Jonathan Pozo

Polen, miel y panal, algunos de los saludables productos de las abejas

La Hidromiel o Vino de miel se obtiene por la fermentacin de un jarabe de agua y miel. El proceso consiste primero en hervir el agua con la miel para, una vez alcanzada la densidad justa, introducirlo en bidones de acero con una mezcla de agua, miel, polen y levaduras donde pasa cerca de 2 meses antes de trasvasar la bebida a toneles de roble donde envejece. Si queremos preparar hidromiel de manera artesanal sera necesario un envase de vidrio con un volumen adecuado a la cantidad a preparar, unos 400 gr. de una miel suave como es la miel de romero del Bajo Aragn, 1 litro de agua fra hervida o destilada (el agua directa del grifo no nos sirve), levadura seca o en pan hmeda; la elaboracin consiste primero en disolver la miel en el agua, hervirla 15 minutos mientras retiramos la espuma y bajar la temperatura a unos 20 C con agua fria, luego agregar una cucharadita de caf de levadura o fermento para hacer pan; despus se deja reposar 7 das a una temperatura ambiente de 30 C, lo cual produce abundante espuma procedente de la fermentacin y desbordar por la boca del envase; entonces debe cerrarse el envase hermticamente una vez dejan de subir burbujas y esperar a que se posen las impurezas para entonces decantarse y eliminar los residuos de la levadura. Si queremos una hidromiel con burbujas basta con aadir algo de sacarosa en una proporcin de 8 gr. cada 20 litros de hidromiel y cerrar el envase mantenindolo a temperatura ambiente durante unos das (es importante no superar la cantidad de sacarosa porque podra estallar el envase). El vinagre de miel, si tenemos en cuenta que la hidromiel es la bebida alcohlica ms antigua que se conoce, puede considerarse el vinagre ms antiguo utilizado por el hombre, de lo que se deduce que el vinagre de miel fue utilizado por el hombre hace al menos 5000 aos. La calidad de un vinagre es proporcional a la calidad de la materia prima y si nos fijamos en el alto valor biolgico que posee la miel nos damos cuenta de la superioridad del vinagre de

Jonathan Pozo

miel sobre otros vinagres que son elaborados a partir de un fruto. El vinagre de miel es un vinagre de color mbar, brillante y muy aromtico con ligeras notas dulces que mejora y realza el sabor de los alimentos. Este producto es excelente para el alio de ensaladas y facilita la digestin al consumirse como refresco mezclado con agua y miel. Las propiedades digestivas de este vinagre provienen de su flora bacteriana que es similar a la del intestino humano y de su abundancia en sales minerales y oligoelementos, adems ayuda a fijar el calcio gracias a sus propiedades remineralizantes, alivia dolores de las articulaciones, mejora la salud capilar y tiene poder desintoxicante. Para elaborar este vinagre de miel primero prepararemos hidromiel, a esta solucin se pueden agregar levaduras del vino y al cabo de unos das esta solucin comienza a fermentar hasta que tras 15 o 20 das se detiene la fermentacin, por lo que tan solo se debe esperar entre 10 y 12 meses para su consumo pudiendo tambin acelerar este proceso al aadir algo de vinagre de vino que ayude a la formacin de la madre. Los caramelos de miel son especialmente demandados por aquellos que sufren algn tipo de malestar en la garganta, de hecho son famosas las propiedades de la miel para suavizar la garganta. Para elaborar estos caramelos naturales simplemente hay que mezclar 500 gr. de miel, el zumo de un limn, dos gotas de vainilla y un vaso de agua, despus solo hay que ponerlo a cocer removiendo hasta que al levantar la cuchara salga un hilo de miel, por ltimo se vierte sobre una superficie lisa que resista el calor y se deja enfriar para que endurezca y se pueda cortar en trocitos. Es as como se consigue una golosina natural con tantos beneficios como posee la miel, adems las mieles utilizadas para elaborar los caramelos tambin mejoran las propiedades de los mismos segn su procedencia, as los caramelos de miel de tomillo ayudan a despejar las vas respiratorias, mientras que los caramelos de miel de romero favorecen especialmente los problemas estomacales y las digestiones. Una excelente combinacin de sabores la realiza la miel en conjuncin con los frutos secos, aportando a su vez una multitud de nutrientes que no solo lo convierte en un alimento energtico ideal para deportistas sino que tambin se utiliza como acompaamiento de postres o incluso para elaborar dulces tradicionales como el famoso turrn de navidad. Si desea elaborar un postre sano y natural utilizando como base estos productos y en tan solo un par de minutos, puede mezclar en un bol 150 gr. de almendras peladas, 150 gr. de nueces peladas, 150 gr. de piones y 150 gr. de cacahuetes pelados sin sal; luego aada 8 cucharadas grandes de miel y mezclar bien; por ltimo, queda distribuir esta mezcla en copas sobre las cuales espolvorearemos un poco de azcar e incorporaremos dos cucharadas de nata. La miel se ha empleado en la cocina desde el principio de su existencia consumindose sola, con frutos, en platos dulces y en platos salados; en asados es una ayuda perfecta para dorar las carnes dndoles un toque

Jonathan Pozo

especial para lo cual basta con mezclar unas cucharaditas con vino e incorporar la mezcla hacia el final del asado. La miel es muy utilizada tambin para realzar los sabores al preparar acompaamientos, salsas y alios. Durante mucho tiempo tambin se ha usado este producto aadiendo dos cucharadas en un vaso de leche para calmar los problemas de garganta, o en un vaso de agua caliente con el zumo de un limn para desinfectar.

Frutos secos baados en una deliciosa miel Entre los productos elaborados a partir de miel existen una gran variedad de ellos que son empleados en la cosmtica, entre los cuales tenemos aquellos que se pueden elaborar en casa a nivel particular: Los jabones de miel son productos utilizados unas veces para el cabello y otras para el cuerpo, por lo tanto tambin su composicin varia en algunos puntos. Utilizndolo sobre la piel ayuda a mantenerla tersa gracias a su alto contenido de vitaminas, minerales, enzimas activas y aminocidos, por lo que es un buen aliado a la hora de combatir las arrugas, adems de que al tratarse de un producto higroscpico, (es decir, que atrae el agua) produce un efecto hidratante. El uso de la miel para elaborar estos jabones les proporciona propiedades antispticas, calmantes y batericidas por los que son ideales para las pieles daadas, con rojeces o infecciones, con acn o incluso para reducir las cicatrices. En el caso de los champs de miel, si utilizamos estos productos de miel para el cabello, estamos aplicando un champ hidratante que proporciona al cabello cuerpo, brillo y ayuda a cerrar la cutcula evitando el encrespado. Podemos elaborar nuestro propio jabn de miel, para lo cual disolveremos 40 ml. de miel en 60 ml. de aceite de oliva que estar caliente y en el fuego; mientras en otro cazo al fuego disolvemos 200 ml de sosa en 250 ml. de agua; entonces mezclamos ambas sustancias y lo vertemos en un molde de plstico dejando que se endurezca durante 3 o 4 das. Si lo que queremos elaborar es nuestro propio champ de miel simplemente mezclaremos bien medio vaso de champ de nios con una copita de brandy y una cucharada de miel.

Jonathan Pozo

Las cremas de miel que existen en el mercado con miel son muy variadas pues dependen de la miel utilizada para cada una de ellas y de la zona para la que est preparada su aplicacin, sin embargo esta crema tiene unas caractersticas comunes en todos los casos: es un producto suave, de fcil penetracin y eficaz contra las arrugas, puesto que sus principios activos aportan elasticidad al rostro y al cuello. Este producto puede emplearse de da y de noche, siendo continua su accin hidro-nutritiva, adems esta crema de miel produce un efecto rpido, regenera la piel, la nutre y la suaviza actuando contra las grietas y asperezas de codos y rodillas, as como contra las escoceduras. Una receta casera para elaborar su propia crema de miel para el cuello consiste en mezclar dos cucharaditas y media de una miel de calidad como la miel de mil flores del Bajo Aragn con la misma cantidad de aceite de oliva y aadir dos yemas de huevo, una vez mezclado debe reposar 24 horas en la nevera y aplicar en el cuello con un masaje dejndola actuar 20 minutos antes de retirarla. Una crema para suavizar la piel muy fcil de hacer se elabora mezclando 3 cucharadas de nata liquida batida con una cucharada de miel solo hay que dejarla actuar 20 minutos; mezclando miel con limn tendremos una crema limpiadora que adems regular los niveles de las zonas grasas de la piel. Si aplicas despus durante media hora una buena capa de miel a tus piernas el da siguiente a la depilacin tendrs tus piernas quedarn mucho ms suaves.

Jonathan Pozo

Los beneficios de la miel se emplean en multitud de productos de cosmtica. La mascarilla para el pelo elaborada con miel repara la fibra del cabello y lo nutre hasta la raz. Las propiedades de la miel aportan brillo, volumen y fuerza al cabello reparando a su vez las puntas rotas y eliminando la electricidad esttica. Una mascarilla para revitalizar el cabello sin vida utiliza como productos cinco cucharadas de miel y dos cucharadas de aceite de almendras, que tras mezclarlo se tiene que calentar para aplicarlo en las mitades y las puntas del cabello, entonces se deja actuar media hora y se retira con abundante champ. La mascarilla facial de miel natural recoge los nutrientes de la miel en un producto nutriendo e hidratando la piel, de manera que tras su aplicacin el rostro aparezca revitalizado y liso. Este producto contiene todos los beneficios de la miel natural por lo que puede ser aplicado en todo tipo de pieles y aplicada como mascarilla la miel depende de los productos con que se mezcle puede aumentar su poder de actuacin sobre alguna funcin especifica, de esta forma mezclada con limn es excelente para limpiar la piel y regular los aceites naturales que la hacen grasa adems de eliminar los puntos negros; si hacemos la mezcla de tres cucharadas de miel con una taza de yogur natural obtenemos una mascarilla que elimina la grasa de aquellos rostros con exceso de ella y ayuda a limpiarlo; si mezclamos 1 cucharada de miel con 1/4 taza de avena convertimos la mascarilla en un exfoliante natural para nuestra piel; estas son solo algunas de las mascarillas que se pueden realizar con los productos que tenemos en casa y algo de miel.