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DOSSI TCNICO

Cultivo da Castanha-do-Brasil Nilva Chaves Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnolgico da Universidade de Braslia CDT/UnB

Outubro de 2007

DOSSI TCNICO
Sumrio 1. Introduo.............................................................................................................................2 2. Objetivo.................................................................................................................................3 3. Caractersticas da espcie ...................................................................................................3 4. rea de ocorrncia ...............................................................................................................4 5. Principais usos .....................................................................................................................5 5.1. Frutos.................................................................................................................................6 5.2. Madeira..............................................................................................................................6 5.3. Reflorestamento ................................................................................................................7 5.4 Frutificao .........................................................................................................................8 6. Solo e clima ..........................................................................................................................8 7. Produo de mudas..............................................................................................................9 7.1. Sementeira ......................................................................................................................10 7.2. Viveiro..............................................................................................................................10 7.3. Plantio de mudas .............................................................................................................11 8. Tratos culturais ...................................................................................................................12 9. Coleta e seleo de sementes ...........................................................................................13 10. Processamento de sementes ...........................................................................................13 11. Armazenamento e transporte ...........................................................................................15 12. Comercializao ...............................................................................................................17 13. Situao do mercado brasileiro ........................................................................................18 Concluses e Recomendaes ..............................................................................................19 Referncias.............................................................................................................................19 Anexos....................................................................................................................................21 Anexo 1 - Legislao ..............................................................................................................21 Anexo 2 - Fornecedores .........................................................................................................22 Anexo 3 - Links relacionados..................................................................................................22

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DOSSI TCNICO
Ttulo Cultivo da castanha-do-Brasil Assunto Fabricao de conservas de frutas Resumo A castanha-do-Brasil tem importncia social e econmica muito grande na regio amaznica. Existem vrios estudos sobre o extrativismo da castanha-do-Brasil, mas so poucos os estudos sobre o plantio da espcie. Palavras chave Castanha-do-Brasil; castanha-do-Par; Brazil nut; castanheira; espcie florestal; cultivo; utilidade; sub-produtos Contedo 1. Introduo A castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) originria da regio Amaznica (Par, Amazonas, Acre, Peru, Bolvia, Venezuela, Guianas). conhecida tambm como castanhado-Brasil e castanha-do-Par e Brazil nut ou Para nut (em ingls). uma rvore intimamente ligada cultura das populaes tradicionais da Amaznia. Seu fruto tem elevado valor econmico como produto extrativo florestal, mas no impede seu plantio com a finalidade de reflorestamento tanto em plantios puros quanto em sistemas consorciados. Contudo, o avano da fronteira agrcola na Amaznia vem reduzindo progressivamente o extrativismo da castanha; sua derrubada pelas frentes de penetrao da madeira e da pecuria, empurrou para reas cada vez mais distantes os intermedirios entre o coletador e os donos das usinas de beneficiamento. A explorao de exemplares nativos desta rvore protegida por lei (Decreto 1282 de 19 de outubro de 1994) e somente poder ocupar um local de destaque na pauta de exportaes e de mercado interno a partir do momento em que houver uma poltica de estmulo destinada ao produtor extrativista, mantendo o homem na floresta e aumentando a produo extrativista. Sob o ponto de vista ecolgico, a utilizao da castanha-do-Brasil em reflorestamentos pode ser considerado como uma alternativa vivel dada a importncia atribuda a seus produtos e subprodutos. Entre os principais critrios utilizados na seleo de espcies para reflorestamentos esto a adaptao em relao ao local de crescimento e a elevada produtividade. A escolha de espcies um srio problema em pases tropicais e subtropicais, onde o uso de uma espcie em local inadequado pode resultar em uma produtividade inferior ao potencial da regio; elevada suscetibilidade ao ataque de pragas; falta de adaptao e a produo de
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madeira com caractersticas inadequadas. Pesquisas com o melhoramento gentico e germinao esto em andamento para a obteno de variedades mais precoces e tcnicas mais aprimoradas de manejo e cultivo desta espcie, alm da modernizao dos modos de beneficiamento da produo e armazenagem. 2. Objetivo Fornecer informaes bsicas sobre a castanheira-do-brasil, tanto das potencialidades de seus produtos bem como do seu comportamento em cultivo. 3. Caractersticas da espcie A castanha-do-Brasil uma rvore de porte majestoso e frondoso, de aspecto inconfundvel pela sua copa largussima, dominante na regio onde se encontra, chegando a medir cerca de 60 metros de altura.

FIG. 1 - Castanheira-do-brasil Fonte: Clube da semente do Brasil

Seu tronco reto, desprovido de galhos at a copa (Figura 1), pode chegar a 5 metros de dimetro na sua base, com casca marrom-escura e fendida longitudinalmente. As folhas so simples, alongadas, de 25 a 35 centmetros de comprimento. As flores so amarelas e hermafroditas (Figura 2).

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FIG. 2 Folhas e flores da castanha-do Brasil Fonte: Clube da semente do Brasil

Os frutos, conhecidos como ourio (Figura 3), pesam cerca de um quilo, so arredondados, duros, com 12 a 18 centmetros de dimetro e pesam 500 a 1.000 gramas. Eles tm uma tampa na extremidade oposta regio de insero do fruto e no seu interior contm 12 a 18 sementes, e podendo chegar a 30. As sementes so recobertas por uma proteo dura, que cobre a amndoa. Esta bem consistente, branca, oleosa, comestvel, deliciosa e nutritiva, de grande utilidade e alto valor econmico. Os frutos maduros caem inteiros no solo, de onde so coletados para extrao das amndoas. Em termos mdios, uma castanheira produz 29 ourios por ano, com 16 castanhas, o que perfaz 470 castanhas/rvore/ano.

Figura 3 - Castanha-do Brasil: ourio e castanhas com casca Fonte: Embrapa

Seu valor biolgico grande para fins alimentcios, pois a amndoa desidratada possui em torno de 17% de protena cerca de cinco vezes o contedo protico do leite bovino in natura. Fator importante, tambm, que a protena da castanha possui os aminocidos essenciais ao ser humano. O teor de gordura da amndoa desidratada extremamente alto, em torno de 67%. (Nascimento, 1984). Alm de calrica, a amndoa da castanha (Figura 4) possui clcio, fsforo, magnsio, potssio, cobre, vitamina A, B1, B2 e C. Quando desidratada, a amndoa
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da castanha possui 17% de protena, cerca de cinco vezes mais do que o contedo calrico do leite de vaca in natura.

Figura 4 Amndoa beneficiada Fonte: Pennacchio, 2006.

A amndoa da castanha apresenta a seguinte composio qumica centesimal em g/100g: umidade 4,40, protena bruta 17,00, lipdios 67,00, carboidratos 7,00, valor energtico 751kcal e sais minerais 3,60, em mdia. A frao albumina, a excelsina, a nica completa de origem vegetal conhecida, o que levou a castanhado-Brasil ser chamada de carne vegetal. 4. rea de ocorrncia Ocorre em toda a regio amaznica, sendo Venezuela, Colmbia, Peru, Bolvia, Guianas e no Brasil, onde esto as formaes mais compactas. Em territrio brasileiro, inclui os estados de Rondnia, Acre, Amazonas, Par e norte dos estados de Gois e Mato Grosso. Habita matas de terra firme, quase sempre em locais de difcil acesso com disperso natural.

Figura 5 - Regio de distribuio natural da castanha-do-Brasil Fonte: More & Prance, 1990.

5. Principais usos A madeira e a semente so os principais produtos desta espcie que possuem grande importncia social e econmica para a regio amaznica.

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5.1. Frutos As sementes so utilizadas para consumo humano principalmente na regio norte do Brasil. Constitui-se em um dos principais produtos de exportao da Amaznia. O mercado domstico um percentual muito pequeno do mercado consumidor total influenciado pelos preos internacionais e nveis de renda local. Tem alto valor nutritivo, sendo muito utilizada como ingrediente da culinria. Seu valor protico to significativo que tambm chamada como "carne vegetal". cultivada em pomares domsticos de todo o pas, frutificando normalmente at So Paulo. Apresenta muitos outros constituintes indispensveis a uma boa alimentao, como o selnio, antioxidante que vem sendo referido na preveno de cncer, doenas cardiovasculares e muitas outras. A concentrao desse elemento na amndoa varia de regio para regio onde a planta vegeta. Para reduo do elevado valor energtico e/ou calrico das amndoas de castanha-doBrasil, se faz necessrio a obteno da torta parcialmente ou completamente desengordurada, atravs da extrao do material graxo. A torta apresenta inmeras possibilidades de aplicao, visando o enriquecimento de uma grande variedade de grupos de alimentos, tais como: produtos para panificao, bebidas, embutidos, farinhas, leites, cereais, snacks, salgados, doces, sorvetes, chocolates, biscoitos, bombons, alm de muitos outros. O leite de castanha, de grande valor na culinria regional. um produto com um teor de protena significativo de 21,19% sobre a matria-seca, lipdio baixo, ao redor de 5%, pouco superior ao do leite bovino integral. Indicado como uma alternativa vivel para a complementao energtico-proteica de dietas, podendo at ser utilizado em programas de merenda escolar nas regies produtoras, onde h abundncia da matria-prima. A partir da macerao semi-industrial da amndoa da castanha-do-Brasil, obtm-se um fino e valioso leo, comestvel e de altssima qualidade, tambm muito utilizado como matriaprima na fabricao de produtos farmacuticos, cosmticos, sabonetes finos, etc. Os ourios podem ser utilizados como combustvel (usado para fazer fumaa na coagulao da borracha) ou na confeco de objetos, como cinzeiros e vasos. 5.2. Madeira Sua madeira possui boas propriedades, sendo de tima qualidade para construo civil e naval, bem como para esteios e obras externas. moderadamente pesada, com densidade de 0,70 a 0,75 g/cm3, macia ao corte, textura mdia, gr direita, superfcie sem brilho e lisa ao tato, de boa resistncia ao ataque de organismos xilfagos. Casca externa mais grossa que a interna, cerne castanho rseo, um tanto diferenciado do alburno castanho amarelado; gr irregular para regular; textura mdia, cheiro e gosto indistintos. Fcil de trabalhar, recebendo acabamento esmerado, de lustre mediano. A secagem artificial muito lenta, apresentando rachaduras e empenamentos, porm, muito durvel tanto em contato com o solo quanto com a gua. indicada para forros, vigas, paredes, assoalhos, mveis, compensados e lminas, sendo tambm muito apreciada na construo civil onde muito procurada para a estrutura de telhados e para formas de concreto e caixaria (Souza, 2002).

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considerada de boa qualidade e indicada para construo civil interna leve, construo naval, obras externas, forros, tbuas para paredes e assoalhos, esteios, painis decorativos, fabricao de compensados, embalagens, etc. A madeira da castanha-do-Brasil considerada nobre, de aparncia agradvel, com gr lisa, fcil de trabalhar, produzindo bom acabamento, alm de ser bastante durvel (Loureiro et al. 1979). Caracteriza-se por ser moderadamente pesada com densidade variando de 0,70 a 0,75 g/cm3. Possui cerne marrom-claro diferenciado do alburno castanho-amarelado ou acinzentado. Possui gr direita, textura mdia, cheiro e gosto indistintos (Souza, 2002) .

Figura 6 - Detalhe da madeira da castanha-do-Brasil Fonte: SUDAM, 1979

5.3. Reflorestamento A castanha-do-Brasil constitui-se em excelente opo para o reflorestamento de reas degradadas de pastagens ou de cultivos anuais, ao lado de outras espcies florestais. Atualmente, a explorao de madeira de exemplares nativos proibida pelo Decreto n 1282, de 19/10/1994, mas no impede seu plantio com a finalidade de reflorestamento tanto em plantios puros quanto em sistemas consorciados. Os argumentos econmicos a favor das plantaes baseiam-se principalmente na disponibilidade de terrenos e na expectativa de escassez futura de madeira. A superioridade de plantaes sobre florestas naturais deve-se principalmente sua maior produtividade de madeira comercial. Estas vantagens so mais evidentes onde a regenerao pobre e onde as rvores nativas so de utilidade limitada. Entre os principais critrios para a seleo de espcies para reflorestamento esto a aptido em relao ao stio e a elevada produtividade. A escolha de espcies um srio problema em pases tropicais e subtropicais, onde o uso de uma espcie em local inadequado pode levar a problemas como: produtividade inferior ao potencial da regio; elevada suscetibilidade ao ataque de pragas; inadaptao da espcie e produo de madeira com caractersticas inadequadas. A castanheira-do-brasil exigente em luz, sendo, portanto, dependente de clareiras para o seu pleno desenvolvimento e gerao de plantas de grande porte. Em estudos efetuados observou-se que a densidade de plantas jovens foi quase duas vezes maior que a densidade de adultos, o que sugere que as menores classes de tamanho possuam baixos nveis de abertura do dossel e que o corte de liberao ou abertura pode
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aumentar o recrutamento, crescimento e a produtividade dos castanhais. 5.4. Frutificao A famlia Lecythidaceae predominantemente neotropical, em que a maioria das espcies, tendem a florescer durante a estao seca. O incio da florao varia de acordo com a regio. Na parte oeste do Brasil (Acre) as rvores florescem antes que na parte leste (Par). Do incio do desenvolvimento dos frutos at a maturao decorrem aproximadamente 15 meses, ou seja, durante a florao e o desenvolvimento dos frutos novos, a castanheira-dobrasil conserva os frutos velhos e quase maduros, sendo comum encontrar frutos de diferentes estgios de desenvolvimento em uma mesma planta durante todo o ano. A proporo de flores que produzem frutos muito pequena, sendo que somente 0,28% do nmero total de flores transformam-se em frutos. O perodo de florescimento ocorre de agosto a novembro, durante os meses secos do ano, e a frutificao de outubro a dezembro. No leste da Amaznia, a florao inicia-se no fim da estao chuvosa (setembro) e estende-se at fevereiro com uma maior intensidade em outubro dezembro. Os frutos comeam a cair no incio da estao chuvosa, ou seja, de janeiro a abril no leste da Amaznia. A castanheira depende da atividade dos polinizadores para assegurar a produo de frutos. Os principais polinizadores so abelhas mdias e grandes. Para evitar o decrscimo nas populaes de polinizadores naturais em plantaes comerciais e conseqentemente uma baixa produo de frutos, o desenvolvimento de programas de manejo para os principais polinizadores de grande importncia para os plantios comercias em grande escala. As sementes so disseminadas por diversos predadores, sendo a cutia o principal deles. Algumas sementes so consumidas imediatamente, outras so armazenadas para posterior consumo ou abandonadas em outras reas, onde germinam. A propagao da castanheira-do-Brasil pode ser feita por sementes ou por enxertia. Segundo a EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria), mudas enxertadas iniciam a produo depois de 3,5 anos. Quando feitas por sementes, podem iniciar a frutificao aos oito anos e somente aos doze atingem a produo normal, desde que sejam plantadas a cu aberto. Em castanhais nativos com mais de 50 anos, a produtividade varia de 16 a 55 litros por hectare, enquanto que, nos enxertados, pode alcanar cerca de 300 litros por hectare aos 6 anos. Em inventrios florestais feitos em castanhais nativos foram encontradas, em uma mesma regio, castanheiras produzindo de meio a mais de trs hectolitros (1 hectolitro corresponde a 50 kg de castanha natural sem casca). Segundo Homma et al. (2000), a produtividade das castanheiras varia de 0,16 a 0,55 hectolitros/ha de castanha com casca e a densidade varia entre 33 a 107 castanheiras adultas por lote de 50 ha. Em mdia, a produo semanal de amndoas por rvore de 1 hectolitro 6. Solo e Clima A castanheira uma espcie encontrada principalmente em solos pobres, tem acentuada
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preferncia por terras altas e de caractersticas argilosas e argilo-silicosas, sendo que sua maior ocorrncia nos de textura mdia a pesada.. Os solos para a cultura devem ser profundos, bem drenados, de textura mdia, topografia levemente ondulada e no sujeito a inundaes. No encontrada em reas com drenagem deficiente nem em solos excessivamente compactados. A anlise qumica do solo de plantio de castanha-do-Brasil (argissolo vermelho amarelo distrfico plntico, textura argilosa) em Porto Velho, Rondnia demonstra que a castanha-doBrasil apresenta bom desenvolvimento em altura e dimetro quando em solos com pH cido, baixos valores de saturao de bases, solo distrfico, baixa capacidade de troca de ctions e altssimos valores de saturao de alumnio (Locatelli et. al., 2003). As plantas tm origem na regio quente, portanto, no clima tropical. encontrada em estado nativo em reas onde ocorrem os tipos climticos Aw, Am e Af de acordo com a classificao de Koppen mas concentra-se especialmente em locais com Aw ou Am. Requer precipitaes mdias anuais entre 1400 e 2800 mm. A temperatura mdia anual ideal para o seu cultivo oscila entre 24,3 e 27,2C , a mdia anual da umidade relativa do ar entre 79% e 86% variando durante os meses entre 66% e 91% e no suporta ventos frios (Diniz & Bastos, 1974). Ocorre em reas onde a precipitao mdia varia de 1400 a 2800 mm/ano, e onde existe um dficit de balano de gua por 2-5 meses. 7. Produo de mudas O plantio das sementes, mudas ou enxertos em covas profundas e solo bem adubado, feito na estao chuvosa. Um dos maiores problemas para a formao de mudas est relacionada germinao da semente da castanheira, ocorrendo normalmente de 12 a 18 meses aps a semeadura. Com o avano das pesquisas possvel indicar, nos dias atuais, trs processos diferentes de formao de mudas de castanheira: 1) Semeadura com sementes com tegumento; 2) Semeadura com sementes com tegumento escarificado (esmerilhado); 3) Semeadura de sementes sem tegumento. O processo mais eficiente o da semeadura de sementes sem tegumento, o qual requer um trabalho mais cuidadoso na retirada de tegumento, mas que possibilita uma germinao de 70% com apenas trs meses de semeadura. A fim de que o processo de retirada do tegumento seja facilitado, devem-se colocar as sementes em gua por um perodo de 48 horas. Em seguida utilizar uma prensa apenas para trincar o tegumento, sendo que o descasque total pode ser feito com um alicate especial, com a ponta semelhante ao bico do papagaio ou empregando um canivete comum. Prestar ateno para no danificar a amndoa, evitando assim o comprometimento do crescimento da muda. As sementes podem receber um tratamento com fungicida cicatrizante base de Benomyl em suspenso a 0,3% (3g/litro), durante noventa minutos, sendo agitada a cada 10 minutos para que o produto no fique acumulado no fundo do recipiente. As sementes, aps o uso do fungicida devem ser secadas sombra, de preferncia em papel jornal, durante duas horas. Selecionam-se ento as mesmas, eliminando aquelas que apresentaram rachaduras
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durante o descascamento. A seguir, vo para a sementeira. 7.1. Sementeira A sementeira deve ser suspensa, feita de madeira, com caixa na altura de 1m acima do solo, podendo ser construda embaixo de um ripado com 50% de sombra, ou ter cobertura prpria de forma a evitar a luz direta do sol e o encharcamento causado pela chuva. Deve ser totalmente protegida por telas nas laterais e flange nas pernas para evitar o ataque de roedores que so atrados pelo forte odor das amndoas. O controle contra formigas e cupins feito com inseticidas. O substrato deve ser feito de areia e serragem na proporo de 1/1. O semeio deve ser considerado uma das etapas mais importantes, colocando-se as sementes sob a areia (Figura 7) com o plo radicular de onde se originar a raiz (parte mais grossa) voltada para baixo, e o caulinar a uma profundidade de 1 cm da superfcie do substrato, e quando existir dvida sobre o lado do plo radicular colocar a semente na posio horizontal. A rega deve ser feita logo em seguida, repetindo a cada dois dias ou segundo seja necessrio.

Figura 7 Posio da amndoa no substrato. PC: plo caulinar e PR: plo radicular Fonte: Muller e Calzavara, 1989.

7.2. Viveiro Deve-se iniciar o preparo do solo e o enchimento dos sacos enquanto as sementes germinam, o que ocorre 10 dias aps a semeadura, podendo se estender at cinco meses, sendo que aos 80 dias j ocorreu 70% da germinao. Os sacos devem ser de polietileno preto, furados de fbrica, medindo 30cm x 25 cm, pois suportaro as mudas por at 12 meses, perodo suficiente para o ponto de campo (plantio das mudas em solo definitivo). O substrato dever ser composto de duas partes de terra, uma parte de areia, uma parte de esterco de gado ou serragem curtida. Adicionam-se 1000 g de calcrio e 200 g de Superfosfato triplo por metro cbico de substrato Aps encher os sacos, regar com gua durante alguns dias para evitar a fermentao na repicagem (retirada das pequenas mudas da sementeira e colocao nos sacos plsticos). O processo de repicagem deve ser efetuado antes da abertura das primeiras folhas das plntulas, no chamado "ponto de palito", para evitar a perda de gua e queima das folhas. S devem ser repicadas as mudas com caulculo e radcula (Figura 8 b,d). As mudas sem radcula (Figura 8 a,c) devem ser transferidas para outra sementeira com a mesma composio de substrato, onde continuaro at o segundo lanamento de folhas, que,
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muitas vezes, sinal do aparecimento de sistema radicular (Figura 8 d). As mudinhas que at esse perodo no tenham desenvolvido radcula no podem ser utilizadas e devem ser descartadas (Figura 8 c) .

Figura 8 - Mudas de castanha-do-Brasil: (a) no estgio de "ponto de palito" apenas com caulculo; (b) com caulculo e radcula; (c) apenas com caulculo com folhas abertas; (d) completa, com o segundo lanamento de folhas. Fonte: Muller et. al., 1995.

Feita a repicagem, as mudas seguem no saco para o viveiro, onde os cuidados com catitas e formigas devero ser maiores. No viveiro, as mudas devem ser protegidas do sol com plstico preto por, pelo menos, 15 dias, a partir da, com meia-sombra at o ponto de campo. Devem-se proteger as mudas de chuvas intensas que causem encharcamento, utilizando-se de plstico no viveiro no perodo chuvoso, porm sem deixar que as plantas fiquem estioladas. As sementes iniciam a germinao 10 dias aps a semeadura, podendo se estender at cinco meses, sendo que aos 80 dias j ocorreu 70% da germinao. 7.3. Plantio das mudas As mudas devero ser selecionadas, aproveitando as mais desenvolvidas para o plantio, o que dever ser feito com plantas de pelo menos 40cm de altura, com no mnimo 15 folhas permanentes. Isso pode ocorrer a partir do 12 ms. As plantas menos desenvolvidas devero permanecer no viveiro para o prximo perodo de plantio (1 trimestre de cada ano). A castanheira deve ser plantada em covas profundas, de maneira que o colo da muda fique rente ao nvel do solo. Para enchimento utiliza-se mistura de terra vegetal (da primeira camada do solo), geralmente de colorao escura, devido concentrao de hmus, acrescentando 10 litros de esterco de curral e 300g de Superfosfato triplo, 100g de cloreto de potssio e 100g de sulfato de amnia. Para grandes reas, colocar somente o Superfosfato triplo. Realizar o plantio no incio das chuvas. Recomenda-se molhar bem as mudas antes de ir para o campo, para impedir que a terra se quebre quando for retirado o saco para o plantio. A muda deve ser enterrada 4cm alm do
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saco. A terra da cova deve ser bem apertada. Coloca-se ento capim seco ao redor da planta (cobertura morta), que proporcionar um melhor aproveitamento da gua das chuvas, impedindo o ressecamento do solo pelo sol. O espaamento e densidade de plantio dependem da finalidade. fundamental definir o objetivo do plantio antes de definir o espaamento. Espaamentos iniciais muito amplos favorecem a formao de copas grandes sendo mais indicados para a produo de frutos. Espaamentos menores, por favorecerem a desrama natural e formarem copas mais estreitas, so mais indicados para a produo de madeira. Quando o objetivo for plantio para produzir madeira os povoamentos devem iniciar com densidades variando de 625 a 400 plantas por hectare, ou seja, de 16 a 25 m por planta, prevendo-se desbastes futuros a serem realizados baseados em mensuraes peridicas quando o plantio entrar em competio, sendo que o nmero de rvores a ser extrado no corte final deve ser prximo de 160 rvores por hectare. Estima-se que os desbastes sejam no oitavo, dcimo-quinto e vigsimo ano. A rotao esperada (idade de corte) para se obter rvores de grandes dimetros para serraria de 30 a 40 anos. No caso de sistemas consorciados com culturas perenes e/ou semi-perenes, os espaamentos recomendados so 12 m x 12 m correspondendo a 69 plantas/ha, respectivamente. Dados de plantios de castanha-do-Brasil em diferentes espaamentos e com diferentes idades no Estado de Rondnia tm demonstrado que:

A castanheira uma espcie com potencial silvicultural para reflorestamento com fins madeireiros. Para a castanheira aos 220 meses de idade o dimetro estimado de 44,31 cm, apto para a produo de madeira, com tendncia a estabilizar depois dos 390 meses de idade. Aps este perodo o incremento de apenas 0,64 cm em 7,5 anos. O incremento estimado em altura total da castanheira aos 220 meses de idade de 25,72 m com tendncia a estabilizao aps esta idade, pois em 140 meses a altura total tem um incremento de apenas 0,14 m.

Quanto ao controle fitossanitrio de pragas e doenas, no existem predadores ou patgenos srios, com exceo de ataque de formigas cortadoras de folhas em plantaes, que podem ser controladas com produtos especficos (a base de chlorpyrifos 10g do produto/m 2 de terra solta, sulfuramid 10 g/ m 2 de terra solta, fipronil 5 g/ m 2 de terra solta), e verificada mediante vistoria peridica do plantio. 8. Tratos Culturais Esta espcie necessita dos seguintes tratos culturais:

Coroamento: capinas ou roagens efetuadas em torno das plantas, realizadas a cada seis meses at o segundo ano; Roagem da rea: efetuada as entrelinhas de plantio no momento do coroamento, aproveitando o material para cobertura morta das mudas, prevenindo, assim, danos devido a perodos de estiagem. Adubao: alm da efetuada na cova (300 g), por ocasio do plantio (dois dias antes), recomenda-se uma aplicao, em cobertura, de 300 gramas de Superfosfato
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triplo, no segundo e terceiro ano de plantio, respectivamente.

Controle de pragas e doenas a praga mais comum a sava, que pode ser controlada com produtos especficos (a base de chlorpyrifos 10g do produto/m de terra solta, sulfuramid 10 g/ m 2 de terra solta, fipronil 5 g/ m 2 de terra solta), e verificada mediante vistoria peridica do plantio. Quanto a doenas, nenhuma de maior importncia foi registrada at o momento.

9. Coleta e seleo de sementes A coleta de sementes efetuada durante a estao chuvosa, e deve ser feita onde existam indivduos que produzam sementes grandes. O nmero de sementes por fruto varia entre 12 e 24 e o peso do fruto pode alcanar at 1,5 kg. Na fase de catao, coletar e amontoar no menor tempo possvel os ourios, aps sua queda total das rvores. No misturar ourios remanescentes da safra passada com os da atual. Recomenda-se quebrar os ourios no menor tempo possvel, aps a catao e amontoa. Remover e juntar as castanhas em piso limpo, como lona plstica ou terreiro, para evitar contato direto das mesmas com terra, folhas e sujidades. Esta fase pode ocorrer ainda dentro da mata, no local de amontoa, ou aps transporte dos ourios, no local de moradia do coletor. As sementes devem ser selecionadas, dando-se preferncia s sementes novas, grandes, largas e cheias (no flutuam quando imersas em gua). Devem ter colorao branco-escura leitosa sem odor caracterstico de leo ranoso. Deve-se separar as sementes maiores que tenham menos de 120 dias de coleta e descartar as quebradas e feridas nos plos germinativos (extremidades). Sementes grandes e novas podem chegar a 78% de emergncia. Caso as sementes sejam expostas ao sol, dois dias so suficientes para que o seu poder germinativo seja reduzido, ou seja, se for necessria a estocagem dos ourios, estes devem ser colocados em local sombreado e molhados periodicamente. 10. Processamento das sementes O processamento das sementes da castanha-do-Brasil deve ser efetuado sob um rigoroso controle de qualidade, tais como o uso de tecnologias de secagem de alimentos que permite identificar o ponto crtico de controle de aflatoxina na castanha; o controle microbiolgico dos alimentos; o controle da qualidade toxicolgica dos alimentos, no sentido de prevenir a contaminao de origem e de processamento; a preveno do processo de rancificao; entre outros. O beneficiamento pode ou no ser feito. Consiste em lavagem para a retirada das impurezas mais visveis e para a separao dos frutos estragados (que ficam boiando), na secagem das sementes para evitar que estas estraguem por ao de microorganismos, na desidratao e no descascamento das amndoas. As sementes da castanheira-do-brasil possuem tegumento (casca) bastante resistente e de baixa permeabilidade, o que lhe conferem grande resistncia mecnica que precisa ser superada para que as mesmas possam manifestar seu potencial de germinao. As sementes devem ser imersas em gua durante 24 horas e, posteriormente, descascadas
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sem provocar ferimentos que podem ocasionar infeco causando severa reduo na porcentagem de germinao. A principal a aflatoxina, denominao dada a um grupo de substncias, muito semelhantes e que so txicas para o homem e para os animais. Elas so produzidas por dois fungos (bolores) denominados Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, que se desenvolvem sobre muitos produtos agrcolas e alimentos quando as condies de umidade do produto, umidade relativa do ar e temperatura ambiente so favorveis. As aflatoxinas so potentes toxinas carcinognicas. A aflatoxina pode ocorrer quando os frutos ficam muito tempo amontoados ao p da castanheira (aguardando transporte), pois o fungo prolifera quando o substrato mido. A Unio Europia, maior importador de castanhas brasileiras, estabelece limites mximos de tolerncia de presena da toxina que variam de 0,05 partes por bilho (ppb) a 5 ppb. Na operao de descascamento, a castanha recebe inicialmente um trincamento feito com prensa, sendo em seguida retirada a casca com a utilizao de um alicate especial ou canivete. A presso exercida pela prensa deve ocorrer sobre a quina principal da semente. Se forem verificadas dificuldades no trincamento e retirada da casca, recomenda-se prolongar o tempo de imerso em gua. No entanto, no caso de ser necessrio mais de 24 horas de imerso deve-se renovar a gua diariamente para evitar a fermentao Devido ao formato irregular, h uma grande porcentagem que se quebra, aproximadamente 10%, reduzindo seu valor comercial a apenas 60%do das castanhas perfeitas. A utilizao dessa quantidade, bem como parte da produo na forma de subprodutos, alternativa para o aproveitamento dessa matria-prima de alto valor agroindustrial. O armazenamento e a conservao da castanha-do-Brasil constituem os problemas mais importantes para sua comercializao. O processo de beneficiamento tambm consiste na produo de castanha desidratada e descascada, com dois estgios principais descritos nas figuras 9 e 10.

Estgio 1

Armazenagem Gangorra Esteira seletora Estocagem

Figura 9 Fluxograma do estgio 1 do processo de produo da castanha-do-Brasil descascada e desidratada. Fonte: Souza, 2006.

No estgio 1 as castanhas so armazenadas, passam pelas etapas de desidratao, onde so colocadas em um secador movido a lenha por 8 a 12 horas, e pela seleo, onde as
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melhores sementes so estocadas para a venda ou continuam no processo de descascamento.

Estgio 2

Autoclave (cozimento) em caldeira Quebra das cascas Seleo Estufa para secagem Embalagem a vcuo
Figura 10 Fluxograma do estgio 2 do processo de produo da castanha-do-Brasil descascada e desidratada. Fonte: Souza, 2006.

Castanhas menores e quebradas Produo de leo

Amndoas maiores e inteiras

A partir do estgio 2 procede-se ao descascamento das castanhas que j passaram pelo processo descrito no estgio 1. As sementes so colocadas em uma autoclave (caldeira de desinfeco por meio do vapor a alta presso e temperatura) para cozimento, o que propicia que sua casca fique mais macia facilitando a quebra. A seguir procede-se quebra e retirada da casca uma pessoa quebra, em mdia, 50kg/dia de castanhas (Vilhena, 2004) e depois seleo das sementes tendo por critrio o tamanho, separando-se as quebradas das inteiras. As amndoas menores e quebradas vo para a produo de leo enquanto as maiores e inteiras so secadas em uma estufa a 60%C, por 36 horas e a seguir embaladas a vcuo para comercializao (Vilhena, 2004). 11. Armazenamento e transporte O armazenamento e a conservao da castanha-do-Brasil constituem os problemas mais importantes para o produtor. As sementes da castanha-do-Brasil, sob condies naturais, tem perodo de viabilidade bastante curto e devem ser semeadas imediatamente aps a colheita e o beneficiamento. Por terem comportamento recalcitrante, no suportam a secagem e perdem a viabilidade quando o teor de umidade reduzido. Fiqueiredo et al., (1990a), ao estudarem mtodos adequados de armazenamento com e sem o tegumento, por um perodo de 270 dias, concluram que as sementes com o tegumento (casca) resistiram mais ao armazenamento. Estes resultados evidenciaram a importncia da manuteno do pericarpo na preservao das sementes mesmo para curtos perodos de tempo, pois o mesmo funciona como uma barreira contra a perda excessiva de umidade, garantindo a capacidade de emergncia das sementes. As sementes, acondicionadas em sacos de polipropileno, mantm maior teor de umidade do que as de saco de aniagem, devido a sua baixa permeabilidade que limita as trocas gasosas com o ambiente.
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Ainda segundo Fiqueiredo et al. (1990a), a porcentagem de sementes deterioradas aumenta de forma bastante expressiva no decorrer do perodo de armazenamento e o tratamento das sementes com pentacloro benzeno 75, antes do armazenamento, no foi capaz de impedir a ocorrncia de microorganismos. Mesmo quando conservadas sob condies controladas, as sementes no devem ser armazenadas por um perodo superior a 90 dias. As sementes de castanha-do-Brasil perdem cerca de 20% na porcentagem de emergncia quando mantidas por perodos de at 48 horas em cmara controlada com 50 5% de umidade relativa e 12 C 2 C de temperatura. A reduo do teor de umidade provoca danos qualidade fisiolgica das sementes com reflexos sobre a emergncia das plntulas. As sementes de castanha-do-Brasil, por terem comportamento recalcitrante no devem ser secas a nveis inferiores a 14%, quando destinadas produo de mudas (Figueiredo et al.,1990b). A CONAB, em norma especfica sobre o armazenamento/acondicionamento de castanhasdo-Brasil orienta que: a) castanha-do-brasil com casca: armazenagem a granel, do produto limpo, seco, ventilado e protegido contra poeira. Quando do seu recebimento no depsito, o produto dever ser medido, procedendo-se "bateo" do paneiro no hectolitro, para melhor acomod-lo no recipiente e obter medida mais precisa; b) castanha-do-brasil beneficiada (amndoa): em latas, tipo exportao, ou em sacos plsticos, ambos com capacidade para quinze quilos, submetidos a uma injeo de nitrognio (N) ou gs carbnico (CO2), hermeticamente fechados e embalados em caixas de papelo, com capacidade para duas unidades (trinta quilos lquidos/caixa). As caixas de papelo que embalam as latas ou os sacos plsticos devero ter a marca comercial, classe, safra e os pesos lquido e bruto, e ser agrupadas por classe, com a face legendada voltada para a parte externa das pilhas. Observar ainda: b.1) no se admite, sobre o lastro, superposio superior a quatro caixas; b.2) no sero admitidas, na mesma embalagem, latas ou sacos plsticos contendo produtos de diferentes classes e safras; b.3) no caber adiantamento (EGF) correspondente embalagem; b.4) o beneficirio dever preencher declarao de que cumpriu a exigncia com relao injeo de nitrognio (N) ou gs carbnico (CO2) nas embalagens; b.5) em cada EGF, o limite mximo admitido na participao da quantidade total do produto, de 7% de amndoas feridas (chipped) e 11% de amndoas quebradas (broken), no sendo permitidos lotes isolados de amndoas das classes "chipped e "broken". No caso de armazenagem antes de seguir para a beneficiadora, a castanha deve ser armazenada em armazns ou galpes que podem ser construdos com diferentes materiais, mas devem obedecer s seguintes condies: aerao adequada, proteo contra chuva e roedores, empilhamento do material sobre estrados e sem contato direto com o solo, espaamento adequado entre as pilhas e destas em relao s paredes, permitindo boa ventilao do produto, identificar cargas/lotes/partidas de diferentes locais e no mistur-las entre si.
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Observar ainda, que os sacos devem estar empilhados acima do nvel do assoalho e com espaos entre si, para permitir boa aerao e fcil movimentao do produto. No se deve misturar castanhas mais secas com castanhas mais midas. As castanhas armazenadas a granel devem ser dispostas em jiraus, em camadas de at 15 cm de espessura, para boa aerao do produto. As castanhas j ensacadas devem ser transportadas em veculos limpos, separadas de outras mercadorias. Os sacos devem ser empilhados sobre estrados, para evitar seu contato com o piso e excesso de umidade, e protegidos contra chuva. importante que o produtor tenha em mente que a castanha manejada e bem armazenada permite que se programe a comercializao para perodos de preos melhores. 12. Comercializao No Brasil, o comrcio da castanha data do sculo dezessete e ao longo destes anos sempre fomos os maiores exportadores mundiais com cerca de 80% da produo. No entanto, apesar de ser uma espcie protegida por lei, a derrubada dos castanhais aliada a desvantagens competitivas em relao Bolvia e o Peru fizeram com que a produo nacional declinasse ao mesmo tempo em que investimentos e incentivos fiscais na Bolvia tornaram este pas lider no mercado internacional. Atualmente, a Bolvia responsvel por 50% da produo mundial, contra 37% do Brasil e 13% do Peru. Produzir castanha-do-Brasil com qualidade o grande desafio das comunidades extrativistas na Amaznia que comercializam cerca de 25 mil toneladas por ano. O sistema tradicional de coleta e ps-colheita impera e a resistncia adoo de novas prticas ainda grande. Como resultado tm-se ainda problemas de contaminao da amndoa que leva perda da qualidade do produto e a barreiras comerciais, principalmente no mercado externo. O consumo desta amndoa no mercado interno muito pequeno estimando-se que seja apenas 1% da sua produo. Uma boa parte, geralmente extrativista, exportada in natura, principalmente para os pases da Europa (Alemanha, Reino Unido e Itlia) e Amrica do Norte (Estados Unidos). Os derivados como a farinha, o leo e a torta no tm preo fixo, no apresentando produo significativa. Essa amndoa ocupa um lugar de destaque na pauta de exportaes dos produtos da floresta. A exportao brasileira de castanha corresponde, em mdia, a 40 mil toneladas por ano. Trata-se de um produto com grande aceitao no mercado e que gera lucro no mercado nacional e internacional desde 1911, sem qualquer subsdio governamental, inclusive durante pocas bastante desfavorveis para exportao. O Brasil, at 1990, com uma produo de 51.000t, ocupou posio de liderana no mercado mundial, com 80% do comrcio internacional. Atualmente, com a reduo da produo brasileira para cerca de 30.000 toneladas, a Bolvia passou a ser o maior exportador mundial, com volume da ordem de 50.000 toneladas anuais. A produo brasileira de castanha est distribuda entre os Estados do Amazonas, Par, Acre, Rondnia, Roraima e Mato Grosso, sendo que os trs primeiros respondem por mais de 80% do volume produzido. Dentre os fatores que determinaram a perda da posio desta liderana esto a reduo dos castanhais produtivos; a deficincias na cadeia produtiva, em especial nas logsticas de transporte e de armazenamento; a ausncia de polticas e de programas de incentivo produo, de apoio direto comercializao e de sustentao de renda ao extrativista; a
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dificuldades de atendimento s exigncias fitossanitrias para exportao, especialmente quanto aos limites de tolerncia para presena de aflatoxina (at 30 ppb no Brasil e at 04 ppb nos EUA e Europa). A comercializao ocorre por meio da venda direta ao marreteiro (comprador ligado a indstrias ou a exportadores) como tambm por intermdio de cooperativas e associaes. Poucos so os dados sobre preo da madeira da castanha-do-Brasil, devido proibio de corte de exemplares nativos, mas atravs de notcias veiculadas sobre apreenso de madeira no Par, constatou-se que a castanheira est vendida por trezentos e cinqenta reais o metro cbico. 13. Situao do mercado brasileiro O Brasil ainda no consegue atender aos padres europeus de aflatoxina, as exportaes esto mais voltadas para os Estados Unidos, que beneficiam o produto e depois vendem para a Europa. O mercado norte-americano hoje o segundo maior exportador mundial de castanha. A inteno do Brasil fornecer diretamente para a UE, que paga um preo melhor pelo produto, e conquistar novos mercados. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) e a Associao Brasileira de Empresas de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Asbraer) firmaram, em 2006, convnio que visa capacitar extrativistas da cadeia produtiva da castanha-do-brasil nos estados da Regio Norte. Segundo a diretora do Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Vegetal (Dipov) do Mapa, Angela Peres, a capacitao dos extrativistas tem como objetivo melhorar a qualidade do produto a ser disponibilizado para o mercado interno e tambm para o mercado externo, especialmente a Unio Europia. De acordo com a diretora, a UE bastante exigente no que se refere aos padres higinico-sanitrios da castanha, principalmente em funo da aflatoxina, toxina causada pelo fungo Aspergillus flavus. Angela Peres explica que para fornecer castanha para o mercado europeu o Brasil deve se adequar s exigncias quanto aos padres de aflatoxina. O fungo que provoca a aflatoxina originrio do solo e se armazena nas sacas e pores dos navios. "A castanha no colhida no p, ou seja, o extrativista espera a fruta cair no solo para recolher. Por isso, o problema ocorre na armazenagem do produto", esclareceu a tcnica. Ao capacitar os extrativistas, a expectativa do Mapa de que haja uma queda na contaminao. Alm do fator econmico, a diretora do Dipov destaca o benefcio social do convnio entre o Mapa e a Asbraer, com melhoria das condies de trabalho e mais renda para o setor. O projeto deve beneficiar 1.750 extrativistas de castanha-do-brasil em sete estados. A parceria prev a capacitao de tcnicos multiplicadores das associadas da Asbraer e do Mapa em manejo florestal e boas prticas na extrao do produto e transferncia da metodologia para os extrativistas. Alm disso, ser realizado um diagnstico da situao atual e ps-capacitao dos ndices de contaminao da castanha-do-brasil nos estados, por meio de exames laboratoriais. Tambm haver orientao sobre o controle da contaminao por micotoxinas - um dos principais fatores que limitam o mercado externo.

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Concluses e recomendaes A visita a viveiros e projetos de plantio fundamental para quem pretende iniciar um plantio. Quando da aquisio de sementes, os produtores devem ter o cuidado de observar se so oriundas de rvores sadias e de alta produtividade. Informaes sobre a cadeia produtiva da castanha-do-brasil no estado de Mato Grosso poder ser obtido no link <http://www.cbc.ufms.br/tedesimplificado/tde_arquivos/7/TDE2007-04-02T121824Z-124/Publico/Ivonete%20DEA.pdf>. A consulta s referncias bibliogrficas relacionadas abaixo so importantes, pois a maioria refere-se a trabalhos tcnicos e daro maiores subsdios a questes especficas. tambm imprescindvel que seja observada a legislao sobre toda a cadeia produtiva da castanha-do-Brasil. Referncias CAMPOS, M. A. P. Fibra: A frao alimentar que desafia os estudiosos. Alim. Nutr., So Paulo, n. 2, p. 5363. 1990. CENTRO de Pesquisa Agroflorestal de Rondnia CPAFRO Bases de Dados - Verso Eletrnica - Dez/2004. Silvicultura de espcies florestais em Rondnia: Castanha-do-Brasil. Disponvel em: <http://www.cpafro.embrapa.br/embrapa/bases/castanha.htm>. Acesso em: 04 out. 2007. CLAY, J.W; SAMPAIO, P.T.B.; CLEMENT, C.R. Biodiversidade amaznica. Exemplos e estratgias de utilizao. Manaus: INPA, 2000. 409 p. CLEMENT, C. R. Brazil nut. Disponvel em: <http://www.fao.org/docrep/v0784e/v0784e0k.htm>. Acesso em: 05 out. 2007. CONAB. Normas especficas de castanha-do-brasil Safra 2004. Disponvel em: <http://www.conab.gov.br/conabweb/download/moc/titulos/T66s2004.pdf>. Acesso em: 14 out. 2007. CLUBE da Semente do Brasil rvores: castanha-do-Par. Disponvel em: <http://www.clubedasemente.org.br/castanha.html>. Acesso em: 04 out. 2007. DINIZ, T. D. de A . S; BASTOS, T. X. Contribuio ao clima tpico da Castanha do Brasil. Boletim Tcnico do IPEAN 64: p. 59-71. 1974. DREW, N. FUJIWARA, l. Projeto Castanha-do-brasil. Disponvel em: <http://inovando.fgvsp.br/conteudo/documentos/20experiencias2001/3%20%20projeto%20castanha.pdf>. Acesso em: 24 set. 2007. EMBRAPA Rondnia. Cultivo da Castanha-do-Brasil em Rondnia. Sistemas de Produo 7. Verso eletrnica. 2005. Disponvel em: <http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Castanha/CultivodaCastanhado BrasilRO/index.htm>. Acesso em: 04 out. 2007. FIGUEIREDO, F.J.C.et al. Armazenamento de sementes de castanha-do-brasil sob
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Anexo III - regulamento tcnico referente s medidas bsicas de higiene e manejo para a castanha do brasil na cadeia produtiva <http://www.agricultura.gov.br/pls/portal/docs/PAGE/MAPA/LEGISLACAO/PUBLICACOES_ DOU/PUBLICACOES_DOU_2006/PUBLICACOES_DOU_JUNHO_2006/DO1_2006_06_16MAPA_MAPA.PDF>. Anexo 2 - Fornecedores (Acessos em 08 outubro de 2007) Clube da Semente do Brasil (distribui sementes gratuitamente) www.clubedasemente.org.br Metalrgica COBICA Ltda. Equipamentos para quebra e secagem de castanhas-do-Brasil. http://www.mecol.com.br/index.htm ITAMETAL - Fornecedora de equipamentos para processamento de frutas. http://www.itametal,com.br Mquinas e equipamentos para beneficiamento de frutos tropicais e castanhas. http://www.incomap.com.br/ Ouro Verde Agroflorestal fornece castanha torrada, azeite, creme e granulado de castanhado-Brasil. http://www.ouroverdeagro.com.br/

Anexo 3 - Links relacionados Unidades da Embrapa. http://www.embrapa.br/ Agncia de Desenvolvimento da Amaznia - ADA http://www.ada.gov.br/index.php?option=com_content&task=view&id=39&Itemid=53

Nome do tcnico responsvel Nilva Chaves Nome da Instituio do SBRT responsvel Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnolgico da Universidade de Braslia CDT/UnB Data de finalizao 15 de out. 2007

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