CONCEPTOS BSICOS DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

Alejandro Ojeda Galetovic Ingeniero (e) Agropecuario Instituto de Investigaciones Agropecuarias

INTRODUCCIN
BPA (Buenas Practicas Agrcolas)
Son todas las acciones involucradas en la produccin, procesamiento y transporte de productos alimenticios de origen agrcola. Su pilar fundamental es la proteccin del medio ambiente, inocuidad de los productos, bienestar y seguridad de los trabajadores.

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

BPA
HIGIENE SEGURIDAD Y RESIDUOS

MANEJO DEL CULTVO

SEALETICA

INSTALACIONES

REGISTROS

-Lugar -rea de cultivo -Plantacin -Suelo -Riego -Fertilizacin -Control Fitosanitario -Cosecha

-Preventivas -Prohibitivas -Informativas

-Qumicos -Fertilizantes -Servicios bsicos

-Libro de campo -Planillas

CULTIVO: ELECCIN DEL LUGAR

Considerar las caractersticas climticas, edafolgicas y la disponibilidad de agua de riego. Conocer el historial del sitio. (cultivos anteriores) Conocer el tipo de plagas, enfermedades y malezas existentes. (por lo general el problema mayor esta en la infestacin
de malezas)

Evaluacin de riesgos fsicos, qumicos y biolgicos.

( contaminaciones en el sector, principalmente acumulacin de escombros)

CLIMODIAGRAMA KAMPENAIKE TEMPORADA 2006 - 2007

CARACTERSTICAS EDAFOLGICAS

RIESGOS FSICOS DEL SUELO

Debe retirarse basura y escombros Retirar secos viejos y alambres Eliminar malezas del lugar a plantar y alrededores

IDENTIFICACIN DEL LUGAR

Contar con informacin de cultivos en cuanto a superficies y ubicaciones.

Un plano o diagrama del huerto

( caminos, fuentes de

agua, instalaciones, etc.)

Sealtica en el huerto.

MANEJO DE SUELO
Identificar los distintos tipos de suelos en el huerto.

(Permite determinar las labores ms apropiadas al tipo de suelo, evitando la compactacin y erosin)

Fumigacin del suelo

(debe tratar de evitarse, prefiriendo la rotacin de cultivo).

BARBECHO QUMICO

PLANTACIN
Se deben seleccionar las especies a cultivar.
( segn antecedentes fitosanitarios, de suelo y del clima)

Plantas procedentes de viveros registrados ante el S.A.G Privilegiar ecotipos regionales

RIEGO
El sistema de riego debe ser el ms adecuado (segn tipo de cultivo, nivel tecnolgico y econmico) Tener el menor contacto con la parte comestible. Sistema eficiente en el uso del agua. Mantencin y chequeos constantes. El agua debe considerarse como un recurso escaso y de gran valor.

PROGRAMA DE RIEGO

FERTILIZACIN
Programa de fertilizacin ( en
base a anlisis de suelo y foliar, recomendado por un profesional) contaminaciones innecesarias de agua y de suelo)

El manejo del fertilizante debe ser cuidadoso ( evitando

CONTROL DE ENFERMEDADES, MALEZAS Y PLAGAS

Programa de control qumico (recomendado por un profesional) El programa debe considerar un control fsico y biolgico. (Permite hacer un uso racional de productos fitosanitario) Eliminacin de restos de vegetales. (Pueden servir de hospederos a las plagas) Utilizar plantas sanas. ( Evita la presencia de enfermedades) Rgimen nutricional e hdrico adecuado (previene pudriciones radiculares que son foco de enfermedades) Mantener el orden y la limpieza ( permite evitar la presencia de plagas)

CONTROL PERIMETRAL DE MALEZAS.

COSECHA
Corresponde a un punto crtico en la inocuidad del producto. El personal debe conocer las medidas de higiene. Las herramientas deben estas sanitizadas. Los contenedores deben estar limpios y en buenas condiciones de material lavable o desechable. Evitar el contacto del producto con tierra, barro, agua u otros elementos contaminantes. Utilizar envases nuevos. Evitar que los envases y elementos de cosecha estn en contacto con el suelo.

SEALETICA: PREVENTIVAS
Advierten una situacin de peligro.
Bandera de Tratamiento Pizarra informativa Sealtica de Qumicos Advertencias de Peligro

PROHIBITIVAS

INFORMATIVAS
Antecedentes del huerto y/o del cultivo.
Informacin de cuarteles.
(Variedad, N de hileras, distancia de plantacin, N de plantas; ao de plantacin y superficie)

Informacin de huerto.

(Superficie, propietario, cultivo principal)

Informacin de instalaciones. (Bodega,

baos, qumicos, etc.)

INSTALACIONES (bodegas)

Bodega fertilizante

Bodega agroqumico

Instalaciones separadas para Pesticidas y fertilizantes.

INSTALACIONES (casilleros)

Casilleros de vestimenta y elementos de seguridad para la aplicacin de qumicos.

INSTALACIONES (Servicios bsicos)

Bao y lavamanos.

HIGIENE
Uso de ropa protectora. No usar joyas. No comer, fumar o beber en reas de trabajo. Lavar las manos despus de usar el bao. Reportar enfermedades contagiosas. Mantener el pelo tomado y cubierto. Uas cortas y limpias.

SEGURIDAD (uso de agroqumicos)

Capacitacin. (Mnimo una charla de
un experto ACCHS o SAG)

Manipulacin segura.
(Implementacin adecuada)

Almacenamiento. (Bodega con

llave)

Aplicacin. (Condiciones climticas

favorable)

Respetar los perodos. (carencia y

reingreso)

Desecho de envases. (Triple

lavado e inutilizacin)

RESIDUOS
Basureros en el huerto.(Lavables, con tapa y en
buen estado)

rea de acopio.(Permite
mantener el orden y la limpieza)

Nunca quemar residuos. (retirarlos del huerto)

REGISTROS.
por fecha)

Libro de campo.(todas las actividades desarrolladas en el huerto, en forma general y Riego.(Calendario de riego entregado por el consultor) Inventario fitosanitario (Existencia de productos, entradas y salidas) Inventario fertilizantes. (Existencia, entradas y salidas) Aplicaciones fitosanitarias. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por Fertilizaciones. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por consultor)
REGISTRO DE APLICACIONES FITOSANITARIAS

consultor)

Fecha

Hora

Cuartel

Nombre producto

Dosis

Periodo de carencia

Equipo utilizado

Operador

Recomendado por:

Objetivo

CONCLUSIONES.
BPA (Buenas Practicas Agrcolas)

Permiten mantener el control de todos los factores que intervienen en la produccin. Es un beneficio para el productor, el trabajador y el consumidor. Una herramienta que garantiza un buen producto final, en cuanto a su rendimiento, calidad e inocuidad.

MUCHAS GRACIAS

FIN