DICIONARIO DOS ALIMENTOS Abacate: considerado uma rica fonte de folato, vitamina A e potssio, tem mais protena que

qualquer outra fruta, cerca de 2g para cada poro de 110g. Possui, ainda, ferro, magnsio e vitamina C, E e B6. Seu nico inconveniente o alto teor calrico - 110g contm cerca de 200 calorias. Abacaxi: rica fonte de vitamina C, com quantidades teis de vitamina B6, folato, tiamina, ferro e magnsio. Uma xcara com pedaos de abacaxi fresco contm cerca de 75 calorias. Possui uma enzima chamada bromelina em seu suco, que pode causar dermatite em pessoas sensveis. Abobrinha: composta de aproximadamente 94% de gua. um dos vegetais com menores taxas calricas, uma xcara dela crua e fatiada possui menos de 20 calorias. , ainda, uma boa fonte de vitaminas A, C e folato. Alcachofra: boa fonte de folato, vitamina C e potssio. Tem poucas calorias e rica em fibras. Deve ser consumida com cuidado por pessoas sensveis, pois pode causar reaes alrgicas. Alface: contm muitas fibras e poucas calorias, alm de muitos outros nutrientes que variam de acordo com a variedade. Deve-se ter ateno, entretanto, para no consumi-la em saladas com grande quantidade de molhos cremosos e gordurosos. Alho: um alimento altamente benfico, pois diminui a hipertenso e os nveis de colesterol do sangue. Tem propriedades antivirticas e bactericidas, previnem ou combatem infeces. eficiente na proteo contra alguns tipos de cncer e na congesto nasal. Pode entretanto, causar indigesto, especialmente se comido cru, e o contato direto irrita a pele e as mucosas. Ameixa: uma boa fonte de vitamina C, assim como o potssio, riboflavina e outras vitaminas do complexo B. Algumas pessoas sensveis, entretanto, podem ter reaes alrgicas aps a ingesto dessa fruta. Banana: saudvel, nutritiva e saborosa. um dos melhores lanches naturais. Boa fonte de potssio, mineral que contribui para a funo muscular adequada. As bananas so tambm fonte razovel de vitaminas B6, C e folato. Batata: nutritiva e possue poucas calorias. Quando consumida com casca rica fonte de carboidratos complexos e fibras. , ainda, boa fonte de vitaminas C e B6, potssio e outros minerais e amido. Batatas verdes e com brotos podem conter solanina, uma substncia venenosa. Batata-doce: excelente fonte de beta-caroteno, o que ajuda a evitar certos tipos de cncer. Apesar de seu gosto adocicado, a batata-doce tem muito amido e fornece quase a mesma quantidade de calorias que os outros tipos de batatas.

Berinjela: tem pouqussimas calorias, e proporciona uma sensao de saciedade, mas pobre em nutrientes. Absorve muita gordura durante o cozimento, cerca de 4 vezes mais do que uma batata frita. Beterraba: boa fonte de folato e vitamina C, alm de possuir poucas calorias. Suas folhas, partes mais nutritivas do vegetal, ricas em potssio, clcio, ferro, beta-caroteno e vitamina C podem ser cozidas e servidas como o espinafre. o vegetal que possui o maior ndice de acar. Brcolis: excelente fonte de vitamina C e boa fonte de vitamina A e folato, alm de ter quantidades significativas de protenas, clcio, ferro e outros sais minerais. Rico em bioflavonides e outras substncias que protegem contra o cncer, tambm pouco calrico e com alto teor de fibras. Deve-se ter cuidado, entretanto, para que no cozinhe em excesso, pois libera compostos de enxofre com odor desagradvel. Caju: a polpa do caju extremamente rica em vitamina C e pode ser consumida pura em sucos, sorvetes, doces e bebidas. Assim, o suco de caju tem efeito diurtico, depurativo e sudorfero. Alguns mdicos naturalistas recomendam a polpa ou o suco nos tratamentos de diabete, eczema, reumatismo, no combate a gripes e resfriados. Cebola: ajuda a reduzir o colesterol, a capacidade de coagulao do sangue e a presso arterial. Seu leve efeito antibacteriano pode ajudar a prevenir infeces superficiais. Suas desvantagens dizem respeito ao baixo teor de nutrientes, porm conta com a vantagem de dar mais sabor aos pratos. Cenoura: excelente fonte de beta-caroteno, precursor da vitamina A, e boa fonte de fibras e potssio. uma boa aliada na preveno da cegueira noturna, pode ajudar a diminuir os nveis de colesterol no sangue e proteger contra o cncer. Se consumida em excesso, porm, pode dar pele uma colorao amarelada. Chuchu: embora considerada por muitos como legume, o chuchu uma fruta. Apesar do gosto pouco marcante, apresenta importantes propriedades: alm do alto teor de fibras, uma importante fonte de minerais como ferro, magnsio, potssio, fsforo e clcio. Coco: boa fonte de ferro e fibras. Contm grande quantidade de cidos graxos, de fcil digesto. Mas ateno: ele contm tambm grande quantidade de gorduras e calorias! Couve: excelente fonte de beta-caroteno e vitaminas C e E, cido flico, clcio, ferro e potssio. Contm bioflavonides e outras substncias que protegem contra o cncer. Seu inconveniente que, mesmo cozida, pode causar flatulncia. Couve-flor: excelente fonte de vitamina C, rica em potssio e folato. Possui poucas calorias e muitas fibras. Entretanto, assim como a couve pode

causar flatulncia. mais cara que outros vegetais com valores nutricionais semelhantes. Espinafre: suas folhas verdes possuem muitos nutrientes valiosos, como antioxidantes e bioflavonides que ajudam a bloquear as substncias causadoras de cncer. rico em carotenides, como beta-caroteno e lutena. Boa fonte de vitamina A e C, folato e potssio. Apesar dos inmeros benefcios, o espinafre contm alta concentrao de cido oxlico, que atrapalha a absoro de ferro e clcio e acelera a formao de pedras nos rins e na bexiga. Figo: tanto fresco quanto seco rico em pectina, uma fibra solvel que ajuda a reduzir o colesterol no sangue. Apesar de ricos em calorias, os figos secos so altamente nutritivos. Os figos frescos podem proporcionar efeito laxativo, mas se deterioram facilmente. So ricos em magnsio, potssio, clcio, ferro e fibras. Podem causar diarria e ser contaminados por mofos e suas toxinas. Gengibre: alm de aliviar as nuseas, pode impedir enjo em viagens. O vinho de gengibre pode aliviar as clicas menstruais. O gengibre cru ou cristalizado pode provocar irritaes na mucosa da boca e em outras membranas mucosas. Goiaba: excelente fonte de vitamina C, alm de potssio e ferro. Apresenta alto teor de pectina e outros tipos de fibras dietticas solveis. Inhame: rico em amido, beta-caroteno, vitaminas C e do complexo B. Contm, ainda, clcio, fsforo e ferro. recomendado na preveno de doenas como dengue, malria e febre amarela. Estraga facilmente e algumas variedades so txicas. Jabuticaba: boa fonte de minerais como clcio, ferro e fsforo. Possui vitaminas do complexo B, assim como uma boa quantidade de vitamina C. Kiwi: excelente fonte de vitamina C, potssio e fibras. Pode ser utilizado como amaciante de carnes. No possui incovenientes. Laranja: excelente fonte de vitamina C, alm de beta-caroteno, folato, tiamina e potssio. Pode produzir reaes alrgicas em pessoas suscetveis. Limo: excelente fonte de vitamina C. Apresenta poucas calorias, o que o torna uma opo mais saudvel que os molhos a base de leo. Entretanto, seu alto teor de acidez pode corroer o esmalte dos dentes. Sua casca contm um leo irritante. Ma: tem poucas calorias e muitas fibras solveis, que ajudam a reduzir o colesterol. Entretanto, apresenta poucos nutrientes e pode conter resduos de pesticidas.

Mamo: rico em potssio e vitaminas A e C. Seu extrato pode ser usado para amaciar carnes. Em algumas pessoas, entretanto, pode causar dermatite. Mandioca: excelente fonte de carboidratos, clcio e fsforo. Possui tambm boa quantidade de vitamina C. Mas cuidado: a mandioca brava altamente venenosa e sua ingesto pode causar at a morte. Manga: excelente fonte de beta-caroteno, vitamina C, vitamina E e niacina. Possui alto teor de ferro e potssio. saudvel por ter baixo teor de calorias e alto teor de fibras. Maracuj: boa fonte de carboidratos. Contm as vitaminas A e C, alm de vitaminas do complexo B. rico em minerais como clcio, fsforo e ferro. Quando industrializado, o suco perde completamente o seu teor de vitaminas do complexo B. Melo e melancia: so doces, saborosos e possuem poucas calorias. Embora constitudos em sua maior parte de gua, so bastante nutritivos, pois fornecem vitaminas A e C, potssio e outros minerais. As variedades amarelas tm alto teor de vitamina A. Alguns tm bastante pectina, uma fibra solvel que ajuda a controlar o nvel de colesterol no sangue. Morango: essa fruta doce e saborosa pode provocar alergias em pessoas sensveis. Alm disso, contm cido oxlico, que reduz a absoro de minerais e pode agravar os problemas de pedras nos rins e na bexiga. uma excelente fonte de vitamina C, folato e potssio. Possui poucas calorias e muitas fibras, alm de bioflavonides anticancergenos. Nabo: rico em fibras, com poucas calorias. Possui alguns compostos sulforosos que protegem contra certos tipos de cncer. Pode provocar flatulncia e disteno abdominal. fonte de vitamina C, clcio e potssio. Pepino: tem baixo teor de calorias, pois constitudo de aproximadamente 95% de gua. Boa fonte de fibras, possuem pequenas quantidades de vitamina C e folato. O seu suco utilizado em mscaras faciais, cremes, loes e outros cosmticos. Pra: fonte de vitamina C, folato e fibras. As pras secas contm mais calorias e nutrientes que as frescas, mas contm tambm sulfitos que provocam crises de asma ou reaes alrgicas em pessoas suscetveis. Pssego: fresco uma fonte pouco calrica de vitaminas antioxidantes. rico em fibras. Os pssegos congelados e enlatados contm nveis mais baixos de vitaminas A e C e contm mais calorias que os frescos. O seco por sua vez, tem mais calorias, produz uma fonte mais concentrada de nutrientes essenciais. Pode provocar reaes alrgicas em pessoas suscetveis. Pimento: excelente fonte, pouco calrica, de vitaminas A e C. Aqueles de cores fortes possuem alto teor de bioflavonides (pigmentos vegetais que ajudam a prevenir contra o cncer), de cidos fenlicos (inibem a formao de

nitrosaminas cancergenas) e de esterol vegetal (precursor da vitamina D que parece proteger contra o cncer). Pimenta: excelente fonte de vitaminas A e C. Pode aliviar a congesto nasal e prevenir cogulos sanguneos que causam ataques cardacos ou derrame cerebral. Boa fonte de antioxidantes. Contm bioflavonides, pigmentos vegetais que parecem prevenir contra o cncer. Quiabo: pobre em calorias e rico em amido. Apresenta alto teor de folato. Rica fonte das vitaminas antioxidantes A e C e de potssio, eletrlito que mantm o equilbrio de lquidos no organismo e que ajuda a transmitir os impulsos nervosos. Repolho: tima fonte de vitamina C, pobre em calorias e rico em fibras. Ajuda a prevenir o cncer de clon e os tumores malgnos causados pelo estrognio e a cicatrizar lceras ppticas. Pode causar disteno abdominal e flatulncia. Desprende um odor forte e desagradvel de enxofre durante o cozimento. Tomate: consumido cru ou cozido, contm poucas calorias. Boa fonte de vitamina A e C, folato e potssio. Tambm contm licopeno, um antioxidante que protege contra alguns tipos de cncer. Comer tomates regularmente diminui o risco de cncer da prstata, nos homens. Uva: uma das mais antigas e abundantes frutas do mundo. A maior parte de sua produo fermentada para produzir o vinho. Possui alto teor de pectina e bioflavonides. Boa fonte de ferro, potssio e vitamina C. Vagem: com uma quantidade razovel de nutrientes e fibras, uma poro de 100 gramas de vagem cozida fornece 25% das necessidades dirias de vitamina C de um adulto, cerca de 20% da poro diria recomendada de cido flico, bem como uma pequena quantidade de ferro. Assim como os feijes, pode causar flatulncia em pessoas suscetveis.