INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERIA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

EVALUACION DE PROYECTOS

MERMELADAS EL CHABACANITO

KEVIN MARTIN HERNANDEZ SOLIS EDUARDO HERNANDEZ URBANO MEJIA REYES URIEL FRANCISCO MENDEZ GONZALEZ LUIS ANGEL

PROFESOR: MARTINEZ LOPEZ JUAN GABRIEL

SECUENCIA: 8IV2

Contenido INTRODUCCIN .............................................................................................................................. 3 ANTECEDENTES ............................................................................................................................ 5 Tipos de chabacano: .................................................................................................................... 5 Crecimiento ................................................................................................................................... 7 Porque mermelada ....................................................................................................................... 7 OBJETIVOS GENERALES ............................................................................................................. 9 Objetivos y particulares ............................................................................................................... 9 JUSTIFICACION..................................................................................................................................... 9 ALCANCES ...................................................................................................................................... 10 LIMITACIONES ............................................................................................................................... 10 OBJETIVOS Y GENERALIDADES DEL ESTUDIO DE MERCADO. ............................................................ 11 DEFINICIN DEL PRODUCTO. ............................................................................................................ 13 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS..................................................................................................... 13 Frutas. ........................................................................................................................................ 13 Azcar ........................................................................................................................................ 13 Acido ctrico ............................................................................................................................... 14 Conservante. ............................................................................................................................. 14 ANLISIS DE LA DEMANDA .................................................................................................................. 0 Anlisis de la demanda................................................................................................................ 0 Fuentes primarias:............................................................................................................................... 2 Fuentes secundarias: ........................................................................................................................... 2 ANLISIS DE LA OFERTA ...................................................................................................................... 3 Un test de aceptacin de nuestro producto ................................................................................... 5 DETERMINACIN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA. ........................................................ 6 Calculo de la demanda potencial insatisfecha. ........................................................................ 6 Anlisis de los precios ......................................................................................................................... 7 Proyeccin de precio del producto. .......................................................................................... 9 Comercializacin del producto. .................................................................................................. 9 Anlisis de precios ...................................................................................................................... 10 Proyeccin de precios ................................................................................................................ 11 Estudio de comercializacin del producto ............................................................................ 11 Proyeccin de la demanda potencial insatisfecha optimista y pesimista. ........................................ 13 1

ESTUDIO TCNICO ............................................................................................................................. 14 1.- Localizacin de Planta: ............................................................................................................. 14 2.-Construccion de la Planta Productora de Mermelada de Chabacano: ..................................... 14 3.-Compra y Colocacin de Maquinaria y Equipos:.......................................................................... 17

INTRODUCCIN Por medio de este trabajo se quiere dar a conocer los puntos por los cuales se cree que esta idea de negocio, basada en la creacin de una empresa (productora de mermelada de chabacano) es viable. En el estudio realizado, se mostrara diversos aspectos como lo el estudio de mercado, estudio y anlisis tcnico del producto, se hace referencia al anlisis organizacional de la empresa as como tambin incluye un estudio econmico financiero del producto conociendo su rentabilidad por medio de los criterios econmicos financieros. Hoy en da los proyectos de inversin son una tendencia y una necesidad en la que los egresados de cualquier carrera tienen que adoptar. Puesto que las tendencias del mercado son tan variable que no se sabe con certeza si se encontrara trabajo al da siguiente.

Es por ello que un grupo entusiasta de futuros egresados de la carrera de ingeniera industrial tenemos la visin de crear una empresa, que nos permita aplicar los conocimientos adquiridos de forma ms profesional, as como contribuir con el desarrollo econmico a nivel local y fomentar la creacin de empleos. El proyecto esta enfocado a la fabricacin de mermelada proveniente del chabacano, la cual ser comercializada en frascos, con un logotipo y todas las especificaciones que se necesitan para dicha venta. Este proyecto de inversin tiene como propsito ser rentable o en un plazo no mayor a 5 aos. Por lo que se tendrn que tener algunas consideraciones como microempresa. Con lo cual tendremos algunas ventajas para que esta firma se consolide y ser rentable en el plazo estipulado. La mermelada es uno de los alimentos bsicos dentro de la dieta del mexicano, ya que es un producto natural, as como fcil de preparar servir y crear platillos sencillos pero con un sabor inigualable. Se decidi este producto puesto que la zona metropolitana del valle de Mxico en particular la zona sur oriente, est teniendo un crecimiento de la poblacin de manera exponencial, ya que se encuentra Ixpaluca y Valle de Chalco entre los principales municipios con ms poblacin a nivel nacional.

Este proyecto tiene comenzar operaciones a mediano plazo, lo cual es una alternativa para generar flujo de capital, empleos, as como ofrecer al consumidor un producto ms adecuado a sus necesidades de alimentacin.

El mercado es la funcin empresarial que identifica las necesidades y los deseos de los clientes de una empresa, determinando as cuales son sus necesidades y demandas El mercado es la funcin empresarial que identifica las necesidades y los deseos de los clientes de una empresa, determinando as cuales son sus necesidades y demandas

ANTECEDENTES

En la actualidad la economa mexicana est constituida en su gran mayora por la clase media baja. Con lo que representa uno de los nichos de mercado al cual nosotros queremos incursionar, como ya se haba expuesto antes la zona en donde vamos a comenzar a comercializar el producto ser en el municipio de Ixtapaluca, as como sus alrededores. Beneficios del chabacano. Existen muchas razones para comer chabacanos: son muy nutritivos, poseen un sabor delicado, ayudan a la salud del cuerpo, adems de que poseen una superficie suave y aterciopelada y un excepcional dulzor.

Beneficios de comer chabacanos: Por sus propiedades lo hacen una excelente alternativa para el refrigerio de los nios en la edad escolar. Secos son los chabacanos, un remedio muy eficaz contra el estreimiento por su alto contenido en fibra, la tensin alta, la anemia y la retencin de lquidos. Buena fuente de hierro, recomendada para mujeres y personas con tendencia a la anemia. Contiene betacaroteno y vitamina C, dos importantes antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento. Con vitamina A que ayuda a la vista, previene infecciones gastrointestinales y de la piel, es esencial para un crecimiento y desarrollo adecuado. Ayuda en la formacin de huesos y dientes, previene osteoporosis, raquitismo y debilidad de huesos y dientes. Con hierro que es un componente de la hemoglobina, ayuda a llevar el oxigeno a los rganos del cuerpo y a prevenir anemia. El chabacano es algo laxante en cantidad normal. Calmante. Nutritivo. Diurtico. El jugo de chabacano es un tnico muy bueno para el cutis normal

Tipos de chabacano:

Castle brite: Son de color naranja brillante cuando maduran.

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Katy: Esta variedad es de color naranja amarillento, con un leve matiz rojo. Tienen muy buen sabor cuando estn maduros. Modesto: Es un damasco y/o chabacano grande, de color naranja oscuro. Redondo y de pulpa firme y sabrosa. Dina: Es de gran calibre, de color amarillo verdoso con coloracin rojiza, de forma ovalada, pulpa naranja y muy firme.

Cuando es invierno en Mxico y verano en Chile, podemos recibir fruta de excelente calidad desde ese pas en temporadas que nunca antes se haba pensado disfrutar. Cabe mencionar que a pesar de que existan algunas otras marcas como lo son del monte, mccormick, hellmans, members mark, la costea esta organizacin es nueva pero con ideas innovadoras as como el plus que nos da al ser una empresa 100% mexicana.

competencia

chabacanito

Este alimento es uno de lo que siempre est presente en la dieta del mexicano, puesto que es un producto natural, relativamente econmico, as como poseer una gran versatilidad para la preparacin de postres, desayunos cenas.

nutriviva

vestatilidad

mermelada

econmica

tradicional

Crecimiento

Bsqueda de nuevos mercados internacionales. Desarrollo de nuevos productos y presentaciones. Consolidacin de asociaciones rentables con nuevas compaas. Realizar ofertas en beneficio del consumidor final

Porque mermelada La mermelada es una rica opcin cuando hay fruta en abundancia.
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La fabricacin de ella convoca a ms de tres personas por lo tanto permite el compartir. El hacerla evita aditivos, colorantes y persevantes.

El comerla estimula el sistema digestivo. Es un estimulante para el cerebro. Te permite desarrollar la generosidad pues la madre tierra te entrega algo y tu la compartes con otro.

La mermelada de chabacano se comercializara en pulperas, mini superes, supermercados y otros establecimientos propios del municipio. Dicho producto ser sometido a un estudio de mercado para determinar su factibilidad y viabilidad.

OBJETIVOS GENERALES

Incursionar en el mercado de los alimentos con la alternativa de conservas y mermeladas en el caso particular mermelada de chabacano 100% origen natural.

Objetivos y particulares Dar a conocer nuestro producto en el mercado local en un plazo no mayor a un ao. Aumentar la produccin de esta fruta en el sector agrcola a nivel local. Ser una alternativa para el consumo de mermeladas a nivel local. Comercializar el producto de tal forma que sea rentable y sustentable para expandirnos en el mercado nacional en 10 aos.

JUSTIFICACION
Segn el crecimiento econmico de la empresa se contempla la necesidad de estudiar el proceso de produccin y comercializacin de mermelada de chabacano como un producto innovador dentro del mercado local.

La preocupacin de la empresa es dar a los clientes lo mejor en productos, por esta causa es importante llevar a cabo el estudio de factibilidad y viabilidad de mermelada de chabacano en el mercado, conocer las expectativa del consumidor frente al producto.

Con la puesta en marcha de este proyecto se pretende generar fuentes de empleo y obtener mayores utilidades que contribuyan al desarrollo econmico.

Al hablar de estos aspectos de manera general nos referimos a que el producto brindado cumpla con los requisitos de los consumidores.

ALCANCES
Incursionar en el mercado local con nuestro producto (municipios vecinos al Ixtapaluca). Realizar una campaa publicitaria alrededor de la planta puesto que hay un mercado muy grande. Crear alrededor de 30 empleos directos y 60 indirectos. Satisfacer totalmente a nuestros clientes, para as consolidarnos en el mercado local. Tenemos un buen estudio de proyecto para obtener un financiamiento de acuerdo a nuestras expectativas

LIMITACIONES
No contamos con el capital necesario para crear este proyecto. Hay competencia de otras marcas ms grandes. No tenemos reconocimiento del consumidor No contamos con los permisos legales. No tenemos un buen posicionamiento en el mercado

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OBJETIVOS Y GENERALIDADES DEL ESTUDIO DE MERCADO.

El mercado es la funcin empresarial que identifica las necesidades y los deseos de los clientes de una empresa determinando as cuales son sus necesidades y demandas encaminadas a un mejor servicio.

Al realizar el estudio de mercado para la creacin de la empresa productora y comercializadora de mermelada de chabacano aplicaremos conceptos bsicos de mercado. El estudio de mercado tiene como finalidad cuantificar el numero de individuos , empresas y otras entidades enconomicas generadoras de una demanda que justifique la puesta en marcha de un determinado programa de produccin de bienes o servicios, sus especificaciones y l precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar por ellos. Sirve de base para para llevar adelante la idea inicial de la inversin, proporciona adems informacin indispensable para investigaciones posteriores del proyecto, como los estudios para determinar su tamao, localizacin e integracin econmica. Tambin permite identificar los elementos que se deben tomar en cuenta no solo en la evaluacin del proyecto de inversin, si no en la estrategia de construccin y operacin de la unidad econmica que se analiza. El correcto dimensionamiento del mercado resulta fundamental para el proyecto, pero cuando el estudio de mercado arroja que no hay una demanda insatisfecha actual ni posibilidades futuras para que un nuevo producto o servicio lo cubra, y no obstante la decisin de los interesados es invertir y competir, estos debern estar conscientes de que su insistencia requerir mayores esfuerzos comerciales y que podra significar costos mas altos y menores utilidades (por lo menos en la primera etapa) a menos de que se cuente con una adecuada estrategia competitiva, generalmente basada en la diferenciacin de productos.

Dentro de los productores a nivel nacional para el giro destacan: NOMBRE Alimentos del fuerte S.A. de C.V Anderson Clayton & Co Ann O Brien S.A de C.V Conservas la costea S.A de C.V Del centro S.A Kraft Foods de mexico S.A de C.V Mc Cormick de mexico S.A de C.V Productos del monte S.A de C.V LOCALIZACION Sinaloa y tlaxcala Estado de Mexico Guanajuato Estado de Mexico Distrito Federal Distrito Federal Distrito Federal guanajuato

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Los clientes y los proveedores cuentan con un poder de negociacin medio frente a las empresas que inician en la elaboracin de conservas y mermeladas debido a la exigencia en la variedad y calidad de este tipo de productos y el bajo volumen de compras de insumos, respectivamente

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DEFINICION DEL PRODUCTO.

Definicin La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la coccin y concentracin de frutas sanas combinndolas con agua y azcar. La elaboracin de mermeladas es hasta ahora uno de los mtodos mas comunes para conservar las frutas y su produccin casera es superior a la produccin hecha masivamente. Las caractersticas mas saltantes de la mermelada es su color brillante y atractivo adems debe parecer gelificada sin mucha rigidez. La mermelada de chabacano es de color cafe con el olor particular del chabacano, con una presentacin embasada con su etiquetado con los datos de la empresa (nombre de la empresa, nombre del producto, logotipo, fecha de elaboracin y fecha de caducidad, registro sanitario). Este producto se pretende comercializar en el mercado local ya sea en supermercados, pulperas, mini superes y otros establecimientos del municipio y segn la demanda obtenida ser distribuida a nivel del mercado regional y nacional.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.

Frutas. Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la fruta que se va a utilizar y buscar la mas fresca posible. Normalmente se utiliza una combinacin de fruta madura con fruta que a empezado recin su maduracin, ya que si se escoge la fruta demasiado madura la mermelada no gelificara bien. Las frutas mas comunes para la mermelada son : papaya, fresa, naranja, frambuesa, ciruela, pera, mora, albaricoque, durazno, pia, etc. Azcar El azcar juega el papel mas importante en el proceso de gelificacion cuando se combina con la pectina. Otro punto importante es el hecho de que la mermelada impide la fermentacin y cristalizacin de la mermelada. Es importante saber equilibrar la cantidad de azcar ya que si se le echa poca cantidad hay mas probabilidad de que fermente y si se le echa mucha cantidad se puede cristalizar. Es preferible utilizar azcar blanca, porque permite que se mantengan las caractersticas propias del color y el sabor de la fruta.
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Cuando el azcar es sometida a coccin en medio acido se produce un desdoblamiento en dos azucares (fructosa y glucosa) este proceso esencial para la buena conservacin del producto.

Acido ctrico El acido ctrico es importante para la gelificacion de la mermelada como para darle brillo al color de la mermelada, mejorar el sabor, ayudar a evitar la cristalizacin Del azcar y prolongar su tiempo de vida til La principal funcin que se le da a este producto en el mercado es su capacidad para formar geles Conservante. Son sustancias que se aaden a los alimentos para prevenir su deterioro, asi evitar el desarrollo de microrganismos como hongos y levaduras. Los conservantes mas usados son el sorbato de potasio y el benzoato de sodio.

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ANALISIS DE LA DEMANDA
Quienes son nuestros clientes: Los clientes es la parte del segmento del mercado que adquiere nuestro producto . La poblacin de 30 aos en adelante es el segmento de mercado que adquiere este producto Pero no todos forman parte de nuestra clientela. Quienes compran mermelada de otra marca Forman parte del segmento del mercado pero no de nuestra clientela . Las y los clientes no siempre son personas naturales. Podemos dirigirnos tambin a instituciones otras empresas o comercios

Anlisis de la demanda Con el anlisis de la demanda se pretende determinar la posibilidad de participacin que tendr la mermelada de chabacano en el mercado local en la satisfaccin de dicha demanda. En este anlisis de la demanda no se incluye un anlisis histrico de elaboracin y comercializacin de mermelada, ya que en el municipio de Estel no han existido empresas que se dediquen a la fabricacin de este producto por lo que no se puede recopilar informacin de aos anteriores. Se ha realizado un anlisis de la situacin vigente, para lo cual se aplicaron encuestas para poder determinar el consumo de mermelada tomando en cuenta los gustos, preferencias en los sabores, precios, los diferentes tamaos, etc. Con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros cliente. Las encuestas se aplicaron a un total de 50 personas para determinar los hbitos de consumo de los habitantes.

Esta informacin obtenida ser procesada por medio de grficos lo cual nos ayudara a determinar la demanda que tendr la introduccin de la mermelada de chabacano en el mercado.

60 57.5 50 40 30 20 20 12.5 10 10 0 0

TODOS LOS DIAS

UNA VEZ A DOS VECES UNA VEZ LA A AL SEMANA LA SEMANA MES

NO APLICA O NO CONSUME

La demanda se corresponde con deseos humanos respaldados por el poder adquisitivo. Asi existir demanda de nuestro producto si hay personas que lo deseen y estn dispuestas a pagar por el ( clientes ) Para analizar la demanda recopilaremos toda la informacin posible sobre: Los clientes en concreto sobre el segmento especifico del mercado que consume el producto Las caractersticas globales del mercado en relacin con este producto

Para investigar la demanda del producto distinguimos dos tipos de fuentes de informacin

Fuentes primarias:
Fuentes : consumidores/as, productores/as, distribuidores, personal experto que trabaja en la rama Mtodos de obtencin de informacin: visitas de inspeccin, encuestas, entrevistas, monitorios

Fuentes secundarias:
Documentos oficiales del sector, peridicos, revistas, estudios e investigaciones .

Fuentes primarias: Encuestas entrevistas Propietarios de tiendas Vendedores del mercado Consumidores finales Comunidades de poblacin en resistencia

Fuentes secundarias: instituto nacional de estadstica internet

Qu queremos saber sobre la clientela? Numero de posibles clientes y sus caractersticas como. Tipologa del cliente: consumidor final, edad, sexo, situacin econmica La oportunidad que ofrece el cliente en cuanto a poder de compra: precio que esta dispuesto a pagar, volmenes, frecuencia, regularidad. Los servicios que exige cada cliente: calidad Variables que influyen en la toma de decisin de compra: gustos, habitos

ANALISIS DE LA OFERTA
Quienes son nuestros competidores? Directos Todas las dems marcas que producen mermelada

Indirectos Los dems sabores de mermelada Tipos de mermelada

Que ofrecen las dems empresas? Un producto parecido o semejante al nuestro la calidad ser diferente la ventaja competitiva es que algunos son marcas reconocidas que entran en el mercado abarcando toda la republica mexicana Algunas otras empresas fabrican ms sabores de mermeladas que entran como sustitutos ante nuestro producto. Teniendo estrategias de venta como anuncios pblicos anuncios televisivos los cuales facilitan aumentan la produccin y distribucin de los productos competidores. Las empresas grandes y bien constituidas al fabricar mermelada de diferentes sabores crea una gran competencia para nuestro producto generando en ocasiones promociones en sus productos ganando mas mercado ofertando sus productos generando mas clientela o ampliando su mercado.

Cules son los productos sustitutos? Mermeladas de dems sabores: Fresa, pia, zarzamora, mermeladas organicas, manzana, higo

Actores presentes en el mercado: Mc cormick, la costea, Heinz, members mark, del monte

Cmo operan las dems empresas?

Nos conviene todo lo que la competencia ya sabe sobre el mercado y el negocio: La competencia es la fuente de informacin mas fiable. Cuanto mas podamos aprender de ella, mas solidos sern los datos en los que estar basada nuestra planificacin. Para conocer mas sobre esto podemos realizar visitas a otras empresas fabricadoras del mismo producto. Para poder entrar al mercado hay que hacerlo de mejor manera que las empresas existentes: Para ello tendremos en cuenta: Que nos diferencia de la competencia? precio, calidad, cantidad, marca, diseo,

Precios: mc cormick $24.75 members mark $ 41.5 del monte $ 35.5 hellmans $ 41.7 costea $ 27.00

Cuales son las fortalezas de la competencia? calidad, precio, cantidad, presentacin, marca Para valorar las fortalezas y debilidades de nuestro producto mermelada de chabacano se utilizan diferentes instrumentos Contando con el prototipo de nuestro producto podemos incluir en las encuestas: Un test de aceptacin del producto Un test comparativo de la competencia Con las informacines recogidas sistematizaremos los datos de comparacin producto competidor / nuestro producto mermelada chabacano

Para valorar las ofertas y debilidades de nuestro producto podemos utilizar diferentes instrumentos. Podemos hacer un test o una encuesta de nuestro producto contra un competidor.

Un test de aceptacin de nuestro producto

Con la informacin recolectada podemos hacer la matriz de comparacin nuestro producto / competidor. PREGUNTAS Que otros prod similares satisfacen las mismas nec en el mercado Que ofrecen a ala clientela PROD COMPETIDOR La costea, members mark Hellmans, del monte, la costea Calidad, menor contenido de azcar Etiqutas mas atractivas Supermercados Tiendas Mercados Mujeres Hombres adolescentes Mujeres Hombres Nios Adolescentes Adultos mayores PRODUCTO El chabacanito

Donde se venden

Contenemos insumos naturales Azucares bajos Sin conservadores Tienditas de la esquina mercados

A que precio Quien los compra

Mujeres hombres Mujeres Hombres Nios Adolescentes Adultos mayores

Quien los consume

Que opina la clientela de los productos Presentacin Contenido Calidad Como los comercializan

Buena Satisfactorio buena distribucion

Regular Satisfactorio excelente Directamente distribucion

DETERMINACION DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA.

Se le llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es probable que el mercado consuma en los aos futuros, ningn producto podr satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el clculo. Calculo de la demanda potencial insatisfecha. Teniendo graficado la oferta y la demanda sus respectivas proyecciones en el tiempo, la demanda potencial se obtiene con una simple diferencia, ao con ao del balance oferta demanda, y con los datos proyectados se puede calcular la probable demanda potencial o insatisfecha en el futuro. Sin embargo para la mayora de productos no se cuenta con suficientes datos de oferta y demanda. En las estadsticas solo aparecen como unidades productivas, siendo esto las dos juntas y por ese motivo solo terminemos una curva lo que hace que no podremos calcular la demanda insatisfecha. Si no se cuenta con datos estadsticos para hacer el clculo de la demanda insatisfecha, no quiere decir que no exista demanda para el producto. Por ese motivo hay que convencer a los productores de que hay mercado para el producto. El estudio del mercado bien hecho debe dar una clara idea del riesgo en que incurrira un nuevo producto al tratar de penetrar un mercado dado. Existen varios tipos de demandar y varios tipos de oferta. En condiciones reales no existe el mercado satisfecho saturado, es decir aquel en que ya no se puede vender un solo artculo ms. Un riesgo es introducirse tratar de a un mercado oligoplico, donde generalmente hay un grupo muy cerrado de productores que en ocasiones ya tiene acaparada la materia prima. Sin embargo para la mayora de los productos, el mercado es polipolico, en el que hay tantos productores que ninguno lo domina, y con mucha facilidad se puede vender una gran cantidad de producto. La demanda de consumo de ciertos artculos depende de terceros factores que pueden ser analizados con ms facilidad, pues existen datos estadsticos de ellos. En los casos cuando no existen datos, para presentar tendencias de demandas se hace uso de terceros factores que la afectan. Existen los pigmentos o colorantes esenciales desarrollados por las fabricas no hay estadsticas, de la cual se hace un anlisis de la tendencia de las ventas de pintura. La escasez de datos provoca que solo exista una curva de tendencia donde la oferta es igual a la demanda, esta debe ser ascendente. Un proyecto debera ser rechazarse solo cuando en la curva de tendencia de la demanda la pendiente fuera cero o negativa, que indicara que a lo largo de los aos ya no se ha vendido ms producto e incluso, su consumo ha disminuido. Con todo esto se quiere decir que aunque no se tenga un clculo numrico de la demanda insatisfecha futura y aunque se llegue a calcular, es necesario analizar una serie de factores que existen en todo el mercado y que pesan aun

ms que el clculo de un nmero llamado demanda insatisfecha. Cuando el objetivo del estudio es la sustitucin de maquinaria, la demanda potencial insatisfecha son los pedidos no surtidos o el servicio no prestado por el equipo debido a la capacidad insuficiente.

Analisis de los precios

Definicin: Es la cantidad monetaria a lo que los productores estn dispuestos a vender, y los consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y demanda estn en equilibrio. La definicin de precio no puede emitirse sin que haya protestas de investigadores de otras reas. En Mxico, existe un control gubernamental de precios de ciertos productos y servicios lo cual hace que la definicin anterior sea obsoleta. Hay gente que piensa que el precio no lo determina el equilibrio en la oferta y la demanda, sino que consiste en el costo de produccin ms un porcentaje de ganancias. Una parte muy importante es que cada pas productor tiene un costo de produccin diferente, pero esto no influye en la fijacin del precio internacional. Es el equilibrio entre la oferta y demanda lo que lo determina. Puntos importantes para el anlisis de tiempo es la maquinaria que realiza una parte de una secuencia de operaciones, el precio se calcula prorreteanto mano de obra que consume la maquina, sobre la produccin total de la mquina para obtener el costo de la pieza. Tipos de precios Los precios se nombrar como sigue: Internacional.- Es aquel que es usado para artculos de importacinexportacin. Generalmente estn cotizados en dlares estadunidenses. Regional extranjero.- Es el precio vigente solo en parte de un continente. Por ejemplo Centroamrica en Amrica, Europa Occidental en Europa, Rige para acuerdos de intercambio econmico hecho solo en esos pases, y el precio cambia si sale de esa regin. Regional interno.-El precio es vigente en solo una parte del pas. Rigen normalmente para artculos que se producen y se consumen en esa regin. Si se desea consumir en otra, el precio cambia. Local.-Precio vigente en una poblacin o poblaciones pequeas y cercanas. Fuera de esa localidad, el precio cambia. Nacional.- el precio es vigente en todo el pas, y normalmente los tienen los productos con control oficial o artculos industriales muy especializados. Conocer el precio es importante porque es la base para calcular los ingresos futuros.

Como determinar el precio.

En cualquier tipo de producto, hay diferentes calidades y diferentes precios. Tambin est influido por la cantidad que se compre. Para tener la base de clculo de ingresos futuros es conveniente usar el precio promedio, que se calcula como se muestra enseguida. Tipo de establecimiento a) Detallistas b) Mayorista c) Cadena de autoservicios Calidad del producto a) Buena b) Muy buena c) Excelente

El precio promedio no es el que se usa para calcular los ingresos, excepto que la empresa vaya a vender directamente al consumidor. El promedio ser el que se va a tomar como referencia. Hay que tomar en cuenta el nmero de intermediarios que participan en la venta para obtener el precio al que se vender al primer intermediario, que es el ingreso que realmente interesa conocer. Existen una serie de consideraciones que se siguen para determinar el precio de venta: * La base de todo precio de venta es el costo de produccin, administracin y ventas, mas una ganancia * La demanda potencial del producto y las condiciones econmicas del pas. * La reaccin de la competencia es el tercer factor importante a considerar. * El comportamiento del revendedor es otro factor importante en la fijacin del precio. * La estrategia del mercado es una de las consideraciones ms importantes en la fijacin del precio. Las estrategias de mercado serian introducirse al mercado, ganar mercado, permanecer en el mercado en entre otras. * Finalmente hay que considerar el control de precios que todo el gobierno puede imponer sobre los productos de la llamada canasta bsica.

Proyeccin de precio del producto.

Considerando que el precio obtenido en el mercado es el precio al consumidor final. Es indispensable conocer el precio del producto en el mercado, este sera la base para calcular los ingresos probables en varios aos. Por lo tanto es importante considera cual ser el precio al que se vender el producto al primer intermediario; este ser el precio real que se considera en el clculo de los ingresos.

Comercializacin del producto. Definicin.- la comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar. A pesar de ser un aspecto poco favorecido en los estudios, la comercializacin es parte vital en el funcionamiento de una empresa, una buena comercializacin es la que coloca el producto en un sitio y momento adecuado, para dar al consumidor la satisfaccin que el espera en la compra. Los intermediarios, son empresas o negocios propiedad de terceros encargados de transferir el producto de la empresa productora al consumidor final. Hay dos tipos de intermediarios: los comerciantes que adquieren el ttulo de propiedad de la mercanca, mientras que los agentes no lo hacen sino solo sirven de contacto entre el productor y el vendedor. Entre el productor y el consumidor final existen intermediarios, cada uno con una ganancia de 25% a 30 % del precio de adquisicin al producto. Los beneficios que los intermediarios aportan a la sociedad son: 1. Asignan a los productos el sitio y el momento oportuno para ser consumidos adecuadamente. 2. Concentran grandes volmenes de diversos productos y los distribuyen hacindolos llegar a lugares lejanos 3. Salvan grandes distancias y asumen los riesgos de la transportacin acercando el mercado a cualquier tipo de consumidor. 4. Al estar al contacto tanto con el productor con el consumidor, conoce los gustos de este y pide al primero que elabore exactamente la cantidad y el tipo de artculo que sabe que se vender.

5. Es el que verdaderamente sostiene a la empresa al comprar grandes volmenes, lo que no pudiera hacer la empresa si vendiera al menudeo, es decir directamente al consumidor. 6. Muchos intermediarios promueven las ventas otorgando crditos a los consumidores y asumiendo ellos ese riesgo de cobro.

Anlisis de precios La determinacin de los precios comerciales del producto es un factor muy importante, pues servir de base para el clculo de ingresos probables del proyecto a futuro. Como la nueva empresa piensa elaborar mermeladas tradicionales y mermeladas para diabticos, se investigo el precio de ambos productos, los precios se muestran en la tabla Marca crabtree & Evelyn Extra low Caloras Crabtree Estee Pas de origen Gran Bretaa Espaa Estados Unidos Estados Unidos Estados Unidos Precios $49 $32 $30 $49 $37 contenido (grs) 200 325 397 397 397

No fue posible obtener el precio al cual se venden estos productos al primer intermediario, sin embargo, se puede suponer una ganancia del intermediario es de un 25 a un 30%. Para los productos nacionales, se tomaron precios de las seis principales marcas ya mencionadas en el anlisis de la oferta, en diferentes puntos de venta. Los precios obtenidos para frascos con un contenido de 500 gramos son los que se ofrecen al distribuidor, este a su vez, agregara desde un 25% y hasta un 30% ms de ganancia al venderlos al menudeo. Deben tomarse en cuenta estos factores para determinar el precio al pblico. Los resultados se muestran en la tabla: Marca 1 2 3 4 5 6 Precio Supermercado 15 14 14 15 14 15 de

Proyeccin de precios Solo se proyectara el precio del producto nacional, pues no t i e n e sentido proyectar el precio del producto importado. La proyeccin de los precios se efectuara con base en los pronsticos de inflacin en los aos futuros ya j u s t a n d o l o s p u n t o s d e u n a s e r i e h i s t r i c a d e d a t o s d e p r e c i o s . L o s resultados se muestran en la tabla: Ao 7 8 9 10 11 12 Inflacin Optimista Precio Optimista 15.3 18.0 17.0 14.0 11.5 14.60 16.83 19.86 23.24 26.49 29.54 Inflacin Pesimista 25.0 35.0 32.0 26.0 20.5 Precio Pesimista 14.60 18.25 24.63 32.52 40.98 49.38

Estudio de comercializacin del producto Los aspectos que se analizaran en este apartado son la determinacin de los canales ms apropiados de distribucin, la seleccin de distribuidores y una propuesta de publicidad. El primer punto y de acuerdo con la CANAINCA, indica los porcentajes de los principales canales de distribucin. Se observa en la tabla siguiente, que el 41.7% de las ventas de la industria de las mermeladas se canalizan a travs de un mayorista-distribuidor final, seguido por las tiendas de autoservicio que vendieron el 31%. Canal Distribucion Mayorista Autoservicio otros canales de Porcentaje 41.7 31.4 4.7

Tiendas de gobierno 22.2

Estas cifras demuestran que se debe localizar a los p r i n c i p a l e s distribuidores del producto, pues a travs de e l l o s e s d o n d e s e v e n d e e l mayor porcentaje De los resultados de la encuesta, se obtiene que l o s m e j o r e s consumidores sean aquellas familias que perciben un ingreso mayor a seis salarios mnimos y, sobre todo, si se encuentran diabticos o personas con sobrepeso, sern consumidores ideales debido a que tienen suficiente poder econmico para poder adquirir el producto. El producto presenta la caracterstica de que, al c o n t e n e r u n edulcorante artificial, puede ser consumido por

diabticos y personas con exceso de peso, lo cual lo convierte en un alimento especial que sustituir a l g u n a s i m p o r t a c i o n e s , a p e s a r d e q u e s o l o u n a p e q u e a p a r t e d e l a produccin tendr estas caractersticas La promocin se realizara en los puntos de ventas t a l e s c o m o supermercados ubicados en zonas de clase media y alta con degustacin por parte del consumidor durante, al menos, cuatro fines de semana. Las tareas cotidianas del departamento de comercializacin o d e ventas dentro de la empresa sern elaborar la factura correspondiente para q u e e l p r o d u c t o s e a l i b e r a d o d e l a l m a c n , c a r g a r e l v e h c u l o correspondiente, l l e v a r l o a l d i s t r i b u i d o r c o r r e s p o n d i e n t e y r e g r e s a r a l a planta para realizar otra entrega Anlisis de la oferta e importaciones. En Mxico en la CANAINCA se encuentran registradas catorce marcas comerciales de mermeladas de todo tipo de sabores y adems se importa en muy pequeas cantidades. La importacin es bsicamente de mermeladas especiales para diabticos. A continuacin se muestran los datos histricos de las ventas e importacin de mermeladas. Aos 1 2 3 4 5 6 7 Ventas Mermelada 33235 34937 35846 36241 37555 46760 50557 de Importacin no disponible 485 699 255 1451 1394 1583 Oferta 33235 35422 36545 36496 39006 48154 52240

Proyeccin optimista y pesimista de la oferta total en el mercado

La oferta total de mermeladas se obtuvo como la suma de la oferta nacional mas las importaciones y los resultados se muestran en la tabla

Ao 8 9 10 11 12

Oferta optimista 526664 44591 58728 61973 65197

Oferta pesimista 52086 54592 57789 61162 64488

Proyeccion de la demanda potencial insatisfecha optimista y pesimista.

Con una simple resta de datos de la proyeccin de la d e m a n d a optimista menos la proyeccin de la oferta total optimista, se obtiene la demanda potencial insatisfecha optimista y de la misma forma se obtendr la demanda potencial insatisfecha pesimista. Los resultados se muestran en las tablas Ao demanda potencial oferta optimista optimista 61548 65741 70941 76868 82567 526664 55591 58728 61973 65197 potencial Demanda potencial insatisfecha optimista 8884 10150 122213 14713 20594 potencial Demanda potencial insatisfecha pesimista 6820 6590 9067 12256 15356

8 9 10 11 12 Ao

demanda potencial oferta optimista optimista 588906 61111 68856 73418 79844 52086 54592 57789 61162 64488

8 9 10 11 12

ESTUDIO TECNICO
Empresa Productora de Mermelada Chabacanito ACTIVIDADES

1.- Localizacin de Planta:

La empresa productora de Mermelada va ser construida en el Estado de Mxico en el Municipio de Ixtapaluca carretera Mxico puebla.

2.-Construccion de la Planta Productora de Mermelada de Chabacano:

La planta va tener un tamao aproximado de 2,000 metros cuadrados.

2.1 Actividades de la construccin de la planta productora de Mermelada de Chabacano: EXCAVACION COLOCAR CIMIENTOS LEVANTAR PAREDES COLOCAR EL TECHO INSTALAR PLOMERIA EXTERIOR INSTALAR PLOMERIA INTERIOR APLANADOS EXTERIORES PINTURA EXTERIOR INSTALAR CABLEADO EXTERIOR INSTALAR CABLEADO INTERIOR APLANADOS INTERIORES COLOCAR PISOS PINTURA INTERIOR COLOCAR ACCESORIOS EXTERIORES COLOCAR ACCESORIOS INTERIORES

EXCAVACION

CIMIENTOS

TUBERIA TECHO

LEVANTAMIENTO PAREDES

PINTURA

ELECTRICIDAD CABLEADO

ACCESORIOS

2) Se hace la propuesta de renta de una bodega la cual se adecue a las necesidades de la maquinaria, la bodega est ubicada en la esquina de Mxico con calle 1. Esta bodega tiene 204 m2 segn el seor, cuenta con oficinas y la renta es de $35,000 mensuales

3.-Compra y Colocacion de Maquinaria y Equipos:

La mayora de estos equipos fueron cotizados en una pgina de internet de segunda mano, la entrega de estas maquinas ser en menos de una semana, en cuanto el pago sea pasado se har la entrega antes de la semana, el nico inconveniente es: No s asegura la garanta No s asegura la calidad. El transporte del equipo corre por nuestra cuenta.

Bascula: $5,009

Banda Transportadora: $9,000

MEZCLADOR: $13,800

LAVADORA INDUSTRIAL DE FRUTA $50,000

CALDERA: $57,000

DESPULPADOR: $ 13,700

MARMITA: $33,000

ENVASADORA: $74,200 LLENA EL ENVASE DEL PRODUCTO Y TAMBIEN LO ETIQUETA

REFRIGERADOR INDUSTRIAL: $17,000

ESTERILIZADOR: $5,800

4.-Compra de Accesorios Industriales:

BOTA INDUSTRIAL. BOTA LTEX BATAS GUANTES DE LTEX. CUBREBOCAS DESECHABLES. ESCOBAS DETERGENTE INDUSTRIAL. FRANELA COFIAS POR TODO EL EQUIPO DESCRITO EN LA PARTE SUPERIOR SERAN $1700 POR PERSONA

5.-Compra y Almacenamiento de la Materia Prima:

MATERIA PRIMA CHABACANO $60kg AZCAR $8kg PECTINA $15 700ml BENZOATO DE SODIO CIDO CTRICO TODOS ESTOS COSTOS FUERON SACADOS DE:

BACTERICIDA http://www.segundamano.com.mx/distritofederal/negocios_y_servicios?ca=11_ s&md=th&q=CALDERA&cg=8000&w=1

PARA EL BENZOATO DE SODIO

ENVASE PROCEDENTE POLVO PRECIO PRECIO DE DE AR EU 200ml HOLANDA $16.52 $4.58

PARA EL ACIDO CITRICO ENVASE PROCEDENTE CATEGORIA PRECIO PRECIO DE DE ACIDOS AR EU 200ml CHINA $10.15 $2.20

http://www.quimicosballester.com.ar/productos.htm http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080911064857AAF7WGg POR SI LES INTERESA LO DE LA PECTINA PARA HACER LA MERMELADA