A Festa na dieta Mediterrnica

ArrOz CArOLINO
Devido sua estrutura qumica, os gros ficam pastosos e colantes, depois de cozidos. , por isso, o mais indicado para fazer arroz malandrinho, arroz doce e, claro, o nosso creme de arroz. Se quiser um arroz mais solto, utilize o agulha.

Se, em dias normais, cozinhar um prazer e o momento da refeio um dos mais aprazveis do dia, imagine como sero os festejos gastronmicos!
Sabores Mediterrnicos - Receita 5 - Ano 2008

Mediterrnicos
DIA DE FESTA

Sabores

Procure na sua loja os ingredientes para confeccionar a receita.

MOZZARELLA dE bfALA PinGO dOcE Na sua forma original, feito com leite de bfala. mais calrico que o de vaca, mas fornece mais ferro, fsforo e clcio. O segredo variar!

Os pratos preparam-se com o capricho e a pacincia merecida. No faltam as carnes vermelhas, raramente consumidas em dias normais, os queijos e, claro, os vegetais coloridos. A terminar a refeio, uma iguaria doce... tantas vezes preparada com mel, frutos, azeite e toques de especiarias... Desta forma, boa maneira mediterrnica, tambm os alimentos que so mais ricos em gordura e acar tm lugar mesa... Isto se a mesa de festa e a ocasio especial! Para beber, a limonada ou os sumos naturais so boas opes, ou ento, quando se adulto e no h contra

indicaes, um copo de vinho tinto ou uma sangria fresca com fruta, canela e hortel, sempre bem acompanhada por um bom copo de gua, porque essa sim que mata a sede. Para terminar em grande, e porque se est numa festa e em boa companhia, nada como um bom passeio a p, ou um pezinho de dana... o que interessa que se festeje e, j agora, que se faa bem ao corpo e alma!

ESCALOPES DE NOVILHO
com azeitonas e espargos

ALiMEntOS RESERvAdOS PARA diAS dE fEStA:

Entradas Salgadinhos, queijos gordos e enchidos. Pratos principais Carnes vermelhas, especialmente as mais gordas, ou pratos gratinados com natas ou queijos gordos. Sobremesa Doces, principalmente os que contm chocolate, natas ou manteiga. ... E, claro, uma refeio para ser verdadeiramente mediterrnica, seja ela em que ocasio for, no dispensa nunca os sabores dos hortcolas!
Os Sabores Mediterrnicos esto na televiso. Veja o programa na SIC s segundas, quartas e sextas.

ESPARGOS Pobres em calorias, ricos em cido flico e vitamina C, so tambm prebiticos naturais pois contm frutooligossacardeos, um tipo de fibras que promove o bom funcionamento intestinal. Quando cozidos a vapor ou salteados preservam melhor os seus nutrientes.

10 m preparao

25 m confeco

Creme de arroz com especiarias

Ferva o leite com as especiarias e o zesto de limo (anel de casca fina em torno do limo sem nenhuma parte branca). Coza o Arroz carolino Pingo doce em lume brando e com o recipiente destapado, coberto com gua temperada com sal. Quando a gua do arroz tiver evaporado, junte l do leite e o acar. Bata as gemas com o restante leite e junte esta mistura com o preparado anterior. Deixe ferver 5 min. Retire a canela e triture com a varinha mgica. Passe pelo passador de rede e reserve no frio. Sirva em taas de sobremesa, polvilhadas com canela em p Pingo doce.
SUGEStO cOM MEnOS cALORiAS Substitua o leite meio gordo por magro e o acar por acar light (siga a poro indicada na embalagem). Obtm uma reduo de cerca de 50 calorias por dose. tESOUROS nUtRiciOnAiS Rico em clcio e fsforo. Excelente fonte de vitamina B12.

Escalopes de Novilho com azeitonas e espargos

PREPARAO dA PAStA:

40 m preparao

10 m confeco

Ingredientes (6 Pessoas)
1l. 150g. 2 1 pau c. caf 50 uni. 2 dl. 100g. q.b. q.b. Leito meio gordo Pingo Doce Arroz Carolino Pingo Doce Gemas Limo (zesto) Canela Pingo Doce Aafro das ndias Sementes de erva doce gua Acar Canela em p Pingo Doce Sal marinho Pingo Doce

Deite todos os ingredientes identificados ao lado na picadora e triture at obter uma pasta. Tempere com Sal Marinho e Pimenta Pingo Doce. Coza a massa em gua a ferver temperada com Sal Marinho Pingo Doce at estar al-dente. Tempere os bifes com pimenta e barre-os de um dos lados com a pasta de azeitona verde preparada. Corte a base dos espargos, pele-os e escalde-os durante cerca de 5 minutos.
tESOUROS nUtRiciOnAiS Rico em clcio, ferro e vitamina E, uma excelente fonte de vitaminas C, B12, cido flico e carotenos. SUGEStO MEnOS GORdURA SAtURAdA Utilize apenas metade do queijo, ralando-o em vez de fatiar. Reduz assim 2g de gordura saturada. SUGEStO MEnOS SAL Para reduzir o teor de sal das azeitonas, demolhe-as em diferentes guas, durante algumas horas.

Recheie os bifes com os espargos e as fatias de Queijo Mozzarella de bfala Pingo doce, dobrando-os ao meio e prendendo com um palito. Deite o Azeite virgem Extra Pingo doce numa frigideira e frite a os bifes de ambos os lados at estarem dourados. Retire os bifes e salteie rapidamente os espinafres e o tomate cereja, lavado e cortado ao meio. Escorra a massa, e misture-a com o tomate e os espinafres salteados. Salpique com Orgos Pingo doce e sirva com os bifes.
ALtERnAtivA Pode substituir os espargos frescos por conserva. Nesse caso, no necessita de os preparar e escaldar.

Ingredientes (4 Pessoas)
200g. 4 8 1 4 c. sopa 250g. 200g. q.b. q.b. q.b. q.b. 70g. 1 c. sopa 1 q. b. q. b. Tagliateli verde Pingo Doce* Bifes finos de Novilho (300g) Espargos verdes frescos Queijo Mozzarella de Bfala Pingo Doce Azeite Virgem Extra Pingo Doce Folhas de espinafres verdes Tomate cereja Pasta de azeitona verde Sal Marinho Pingo Doce Pimenta Pingo Doce Orgos Pingo Doce Pasta de azeitona: Azeitona verde recheada com pimento morrone Azeite Virgem Extra Pingo Doce Dente de alho descascado Sal Marinho Pingo Doce Pimenta Pingo Doce

TABELA NUTRICIONAL Dose = 1 taa Energia Protenas Hidratos de Carbono dos quais acares Gorduras das quais saturadas Fibra

VR* Dose 258 kcal 9g 47 g 26 g 5g 2g 0g 29 % 7% 12 % 21 % 5% 8% Mulher 13 % Homem 10 %

TABELA NUTRICIONAL Energia Protenas Hidratos de Carbono dos quais acares Gorduras das quais saturadas Fibra

VR** Dose 542 kcal 30 g 47 g 4g 27 g 9g 6g 4% 39 % 46 % 3% 29 % 31 % Mulher 27% Homem 22 %

*Valores de Referncia: Mulher - 2000 kcal; 90g de acar; 70g de gordura (20g de saturados). Homem - 2500 kcal; 120g de acar; 95g de gordura (30g de saturados)

*Contm glten. **Valores de Referncia: Mulher - 2000 kcal; 90g de acar; 70g de gordura (20g de saturados). Homem - 2500 kcal; 120g de acar; 95g de gordura (30g de saturados).