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Cl cma u a ds e oe r e a pbcds mw wv ts. mb/ ci s o o o l m s a m l r e i s ulaa e w .s - c .

r e a e g h s ct i ia e o r e t Vna rid ir u Ga i ed Po i D tbi o r u a b a si tt

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Caponata | ViSta-se
http://vista- se.com.br/redesocial/caponata/ December 11, 2012

Do blog Presunto Vegetariano. Assista ao vdeo | Youtube Ingredient es 4 colheres (de sopa) de azeite 1 colher (de sopa) de alho triturado 1 cebola mdia cortada em meia-lua 1 berinjela grande cortada em tiras 1 abobrinha grande cortada em tiras 1 colher (de sopa) de organo 1 colher (de ch) de noz-moscada Sal a gosto 2 colheres (de sopa) de uvas-passas 2 colheres (de sopa) de nozes picadas Modo de preparo Em uma panela, aquea o azeite e frite o alho at dourar. Acrescente a cebola, a berinjela, a abobrinha e refogue at ficarem macias. Se necessrio, junte um pouco de gua. Adicione o organo, a noz-moscada, sal, as uvas-passas e as nozes. Sirva quente ou frio.

Coxinhas de Shimeji | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/coxinhas- de- shimeji/ December 11, 2012

Da pgina da Feito Brasil Cosmticos no Facebook Ingredient es 50 gramas de shimeji desidratado 1 kg de farinha branca leo de soja 1 Caldo de legumes em tablete Meio copo de extrato de tomate ou molho de tomate 1 molho de Salsinha e cebolinha 4 dentes de Alho 1 litro de leite de soja sem sabor (neutro) Sal e pimenta a gosto 500 g de farinha de rosca Fazendo a massa Ferva o litro de leite de soja (na falta pode se usar gua) Aps a fervura adicione o tablete de caldo de legumes, massa/molho de tomate, uma pitada de sal e pimenta Nesta fervura temperada adicione a farinha de trigo aos poucos e v mexendo bem. Use de prefncia uma colher de pau, pois as de alumnio no vo aguentar o tranco e vo entortar. Tem que cozinhar a massa at desmanchar todos as pelotas de farinha para a massa ficar homognea e comear a soltar da panela, pode adicionar um pouco de leo para ajudar. Recheio Hidrate o shimeji em gua morna. Passe o cogumelo j hidratado no processador, usando a faca de fatiamento fino. Em uma panela refogue o alho at dourar, depois acrescente o shimeji desfiado, sal e pimenta a gosto e os temperos verdes bem picadinhos.

Petiscos de Alho | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/petiscos- de- alho/ December 11, 2012

Do Blog Presunto Vegetariano Ingredient es 4 unidades de Rap10 (ou alguma similar) | O que ? Ingredientes 2 dentes de alho amassados 6 colheres (de sopa) de azeite 1 colher (de sopa rasa) de organo 3 folhas de manjerico picadas Uma pitadinha de sal Modo de preparo Amasse os dentes de alho e pique o manjerico. Em uma vasilha misture o alho, o azeite, o organo, o manjerico e o sal. Divida a mistura pelas 4 unidades de Rap10, e pique-as em formato de tringulos. Em uma assadeira ( no precisa untar), disponha os tringulos e asse em forno mdio pr-aquecido por cerca de 6 minutos. Tome muito cuidado, pois esta massa assa com facilidade, fique atento com o forno, e bom apetite!! Preo mdio da receit a: 3,50 Rendiment o mdio: serve at 4 pessoas Dif iculdade: Fcil Tempo de preparo: 10 minutos

Rocambole Vegano com recheio de Brigadeiro com Avel | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/rocambole- vegano- com- recheio- de- brigadeiro- com- avela/ December 11, 2012

Do blog Veganices Femininas INGREDIENTES PARA A MASSA: -2 xcaras de farinha de trigo -2 colheres de ch de fermento em p -1 colher de caf de bicarbonato de sodio -1 xcara de aucar comum ou mascavo -1/2 xcara de leo vegetal -1 colher de ch de essncia de baunilha -1 colher de sopa de vinagre

-1 xcara e 1/4 de gua MODO DE PREPARO : Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture at obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma mdia, untada, e asse por 30 minutos em forno 180 C, pr-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desinforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umidecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com brigadeiro de soja, ou outro recheio, e enrole, polvilhe com acar. INGREDIENTES PARA O RECHEIO: -2 xcaras de leite de soja em p -1 lata de condensado de soja -1/2 xcara de avel (torrada e sem casca) batido no liquidificador -3 colheres de sopa de leo vegetal -1 tablete de chocolate amargo ou meio amargo da Arcor (ou outro vegano que voc conhea) -1 colher de sopa de essncia de baunilha -4 colheres de sopa de cacau em p -1 xcara de gua fervente MODO DE PREPARO: Bata os ingredientes no liquidificador, at formar uma massa homognea. Passe para uma panela untada, cozinhe a mistura em fogo baixo at dar o ponto.

Torta de Morangos Crua e Saudvel | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/torta- de- morangos- 2/ December 11, 2012

Ingredient es para a base: 360 ml castanha do Par ou outra noz e amndoas 240 ml de coco ralado 8 tmaras Ingredient es para o recheio: 480 ml de castanha de caju, embebido na gua durante a noite 1 colher (15 ml) de sopa de suco de limo 120 ml de xarope de agave. (ou melado) 120 ml de leo de coco 5 ml (colher de ch) de extrato de baunilha Morangos 500g Ingredient es para decorar: - 200g de morangos Necessit amos t ambm: Mixer. Forma com um dimetro de 15 centmetros PASSOS: 1. Em um liquidificador processe todos os ingredientes para a base at formar uma pasta.

2. Dividir a massa em duas partes iguais. Cubra o fundo da forma com papel manteiga (papel de forno). Colocar a primeira parte da massa na forma e aperte com a mo para obter a base do bolo. Proceda da mesma maneira com a outra metade da massa em uma outra forma (ou prato). Leve ambas as bases para a geladeira. 3. Em um liquidificador colocar todos os ingredientes para o recheio menos os morangos e bata at obter um creme liso. 4. Dividir o recheio em duas partes iguais. 5. Divida as 500 gramas de morangos em duas partes iguais. Corte a primeira metade dos morangos em pedaos pequenos cerca de 0,5 1 cm. Misturar estes morangos com a primeira parte do creme. Coloque este recheio na forma sobre a primeira parte da base. Mantenha no congelador. 6. Coloque a outra metade dos morangos no liquidificador com a outra metade do creme e misture-os bem at obter um creme homogneo. 7. Tire a forma (com a primeira parte da base e a primeira parte do recheio) do congelador. Tire a outra base da geladeira e coloque-a suavemente sobre a primeira camada do recheio j congelado. 8. Coloque a outra metade do recheio sobre essa segunda base. Alise com uma esptula. Mantenha no congelador. 9. Retire do freezer 15 minutos antes de servir e decore com morangos. Depois de um par de minutos aps a remoo do congelador pode ser cortada com uma faca mergulhada em gua quente. Sirva e aproveite. Obs.: Para obter um resultado como o da foto se aconselha usar um molde alto para poder trabalhar com o creme. Fonte: http://www.haztevegetariano.com/receta/3299/tarta_crudivegana_de_fresas

Almndegas de Abobrinha | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/almondegas- de- abobrinha/ December 11, 2012

Esta receita vem de um blog com um nome muito curioso e criativo: Receitas do Boi Ao invs de com-lo, vamos aprender com ele!. O blog tem timas e originais receitas veganas (embora no seja um blog totalmente vegano ainda). Ingredient es: - 2 abobrinhas italiana grande - Aveia em flocos finos - 2 colheres de sopa de azeite - 1 cebola pequena - Alho picado - Cheiro-verde a gosto - Sal a gosto Modo de f azer: 1 Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe at que fiquem bem macias. Aps cozinhar, amasse com um garfo para que fique com a textura de papinha. Faa uma bola com a abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de gua, reserve. 2 Corte a cebola bem miudinha e reserve. 3 Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. V acrescentando aos poucos a aveia em flocos finos, at que essa massa fique consistente ( normal grudar na mo mesmo estando firme), acerte o sal e faa as bolinhas do tamanho que desejar. 4 Frite em leo quente ou asse em forno mdio, at que fiquem ligeiramente douradas. Dica: Sirva com molho de sua preferncia.

Assado de Castanhas ao Molho Picante de Champingnon | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/assado- de- castanhas- ao- molho- picante- de- champingnon/ December 11, 2012

Em primeiro lugar, essa receita deve ser preparada com a polpa que sobra no preparo do Leite de Castanhas. Tudo que sobrar no coador, guarde congelado para quando for fazer este assado. Ingredient es do assado 3 xcaras de polpa de castanhas Polvilho azedo a gosto Sal a gosto leo para refogar Organo, alho, alecrim, azeitonas, cebola e azeite a gosto. Ingredient es do molho 4 Colheres de sopa de aveia em p 6 Colheres de sopa de gua (ou a gosto) leo para refogar 1 pitada de pimenta verde ou outra de sua preferncia 100g de champingnon fatiado Alho a gosto Cebola a gosto Shoyu a gosto Organo a gosto Preparo do assado Em uma panela refogue alho e cebola e ento junte a polpa de castanhas e mexa bem. Aos poucos, adicione polvilho azedo diludo em gua. V experimentando, mas no deve passar de alguns punhados de polvilho. Acrescente tambm os outros ingredientes e faa uma massa homognea. Se achar necessrio, acrescente um pouco de farinha de trigo diluda em gua. Isso vai fazer com que a massa fique mais densa. No necessrio que fique uma massa como a de um po, normal que ela fique um pouco quebradia mesmo. Coloque essa massa em uma assadeira polvilhada com polvilho azedo de forma que parea um rocambole, decore com azeitonas e alecrim, cubra com papel alumnio e leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Preparo do molho Refogue alho, cebola e o champingnon com um fio de leo. Acrescente a aveia diluda em gua aos poucos e sempre mexendo. Acrescente a pimenta. Agora acrescente shoyu a gosto devagar e v misturando tudo. Note que o molho fica cremoso. Coloque um pouco mais de gua ou shoyu se quiser um molho menos cremoso. No necessrio acrescentar sal ao

molho pois o shoyu j bem salgado. Mont agem Antes de tirar o assado do forno, retire apenas o papel alumnio e volte o assado para dourar a parte de cima, cerca de 10 minutos bastam. Despeje o molho picante em cima do assado e sirva a seguir.

Bolinho Caipira | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/bolinho- caipira/ December 11, 2012

Massa 250g de farinha de milho amarela 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada 1 cubo de caldo de legumes 750ml de gua 2 colheres (sopa) de leo Recheio 1 xcara e 1/2 (ch) de protena de soja texturizada (da clara e mida) 1 cebola mdia em cubinhos 2 dentes de alho amassados 1 colher (sobremesa) de pprica picante pimenta a gosto cheiro verde a gosto shoyu (v adicionando aos poucos e provando, para ajustar o sabor) gua (para hidratar a protena de soja) 3 colheres (sopa) de leo de girassol leo para fritar Massa Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca em uma tigela resistente ao calor. Enquanto isso, ferva a gua e dissolva nela o cubo de caldo de legumes. Quando a gua estiver fervendo, misture s farinhas (v colocando aos poucos) e mexa rapidamente com uma colher de pau. Com a massa ainda quente (se esfriar, fica mais difcil de modelar), modele os bolinhos: faa bolinhas, abra na palma da mo e coloque cerca de uma colher de sopa (bem cheia) da protena de soja. Feche e modele os bolinhos em formato alongado. Numa panela pequena, esquente o leo e quando estiver bem quente frite poucas unidades por vez (os bolinhos devem ficar submersos no leo frite-os at ficarem dourados). Depois de fritos, coloque em papel toalha. Recheio Ferva a gua e coloque sobre a protena de soja. Desligue o fogo e deixe hidratando por cerca

de 10 minutos. Depois desse tempo, escorra a protena de soja e lave em gua corrente. Esprema pra tirar o excesso de gua e reserve. Refogue a cebola e o alho no leo de girassol, acrescente a soja e os temperos e v mexendo, at a soja secar um pouco e absorver bem os temperos. Espere o recheio esfriar antes de rechear os bolinhos. Fonte: Menu Vegano

Bolinho de Aipim Recheado | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/bolinho- de- aipim- recheado/ December 11, 2012

Ingredient es da Massa 1/2k de aipim 2 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (ch) de sal 1/2 mao de cebolinha 10 folhas de salsinha Farinha (at dar liga) Glutadela frita em cubos Recheio Cozinhe o aipim at ficar bem macio (fure com uma faca, se passar por ele com facilidade pq esta pronto). Escorra o aipim e coloque em uma vasilha, amasse-o com o auxlio de um garfo at virar uma massa. Adicione a salsinha, a cebolinha, o creme vegetal e o sal. Misture bem e adicione a farinha at dar liga (quando a massa grudar s um pouquinho nas mos). Recheie com a glutadela e passe na farinha. Frite em leo quente. Sirva em seguida. Fonte: Projeto Vegan

Bolo de laranja | ViSta-se


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Ingredient es 3 xcaras de farinha de trigo 1 1/2 de acar (branco ou demerara) 2 xcaras de suco de laranja (natural) 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xcara de leo Modo de preparo Peneire a farinha e o acar, misture bem. Adicione os ingredientes lquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pr-aquea o forno e asse em fogo mdio por 40 minutos ou at ficar moreninho. Fonte: Projeto Vegan | Foto: Bruna Green

Chips de Banana Verde | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/chips- de- banana- verde/ December 11, 2012

Ingredient es 2 kg de banana-da-terra verde 600 ml de leo para fritar Curry em p Sal Preparo Fatie as bananas no sentido vertical com a ajuda de um fatiador de legumes para ficarem bem finas. Frite as bananas em leo quente at que fiquem douradas e sequinhas. Ainda quente, polvilhe curry em p e sal a gosto. Fonte: Cantinho Vegetariano

Cuscuz Paulista Vegano | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/cuscuz - paulista- vegano/ December 11, 2012

Ingredient es: 2 xcaras de ch de farinha de milho em flocos grandes 1 xcara de ch de farinha de mandioca do tipo bij 1 cebola mdia picadinha 1 abobrinha italiana picadinha 1 cenoura em cubos pequenos 1 caixinha de milho verde 1 lata de tomates pelados 1 cubo de caldo de legumes 2 xcaras de ch de gua quente 2 colheres de sopa de azeite pimenta moda a gosto sal a gosto salsa fresca em ramos para enfeitar Modo de Preparo: Numa panela aquea o azeite e refogue a cebola at murchar. Junte o tomate pelado, a abobrinha, a cenoura e o milho verde. Dissolva na gua quente o cubo de caldo e junte ao molho da panela. Abaixe o fogo e deixe levantar fervura. Quando os vegetais estiverem cozidos acrescente aos poucos e sempre mexendo a farinha de mandioca e depois a farinha de milho. Se for necessrio acrescente mais gua quente, aos poucos. Ajuste o sal e a pimenta. O ponto certo quando a massa do cuscuz ficar bem grossa e consistente, parecendo uma massa de coxinha. Quando estiver pronto unte uma assadeira de buraco no centro com azeite e forre o fundo com os ramos de salsa. Preencha toda a forma com o cuscuz e leve para a geladeira para firmar por no mnimo 3 horas. Desenforme e sirva. Este prato pode ser servido frio. Adaptada do blog Figos & Funghis.

Falafel | ViSta-se
http://vista- se.com.br/redesocial/falafel/ December 11, 2012

Ingredient es 2 xcaras de ch de gro-de-bico 2 dentes de alhos amassados 1/4 de xcara de ch de farinha de trigo sal pimenta-do-reino cominho leo para fritar Preparo Lave o gro-de-bico e deixe-o de molho por uma noite. No dia seguinte, escorra o gro-de-bico e passe-o por um moedor ou processador at transform-lo em pasta. Junte o alho e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto. Pegue de cada vez 1 colher de sopa da massa de gro-de-bico e faa bolinhos. Frite em leo bem quente at ficarem corados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Os bolinhos fritos conseguem ser servidos de acordo com o interesse da situao, podendo ser uma entrada, acompanhamento de prato principal ou mesmo como recheio de sanduche. Fonte: Livro A cozinha Judaica, do Chef Breno Lerner/Folha via Receitas ticas

Farofa de Protena Texturizada (Carne de Soja) | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/farofa- de- proteina- texturiz ada- carne- de- soja/ December 11, 2012

Ingredient es: 1 xcara de protena texturizada de soja (PTS) mdia 1/2 xcara de leo 1 pacote de creme de cebola 2 xcaras de farinha biju 6 colheres de cheiro verde picado Modo de preparo: Misture a PTS e o creme de cebola em uma vasilha de alumnio ou vidro, e reserve. Esquente o leo em uma panela, at ele ficar no ponto de fritura, caso queira fazer um teste jogue um pedacinho de PTS no leo pra ver se ele frita, se sim, desligue o leo, cuidado para este no ficar quente demais a ponto de queimar a mistura. Despeje o leo quente na mistura, para que o creme de cebola juntamente com a PTS fritem. Acrescente a farinha biju e o cheiro verde e est prontinho para servir! Fonte: Presunto Vegetariano

Hambrguer de Quinua | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/hamburguer- de- quinua/ December 11, 2012

Da Boa Forma (Abril) | A chef Rita Taraborelli, autora do livro Comidinhas Vegetarianas (Publifolha), ensina essa receita saudvel e gostosa. Ingredient es 100 g de quinua em gros col. (ch) de sal 3 razes de cebolinha 1 pimenta-dedo-de-moa xc. (ch) de manjerico fresco de xc. (ch) de salsinha Folhinhas de tomilho 3 col. (sopa) de azeite extravirgem 2 col. (sopa) de farinha de mandioca Modo de preparo Lave bem a quinua e cozinhe somente em gua. Adicione o sal depois. Pique as razes de cebolinha, a pimenta e as ervas. Aquea bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinua e a farinha e acerte o sal. Molde os hambrgueres com as mos em formato de discos. Em uma frigideira aquecida, derreta um pouco de leo de coco ou azeite e doure os hambrgueres de ambos os lados.

Maionese Vegana | ViSta-se


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Ingredient es - 200ml de leite de soja. - 400ml de leo de oliva extra virgem - Tempere a gosto (alho, organo, coentro, sal, cebolinha etc.) Preparo Coloque o leite de soja gelado no liquidificador, coloque o tempero, comece a bater e v adicionando o leo enquanto bate, ao poucos. Continue batendo at virar uma pasta. Pronto, uma tima opo para passar no po, em torradas ou at para turbinar aquele lanche! Dica: voc pode substituir o leite de soja por tofu.

Massa para Panquecas Voadoras | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/massa- para- panquecas- voadoras/ December 11, 2012

Nota: Se voc no tiver uma boa frigideira antiaderente, nem comece essa receita. Ingredient es 1 xcara de farinha de trigo 1/2 xcara de farinha de aveia (ela vai dar a liga) 1/2 xcara de gua 1 colher (sopa) de azeite (opcional) Sal a gosto Organo a gosto (opcional) Preparo Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos e, por ltimo, acrescente a gua e o azeite. Misture at obter uma massa homognea. A massa precisa ficar lquida mas no aguada. Aquea uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Depois de bem aquecida, despeje meia concha da massa na frigideira e v mexendo a panela em movimentos ondulares para ir moldando a sua panqueca. Faa isso em fogo baixo at a massa desgrudar e a panqueca comear a deslizar. Para voar necessrio um pouco de treino e muitas panquecas no cho. Mas no desista, acreditamos no seu potencial. Recheios (dica) A com voc. O mais comum seria rechear com bolonhesa de soja e um bom molho de tomate e manjerico feito na hora. Para panquecas doces (dica) Experimente substituir o sal e o organo por acar e canela para obter uma deliciosa massa doce. Recheie com banana e polvilhe com acar e canela em p.

Molhos Mexicanos | ViSta-se


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PASTA DE FEIJO 2 colheres de leo de girassol 1 cebola pequena 2 xcaras de feijo carioquinha cozido e drenado 1 xcara de caldo de feijo de xcara de coentro fresco picado Sal a gosto Aquea o leo em uma frigideira grande e frite a cebola picada at ficar dourada. Acrescente o feijo e o caldo, misture bem. Tempere com sal e coentro fresco. Deixe engrossar o caldo. Leve ao liqidificador e bata at obter uma massa lisa. Volte a massa para a frigideira at ficar bem espessa. Sirva com nacho chips. SALSA ROJA 5 tomates maduros picados em tamanho pequeno 4 colheres de sopa de leo de girassol 1 cebola picada pequeno 1 pimento verde picado pequeno 1 mao de coentro picado 3 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha Sal a gosto Aquea o leo em uma frigideira e refogue a cebola juntamente com o pimento. Pique os tomates e coloque em uma tigela grande. Acrescente o refogado aos tomates e misture. Adicione o coentro picado e tempere com molho de pimenta e sal. Leve geladeira e sirva gelado com nacho chips, tacos ou chalupas. GUACAMOLE 1 abacate amassado cebola picada em pedaos pequenos 1 tomate picado em pedaos pequenos pimento verde picado em pedaos pequenos

mao de coentro picado Sal a gosto Suco de 1 limo tahiti 2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha Coloque o abacate em uma tigela grande. Acrescente a cebola, o tomate, o pimento e o coentro. Tempere com sal, limo e molho de pimenta. Misture bem, mas delicadamente para no desmanchar muito o abacate. Leve geladeira e sirva gelado com nacho chips. Receitas Leves e Saudveis Editora Europa/Folha via Receitas ticas

Nutella Caseira | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/nutella- caseira/ December 11, 2012

Ingredient es 1 xcara de avels torradas e sem pele 115 g de chocolate amargo derretido* (Sugestes: Dia e Arcor) 2 colheres de cacau em p 1/2 xcara de acar refinado 1/2 colherinha de extrato de baunilha Umas gotas de leo vegetal (opcional) Preparo Torre as avels no forno e deixe-as esfriar para depois tirar a pele. No preciso retirar toda a pele, mas sim um pouco. Coloque as avels num processador de alimentos at que fiquem como um creme. Depois adicione o chocolate derretido, o cacau, o acar e a baunilha, sem deixar de processar os alimentos. Se ainda no chegou consistncia desejada, como a da Nutella comprada, adicione poucas gotinhas de leo vegetal e processe at que chegue consistncia. Em seguida, coloque num pote de vidro e depois na geladeira. Dica importante no colocar muito leo, porque a nutella caseira pode ficar muito oleosa, perdendo seu delicioso sabor. Fonte: Sabores do Chef Via Cantinho Vegetariano *Certifique-se de adquirir um chocolate que no tenha nada de origem animale que no pertena marcas que testam animais.

Paella Vegana | ViSta-se


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Do UOL Ingredient es 1 colher(es) de ch de alga hijiki (alga marinha encontrada em mercados orientais e algumas lojas de produtos naturais) 1/2 xcara(s) de ch de gua fria 2 xcara(s) de ch de arroz integral cateto orgnico 1/4 colher(es) de ch de aafro da terra 5 xcara(s) de ch de caldo de legumes 2 colher(es) de sopa de azeite extravirgem 1/4 xcara(s) de ch de cebola roxa picada 1 colher(es) de ch de alho picado 1/4 colher(es) de ch de pimenta rosa moda 1/4 xcara(s) de ch de cenoura cortada na diagonal em pedaos de 2 cm 1/4 xcara(s) de ch de salso cortado na diagonal em pedaos de 2 cm 1/4 xcara(s) de ch de alho por (parte branca) cortada na diagonal 1/2 xcara(s) de ch de cogumelos frescos (com talos) cortados ao meio 1/4 xcara(s) de ch de pimento vermelho cortado na diagonal em pedaos de 2 cm 1/4 xcara(s) de ch de pimento amarelo cortado na diagonal em pedaos de 2 cm 1/2 colher(es) de ch de sal marinho 1 colher(es) de sopa de cebolinha picada (s a parte verde) 1/2 a 1 xcara(s) de ch de extrato de tomate 1/4 xcara(s) de ch de brcolis 1/4 xcara(s) de ch de couve flor 1/4 xcara(s) de ch de ervilhas tortas cortado na diagonal 1/2 colher(es) de ch de pprica 1 colher(es) de sopa de salsa picada 2 colher(es) de sopa de castanhas de caju (gradas) levemente tostadas 6 pimentas biquinho Preparo Comece colocando a alga hijiki de molho em meia xcara de gua fria por 10 minutos. Escorra e reserve.

Coloque o arroz integral em uma panela de presso. Junte o aafro e 4 xcaras (no muito cheias) de caldo de legumes reserve uma xcara do caldo para ser usada na finalizao do prato. Tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe o arroz na presso, retirando do fogo cerca de 10 minutos antes que ele fique totalmente cozido, para que continue durinho (se ficar em dvida, consulte as instrues da embalagem e diminua o tempo de cozimento indicado em 10 minutos) Em outra panela, despeje uma colher de sopa de azeite. Acrescente a cebola roxa e o alho, e refogue at dourar. Adicione a pimenta rosa moda. Junte a cenoura, o salso, o alho por e os cogumelos, salteando sempre. Acrescente os pimentes (vermelhos e amarelos), e uma colher de sopa do caldo de legumes, para umidecer o fundo da panela. Misture. Tempere os legumes salteados com metade do sal e junte o arroz integral j cozido, o restante do caldo de legumes, a cebolinha picada e o extrato de tomate. Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para que o amido natural do arroz se desprenda e a paella fique cremosa. Acrescente os brcolis, a couve flor, a ervilha torta e a alga hijiki. Tempere com a pprica e a outra metade do sal. Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Destampe e verifique se a consistncia est cremosa. Acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, a salsa, as castanhas de caju e as pimentas biquinho. Misture tudo e est pronto. Fonte: UOL

Pappa al Pomodoro | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/pappa- al- pomodoro/ December 11, 2012

Da Folha | Novo chef do Terrao Itlia, que acaba de chegar de seu pas para assumir a cozinha desse restaurante tradicional, Pasquale Mancini ensina receita da sopa pappa apl pomodoro, feita com tomate, po italiano e manjerico. Ingredient es 2 alhos-pors de tamanho mdio 300 g de po italiano (certifique-se sempre de comprar um po sem nada de origem animal leia, pergunte) 30 g de manjerico fresco (somente as folhas) 400 g de tomate pelado (aproximadamente duas latas) 200 ml de azeite de oliva extravirgem 1 caldo de vegetais (diludo em 500 ml de gua) Sal a gosto Pimenta-calabresa a gosto Preparo Em uma panela de tamanho mdio coloque o azeite com o alho-por bem picadinho e refogue em fogo mdio por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, coloque os tomates pelados inteiros, o manjerico, o sal e a pimenta-calabresa. Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para no grudar. Aps o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo mdio. Na sequncia, coloque o po italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomate e deixe descansar por 15 minutos. Mexa delicadamente o po para que forme uma mistura uniforme e sirva com um manjerico fresco e azeite de oliva. Tempo de preparo: 60 minutos Rendimento: 4 pores Fonte: Folha de S. Paulo

Porpetone vegano recheado | ViSta-se


http://vista- se.com.br/redesocial/polpetone- vegano- recheado/ December 11, 2012

Ingredient es - 2 xc. (ch) de soja mida - 2 tomates picados sem pele e sem sementes - 1 cebola ralada - 1 dente de alho - Sal e pimenta a gosto - xc. (ch) de cheiro-verde picado - 2 col. (sopa) de leo de canola - xc. (ch) de migalhas de po (sem ingredientes de origem animal) - 2 col. (sopa) de farinha de trigo - Farinha de trigo para empanar - xcara de leo de canola Recheio - 1 vidro de palmito - cebola mdia picada - 1 dente de alho - 1 col. (sopa) de azeite de oliva - 1 col. (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo 1. Em uma tigela, misture delicadamente a soja, os tomates, a cebola, o alho, o cheiro-verde e o leo de canola. 2. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a farinha de trigo e as migalhas de po, misturando at obter uma massa homognea, ou seja, que possa ser modelada. Reserve. 3. Recheio: pique o palmito. Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola por dois minutos. 4. Junte o palmito e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal, acrescente a farinha de trigo e mexa at obter uma mistura homognea. 5. Em seguida, forme delicados bolinhos com a massa e recheie. 6. Disponha-os em uma forma untada e asse por, aproximadamente, 30 minutos em forno preaquecido em temperatura alta. 7. Pode ser servido individualmente ou com salada de folhas verdes. Fonte

Quibe recheado com creme de tofu | ViSta-se


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Receita e foto do blog Receitas do Boi. Ingredient es para o quibe: - 2 xcaras de ch de trigo - 2 xcaras de ch de protena texturizada de soja fina - 1 cebola picadinha - 4 colheres de sopa de azeite - Aproximadamente 2 colheres de sopa cheia de farinha de trigo - Hortel a gosto - Sal a gosto - Pimenta sria a gosto Ingredient es para o creme de t of u: - 500 g de tofu - Hortel a gosto - Sal a gosto - Azeite a gosto - Azeitona picadinha a gosto Modo de f azer o quibe: 1 Coloque a portena texturizada de soja em um refratrio e cubra com gua, deixe hidratar por 10 minutos. Faa o mesmo procedimento com o trigo. 2 Retire toda gua da protena texturizada de soja, apertando bem, reserve. 3 Coloque o trigo hidratado no meio de um pano ou toalha pequena e enrole, aperte bem para tirar todo excesso de gua, faa isso em quantidades pequenas para o trigo no vazar, reserve. 4 Misture em um refratrio a protena texturizada de soja e o quibe, j sem gua, e misture

4 Misture em um refratrio a protena texturizada de soja e o quibe, j sem gua, e misture bem. Acrescente a cebola picada e a hortel picada. 5 Coloque as 4 colheres de sopa de azeite, e as 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Se mesmo com essa quantidade de farinha a massa do quibe no der liga, v acrescentando aos poucos mais farinha at atingir a textura necessria. 6 Acerte o sal e a pimenta sria, reserve. Modo de f azer o creme de t of u: Amasse o tofu com um garfo, ou bata no liquidificador, at que fique homogneo. Acrescente a hortel, azeitonas picadas, azeite e acerte o sal, reserve. Como mont ar o quibe recheado: 1 Em um refratrio, coloque metade da massa do quibe at cobrir totalmente a base. 2 Coloque todo o creme de tofu por cima da massa do quibe e espalhe bem, para ficar com a mesma quantidade. 3 Cubra o creme de tofu com o restante da massa do quibe, leve para assar em fogo mdio alto, por aproximadamente 30 minutos.

Quibes Veganos | ViSta-se


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Ingredient es 500 g de trigo para quibe 4 xcaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) cheias de sal 1 xcara de salsa fresca picada 1 xcara de alho-por picado 1 mao grande de hortel picado 1 colher (ch) cheia de pimenta-do-reino branca Suco de 1 limo grande 100 ml de leo ou azeite Preparo Deixe o trigo para quibe de molho na gua por uma hora. No coloque de molho em gua quente, que o quibe fica mole. Escorra o trigo na peneira e aperte-o com a mo pra tirar o mximo de gua possvel. Coloque numa bacia grande e acrescente os outros ingredientes. Misture bem com as mos, modele os quibes e frite-os. Se for congelar, separe as camadas com plstico. Dica ViSt a-se: Voc pode adicionar protena de soja bem temperada mistura. Fonte: Cantinho Vegetariano.

Salpico Vegano | ViSta-se


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Por Livany Salles, do Via Mulher | Fim de semana chegando e ningum quer passar horas na frente do fogo, muito menos comer uma refeio pesada. Pensando sempre em voc, o Vila Sabor traz hoje uma deliciosa e saudvel: salpico vegano. Pode degustar sem culpa! Ingredient es 100gr tofu defumado ralado grosso 1/3 de uma cenoura mdia ralada grossa 5 azeitonas verdes picadas 5 azeitonas pretas picadas 1/2 pimento amarelo picado 1/2 cebolinha picada 2 rodelas grossas de glutadela picada 1 colher (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de maionese vegetal Sal a gosto pimenta a gosto batata Palha a gosto Modo de Preparo Junte a cenoura, as azeitonas, o pimento, a cebola, a glutadela, a salsinha e misture. Adicione o tofu defumado, a pimenta, o sal e misture novamente. Por ltimo inclua a maionese. Guarde na geladeira e adicione a batata palha s na hora de servir. Fonte

Samosa com chutney de manga | ViSta-se


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Do UOL | Receita do Restaurante Maha Mantra, So Paulo SP Ingredient es Para a massa: 200 g de farinha branca 200 g de farinha integral gua morna, o quanto baste sal a gosto azeite de oliva, o quanto baste Para o recheio: 1 colh (ch) de azeite de oliva 1 colher (ch) de gengibre ralado 30 g de alho-por picado 1/2 colh (ch) de cominho em gros 1 colh (ch) de coentro em p 1/2 colh (ch) de crcuma 1 pimenta-dedo-de-moa sem sementes e picada 2 batatas mdias cortadas em cubos e cozidas 1/2 colh (ch) de garam massala (mistura de especiarias torradas, da culinria indiana) 1/2 xcara (ch) de ervilhas 2 colh (ch) de coentro fresco picado 1 colh (sopa) do suco de limo

sal a gosto Para o chut ney: 300 g de manga em cubos 4 colh (sopa) de azeite de oliva canela em p, cravo, louro, pimenta calabresa, pprica picante, cominho em p, noz-moscada, cardamomo acar demerara Modo de preparo O recheio: 1. Aquea o azeite, adicione o gengibre e deixe dourar. 2. Acrescente o alho-por, cominho em gros, coentro em p, crcuma, pimenta-dedo-demoa, adicione as batatas, sal, garam massala, ervilhas frescas e finalize com coentro fresco e suco de limo. Reserve. A massa: 1. Misture a farinha branca e a integral (reserve um pouco dessa mistura para dar o ponto da massa). 2. Adicione sal, azeite e gua morna e v sovando a massa e adionando mais da mistura de farinhas at que fique uma massa homognea que desgrude das mos e possa ser estendida depois. 3. Deixe descansar 20 minutos antes de abrir. O chut ney: 1. Aquea o azeite e adicione todos os outros ingrediente, menos o acar, e refogando-os em fogo baixo. 2. Adicione o acar mexendo at dar o ponto de geleia. Mont agem e f inalizao: 1. Abra a massa e, com a ajuda de um aro, corte crculos e depois, cada crculo, corte ao meio formando duas meias-luas. 2. Com cada meia-lua faa um cone, coloque o recheio e feche a samosa. 3. Coloque no forno pr-aquecido at dourar. 4. Sirva as samosas acompanhadas do chutney de manga.

Tofupiry (receita em texto e vdeo) | ViSta-se


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Verstil e delicioso, o Tofupiry um creme que combina com uma infinidade de pratos salgados e pode ser preparado em casa sem grandes dificuldades. Com a vantagem de ser vegano (0% de produtos de origem animal), uma excelente alternativa para quem quer ficar longe da lactose ou do colesterol. A receita abaixo, bem como o curto e esclarecedor vdeo explicativo, so do site Presunto Vegetariano. Receita e apresentao: Paula Lumi. Ingredient es 250g de Tofu Firme (meia pea) 1/2 xcara de azeite 1/2 colher de sopa rasa de sal 1 colher de sopa de caldo de limo 1 colher de sopa de polvilho azedo (ou amido de milho, conhecido como maisena) 1 colher de sopa de gua Modo de preparo Bata o tofu com o azeite no liquidificador, adicione o sal, o limao , o polvilho e a gua e refogue em fogo baixo, at virar um creme. .

Torta de Limo | ViSta-se


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Ingredient es da massa - 2 xcaras de farinha - 1 xcara de acar - 1 col. de sopa de fermento em p - 1/2 xcara de gua - 1/2 xcara de leo Misture todos os ingredientes secos e depois os midos. coloque a massa em uma forma pequena e espete toda ela com um garfo. Coloque no forno mdio, pr aquecido at ficar dourada. Recheio - 1 lata de condensado de soja - 1 caixinha de creme de soja suco de limo a gosto, raspas de limo pra decorar Misture todos os ingredientes e coloque por cima da massa assada e fria. Deixe a torta na geladeira de preferncia de um dia para o outro antes de servir. Fonte: Nina Carlson / Facebook

Yakissoba Vegano | ViSta-se


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Essa receita foi preparada para a matria que citou o ViSta-se na Folha de S.Paulo. Por espao foi cortada na edio. Ingredient es - xcara de brcolis picado - xcara de couve-flor picada - 1 xcara de gua - 1 cenoura cortada em rodelas finas - 50g de azeitonas fatiadas - 100g de cogumelos champignon cortados ao meio - 50g de alho-por cortado em rodelas - 50g de pimento vermelho picado - 50g de pimento amarelo picado - 50g de pimento verde picado - 50g de tomates cereja picados - 1 cebola roxa mdia picada - 100g de repolho roxo picado - 100g de repolho picado - 150g de castanhas variadas (de caju, amndoas torradas, macadmias, do Par, avels, etc.) - 50g de algas wakame (facilmente encontradas em lojas de artigos orientais podem ser substitudas por algas nori) - 3 colheres de sopa de leo de gergelim torrado (facilmente encontrado em lojas de artigos orientais) - 6 colheres de sopa de leo vegetal de sua preferncia (soja, milho, canola ou girassol) - 5 colheres de molho shoyo - 1 pitada de louro em p - 1 pitada de organo - 1 pitada de salsa desidratada - 1 pitada de pprica picante - 1 pitada de gergelim torrado - 250g de macarro tipo espaguete, grano duro (sem ovos) ou de macarro especial para yakissoba, desde que este no contenha ovos. - 1 colher de ch de amido de milho (maizena) - 1 colher de sopa de alho picado Modo de preparo Em uma panela grande, de preferncia Wok, aquea o leo vegetal e o leo de gergelim. Refogue, ao mesmo tempo, todos os ingredientes, exceto as castanhas, a gua, o shoyo e o

amido de milho. Em outra panela grande, cozinhe o espaguete. Enquanto refoga os vegetais, acrescente aos poucos a gua e o shoyo, sempre misturando bem. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos (10min aprox.) com a tampa fechada. Para saber o ponto ideal de cozimento dos vegetais, experimente as fatias de cenoura, se elas estiverem cozidas, todo o resto estar. Quando todos os vegetais estiverem cozidos e com aspecto escuro (por ao do shoyo) dissolva o amido de milho em uma xcara com um pouco de gua e acrescente aos poucos. Isso far com que o lquido escuro que est na panela dos vegetais engrosse, tornando-se um molho cremoso. Escorra o espaguete e junte-o panela dos vegetais. Misture bem. Desligue o fogo e acrescente as castanhas. Apresent ao: Sirva uma pequena poro no centro de um prato branco e decore-o com mais salsa desidratada, castanhas, gergelim torrado e fios de azeite (opcional). Observao: Note que a receita no leva sal. O molho shoyo j contm sal e far de sua receita uma delcia. Menos sal, mais sade. Rendiment o: 4 pores

Acaraj Vegano | ViSta-se


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Do Blog Feito Brasil Ingredient es da massa 2 xcaras cheias de feijo marcassa ou fradinho 1 dente de alho socado 2 dentes de alho 1/2 cebola 1 e 1/2 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de molho forte de pimenta (opcional) 1/2 colher (ch) de pimenta do reino 1 colher (ch) de fermento em p leo para fritura 3 colheres (sopa) de azeite de dend Como f azer? Deixe o feijo de molho de um dia para o outro em bastante gua com o dente de alho amassado. Escorra o feijo em um pano de cozinha limpo e reserve duas xcaras da gua. Embrulhe o feijo no pano e esfregue vigorosamente para remover a casca. Mergulhe-o em gua e retire as cascas. Coloque metade do feijo no liquidificador e junte uma xcara do

lquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino e o fermento em p. Bata bem at formar uma massa homognea. Repita este passo com o restante do feijo e mais uma xcara do lquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora. Aquea bem o leo misturado com o azeite de dend. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma para fritar. Vire os bolinhos com a escumadeira equando estiverem fritos e dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva os bolinhos com vatap, caruru ou uma salada de tomates picados com cebola. Dica O segredo do acaraj sempre bater a massa antes de tirar as colheradas para fritar.

Almndegas de tofu com nozes | ViSta-se


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Da Feito Brasil. Ingredient es 1 xcara de tofu 1/2 de nozes quebradinhas 1 xcara de po esfarelado (certifique-se de que seja um po sem ingredientes de origem animal) 3 dentes de alho 1 cebola picadinha 4 colheres de sopa de salsa picadinha 4 colheres de sopa de farinha de trigo sal a gosto Modo de f azer Junte os ingredientes, amassando manualmente at obter uma massa homognea. Forme almndegas e leve-as para assar em forno mdio e pr-aquecido j cobertas com molho de tomate simples e regue com azeite.

Bolinho de mandioca com pupunha e taioba | ViSta-se


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Ingredient es 1 kg de mandioca 1 alho-por 250 g de pupunha 4 folhas de taioba 50 ml de azeite Sal a gosto 500 ml de leo para fritura 3 colheres (sopa) de farinha Preparo Cozinhe a mandioca em gua e um pouquinho de sal at que fique bem macia, escorra bem a gua e amasse ate formar uma massa, se necessrio acrescente um pouco de farinha. Pique o alho-por e a taioba e corte a pupunha em tirinhas finas. Refogue no azeite o alho-por por uns 3 minutos e acrescente a pupunha, deixe murchar um pouco e coloca a taioba por ltimo, tempere com sal. Retire da frigideira e pique o recheio. Reserve. Abra a massa de mandioca na mo e coloque o recheio, modele os bolinhos e frite em leo preaquecido at dourar. Rendimento: 14 bolinhos Fonte Receita da chef Carla Pernambuco | Via Cantinho Vegetariano

Bolo de Jabuticaba com cobertura de Geleia de Jabuticaba | ViSta-se


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Ingredient es da massa 2 xcaras de jabuticabas lavadas e batidas com casca e tudo 1 xcara de leo 1 xcara de acar 2 colheres de amido de milho batido com 4 colheres de sopa de gua (substitui o ovo) 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 200 ml de agu Preparo Em uma tigela grande, peneire todos os ingredientes secos e misture. Acrescente os ingredientes midos e acrescente a gua por ltimo. Bata mo ou na batedeira, em velocidade baixa, por 4 minutos. Unte uma forma Anel (redonda com um furo no meio) com leo e coloque a massa. Asse em forno na temperatura de 210 C por cerca de 40 minutos e faa o teste do garfo antes de retirar o bolo. Espere esfriar e retire da forma e cubra com geleia de jabuticaba. Ingredient es da cobert ura 2 xcaras de jabuticabas lavadas e batidas com casca e tudo 1 xcara de acar cristal ou demerara suco de 1 limo Preparo Coloque uma panela todos os ingredientes e misture. Cozinhe em fogo alto at ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos. A gelia vai engrossar. Depois que esfriar conserve em potes de vidro na geladeira.

Receita de Juliano Vegano.

Bolo Ingls (sem ovos e sem leite) | ViSta-se


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Por Andr Berti, do UOL. Ingredient es 1 xcara de ch de tofu 1 xcara de ch de suco de fruta laranja, manga ou goiaba de xcara de ch de leo de girassol 2 xcaras de ch de acar mascavo Suco de um limo Raspas da casca de um limo; 3 xcaras de ch de farinha de trigo integral de boa qualidade 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sdio 1 colher de sopa rasa de fermento qumico Sal para realar o sabor Canela em p 2 xcaras de ch de frutas secas picadas (uva-passa, banana-passa, damasco seco, figos secos e ameixas secas) Modo de preparo No liquidificador, junte o tofu, o suco de fruta, o leo, o acar e o suco de limo e bata os ingredientes. Unte as duas formas com leo e espalhe um pouco de farinha integral. Praquea o forno a 220 graus ou em temperatura media alta. Em uma tigela, misture as frutas secas, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e as raspas de limo. Adicione ao preparo os ingredientes batidos no liquidificador e os envolva o suficiente para obter uma massa homognea. Divida-a nas duas formas, completando

somente da altura da forma. Leve ao forno e asse at que comece a dourar. Retire do forno, cubra com um pano e espere esfriar sobre a grade do fogo. Se desejar fazer uma cobertura para o bolo, misture uma xcara de acar mascavo, uma colher de sopa de gua e suco de um limo. Espalhe sobre o produto ainda morno e polvilhe raspas de limo.

Bom-Bocado de Fub sem glten | ViSta-se


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Do Blog Veganana Ingredient es para o bolo - 1 xcara de coco ralado em flocos grandes - 500 ml de gua filtrada - 2 colheres de sopa de farinha de arroz - 100 gr de coco ralado fino - 1 1/2 xcara de acar granulado - 1 1/2 xcara de farinha de milho fina - 2 colheres de sopa de fermento em p Preparo Leve a xcara de coco em flocos ao liquidificador com a agua e bata ate obter um leite cremoso. Eu sempre prefiro fazer as coisas em casa, por isto fiz este leite de coco super rapido e simples, mas caso preferir pode usar o leite de coco industrializado na quantidade de 500ml. Adicione a farinha de arroz, o acar, o coco ralado fino e a farinha de milho. Bata bem ate obter uma massa homognea e lisa. Se for necessrio adicione um pouco mais de agua. Por ultimo acrescente o fermento apenas misturando. Unte uma forma com furo no meio e coloque a massa. Leve para assar em forno pre-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Calda (opcional)

- 1/4 de xcara de coco em flocos grandes - 1/4 de xcara de acar granulado - 1/2 xcara de gua Preparo Em uma panelinha coloque o acar e deixe dourar. Abaixe o fogo e antes que caramelize acrescente o coco e mexa. Quando comear a dourar despeje um pouco de gua. Mexa e deixe formar uma calda. V acrescentando a gua e deixe apurar a calda. No para ficar caramelizada, apenas para dar um toque especial ao bolo com um sabor adicional e deixar mais molhadinho. Por isto a adio de gua. Finalizao Desenforme o bolo e despeje a calda quente por cima com o bolo ainda quente. Como vocs podem ver na foto, os flocos de coco ficaram douradinhos.

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