uma pequena bandeja ou bacia. Oferea a Krishna com amor e devoo, e ento sirva os devotos ( impossvel comer uma s). Rende de 80 a 100 bolinhas, a depender do tamanho e regularidade das mesmas.

Dicas: 1- Conforme o tipo do limo e qualidade do leite em p, podem ser necessrios mais ou menos limes, ou um pouco mais ou um pouco menos de gua ou acar. Isso voc pegar com a prtica. 3- Se por acaso passar do ponto da gua, simplesmente acrescente um pouco mais de leite em p. Portanto, se voc ainda no tem muita prtica, no use todo o leite de uma s vez: deixe um pouco para essa eventualidade. 3- Voc pode substituir o suco de limo por suco de maracuj. 4- Ao invs de suco, voc pode utilizar bananas, 5 ou 6, amassadas diretamente no leite em p (Neste caso, o acar pode ser diminudo ou mesmo excludo completamente da receita). Ou pode utilizar os dois: suco e banana. Experimente e veja o que mais agrada aos devotos (se os devotos esto satisfeitos, Krishna tambm est).

Varune
Pores: 150 Tempo para preparar: 20 minutos Tempo para cozinhar: --Tempo para finalizar: 1 hora

Ingredientes
15 10 03 01 25

litros iogurte kg mel kg aucar branco garrafa gua de rosas litros leite

Receita
Misture bem todos os ingredientes e deixe no freezer por cerca de 1 hora, ou at gelar. Rende cerca de 150

Strogonoff de Berinjela
Pores: 6 Tempo para preparar: 1 hora Tempo para cozinhar: 15 minutos Tempo para finalizar: 5 minutos

Ingredientes

3 berinjelas grandes Sal Catchup a gosto Shoyo a gosto 2 colheres de sopa manteiga 2 latas creme de leite sem soro

Receita
Estava mandando a famosa receita de Strogonoff da Berinjela da minha me, e achei que seria legal mand-la para o frum tambm. Minha me o faz desde que eu era criana. Era uma opo vegetariana e muito saborosa para nossa famlia. Os anos foram passando e todo mundo que experimentava, enlouquecia. Resultado: at mesmo meus amigos que no so vegetarianos viraram fs. Segue abaixo a receita.

Atenciosamente

Debora Blanche

-----------------------------------------------------------------

Modo de Preparo: Lave e descasque as berinjelas. Corte-as em pequenos quadradinhos. Deixe de molho em gua e sal (bastante) por 15 minutos. Repita este procedimento duas ou trs vezes. Dessa forma, todo o amargor da berinjela sair e sobrar apenas uma doce e saborosa polpa. Lave as berinjelas para tirar bem o sal e deixe-as escorrer por um tempo. Refogue-as com a manteiga e shoyo (lembre-se que o shoyo salga a comida). Controle o cozimento (as vezes necessrio um pouco mais de shoyo ou gua, no caso de no querer salg-la demais). A partir de agora, voc pode finalizar a receita de duas formas: Primeira forma: Adicione pprica doce ou picante a gosto e deixe refogar uns dois minutos. Em seguida, acrescente o creme de leite e mexa at que a cor esteja uniforme. Segunda forma: Adicione cerca de 1/2 xcara de catchup, deixe refogar mais um pouco. Acrescente o creme de leite e mexa at que a cor esteja uniforme.

Oferea a Krishna e pronto: agora voc pode desfrutar de uma deliciosa refeio! Sirva com arroz branco e batata frita (ou saut).

Observaes: A receita original de strogonoff russo, leva pprica picante e conhaque (para flambar). Como no consumimos alcool, eliminei o conhaque. O uso da pprica picante no recomendado para quem no gosta de pratos apimentados, pois o sabor fica muito intenso. No recomendo substituir a manteiga por nenhum outro tipo de gordura. A textura da manteiga ajudar a engrossar o molho. O shoyo um ingrediente muito importante e no deve ser substitudo. O molho de soja ajuda a salgar e d uma colorao bonita e escura ao prato.

A partir de agora, voc pode finalizar a receita de duas formas: Primeira forma: Adicione pprica doce ou picante a gosto e deixe refogar uns dois minutos. Em seguida, acrescente o creme de leite e mexa at que a cor esteja uniforme. Segunda forma: Adicione cerca de 1/2 xcara de catchup, deixe refogar mais um pouco. Acrescente o creme de leite e mexa at que a cor esteja uniforme.

Oferea a Krishna e pronto: agora voc pode desfrutar de uma deliciosa refeio! Sirva com arroz branco e batata frita (ou saut).

Observaes: A receita original de strogonoff russo, leva pprica picante e conhaque (para flambar). Como no consumimos alcool, eliminei o conhaque. O uso da pprica picante no recomendado para quem no gosta de pratos apimentados, pois o sabor fica muito intenso. No recomendo substituir a manteiga por nenhum outro tipo de gordura. A textura da manteiga ajudar a engrossar o molho. O shoyo um ingrediente muito importante e no deve ser substitudo. O molho de soja ajuda a salgar e d uma colorao bonita e escura ao prato.

Upma
Pores: 0 Tempo para preparar: Tempo para cozinhar: Tempo para finalizar:

Ingredientes

1/2 colher de ch pimenta calabresa 2 colheres de sopa ghi 2 colheres de sopa manteiga 1 litro gua fervente 2 pimentes 2 tomates picados em cubos 400g legumes variados -cenoura batata, vagem, couveflor 400g semolina de trigo 1/2 colher de ch turmerique (crcuma) 1/2 colher de ch cominho modo 1/2 colher de ch gro de coentro modo 1/2 colher de ch semente de mostarda raspinhas de assaftida 3 folhas de louro 2 colheres de ch gengibre fresco suco de limo sal a gosto

Receita
Numa panela grande frite o turmerique, 5 gros de mostarda, cominho, coentro, assaftida e pimenta em duas colheres de ghi. Junte as folhas de louro e gengibre e deixe fritar at dourar. Acrescente os legumes, refogue-os por 10 minutos, junte a gua e deixe ferver at que os legumes estejam macios. Coloque 3 colheres de ghi numa frigideira e doure a semolina em fogo baixo. Quando estiver dourada, despeje a gua com os legumes aos poucos, mexendo sempre para que no empelote. Tampe e deixe cozinhar at que a gua seja absorvida. Junte a manteiga, o suco de limo e os tomates e misture levemente. Sirva quente. Esse vegetal uma refeio completa, dispensa acompanhamentos.

RECEITAS HARE KRISHNA RJ


Paella Vegetariana - por Bkn. Patrcia Barasnevicius
Ingredientes: - Gergelim Integral Branco - 1 colher de (sopa) - Linhaa Integral - 1 colher de (sopa) - Arroz Integral Longo - 3 xcaras de (ch) cozido - Sal Modo Iodado Marinho - a gosto - 1 abobrinha (em cubos) - 1 cenoura (fatiada) - 1 tomate (sem semente em cubos) - 1 xcara (ch) de ervilhas frescas - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva - Pimenta e aafro a gosto - pimento verde (em tiras) - pimento vermelho (em tiras) Modo de preparo: Em uma panela ou paellera, aquea o azeite, acrescente a cenoura, abobrinha, as ervilhas, metade dos pimentes e o tomate. Deixe refogar por 10 minutos. Junte a gua, o arroz, o sal, a pimenta (opcional) e o aafro, e deixe cozinhar at secar a gua. Guarnea com a as tiras de pimentes, e decore com gergelim e linhaa. Ps: Eu fiz uma modificao acrescentando beringela em cubos (levemente pr cozida) tb fica muito bom. Oferea a Krishna e pronto: agora voc pode desfrutar de uma deliciosa refeio!

Pudim de Banana - do pandavas-org do googlegroups


Ingredientes: 6 bananas nanicas 1 lata de leite condensado 2 latas de creme de leite 1 colher de sopa de manteiga 1 xcara de ch de farinha de rosca Modo de preparo: Bata tudo bem batido no liqidificador, despeje em uma frma caramelizada (calda feita com acar e gua) para pudim. Leve ao forno pr-aquecido moderado em banho- Maria por 30 minutos. Desenforme, oferea a Krishna e pronto: agora voc pode desfrutar de uma deliciosa refeio! Sirva gelado e decorado a gosto. uma tima sobremesa. Fica um pudim bastante leve e ideal para todas as ocasies.

Farofa fria de vegetais - do site Receita de prasada


Ingredientes:

1 col. de caf de assaftida (substitui o alho e cebola) 2 tomates mdios picados 1 pimento amarelo mdio picado

1 pimento verde mdio picado 2 xcaras (ch) de farinha de mandioca 1/2 xcara (ch) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre sal a gosto Modo de preparo: Em uma tigela, coloque a assaftida, os tomates, os pimentes, a farinha de mandioca, o azeite, o vinagre e o sal. Misture bem e leve geladeira por 30 minutos.

Biscoito de erva doce com yogurte de morango (Malpoura) - por Bhaktin Jackie
Ingredientes: 2 xicaras de farinha branca 1 colher de sementes de fennel (*) xicara de aucar refinado aproximadamente 1 xicaras de agua fria 1 colherzinha de yogurte ghee para fritar Calda de yogurte: 4 xicaras de yogurte xicaras de aucar 500 gr de morangos picadinhos Modo de preparo: Para a massa: Misture a farinha, o fennel, aucar em uma bacia. Pouco a pouco colocar agua e a colherzinha de yogurte at que a mistura se transforme numa massa grossa. Deixar descansar 10 minutos. Para a calda: Misturar o yogurte, o aucar os morangos. Deixar separado. Esquente o ghee em uma frigideira, coloque uma colherada da massa para fritar, ajudando com outra colher. Frite a quantia necessaria que possa entrar comodamente na frigideira, mexendo de vez em quando ate ficarem douradas. Retirar e escorrer em uma toalha de papel e depois colocar a calda de yogurte em cima dos biscoitos. Oferea a Krishna e pronto: agora voc pode desfrutar de uma deliciosa refeio! ATENO: Jamais conserve o ghee na geladeira. (*) O fennel (em ingls sweet-fennel) o nosso Funcho. Pode ser encontrado nas feiras (fresco) ou em casa de temperos (sementes secas). O sabor lembra da erva-doce. Aproveitando... essa erva tima tambm para finalidades medicinais. Sabia que tima anti-sptica, antiinflamatria, calmante, digestiva, diurtica e expectorante?

Gulab Jamun - por Bhaktin Debora Blanche (PGS)


Ingredientes: Massa: 2 xcaras de leite em p (Sempre Ninho) 1 colher de caf de cardamomo modo 1 xcara de gua Calda 1/2 litro de gua 1/2 de acar cristal 5 cravos da ndia 1 pedao de canela em pau 1 xcara de caf de gua de rosas Modo de preparo: Massa Em uma vasilha misture o leite em p e o cardamomo. Adicione gua aos poucos e trabalhe a massa delicadamente at obter o ponto de enrolar. Frite-as no ghee at dourarem. Seque-as no papel absorvente e junte-as na calda. Calda Faa uma calda com todos os ingredientes, exceto com o xarope de rosas, que deve ser includo somente depois de retirado do fogo. Oferea a Krishna e pronto: agora voc pode desfrutar de uma deliciosa refeio! Notas: Na ltima vez que o Rama fez essa receita, insisti que fritasse em leo de canola e percebi que no d certo. A bolinha ao ser frita retm muito leo e por mais que seque no papel absorvente, no a secamos por completo. Ao coloc-la na calda percebi que ela soltou um pouco de leo, comprometendo a receita. Quando frita no ghee, o mesmo ocorre. Porm depois de frio, ele se transforma em plaquetas que so facilmente retiradas da calda. Portanto, use sempre o ghee nesta receita. Se desejar, pode rechear as bolinhas com pistache. Eu vi na televiso essa variao. ATENO: Jamais conserve o ghee na geladeira.

Banana Celestial - por Jacqueline Abecassis (Bhaktin Jackie)


Ingredientes: 6 bananas nanicas maduras 1 lata de creme de leite 2 colheres de caf de canela em p 1/2 xcara de aucar cristal manteiga para untar Modo de preparo: Corte as bananas no sentido de comprimento em trs partes e arrume num refratrio untado com manteiga. Misture o creme de leite com a canela e o aucar e cubra as bananas. Leve ao forno mdio por mais ou menos 15 minutos, e assim que esfriar a geladeira.

Batata Gouranga- por Ramani Devi Dasi do site Guardies da Devoo


Ingredientes: 10 batatas mdias 1 colher de sopa de organo 2 colheres de ch de aafro 1 lata de creme de leite 100 g de queijo mussarela 2 colheres de sal 1/2 xcara de coentro fresco picado 1 colher de sopa de sementes de mostarda preta Modo de preparo:

Corte as batatas em cubos mdios. Cozinhe-as sem que desmanchem. Coloque sal e aafro na gua. Em uma vasilha grande, coloque o creme de leite, o sal e os condimentos. Mergulhe as batatas no creme de leite e depois transfira-as para a refratria j untada. Coloque organo, salpique o queijo, leve ao forno baixo e sirva.

Feijoada Natural - por Ramani Devi Dasi do site Guardies da Devoo


Ingredientes: 2 xcaras de feijo azuki 6 pedaos de 8 centmetros de alga kombu 3 razes finas de bardana, cortadas em pedaos de 2 cm 4 folhas de louro 2 fatias de 2 cm cada de tofu, cortadas em cubos 1 colher de sopa de miss 1 xcara de funcho grande, com talos e folhas picados grossos 1 mao de cebolinha verde 1/2 colher de ch de sal marinho 1 colher de sopa de shoio 2 colheres de sopa de leo de gergelim tostado Modo de Preparo: Deixe o feijo e a alga de molho na vspera. Ferva numa quantidade suficiente de gua que permita um excesso de 1 centmetro sobre o feijo e coloque o sal apenas quando a gua atingir estiver quente. Acrescente o funcho, o louro, a bardana, depois retire a alga do feijo, corte-a em quadradinhos e devolva-a mistura. Cozinhe por 40 minutos na panela de presso ou 1 hora na panela comum, em fogo lento. Desligue o fogo e espere sair a presso. Misture o oleo de gergelin com a cebolinha e o shoyo. Acrescente o tofu e um copo grande de gua, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 30 minutos em fogo lento. Desligue, deixe a presso sair, acrescente o miss previamente dissolvido num pouco de gua e misture bem. Deixe descansar por alguns minutos e sirva acompanhado de couve mineira refogada, uma farofa leve de farinha de mandioca tostada e arroz branco

Almndegas de batatas - por Patrcia Barasnevicius


Ingredientes: 2 col.(sopa) de ghi ou manteiga clarificada 1 col.(sopa) de coentro fresco picado 2 col.(ch) de gengibre ralado 1 col.(ch) de garam massala 1 col.(ch) de cominho modo 3 col.(ch) de sal marinho 1 col.(ch) de organo 1 e col.(ch) de crcuma 8 tomates sem pele, batidos no liqidificador e peneirados Folhas de coentro ou salsa picadas 1 pitada de assa-ftida Farinha de gro-de-bico 250 gramas de iogurte 2 pimentas amassadas quilo de batatas 1 couve-flor mdia Modo de Preparo: Dourar 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga. Juntar o cominho, o organo e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar. Acrescentar colher (ch) de crcuma e 1 colher (ch) de sal, depois juntar os tomates batidos e deixar cozinhar em fogo baixo at obter um molho grosso. Ferver as batatas e a couve-flor, amassar; juntar os ingredientes restantes e a farinha de gro-de-bico, formando uma massa. Fazer aproximadamente 25 bolinhas e fritar na manteiga quente at dourarem. Misturar o molho de tomate com iogurte e despejar sobre as almndegas. Guarnecer com coentro ou salsa picada e servir em seguida.

Salada de Maionese de Legumes sem ovos - por Bhaktin Jackie


Ingredientes: 5 batatas 4 cenouras Pedaos de couve-flor 2 tomates 1 pimento 1 lata de creme de leite 5 colheres de sopa de azeite de oliva suco de 2 limes gua e sal Modo de Preparo: Pique todos os legumes e verduras cozidos. parte, bata no liquidificador o creme de leite, o azeite, o sal e o suco de limo. Misture esse creme as verduras e sirva frio.

Bolo de Nozes - por Ana Maria Curcelli (Cozinhando Sem Crueldade)


Ingredientes: 1 e xcara de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em p 1 colher de caf de bicarbonato em p xcara de acar cristal 1 xcara de gua ou leite de soja 1 colher de sopa de cacau xcara de leo vegetal xcara de nozes modas (pode ser uma mistura de nozes, avels, amndoas, etc.) Modo de Preparo: Peneire todos os ingredientes em p numa tigela. Misture e, nela mesma, junte os ingredientes lquidos, deixando a gua por ltimo. Misture tudo muito bem com uma colher de pau, at obter uma massa consistente e lisa. Coloque numa forma mdia e untada. Leve ao forno pr-aquecido e asse, em fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos.

Panetone - enviado pelo Krishna Katha

Ingredientes: 300g (3 xcaras) de farinha 2 tabletes (15g) de fermento fresco 100 ml (meia xcara) de gua morna 100g (meia xcara) de acar demerara 3 colheres (sopa) de leite 1 colheres (ch) de sal 4 colheres (sopa cheias) de manteiga 100g (meia xcara) de passas 100g (meia xcara) de frutas cristalizadas picadas 1 colheres (sopa) de casca limo ralada 1 colheres (sopa) essncia de baunilha Modo de Preparo: Aquea gua at estar na temperatura do corpo. Despeje-a numa tigela e junte o fermento. Adicione 1 colher de sopa cheia de farinha e misture. Cubra c/ 1 pano de prato e deixe descansar at que comecem a aparecer bolhas na superfcie. Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescente os demais ingredientes, menos a manteiga. Despeje a massa numa superfcie limpa e sove por 10 min. Enquanto estiver sovando, acrescente a manteiga. Despeje a mistura na forma preparada. Cubra e deixe descansar por pelo menos 2hs. Leve ao forno quente por 10 min. Abaixe o forno para mdio e deixe por mais 30 min. Dica: experimente acrescentar gua e ao fermento, uma colher de ch (rasa) de acar. A massa fica mais leve e cresce bastante.

Glten - por Bhaktin Jackie


* Em casas de produtos naturais j vende pronto O conjunto de protenas do trigo tem o nome de glten e pode ser extrado da farinha de trigo, da seguinte maneira: - Misture 1 quilo de farinha de trigo com 3 xcaras de gua, e amasse como se fosse para fazer po, pelo menos durante 10 minutos, at ficar uma bola firme. - Cubra-a com gua fria (numa tigela grande) e deixe de molho pelo menos 1 hora, mas seria prefervel durante a noite toda. - Lave ento a massa, para retirar todo o amido, amassando-a com as mos, dentro da gua e mudando de gua continuamente at que esta saia quase limpa. (Conserve a massa sempre unida para no esfarelar) - Ponha ento a massa em uma tbua a fim de escorrer toda a gua, e d a forma de um rolo, e corte em fatias de 1 centmetro. As fatias de glten, depois de cozidas, podem ser usadas de muitas maneiras: bife milanesa, em guisados; ou modas em assados, bolinhos, recheios, molhos etc.

Glten no molho de tomate e/ou no feijo


Cozinhe ento essas fatias durante 1 hora em panela comum, ou 20 minutos em panela de presso, no seguinte molho: 4 xcaras de gua (gua de legumes, de preferncia) 3 colheres de sopa de leo 1/2 xcara de tomates picados 1/2 xcara de molho japons (Shoyu, Sakura ou Saroma) Salsa picada, 1 folha de louro Refogue os tomates, a folha de louro e a salsa. Misture os demais ingredientes e cozinhe neles as fatias de glten. Depois de cozidas, conserve as fatias nesse molho at us-las. H outra maneira de cozinhar as fatias de glten para que recebam um bom tempero: em vez de cozinh-las num molho de tomate, ponha-as no feijo j cozido e temperado, e com bastante caldo, e cozinhe na panela de presso 15 a 20 minutos. Tero um sabor diferente. O feijo pode ser usado para comer como sempre.