Forget the name, this cake is heavenly. The crumb is tender, the filling and frosting luscious.

When I made this one Friday, I expected my children, resident food critics much in the mould of The Grim Eater, to find it too dark, too rich, not sweet enough: you get the gist; instead, I came down on Saturday morning to find nothing but an empty, chocolate-smeared cake stand and a trail of crumbs. You may prefer to do the things the other way around from me, and get the frosting underway before you make the cakes. Either way, read the recipe through properly before you start cooking (I shouldn't have to remind) to get the shape of things in your head. Not least because the frosting is softer and stickier than you may be used to. While you're making it, don't panic. The mixture will seem very runny for ages once the chocolate has melted and you will think you have a liquid gleaming glaze, beautiful but unfit for purpose; leave it for about an hour, as stipulated, and it will be perfect and spreadable. It never quite dries to the touch, but this is, in part, what makes the cake so darkly luscious. Goo here is good. Ingredients Cake: 1/2 cup best-quality cocoa powder, sifted 1/2 cup (packed) dark brown sugar 1 cup boiling water 1 stick plus 1 tablespoon (9 tablespoons) soft unsalted butter, plus some for greasing 3/4 cup superfine sugar 11/2 cups all-purpose flour 1/2 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking soda 2 teaspoons vanilla extract 2 eggs Frosting: 1/2 cup water 2 tablespoons dark brown sugar 1 1/2 sticks (3/4 cup) unsalted butter, cubed 11 ounces best-quality bittersweet chocolate, finely chopped (or 2 cups chips) Special equipment: 2 (8-inch) round cake pans Directions

For the cake: Preheat the oven to 350 degrees F. Line the bottoms of both cake pans with parchment paper and butter the sides. Put the cocoa and 1/2 cup dark brown sugar into a bowl with a bit of space to spare, and pour in the boiling water. Whisk to mix, then set aside. Cream the butter and superfine sugar together, beating well until pale and fluffy; I find this easiest with a freestanding mixer, but by hand wouldn't kill you. While this is going on - or as soon as you stop if you're mixing by hand - stir the flour, baking powder and baking soda together in another bowl, and set aside for a moment. Dribble in the vanilla extract into the creamed butter and sugar - mixing all the while - and then drop in an egg, quickly followed by a scoopful of the flour mixture, then add the second egg. Keep mixing and incorporate the rest of the dried ingredients for the cake then finally mix and fold in the cocoa mixture, scraping its bowl out well with a spatula. Divide this fabulously chocolatey batter between the two prepared pans and put in the oven for about 30 minutes, or until a cake tester comes out clean. Take the pans out and put them on a wire rack for 5 to 10 minutes, before turning the cakes out to cool. But as soon as the cakes are in the oven, get started on your frosting: put the water, 2 tablespoons dark brown sugar and 1 1/2 sticks butter in a pan over low heat to melt. When this mixture begins to bubble, take the pan off the heat and add the chopped chocolate, swirling the pan so that all the chocolate is hit with heat, then leave for a minute to melt before whisking till smooth and glossy. Let it stand for about 1 hour, whisking now and again - when you're passing the pan - by which time the cakes will be cooled, and ready for the frosting.

Set one of the cooled cakes, with its top side down, on a cake stand or plate, and spread about a third of the frosting, then top with the second cake, regular way up, and spread the remaining frosting over the top and sides, swirling away with your spatula. You can go for a smooth look, but I never do and probably couldn't. Make Ahead Note: The cake layers can be baked 1 day ahead and assembled before serving: wrap tightly in plastic wrap and store in airtight container. Iced cake will keep for 2 to 3 days in airtight container in a cool place. Freeze Note: Un-iced cake layers can be frozen on day of baking, each wrapped in double layer of plastic wrap and a layer of aluminium foil, for up to 3 months. Thaw for 3 to 4 hours on wire rack at room temperature. Esquea o nome, este bolo celestial. O miolo macio, o recheio e cobertura deliciosa. Quando eu fiz esta sextafeira uma, eu esperava meus filhos, residente crticos gastronmicos muito nos moldes de O Devorador de Grim, para encontr-lo muito escura, muito rico no, doce o suficiente: voc comea a essncia, em vez disso, eu desci na manh de sbado para encontrar nada alm de um vazio, stand bolo de chocolate e manchado de uma trilha de migalhas. Voc pode preferir fazer as coisas ao contrrio de mim, e comear o curso geada antes de fazer os bolos. De qualquer maneira, ler a receita atravs corretamente antes de comear a cozinhar (Eu no deveria ter de lembrar) para obter a forma das coisas em sua cabea. At porque a cobertura mais suave e mais rgidas do que voc pode estar acostumado. Enquanto voc est fazendo isso, no entre em pnico. A mistura vai parecer muito lquido para as idades, uma vez que o chocolate derreta e voc acha que tem um esmalte lquido brilhante, bonita, mas imprprios para a finalidade, deixe-a durante cerca de uma hora, como estipulado, e ele vai ser perfeito e barrar. Ele nunca completamente seca ao toque, mas isso , em parte, o que faz o bolo sombrio e delicioso. Goo aqui bom. Ingredientes Bolo: P de cacau 1/2 chvena de melhor qualidade, peneirado 1/2 xcara (embalado) acar mascavo 1 xcara de gua fervente Uma vara mais 1 colher (9 colheres de sopa) de manteiga sem sal macia, alm de alguns para untar 3/4 xcara de acar refinado 11/2 xcaras de farinha de trigo 1/2 colher de ch de fermento em p 1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio 2 colheres de ch de essncia de baunilha 2 ovos Geada: 1/2 xcara de gua 2 colheres de sopa de acar mascavo 1 1/2 varas (3/4 de xcara) de manteiga sem sal, em cubos 11 onas de chocolate melhor qualidade agridoce, finamente picado (ou 2 chips copos) Equipamento especial: 2 panelas (8 polegadas) bolo redondo Instrues

Para o bolo: Pr-aquea o forno a 350 graus F. de linha os fundos de ambos bandejas de bolo com papel manteiga e manteiga nas laterais. Coloque o cacau e 1/2 xcara de acar mascavo em uma tigela com um pouco de espao de sobra, e despeje a gua fervente. Bata a mistura, e depois retiradas. Bata a manteiga eo acar refinado juntos, batendo bem at plido e macio; Acho mais fcil isso com um mixer free-standing, mas a mo no iria mat-lo. Enquanto isso est acontecendo - ou assim que voc parar de se voc est misturando com a mo - Misture a farinha, o fermento eo bicarbonato de sdio juntos em outra tigela e reserve por um momento. Drible no extrato de baunilha na manteiga creme e acar - misturando o tempo todo - e depois cair em um ovo, rapidamente seguido por uma scoopful da mistura de farinha, em seguida, adicione o segundo ovo.

Manter a mistura e incorporar o resto dos ingredientes secos para o bolo, em seguida, finalmente, misturar e dobre na mistura de cacau, raspando sua bacia bem com uma esptula. Divida esta massa fabulosamente chocolatey entre as duas bandejas preparadas e coloque no forno por cerca de 30 minutos, ou at um testador de bolo sai limpo. Leve as panelas e coloc-los sobre uma grelha por 5 a 10 minutos, antes de virar os bolos para esfriar. Mas assim como os bolos esto no forno, comear a sua cobertura: coloque a gua, 2 colheres de sopa de acar mascavo e 1 1/2 manteiga varas em uma panela em fogo baixo para derreter. Quando esta mistura comea a borbulhar, leve a panela do fogo e adicione o chocolate picado, girando a panela de modo que todo o chocolate atingido com o calor, deixe por um minuto para derreter antes de bater at que liso e brilhante. Deixe descansar por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando - quando voc est passando a pan - poca em que os bolos vo ser resfriado, e pronto para a cobertura. Defina um dos bolos refrigerados, com o lado de cima para baixo, em um carrinho do bolo ou placa, e se espalhou cerca de um tero da geada, em seguida, cubra com o segundo bolo, regular caminho para cima, e espalhar a geada restante por cima e dos lados , rodando longe com sua esptula. Voc pode ir para um olhar suave, mas eu nunca fao e, provavelmente, no podia. Faa Ahead Nota: As camadas do bolo pode ser cozido 1 dia antes e montados antes de servir: embrulhe em filme plstico e guarde em recipiente hermtico. Bolo gelado vai manter por 2 a 3 dias em recipiente hermtico em um lugar fresco. Congelar Nota: As camadas Un-gelados bolo pode ser congelado no dia de cozedura, cada um enrolado em dupla camada de filme plstico e uma camada de folha de alumnio, durante at 3 meses. Descongelar durante 3 a 4 horas na cremalheira de fio, temperatura ambiente.