Receitas Salgada

Gratinado de carne moda com couve-flor

Ingredientes:
. 4 colheres (sopa) de leo . 500 g de carne moda . 1 cebola mdia picada . 2 dentes de alho picados . Sal a gosto . 1 pimento pequeno vermelho cortado em cubos pequenos . 1 pimento pequeno verde cortado em cubos pequenos . 1 xcara (ch) de molho de tomate . 1 colher (sopa) de farinha de trigo . xcara (ch) de leite

. 1 couve-flor pequena . 100 g de queijo prato ralado . Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, aquea o leo e frite a carne moda. Acrescente a cebola, o alho, o sal, os pimentes, o molho de tomate e refogue. Junte a farinha de trigo, dissolvida no leite, e mexa sem parar at engrossar. Reserve. Cozinhe a couve-flor na gua com sal e escorra. Em um refratrio, disponha a carne, a couveflor e, por cima, o queijo prato e a salsa. Leve ao forno preaquecido a 200C por 10 minutos.

Rocambole econmico de carne moda com pur de batata

Ingredientes:
. 1 Kg carne moda
. 1 pacote de creme de sopa de cebola

. 300 g de mussarela ralada grossa . 100 g de bacon picado . 2 batatas mdias descascadas

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas e passe-as ainda quentes pelo espremedor. Reserve. Coloque numa tigela, a carne

moda, o creme de sopa de cebola, e misture bem. Em seguida abra essa massa sobre um papel filme, espalhe o bacon, a mussarela e por ltimo a batata passada no espremedor. Enrole como um rocambole e embrulhe no papel alumnio. Coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200C durante cerca de 50 minutos. Retire o papel alumnio e deixe no forno at dourar

Polenta ao forno com carne moda

Ingredientes:
. 1 litro de caldo de legumes . 1 ramo de alecrim . 50 g de margarina . Sal a gosto . 2 xcaras (ch) de fub . 1 caixinha de creme de leite . 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

Modo de preparo:
Polenta: Em uma panela, coloque o caldo de
legumes, o alecrim, a margarina e o sal e leve ao fogo at ferver. Retire o alecrim e, aos poucos, acrescente o fub. Mexa bem, coloque no fogo brando, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o queijo ralado. Coloque a polenta em um refratrio untado com um pouco de leo. Reserve.

Molho:
. 2 colheres (sopa) de azeite . 400 g de carne moda . 1 cebola picada . 2 dentes de alho amassados . Sal e pimenta a gosto . 400 ml de molho de tomate . Salsa picada a gosto . Mussarela ralada a gosto para polvilhar

Molho: Em uma panela, aquea o azeite e refogue a

carne at secar. Junte a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos e misture o molho. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Distribua o molho sobre a polenta, polvilhe a salsa e a mussarela e leve ao forno preaquecido a 220C durante 15 minutos ou at a mussarela derreter. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser, aproveite sobras de carne desfiada ou de frango para substituir a carne moda. Fica uma delcia.

Torta de carne moda

Ingredientes
. 1 kg de carne moda . 2 ovos . 2 dentes de alho picados . 1 cebola picada . 1 cenoura pequena ralada . 4 folhas de repolho em tiras . Sal e pimenta a gosto . Salsa picada a gosto . 3 colheres (sopa) de farinha de rosca . 2 tomates sem sementes cortados em cubos . 100 g de mussarela ralada

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne, os ovos, o alho, a cebola, a cenoura, o repolho, o sal, a pimenta, a salsa e a farinha de rosca. Misture bem e molde em uma forma redonda de 24 cm, com fundo removvel, untada com leo. Asse no forno, preaquecido, a 180 C, por 45 minutos. Retire, espalhe o tomate e a mussarela. Volte ao forno at o queijo derreter. Retire, desenforme com cuidado e sirva em seguida. Dica: esta receita pode ser preparada tambm com carne de frango ou de porco. Se usar lombo, adicione linguia calabresa picada.

Croquete de carne moda simples

Ingredientes
1 kg de carne moda 2 colheres de margarina 2 copos (americanos) de leite 2 tabletes de caldo de carne 2 dentes de alho Azeitona a gosto Molho de tomate a gosto 20 colheres de sopa de farinha de trigo Farinha de rosca e leite para empanar

Em uma panela aquea a margarina e doure o alho Logo em seguida acrescente a carne moda e refogue, colocando o molho de tomate a azeitona a gosto Faa um refogado encorpado Ferva os 2 copos de leite e dissolva os 2 tabletes de caldo de carne junte carne Em seguida despeje as 20 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa bem at que se desprenda do fundo da panela Espere esfriar, faa croquetes ou bolinhas, passe no leite e na farinha de rosca e frite em leo quente.

Modo de preparo

Quibe Frito

Ingredientes:
- 1kg de carne moda - 1kg de trigo para quibe - 2 colheres de manteiga - 2 cebolas picadinhas - sal

- pimenta do reino - hortel

Modo de preparo:
Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas Escorrer muito bem e espremer o trigo

Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de fritar

Fil de Peito de Frango ao Creme de Milho

Ingredientes:
1 kg de peito de frango desossado 1 lata(s) de milho verde 1 copo(s) de requeijo 1 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola

Modo de preparo:
Distribuir os fils de frango em um refratrio (forrando todo o fundo). Bata no liqidificador o milho com a gua, o requeijo e 3/4 do pacote do creme de cebola. Despeje o creme sobre o fils, e leve ao forno mdio. Retire quando a superfcie estiver gratinada. Observao - O tempero o creme de cebola.

Fil de Frango aos Quatro Queijos

Ingredientes:
1 kg de fil de frango em tiras 2 colher(es) (sopa) de azeite 4 dente(s) de alho amassado(s) 1 unidade(s) de cebola picada 2 colher(es) (sopa) de margarina 2 lata(s) de creme de leite 200 gr de gorgonzola 200 gr de cheddar 200 gr de parmeso ralado(s) grosso(s) 200 gr de requeijo Tempere os fils de frango a gosto e reserve. Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite at a cebola amolecer. Junte a margarina e espere derreter. Misture os queijos e coloque na panela. Em fogo baixo, v mexendo a mistura at os queijos derreterem e formarem um creme homogneo. Junte o creme de leite e continue mexendo ate levantar fervura. Desligue o fogo. Numa travessa refratria coloque uma camada de molho e distribua os fils de frango. Por cima dos fils coloque o restante do molho, cubra a travessa com papel alumnio e leve ao forno por 50 minutos para assar.

Modo de preparo:

Fil de Frango Enrolado com Mussarela e Bacon

Ingredientes:
7 fil(s) de peito de frango desossado 100 gr de Mussarela fatiada(s) 7 fatia(s) de bacon 1 colher(es) (sopa) de maionese 1 unidade(s) de cebola picada(s) 3 dente(s) de alho picado(s) quanto baste de salsinha picada(s) 40 ml de suco de limo 2 lata(s) de cerveja quanto baste de sal quanto baste de manteiga para untar Sobre uma tbua estique uma fatia de bacon, em cima coloque um fil e depois a mussarela, espalhe a maionese reservada por todo fil, enrole-os (como um rocambole) fazendo uma trouchinha e feche com palitos de dente. Repita esta operao nos outros seis fils colocando todos na travesa untada com manteiga. Mantenha o forno pr-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Antes de colocar a travessa no forno jogue o contedo de uma lata de cerveja dentro da travessa. Deixe em forno mdio (220) por aproximadamente 35 minutos. Verifique se o frango e o bacon esto dourados. Caso no estejam dourados e a cerveja j tenha secado melhor jogar mais um pouco de cerveja (um pouco mais de meia lata) e deixe por mais ou menos quinze minutos ou at que esteja dourado tanto frango quanto bacon.

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o alho, a cebola, a maionese e a salsinha. Reserve. Tempere todos os fils com o suco de limo e sal a gosto e reserve.

Enroladinho de Frango

Ingredientes:

2 unidade(s) de peito de frango desossado desfiado(s) 300 gr de Mussarela 300 gr de presunto sem capa de gordura 1 copo(s) de requeijo 1 lata(s) de milho verde quanto baste de parmeso ralado(s) quanto baste de extrato de tomates

Modo de preparo:
Retire a pele do peito de frango se houver. Cozinhe em gua temperada at que fique bem firme. Escorra, deixe esfriar e desfie o frango. Refogue o frango com temperos gosto. Acrescente o milho verde, tire do fogo e junte o requeijo. Misture bem. Em seguida, coloque numa superfcie uma fatia de presunto e, por cima, uma de queijo. Sobre o queijo, deite 2 colheres do frango e enrole como panqueca. Repita at acabar os ingredientes. Em um refratrio, coloque um enroladinho do lado do outro. Regue com um pouco de molho de tomate e salpique queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Couve-flor dourada com pur de batatas

Ingredientes
1 couve-flor grande 1 lata de creme de leite 1 xicara de leite 1 cebola pequena picada 5 batatas grandes cozidas 2 colheres de margarina sal e cominho a gosto queijo ralado a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a couve flor com um pouco de sal, escorra e desfie. Reserve. Em uma panela, frite a cebola na margarina, junte as batatas amassadas, o leite, sal e cominho a gosto e cozinhe um pouco. Junte o creme de leite e deixe esfriar um pouco. Em um refratrio grande, unte com margarina, e coloque o pur das batatas, cubra com a couve-flor desfiada e por cima, o queijo ralado. Leve ao forno para dourar. Informaes adicionais Pode-se usar uma vasilha pequena e fazer vrias camadas, adicionando presunto ou calabresa picada entre as camadas.

Couve-Flor gratinada
Ingredientes
1 couve-flor mdia 1 litro de leite 1 queijo ralado tempero verde 1 cebola pequena 1 dente de alho 1 colher de margarina 1 colher de amido de milho sal a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a couve-flor em raminhos separados. Em um liquidificador bata o leite, o amido de milho e o alho. Coloque em uma panela a margarina e a cebola, frite bem, coloque a mistura do liquidificador mexendo bem at engrossar, acrescente o tempero verde o sal a gosto. Em um refratrio coloque a couve-flor todas com as florzinhas para cima, cubra com o creme, polvilhe o queijo ralado por cima. Leve ao forno at o queijo gratinar.

Peixe Em Conserva Na Panela De Presso

Ingredientes
1 kg de sardinhas limpas ou (lambari, mandi, cavalinha, cascudo, etc) Cebola picadinha Salsinha e cebolinha

Sal gosto Azeite (para cada kilo de peixe 1/2 copo) Vinagre (para cada kilo de peixe 1/2 copo) Noz moscada ralada

Modo de preparo
Forre o fundo da panela de presso com a salsinha/cebolinha e cebola bem picadinhos. Sobre elas ajeite as sardinhas lado a lado, de modo a preencher todos os espaos. Repetir as camadas nessa ordem. Por cima de tudo coloque o sal, noz moscada, 1/2 copo de vinagre e 1/2 copo de azeite (ou leo de soja). Leve ao fogo com a panela tampada por 40 minutos, apague mas no abra a panela. Ela s dever ser aberta no dia seguinte. As sardinhas ficam inteiras, como as de latinha.

Croquete de Sardinha

Ingredientes:
1/2 xcara de farinha de trigo farinha de rosca 200 gramas de sardinha 2 xcaras de batata cozida sal a gosto pimenta a gosto 2 gemas 1 colher (sopa) de salsa claras Preparo: Numa tigela misturar todos os ingredientes exceto a farinha de rosca e a clara. Mexer at a massa ficar uniforme. Fazer bolinhos. Pass-los na clara, depois na farinha de rosca e fritar.

Croquete Especial de Sardinha

Ingredientes
1 lata de sardinha 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picadinha 1 dente de alho picadinho 1 tomate picado Salsinha picadinha a gosto 1 colher (sopa) de amido de milho 3 claras em neve

2 xcaras (ch) de farinha de rosca Sal e pimenta do reino a gosto leo para fritar

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, amasse as sardinhas e reserve.

Em uma panela aquecida, coloque a manteiga o alho e a cebola para dourar acrescentando o tomate, a maisena e v mexendo at engrossar. Quando esfriar coloque a sardinha e acerte o sal.

Coloque as claras em neve e a farinha de rosca e v mexendo at dar o ponto de enrolar. Faa os formatos de croquete e frite em leo quente.

Bolinhos de Arroz com Refogado de Sardinhas

Ingredientes
Massa: 1 e meia xcara (ch) de arroz cozido 1 ovo pequeno molho de limo de 1 lata de Sardinha com Limo(130g) cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigo sal a gosto leo para fritar Recheio: 1 colher (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de cebola picada 1 lata de Sardinha com Limo Gomes da Costa (130g) 1 colher (sopa) de salsinha picada Sal e molho de pimenta a gosto

Bata no processador ou liquidificador, o arroz, o ovo e o molho de limo da Sardinha, at obter uma massa homognea. Despeje a preparao numa tigela, junte a farinha de trigo e tempere com sal a gosto. Misture bem. Recheio: Aquea o azeite e doure a cebola. Junte as Sardinhas e a salsinha. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Reserve. Montagem: Com o auxlio de 1 colher de sopa, porcione a massa. Frite as pores em fogo baixo, de maneira que cozinhem por dentro e fiquem dourados por fora. Retire do leo e escorra em papel toalha. Proceda da mesma maneira at terminar toda a massa. Corte cada bolinho pela metade sem abri-los completamente. Recheie com o refogado de sardinha

Modo de preparo:
Massa:

Sufl de Couve Flor e Sardinha

Ingredientes
1 lata de fil de sardinha em leo 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola mdia picada

2 xcaras (ch) de couve flor cozida e picada grosseiramente (250g) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 e meia xcara (ch) de leite

2 ovos sal a gosto 1 colher (sopa) de queijo tipo parmeso ralado

Modo de preparo:
Numa panela, aquea o leo da sardinha e doure a a cebola. Junte a couve flor e refogue demoradamente, para que fique com bastante sabor do refogado. Acrescente a farinha dissolvida no leite e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, at obter um creme encorpado. Retire do fogo, acrescente os fils de sardinha e espere amornar. Junte as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para que no percam volume. Despeje a preparao num

refratrio alto (com cerca de 18cm de dimetro e 15 cm de altura) untado. Salpique a preparao com o queijo parmeso. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou at que a superfcie esteja dourada e a preparao firme. Sirva em seguida. Dica: As gemas devem cozinhar em fogo baixo, para no se coagularem. Ao colocar as claras, o creme do sufl deve estar morno ou frio para que as mesmas no percam o volume. Enquanto o sufl estiver assando, no abra o forno para que o sufl no abaixe

Falso Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
1 kg de batatas mdias 1 xcara (ch) de sardinha em conserva com o leo (somente a parte comestvel) 1/2 mao mdio de coentro 1 ovo 1 xcara (ch) de farinha de rosca para empanar sal e pimenta-do-reino moda grosseiramente a gosto leo para fritar

Modo de preparo:
Lave as batatas, descasque-as, parta ao meio e coloque em uma panela com 1,5 litro de gua. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou at as batatas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a gua e passe-as, ainda quentes, por um espremedor com a sardinha com o leo, aparando numa tigela. Reserve. Lave o coentro, seque-o com toalha de papel, separe somente as folhas e pique-as finamente. Acrescente na tigela com as batatas o coentro, o sal e a pimentado-reino. Mexa com uma colher (se preferir, amasse com as mos) at obter uma massa homognea. Modele com as mos 20 bolinhos de forma cilndrica. Reserve. Bata o ovo num prato fundo e em outro prato coloque a farinha de rosca. Passe os bolinhos no ovo e empane-os na farinha de rosca. Aquea muito bem o leo numa frigideira grande e funda e, aos poucos, frite os bolinhos at dourar de maneira uniforme. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Sirva os bolinhos quentes acompanhados de molho de pimenta. Dicas: No lugar da sardinha pode ser usado atum em conserva ou sobras de peixe assado.

Coxinhas de Sardinha

Ingredientes
Massa: xcara (ch) de gua (120ml) 1 tablete de caldo de galinha 1 xcara (ch) de leite (240ml) 1 xcara (ch) de farinha de trigo (150g) 1 batata mdia cozida (150g) 2 colheres (sopa) de margarina (40g) Recheio: 1 lata de sardinha com molho de tomate (125g) 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso (30g) 1 colher (sopa) de cheiro verde picado (15g) Para empanar: Leite/ farinha de rosca leo para fritar Montagem: Porcione cerca de 2 colheres (sopa) de massa para cada coxinha. Abra a massa na palma da mo. Coloque cerca de 2 colheres ch do recheio no centro da massa. Feche a massa pelas pontas dando o formato de uma coxinha. Passe a coxinha no leite e depois na farinha de rosca. Repita o processo at terminar massa e recheio. Preencha metade da capacidade de uma panela mdia com leo e leve ao fogo para aquecer. Frite as coxinhas aos poucos, virando de vez em quando, at ficarem douradas por igual. Retire as coxinhas do leo e escorra em papel toalha. Dicas: As coxinhas podem ser congeladas empanadas ou j fritas. Antes de moldar as coxinhas, trabalhe a massa com as mos para que fique bem uniforme. Variao: Acrescente azeitona picada ao recheio

Modo de preparo:
Massa: Numa panela mdia, coloque a gua para ferver e dissolva o tablete de caldo de galinha. Acrescente o leite. Quando voltar a ferver, junte de uma s vez a farinha de trigo e mexa em movimentos circulares at a farinha dissolver completamente e formar um ang. Acrescente a batata quente passada pelo espremedor e a margarina Continue o cozimento, mexendo sempre, at a massa soltar do fundo da panela. Despeje a massa num prato/travessa e cubra com filme plstico. Espere esfriar. Recheio: Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: numa tigela junte a sardinha com seu molho, o requeijo e o cheiro verde. Misture.

Batata ao forno

Ingredientes
300g de apresuntado 300g de mussarela

1 kg de batatas Manteiga Organo

Sal

Molho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colheres (sopa) de manteiga 1 pitada de noz moscada 1 copo de leite

Modo de preparo
Cozinhe as batatas at o ponto, depois de cozidas, escorrer e cortar em rodelas grossas. Unte um refratrio com manteiga.

Coloque por camadas, uma camada de batatas, uma camada de apresuntado, uma camada de mussarela, at cobrir o refratrio. Faa o molho branco. Leve o leite ao fogo. Coloque a farinha de trigo, a manteiga, mexa bem quando estiver no ponto. Desligue e coloque a noz moscada. Mexa bem e despeje por cima no refratrio. Leve ao forno ou microondas, em temperatura normal. Sirva quente.

Pastel de forno simples

Ingredientes
Massa: 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina 1 colher (ch) cheia de fermento em p Farinha de trigo (cerca de 700 g) Sal a gosto 2 vos (para pincelar) gemas e claras separadas recheio: 2 colheres (sopa) de leo 1 dente de alho amassado 1/2 cebola mdia picadinha 1 tomate maduro sem pele e semente em cubinhos Pimento e cheiro verde a gosto 400 g de carne moda 1/2 lata de ervilha 3 colheres (sopa) de extrato de tomate Sal a gosto

Modo de preparo
Massa: Em uma vasilha grande junte os ingredientes da massa (exceto os ovos) e misture bem Em uma superfcie enfarinhada sove bem a massa e deixe descansar por uns 15 minutos Recheio: Doure no leo o alho a cebola e o pimento Acrescente a carne e mexa para no empelotar Junte o tomate, o extrato, e tempere como desejar, refogue bem No deixe com muito caldo, ou ficar ruim para formar os pasteis Por ultimo coloque a ervilha Deixe esfriar

Empado de carne moda

INGREDIENTES
Recheio:
500 g de carne moda, a carne de sua preferncia 1 xcara de cebola picada 2 cubos de caldo de carne ou tempero de sua preferncia 150 g de bacon em cubos fritos 1 xcara de azeitona picada sem caroo 1 colher de sopa de coentro picado 1 colher de sopa de salsa picada 1 xcara de milho verde em lata, escorrido a gua 2 ovos cozidos e picados

1 pacote de cem gramas de queijo minas padro ralado 1 colher de sopa de fermento em p

MODO DE PREPARO
Recheio:
Coloque a cebola e o tempero de sua escolha em uma panela no fogo alto Deixe a cebola refogar um pouco e coloque a carne Mexa de vez em quando para misturar Deixe a carne refogar at fritar Quando a carne estiver fritando coloque o bacon, a azeitona, o coentro, a salsa e o milho escorrido e deixe tudo fritar Quando a carne estiver frita, sem nenhuma gua, coloque o ovo picado Desligue o fogo e reserve para esfriar

Massa:
500 g de farinha de trigo 1 xcara de leo 1 xcara de margarina 1 ovo 2 gemas 2 claras

Massa:
Coloque todos os ingredientes secos numa vasilha

Misture e depois junte o leo, a margarina, um ovo, duas gemas e por ltimo duas claras em neve Misture tudo muito bem Forre uma forma refratria redonda ou retangular grande com uma parte da massa, coloque o

recheio reservado j frio e cubra com o restante da massa Feche juntando as massa e enrole as bordas que nem um pedao de fita sobre toda a massa Bata mais uma gema para pincelar o empado Leve ao forno em duzentos graus, quando estiver corado est e s saborear