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Aula Prtica 01

1. Assunto
Reao de Saponificao

2. Objetivos
2.1 Objetivos Gerais
Assimilar diversos conceitos e aplicaes de prticas industriais das reaes
de saponificao atravs de um simples experimento.
2.2 Objetivos especficos
ndice de Saponificao;
Desenvolver conhecimento prtico sobre os cidos graxos;
Reaes de equilbrio;
Preparao de sabo.

3. Introduo

A fabricao de sabo , sem dvida, uma das atividades industriais mais
antigas de nossa civilizao. Sua origem remonta a um perodo anterior ao sculo XXV
a.C..
Tecnicamente, a indstria do sabo nasceu muito simples e os primeiros
processos exigiam muito mais pacincia do que percia.
Tudo o que tinham a fazer, segundo a histria, era misturar dois ingredientes:
cinza vegetal, rica em carbonato de potssio, e gordura animal. Ento, era esperar por
um longo tempo at que eles reagissem entre si. O que ainda no se sabia era que se
tratava de uma reao qumica de saponificao.
Figura 1 - Reao de Saponificao

CH
2
0CR
CH0CR
i
+ S No0E
CH
2
0CR''

CH
2
- 0E RC0
-
No
+

CH- 0E + R'C0
-
No
+

CH
2
- 0E R''C0
-
No
+

gliccrol "Sabo"

O sabo, na verdade, nunca foi descoberto, mas surgiu gradualmente de
misturas de materiais alcalinos e matrias graxas com alto teor de gordura.
O ndice de saponificao nada mais do que a quantidade em teor de matria
saponificvel de uma amostra de leo ou gordura. Dispondo do valor de ndice de
0
0
E
2
0
saponificao para uma amostra possvel extrair os cidos graxos contidos nela.
Abaixo temos alguns ndices.

Tabela 1 - ndices de saponificao de alguns leos e gorduras.
Amostra
ndice de Saponificao (mg KOH/g
amostra)
leo de Coco 248-265
leo de Girassol 188-194
leo de Canola 182-193
leo de Linhaa 188-196
Manteiga do serto 216-235
Sebo bovino 190-200

Os ndices de saponificao so geralmente encontrados relacionados base
KOH, usada para no experimento de determinao desde. A partir do valor de ndice de
saponificao pode ser encontrada a quantidade de base NaOH a ser utilizada na reao
de saponificao.

4. Pr-laboratrio

1. Faa uma pesquisa sobre o ndice de saponificao do leo de soja.
2. Faa uma pesquisa sobre sabes.
3. Faa os clculos necessrios para saber qual a quantidade de base NaOH
necessria para preparar o sabo a partir de 100 g de leo de soja.
4. Faa um resumo do procedimento experimental.

5. Materiais e Reagentes

Bquer de 250 mL
Balo de fundo chato de 500 mL
Proveta de 100 mL
Basto de vidro
Agitador magntico
Barra magntica
leo de Soja
Hidrxido de Sdio (NaOH)
lcool etlico absoluto (C
2
H
5
OH)
cido clordrico 6 mol/L (HCl)
Condensador de refluxo
Bandeja
Condensador com refluxo


6. Procedimento Experimental

6.1 Procedimento Experimental I (Extrao dos cidos graxos)
1 No balo de fundo chato de 500 mL pese 100 g da amostra de leo de soja
e adicione a barra magntica;
2 Em um bquer de 100 mL pese a massa encontrada de NaOH no item do
pr-laboratrio;
3 Dissolva esta massa em gua destilada usando a menos quantidade
possvel;
4 Adicione ao bquer 70 mL de lcool etlico absoluto;
5 Transfira a soluo obtida para o balo de fundo chato;
6 Instale o balo ao condensador de refluxo e agitador magntico com
aquecimento;
7 Aguarde duas horas a partir do ponto de incio de ebulio;
8 Ao fim do perodo de tempo de duas horas resfrie o balo at temperatura
ambiente utilizando gua corrente.
Obs.: Cuidado para no deixar cair gua dentro do balo!
9 Transfira a mistura do balo para o funil de separao e lave-a com 100
mL da soluo de cido clordrico (HCl) a 6 mol/L.
10 Aguarde um pouco e separe as duas fases formadas;
11 A fase inferior pode ser descartada, a segunda deve ser reservada.

6.2 Procedimento Experimental II (Neutralizao e saponificao dos
cidos graxos)

1 Em um balo de fundo chato de 500 mL pese a fase que foi reservada no
procedimento experimental I e em seguida adicione a barra magntica,
com a massa encontrada calcule a quantidade necessria de NaOH para
saponificao;
2 Em um bquer de 100 mL pese a massa calculada;
3 Dissolva esta massa em gua destilada usando a menor quantidade
possvel;
4 Adicione ao bquer 70 mL de lcool etlico absoluto;
5 Transfira a soluo obtida para o balo de fundo chato;
6 Instale o balo ao condensador de refluxo e agitador magntico com
aquecimento;
7 Aguarde duas horas a partir do ponto de incio de ebulio;
8 Ao fim do perodo de tempo de duas horas despeje a mistura em uma
bandeja e espalhe-a;
9 O sabo foi obtido, depois de seco este pode ser cortado para ser utilizado
em barras ou macerado para formao do sabo em p.

7. Ps-laboratrio

1. Faa o mecanismo para a reao de saponificao.
2. Qual a diferena entre o detergente e o sabo?
3. De que so formadas cada fase obtida na primeira parte do procedimento
experimental?

8. Referncias

AMBRSIO, C. L. B.; GUERRA, N. B.; MANCINI FILHO, J. Caractersticas
de identidade, qualidade e estabilidade da manteiga de garrafa. Parte I
Caractersticas de identidade e qualidade. Revista Cincia e Tecnologia de
Alimentos, v. 21, p. 314-320, 2001.
ANVISA. Resoluo n 482, de 23 de setembro de 1999: Regulamento
tcnico para fixao de identidade e qualidade de leos e gorduras vegetais.
Disponvel em: < www.anvisa.gov.br/legis/resol/482_99.htm>. Acesso em: 20
nov 2011.
CAMPOS, M. M. Qumica Orgnica. V. 3. So Paulo: Edgar Blucher, 1979.
630p.
SOLOMONS, T. W. G., FRYHLE, C. B. Qumica Orgnica. V. 2. Traduo:
Robson Mendes Matos. 8 Ed. Rio de Janeiro: LTC, 2006. 542p.

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