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M A I S S A B O R E Q UA L I DA D E PA R A S UA V I DA

Ajinomoto

ED. 1 AGOSTO 2009

10 DICAS DE AUTOMASSAGEM A MESA SAUDVEL DA ESTRELA TNIA KHALILL ALEGRIA NA TERRA DO AX

BEM ESTAR

ENTREVISTA

GIRO

ESTA RECEITA TEM UMAMI

SAIBA O QUE ISSO!

Uma delcia de domingo


MENU SOB MEDIDA PARA UM BANQUETE EM FAMLIA

sumrio

Viva o bom gosto


Numa das primeiras reunies com a equipe de Marketing Culinrio da Ajinomoto, fomos convidados a degustar vrias preparaes com os produtos da empresa. Foi um festival de hummm, hummms, que delcia! Desde ento, nos dedicamos a tentar traduzir em palavras aquelas sensaes e tambm a buscar assuntos, sugestes e notcias que possam deixar mais gostoso e aconchegante o convvio de nossos leitores com a famlia. O paladar considerado um dos sentidos mais difceis de ser traduzidos em palavras. Um sabor especial capaz de criar uma sensao de prazer que nos faz sonhar, como os grandes amores. Cozinhar pratos caprichados, arrumar a mesa com cuidado e carinho, criando uma atmosfera agradvel e terna, uma das melhores formas de demonstrar amor. Partindo desse princpio, fomos criando sees como a de Dicas de Decorao, em que sugerimos formas simples, prticas e baratas de decorar a mesa com ores; Bem-Estar, que ensina dez truques de massagem capazes de mandar para o espao dias e dias de estresse e tenso; e Giro, um guia para descobrir os encantos, o ax e a alegria de Salvador. Os pratos principais so, claro, as receitas, cuidadosamente elaboradas pelas nutricionistas da Ajinomoto e separadas em sees. Em Menu Ajinomoto, voc encontra um cardpio completo para uma refeio em famlia, com direito a uma deliciosa lasanha e at a sobremesa. Oba, Hoje Dia de... ensina a preparar um churrasco para o Dia dos Pais. Delcias da Estao traz tudo sobre a abbora, desde as propriedades at uma receita. E tem muito mais: dicas variadas para organizar a casa, lanches saudveis e entrevistas com famosos sobre seus hbitos alimentares. Esperamos que ao ler, preparar e saborear os pratos vocs tenham o mesmo prazer que tivemos em elaborar esta revista. Boa leitura e, principalmente, bom apetite!

SABORES AJINOMOTO COORDENAO Marketing Culinrio CONSELHO EDITORIAL Priscila Andrade e Natlia Misumi COORDENAO-GERAL Editora 4 Capas DIRETORA RESPONSVEL Mariella Lazaretti DIRETOR EXECUTIVO Georges Schnyder DIREO DE ARTE Nina Franco EDITORA Rosane Aubin REPRTER Ana Paula Kuntz FOTOS Ricardo DAngelo no 15.457 JORNALISTA RESPONSVEL Mariella Lazaretti mtbPRODUO CULINRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson ASSISTENTES DE PRODUO Claudia Maykot e Cleusa Bonfim REVISO Ruth Figueiredo
PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTES e-mail: 4capas@4capas.com.br

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04. aperitivo
Compare os chs verde e branco Geladeira organizada e legumes sempre frescos Da lasanha sobremesa Churrasco para homenagear o papai Conhea Salvador num nibus de dois andares 10 dicas de massagens espertas Tnia Khalill mesa com a famlia Receitas especiais com aa e gua-de-coco Imaginao e flores fazem a diferena Sabor e sade com abboras Conhea o quinto sabor O novo site e os 100 anos do Aji-no-moto

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PESOS E MEDIDAS
1 colher de sopa de... Acar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento qumico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer lquido = 15 ml 1 colher de ch de... Sal = 5 g

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1 xcara de ch de... Acar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fub = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer lquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g

05. lies Ajinomoto 06. menu Ajinomoto 14. giro

10. oba, hoje dia de... 16. bem-estar 20. entrevista 24. sua casa 32. especial

22. vida saudvel

28. delcias da estao 34. palavra Ajinomoto

aperitivo

Verde x branco
COMPARE OS BENEFCIOS DOS CHS BRANCO E VERDE Primeiro, havia o ch-preto. Depois, apareceu o verde, festejado como saudvel, emagrecedor e at rejuvenescedor. Agora, a bola da vez o branco, saudado como um verdadeiro elixir de sade e juventude. Na verdade, os trs so feitos da mesma planta, a Camellia sinensis. A diferena que em cada um deles as folhas tm um tipo de tratamento. No preto, elas passam por fermentao total, o que prejudica os princpios ativos e eleva o teor de cafena. No verde, so mantidos os princpios ativos, com baixo teor de cafena. No branco, o processo preserva mais ainda as propriedades e potencializa seus efeitos. Resumindo: os benefcios dos chs branco e verde para sua sade so semelhantes, o que os diferencia a potncia, conforme provou uma pesquisa realizada pela Pace University, de Nova York. Testes em laboratrio provaram que o extrato do branco mais efetivo no combate a vrias bactrias. Mas os dois so ben cos. Sua alta concentrao de polifenis, entre outros antioxidantes, reduz as toxinas que aceleram o envelhecimento celular. O metabolismo acelerado, auxiliando a eliminao das gorduras. Outras substncias so e cientes na preveno de cries e gripes, alm de ativar o sistema imunolgico, regenerar a pele e diminuir as taxas do mau colesterol. Que tal fazer um brinde sua sade com um ch?

PAULO MERCADANTE

Cigarro faz mal ao pet


BICHOS SOFREM COM O FUMO PASSIVO E PODEM TER CNCER NO PULMO E ALERGIAS A aprovao da lei antifumo em ambientes fechados traz tona um problema recorrente em consultrios veterinrios: os animais de estimao tambm sofrem com o fumo passivo e podem desenvolver doenas por isso. Uma pesquisa realizada na Faculdade de Medicina da Universidade de Braslia (UnB) constatou que a fumaa do cigarro diminui a qualidade e a expectativa de vida dos bichinhos. Yorkshires de donos que fumavam pelo menos 20 cigarros por dia acumularam substncias cancergenas no pulmo e tiveram alergias. Marcos Fernandes, veterinrio com especializao em homeopatia, a rma que seus pequenos pacientes comprovam essa a rmao. Eles sofrem muito com alergias, diz. o caso da calopsita Snow, da encarregada de departamento scal Alexandra Feligai Monteiro Mota. O pssaro teve uma alergia forte e, depois de uma consulta, o veterinrio descobriu que ele tinha intolerncia a cigarro. Para proteg-lo, Alexandra e o marido pararam de fumar na sala, e o bichinho nunca mais teve problemas de sade. De quebra, cortaram metade o nmero de cigarros que fumavam noite.

STOCKXPERT

lies Ajinomoto

Cada um no seu lugar


APRENDA A ORGANIZAR A GELADEIRA Para uma boa conservao dos alimentos na geladeira preciso organizar os itens levando em conta que cada parte do refrigerador tem uma temperatura diferente. Armazen-los no lugar adequado preserva o sabor e a textura e garante sua durabilidade. Veja como.

DICAS Organize as coisas de forma espaada, para que o ar possa circular entre elas. Os produtos enlatados devem ser retirados da lata, que pode oxidar, e armazenados em recipiente com tampa. Para garantir a integridade dos alimentos, a temperatura do refrigerador deve estar marcando 4,5 C ou menos. Produtos j cozidos podem ser guardados na geladeira por at cinco dias.

QUADROS Prateleira superior: ali, perto do congelador, cam os alimentos que deterioram com mais facilidade. Queijo, iogurte, margarina, requeijo e ovos, por exemplo. Prateleiras inferiores: guloseimas, como bolos e pudins, e sobras de alimentos preparados podem car nessa parte, sempre bem vedados em recipientes com tampa. Gavetas: o espao deve ser reservado a frutas, verduras e legumes, que podem car embalados em saquinhos plsticos. O ideal lavar tudo e escorrer a gua antes de guardar. Porta: a parte de cima acomoda bem potes de geleia, mostarda e maionese, vidros de azeitona, vinagre e bebidas. Porta: na parte de baixo devem car gua, sucos e garrafas j abertas.

DIVULGAO

Um susto que conserva


Usada para preservar os legumes por mais tempo, a tcnica do branqueamento to simples quanto til. Basta mergulhar vegetais como brcolis, cenoura, couve- or, ervilha, quiabo ou pimentas na gua fervente e depois dar um susto em gua bem gelada, para deix-los a salvo da ao do tempo e mais crocantes. Isso porque o procedimento interrompe o amadurecimento dos alimentos frescos, que depois podem ser congelados ou colocados em conserva. Lave bem os legumes e mergulhe-os em uma panela com gua fervente. Retire e leve-os imediatamente a um recipiente com gua gelada, que pode ter algumas pedras de gelo para garantir a baixa temperatura. Espalhe os legumes em um recipiente e leve ao congelador. Estando os legumes congelados, retire-os do recipiente e embale-os em saquinhos plsticos para coloc-los de volta no congelador.

SRGIO COIMBRA

menu ajinomoto
AGRADECIMENTOS: PRATO, S PICY; REFRATRIO, D RAGONETTI; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA

Banquetefamlia em
UMA SEQUNCIA DE PRATOS CAPAZES DE AGRADAR DA AV AO NETINHO GARANTE O SUCESSO DO ALMOO DE DOMINGO

por

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MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a carne e o Caldo SAZN, e frite por 10 minutos ou at mudar completamente de cor. Acrescente os champignons e o shimeji; misture rapidamente. Adicione o shoyu, o suco de laranja e o gergelim; deixe cozinhar por 15 minutos ou at o caldo encorpar ligeiramente. Retire do fogo e sirva em seguida.
DICA: a carne vermelha uma tima fonte de ferro, um nutriente importante para a preveno de anemia.

LASANHA DE VEGETAIS
INGREDIENTES 1 e meia cebola grande; 2 colheres (sopa) de leo; 4 tomates maduros cortados em cubinhos; 2 xcaras (ch) de polpa de tomate (400 ml); 2 sachs de Tempero SAZN Amarelo; 3 colheres (ch) de SABOR A MI Toque especial de Azeite e Ervas; 2 berinjelas cortadas em fatias nas, no sentido do comprimento (400 g); 2 abobrinhas, em fatias nas, no sentido do comprimento (420 g); 200 g de fatias de peito de peru; 300 g de fatias de mussarela MODO DE PREPARO Pique meia cebola e corte o restante em rodelas nas. Em uma panela pequena, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola picada e o tomate; refogue por 5 minutos ou at murchar. Acrescente a polpa de tomate, o Tempero SAZN e o SABOR A MI; misture bem. Em um refratrio retangular grande (22 x 35 cm), faa camadas com o molho, a berinjela, a abobrinha, as rodelas de cebola, o peito de peru e a mussarela, nalizando com molho e mussarela. Cubra e leve ao forno quente (200 oC), preaquecido, por 30 minutos, ou at os vegetais estarem al dente. Retire do forno e sirva em seguida.
DICA: para uma opo vegetariana, dispense o peito de peru.

PRATO

FCIL 2O MINUTOS (+ 30 MINUTOS DE FORNO)

PRATO

FCIL 3O MINUTOS

AGRADECIMENTOS: BOWL, S UXXAR GUARDANAPO, ROUPA DE MESA

aja imaginao! Apresentar, a cada almoo de domingo, um novo menu que agrade a toda a famlia e, de quebra, tenha preparo fcil e prtico, exige um exerccio de criatividade. Pensando nisso, reunimos algumas receitas de pratos simples e capazes de deixar o encontro familiar ainda mais saboroso. Gosto no se discute, diz a sabedoria popular, e isso deve ser levado em conta na hora de harmonizar os alimentos de uma refeio. Se sua famlia tem pessoas de todas as idades e paladares, sempre aconselhvel oferecer opes que possam abranger as vrias preferncias, de fs de carnes a apreciadores de saladas leves e coloridas. Nossa seleo inclui uma lasanha com vegetais, mussarela e peito de peru que pode ser servida a vegetarianos com a simples excluso desse ltimo ingrediente da receita; uma carne com dois tipos de cogumelo; uma salada incrementada com molho especial e folhas diferentes das usadas no dia a dia; e uma deliciosa torta holandesa que vai deixar adultos e crianas com gua na boca. Na hora de servir, no se esquea do principal: trate a todos com alegria e carinho. Esses ingredientes, qualquer chef de cozinha sabe, so capazes de transformar seu almoo em um verdadeiro banquete. Bom apetite!

CARNE COM COGUMELOS


INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 kg de l-mignon cortado em cubos mdios; 2 sachs de Caldo SAZN Picanha com toque de alho; 1 vidro de champignons, em conserva, cortados ao meio (100 g); 2 xcaras (ch) de shimeji, em buqus pequenos (130 g); 3 colheres (sopa) de shoyu; 1 xcara (ch) de suco de laranja (200 ml); 2 colheres (sopa) de gergelim branco

SALADA SOFISTICADA
INGREDIENTES Folhas de 1 p de alface crespa (200 g); folhas de 1 p de radicchio (250 g); 1 cenoura mdia ralada; 1 vidro de palmito pupunha, cortado em rodelas (300 g); 20 tomates-pera cortados em 4 partes iguais (180 g) MOLHO: 2 colheres (sopa) de gua; 2 colheres (sopa) de geleia de framboesa; 1 xcara (ch) de azeite de oliva (200 ml); 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco; 2 sachs de Tempero SAZN Sabor do Sul MODO DE PREPARO Monte a salada em uma travessa grande, disponha a alface, o radicchio, a cenoura, o palmito e os tomates. Prepare o molho em uma tigela mdia, coloque a gua e a geleia; mexa at diluir. Junte o azeite, o vinagre e o Tempero SAZN; misture bem. Regue a salada ou sirva o molho parte.
VARIAO: voc pode substituir a geleia de framboesa pela de morango.

PRATO

FCIL 1O MINUTOS

AGRADECIMENTOS: BOWL, PRATO E GARRAFA, S UXXAR

menu ajinomoto

TORTA HOLANDESA DE MORANGO


INGREDIENTES 2 xcaras (ch) de gua (400 ml); 2 xcaras (ch) de acar (340 g); 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) de fcula de batata; 6 gemas passadas pela peneira; 500 ml de creme de leite fresco, gelado; 1 envelope de MID Refresco Morango; 14 biscoitos tipo maisena (70 g) COBERTURA 1 tablete de chocolate meio amargo (170 g); 1 caixinha de creme de leite; 1 pacote de biscoito coberto com chocolate (130 g) MODO DE PREPARO Em uma panela mdia, coloque a gua e o acar, misture bem e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos ou at obter o ponto de o. Retire do fogo e espere amornar. Junte a manteiga e a fcula de batata, previamente misturadas com as gemas; volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou at encorpar ligeiramente. Retire do fogo e espere esfriar. Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite fresco e 2 colheres (sopa) de acar; bata por 2 minutos at obter o ponto de chantilly. Junte o MID Refresco e misture at car homogneo. Acrescente o creme de gemas e mexa delicadamente, em movimentos circulares, de baixo para cima. Forre o fundo de uma frma de aro removvel (22 cm de dimetro) com os biscoitos tipo maisena, disponha o creme de morango e leve ao freezer por 1 hora. Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela mdia e leve ao fogo baixo, em banho-maria, at derreter. Espere amornar, espalhe pela superfcie da torta, cobrindo-a. Leve ao freezer por 12 horas. Desenforme, decore com os biscoitos cobertos com chocolate ao redor e sirva imediatamente.
DICA: se no quiser manter a torta no freezer, acrescente ao recheio 1 envelope de gelatina em p, incolor, sem sabor.

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PRATO

FCIL 1 HORA (+ 12 HORAS DE FREEZER)

oba, hoje dia de...

por

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CHURRASCO DE PICANHA
3 colheres (sopa) de AJI-SAL Churrasco; 1 pea de picanha (1,5 kg) Espalhe o AJI-SAL Churrasco por toda a superfcie da carne e leve churrasqueira para grelhar. DICAS 1. A churrasqueira eltrica uma boa alternativa para preparar um churrasco dentro de casa. 2. Segundo o Servio de Informao da Carne (SIC), a picanha pesa entre 1 kg e 1,5 kg. Portanto, ateno no momento da compra: peas maiores trazem consigo uma parte de coxo duro que no foi separada corretamente no corte.
PRATO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

FCIL 1 HORA

PREPARE UM SABOROSO CHURRASCO PARA O DIA DOS PAIS E CERQUE O HERI DE SUA INFNCIA DE MUITO CARINHO E ATENO

AGRADECIMENTOS: BOWL E TALHER, S UXXAR TECIDO D ONATELLI

Churrasco!

ansado de dar gravatas, meias, ferramentas ou facas para o seu pai? Aproveite o segundo domingo de agosto para surpreend-lo com um presente que, com certeza, vai agradar: um suculento e saboroso churrasco, regado a muita conversa, carinho e ateno. Esses, alis, so os ingredientes mais importantes de qualquer receita. Vasculhe na sua memria momentos deliciosos de sua infncia, instantes que marcaram, como uma boa histria contada por ele, um passeio cheio de magia ou uma aventura e tempere a refeio com essas lembranas carinhosas e divertidas. Tenha a certeza de que ele vai gostar! Nossas receitas, de uma carne e um peixe grelhados, farofa e arroz, so fceis de preparar e permitem que o cozinheiro possa usufruir a companhia dos convidados. E, principalmente, tenha tempo de deixar bem claro ao seu primeiro e grande heri sobre a importncia que ele tem na sua trajetria.

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FAROFA RPIDA
1/2 xcara (ch) de manteiga sem sal (100 g); 2 dentes de alho picados; 2 e meia xcaras (ch) de farinha de mandioca crua; 1 cenoura mdia ralada; 2 tomates, sem sementes, cortados em cubinhos; meia xcara (ch) de azeitonas verdes picadas (60 g); 1 sach de Caldo SAZN Bacon com toque de cebola; 4 colheres (sopa) de salsa picada Em uma panela mdia, coloque a manteiga e leve ao fogo mdio para derreter. Junte o alho e refogue rapidamente. Adicione a farinha de mandioca, a cenoura, o tomate, a azeitona e o Caldo SAZN; misture bem. Retire do fogo, acrescente a salsa, mexa rapidamente e sirva em seguida.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

PRATO

DICA: o Caldo SAZN, por ser em p, facilita o preparo dessa receita, pois no precisa ser dissolvido previamente.

FCIL 10 MINUTOS

AGRADECIMENTOS: BOWL, S PICY GUARDANAPO, AG AIN TECIDO, D ONATELLI

oba, hoje dia de...


ARROZ COM ABOBRINHA
INGREDIENTES 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 2 e meia xcaras (ch) de arroz cru; 5 xcaras (ch) de gua fervente (1 litro); 2 sachs de Tempero SAZN Branco; 1 e meia colher (ch) de sal; 1 xcara (ch) de ervilhas frescas aferventadas (120 g); 1 xcara (ch) de milho verde enlatado (120 g); 2 abobrinhas italianas cortadas em cubinhos (500 g) MODO DE PREPARO Em uma panela mdia, coloque a manteiga e leve ao fogo mdio para derreter. Junte o arroz e refogue rapidamente. Acrescente a gua, o Tempero SAZN e o sal; misture bem. Deixe cozinhar por 10 minutos ou at secar parcialmente. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por mais 5 minutos ou at secar totalmente o lquido. Retire do fogo e acrescente a ervilha, o milho e a abobrinha; misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Sirva em seguida. DICA: acrescente meia xcara (ch) de nozes picadas no nal do preparo.
TECIDO, D ONATELLI

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PRATO

FCIL 30 MINUTOS

MAIONESE DE VEGETAIS
INGREDIENTES 5 batatas cortadas em cubos pequenos, cozidos al dente (1,1 kg); 5 cenouras cortadas em cubos pequenos, cozidos al dente (800 g); meia xcara (ch) de azeitonas verdes picadas (60 g); 2 colheres (sopa) de mostarda; 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 e meia xcara (ch) de maionese (280 g); 2 sachs de Tempero SAZN Salada; 1 colher (ch) de sal; 3 tomates-cereja cortados em ptalas; 3 ovos cozidos, amassados com um garfo MODO DE PREPARO Em uma tigela grande, coloque metade das batatas e amasse com o auxlio de um garfo. Junte as batatas restantes, a cenoura, a azeitona, a mostarda, o vinagre, o azeite, a maionese, o Tempero SAZN e o sal; misture delicadamente at car homogneo. Trans ra para um prato de servir e decore com o tomate e o ovo. Sirva em seguida ou leve geladeira at o momento de servir. DICA: esta preparao pode ser servida como recheio de canaps.

FCIL 10 MINUTOS

AGRADECIMENTOS: BOWL, S PICY GARRAFA E PIMENTEIRO, S UXXAR TECIDO, D ONATELLI

PRATO

AGRADECIMENTOS: BOWL, S PICY GUARDANAPO,

ROUPA DE MESA

por

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CHURRASCO DE PEIXE

INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de AJI-SAL Churrasco; 800 g de l de salmo com pele, cortado em fatias grossas; rodelas de 1 limo-siciliano

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MODO DE PREPARO Espalhe o AJI-SAL Churrasco sobre a superfcie do peixe e leve grelha da churrasqueira at que mude de cor completamente. Sirva decorado com as rodelas de limo. DICAS 1. importante que se conserve a pele do peixe para que o pedao se mantenha rme o bastante e no desmanche na grelha. 2. Caso queira preparar essa receita no fogo, basta aquecer em fogo mdio uma frigideira grande untada com leo e fritar os ls por 5 minutos de cada lado ou at mudarem completamente de cor.

PRATO

FCIL 2O MINUTOS

giro

Da janelinha
e manh, um passeio pelo Pelourinho, com suas ladeiras e casinhas coloridas, igrejas centenrias e lojinhas charmosas. tarde, mar, sol e areia em alguma das vrias praias. E, noite, ensaios de grupos de percusso, shows de dana, restaurantes de alta gastronomia ou de delcias da culinria baiana. Quem resiste? por essas e outras que Salvador est entre os principais destinos internacionais de turismo. Uma novidade conhecer a cidade do alto do Salvador Bus (www.salvadorbus.com.br ou telefone 71/3356-6425), um nibus de dois andares que cumpre um itinerrio com os principais pontos tursticos. E, o melhor: o turista pode descer onde quiser, visitar o local desejado e pegar o prximo nibus! Sem pressa nem estresse, porque ningum vai pedir para dar um passinho frente. A seguir, confira alguns destaques que voc no pode perder, seja de nibus, seja de txi.

CONHECER SALVADOR OBRIGATRIO, E SE FOR NUM NIBUS AO AR LIVRE, ENTO, MELHOR AINDA!

Igreja e Convento de So Francisco Construda no sculo XVIII, a igreja considerada uma das mais ricas e suntuosas do barroco portugus em todo o mundo. Seu interior todo recoberto de ouro e jacarand e o ptio interno enfeitado de valiosos azulejos portugueses. Centro Histrico. Catedral Baslica Construda no sculo XVII, revestida em pedra de lioz, possui duas torres e abbadas de madeira. Abriga o Museu da Catedral, com peas dos sculos XVI ao XX. Centro Histrico.

Monumentos e museus

Restaurantes

Restaurante do Senac considerado o melhor restaurante da cidade, levando-se em conta a relao custo-benefcio. O buf traz os principais pratos da culinria baiana elaborados de forma irretocvel: voc pode provar tudo pagando um preo fixo. E sua localizao preciosa, bem no centro do Pelourinho. Praa Jos de Alencar, no 13/19. Boca de Galinha Os proprietrios do restaurante, Nilton de Souza e sua mulher, Edimar, cuidam pessoalmente da cozinha. O ambiente simples, mas o sabor! Prove o beijupir com quiabo e feijo-fradinho. Rua da Estao, 58-A. Iemanj Oferece vrios tipos de peixe e pratos tpicos da culinria local. Av. Octvio Mangabeira, no 4655, Praia da Armao.

Fundao Casa de Jorge Amado Funciona desde 1987 no Largo do Pelourinho e rene, em quatro andares, todo o arquivo das obras de Jorge Amado, filmes, fitas, fotos, cartazes e objetos relacionados vida e s criaes do mais clebre autor baiano, alm de um acervo de sua mulher, Zlia Gattai. Museu Abelardo Rodrigues Tem a maior e mais valiosa coleo de arte sacra do Brasil, com peas que vo do sculo XVI ao XIX, entre altares, crucifixos, pinturas, imagens e oratrios. Elevador Lacerda um dos principais pontos tursticos de Salvador, e liga a Cidade Alta Cidade Baixa, onde est localizado o Mercado Modelo, local ideal para quem quer comprar artesanato ou temperos baianos. As torres do elevador tambm proporcionam uma bela vista da Baa de Todos os Santos.

Praias e passeios

Igrejas

Nosso Senhor do Bonfim a mais famosa da cidade, e foi palco da criao da tradicional fitinha do Senhor do Bonfim, h 200 anos, quando um devoto tirou a medida do brao direito da imagem do Senhor do Bonfim e criou o hbito de amarrar a fita no pulso e fazer trs pedidos. Na segunda quinta-feira depois do Dia de Reis ocorre o ritual de lavagem das escadarias da igreja. Site http://senhordobonfim.org.br.

Farol da Barra Vale visitar o Museu Nutico, no interior da Fortaleza, e apreciar a vista. Jaguaribe Apesar de estar localizada longe do Centro, uma das mais procuradas. De mar calmo, que forma piscinas naturais na mar baixa, tem oferta variada de barracas. Itapu Cantada em versos por Vinicius de Moraes e Dorival Caymmi, a mais famosa de Salvador. A rea em torno do Farol de Itapu a mais disputada. Lagoa do Abaet Dentro do Parque de mesmo nome, tem belas dunas e importante polo de lazer ecolgico do Nordeste.

A cidade vista do mar: o Elevador Lacerda e o Mercado Modelo (prdio amarelo); esq., o Salvador Bus

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Acima, o buf do restaurante do Senac e, abaixo, a Lagoa do Abaet

Interior da Igreja de So Francisco, esq.; acima, o Farol da Barra; e a principal ladeira do Pelourinho, com seu casario colorido e as igrejas centenrias

FOTOS DIVULGAO/SALTUR E SENAC

bem estar

toques de carinho
DICAS DE MASSAGEM PARA MELHORAR O SEU DIA A DIA
lguns estudiosos suspeitam que o ato de massagear j existia no Egito na poca dos faras, cerca de 5 mil anos atrs. Um dos principais benefcios da tcnica a ativao da circulao sangunea, que estimula o funcionamento dos rgos internos e ajuda a eliminar as toxinas acumuladas no organismo. O relaxamento das tenses musculares e o reequilbrio da energia corporal tambm so contemplados. De acordo com Lucy Tsuda, vice-diretora da Escola Oriental de Massagem e Acupuntura (Eoma), existem truques simples que podem ser utilizados na automassagem. Girar devagar as articulaes, como pescoo, tornozelos e pulsos, fazendo crculos grandes e completos, alonga os tendes e ajuda a ativar a circulao. Ela ressalta que importante fazer sempre movimentos suaves e respeitar os limites de dor e exibilidade do corpo. A sioterapeuta Patrcia Gonalves tambm acentua a importncia da delicadeza nos toques corporais. Ela atende no Espao Biosfera (www.biosfera. com.br), em So Paulo, e, como num toque de mgica, alivia torcicolo, dores musculares e at enxaqueca. Formada em sioterapia e com especializao em massagem oriental e ayurveda, entre outras, ela sempre d a seus clientes dicas de bem-estar. Uma delas usar pedrinhas ou bolinhas de gude nos escalda-ps para massagear a planta dos ps, o que causa uma sensao de relaxamento geral. Selecionamos outras dez massagens que voc pode fazer em casa, em si mesma ou em quem voc ama.

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A

AUTOMASSAGEM

1.

O autoconhecimento o melhor comeo. Conhecer e explorar o prprio corpo, tomar conscincia dos movimentos, da respirao muito importante manter um ritmo tranquilo, regular e profundo na entrada e sada do ar so as melhores formas de obter bem-estar. Todo o corpo pode ser massageado, com movimentos delicados.

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Nos casos de dor de cabea, insnia e ansiedade, uma boa sugesto pressionar o ponto entre o polegar e o indicador, por volta de 10 segundos, at trs vezes. um ponto usado pela medicina chinesa.

2.

Para insnia e ansiedade, outra opo pressionar com os dedos da mo a parte do p onde se forma um sulco quando os dedos so esticados para baixo. fcil achar o ponto, basta estender os dedos e apalpar com a mo at achar o sulco e pressionar por at trs vezes de 10 segundos.

3.

bem estar

O p, segundo vrias terapias, tem relao com todo o corpo humano. Pontos especcos, quando trabalhados, permitem, por exemplo, melhor funcionamento dos rins. Mesmo quem no acredita nessa ideia pode usufruir de massagens nos ps, j que eles so a base de nossa locomoo: uma pisada errada tem grandes chances de causar problemas. Para relaxar os ps e exibilizar seus msculos, coloque uma bolinha no cho e pressione-a perto dos dedos, no meio do p e atrs, perto do calcanhar. Rolar a bolinha sob o p, em toda a sua extenso, proporciona um relaxamento geral.

4.

6.

Poucos movimentos de massagem facial podem ter vrios efeitos: relaxamento geral, ativao da circulao sangunea, melhora da oxigenao dos tecidos e diminuio do aspecto de cansao no rosto. Comece apertando a regio acima das sobrancelhas com os dedos em pina, deslizando at as tmporas. Em seguida, faa movimentos circulares e delicados nas tmporas, passando em seguida a massagear todo o couro cabeludo, como se estivesse espalhando xampu na cabea.

Uma boa forma de aliviar clicas e mal-estar massagear a regio em volta do umbigo, em crculos ampliados, de forma leve e delicada. Durante o banho, use uma bucha para friccionar toda a regio das coxas, de forma delicada e de baixo para cima. Depois, bata delicadamente com as mos fechadas na mesma regio, como se estivesse tocando um instrumento de percusso. Os efeitos so vrios: ativao da corrente sangunea e linftica, o que permite uma reduo da celulite, a retirada das clulas mortas e relaxamento.

7. 8. 9.

A mesma bolinha j usada para os ps pode tambm minimizar as dores nas costas. Pressione especialmente entre a coluna vertebral e as escpulas (aquela terminao que permite o movimento dos braos), deitando sobre a bolinha. Movimente o corpo na vertical.

As orelhas seriam outra parte que reete o funcionamento do corpo. Massage-las inteiras, partindo do lbulo e subindo vagarosamente, ajuda a relaxar e a equilibrar o organismo.

5.

Quem tem problema de bruxismo ou tenso na mandbula o que causa dor de cabea e outras consequncias pode massagear a boca para relaxar a regio. Com a boca levemente aberta, relaxada, enfie um dedo por dentro e v massageando em direo s orelhas, acompanhando o movimento com o outro dedo por fora. Importante: jamais massageie o cu da boca.

10.

leos de massagem e alguns aparelhos que podem ser encontrados em feiras e mercados em geral podem potencializar o seu momento de relaxamento

MIMOS PARA SEU CORPO

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entrevista

felizes
E

no amor e mesa
TNIA, JAIR E A PEQUENA ISABELA APROVEITAM AS REFEIES PARA ESTREITAR OS LAOS E SO LOUCOS POR COMIDA JAPONESA

les so jovens, felizes e apaixonados. Formam um casal que um sucesso. Tnia Khalill est mostrando todo o seu charme e talento como atriz interpretando a personagem Duda, em Caminho das ndias, enquanto Jair Oliveira acaba de emplacar o projeto musical Grandes Pequeninos, mostrando-se um artista um tanto ousado ao ingressar em um terreno ainda pouco explorado por ele, o do pblico infantil. A experincia deles com crianas aprofundou-se para valer h pouco mais de dois anos, com o nascimento da lha, Isabela, que acrescentou uma boa pitada de alegria na vida no casal e tambm trouxe inspirao para a vida artstica dos pais. Anal, a maternidade de Tnia serviu para dar mais consistncia s situaes vividas por Duda, que teve um beb na novela, e as 12 msicas compostas por Jair para o CD que acabou de lanar brotaram com o amor paterno do cantor.

Viagem a dois um dos temperos do casamento de Jair e Tnia (foto do acervo pessoal)

No sei o que ela faz de diferente na receita, mas para mim o melhor estrogonofe do mundo
Jair Oliveira

A frmula de beleza

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Eu me cuido bastante e controlo minha alimentao. Se como muito em um dia, diminuo no outro, diz Tania Khalill que exibe sua boa forma exemplar em gurinos elegantes na novela Caminho das ndias. Segundo ela, a amamentao foi uma grande aliada, junto com os exerccios aerbicos, que pratica cinco vezes por semana, e a ioga. Alm disso, seu corpo foi moldado pelas aulas de bal, que ela fez dos 6 aos 21 anos. S que, como toda mulher, ela teve perodos de encucao. Quando danava, qualquer quilo a mais aparecia, ento, recorria a regimes malucos, daqueles que voc perdia 10 quilos, mas cava mal-humorada, fraca, irritada, diz. Quando deixou de ser bailarina pro ssional e virou atriz, relaxou um pouco com o peso. Essa tranquilidade acabou resultando em benefcio para o corpo. Com a maturidade, a gente aprende que tem de cuidar do corpo para envelhecer bem, mas sem neura, a rma. Tania confessa: Amo comer, mas procuro me controlar. Acredito que o mais importante me alimentar direito. Aprendi com meu consultor nutricional que o grande trunfo sempre balancear carboidrato, protena e gordura, em todas as refeies . Adotei essa dieta democrtica h cinco anos e, desde ento, percebi que muito fcil ficar na linha. Cumpro as regrinhas alimentares sem perceber. Poder comer de tudo mais simples do que ficar selecionando alimentos. Estou supersaudvel e minha pele s lucrou com isso. Tnia tem um segredo de beleza fcil e saudvel: noite, antes de dormir, come trs colheres de sopa de abacate puro, sem acar nem nada. Esse pequeno hbito faz uma grande diferena para mim. Graas a ele durmo bem, descansada, acordo desinchada, com o rosto leve e meus intestinos funcionam a mil, diz. Simples e natural, Tnia adepta do estilo jeans e camiseta e no gosta de esteretipos de beleza. As pessoas devem viver como se sentem bem. Qual o problema em ser cheinha? Nenhum, desde que a sensao de felicidade seja sincera. Se uma mulher no est confortvel com uns quilinhos a mais, a, sim, ela deve emagrecer. Mas se est contente, no tem o que mudar. Nunca deixei a preocupao com a aparncia vir antes dos meus objetivos espirituais e profissionais. Nenhum clich iria me fazer desistir do meu ideal de vida, diz.

Equilbrio

A receita desse relacionamento de pura felicidade conta com bons momentos na cozinha. Apesar de no fazerem as refeies em casa todos os dias, por causa da rotina das gravaes, eles aproveitam as oportunidades para confraternizar mesa. A cozinha que unanimidade e agrada papai, mame e lhinha a japonesa. A Isabela nos acompanha superbem em restaurante japons. Ela adora o pepino com molho agridoce, o arroz e os enroladinhos com alga, diz Jair. Deve ser porque est no sangue, pois a me da minha me era japonesa. Tnia confessa que para ela resistir a sushi e sashimi, que so muito saborosos, pois so ricos em umami, um sacrifcio e tanto. E que outra perdio biscoito de polvilho. Minha sorte que tambm adoro frutas e verduras, no consigo car sem, diz. E Isabela tambm j aprendeu a comer legumes. Ela gosta muito de beterraba e do milho cozido que fao para ela. J o prato preferido do marido o estrogonofe. No sei o que ela faz de diferente na receita, mas para mim o melhor estrogonofe do mundo, arma Jair, que tambm se arrisca na cozinha. Ainda que Tnia tenha mais intimidade com as panelas, ele gosta de dar seus pitacos. s vezes me d um faniquito e vou cozinhar. Minha especialidade risoto de camaro, diz.

Regime inteligente

Bons sonhos

Beleza natural

Energia refrescante

PRATO

por

vida saudvel

es

FCIL 1O MINUTOS
AGRADECIMENTOS: BOWL, S PICY; BOWL DE VIDRO, S UXXAR; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, D ONATELLI

O PODEROSO AA IDEAL PARA TURBINAR A DIETA DOS ADOLESCENTES E, PARA REFRESCAR, GUA-DE-COCO COM GELINHOS

saudvel
(16 UNIDADES DE GELO)

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GUA-DE-COCO COM GELINHOS DECORADOS


2 e meia xcaras (ch) de gua (500 ml); 1 envelope de FIT Uva; meia xcara (ch) de folhas pequenas de hortel; 1 litro de gua-de-coco Em uma jarra, coloque a gua e o FIT; misture bem at car homogneo. Transra para frmas de gelo, coloque 1 folha de hortel em cada cavidade e leve ao freezer por 6 horas ou at congelar. Sirva com a gua-de-coco.
MODO DE PREPARO INGREDIENTES

s nutricionistas no se cansam de falar, e quem segue o conselho atesta: fazer lanchinhos entre as refeies, comendo no mnimo de trs em trs horas, faz um bem enorme sade e, de quebra, tambm favorece a silhueta. Selecionamos duas receitas que podem transformar a sua paradinha para comer em um exerccio cheio de sabor. A primeira, de aa com morango e granola, indicada aos adolescentes, aqueles que no param e precisam de energia extra para todas as atividades de seu dia. Apesar de ter uma alta concentrao de calorias, a fruta traz vrios benefcios sade tem poderosas vitaminas e antioxidantes, que atuam na preservao do organismo e na preveno de doenas. ideal para quem pratica exerccio fsico ou est em fase de crescimento. Para refrescar, a gua-de-coco pura tiro certo na sede e acrescida de gelinhos de FIT Uva e folhas de hortel, ca melhor ainda.

VARIAO: experimente servir os gelos de FIT com refrigerante de limo light.

por

PRATO

es

FCIL 5 MINUTOS (+ 6 HORAS DE FREEZER)

AA COM MORANGO

energtico
AGRADECIMENTOS: COPOS E DESCANSO, S PICY GUARDANAPO, ROUPA DE MESA

INGREDIENTES 500 g de polpa de aa congelada; 1 envelope de FIT Morango; 1 xcara (ch) de gua (200 ml); 2 xcaras (ch) de granola (140 g) MODO DE PREPARO No copo de liquidificador, coloque a polpa de aa, o FIT e a gua; bata na velocidade alta por 5 minutos ou at obter um creme homogneo e denso. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente, acompanhado da granola. DICA 1. Coloque a gua aos poucos, apenas o suficiente para permitir que a polpa seja batida. 2. Experimente iniciar o processo com o boto pulsar do liquidificador.

sua casa

A belezamesa vai
UMA GARRAFA DE AZEITE, UMA FLOR DA ESTAO E UMA FITA DE PACOTE DE PRESENTE SO SUFICIENTES PARA DEIXAR SUAS REFEIES MAIS BONITAS E PRAZEROSAS

Orqudeas ou outras ores coloridas de formato parecido podem ser usadas numa garrafa de azeite enfeitada com ta de cetim.

ROMNTICO

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gora cientco: alm de fazer bem alma, ganhar ores tambm benecia o corpo. Pesquisadores da Universidade de Rutgens, em New Brunswick, EUA, descobriram que o presente diminui o estresse e a ansiedade. E, que tal misturar outro prazer, o do paladar, boa sensao causada pelas ores? Enfeitar a mesa com um arranjo criativo e elegante pode custar quase nada, e faz toda a diferena na hora de receber convidados ou mesmo reunir a famlia para um delicioso jantar ou almoo. A arquiteta Renata Carbone, da empresa de decorao para eventos Flower People (WWW.owerpeople. com.br), perdeu a conta do nmero de casamentos e festas em geral que ambientou. Craque em criar solues boas, bonitas e baratas, ela sugeriu arranjos para mesa e deu algumas dicas para quem quer fazer bonito e gastar pouco. Copinhos bico de jaca, que todo mundo tem em casa, podem ser timos como vasos. Tambm d para usar garrafas de azeite, vidrinhos de outros produtos ou at mesmo tigelinhas, com a vantagem de que no preciso colocar grande quantidade de ores, como o caso dos vasos maiores, diz Renata. Alm disso, em jantares em casa nunca se devem usar arranjos grandes e altos, porque eles impedem a viso dos convidados e prejudicam a conversa. Outra regra de ouro no usar ores muito perfumadas em ambientes pequenos, espe-

cialmente se voc no tiver muita intimidade com os convidados: algum direita, ligustro, e para arrematar pode ser alrgico ou enjoar com o perfume, e pode ainda comprometer o o guardanapo, uma rosa. aroma do prato. Em jantares, sempre bom colocar velas tambm sem perfume, arma. Quem tem ores no jardim pode usar espcies como gardnia, camlia ou azaleia, mas se for preciso comprar, elas no so a escolha adequada, pois cam com a aparncia de murchas pouco tempo depois de colhidas. Outra boa dica amarrar uma tinha que combine com a loua e as ores nos vidros ou vasinhos. Servem aquelas que vm em pacotes de presentes.

ECOLGICO

sua casa

Callas verdes e celsias em dois tons, em vasinhos de vidro. Detalhe: um ninho de folhas esconde os cabos das ores e deixa o arranjo mais bonito.

OUSADO

Buquezinho de rosas, lisiantos roxos e cravinas verdes formam um trio perfeito nos copos bico de jaca

CLSSICO

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Um detalhe pode fazer a diferena: ores de pequeno porte enfeitam o guardanapo.

SURPRESA

Lisiantos na tigela, delicadeza ideal para guardanapos azuis.

POESIA

AGRADECIMENTO: FLOWER PEOPLE

delcias da estao

As

PODEROSAS

abboras
A HORTALIA ALTAMENTE NUTRITIVA E TEM BAIXO TEOR CALRICO
s abboras, usadas de norte a sul do Brasil para preparar os mais diversos tipos de prato, so um timo ingrediente para enriquecer as refeies de sua famlia. Muito comuns no cardpio brasileiro, suas propriedades so atestadas por pesquisas cientcas, e os meses de junho a setembro so os melhores para consumi-la. Recentemente, a hortalia constou de uma lista com os 33 alimentos mais saudveis do mundo elaborada no centro de pesquisas da Universidade de Carolina do Norte, nos EUA. Segundo os especialistas, as substncias que ela contm protegem as articulaes contra a artrite, reduzem os riscos de cncer de prstata e pulmo e combatem as inamaes de forma geral. De fcil digesto, baixo teor calrico e fonte de vitaminas e minerais essenciais sade do corpo, a hortalia um exemplo de versatilidade. Pode ser consumida em saladas, cozidos, refogados, sopas, curau, purs e doces, diz Patrcia Realino, nutricionista parceira do Grupo de Nutrio Humana (Ganep). O tipo mais indicado para os doces a abbora seca, de frutos grandes. Para os salgados, prera a japonesa, que tem a polpa mais enxuta. No caso de pudins e curau, qualquer tipo pode ser usado. A moranga tem um elevado ndice de betacaroteno, que, depois de consumido, se transforma em vitamina A, que fortalece o sistema imunolgico e mantm as clulas da pele e das membranas mucosas saudveis e mais resistentes aos ataques de vrus e bactrias. Trata-se de um potente antioxidante, ajuda nas defesas do organismo e previne o envelhecimento precoce, arma Patrcia. Existem trs espcies de abboras, e muitas variedades dentro de cada espcie. A Cucurbita moschata pode ser consumida verde ou madura na forma de doces; a Cucurbita mxima so as morangas; e a Cucurbita pepo abrange as abobrinhas do tipo italiana, geralmente usadas verdes, diz a engenheira agrnoma Fabiana Sasaki, especialista na rea de ps-colheita de frutas e hortalias pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), da Universidade de So Paulo (USP).

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Dicas

PARA ESCOLHER

D preferncia aos frutos bem rmes e sem machucados, rachaduras ou picadas de inseto. A casca com brilho indica que a hortalia foi colhida muito nova e no amadurecer totalmente, o que resulta em qualidade inferior. As abobrinhas devem ter no mximo 20 centmetros de comprimento: quanto menores, mais tenras e saborosas. Prera comprar frutos com o cabinho, pois eles se conservaro por mais tempo. Quando j picada e embalada em lme de plstico, deve obrigatoriamente estar em expositor refrigerado. Preste ateno no prazo de validade e no compre se houver formao de lquido amarelado no fundo da embalagem, o que indica que o produto est comeando a deteriorar.

AGRADECIMENTOS: BOWL, NELISE O METTO ATELIER DE CERMICA TECIDO, D ONATELLI

delcias da estao

A abbora pode substituir outros legumes, como batata e cenoura, em recheios de tortas ou outros pratos, e tambm dar um colorido e sabor especiais a massas, pes, nhoques e panquecas. Essas novas aplicaes juntam-se s tradicionais, como o famoso doce, e as receitas tpicas do Nordeste, a exemplo da carne-seca com jerimum (nome da abbora na regio). E o melhor: todas as partes do vegetal podem ser aproveitadas para preparar diferentes quitutes. Suas sementes so energticas e fornecem boa dose de bras, importantes para o bom funcionamento do sistema digestivo, alm de gordura do tipo insaturada. Patrcia ensina a prepar-las: Lave bem as sementes, seque-as em um pano limpo ou papel absorvente, tempere com sal e leve ao forno quente por cerca de 40 minutos. Mexa de vez em quando para que quem torradas por igual. A casca, rica em bras, tambm pode ser consumida: basta lav-la, ralar e adicionar em pratos como arroz, que vai ganhar mais bras e vitamina A. Os brotos podem enriquecer ensopados e as ores cam deliciosas milanesa e em omeletes.

BOLINHOS DE ABBORA
RENDIMENTO: 40 UNIDADES. 500 g de abbora japonesa sem casca, cortada em cubos, cozida e amassada; 1 xcara (ch) de farinha de trigo; 1 gema; meia cebola pequena picada; 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado; 1 e meia colher (ch) de sal; 1 colher (ch) de AJI-NO-MOTO; meia xcara (ch) de farinha de rosca MODO DE PREPARO Em uma tigela grande, coloque a abbora, a farinha de trigo, a gema, a cebola, o cheiro-verde, o sal e o AJI-NO-MOTO; misture bem at car homogneo. Com as mos untadas, faa esferas de 3 cm de dimetro, passe-as pela farinha de rosca e frite em imerso, em leo no muito quente, por 2 minutos ou at dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
PRATO

INGREDIENTES

FCIL 30 MINUTOS

DICA: para facilitar, voc pode moldar as bolinhas com o auxlio de 2 colheres.

Uma grande famlia


MORANGA

Confira a seguir as principais variedades de abbora. De gosto delicado e consistncia leve, sua casca usada para servir sopas ou o famoso camaro na moranga. a mais clebre e a maior do Brasil: chega a pesar 15 quilos e usada em doces e salgados. Tambm pode ser servida crua, ralada em pedaos bem finos, em saladas. Verso reduzida da menina brasileira, no passa de 1,5 quilo e pode ser usada em sopas, refogados, chutney e doces variados. De casca verde e amarela, consumida verde, em refogados, ou madura. Sua casca verde e macia no precisa ser retirada. As receitas so inmeras: recheadas, na culinria rabe; refogadas, grelhadas, como ingrediente de sopas. Muito usada em pratos salgados, tem interior consistente e sabor delicado. Em formato de pera, s que bem maior, tem muitas sementes e polpa adocicada, ideal para usar em doces, pes e bolos. Muito usada na culinria nordestina, em pratos salgados com carne-de-sol, feijo e at em risoto.

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Italiana

MENINA BRASILEIRA OU ABBORA DE PESCOO

PAULISTA

BRASILEIRINHA ITALIANA

Caboti

JAPONESA OU CABOTI ABBORA DO CAMPO

JERIMUM DE LEITE

Brasileira

Paulista

De pescoo

Moranga

AGRADECIMENTO: HORTIFRUTI NATURAL DA TERRA

especial

Uuuuumami!
SABE AQUELE SABOR QUE VOC NO CONSEGUE EXPLICAR, APENAS SENTIR? O UMAMI, CONHECIDO COMO O QUINTO GOSTO
ESTE PRATO TEM UMAMI

33
algado, doce, azedo e amargo so os quatro gostos que todos conhecem. O quinto menos conhecido, mas no menos apreciado o umami. Assim como os demais, ele reconhecido pelo paladar, mas pouca gente sabe identic-lo. O mais comum que ao perceber a presena do quinto gosto as pessoas no digam aqui tem umami, mas que sabor delicioso!. Anal, essa palavra japonesa signica justamente saboroso. Alguns alimentos causam, naturalmente, esse impacto. O exemplo mais clssico o queijo parmeso. Com 12% de concentrao natural de umami, seu sabor forte e marcante usado para dar um toque especial em muitas receitas. Um prato de massa, com certeza, fica mais gostoso com o parmeso ralado por cima. O tomate e o cogumelo tambm tm esse poder. Com 1,4% de concentrao de umami, eles so muito usados em molhos e temperos para realar o sabor da comida. Na culinria oriental, a presena do umami marcante em algas, peixes, crustceos e ch-verde. No Brasil, h grande concentrao em pratos tpicos como feijoada, churrasco, cuscuz, moqueca e na combinao de arroz e feijo. A descoberta do quinto gosto foi feita em 1908 pelo cientista japons Kikunae Ikeda, que, em seus experimentos com algas marinhas, conseguiu isolar o glutamato e constatar um gosto diferente dos quatro mais comuns. Isso permitiu que, assim como o sal ou o acar, o umami fosse comercializado como tempero para ser acrescentado, a gosto, a qualquer receita.

O tomate, com 1,4% da substncia, e o queijo parmeso, com 12%, so capazes de acrescentar sabor a qualquer receita

palavra Ajinomoto

DE ROUPA NOVA

CALDO SAZN

Com um logo mais moderno e fotos inditas, as embalagens do Caldo SAZN esto de roupa nova. O design foi pensado para reforar a principal caracterstica do produto, que dissolve mais facilmente que os cubos e tem zero de gordura trans. O verso tambm foi reformulado e agora traz fotos que mostram como o produto pode ser aplicado facilmente nas preparaes, alm de outras informaes importantes, como o fato de o Caldo SAZN ter menos gordura que os cubos. Agora, os benefcios do produto so comunicados de forma mais e ciente e clara. As novas embalagens facilitam o processo de identi cao e escolha para os consumidores, explica a coordenadora de Marketing de SAZN, Renata Kasahara. Caldo SAZN est disponvel em oito deliciosas variedades. Experimente!

O site Sabores Ajinomoto entra no ar com mais de 2000 receitas testadas e aprovadas pela equipe de nutricionistas da Ajinomoto. Esse apenas o nmero inicial, j que o contedo ser constantemente atualizado. O internauta poder procurar, a partir de uma palavra-chave, receitas com o ingrediente ou produto Ajinomoto que quiser usar. O blog Alm da Culinria reunir dicas e informaes sobre culinria, alimentao e nutrio. L os internautas podero registrar seus comentrios ou dvidas. Outra ferramenta inovadora o Livro de Receitas, que permite ao visitante do site organizar um catlogo de receitas on-line, separando as de que mais gosta e criando um arquivo pessoal. A home page tambm inclui a rea Fale Conosco, para facilitar e aumentar o relacionamento entre os consumidores e a Ajinomoto. Acesse www.saboresajinomoto.com.br.

Sabor na internet

AJI NO MOTO FAZ 100 ANOS


Para comemorar o centenrio do AJI-NO-MOTO, a empresa criou um mascote para sua prxima campanha publicitria. Batizado de Dr. Ikeda, o personagem homenageia o cientista japons Kikunae Ikeda, que descobriu o umami e fundou a empresa h um sculo. Um dos principais objetivos da ao divulgar que o umami mais um gosto bsico, ao lado dos outros quatro mais conhecidos (doce, salgado, amargo e azedo). Isto , assim como o acar proporciona o gosto doce e o sal proporciona o gosto salgado, o AJI-NO-MOTO proporciona o gosto umami. Tambm fazem parte dessa campanha comemorativa o lanamento de uma nova embalagem para o AJI-NO-MOTO, promoo de degustao do produto nas principais lojas do Estado de So Paulo e a distribuio de 1 milho de amostras grtis.

CANTINHO DA LEITORA
Queremos apresentar um concurso destinado a valorizar o talento de nossos leitores. Aqui, voc ter espao para divulgar aquelas receitas que receberam elogios de seus amigos e familiares. Em todas as edies da revista, vamos reservar uma pgina para suas criaes. Basta voc anotar todos os dados do preparo de um quitute especial em que tenha usado algum produto Ajinomoto e enviar para nossa redao. A cada nmero, uma receita ser selecionada e seu autor receber um presente. No m do ano, uma edio especial reunir todas as receitas publicadas. Mande sua receita para: Rua Andrade Fernandes, 283, Alto de Pinheiros CEP 05449-050, So Paulo, SP Ou para o e-mail: 4capas@4capas.com.br
Quando voc receber o presente, assinar um documento autorizando a publicao.

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Ajinomoto
Queridos leitores
O dinamismo, a inovao e o foco no bem-estar e na qualidade de vida dos consumidores fazem parte da filosofia da Ajinomoto desde que ela foi criada no Japo, em 1909. Com o lanamento desta revista, que temos a alegria e a satisfao de apresentar a vocs, damos mais um importante passo em nossa busca constante de proporcionar mais sabor, alegria, sade e praticidade para o seu dia a dia.

Queremos oferecer aos nossos consumidores a oportunidade de conhecer algumas das receitas que testamos com carinho e cuidados em nossa Oficina do Sabor. Elas so a base desta publicao, mas tambm vamos falar de tudo o que pode facilitar e tornar mais agradvel a sua vida domstica. Vamos sugerir maneiras alegres, elegantes e aconchegantes de decorar a sua casa, indicar destinos tursticos que voc possa visitar com toda a sua famlia e investigar os benefcios que os alimentos podem trazer sade.

Assim como o nome Ajinomoto, que significa essncia do sabor, esta publicao pretende ser uma ferramenta para deixar sua vida mais saborosa e feliz. Esperamos que ela seja til e ajude a alegrar o seu cotidiano! Equipe Ajinomoto

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