LOS PRTIDOS

Los prtidos son biomolculas orgnicas formadas por subunidades ms pequeas llamadas aminocidos. Las protenas son muy variadas y tienen mltiples funciones en el organismo. Aminocidos: Los aminocidos, para formar una protena deben de unirse entre s formando largas cadenas no ramificadas, similares a un collar de perlas. El enlace que une a dos aminocidos se llamaba enlace peptdico. Los aminocidos no podemos sintetizarlos todos dentro de las clulas humanas. De los aproximadamente 20 aminocidos presentes en nuestras protenas, slo podemos elaborar 10, los otros 10, llamados aminocidos esenciales, tenemos que obtenerlos a partir de la dieta. Estructura de las protenas: Las protenas son largas cadenas de aminocidos. Estas cadenas no estn ramificadas. Los aminocidos se unen mediante enlaces peptdicos. Las cadenas no son iguales sino que cada una es distinta y tienen diferentes propiedades segn los aminocidos que la forman. Una cadena peptdica puede organizarse en cuatro niveles que reciben el nombre de niveles de organizacin de una protena. -Estructura primaria: Nos informa de la cantidad, tipo y orden de los aminocidos presentes. Para que las protenas sean iguales deben de presentar el mismo nmero de aminocidos, los mismos tipos y las mismas proporciones de aminocidos y adems, estn en el mismo orden. -Estructura secundaria: Los informada de la posicin en el espacio de los aminocidos en la estructura primaria. Suele presentarse de dos maneras -alfa-hlice: los aminocidos se disponen de formar helicoidal dejando a los radicales R hacia el exterior. -Beta: lmina plegada: los aminocidos se disponen en zig-zag dejado los radicales R a ambos lados. Pueden juntarse varias protenas conforma Beta y formar una lmina plegada similar a un acorden. -Estructura terciaria: Puede ser globular o fibrosa. Nos informa de cmo se dispone en el espacio a la estructura secundaria, puede ser de dos formas: globular o fibrosa. Las protenas globulares son ms o menos redondeadas, esfricas. Las fibrosas suelen ser ms longitudinales. Las protenas globulares tienen zonas de alfa-hlice y zonas Beta. Las fibrosas son casi todo Beta. -Estructura cuaternaria: Slo la presentan algunas protenas. Es la unin de 2 o ms protenas con estructura terciaria, o bien, la unin de stas protenas con un grupo no proteico. Cuando una protena alcanza la estructura terciaria o cuaternaria, puede empezar a desarrollar su funcin. sta se desarrolla en el centro activo, que lo forman los radicales R de unos pocos aminocido que no tienen porqu estar seguidos en la protena. Para que una protena funcione debe de encontrarse en condiciones ptimas. Si cambiamos la temperatura, la saliridad o la acidez, la protena pierde los enlaces que mantienen la estructura terciaria. Entonces el centro activo se desmonta y la protena pierde su funcin. A esto se le llama desnaturalizacin. sto puede ser reversible o irreversible.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

-1.Funcin estructural: Las protenas forman parte de estructuras tanto en la clula como en el organismo. En la clula podemos encontrarlas formando parte de la membrana, como microtbulos en el citoesqueleto, formando parte de los ribosomas o de las histonas, que ayudan a formar los cromosomas.A nivel extracelular, las protenas pueden formar el material que sirve de recubrimiento en los crustceos, formar estructuras como el pelo, las uas, los cuernos, etc... Tambin son muy abundantes en los tendones.-2.Funcin transportadora: La hemoglobina se encarga de recoger O2 en los pulmones y llevarlo hasta todas las clulas. En ellas se recoge el CO2 y lo transportan hasta los pulmones, donde es expulsado. En los antrpodos la hemoglobina se sustituye por la hemocianina.-3.Funcin reguladora: Hay protenas que se encargan de controlar en funcionamiento del organismo como, por ejemplo, la molalina, que controla la cantidad de azcar en sangre o la hormona del crecimiento que regula el desarrollo de los humanos.-4.Funcin contrctil: La desarrollan dos protenas, la actina y la miosina que actan en la contraccin muscular.-5.Funcin de defensa: Hay protenas que se encargan de defendernos de invasores o de productos qumicos que elaboran, son los llamados linfocitos, elaborados por los linfocitos.6.Funcin enzimtica: Un grupo especial de protenas llamadas enzimas son las encargadas de controlar las reacciones qumicas del metabolismo celular, controlando as las funciones de la clula y la produccin de sus sustancias.-7.Funcin energtica: Las protenas aportan las mismas Kcal. Que los glcidos, pero no se utilizan como fuente de energa salvo en casos de extrema necesidad.