DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL DE SISTEMAS DE PRODUO DE FRUTAS TROPICAIS NATIVAS E EXTICAS ABORDAGEM MESOANALTICA EDUARDO LACERDA RAMOS; UNIVERSIDADE ESTADUAL

L DE FEIRA DE SANTANA - UEFS FEIRA DE SANTANA - BA - BRASIL elramos@atarde.com.br APRESENTAO ORAL Estrutura, Evoluo e Dinmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais

Desenvolvimento Sustentvel de Sistemas de Produo de Frutas Tropicais Nativas e Exticas Abordagem Mesoanaltica

Grupo de Pesquisa: 4 Estrutura, Evoluo e Dinmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais Resumo Preocupamo-nos com uma abordagem terica mesoanaltica com a qual se possa esclarecer como o Sistema de Produo Agroindustrial de Frutas Tropicais Nativas e Exticas venha a ter sucesso em termos de desenvolvimento autosustentavel e de longo prazo. Ponderando-se (em simulao) o grau de influncia de dezesseis Elementos do Sistema (considerados como potencialmente de sucesso) sobre problemas (Desafios) enfrentados pelas Cadeias de Produo Agroindustrial do Umbu (Preservao Ambiental, Escala de Oferta, Escala de Demanda e Nvel Tecnolgico), concordou-se tentativamente que tecnologia o fator de produo que em maior peso pode contribuir para o referido sucesso. Tambm exploramos a aplicao das diversas polticas costumeiramente consideradas no enfrentamento de problemas existentes nos diversos segmentos da cadeia de produo. Finalmente apresentamos sugestes de como valorizar a tecnologia ou o ramo da cincia e tecnologia na aglutinao de foras da sociedade em prol do desenvolvimento do Sistema de Produo Agroindustrial de Frutas Tropicais Nativas e Exticas. Palavras-chaves: Abordagem mesoanaltica; Sistema agroindustrial; Frutas tropicais nativas e exticas Abstract This paper deals with the problem of how the agribusiness of native and exotic tropical fruits in the State of Bahia, Brazil, can obtain sustainable development in the long run.The results of a simulation study on the impact of sixteen selected variables, named elements of success, relating to four known problems or barriers to the development of the fruit agribusiness, showed technology to be the main factor that can contribute to the success of this

2 agribusiness. A complementary study was carried out on the use of the usual development policies to solve development bottlenecks that exist on the agribusiness production chains cadeias de produo. Finally suggestions are made on how to capitalize on the power of technology and/or the branch of science and technology to insure the development of native and exotic tropical fruit agribusiness. Key Words: Agribusiness production chains; Native and exotic tropical fruits; Sustainable development

I. Introduo Mercado e comercializao constituem um segmento primordial no estudo do negcio agrcola ou agroindustrial. Na presente discusso premiamos uma abordagem terica mesoanaltica em termos econmicos, referindo-nos a complexos e cadeias de produo. Tratamos das cadeias de produo do umbu ou Spondias tuberosa, a guisa de exemplificao das complexos e cadeias que estaro em formao para nossas frutas tropicais nativas, bem como para as exticas.1 A abordagem mesoanaltica e a anlise de complexos e cadeias de produo visam esclarecer o contexto econmico no qual a frutas possam vir a realizar seu potencial em mercados internos e externos. Parte-se da hiptese de que as fruteiras nativas e exticas tendem a constituir cadeias ou complexos de produo pujantes, na medida em que o mercado se torne atrativo para seus produtos, ou que novos produtos sejam criados a partir delas, e lanados no mercado. Entende-se, como enfoque deste trabalho, que na dinmica do Sistema formado pelos Complexos/Cadeias de Produo, pode-se basear a estratgia para conquista dos mercados. O significado da pesquisa agrcola perscrutado pelo conceito de condies de mercado em termos mesoanalticos, que resultem em sucesso do sistema de produo agroindustrial. II. Abordagem Terica Interessa-nos saber o cenrio formado pelo conjunto de condies que permitem o sucesso de um novo complexo ou nova cadeia de produo das nossas frutas nativas e exticas. Tal cenrio inclui mercado e comercializao como componentes econmicos centrais das cadeias de produo. O Sistema2 Considera-se O Sistema como o ambiente scio-econmico onde se desenvolvem os complexos e cadeias de produo. Apresentamos o conjunto de elementos que compem o cenrio no qual o sistema de produo agroindustrial pode ter sucesso (veja Figura 1). Figura 1 Elementos de Sucesso do Sistema de Produo Agroindustrial

Condies de Produo
1 2

Fatores de Produo Herdados

Ver relao de Frutas Tropicais Nativas e Exticas no Anexo 1. A abordagem sobre O Sistema, baseia-se parcialmente em Porter (1989).

Fatores de Produo Criados e Conquistados

Condies da Demanda

Governo Sucesso, neste contexto, significa o fortalecimento da condio competitiva do sistema, atravs da interao dos elementos de sucesso apresentados na Figura 1; j o Sistema, repita-se, consiste do ambiente socioeconmico, nvel regional ou nacional, no qual o complexo ou cadeia de produo se desenvolve. Os conceitos que definem cada um dos cinco elementos principais na Figura1, so enumerados, a seguir, para que se possa identificar os elementos de sucesso aplicveis aos complexos ou cadeias de produo agrcolas ou agroindustriais das Frutas Tropicais Nativas e Exticas. Fatores de Produo Herdados: Recursos Naturais ( Inclusive Terra ) Mo de obra Capital Tecnologia Fatores de Produo Criados e Conquistados: Inovao Informao Modernizao Rivalidade Condies de Produo Dotao dos Fatores de Produo Herdados Alta Especializao de Fatores Acumulao de Recursos e Habilidades Especializadas Converso de Desvantagem em Vantagem Competitiva Condies de Demanda Carter, Porte e Segmento da Demanda Local Exportao de Valores e Gostos Setores Correlatos e de Apoio

4 Estes componentes do Sistema vo corroborar a abordagem da seo III, seguinte, sobre Complexos e Cadeias de Produo Agroindustriais de Frutas Tropicais Nativas e Exticas da Bahia. Mesoanlise e Comercializao e mercados nos complexos e cadeias de produo

O conceito de Cadeia de Produo considera cortes verticais no sistema econmico a partir de um produto final ou de uma matria prima. Identifica as operaes tcnicas, logsticas e comerciais do processo de produo, que se encadeiam de montante jusante ou vice-versa, para estudar a lgica de funcionamento das cadeias dentro do sistema econmico; o enfoque Complexo/Cadeia de Produo consiste numa mesoanlise porquanto ocupa um espao entre a anlise microeconmica que estuda as unidades da economia (as empresas e os consumidores) e a macroeconomia que analisa a economia como um todo. Por sua vez o Complexo de Produo constitudo de um conjunto de cadeias formadas a partir de uma matria prima. Este enfoque mesoanaltico inclui os produtores de insumos, as agroindstrias e a comercializao, objeto da seo seguinte. III. Complexos e Cadeias de Produo de Frutas Tropicais Nativas e Exticas A cadeia de produo do Umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.) est representada na Figuras 2, e serve como uma amostra da situao das demais frutas tropicais nativas, e qui das exticas.

Figura 2 - Cadeia de Produo Agroindustrial de Polpa de Umbu (Operaes de Produo e de Comercializao) Fruta

Colheita Ambulante (beira de estrada) 1 Intermediao

(Feiras livres e CEASA) 2 Intermediao

3 Intermediao

Fbrica de Polpa3

4 Intermediao (Ambulantes)

5
3

Supermercado Lanchonete Restaurante Hotel Consumidor

O desempenho da cadeia de produo e do sistema de produo agroindustrial pode ser avaliado considerando-se os elementos do Sistema de Produo Agroindustrial que tm influncia sobre os elos da cadeia apresentados na Figura 1. Estes elementos so denominados de sucesso desde quando, interagindo positivamente, resultam em bom desempenho do Sistema, ou seja, no fortalecimento de sua condio competitiva. O sucesso pode ser medido em termos econmicos, seja pela obteno de lucro pelas empresas, ou pela gerao de renda e emprego, ou pela taxa de expanso da produo. O escopo atribudo ao presente trabalho leva-nos, entretanto, a nos ater identificao dos elementos que sejam relevantes para o desempenho dos complexos/cadeias de produo das Fruteiras Tropicais Nativas e Exticas, bem como interao entre eles, que possa elevar a capacidade competitiva do Sistema. Confrontando-se as Condies e Fatores de produo da Figura 1, com a Cadeia de Produo de Umbu (nosso representante das Frutas Nativas e Exticas), procuraremos divisar a lacuna ou gap entre a situao ideal e a atual em que se encontram as Nativas e qui as Exticas. Concomitantemente, adotando-se a premissa de que os Fatores e as Condies do Sistema estariam se apresentando com as caractersticas que lhes possam ensejar sucesso, podemos passar a avaliar as Cadeias de Produo das Frutas em pauta, para determinado perodo histrico. Assinale-se que no preenchimento de tal lacuna reside a possibilidade de xito dos atores do Sistema, ou seja, trabalhadores, agricultores, industriais, comerciantes, prestadores de servios, e consumidores. O reconhecimento de Fatores de Produo Herdados (Recursos Naturais inclusive Terra, Mo de Obra, Capital e Tecnologia) sendo trabalhados pelos Fatores de Produo Criados e Conquistados (Inovao, Informao, Modernizao, e Rivalidade), pode gerar a oportunidade do sistema passar de um ambiente esttico para um novo ambiente, dinmico, ou seja, evoluir para um patamar mais elevado de competitividade. Este resultado alcanado atravs realizao de outros dois plos do Sistema, as Condies de Produo e as Condies de Demanda. O cruzamento matricial dos Elementos do Sistema com alguns Desafios antepostos estes Elementos, apresentado na Tabela 1, na pgina seguinte, pretende ser uma busca de avaliao objetiva do desempenho do Sistema. So atribudas notas, numa escala de 0 5, a cada Elemento do Sistema. Cada nota representa o grau em que o Elemento do Sistema contribui para enfrentar, com sucesso, o Desafio para as Cadeias de Produo das Fruteiras Tropicais Nativas e Exticas, num tempo futuro de 5 a 10 anos. As notas so
3

Veja-se, no Anexo 2 o fluxograma para o processamento industrial da fruta para obteno da polpa.

6 referentes ao desempenho do Elemento em relao a cada Desafio (Preservao Ambiental, Escala da Oferta e Escala da Demanda pelos Elementos do Sistema, e Nvel Tecnolgico atual e potencial dos Elementos). Esta tentativa inicial de avaliao objetiva no pretende ser rigorosa ou precisa, vez que baseada em opinio arbitraria do autor e em indicaes qualificadas; ela pode vir a aumentar seu grau de preciso com um processo de estudo continuado sobre o Sistema, questo que tratamos na seo seguinte sobre Pesquisa. Observe-se, na Tabela 1, que a nota global do Sistema, 2,3, representa um desempenho fraco do mesmo, coerente com a condio de subdesenvolvimento socioeconmico da comunidade ou do ambiente onde o Sistema funciona, ou seja, o Nordeste Brasileiro. No caso de extrativismo (das frutas) temos mais um Desafio para o Sistema de Produo Agroindustrial. Se concordarmos que os pontos mais fortes do Sistema so os que levam o mesmo vantagem competitiva ou ao sucesso, temos que eleger o Elemento do Sistema denominado Tecnologia, com mdia 3,0, seguido de perto por vrios outros Elementos com mdias 2,75 e 2,50 (veja-se Tabela 1). Entende-se que o Governo, como agente do Estado, pode corroborar as aes da sociedade que criem um ambiente favorvel ao desenvolvimento sustentvel do Sistema de Produo Agroindustrial. No caso especfico das Frutas Tropicais, emergentes economicamente, o Governo pode (ou deve) ter uma participao mais direta para que o desenvolvimento das cadeias e complexos de produo seja alavancado. Uma apreciao minuciosa dos dados do cruzamento apresentado na Tabela 1, tem como principal objetivo, neste primeiro momento, aumentar a objetividade do raciocnio sobre o que de fato funciona no Sistema para que o mesmo tenha xito sustentvel. A face terica deste exerccio torna-se cada vez mais coerente com sua face pratica a depender da disponibilidade de informaes objetivas sobre cada Elemento e cada Desafio considerados. Com estas informaes adquiridas atravs de estudo sistemtico dos Complexos / Cadeias de Produo Agroindustriais das Fruteiras Nativas e Exticas, num segundo momento, a anlise do Sistema estar calada em bases mais slidas, confiveis. Alerte-se, entretanto, que a abordagem terica do Sistema que pode dar diretrizes aos estudos (pesquisa), que nos reportamos na seo seguinte denominada Significado da Pesquisa para o Desenvolvimento dos Complexos e Cadeias de Produo de Frutas Tropicais Nativas e Exticas. Os elementos de sucesso, indicados como componentes da Soluo para os problemas existentes nos elos da cadeia de produo, podem ser considerados individualmente, mas combinaes dos mesmos apresentam interaes e interdependncias. No caso do elo da cadeia industrializao, por exemplo, os elementos 3 (Capital), 10 (Alta Especializao de Fatores), e 11 (Acumulao de Recursos e Habilidades Especializao) so inter-relacionados no processo de desenvolvimento da Cadeia de Produo, e mesmo do Sistema de Produo Agroindustrial, no caso, do Umbu. A anlise minuciosa sobre a relao entre Problema e Soluo constante da Tabela 1, conduz ao conhecimento detalhado da fisiologia da cadeia de produo no mbito do Sistema. Entretanto, no nos propomos a realizar esta anlise minuciosa, devido se requerer pesquisa adicional sobre aquela relao, e ultrapassar o escopo do presente trabalho. Apresenta-se, por conseguinte, como palpitante tema para estudos futuros. Entrementes, fazemos a contraposio (Figura 3) entre problemas e respectivas proposies de soluo nvel de cada elo da Cadeia de Produo com a ajuda de conhecimento adquiridos por estudos j realizados.4 As informaes resumidas na Figura 3, sumaria os principais problemas e respectivas solues propostas, como contribuio para a compreenso do ambiente necessrio ao desenvolvimento sustentvel do Sistema de Produo Agroindustrial emergente das Frutas Tropicais Nativas e Exticas.
4

CPE (1993); CPE (1994); Cavalcante (2004 a,b)

7 A abordagem sobre o desempenho do sistema de produo do umbu, sumariada na Tabela 1, e os problemas e solues de fruticultura emergente de Nativas e Exticas, apresentados na Figura 1, apontam para as lacunas ou gaps que tero que ser ultrapassadas por um processo de estruturao de cadeias e complexos de produo de fruteiras tropicais nativas e exticas. O progresso j alcanado na formao das cadeias de produo de fruteiras tropicais no Plo Agroindustrial Exportador de Juazeiro / Petrolina no Nordeste Brasileiro e da do complexo agroindustrial do aa na Amaznia.

8 Tabela 1 - Desempenho do Sistema de Produo do Umbu

Desafio para as Cadeias de Produo das Fruteiras Tropicais Nativas e Exticas Elementos do Sistema Preservao Escala da Ambiental Oferta Escala da Demanda Nvel Tecnolgico Total Mdia N de Notas de 3 ou >3

I. Fatores de Produo Herdados 1. Recursos Naturais (Inclusive Terra) 2. Mo de obra 3. Capital 4. Tecnologia II. Fatores de Produo Criados e Conquistados 5. Inovao 6. Informao 7. Modernizao 8. Rivalidade III. Condies de Produo 9. Dotao dos Fatores de Produo Herdados 10. Alta especializao de Fatores 11. Acumulao de Recursos e Habilidades Especializadas 12. Converso de Desvantagem em Vantagem Competitiva IV. Condies de Demanda 13. Carter, Porte e Segmento da Demanda Local 14. Exportao de Valores e Gostos 15. Setores Correlatos 16. Governo Mdia Nota 3 ou >3 Total

2 0 1 5

4 3 0 4

2 1 4 1

3 1 4 2

11 5 9 12

2,75 1,25 2,25 3,00

2 1 2 2

1 1 1 0

1 1 5 4

4 4 2 4

1 4 2 2

7 10 10 10

1,75 2,50 2,50 2,50

1 2 1 2

3 0 0 3

4 4 4 3

2 1 1 1

2 1 1 4

11 6 6 11

2,75 1,50 1,50 2,75

1 1 1 3

4 0 0 1 1,4 4 22

2 4 2 2,8 10 45

3 4 3 5 2,6 7 42

2 4 4 3 2,5 7 40

9 10 11 11

2,25 2,50 2,75 2,75 2,3

2 2 3 2

9 Figura 3 Problemas e Solues da Fruticultura Emergente de Nativas e Exticas 1. Fruta (colheita) Problema Soluo
a) Produtividade e qualidade da fruta Promoo de arranjos de quase-integrao, entre produtores da fruta e as empresas agroindustriais Mudanas na estrutura fundiria Incentivo e fortalecimento da produo da fruta em pequenas propriedades Desenvolvimento tecnolgico aplicvel produo, colheita e ps colheita da fruta Crdito agrcola e incentivos fiscais que possam alavancar a fruticultura emergente de nativas e exticas Educao bsica e treinamento para o desenvolvimento de habilidades especficas requeridas da mo de obra Incentivo e fortalecimento da produo da fruta em pequenas propriedades Incentivo e fortalecimento da produo da fruta em pequenas propriedades

b) Reduzido grau de qualificao da mo de obra c) Inexistncia /ausncia de infraestrutura de armazenagem d) Precria infraestrutura de transporte

2. Comercializao
Produtor Consumidor Produtor indstria

Problema
a) Qualidade da fruta

Soluo
Promoo de arranjos de quase-integrao entre os produtores da fruta e as empresas agroindustriais Promoo de arranjos de quase-integrao entre os produtores da fruta e as empresas agroindustriais Divulgao do produto (propaganda e marketing) Sistema de informao de mercado (banco de dados e balces de comercializao sobre condies de oferta e de demanda) Educao bsica e treinamento para o desenvolvimento de habilidades especficas requeridas da mo de obra Manuteno e criao de infraestruturas rodoviria, de eletricidade, de armazenagem, porturia, e de distritos industriais Manuteno e criao de infraestruturas

b) Dificuldade para colocao da fruta

c) Reduzido grau de qualificao da mo de obra d) Ausncia de infraestrutura de armazenagem

e) Precria infraestrutura de transporte

10
rodoviria, de eletricidade, de armazenagem, porturia, e de distritos industriais

3. Industrializao Problema
a) Produtividade industrial e qualidade da polpa

Soluo
Desenvolvimento tecnolgico do processo de fabricao da polpa na criao de novos produtos para formar ou ampliar o complexo de produo Crdito industrial e incentivos fiscais que possam alavancar a fruticultura emergente de nativas e exticas Educao bsica e treinamento para o desenvolvimento de habilidades especficas requeridas da mo de obra Manuteno e/ou criao de infraestrutura rodoviria, de eletricidade, de armazenagem, porturia, e de distritos industriais

c) Reduzido grau de qualificao da mo de obra

c) Precria condies de armazenagem

4. Comercializao
Indstria Consumidor

Problema
a) Qualidade da polpa

Soluo
Sistema de informao de mercado (banco de dados e balces de comercializao sobre condies de oferta e de demanda) Divulgao do produto (propaganda e marketing) Sistema de informao de mercado (banco de dados e balces de comercializao sobre condies de oferta e de demanda) Manuteno e criao de infraestrutura rodoviria, de eletricidade, de armazenagem, porturia, de distritos industriais, e de educao/treinamento da mo de obra

b) Dificuldade para colocao da polpa

IV. Significado da Pesquisa para o Desenvolvimento dos Complexos e Cadeias de Produo de Frutas Tropicais Nativas e Exticas A tecnologia como o Elemento de Sucesso mais poderoso dentre os dezesseis outros Elementos considerados neste trabalho, leva-nos a considerar o significado da pesquisa para o desenvolvimento dos Complexos e Cadeias de Produo de Frutas Tropicais Nativas e Exticas. As grandes e rpidas transformaes polticas, econmicas e sociais que vm ocorrendo no mundo obviamente atingem o Brasil e as regies que constituem o ecossistema da pesquisa agrcola. Elas devem muito mudanas tecnolgicas que por sinal tm sido o

11 mais poderoso agente de mudana em toda a histria. Mudanas nos paradigmas tecnolgicos, ambientais e de sustentabilidade colocam desafios diferenciados para as diversas organizaes de pesquisa. Certamente as diferenas regionais e de produtos destas organizaes explicam a existncia de condies desiguais de trabalho. A Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, por exemplo, trabalha com uma cultura de agricultores predominantemente tradicionais, pequenos e pobres, a mandioca. Tem ainda por trabalhar com algumas culturas estreantes como comerciais, as Frutas Tropicais Nativas e Exticas, e carece de um produto que desempenhe o papel de carro chefe para alavancar o desenvolvimento da organizao, como o fazem a soja, o trigo, e o arroz em relao a outros Centros de Pesquisa da Embrapa. Concomitantemente, as regies tropicais onde se situa o trabalho da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical com fruteiras tropicais nativas, ainda carecem das precondies econmicas para a decolagem, ou "take off", da agroindustrializao. Esta restrio esvazia uma rara, preciosa oportunidade de parceria entre a Embrapa e o agronegcio, e de investimento tanto na produo agrcola, quanto na pesquisa. Da evocarmos argumentao, ou "rationale", que justifica a poltica de proteo de indstrias infantes, para ser aplicada pesquisa de regies e produtos problemticos. Isto , prope-se uma estratgia de se investir na pesquisa considerada como fator indutor de investimento na agricultura e na agroindstria. A estratgia contempla um perodo em que se constitui um novo paradigma tecnolgico no qual a prpria tecnologia o elemento particular do conjunto de componentes do ecossistema. Pressupe-se que o novo paradigma tecnolgico induza o crescimento do agronegcio, que por sua vez passa a financiar a pesquisa, quebrando-se o crculo vicioso do atraso econmico o qual restringia o avano da pesquisa. Enquanto as oportunidades de mercado para a fruticultura tropical desenvolvida, descortina um futuro promissor5, a Fruticultura Tropical de Nativas e Exticas antev um mercado para produtos naturais em expanso a nvel global (nacional e internacional) de um lado, e de outro enfrenta as vicissitudes de se dar os primeiros passos. Portanto pode-se constatar o enorme esforo de aglutinao multiinstitucional e pluridisciplinar necessrio para que se demarre um processo vivel de desenvolvimento do Sistema de Cadeias e Complexos de Produo Agroindustrial de Frutas Nativas e Exticas. O ambiente competitivo prprio da atual etapa de globalizao da economia nvel nacional e internacional, aponta para uma urgncia em assumirmos, como regio e como nao, a funo de desenvolvermos, como sujeito e no como objeto do processo, esta Fruticultura emergente. Sugerimos os seguintes pontos para uma estratgia de gerao e dinamizao do Sistema de Produo Agroindustrial de Frutas Tropicais Nativas e Exticas: a) Estabelecer um forum permanente de consulta mtua entre os segmentos pblico e privado de responsabilidade e de interesse no ramo. b) Explorar a condio estratgica do ramo de cincia e tecnologia, iniciando-se com a Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, para dinamizar o forum acima mencionado. c) Acreditar que o forum venha a apresentar discernimento suficiente para obter sucesso na aglutinao proposta, a exemplo do que j se conseguiu em alguns plos frutcolas, alhures.

Veja-se o III Plano Diretor da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical.

12 V. Concluso As cadeias de Produo incipientes ou em formao, como em geral as das Frutas Tropicais Nativas e Exticas, podem demarrar um processo de estruturao slido a nvel dos seus elos face ao mercado potencial aberto para seus produtos. A anlise da interao entre os Elementos de Sucesso do Sistema de Produo Agroindustrial e a contraposio entre os problemas e respectivas proposies de soluo identificam os ingredientes de estruturao e desenvolvimento do Sistema. Aps selecionada Tecnologia como o Elemento de Sucesso mais poderoso dentre dezesseis outros Elementos considerados, consideramos o significado da pesquisa para o desenvolvimento dos Complexos e Cadeias de Produo de Frutas Tropicais Nativas e Exticas. Por conseguinte enfatizamos se explorar a condio estratgica do ramo de Cincia e Tecnologia para que se possa demarrar um processo de desenvolvimento autosustentvel do Sistema de Produo Agroindustrial de Frutas Tropicais Nativas e Exticas. Referencias Bibliograficas BATALHA, Mrio Otvio (Coord.). Gesto Agroindustrial. So Paulo: Atlas, 1997. CAVALCANTE, Nilton de Brito; RESENDE, Geraldo Milaney; DRUMOND, Marcos Antonio. A importancia das folhas do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) na alimentao de caprinos e ovinos no Nordeste semi-rido, Agrosilvicultura, Viosa, V. 1, n 2, p. 203-210, 2004. CAVALCANTE, Nilton de Brito; RESENDE, Geraldo Milaney; DRUMOND, Marcos Antonio. A comercializao do fruto do Imbuzeiro em comunidades de pequenos agricultores familiares do nordeste semi-rido. Trabalho apresentado no XLIII Congresso da SOBER, 2005, Ribeiro Preto, So Paulo, Anais, CD ROM. CLEMENTE, Ademir; HIGACHI, Hermes. Economia e Desenvolvimento Regional. So Paulo: Atlas, 2000. CPE. A agropecuria processadora de frutas e hortalias no Estado da Bahia. Salvador: CPE, 1994. CPE. Conquistas e desafios para a produo de frutas na Bahia. Salvador: CPE, 1993. DONATO, Hermni. Frutas Brasil Frutas. Empresa das Artes Projetos e Edies Artsticas, 1991. EMBRAPA. III Plano Diretor, Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. Cruz das Almas: Embrapa, 2005. HASHIMOTO, Goro. Brazilian Plants. BRAZILIAN PLANTS BY GORO HASHIMOTO http://www.brazilian-plants.com/ (Abril de 2006) LUNA , Jos Bieira Uzda; RAMOS JUNIOR, Dourival de Souza. Banco de germoplasma De fruteiras nativas, em Bahia Agricultura, v.7, n.1, Set. 2005 URL: http://www.seagri.ba.gov.br/pdf/comunicacao5_v7n1.pdf , (Abril de 2006) MATOS, Prof. Francisco Jos de Abreu. Plantas Medicinais do Cear. URL: http://umbuzeiro.cnip.org.br/db/medic/vernac/v1196.shtml (Abril de 2006) URL: http://umbuzeiro.cnip.org.br/db/medic/vernac.shtml (Abril de 2006) MOROR, Raimundo Camelo. Aproveitamento agroindustrial de cacau e frutas regionais. 23 Semana do Fazendeiro, Itabuna, Bahia, s/d. PORTER, Michael. A vantagem competitiva das naes. In MONTGOMERY, Cynthia (Org.). Estratgia. Rio de Janeiro: Campus, 1998. RAMOS, Eduardo Lacerda. "Creation of Urban Employment through Peri-Urban Family Agriculture", em CD ROM do X Congresso Mundial de Sociologia Rural e XXXVIII Congresso Brasileiro de Economia e Sociologia Rural, Rio de Janeiro, 2000.

13 RAMOS, Eduardo Lacerda. "Fome de Pesquisa e Pesquisa para a Fome", em AgroEconmico, Braslia, DF. 2(2):p.p. 53-60. Abril/Junho 1970. RAMOS, Eduardo Lacerda. Proposta de Trabalho para Chefia do CNPMF/EMBRAPA, Cruz das Almas, 31 de Agosto de 1995. SACRAMENTO, C.K. Produo e comercializao de caj na regio sudeste da Bahia. A Tarde Rural, Salvador, 2 de agosto, 1999, Suplemento. SILVA, Silvestre (fotos); TASSARA, Helena (texto). Frutas no Brasil. So Paulo : Empresa das Artes, 1996. URL:http://bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil/ (Abril de 2006) TODA FRUTA - Frutas A Z URL: http://www.todafruta.com.br/ (Abril de 2006) TRILHAS da ESALQ URL: http://www.esalq.usp.br/trilhas/fruti/mapfru.php (Abril de 2006) USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Online Database]. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. URL: http://www.ars-grin.gov2/cgi-bin/npgs/html/taxgenform.pl (04 April 2006) VALEXPORT. H 17 anos unindo foras para o desenvolvimento do vale do So Francisco e da fruticultura brasileira. URL: http://www.valexport.com.br/download.htm (Abril de 2006)

1 Anexo 1 - Frutas Tropicais Nativas e Exticas

Fruta
Abacate Abiu

Nome Cientfico
Persea americana Mill Pouteria caimito (Ruiz & Pavon) Radlk.

Famlia
Lauraceae Sapotaceae

Nome Popular
abacate

Origem

Abric

Mammea americana L.

Clusiaceae (alt. Gutiferae) Sapotaceae Arecaceae

Mxico; Costa Rica; Guatemala; Honduras; Nicargua Costa Rica; Panam; Abiu, abiurana Bolvia; Colmbia; Equador; Peru; Brasil; Guiana Francesa; Guiana; Suriname; Venezuela Ilhas do Caribe Abric-par, castanha-de-

Abric-de-praia Aa

Labramia bojeri A. DC. ex Dubard Euterpe oleracea Mart.

macaco, abric-demacaco, cuia-de-macaco. Abric-de-praia Aa

Madagascar Panam; Trinidad e Tobago; Guiana Francesa; Guiana; Suriname; Venezuela; Brasil; Colmbia; Equador Ilhas do Caribe; Amrica Central; norte da Amrica do Sul. Oeste africano; costa da Guin frica; sia China sia Regio Amaznica Regio Amaznica Antilhas Produzida por hibridao, na frica do Sul e Israel Sudeste Asitico Estado do Rio de Janeiro; So Paulo; parte do sul de Minas Gerais Ilhas do Caribe frica Leste do oceano pacfico

Acerola

Malpighia emarginata D.C., Blighia sapida Koenig Flacourtia indica (Burm. f.) Merr. Morus Alba L Morus nigra L. Psidium cattleianum Sabine Eugenia stipitata Mc Vaugh. Annona squamosa L. Annona cherimola Mill.x Annona squamosa L. Averrhoa bilimbi L. Eugenia tomentosa Gamb.

Malpighiaceae

Acerola, cereja-dasantilhas Akee Ameixa Amora-branca Amora-preta Ara; araazeiro; araverdadeiro Ara-boi Ata, araticum, fruta-doconde, fruta-da-condessa Atemia Bilimbi, limo-de-caiena Cabeluda, cabeludinha

Akee Ameixa-de-madagascar Amora-branca Amora-preta Ara Ara-boi Araticum Atemia Bilimbi Cabeludinha

Sapindaceae Flacourtiaceae Moraceae Moraceae Myrtaceae Myrtaceae Annonaceae Annonaceae Averrhoaceae Myrtacea

Cainito Caj Cajarana

Chrysophyllum cainito L. Spondias lutea L. Spondias dulcis Forst.

Sapotaceae Anacardiaceae Anacardiaceae

Caj Camu-camu Canistel

Anacardium occidentale L. Myrciaria dubia H. B. K. (McVough) Pouteria campechiana (Kunth) Baehni Diospyros kaki Thunb. Averrhoa carambola L. Artocarpus integer (Thumb.) Merr. (A. champeden Spreng.)

Anacardiaceae Myrtaceae Sapotaceae

Cainito Caj, tapereb, cajmirim Caj-manga, Cai-au, Caj-au, Cajazeira-defruta grande, Taperibau, Taperib-do-serto, Cajarana Caj Caari cauari Canistel

Amrica tropical Regio Amaznica Mxico; Belise; Costa Rica; El Salvador; Guatemala; Panam; Honduras; Nicaragua China sia Malsia; Indonsia

Caqu Carambola Champedaque

Ebenaceae Oxalidaceae Moraceae

Caqu Carambola Champedaque

2
Ciriguela Coco Cupuau Spondias purprea L. Cocos nucifera L. Theobroma grandiflorum (Willd. Ex Spreng.) Schum. Durio zibethinus Murray Garcinia cochinchinensis Choisy Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg Psidium guajava L. Annona muricata L. Anacardiaceae Arecaceae Sterculiaceae Ciriguela, caj, seriguela, caj-vermelho, ciruela Coqueiro; coco-da- baa Cupuau, cupuauverdadeiro Curio
Amrica do Sul; Amrica Central Sudeste Asitico, Regio Amaznica

Durio FalsoMangosto Fruta-po Goiaba Graviola

Bombacaceae Clusiaceae Moraceae Myrtaceae Annonaceae

Malsia sia Indonsia; Polinsia

Fruta-po

Groselha Grumixama Guabiroba Guaran Guaran Ing Jabuticaba Jabuticaba Branca Jaca Jambo Vermelho

Phyllantus acidus sp. Eugenia brasiliensis Lam. Campomanesia xanthocarpa Berg Paullinia cupana Kunth Paullinia cupana Kunth var. sorbilis (Mart.) Ducke Inga cinnamomea Spruce ex Benth Myrciaria cauliflora Berg. Myrciaria aureana Mattos Artocarpus integriflia L. Syzygium malaccense (L.) Merr. & Perry Syzygium jambos (L.) Alston (Eugenia jambos Syzygium cumini (L.) Skeels (S.jambolana DC) Hymenaea courbaril L Genipa americana L. Zizyphus joazeiro Mart.

Euphorbiaceae Myrtaceae Myrtaceae Sapindaceae Sapindaceae Leguminosae Myrtaceae Myrtaceae Moraceae Myrtaceae

Amrica Tropical goiaba Amrica Central jaca-de-pobre, jaca-dopar, araticum-manso, araticum-grande, corao-de-rainha ndia; Madagascar groselha Mata pluvial Atlntica Grumixameira, grumixama Guabiroba; guabiroba-da- Campos cerrados do Centro-Oeste e do mata

Guaran Guaran Ing, ing-au, ingchinelo, ing-macaco Jabuticaba, jabuticabapaulista, jabuticaba-au, Jabuticaba-branca Jaca Jambo, jambeiro-demalaca, jambeiro-dandia, jambo-vermelho Jambo rosa Jamelo; jambeiro; azeitona Jatob Jenipapo, jenipaba (expresso indgena) Ju, jo, ju-espinha, jufruta, laranjeira-devaqueiro Kundang Lichia Ouricuri, aricuri Longan

Sudeste do Brasil Venezuela; Brasil; Peru Peru

Regio Amaznica Centro-Sul do Brasil Brasil ndia ndia

Jambo Rosa Jambolo Jatob Jenipapo Ju

Mytaceae Myrtaceae Fabaceae Rubiaceae Rhamnaceae

ndia ndia Mxico; Caribe; Venezuela; Brasil; Colombia; Guiana Mxico; Amrica Central; Caribe; Amrica do Sul Zonas rida do Brasil

Kundang Lichia Licur Longan

Bouea macrophylla Griff. Litchi chinensis Sonn. Syagrus coronata (Mart.) Becc. Dimocarpus longan (Lour.) Steud (Euphoria longana Steud).

Anacardiaceae Sapindaceae Palmae Sapindaceae

Mabolo Macadmia

Diospyros discolor Willd Macadmia integrifolia Maiden & Betch Mangifera indica L. Hancornia speciosa Gom.

Ebenaceae Proteaceae

Manga Mangaba

Anacardiaceae Apocynaceae

Mabolo Nogueira-macadmia; nogueira-do-hava; nozaustraliana manga Mangaba, mangabiba, mangaiba, mangaiba-uva, mangabeira-de-minas

Indonesia China Brasil Mata Atlntica China; Taiwan; India; Sri Lanka; Cambodia; Laos; Myanmar; Tailandia; Vietnam; Indonsia; Malsia; Filipinas Filipinas. Austrlia

ndia e Burma Brasil

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Mangosto Mapati Maracuj-do-mato Marang Marmelo Garcinia mangostana L. Pourouma cecropiifolia Mart. Passiflora Artocarpus odoratissimus Blanco Cydonia oblonga Mill. Clusiaceae Urticaceae / Cecropiaceae Moraceae Rosaceae Mangosto Mapati
Malsia Venezuela; Brasil; Bolvia; Colmbia; Peru; Equador Indonsia; Malsia Iran; Armenia; Azerbaijan; Russian Federation; Turkmenistan China Indonsia

Marang Marmelo

Nspera Noz okari Noz pili Pequi Pinha Pitanga

Eriobotrya japonica Lindl. Terminalia kaernbachii Warb. Canarium ovatum Engl.. Caryocar brasiliense Camb. Annona squamosa L. Eugenia uiflora L.

Rosaceae Combretaceae Burseraceae Carvocaceae Annonaceae Myrtaceae

Nspera, Ameixa-dojapo, Ameixa-amarela,

Noz pili Pequi-bravo Pinha Pitanga, pitangavermelha, pitanga-domato, Pitomba Pitombeira, Olho-de-boi, Pitomba, Pitomba-demacaco Pupunha Quixaba

Filipinas Brasil Regies de Cerrado Antilhas Brasil

Pitomba Pitomba do Norte

Eugenia luschnathiana Klotzsch ex O. Berg Talisia esculenta (St. Hilaire) Radlkofer Bactris gasipaes H.B.K. Bumelia sartorum Mart. Synonym of Sideroxylon obtusifolium (Roem. & Schult.) T. D. Penn. Nephelium lappaceum L. Punica granatum L.

Myrtaceae Sapindaceae

Brasil Norte do Brasil; Bolvia; Paraguai Brasil; Bolvia, Equador, Colmbia, Peru Venezuela; Brasil; Bolvia; Equador; Peru; Argentina; Paraguai Malsia Iran; Afghanistan; Iraq; Turkey; Armenia; Azerbaijan; Georgia; Tajikistan; Turkmenistan Mxico; Costa Rica; El Salvador; Guatemala Mxico; Costa Rica; Guatemala; El Salvador; Honduras; Nicaragua Mxico; Guatemala; Belize; Nicargua rea do Golfo Prsico frica Tropical Nordeste brasileiro Nordeste Brasileiro Brasil China; Indochina

Pupunha Quixaba

Arecaceae Sapotaceae

Rambuto Rom

Sapindaceae Punicaceae ou Lythraceae

Rambuto Rom

Sapota Branca Sapota Verde

Casimiroa edulis La Llave & Lex. Pouteria viridis (Pittier) Cronquist Manilkara zapota (L.) P. Royen Phoenix dactylifera L. Tamarindus indica L. Spondias tuberosa Arr. Cam. Spondias SPP Eugenia uvalha Camb. Clausena lansium (Lour) Skeels

Rutaceae Sapotaceae

Sapota Branco Sapota Verde

Sapoti Tmara Tamarindo Umbu Umbu-caj Uvaia Wampi

Sapotaceae Arecaceae (Palmae) Cesalpinaceae Anacardiaceae Anacardiaceae. Myrtaceae Rutaceae

Sapoti, sapota Tmara Tamarindo Umbu, imbu, ambu Umbu-caj Uvaia, uvalha,uvaia-domato, ubaia Wampi

Bibliografa: Goro, Hashimoto. Brazilian Plants. BRAZILIAN PLANTS BY GORO HASHIMOTO http://www.brazilian-plants.com/ Luna , Jos Bieira Uzda e Dourival de Souza Ramos Junior. Banco de germoplasma de

4 fruteiras nativas, em Bahia Agricultura, v.7, n.1, Set. 2005 http://www.seagri.ba.gov.br/pdf/comunicacao5_v7n1.pdf Matos, Prof. Francisco Jos de Abreu. Plantas Medicinais do Cear. http://umbuzeiro.cnip.org.br/db/medic/vernac/v1196.shtml http://umbuzeiro.cnip.org.br/db/medic/vernac.shtml SILVA, Silvestre (fotos); TASSARA, Helena (texto). Frutas no Brasil. So Paulo : Empresa das Artes, 1996. http://bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil/ Toda Fruta Frutas A Z http://www.todafruta.com.br/ Trilhas da ESALQ http://www.esalq.usp.br/trilhas/fruti/mapfru.php USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Online Database]. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. URL: http://www.ars-grin.gov2/cgi-bin/npgs/html/taxgenform.pl (04 April 2006)

1 Anexo 2 Fluxograma Bsico para Processamento de Frutas na Produo de Polpa Congelada e Polpa Submetida a Tratamento Trmico.