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Conflitante!

Publicado em 4 de janeiro de 2013 por Francisco Sales

Acompanhando notcias da OMS, observa-se que ela preconiza sempre mudanas de hbitos. Fornece informaes sobre melhor nutrio, traz crtica (velada) ao consumismo desenfreado e ao modo enganoso da divulgao e publicidade para alimentos. Isto tem surtido efeito: em nosso pas comearam proibies de publicidades de bebidas alcolicas em determinados horrios e a sua venda a menores de 18 anos. Assim tambm outras medidas como a de imagens terrificantes, alertas gritantes sobre malefcios do cigarro. No vou entrar na discusso sobre os alucingenos e entorpecentes. Estes hbitos so adquiridos por uma deciso individual, movida talvez por desejar ou buscar uma pretensa felicidade, um devaneio ou viagem a um mundo fantstico. Desencadeado tanto pela busca desse sonho fantasioso da pura fruio do momento prazeroso, como empurrado pela fuga dum mundo visto e sentido como perverso. Vou ater-me em analisar alguns aspectos daqueles hbitos gerados por necessidades vitais: a busca do alimento. Com o tempo e usos esses foram sedimentando constituindo um fundamento cultural; so distintivos de povos e naes. A evoluo e a prosperidade da humanidade trouxe o acmulo de bens. A defesa dos celeiros e dos campos de plantio e cultura geraram muitas guerras e a expanso de alguns povos e o domnio sobre outros. Como referncia trago a figura lendria de El Rei Dom Sebastio (sculo XVI) desaparecido na batalha de Alcacerquibir. -

Portugal - em franca expanso de seus domnios, com interesses mercantis e presena no norte de frica atravs das fortificaes para defesa de seus navios e mercadores - investe avultado recurso para montar um forte exrcito e ali expandir seu comrcio e zona de influncia. O imprio otomano tambm avanava no Marrocos. O rei portugus pretendia ter o controle do comrcio de vveres e outros bens, alm do ouro, o acar da Ilha da Madeira, marfim e pigmentos, as chamadas especiarias, nessa antiga rota comercial do Mediterrneo. O ento descoberto Caminho das ndias por Vasco da Gama, mostrava-se longo e as viagens dispendiosas.

Com a derrota do grande exrcito portugus (04 de agosto de 1578) e seu aliado marroquino, o jovem e valoroso rei no mais foi visto, nem seu corpo. Com as despesas da guerra, pagamento do resgate dos cativos de guerra (16 000 soldados) e a morte do rei, que no deixara sucessor, gerou-se um vcuo de poder e grande embarao no quadro poltico da Metrpole. Logo anos depois Portugal

dominado pela coroa espanhola por 60 anos. Este prembulo fica aqui justificado, porque corresponde ao incio da formao de nosso pas e nacionalidade, e ilustrativo do velho ditado farinha pouca: meu piro primeiro! Uma constatao em nossos dias. Nunca no mundo consumiu-se tanto alimento (per capita). A produo dos mesmos continua sendo cada vez maior, mais eficiente e mais tecnificada. Para tudo h fiscalizao.

aumentamos o tamanho das nossas pores e ganhamos peso

O af da busca da chamada qualidade, do melhor ndice de produtividade (esquecidos os do desperdcio em toda a cadeia de produo e consumo). Isto determinado pela competio, pela vantagem, pelo marketing. O cultivo de subsistncia, ou comunitrio, reduziu-se aos recnditos inacessveis fiscalizao ou a pequenos aglomerados ou grupos de retomada de conscincia que evitam os agrotxicos e adubao qumica. Com isso a sade pblica teve alguns ganhos, no desparecimento ou na drstica reduo das infees, das contaminaes.

O porco ganhou status e passou a ser suno. Sua carne j no mais o vetor das cisticercoses e tenases. Feita a toalete da banha, at menos gorda que muitas outras! Toda sua cadeia de produo e abastecimento at ao consumidor final fiscalizada, garantida, por vezes at com selo de procedncia. O que determina isso, a meu ver, no s o interesse pela sade pblica. O que anima esse esforo talvez seja mais a busca da competitividade e da eficincia, para conquista do mercado e maior ganho.

Todos temos culpa. E preciso mudar.

As tcnicas publicitrias de douramento e maior palatabilidade de todos produtos destinados alimentao, criam uma necessidade, imoderada. As mentiras no deslavadas, mas bem embaladas junto com outros objetos de desejo e sonhos de consumo, transformam produtos que nem deveriam ser autorizados por rgos cuidadores da sade em fonte de puro prazer, hbito e vcio. Qual o resultado? gerao de obesos em todas as faixas etrias. Qual a consequncia? problemas de sade pblica, endemias, j no parasitrias ou infeciosas. Uma turba de deseducados em alimentao, de viciados, sem temperana. Ai incluem-se os fast-food, os achocolatados e as guloseimas super adocicadas, as papas, os suplementos de alimentao infantil, etc. Estes ltimos comeam a ser introduzidos desde bebezinho h que ser docinho para ter sabor, se no ele no vai gostar!

Pode at ser saboroso, mas o exagero o torna prejudicial.

Ou aquelas outras guloseimas com excesso de sal, que tambm levam ao desequilbrio do sentido do paladar. A criana passa a conhecer e a apreciar o que o acostumaram e ensinaram-no: o sabor do adocicado, do sal. O verdadeiro sabor do alimento camuflado. Nunca ser aprendido, nem degustado. Esta a fase mais importante de nosso aprendizado em comer, em nos alimentar. H mes que acrescentam acar na banana amassada! A nossa conversa teve inicio com algo a ver com as especiarias e seu comrcio, pois bem, os temperos so todos usados em pequeninas propores e ainda: todos eles tm uma ao facilitadora da digesto dos mesmos, alm de mudar um pouco o aroma e dar maior palatabilidade, despertando assim maior desejo pelo alimento. No vis dessa compreenso, surge e publicada em maio de 2006 uma portaria normativa interministerial, a de nmero 1.010 Institui as diretrizes para a Promoo da Alimentao Saudvel nas Escolas de educao infantil, fundamental e nvel mdio das redes pblicas e privadas, em mbito nacional. Nos seus considerandos reconhece que ainda pode haver desnutrio e necessrio o seu combate, mas tambm que o perfil epidemiolgico da populao tem mudado, aumentando as doenas crnicas com proporo alarmante de obesos especialmente entre crianas e adolescentes; estas passveis de ser prevenidas a partir de mudanas nos padres de alimentao, na luta contra o tabagismo e estmulo da atividade fsica. Identifica e fundamenta que o nosso padro alimentar densamente calrico, rico em acar e gordura animal e dieta reduzida em carboidratos complexos e fibras.

preciso contrabalanar!

O documento legal estabelece as diretrizes de um programa deAlimentao Saudvel nas Escolas tanto na rede pblica quanto privada. Reconhece que esta um direito humano e deve compreender um padro adequado s necessidades biolgicas, sociais e culturais dos indivduos em cada fase de sua vida. Estabelece os eixos dessa educao alimentar e nutricional, estimula a produo de hortas escolares! O dispositivo legal completo e ainda insere nos demais processos de aprendizagem o tema e contedo de Alimentao Saudvel. Interdita a venda ou fornecimento de produtos com alto teor de acar livre, sal e gorduras trans. O prprio documento afirma que uma medida para busca de adequao a parmetros da OMS. A Portaria conjunta dos Ministrios da Sade e Educao em tudo louvvel; preventiva, a atitude da norma.

Esperamos que se tudo isto reconhecidamente malfico para a sade pblica a medida venha a atingir tambm fora dos muros escolares. As crianas e jovens no passam a vida l. Os demais, no escolares, tm direito aos servios

e cuidados do Estado. Porque permitir a divulgao, a comercializao, a produo daquilo que sabidamente no saudvel? contraproducente com o objetivo de educao alimentar. Nossos hbitos alimentares j esto por demais desencaminhados, e mudana s ser conseguida com medida legal semelhante estendida a todos. As crianas sero objeto de ateno num perodo do dia, mas logo sero bombardeadas com rtulos chamativos de produtos nas gndolas dos mercados, com excessos de coisas perniciosas a sade num longo prazo; bombardeados com peas publicitrias muito bem produzidas e indutoras do consumo daquilo que a escola restringe.

Por sua vez a mobilidade ocorrida em bom tempo das classes sociais leva busca dos padres de consumo da sua nova posio na estratificao econmica e social. O E.C.A protege a criana e o adolescente das palmadas corretivas que bem fizeram a mim e a outras tantas geraes, mas no cuida deles nos malefcios quase sempre permanentes causados pelos erros alimentares. Conflitante, no?
Extraido de http://boasaudeonline.net/opinioconflitante/