ACTA FICHA DE EVALUACION SANITARIA DE EQUIPOS ESCOLARES

IDENTIFICACION: Nombre del Centro Educativo: UGEL: Direccin: Distrito:................ Nombre del Centro Educativo: .........Profesor Responsable: . Responsable de APAFA: ..Responsable del Equipo Escolar de Salud. Responsable del quiosco: N Manipuladores: . Inspector de Salud: ..Establecimiento de Salud: .

ASPECTOS A EVALUAR
Si cumple con el aspecto evaluado se le consigna la totalidad del valor. Si no se cumple, se le consigna valor cero (0). No consignar valores intermedios. I. DEL QUIOSCO: Estructura y Saneamiento Bsico: 1. Se ubica lejos de los SS. HH. U otros focos de contaminacin o de malos olores 2. Esta construido de material resistente, impermeable, de fcil limpieza y de color claro 3. Se observa un buen estado de conservacin y limpieza (pisos, paredes y techo) 4. El ambiente facilita el desarrollo de las actividades de manipulacin de alimentos 5. El mobiliario se encuentra en buen estado de conservacin y limpieza 6. Utilizan agua corriente y segura (0,5ppm cloro libre residual), en cantidad suficiente 7. Cuenta con sistema d desage operativo 8. La basura se dispone en tachos con tapa y bolsa sanitaria y se elimina a diario 9. Mo existe evidencia de la presencia de insectos o roedores (excretas, orina) II. DEL PERSONAL: Practicas de Higiene y Capacitacin 1. Reciben control medico peridico y no muestra indicios de enfermedad 2. Reciben capacitacin peridica de higiene y manipulacin de alimentos 3. Tienen los cabellos cortos o recogidos, limpios y totalmente cubiertos 4. Aseo y presentacin personal adecuada con Indumentaria completa de color claro y limpio 5. Manos, sin cortes, ulceraciones ni otras afecciones a la piel, sin joyas; uas limpias, cortas y sin esmalte 6. No estornudan, tosen, hablan ni fuman sobre l0os alimentos cuando los preparan y/o expenden 7. Se lavan y desinfectan las manos para manipular los alimentos 8. No coge o toca dinero u otro contaminante cuando manipula alimentos 9.Utilizan mayonesa envasada, Registro Sanitario, fecha de vencimiento y conservada en refrigeracin 10.Utilizan frutas y verduras frescas, limpias e integras para la preparacin de alimentos 11.Lavan y desinfectan las frutas y verduras a consumirse crudas 12.Los utensilios utilizados estn en buen estado de conservacin y son de fcil limpieza 13.La tabla de picar es de material sanitario y se encuentra en buen estado de conservacin 14.Existen refrigeradoras o conservadoras de alimentos operativas y limpias 15. Los alimentos que requieren refrigeracin son conservados a temperaturas de 0 a 5c 16. Las cremas y ajes preparados son conservados en refrigeracin y depsitos con tapa 17. Realizan coccin completa de alimentos (carne, pollo, pescado, mariscos) 18. Evitan la contaminacin cruzada ni utilizan preparaciones de l da anterior 19. Para frituras utilizan aceite de aspecto limpio, color claro y sin olor a rancio 20. Los alimentos son protegidos y exhibidos en vitrinas evitando as su contaminacin 21. Los alimentos son expendidos inmediatamente despus de su preparacin

Calificacin Puntaje OBSERVACION

ES

SI= 2 SI=2 SI=2 SI=2 SI=2 SI=4 SI=4 SI=4 SI=4

SI=4 SI=4 SI=2 SI=2 SI=4 SI=2 SI=4 SI=4 SI=4 SI=2 SI=4 SI=2 SI=4 SI=2 SI=4 SI=2 SI=4 SI=2 SI=2 SI=2 SI=2

22. Vajilla y cubiertos deben estar protegidos del polvo, insectos u otro tipo de contaminacin 23. No se expenden cigarrillos y/o bebidas alcohlicas en le quiosco Tabla de Puntaje Obtenido Fecha 75 a 100 puntos: ACEPTABLE 51 A 74 puntos: EN PROCESO 0 A 50 puntos: NO ACEPTABLE OTRAS OBSERVACIONES

SI=2 SI=2 100

NOTA: La calificacion se hara en funcion al puntaje acumulado de los aspectos evaluados

RECOMENDACIONES

EL RESPONSABLE DEL ESTABLECIMIENTO MANIFESTO:

Se otorga un plazo de _______dias utiles para subsanar las observaciones formuladas en la presente inspeccion Siendo las ___________ horas del dia ___ de ________de _____se da por concluida la inspeccion, se suscribe la presente Acta Ficha en dos ejemplares una de las cuales es entregada al representante del establecimiento. .. Nombre del Inspector N Oolegio D.N.I. .. Firma por la Autoridad Sanitaria .. Nombre del representante del establecimiento DNI.

. Firma del representante

del establecimiento