Banco Interamericano de Desarrollo

El Cultivo del El Cultivo del Durazno Durazno

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(Pyrus Prsica) (Pyrus Prsica)

PRESENTACION PRESENTACION PRESENTACION El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semiautnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla, promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro, empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada.

Documento Tcnico Guas Tecnolgiicas de Frutas y Vegetalles Gua s Tecnolgicas de Frutas y Vegetale s Gu as Tecnolg c as de Frutas y Vegeta es Contenido ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura y Ganadera de Costa Rica, ECAG. Email: angelcasaca@yahoo.com Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola, Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural. Revisin, Validacin y Diseo Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG Mariano Jimnez Talavera Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire Redaccin, Correcciones y fotografa Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA ngel Daniel Casaca, Consultor individual. NMERO DE EJEMPLARES 2,000 (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales) PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA, PROMOSTA. Abril, 2005.

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico agropecuario de nuestro pas.

GENERALIDADES GENERALIDADES GENERALIDADES Las preferencias de los consumidores por el color de la carne y el pretendido uso del fruto (mercado en fresco, enlatado, congelacin o secado) contribuyen a la diversidad y al gran nmero de cultivares cultivados en todo el mundo. Origen Se cree que tuvo su origen en China, debido a que en se pas existe una gran variabilidad gentica. TAXONOMA Y MORFOLOGA TAXONOMA Y MORFOLOGA TAXONOMA Y MORFOLOGA Familia: Rosaceae Nombre Cientfico: Pyrus Prsica Tipo de rbol: Pequeo, caducifolio que puede alcanzar 6 m de altura, aunque a veces no pasa de talla arbustiva, con la corteza lisa, cenicienta, que se desprende en lminas. Ramillas lisas, de color verde en el lado expuesto al sol. Sistema radicular: Muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el otro pie cuando las plantaciones son densas (el antagonismo que se establece entre los sistemas radiculares de las plantas prximas es tan acentuado que induce a las races de cada planta a no invadir el terreno de la planta adyacente). La zona explorada por las races ocupa una superficie mayor que la zona de proyeccin de la copa: se considera que esta superficie es por lo menos el doble y en cualquier caso tanto mayor cuanto menor sea el contenido hdrico en el terreno. Hojas: Simples, lanceoladas, de 7.5-15 cm. de longitud y 2-3.5 cm. de anchura, largamente acuminadas, con el margen finamente aserrado. Haz verde brillante, lampias por ambas caras. Pecolo de 1-1.5 cm. de longitud, con 2-4 glndulas cerca del limbo. Flores: Por lo general solitarias, a veces en parejas, casi sentadas, de color rosa a rojo y 2-3.5 cm. de dimetro. Las variedades de pulpa amarilla se diferencian de las de pulpa blanca: las hojas de las primeras se colorean de amarillo intenso o anaranjado claro, las de las segundas de amarillo claro. Fruto: Drupa de gran tamao con una epidermis delgada, un mesocarpo carnoso y un endocarpo de hueso que contiene la semilla. La aparicin de huesos partidos es un carcter varietal.

Existen dos grupos segn el tipo de fruto: De carne blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpo y destino en fresco. De carne dura, con pulpa fuertemente adherida y destino fresco e industria. Polinizacin: Especie autocompatible, quizs autgama, no alternante. La fecundacin tiene lugar normalmente 24-48 horas despus de la polinizacin. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Clima Las variedades que se siembran en Honduras se desarrollan bien en temperaturas promedio de 18C, en terrenos situados arriba de 1000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.). Los vientos moderados son tiles cuando no hay frutos, pues provocan una defoliacin artificial. Cuando hay frutas, los vientos suaves drenan las copas de los rboles y disminuyen la humedad ambiente. Los vientos fuertes pueden derribar la cosecha. Se deben sembrar tapavientos en todos los casos. La luz es imprescindible para que los melocotoneros tomen color. Una poda que elimine el exceso de follaje en el interior del rbol, ser til para permitir la entrada de luz, lo cual beneficiar adems el estado fitosanitario del rbol. Se debe tener en especial cuidado con las zonas donde todos los aos se presentan granizadas, ya que stas daan los pequeos frutos. Es importante elegir terrenos con la mayor cantidad de radiacin solar posible, ya que la luz solar favorece la formacin de frutos de calidad superior. La existencia de neblinas o la falta de una poca seca definida es perjudicial para el rbol porque la fruta es muy susceptible a pudriciones (botritis y monilia entre otros) y adems, el rbol es infestado fcilmente por musgos y lquenes. Suelos Las propiedades fsicas: Para el buen desarrollo de la planta es preferible seleccionar suelos profundos (mayores de 1 metro) y con un adecuado drenaje natural para evitar encharcamientos, un buen contenido de materia orgnica (3 a 5%) y una textura franco-arcillosa. La mayora de los suelos

de la zona de Intibuc son arcillosos (pesados), por lo que es importante incorporar materia orgnica antes de la siembra, para mejorar su porosidad y aireacin. Las propiedades qumicas: Es necesario determinar el pH del suelo, o sea, su grado de acidez o alcalinidad. La mejor forma de establecer el pH es mediante el anlisis de una muestra de suelos en un laboratorio especializado. En la mayora de los suelos de Intibuc, el pH est dentro de un rango de 4-5 (suelo cido), lo que significa que es necesario incorporar cal dolomtica y obtener un pH de 6.2 y 6.8. Para tal fin se puede aplicar aproximadamente 0.7 Kg. (1.5 libras) de cal por metro cuadrado (m2), lo que equivale a 7000 kilogramos por hectrea (Ha.); sin embargo, lo ideal es seguir las recomendaciones que proporcione el laboratorio de suelos. Factores biolgicos: Es necesario determinar la presencia de nematodos en el suelo, analizando muestras de suelos y races en un laboratorio especializado, por ejemplo, El Laboratorio de Diagnstico de Plagas y Enfermedades de la FHIA. Los nematodos son responsables de causar dao directo y de favorecer la ocurrencia de enfermedades producidas por hongos y bacterias patgenas del suelo, que afectan el desarrollo radicular y reducen la capacidad de asimilacin de agua y nutrientes de las plantas, lo que se traduce en una baja productividad. VARIEDADES VARIEDADES VARIEDADES En Honduras, Intibuc es el departamento que cuenta con la mayor rea sembrada con durazno; sin embargo, no hay un registro preciso de las variedades que estn plantadas. En la actualidad, la FHIA recomienda las dos variedades por su buena adaptacin y mayores rendimientos: La variedad criolla denominada Melocotn amarillo, La variedad Diamante Estas variedades tienen las caractersticas siguientes: Melocotn Amarillo rbol vigoroso y productivo, con frutos de color amarillo, pulpa amarilla, hueso (semilla) pegado y de excelente sabor. Florea desde mediados de enero hasta finales de febrero. Necesita aproximadamente 150 das de la floracin a la cosecha. La cosecha puede iniciarse desde mediados de julio hasta agosto. El peso de los frutos es ms de 120 gramos cada uno.

Diamante rbol vigoroso y productivo que tiene un bajo requerimiento de fro; buena adaptacin en zonas con un clima como La Esperanza, Intibuc. Frutos de color amarillo tendiendo a color naranja, pulpa adherida a la samilla, de muy buen sabor. Generalmente florea de febrero a marzo. La cosecha puede iniciarse desde finales de mayo hasta junio. El peso de los frutos es de 90 a 150 gramos cada uno, de acuerdo al manejo que se le brinde a la plantacin. PROPAGACIN PROPAGACIN PROPAGACIN Patrones o porta-injertos Antes de seleccionar un porta-injerto, se debe analizar las caractersticas del suelo; si se sospecha que en el suelo hay presencia de nemtodos, es importante utilizar porta-injertos con tolerancia a esta plaga, como Nemaguard, Nemared y Okinawa. Son vigorosos, pero en ocasiones son susceptibles al exceso de humedad. En Intibuc se usa como porta-injertos el durazno criollo llamado Prisco, que es fruta con pulpa rojiza y hueso (semilla) despegado, aunque actualmente tambin se est usando el porta-injerto Okinawa. La propagacin de los patrones obedece a una serie de tcnicas y aspectos a tomar en cuenta. Para el caso de propagacin de patrones de durazno, Nemaguard, etc. deben tomarse las siguientes recomendaciones: Seleccionar las plantas madres para la obtencin de semillas, las cuales deben ser homogneas. Igualdad de Origen y sanos Que provengan de frutos totalmente maduros , uniformes Que las semillas estn limpias y uniformes. El siguiente paso es la escarificacin la cual consiste en la eliminacin del endocarpio (hueso) para ello existen diversos mtodos, dentro de los que se pueden mencionar: Escarificacin mecnica, tratamiento con agua caliente, la manual y la qumica. En todos los casos debe tenerse sumo cuidado por que si se llega a daar la almendra, existe el riesgo de perder la semilla completamente. Si se desean resultados efectivos se recomienda que este proceso se inicie colocando las almendran en las bolsas de polietileno dejndolos en un ambiente fro (4 a 6C) durante 30 a 50 das, luego de los cuales se estratifican en arena como se describe en el prrafo anterior.

El otro paso que sigue es la estratificacin de las semillas que no es ms que dotarle a las mismas las condiciones necesarias para la germinacin en recipientes de arena pmez o cascabillo debidamente desinfectado. El control de la humedad es indispensable en este proceso. Al terminar el perodo de estratificacin (30 a 60 das) se inicia el transplante a bolsas de almacigo de 6 x 9, 7 x 10 7 x 12, el tamao depender del vigor del patrn y del tiempo en que las plantas permanecern en el vivero, las cuales se llenan con una mezcla de tierra negra, broza y arena pmez en proporciones de 1:1:1 debidamente desinfectada. La desinfeccin del medio o substrato puede realizarse con Formaldehdo (Formol 40 %), Dazonet (Basamid) a razn de 1 litro por 50 litros de agua mojndolo bien. Pueden utilizarse de 100 a 130 litros por solucin por metro cbico. Otro producto que se pueden utilizar es el Carboxina (Vitavax ) asperjando 50 a 60 cc. por litro. Injertacin Esta actividad se inicia con la definicin de las variedades que se van a propagar y puede ejecutarse cuando el porta injertos han alcanzado el grosor adecuado (1 a 2 cm. de dimetro) y en la poca de salida de la dormancia, es decir cuando las varetas se encuentran en la fase de yema indicada. La tcnica de enjertacin recomendada es el injerto de pa lateral y el tipo de venda ms prctico son tiras de tela pltica de 4 6 mm. de grosor y 3 cm. de ancho. Adems se puede utilizar ligas de hule de 15 cms de largo por cm. de ancho. Otra tcnica de enjertacin es la de meristemos, de los cuales se han experimentado 3 tipos de injertos: de pa lateral, injerto de aproximacin terminal e injerto ingles. La seleccin del injerto depender del estado del material y de la precisin del injertador. Existen otras tcnicas de enjertacin para estas especies tal como injerto de yema que se usa en viveros muy especializados. Los cuidados de los injertos se resumen en las siguientes actividades: Despatronado continuo Aflojado de la venda (40 das despus del injerto) Desmalezado manual de las bolsas Eliminacin de la Venda (60 das despus del injerto) Riego continuo si las plantas se encuentran en invernadero Arreglo de la unin del injerto (destoconado) luego de eliminar la venda

Complemento de riego en la poca seca cuando las plantas estn en un vivero al aire libre, a razn de 3 litros de agua semanales por bolsa. Prevencin y control de plagas.

Para enfermedades e insectos comunes del vivero: Benomyl (Benlate) 2 gr. / litro Mancozeb (Dithane) 4 gr. / litro Clofenterine (Acaristop) 2 cc. / litro (si existen caros) Amitraz (Mitac ) 1.5 cc / litro (si existen caros) Endosulfan (Thiodan) 1.5 cc. / litro ( para control de insectos Masticadores) En todas las aspersiones debe de agregarse adherente a razn de 2 cc./litro. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN Preparacin Del Terreno Para terrenos con pendientes entre 5 y 15% se recomienda realizar un pase de arado y tres pases de rastra. Para terrenos con mayor pendiente se puede arar con bueyes, o picar la tierra con azadn para corregir las depresiones del terreno y tener mayor facilidad de trazado del terreno. Trazo y Estaquillado El estaquillado consiste en colocar las estacas en el lugar donde se colocarn las plantas segn el distanciamiento definido. Al terminar esta actividad deben alinearse todas las estacas para rectificar algunos errores que se puedan cometer. En terrenos planos la operacin de trazo es sencilla y se pueden utilizar un teodolito o nivel de mano para facilitar el trazo. Mientras que en terrenos ondulados conviene disear la plantacin con curvas a nivel previamente establecidas. En cada curva se realizara trazos que mas se adecue a la topografa del terreno. En algn caso debido principalmente a la topografa es conveniente efectuar un terraceo individual para la colocacin del rbol. Sistema de plantacin En los terrenos con pendiente suave (5-15%) la plantacin se puede trazar en cuadro, en rectngulo o en tresbolillo. Cuando el terreno tiene pendientes entre 15% y 45%, se siembra en lneas, trazando curvas a desnivel, utilizando el nivel tipo A para ubicar cada lnea de la plantacin. Es necesario construir terrazas individuales o colectivas. Es recomendable observar un distanciamiento de 5 metros entre

lneas y cinco metros entre plantas, lo que significa un total de 400 plantas por ha. (280 plantas/Mz.). En terrenos con una pendiente ms pronunciada, es bueno dejar un distanciamiento de 6 metros entre lnea y 5 metros entre planta, lo que representa un total de 333 plantas/ha. (233 plantas/Mz.). El mayor distanciamiento entre lnea es necesario para facilitar la construccin de terrazas y el control fitosanitario. Ahoyado Es una prctica que se realiza para incorporar materia orgnica al suelo. Para los suelos francos y de color negro se recomienda hacer hoyos de 50 centmetros (cm.) de largo, 50 cm. de ancho y 50 cm. de profundidad; para suelos arcillosos (pesados y rojizos) se deben hacer agujeros mas grandes, de 70 cm. de largo, ancho y profundidad. Los hoyos se llenan con los siguientes materiales: Tierra Abono orgnico (gallinaza composteada seca, estircol de ganado compesteado seco Cal dolomtica o cal apagada Insecticida granulado (Mocap o Counter), para evitar dao por la gallina ciega (Phyllophaga spp.) A continuacin se indican los pasos a seguir despus de hacer los hoyos: Pique el fondo del agujero con una barra, barreta o pujaguante. Aplique unos 230 gramos de cal dolomtica o cal apagada por hoyo y procure distribuirla al fondo y sobre las paredes del agujero. Deposite la primera capa de unos 15 centmetros de tierra al fondo del agujero. Luego mezcle una capa de tierra negra con tres paladas de abono orgnico ms media libra de cal dolomtica o apagada hasta la mitad del agujero. Apisone suavemente para eliminar bolsas de aire. Aplique 2 chapitas (de una botella de gaseosa de 1.5 litros) con insecticida granulado. Esta cantidad es equivalente a unos 10 gramos. Termine de rellenar el agujero hasta arriba con una mezcla de tierra negra con tres paladas de abono orgnico mas media libra de cal dolomtica o apagada y apisone suavemente. Es necesario dejar un montculo o bulto de tierra al final. Nunca deje agujeros a ras con la superficie del terreno, porque su relleno de tierra mezclada con otros materiales siempre se compacta al regar los rboles plantados.

Tambin es posible hacer una sola mezcla de todos los materiales y luego llenar el hoyo con esta maleza. Transplante Para el transplante de los arbolitos, se necesita hacer lo siguiente: Hacer un agujero de 30 cm. (un pie) de dimetro en el centro del agujero grande que se rellen con varios materiales (tierra, cal, gallinaza, etc.). Colocar la plantita y procurar que las races no queden dobladas. Echar tierra alrededor de las races y apisonar para evitar bolsas de aire. Regar 20 litros de agua/planta y asegurarse que no queden rboles sueltos o flojos. Despuntar a 90-100 cm. de altura y curar las heridas con una pasta fungicida, como Manzate (Mancozeb) o Captan (Captan).

Es preferible transplantar cuando el injerto tenga como mnimo 20 cm. de longitud, promoviendo de sta manera un buen desarrollo del sistema radicular en el terreno definitivo. Antes del transplante es necesario podar las races daadas y muy grandes de las plantas a raz desnuda; luego hay que desinfectarlas con un fungicida como Captan, para evitar la entrada de hongos por las heridas. Cuando las plantas viven en bolsa se puede omitir el corte de las races y su desinfeccin. Distancia entre rboles El distanciamiento de la plantacin vara segn el vigor de la variedad, del patrn, de las condiciones generales del cultivo, del suelo y del sistema de la plantacin seleccionada. En un sistema de plantacin tradicional, por lo regular la distancia recomendada para estas especies de 5 metros al cuadro, 5 x 4 m. al tres bolillo o al rectngulo. En sistemas modernos de mediana y alta densidad los distanciamientos pueden variar segn el sistema de conduccin seleccionado. Dentro de los sistemas de conduccin que pueden recomendarse estn los siguientes: Vaso en marco real a 4 x 4, 5 x 5 o 6 x 6 m. Vaso al tresbolillo a 4 x 3, 4 x 4 o 5 x 5 m. Vaso en marco real rectangular a 5 x 4, 6 x 4 o 7 x 5 m. En V o Y en marco real rectangular a 5 x 2.5, 6 x 3 o 4.5 x 2 m. Formas apoyadas: Palmeta oblicua a 5 x 3, 4 x 3, 5 x 2.5 m.

MANEJO DEL CULTIVO MANEJO DEL CULTIVO MANEJO DEL CULTIVO Podas La poda es una de las principales labores en el manejo de un huerto de durazno. En los primeros aos (3 a 4) se realiza con el objetivo de formar el rbol, para que soporte la produccin y facilite las labores culturales (aspersiones, raleo, cosecha, etc.). Despus, cuando de haya terminado la formacin del rbol, la poda sirve para regular la produccin ao tras ao y evitar la formacin de chupones o brotes no deseados en el patrn. La poda de formacin que se realiza en Intibuc es la de vaso o copa. Este tipo de poda permite la entrada de luz solar y aire, lo cual favorece la formacin de ramas productivas. La formacin del vaso o copa Despus de plantados los rboles se hace la primera poda a 90-100 cm. del nivel del suelo, con esto se promueve el desarrollo de yemas laterales que crecern en todo el verano e invierno del primer ao. De todas esas ramas solo se dejan cuatro, las cuales deben estar bien espaciadas; stas se despuntan para dar origen a ramas secundarias. Este despunte se realiza en el verano del segundo ao. El segundo ao se necesita un despunte y aclareo de las ramas secundarias, lo que dar origen a las ramas terciarias. En el proceso del aclareo de ramas, se debe eliminar las que se dirigen al centro del rbol (chupones). A partir del tercer ao la poda de formacin del rbol ha terminado y su estructura debera ser deseada. Posteriormente, la poda consistir en seguir aclarando y despuntando ramas. La produccin se localiza en ramas de un ao (cargadores), las cuales se despuntan a una longitud de 20 cm. Si existen en el rbol muchas ramas cargadoras, se aclaran con el objetivo de regular la produccin, evita quebraduras de ramas y favorece la produccin de frutos de mayor tamao. La poda principal se realiza entre los meses de noviembre y diciembre, antes de que se inicie la brotacin. Tambin es indispensable realizar una poda ligera en el mes de agosto despus de la cosecha, para eliminar los chupones que compiten por la luz, agua y nutrientes con el resto de ramas productivas. En plantaciones adultas la poda consiste en mantener el rbol a una altura que facilite la realizacin de las labores culturales, como el despunte de ramas productivas, aspersiones, raleo y cosecha.

Despus de realizada la poda es conveniente sellar los cortes con pintura vinlica, preferiblemente usando colores claros o una pasta a base de un fungicida (Captan, Dithane o Benlate). Ventajas al podar los rboles Al eliminar ramas innecesarias, se producirn brotes vigorosos con flores y frutos uniformes y bien distribuidos. Se le proporcionar al rbol de buena luz y buena ventilacin Permite la libre entrada de insectos polinizadores Se provoca que en las ramas salga mayor cantidad de yemas florales Se logra que los rboles produzcan igual todos los aos. Fertilizacin La fertilizacin es uno de los factores ms importantes de la produccin de frutales de altura, ya que permite un buen crecimiento y desarrollo de los rboles jvenes y asegura una buena produccin en el caso de rboles en cosecha. An cuando se establece un huerto frutal en suelos ricos en materia orgnica y minerales (suelos negros), siempre es necesario realizar fertilizaciones; de lo contrario, el terreno gradualmente va perdiendo su fertilidad, resultando en bajos rendimientos y menores ingresos econmicos. Programa de fertilizacin en durazno Primer ao 30 d.d.t. febrero 30 das despus de la primera fertilizacin marzo 30 das despus de la segunda fertilizacin abril 30 das despus de la tercera fertilizacin mayo 30 das despus de la cuarta fertilizacin junio 30 das despus de la quinta fertilizacin julio Segundo ao Aplicar 6 onzas de 18-46-0 por rbol Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio por rbol Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio mas 3 onzas de Sulpomag por rbol Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio mas 3 onzas de Sulpomag por rbol Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio por rbol Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio por rbol

En febrero primera fertilizacin del segundo ao 30 das despus de la primera fertilizacin marzo 30 das despus de la segunda fertilizacin abril 30 das despus de la tercera fertilizacin mayo 30 das despus de la cuarta fertilizacin junio 30 das despus de la quinta fertilizacin julio Tercer ao En febrero primera fertilizacin del tercer ao 30 das despus de la primera fertilizacin marzo 30 das despus de la segunda fertilizacin abril Cuarto ao En febrero primera fertilizacin del cuarto ao 30 das despus de la primera fertilizacin marzo 30 das despus de la segunda fertilizacin abril Programa de fertilizacin foliar Recomendacin

Aplicar 10 onzas de 18-46-0 por rbol Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio por rbol Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio mas 4 onzas de Sulpomag mas 2 onzas de cal por rbol Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio mas 4 onzas de Sulpomag mas 2 onzas de cal por rbol Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio por rbol Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio por rbol Aplicar 16 onzas de la formula 15-15-15 mas 8 onzas de nitrato de amonio mas 6 onzas de cal por rbol Aplicar 8 onzas de nitrato de amonio mas 3 onzas de Sulpomag por rbol Aplicar 8 onzas de nitrato de amonio por rbol

Control de malezas El melocotonero es una especie bastante sensible al efecto txico de los herbicidas, siendo este el motivo por el cual esta prctica agronmica est poco difundida a gran escala. Es importante el mantenimiento del suelo, muy frecuentemente afectado de abundantes malas hierbas, que deben ser eliminadas mediante labores, aunque es recomendable un control cuidadoso con herbicidas. Raleo de frutos El raleo es una practica que influye en el tamao, color y calidad de las frutas. Evita la perdida innecesaria de nutrientes especialmente de Carbohidratos manteniendo con ello el vigor del rbol adems de evitar la alternancia de produccin de fruto. En esta prctica debe aprovecharse tambin la eliminacin de frutos indeseables (picados, pequeos, enfermos, etc.) a fin de evitar al mximo la competencia entre los mismos. Con ello se logra una produccin ms pareja, frutos de un mismo tamao y sobre todo, evitar que el rbol se desgaste excesivamente con la produccin de mucha fruta pequea y de mala calidad. Para el durazno debe manejarse el concepto de distancia entre frutas, siendo la ptima de 4 a 6 pulgadas entre s. Para ciruelas que fructifican en racimo, deben eliminarse algunos frutos dejando de 2 a 3 en cada yema. Cuando hacer el Raleo: Esta prctica se realiza de 30 a 50 das luego de cuajadas las frutas. En zonas con riesgo de heladas tardas conviene retrazar un poco esta actividad. Mtodos de Raleo: Aunque existen productos qumicos para ejecutar esta prctica, en el pas no se han evaluado convenientemente por lo que se sugiere realizarse manualmente. PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Y ENFERMEDADES Manejo Integrado de Enfermedades y Plagas Para producir frutos de excelente calidad para el mercado, se hace necesario ejercer un buen control integrado de plagas y enfermedades mediante un programa de aspersiones, basado en observaciones y monitores realizados en el campo durante las diferentes etapas de desarrollo del rbol y considerando el ciclo de vida que tiene la plaga o enfermedad. Si se toman

Aplicar 16 onzas de la formula 15-15-15 mas 8 onzas de nitrato de amonio mas 8 onzas de cal por rbol Aplicar 8 onzas de nitrato de amonio mas 4 onzas de Sulpomag por rbol Aplicar 8 onzas de nitrato de amonio por rbol Realizar 3 aplicaciones por ao de abonos foliares ricos en Boro, Calcio, Zinc y Manganeso. A partir del quinto ao con rboles ya en produccin aumentar las cantidades de fertilizante en un 25% con relacin al ao anterior

estos parmetros como base para un programa integrado de control efectivo de las mismas. Para controlar las plagas y enfermedades hay que utilizar productos qumicos, los que pueden ser muy perjudiciales para la salud del hombre cuando no se manejan adecuadamente. Por tanto, es importante seguir todas las recomendaciones del caso. Control: Leer detenidamente la etiqueta del producto. No asperjar cuando hace viento. Utilizar equipo de seguridad: mascarilla, gafas, overoles impermeables, guantes, botas de hule y sombrero. Proteger abejas, depredadoras e insectos benficos dentro del huerto. Usar los servicios de un profesional en proteccin vegetal, para recibir una orientacin acerca de los productos eficientes y recomendados para el cultivo de manzana. Con el programa de manejo integrado de plagas y enfermedades se quiere lograr los siguientes objetivos: La proteccin del huerto. El uso racional de plaguicidas, para evitar gastos innecesarios por aspersiones fuera de tiempo. La proteccin de los controladores biolgicos naturales que existen en el huerto. La proteccin de las personas encargadas de asperjar. Plagas y su control Pulgn verde (Myzus persicae) Enrollamiento y clorosis en hojas tiernas. Escama de San Jos (Quadraspidiotus perniciosus) Manchas rojizas en las ramas de rboles de 1 a 2 aos de edad, manchas en los frutos que son la zona de alimentacin, ataques severos secan las ramas, la plaga ataca todas las partes del rbol, reduce su vigor, provoca amarillamiento y esta plaga puede matar los Poblaciones bajas y control manual eliminando brotes infestados Aplicar Carbaril, Endosulfan, Clorpirifos, Metomil Monitorear plaga en la poda y destruir rastrojos de poda Aplicar Clorpirifos, Carbaril, Diazinon, Azinfos metil En daos leves y espordicos limpiar los rboles con agua y jabn en polvo y aplicar insecticidas ms econmicos.

rboles si no tiene control. Enfermedades y su control Tiro de municin (Wilsonomyces carphopilus) Ataca brotes, frutos y hojas tiernas, pequeas manchas oscuras que primero son de color rosa violeta y luego caf oscuro, el tejido se desprende dejando hoyos en las hojas y a eso se debe su nombre comn. Roya (Tranzschelia discolor) Pequeas manchas amarillas en la superficie de la hoja y en el haz y envs pstulas polvosas de color canela Cenicilla (Sphaeroteca paosa) Ataca ramas hojas y frutos formando un polvillo blanco sobre el tejido daado, en plantas en descanso el hongo permanece en las yemas de las ramas nuevas. Pudricin morena (Monilinia fructigena) Momificacin de frutos: Ataca brotes y flores, ataca al momento de la floracin marchitando las flores, provoca exudaciones gomosas y frutas deshidratadas se momifican y se caen. Verrugosis o Cresta de gallo (Taphrina deformans) Ataca las hojas produciendo deformaciones rojizas (cresta de gallo) el hongo permanece en las escamas de las yemas y se desarrolla con la apertura de las yemas. Fungicidas con base de Captan, Ziram, Iprodione, Clorotalonil Aplicar despus de la floracin con una frecuencia de 3 o 4 semanas y se debe aplicar en periodos lluviosos

Aplicar fungicidas protectantes como Maneb, Captan Iniciar aplicacin despus de floracin, repetir cada 3 o 4 semanas, se recomienda su manejo con fungicidas Cpricos y Azufre. Realizar aplicaciones antes de la brotacin de: Captan Mancozeb, Azufre, humectable, Benomil

Recoger frutos cados y destruidos, quemarlos porque son fuente de inoculo Aplicar fungicidas como Captan, Clorotalonil, Benomil Fungicidas a base de Cobre.

Cultural: Eliminar y quemar todos los tejidos daados que sirven como fuente de inoculo Qumico: Una sola aplicacin de Caldo Bordels, se realiza cuando el rbol ha botado las hojas, como alternativa aplicar fungicidas a base de Cobre En floracin aplicar Benomyl Captan

Caldo bordels: preparado de sulfato de cobre: una parte por dos partes de cal (hidrxido de cal apagada). COSECHA Y POSCOSECHA COSECHA Y POSCOSECHA COSECHA Y POSCOSECHA ndices de Cosecha En la mayor parte de los cultivares, la fecha de cosecha se determina por cambios en el color de fondo de la piel, de verde a amarillo. Se utiliza un gua de colores para determinar la madurez de cada cultivar. Se reconocen tres grados de madurez en la cosecha. 1) Madura-US (Madurez Mnima); 2) Madura y 3) Madurada en el rbol. Se recomienda medir la firmeza de fruta en cultivares en los que el color de fondo de la piel se encuentra enmascarado por el desarrollo completo de un color rojo antes de la maduracin. Madurez mxima corresponde a una firmeza de pulpa en la que la fruta se puede manejar sin daos por magullamiento, la que se mide con un penetrmetro que tenga una punta de 8 mm. de dimetro (5/16"). La susceptibilidad al magullamiento vara entre cultivares. ndices de Calidad La mayor aceptacin del consumidor se logra con fruta de alto contenido de slidos solubles (CSS). La acidez de fruta, la proporcin de CSS/acidez, y el contenido de fenoles tambin son factores importantes en la aceptacin del consumidor. No se ha establecido un nivel de calidad mnima para duraznos y nectarinas. Se consideran "listas para comer" las frutas que tengan una firmeza de pulpa de 2-3 libras de presin. Las que tengan menos de 6-8 libras de presin, medidas en la zona lateral del fruto, son ms aceptables para el consumidor. Temperatura ptima La temperatura ptima est entre -1 y 0C (30.5-32F) El punto de congelamiento varia, dependiendo del CSS, de -3 a -2.5C., (26.5 a 29.5F.) Humedad Relativa ptima La HR ptima est entre 90 y 95%. Se recomienda una velocidad de aire de aproximadamente 50 pies-cbicos/minuto durante el almacenamiento.

Respuestas al Etileno En general, los duraznos y nectarinas que se cosechan Bien-Maduros (ms que Maduro-US) madurarn adecuadamente sin la aplicacin de etileno. La aplicacin de etileno a fruta cosechada en el grado Maduro-US solamente llevar a que la fruta se madure con mayor uniformidad, sin acelerar la tasa de maduracin. Unos pocos cultivares pueden requerir exposicin a etileno para madurar adecuadamente. Respuestas a Atmsferas Controladas (AC) Los beneficios principales de AC durante el almacenamiento/embalaje son la conservacin de la firmeza y del color de fondo de fruta. No se ha reducido la incidencia de pudricin por uso de AC 1-2% O2 + 3-5 % CO2. Se recomiendan condiciones de AC de 6% O2 + 17% CO2 para reducir la degradacin interna durante embalaje, pero la eficacia de stas es relacionada al cultivar, factores de precosecha, vida til y perodos de embalaje. Efectos de Genotipo y Prcticas Culturales en la Vida Poscosecha Existe aproximadamente 350 cultivares de duraznos y nectarinas en California. Vara entre ellos la vida til, la que es afectada significativamente por manejo de temperatura. La vida til mxima se obtiene cuando la fruta es almacenada aproximadamente a 0C (32F). La vida til mxima varia entre 1 y 7 semanas en cultivares de nectarinas, y entre 1 y 5 semanas en cultivares de duraznos. Por ser la degradacin interna la mayor limitante para la vida til, la vida de poscosecha es minimizada cuando la fruta se almacena a 5C (41F). Las prcticas culturales tienen un rol importante en la determinacin de calidad de fruta y su potencial de almacenamiento. Se recomienda un contenido de nitrgeno foliar de 2.6-3.0% para conseguir un alto desarrollo de coloracin roja y un mejor comportamiento en almacenaje. Fruta de menor tamao que ha crecido en la parte externa de la copa tiene una vida til ms larga que fruta de tamao mayor que ha crecido en una posicin interna. Fisiopatas Degradacin Interna o Dao por Fro: Este problema fisiolgico se caracteriza por un pardeamiento interno de la pulpa, harinosidad del tejido, la aparicin de tintes rojos en la pulpa, incapacidad de maduracin y prdida de sabor. Estos sntomas se desarrollan durante la maduracin, tras un perodo de almacenamiento en fro, por lo que usualmente son detectados por el consumidor. La fruta ms susceptible a este problema es la que se almacena dentro de un rango de temperaturas de 2.2 a 7.6C (3646F).

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Coloracin negra: Es un problema cosmtico que slo afecta la piel de duraznos y nectarinas. Se caracteriza por pintas o estras negras o cafs. Por lo general, estos sntomas aparecen 24-48 horas despus de cosecha. La coloracin negra ocurre a causa de dao por rozadura junto a contaminacin de metales pesados (hierro, cobre y aluminio). Usualmente, esto ocurre durante las operaciones de cosecha y acarreo, aunque puede ocurrir en otras etapas del manejo de poscosecha. Nuestras recomendaciones para reducir la coloracin negra en California son manejar cuidadosamente la fruta, acarreos cortos, evitar aplicaciones foliares de nutrientes durante los ltimos 15 das antes de la cosecha, y seguir pautas recomendadas de perodos de carencia para aplicaciones de fungicidas en precosecha. Enfermedades Pudricin Parda: Causada por Monilinia frutcola, es la enfermedad de poscosecha ms importante de frutas de carozo. Comienza la infeccin durante la floracin, y la pudricin de fruta se puede dar antes de la cosecha pero a menudo se da en poscosecha. Entre las estrategias de control est la limpieza del huerto para minimizar fuentes de infeccin, la aplicacin de fungicida en precosecha, y el enfriamiento inmediato de fruta tras la cosecha. Adems, se puede utilizar un tratamiento de fungicida en poscosecha. Moho Gris: Causado por Botrytis cinerea, se puede poner serio durante la temporada mojada de la primavera. Se puede dar durante el almacenamiento si se ha contaminado la fruta en la cosecha o por heridas en el manejo. Medidas efectivas de control consisten en evitar daos mecnicos y en un buen manejo de temperaturas. Pudricin de Rhizopus: Causada por Rhizopus stolonifer, se puede dar en frutas de carozo maduras o casi maduras mantenidas a 20-25C (68-77F). Para combatir este hongo, resulta muy efectivo enfriar la fruta y mantenerla bajo 5C (41F). POSIBILIDADES DE INDUSTRIALIZACIN POSIBILIDADES DE INDUSTRIALIZACIN POSIBILIDADES DE INDUSTRIALIZACIN Deshidratacin de melocotn y duraznos Muchos fruticultores tienen considerable prdidas por fruta de mala calidad (enferma, pequea y daada por pjaros), la cual es rechazada por los comerciantes o adquiere precios demasiado bajos, adems se debe considerar que la produccin de esa fruta se concentra en pocos meses del ao. Una alternativa para los pequeos fruticultores es la deshidratacin, de la fruta de rechazo y del excedente de la comercializacin, la cual puede

utilizarse posteriormente en la elaboracin de bebidas, ponches y conservas, donde adquiere precios favorables para el fruticultor. La deshidratacin de frutas puede hacerse por medio de varios procedimientos: Secamiento al sol o medio ambiente, hornos caseros, secadores elctricos, de gas etc., cada uno tiene sus ventajas y desventajas. Si nos referimos a la deshidratacin o secamiento directo al sol, tiene la ventaja de que el costo es bajo pues la nica inversin son los materiales que se utilizan para los deshidratadores. Hay que tomar en cuenta que este tipo de secador requiere de 4 a 6 das para secar la fruta, esto depender de si hay sol durante los das o si stos son nublados o lluviosos.

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PLAN DE INVERSIN PLAN DE INVERSIN PLAN DE INVERSIN

DURAZNO Plan de inversion para una hectarea de Durazno, Feb/2005 (CIFRAS EN LEMPIRAS) Concepto Aos Unidad Cant Lps/Und M ano de Obra Chapia Y limpia del terreno Recoger basura y quemar Hechura de estacas Trazo Estaquillado Hechura de hoyos Acarreo de plantas Siembra de arboles Resiembra Aplicacin de Insecticida Aplicacin de Fertilizante Aplicacin de Fertilizante Foliar Aplicacin de Fungicidas Riegos Eliminacin de flora fuera de poca Defoliacin a Mano Aplicacin de compensador de frio Poda Aplicacin de Insecticida Aplicacin de Fertilizante Aplicacin de Fertilizante Foliar Aplicacin de Fungicidas Riegos Eliminacin de flora fuera de poca Defoliacin a Mano Aplicacin de compensador de frio Poda Poda Fitosanitaria SUB-TOTAL Mecanizacion Rastreado Arado Enfriado SUB-TOTAL Insumos Plantas

Total/Lps

Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao1 Ao2 Ao2 Ao2 Ao2 Ao2 Ao2 Ao2 Ao2 Ao2 Ao2

d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h

10.0 8.0 6.0 6.0 10.0 20.0 10.0 20.0 4.0 10.0 12.0 6.0 10.0 18.0 8.0 12.0 8.0 12.0 10.0 12.0 6.0 10.0 18.0 8.0 12.0 8.0 12.0 12.0

60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00

600.00 480.00 360.00 360.00 600.00 1,200.00 600.00 1,200.00 240.00 600.00 720.00 360.00 600.00 1,080.00 480.00 720.00 480.00 720.00 600.00 720.00 360.00 600.00 1,080.00 480.00 720.00 480.00 720.00 720.00 17,880.00

Plantas de resiembra Urea 12-24-12 fomula 0-0-60 Cal dolomitica Captan Bravo 720 Benlate Fetrilon combi Combustibles SUB-TOTAL Materiales y equipo Cestas plasticas Galera para empaque SUB-TOTAL SUB-TOTAL Imprevistos Capataz (supervision) GRAN TOTAL Datos Costos de produccion Fruta vendida INDICADORES DE RENTABILIDAD Costos de produccion Ingreso Bruto Ganancia Neta Rentabilidad Inversiones Opcion 1 Bomba de 2 para succionar agua Bomba de mochila Bomba de Motor TOTAL Opcion 2 Sistema de Riego por goteo Bomba, tuberia, aspersores TOTAL

Injertos qq qq qq sacos kg lt kg kg

29.0 11.0 8.0 4.0 17.0 37.0 3.0 1.5 3.0 2.0

35.00 285.00 260.00 350.00 65.00 55.00 270.00 600.00 207.00 5,000.00

1,015.00 3,135.00 2,080.00 1,400.00 1,105.00 2,035.00 810.00 900.00 621.00 10,000.00 25,736.00

unidad unidad

105.0 1.0

50.00 10,000.00

5,250.00 10,000.00 15,250.00 60,616.00 3,030.80 3,030.80 66,677.60 Ano 5 20000 120,000.00 20,000.00 120,000.00 100,000.00 83.33%

% %

1 1

0.05 0.05

Ano1y2 66,677.60 0.00 66,677.60 0.00 -66,677.60 -66,677.60

Ano 3 19,000.00 60,000.00 19,000.00 60,000.00 41,000.00 68.33%

Ano 4 20000 100,000.00 20,000.00 100,000.00 80,000.00 80.00%

unidad unidad unidad

1 2 1

8,500.00 950.00 4,500.00

Hr/Ha Hr/Ha litro/dia

2.0 1.0 1.0

350.00 450.00 600.00

700.00 450.00 600.00 1,750.00

8,500.00 1,900.00 4,500.00 14,800.00

Sistema

30,000.00

30,000.00 30,000.00

Injertos

361.0

35.00

12,635.00

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BIBLIOGRAFIA BIBLIOGRAFIA BIBLIOGRAFIA FHIA, (Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola, HN). 1994. Buchner, E; Ramrez, T. Programa de Diversificacin. Gua sobre Produccin de Ctricos: Importancia de los Portainjertos en Ctricos, p. 125144, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1994. Gua sobre la Produccin de Mango, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1995. Manual de Pltano: Caractersticas de la produccin de Pltano en el rea, Enfermedades principales del pltano, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1995. Siembra y Manejo agronmico del pltano, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1996. Alfonso, JA. El cultivo del chile tabasco para procesamiento, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2000. Picha, DH. Manejo Poscosecha de Mora, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2001. Carvajal, P; Medlicott, A; Gua Sobre produccin y Manejo Poscosecha de Arveja China para Exportacin, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2002a. Romero, A. Gua sobre el Cultivo del Manzano en Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras. __________. 2002b. Romero, A. Gua de Produccin de Durazno en Honduras, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2003. Picha, DH. Gua para la produccin de mora en Centroamrica, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2003. Toledo, M. Gua para la Produccin de Fresa en Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras. Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios), 2003. Wates, R; Lardizabal, R; Medlicott, A. Produccin y Manejo de Papaya Solo, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004a. Lardizabal, R. Manual de Produccin de Camote, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004b. Lardizabal, R. Manual Jalapeo, La Lima, Cortes, Honduras. de Produccin de Chile

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Naranja, Papaya, Pepino Dulce, Pltano, Sanda, Toronja (Pomelo), Apio, Berenjena, Brcoli, Calabacita, Cebolla, Coliflor, Guisante (arveja) de vaina comestible, Lechuga, Papa, Pepino, Pimiento, Tomate (Jitomate), Zanahoria, (en lnea). Disponible en http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFactsespanol.shtml Marco Antonio Vsquez, 2004. Proyecto de Desarrollo de Agroempresas Rurales, Negociacin de Productos Agropecuarios con Supermercados, CIAT-DICTA http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm. ngel A. Castro Moreno, 2004. E.T.A., Buenas prcticas para el manejo de productos agrcolas, Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos: el caso de frutas y hortalizas, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Charla del Ing. Marco Vinicio Senz de la Universidad de Costa Rica; realizada en Liberia Guanacaste en el Curso de Calidad e Inocuidad de Frutas y Hortalizas; setiembre de 1999. Riesgos qumicos en alimentos: El caso de frutas y vegetales, Recopil: ngel A. Castro Moreno, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Jos Joaqun Rodrguez Rodrguez. Agua: un riesgo de contaminacin microbiolgica en frutas y hortalizas, (en linea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Plaguicidas en una comunidad agrcola, (en lnea). Disponible en http://www.cescco.gob.hn/informes/Manejo%20de%20plaguicidas%20en% 20la%20comunidad%20de%20lepaterique.pdf Otras Fuentes disponibles en lnea Cmara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador,

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Ministerio Comisin

de

Agricultura de

Ganadera

de

El

Salvador,

http://www.mag.go.cr Veracruzana Comercializacin Agropecuaria, http://www.coveca.gob.mx, http://www.infojardin.com http://www.oirsa.org/DTSV/Manuales http://www.sakata.com.mx http://www.angelfire.com http://frutas.consumer.es http://www.faxsa.com.mx http://www.redepapa.org

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