2 I M P O R TA N T E PA R A E L L E C TO R

Me presento
Me llamo Juanjo Hornillos. Regento un restaurante en el centro histrico de Burgos. Soy asiduo lector de la revista La Eco. La encuentro en un herbolario en donde adquiero productos ecolgicos para mi restaurante. Aunque no todos los productos que ofrecemos son 100% ecolgicos, todos son muy sanos y de alta calidad. Los ratos libres los paso en mi huerto, en donde cultivo algunas verduras. La carne la adquiero de productores de la zona, as me aseguro de su calidad y que los animales estn bien tratados. Es poco convencional que un cocinero que no tiene un restaurante 100% ecolgico est escribiendo en La Eco pero todo tiene su explicacin. Un buen da me decid a mandarle una carta al director para ara comentarle un artculo que sala en la revista. Aquel hecho echo me hizo entablar una buena amistad con Xavier, el director. A ector. menudo hablamos sobre temas de alimentacin y me pasa artculos para que le d mi opinin. La primera vez que aparec en La Eco fue en el artculo culo Utensilios de cocina y toxicidad, escrito por Marta Villn illn Vega, de Conasi, el cual me pareci tan interesante que quise apoyarlo con mi presencia. Hace unos das, Xavier me llam para proponerme una a seccin de recetas de cocina. Cre que me propona que ue

Pues no, quien tiene que hacer y enviar las recetas de tas cocina soy vosotros, los lectores. s.
fuera yo quien las escribiera. Sorprendidos?! Nosotros lo que haremos ser solamente mente valorarlas.

Las ms interesantes u originales s sern publicadas en la revista. El resto

se podrn encontrar en un nuevo apartado de recetas que abriremos en la web www.laeco.net.

Queremos elaborar un gran recetario tario de cocina popular y original.

Las recetas que salgan publicadas en La Eco tendrn un lote de regalo de productos de las empresas que salen habitualmente ualmente publicitadas en la revista. Animaros a enviarnos vuestra recetas a la direccin de correo e electrnico juanjohornillos@laeco.net Las recetas pueden ser variadas y sern aceptadas tanto si nto son exclusivamente vegetarianas como si incluyen carne ne o pescado. Ms simples o ms complejas en cuanto a elaboracin, todas pueden ser interesantes.
Juanjo Hornillos

SUMARIO
EL DULZOR EN NUESTRAS VIDAS Montse Bradford info@montsebradford.es www.montsebradford.es
Foto Portada Gryzaczek

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GRANDES RBOLES SINGULARES Alicia Garca Flores prensa@sdlmedioambiente.com www.todoarbol.com SALES DE BAO PARA LA CIRCULACIN M a r ie C . Le bo ur ge o is foro@aurumcosmetic.com www.aurumcosmetic.com LA GEOTERMIA Manel Vials Adell Vinyals@geotics.net www.geotics.net

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LA ECO es una creacin de Director Xavier Peris Edicin M. Remei Balls Mrketing y expansin Nora Ferran Departamento comercial Tel. 972 911 371 publi@laeco.net C. de Bellpuig, 33. Bajos 17007 Girona Depsito legal B-8.207-2007 LA ECO se imprime en papel ecolgico exento de cloro. El papel se extrae de madera con aval F.S.C. LA ECO no se hace necesariamente responsable de las opiniones de sus colaboradores Informacin: info@laeco.net www.laeco.net Con la colaboracin de los establecimientos adheridos a:

AGAR-AGAR Cristina Galatas cristinag@pronagar.com www.pronagar.com

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EL BOTIQUIN NATURAL Iigo Irazoki Ezkurdia iirazoki@hotmail.com

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ECODISEO EN ARTES GRFICAS E IMPRESIN

Joana Lambert jo.lambert@gmail.com

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SISTEMAS AUTOMTICOS CON BIOMASA

Josep Vergs j.verges@gruponovaenergia.com www.gruponovaenergia.com

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DEPRESIN INVERNAL
Carlos M. Requejo jcc@domobiotik.com www.domobiotik.com

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COLTN, EL MINERAL DE LA MUERTE

Pedro Pozas Terrados www.proyectogransimio.org

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El dulzor en nuestras vidas

MONTSE BRADFORD Cocina energtica
Foto por Becky Lawton www.beckylawton.com

n Medicina China, al sabor dulce se le relaciona con el final del verano y principios de otoo. Los rganos relacionados son el estomago, el bazo y el pncreas; los que corresponden a nuestro Plexo Solar y que tienen relacin directa con nuestra parte emocional y nuestro dulzor interior. Cuando nos sentimos emocionalmente desequilibrados, muchos optan por la cura milagrosa a muy corto plazo: algn dulce muy intenso o azucares refinados de efecto rpido que producen una euforia casi instantnea, aunque en poco rato producirn una acidez en nuestra sangre seguida de una prdida de minerales y un decaimiento emocional.

EL LADO AMARGO DE LOS AZUCARES REFINADOS El problema del azcar refinado es su concentracin y alto grado de refinamiento. Nuestro organismo necesita carbohidratos, de los que pueda extraer glucosa. Esta glucosa es el combustible propio de los msculos en funcionamiento y sobretodo del cerebro. Pero para que todas estas funciones se desarrollen normalmente, no necesariamente debe consumirse azcar refinado, ya que la glucosa se obtiene sin dificultad de los glcidos (carbohidratos) contenidos en los cereales, verduras y frutas. Durante milenios, el ser humano ha empleado para su alimentacin glucidos de asimilacin lenta, contenidos especialmente en los cereales, as como azcares ms simples provenientes de la fruta. EFECTOS POCO DESEABLES El azcar es un producto que aporta caloras rpidas pero puede generar diversos desequilibrios metablicos: dependencia, acidificacin de la sangre, debilitamiento del sistema inmunitario, caloras vacas que producen obesidad y diabetes, desmineralizacin general (caries, huesos dbiles, osteoporosis), en 15 minutos aumentan el pulso, la presin sangunea y la funcin renal, produce un estado de euforia seguido de un estado depresivo y deteriora la energa vital.>>>

LA CARENCIA DE DULZOR El sabor dulce no significa postres. Cuando en nuestra cocina diaria no lo fomentamos y el cuerpo fsico lo desea, hay que generarlo en todos los platos. El uso de cremas dulces de verduras nos dar la energa de relax y sosiego que necesitamos despus de un da ajetreado y con estrs. Los cereales integrales completos, cocinados cuidadosamente con tiempo y llama baja, son carbohidratos que se convierten en glucosa de buena calidad que necesitamos para poder funcionar. Los cereales se deben comer a diario. Las leguminosas, cocinadas con tiempo y con verduras dulces (de raz y redondas), nos aportan carbohidratos y protenas. Tambin una nutricin pobre en protenas har que nuestro cuerpo desee ms dulce, igual que la falta de aceite.

LA DIETA MEDITERRNEA La comida mediterrnea no es dulce, pero se enmascara con cantidad de aceite, especies fuertes, vinagres y sal. Por qu? Al usar excesivamente productos animales de grasas saturadas, necesitamos los efectos opuestos de vinagres y especies, aunque para nuestro cuerpo fsico no resulte lo ideal, ya que adems de cargarnos con cantidades innecesarias de grasas saturadas, nuestro estmago se resentir. CMO COCINAR LAS VERDURAS. Al vapor, hervidas, salteadas, fritas, en crema, a presin, al horno, crudas, maceradas, etc. En cada una de las variedades tendrn un efecto diferente y hay que nutrirse tanto de distintos alimentos como de distintos efectos energticos. La clave para el mximo dulzor es el factor tiempo, cocinadas poco a poco obtendremos la calidad energtica de centro, equilibrio y relajacin que tanto necesitamos en nuestras vidas. LA FRUTA La fruta siempre debe ser de temporada. La fruta fresca aligera, aporta frescor y depura. Si la cocinamos, a parte de no enfriar tanto, tambin nos aporta dulzor intenso, ms penetrante, que nos relajar y nutrir. Tambin la fruta seca nos satisface totalmente y no crea adiccin, hbitos repetitivos y sentido de culpabilidad. ENDULZANTES PARA USO DIARIO Las maltas son ricas en protenas, minerales y azucares complejos. El amasake, que fermenta gracias al Koji (arroz blanco al que se le ha inoculado una espora), no solo rompe las estructuras de los carbohidratos, sino tambin de las protenas y grasas en formas ms simples y digestibles. Se puede emplear en las cremas de cereales para el desayuno, como base para batidos con frutas, comerlo como un yogurt, diluirlo y hacer bebidas nutritivas (tipo horchata) o aadindole canela, jengibre, etc., para acompaar postres de frutas y se le puede aadir algarroba en polvo y hacer una bebida caliente.

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TAR TA D E MELOCOTN C O N BOMBONES DE FR ESA (4-6 P .) I N G RE D IE NTES 6-8 melocotones maduros, pelados y troceados, 1 y tazas de zumo de melocotn natural, una pizca de sal marina, melaza de cebada y maz o miel de arroz al gusto, vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, 2 y cucharadas soperas de copos de agar-agar, mermelada de melocotn natural, 1 paquete de galletas integrales o pan germinado Decoracin: crema de algarroba y avellanas y algunas fresas enteras. P R E PARAC IN Forrar la base de un molde desmontable con galletas. Cortar con cuidado algunas galletas por la mitad y colocarlas por los lados. Calentar el zumo de melocotn, aadir los copos de agar-agar, la vaina de vainilla, la pizca de sal y endulzante al gusto. Cocer a fuego medio/bajo durante 10-15 minutos o hasta que los copos se hayan disuelto completamente. Raspar la vainilla con un cuchillo de punta, aadir el polvo aromatizante de la especie en el lquido. Aadir los melocotones y hacerlos pur. Verter un poco de la mezcla con cuidado en el molde encima de las galletas y dejar enfriar unos minutos, antes de verter el resto. (As las galletas no irn a la superficie del molde). Dejar enfriar. Calentar la mermelada de melocotn con un fondo de agua hasta conseguir una consistencia muy homognea, pero espesa. Extenderla encima de la tarta y dejar enfriar 1 hora ms. Calentar la crema de algarroba con cuidado, sin que se queme, pero que se vaya haciendo un poco ms lquida (sin agua). Secar muy bien cada fresa. Sumergir la mitad de cada fresa en la crema de algarroba y con cuidado dejarlas en un plato en la nevera, para que se enfren. Decorar la tarta con las fresas con algarroba. Servir.

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E S TO FA DO DE HI N O J O Y BO N I ATO (2-3p.) I N GR E DI E N T E S 2 cebollas cortadas a cuartos, hinojo cortado a trozos medianos, 2 boniatos pelados y cortados a medias rodajas, 1 tira de alga kombu, 2 hojas de laurel, sal marina, salsa de soja, aceite de oliva. PR E PA R ACI N Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, a fuego bajo durante 10-12 minutos. Aadir el resto de las verduras, el alga, el laurel y agua que cubra 1/3 del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego lento, durante 30-35 minutos. Condimentar con unas gotas de salsa de soja, cocinar 1-2 minutos ms y servir.

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GRANDES RBOLES SINGULARES

ALICIA GARCA FLORES Gabinete de Prensa de Todo rbol

EL CASTAAR DE EL TIEMBLO Y EL PINO GORDO DEL VALLE DE IRUELAS (VILA) El Castaar de El Tiemblo es el rbol ms extraordinario de los castaares de la zona centro. El ejemplar, al que los lugareos llaman cariosamente El Abuelo, tiene ms de 800 aos y el tronco totalmente hueco, lo que le aporta un aire fantasmagrico. El Pino Gordo de Iruelas es el pino laricio con mayor permetro de Espaa, catalogado como Ejemplar de Especial Relevancia de Castilla y Len por sus espectaculares dimensiones. Ambos rboles se encuentran en la Reserva Natural del Valle de Iruelas, declarada ZEPA (Zona de Especial Proteccin para las Aves) por albergar una de las ms importantes colonias de buitre negro de Castilla y Len. Para llegar a ellos se debe recorrer una distancia a pie de 8 Km. Una inmersin en el entorno donde viven estos ejemplares especiales permite conocer los bosques, los pueblos, la artesana, la gastronoma y las tradiciones de sus alrededores.

PINO DE LA CADENA DE NAVACERRADA Y OLMA DE GUADARRAMA El Pino de la Cadena, en el trmino municipal de Cercedilla, es un viejo pino silvestre de ms de 200 aos de edad que se salv de la tala gracias a un hombre que acostumbraba a sentarse a su sombra y que le puso una cadena en recuerdo de su madre fallecida. Los guardas forestales van agrandando esta cadena para acompaar su crecimiento. La Olma de Guadarrama est catalogada como rbol Singular de la Comunidad de Madrid por sus espectaculares dimensiones. Esta olma ha sobrevivido extraamente a la terrible enfermedad de la grafiosis, provocada por un hongo, que ha disminuido la poblacin de olmos ibricos entre un 80% y un 90%. Actualmente los cientficos estn investigando cmo combatir la enfermedad y se han descubierto ejemplares resistentes, como ste.

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CASTAO DE CAN CUC, EN CNOVES (BARCELONA) El Castao de Can Cuc se encuentra situado en pleno valle de Vallforners, dentro del Parque Natural de Montseny, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Por sus espectaculares dimensiones, 12 metros de permetro de tronco y 16 metros de altura, este castao ha sido galardonado en la categora de rbol Gigante en la edicin 2007 de los Premios Bosques y rboles del Ao que organiza Bosques sin Fronteras en colaboracin con el Ministerio de Medio Ambiente. En el interior de su tronco, hueco por el paso de los aos, vivi durante los aos 60, mientras faenaba en el bosque, un carbonero que dispona en su interior de cama, cocina y chimenea.

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MARIE C. LEBOURGEOIS Profesora de fitoterapia y ostepata craneosacral

Sales de bao
para la circulacin

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Sales de bao
para la circulacin

althaea offcinalis
d l f l d l M l Forma parte de la familia de las Malvceas. Es una planta vivaz de tallo erecto que puede alcanzar alturas de uno a dos metros. Sus flores son de 5 ptalos, rosas o rojas. Florece de mayo a finales de septiembre. FA R M A C O D I N M I C A Principios activos: muclago, almidn, esparraguina y betana. Indicada en las irritaciones de las mucosas digestivas y respiratorias, estomatitis, gastritis, lceras, resfriados, faringitis, bronquitis, fornculos, abscesos, gingivitis y estreimiento. F I TO C O S M T I C A Es emoliente-hidratante, suavizante de la piel, disminuye las rojeces, regenera quemaduras, rejuvenece la piel y la tensa en caso de flacidez y disminuye las manchas fotosensibles. ALQUIMIA CASERA Para aprovechar sus propiedades durante todo el ao, podemos preparar: Vino de malvavisco Ingredientes: 900 ml. de vino blanco de calidad, 60 grs. de races de malvavisco. Preparacin: Dejar macerar durante 20 das. Filtrar y guardar en frascos tipo gotero de farmacia de color mbar con un contenido de 100 ml.cada uno. UTILIZACIN MAGISTRAL Mascarilla para embellecer Ingredientes: 50 ml. de infusin de ptalos de rosas, 10 ml. de vino de malvavisco, raz de Pueraria (kuzu). Preparacin: Mezclar hasta formar una pomada. Aplicacin: extender con un pincel cosmtico y dejar actuar durante15 minutos. Retirar con una esponjita mojada y aplicar a continuacin unas gotas de un aceite cosmtico de calidad. VIA INTERNA El vino de malvavisco se puede utilizar diluido en agua. De los 3 aos hasta los 7 aos: 2 gotas mezclado con agua. De los 7 aos a los 9 aos: 5 gotas De los 9 aos a los 12 aos: 10 gotas De los 12 aos a los 18 aos: 15 gotas De los 18 en adelante: 20 gotas. GINGIVITIS Utilizar el vino de malvavisco aadiendo una sola gota del aceite esencial Ravensara aromatica. Hacer enjuagues. Tambin se puede utilizar y aprovechar las propiedades de la raz de malvavisco preparando una decoccin con 150 ml de agua y 5 grs. de races. Hervir durante 3 minutos y dejar reposar durante 1 hora. Filtrar y calentar en el momento de beber aadiendo t verde, as se obtienen mejores resultados.

Malvavisco

I n g r e d i e n t e s ( p r i m e r a p a r t e ) : 50 ml. de tintura madre de calndula (excelente para la piel delicada), 1 ml. de aceite esencial de Citrus aurantium (mejora la circulacin, disminuye la celulitis y proporciona descanso y bienestar al cuerpo), 1ml. de aceite esencial de Litsea citrato (calmante, muy til cuando se padece de insomnio). Preparacin Mezclar bien todos los ingredientes. Ingredientes (segunda parte) 1 Kg. de sal marina de calidad, 100 grs. de arcilla blanca. Preparacin Mezclar estos dos ingredientes y a continuacin verter en ellos la primera preparacin. Remover con una cuchara de palo durante unos minutos. Guardar las sales de bao en bote de madera o de cristal para su posterior utilizacin. EL BAO La temperatura del bao debe ser de entre 34 y 36 grados, para una buena difusin de los ingredientes naturales. La cantidad de sales minerales ha ser de 3 cucharadas soperas. El bao debe durar 10 minutos. Beneficios de este bao: purifica, limpia, descansa, relaja, suaviza, aromatiza la piel, mejora la circulacin, favorece el buen drenaje y disminuye la celulitis y la retencin de lquidos. Templa los nervios y ayuda en los casos de depresin. Eficaz para combatir los hongos de los pies y de la piel. Al salir de este bao balsmico, aplicar sobre la piel an mojada aceite de germen de trigo. Masajear delicadamente y la piel quedar suave e hidratada

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l a c lim a t iza c i n m s e f icie n te

MANEL VIALS ADELL Fsico, especialista en geotermia

La geoter mia

La geotermia llega a reducir los costes hasta el 70%, e incluso llega al 50% comparado con energas renovables como la biomasa o la energa solar combinada con gas

A una profundidad de entre 2 y 5 metros bajo tierra, la temperatura se mantiene constante durante todo el ao a unos 15 grados de temperatura por el impacto de los rayos solares contra la superficie de la Tierra. Es la base de la energa geotrmica, que permite aprovechar este calor para generar una climatizacin totalmente sostenible. La geotermia se introdujo en Espaa en el ao 2000 y desde entonces ya se ha instalado en ms de 400 edificios de empresas y particulares. La geotermia est muy extendida como sistema de calefaccin en los pases nrdicos, como Suecia, donde su grado de penetracin en el mercado ya llega al 80% gracias a sus grandes prestaciones, tanto medioambientales como econmicas. Al generar calefaccin, la geotermia reduce hasta el 80% tanto el consumo energtico como las emisiones de CO2 respecto a otros sistemas como el gasoil y el gas, e incluso frente a otras energas renovables como la biomasa o la solar. Frente a este ltimo tipo de energa, cabe resaltar tambin que la geotermia goza de una fuente de energa constante, como es el calor del subsuelo o las aguas subterrneas en algunos casos-, y no depende del nmero de horas

17 sido preparar las bombas geotrmicas para que no slo sirvieran para generar calor sino tambin para producir refrigeracin y calentar el agua sanitaria utilitzada en cada edificio, en un proceso reversible y automtico. Dentro del sistema geotrmico, estas bombas se encuentran entre el circuito de intercambio de calor con la Tierra y el circuito de intercambio con la vivienda, y su funcin es absorver el calor de la fuente a menor temperatura para transferirlo a la que est a una temperatura superior (sta ltima ser el subsuelo en invierno y el exterior en verano). Tambin se han desarrollado diferentes tipos de circuitos de intercambio de calor con el subsuelo (o colectores), para adaptarse a las caractersticas de cada terreno concreto. En la localidad de Aiguaviva (Girona), se ha instalado recientemente un sistema geotrmico en la Sala Polivalente municipal a travs de colectores verticales, para lo que ha sido necesario hacer perforaciones del terreno de hasta 100 metros de profundidad. El circuito de intercambio de calor tambin puede construirse con colectores horizontales, con sistemas de zanjas o bien con colectores especiales, cuando las caractersticas del terreno lo hacen necesario. Gracias a este ltimo sistema, fue posible instalar un sistema geotrmico bajo el arrozal que rodea la Masa Tinet, situada cerca del Delta del Ebro, para proporcionar climatizacin a esta casa rural. ltimamente, adems, han salido al mercado dos productos nuevos para mejorar la eficiencia del sistema. Se trata del geopanel (o panel geotrmico), que permite mejorar la captacin del calor del subsuelo, y el geopanel pitn, adaptado a los circuitos de zanjas.

de sol, que paradjicamente es menor en invierno, cuando ms necesaria es la calefaccin. En trminos econmicos, la geotermia llega a reducir los costes hasta el 70%, e incluso llega al 50% comparado con energas renovables como la biomasa o la energa solar combinada con gas. La inversin econmica inicial se puede recuperar en un periodo de entre 6 y 8 aos. Adems de su eficiencia energtica y econmica, la geotermia hace posible disminuir la contaminacin tanto esttica como acstica. Al tener su fuente de energa en el subsuelo, su sistema de captacin no es visible, adems de ocupar poco espacio porque no necesita chimeneas u otros sistemas de evacuacin de gases. A diferencia de los procesos de combustin, la geotermia tampoco genera ningn tipo de ruido en el exterior de los edificios. Al mismo tiempo, el funcionamiento continuo del sistema, que regula de forma automtica la temperatura interior de los edificios, proporciona un alto grado de confort a sus beneficiarios. Uno de principales logros de las investigaciones ha

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A G AR-A G A R
El agar-agar es un extracto de algas rojas de distintos tipos, como por ejemplo Gelidium o Gracilaria. Dependiendo del tipo de algas utilizadas, encontramos productos con diferentes caractersticas, siendo el agar-agar procedente de las algas Gelidium el de mayor calidad y pureza. Las algas Gelidium se recogen en mares de aguas turbulentas (Espaa, Portugal, Marruecos, Mxico, Corea y Japn).
CRISTIN A GA L ATA S Licenciada en Empresariales

19 Debido a su capacidad de absorber agua, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin aadir ningn sabor. El agar-agar es muy rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el trnsito intestinal, a disminuir la absorcin de colesterol y glucosa (diabetes) y a prevenir el sobrepeso. El agar-agar puede encontrarse en el mercado en diversas formas, tales como polvo, copos, tiras o barras. Pero el agar-agar en polvo y copos es el que contiene mayor proporcin de fibra natural, al estar ms concentrado.

El agar-agar contiene 94,80% de fibra natural soluble, una cantidad superior al resto de los alimentos de origen vegetal

H I S TO R I A Aunque en Espaa el agar-agar todava no es muy conocido, lo cierto es que su cultura culinaria naci en Japn y posteriormente se fue extendiendo a todo el Extremo Oriente hace ya ms de trescientos aos. Se dice que el agar-agar existe desde una fecha inmemorial, pero su primera aparicin registrada fue en Japn en el ao 1658 (siglo XVII). El nombre que se da al agar-agar en Japn es Kanten (fro-cielo), aludiendo al mtodo artesano de produccin mediante congelacin-descongelacin natural. Para ello, utilizaban las bajas temperaturas invernales de las zonas montaosas, donde se fabricaba en unas pequeas instalaciones muy tradicionales y de una forma totalmente artesanal. El agar-agar ha tenido una gran aceptacin en todo el Extremo Oriente, ha contribuido de una forma muy importante a los hbitos alimentarios de Japn, China, Indonesia y Corea. Lleg a Europa en 1859, prcticamente doscientos aos despus de su reconocimiento oficial. Hoy en da, ms del 90% de la produccin mundial de agar-agar est destinada a la ali-

20 mentacin humana. El 10% restante tiene>>> diversas aplicaciones, tales como cosmtica, diettica, microbiologa y biologa molecular entre otras. B E N E F I C I O S PA R A E L O R G A N I S M O El agar-agar contiene 94,80% de fibra natural soluble, una cantidad superior al resto de los alimentos de origen vegetal. En nutricin humana, la ingesta recomendada de fibra es de 30 g diarios. Pero en Espaa, al igual que en otros pases desarrollados, el aporte de fibra es bajo y adems de poca calidad. La incorporacin de agar-agar en la dieta nos facilita la ingesta de fibra diaria recomendada. El agar-agar no contiene ni azcares ni grasas (< 0,2%) y su aporte calrico es nulo. Adems de ser apto para diabticos por su ausencia de azcar, el agar-agar es idneo para personas celacas porque no contiene gluten. Tambin ayuda a prevenir el sobrepeso porque no aporta ninguna calora al organismo y por su alto poder saciante. Es bueno para el estreimiento al permitir regular el trnsito intestinal y regenerar, a la vez que suavizar, las paredes intestinales. Tambin ayuda a controlar el colesterol y la diabetes: disminuye la absorcin de colesterol, grasas y azcar en el organismo. El agar-agar, adems de ser til para diabticos, vegetarianos, obesos, personas mayores, personas con colesterol alto y para el seguimiento de regmenes o para personas con problemas digestivos, es ideal para cualquier persona que quiera disfrutar de la cocina sana y natural. En definitiva, es para todos. EMPLEO EN LA COCINA El agar-agar se utiliza en la cocina para dar textura a cualquier alimento, ya sea dulce o salado; forma gelatinas completamente transparentes sin aportar ningn sabor. Este producto, que es utilizado desde hace aos por los mejores Chefs de la gastronoma espaola, presenta un poder de gelificacin 10 veces mayor que la gelatina de origen animal. Incluso conserva su textura y consistencia cuando es calentada (hasta 85 C): ideal para la preparacin de platos calientes donde se requiera calentar la gelatina junto con los otros ingredientes. El formato ms cmodo para cocinar es el agar-agar en polvo o copos, ya que es ms fcil de medir y no ha de ser rehidratado. Su uso en la cocina es muy sencillo. Simplemente hay que disolver el agar-agar en un lquido (agua, leche, zumo, caldo, etc.) y llevarlo a ebullicin durante 1 minuto, removiendo hasta su completa disolucin. La mezcla se pone en un molde y se deja enfriar para que gelifique de manera rpida. El agar-agar es igualmente empleado como espesante en salsas, cremas, sopas y guisos. OSTRAS NATURALES AL LIMN (4 personas) CREMA FRA DE GUISANTES (4 personas) INGREDIENTES 500 grs. de guisantes, 300 ml. de agua (para los guisantes), 100 ml. de agua (para el agar-agar) 1 chorrito de aceite de oliva, sal, 1 gr. de propagar. ELABORACIN Triturar los guisantes en la batidora con el agua. Hervir el agar-agar durante 1 minuto. Mezclar bien para quede disuelto. Retirar y dejar templar (si se enfra queda gelificado). Incorporarlo a la crema de guisantes. Batir la mezcla y aadir sal y aceite de oliva al gusto. Pasar toda la crema por un colador por si tuviera alguna piel. INGREDIENTES 12 ostras, 2 limones, 100 ml de agua, 2 grs. de agar-agar, 1 pimiento del piquillo, perejil, escarola. ELABORACIN Abrir las ostras y colocarlas en el plato donde se van a presentar. Exprimir el zumo de 2 limones, colar y reservar. Hervir el agua con agar-agar durante 1 minuto. Retirar. Cuando est tibio, aadir el zumo de limn, verter en un molde y meter en la nevera para que gelifique. Picar la gelatina de limn, el pimiento del piquillo y un poco de perejil. Mezclar y ponerlo encima de las ostras. Decorar el plato con escarola.

21 ENDIBIAS RELLENAS DE SALMN Y FINAS HIERBAS (4 personas) INGREDIENTES 2 endibias, 150 g de salmn ahumado, 150 ml. de caldo vegetal (o agua), 1 gr. de agar-agar, mayonesa ligera, perejil, cebollino, perifollo, estragn ELABORACIN Hervir el caldo vegetal (o agua) con el agar-agar durante 2minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar y aadir las hierbas finamente picadas. Mezclar todo y colocar en un molde. Meter en la nevera para que gelifique. Triturar o picar el salmn ahumado hasta que quede como una pasta. Aparte, picar la gelatina de finas hierbas y mezclar con el salmn. Rellenar las hojas de endibias con la mezcla y decorar con la salsa mayonesa y el cebollino.

NIGIRIS DE CANGREJO (4 personas) INGREDIENTES 100 g de arroz cocido y aliado al estilo japons, 1 lata de cangrejo (121 grs.), 300 ml. de agua, 1 gr. de agar-agar, 1 lmina de alga Nori, jengibre, wasabi. ELABORACIN Hervir el agua con agar-agar durante 1 minuto, retirar e incorporar el cangrejo. Triturar ligeramente la mezcla con la batidora (no debe quedar como un pur, los trozos de cangrejo se tienen que notar). Poner la mezcla extendida en una superficie plana, de tal manera que quede una lmina fina (inferior a medio centmetro). Dejar enfriar en la nevera para que cuaje. Una vez gelificado el cangrejo, cortar en rectngulos. Cortar la lmina de alga Nori en tiras finas y alargadas. Coger una porcin de arroz y darle forma de croqueta pequea. Ponerle encima una lmina de cangrejo y envolver con la tira de alga Nori. Acompaar con el jengibre y el wasabi.

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eco E S C A PA R AT E

GREENPOWER KEMPO Para preparar zumos de frutas con ms o menos pulpa, zumos de brotes, zumos depurativos, zumos de verduras, deliciosas mezclas, pasta de frutos secos, pasta de semillas oleaginosas, aderezos, pasta fresca,bizcocho de arroz (mochi), sorbetes, helados, etc. Para extraer los zumos se utilizan dos rodillos de acero de baja velocidad, con imanes en el interior para mantener 4.200 gauss, y biocermica. El precio incluye todos los accesorios y un DVD que muestra cada una de las funciones, recetas, limpieza, etc. Conasi Tel. 619 524 895 www.conasi.eu info@conasi.biz

LADYCUP
La alternativa ecolgica a los tampones y compresas. Es una nueva copa menstrual que se coloca de manera similar a un tampn. En su superficie absolutamente lisa, no permanecen bacterias y no absorbe lquidos, de modo que no se producen cambios en el medio natural de la vagina. Es adecuada para mujeres de todas la edades, incluso para las que padecen eccemas y alergias dermatolgicas a los tampones y al ltex. Se puede utilizar con el diafragma y el dispositivo intrauterino. Grupo Irisana Tel. 902 010 449 www.irisana.com

AIRE FRESCO
Huesos de aceituna carbonizados. Absorbe las molculas causantes de la maduracin de frutas y verduras (etileno) y elimina las causantes del mal olor, como el amoniaco (olor a orn de gato) o sulfhdrico (olor a huevos podridos), entre otras. Retrasa la maduracin de frutas y verduras en el frigorfico y elimina olores en espacios cerrados, armarios, zapateros, despensas, frigorficos, etc. Su duracin es de unas 6 semanas. Charcolive, S.L. Tel. 957 682 465 info@charcolive.com www.charcolive.com

CREMA NUTRITIVA DE MANOS

Hidrata, nutre, protege y suaviza la piel. Indicada para manos secas y castigadas. Su frmula contiene sustancias hidratantes y nutrientes procedentes del cultivo biolgico, como son la manteca de karit, el preciado aceite de jojoba, aloe vera y aceite esencial de lima, que proporciona una fragancia fresca y ctrica. La crema se absorbe fcilmente y deja la piel totalmente suave, hidratada y protegida. Sin colorantes o perfumes de sntesis. Sin emulgentes sintticos (PEGs) ni parafina. Con aval BDIH PVP Promocin Enero-Febrero: 4,15 . Naturcosmetika Ecolgica,S.L. Tel. 937 848 586 logona@naturcosmetika.com

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LONGANIZA EXTRA ECO

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QUEMADORES AUTOMTICOS DE PELLET

Permiten sustituir en muchos casos los quemadores de gas o gasleo, pero con un coste de combustible mucho ms bajo y con CO2 neutro, con lo cual no aumenta el efecto invernadero. Se pueden acoplar a calderas, hornos, secadores, generadores de aire caliente, etc. siempre que tengan una cmara de combustin un poco grande y que permitan una limpieza relativamente fcil. Modelos desde 20Kw a 700Kw. Muy fciles de montar y mantener. Incluyen sistema de control, solo enchufar, ajustar y funcionar. Alta calidad. Rendimientos de ms del 90%.. Tel: 93 114 20 20 www.biocalora.com info@biocalora.com

TROLAS DE COCHAYUYO
Trola es el nombre popular que se le da a los trozos anchos del alga cochayuyo. Se pueden utilizar como mordedor natural cuando los bebs bs tienen molestias al inicio de la a denticin. Se corta un pedazo o del tamao adecuado y que no tenga la corteza agrietada. da. Les calma y les aporta minerales ales (calcio, hierro, yodo). Tambin son exquisitas para comer: rellenas con queso, tofu y verduras, setas con ajos tiernos y esprragos, etc. Una vez hervidas y rellenas se pueden rebozar u hornear. Brotasol S.L Tel. 651 340 641 brotasol@telefonica.net www.brotasol.com

PRECOCINADOS ECOLGICOS
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E L B O T I Q U I N N AT U R A L
I IGO La naturaleza nos da todo lo que necesitamos para estar sanos y soluciones para combatir problemas de una manera natural y equilibrada: un poquito de arcilla, una planta de aloe, la cabeza de un ajo, el zumo de un limn y la tradicional manzanilla pueden solucionar pequeos problemas de salud sin tener que pasar por la farmacia. IRA ZOK I E Z KU R DIA terapeuta

C M O C O M B AT I R DETERMINADAS DOLENCIAS
CEFALEAS Y MIGRAAS Masajear la zona con esencia de lavanda y esencia de menta y hacer inhalaciones de lavanda y romero. La aspirina natural es la infusin de ulmaria. Los chinos mastican raz de jengibre fresca para aliviar el dolor de cabeza CORTES Y HERIDAS PEQUEAS Lavar bien la zona para evitar la infeccin y parar la hemorragia con hielo. Aplicar un emplasto de ajo o zumo de limn, aceite de hiprico e infusin de calndula. Tambin se puede aplicar una tirita con miel sobre la herida. DIARREAS Si hay infeccin del aparato digestivo, la diarrea es un medio natural del cuerpo para eliminar las toxinas y limpiar el organismo, por ello es conveniente que siga su curso. No obstante, debemos mantenernos hidratados bebiendo agua e infusiones.

La manzanilla calma la inflamacin y el zumo de limn y el tomillo son antispticos y bactericidas para combatir la infeccin. ESTREIMIENTO Tomar alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, frutos secos, pasas y kivis. Las semillas de lino tambin son muy efectivas. Si no se soluciona el problema, probar a tomar una infusin de regaliz y malvavisco. ESQUINCES Y TORCEDURAS Para aliviar la inflamacin se debe aplicar hielo inmediatamente. Los masajes con esencia de romero estimulan la circulacin y refuerzan la articulacin, las infusiones de cola de caballo son remineralizantes y ayudan a recuperar la lesin. FIEBRE La subida de temperatura corporal es un sistema de defensa del organismo para combatir la infeccin. Por ello el tratamiento natural respeta la fiebre siempre que no pase de 39 grados y ayuda al cuerpo a enfriarse con infusiones de plantas sudorficas como la tila en nios y la malva en adultos. Es importante la hidratacin con infusiones, caldos, zumo y agua.

PROBLEMAS DIGESTIVOS Las infusiones de manzanilla con flores de azahar despus de comer o de regaliz con ans verde y menta ayudan a prevenir lceras y flatulencias. QUEMADURA Si es poco extensa y superficial, aplicar agua fra hasta que pase el dolor. Despus hay que limpiar la herida y aplicar aloe vera, esencia de lavanda, emplastos de arcilla con manzanilla o aceite de hiprico. GRIPES, RESFRIADOS Para ello disponemos de un verdadero jardn. La echinacea estimula nuestras defensas y el prpoleo es un antibitico natural de notable eficacia. El ajo es otro antisptico, ya que combate bacterias, virus, hongos y parsitos intestinales. Del sauce blanco se obtienen los componentes para la tan usada aspirina, sirve para bajar la fiebre y calma el dolor. Otro remedio eficaz es la infusin de jengibre y tomillo, que alivia la tos y previene los resfriados

ARCILLA
Los cataplasmas de barro reducen el dolor y la inflamacin y mejoran los problemas de la piel.

HIPRICO EN ACEITE
El gran alivio para quemaduras y heridas.

A LO E V E R A

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En planta o en gel puro, para quemaduras, escoceduras, acn y dems problemas de piel.

A J O N AT U R A L RNICA EN TINTURA
Para golpes y torceduras. Antisptico, antibitico, antiinflamatorio, hipotensor... Tu salud depende de un diente de ajo al da. AC E I T E D E C L AV O Analgsico contra dolores leves.

YOGUR
Aplicado externamente alivia los picores vaginales y combate los hongos de la piel.

MIEL AGUA DE HAMAMELIS

Sustituta del agua oxigenada, alivia quemaduras y corta hemorragias. Tanto en uso interno como externo. Alivia inflamaciones y regenera la piel

LIMN
Su zumo sustituye al alcohol, es antisptico, antivrico, antinfngico, cicatrizante, etc. Slo hay que aguantar un poco de escozor inicial.

A C E I T E D E O L I VA
Alivia quemaduras y mejora los problemas de la piel.

P L A N TA D E TO M I L LO Antisptico contra todo tipo de infeccin.

SEMILLAS DE ANS Para gases y clicos infantiles. HOJAS D E M E N TA Mejoran la digestin, refrescan, alivian picores y tienen muy buen sabor.

ESENCIA D E L AVA N D A
Imprescindible para aliviar picores, quemaduras, golpes, nerviosismo, dolores de cabeza..

Estimulante y vigorizante. Los masajes con esta esencia son el doble de efectivos.

ESENCIA DE ROMERO

F LO R D E MANZANILLA
La infusin ms popular para las malas digestiones, tambin soluciona problemas oculares, rebaja la inflamacin articular y limpia las heridas.

F LO R DE TILA La infusin calmante que ayuda a relajar en los momentos de tensin

RAZ DE GINSENG O DE ELEUTEROCOCO

Son adaptgenos naturales que llenan de energa para superar los obstculos cotidianos.

Aumenta las defensas para pocas de resfriados y catarros.

EQUINCEA

TINTURA DE PROPOLEO
Estimulante y vigorizante. Los masajes con esta esencia son el doble de efectivos.

Para problemas oculares.

EUFRASIA

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Ecodiseo en artes grficas e impresin

JOA N A LA M BE RT Consultora de Ecodiseo

El ecodiseo en las artes grficas no tiene porqu estar limitado solo al uso de papel reciclado, sino que existe una gran oportunidad para dar nuevas posibilidades sostenibles a distintos productos. Lo primero que se debe hacer es separar los distintos residuos de la empresa para su posterior reciclaje o procesado. En el caso de los trapos con que se limpian las mquinas, se lavan y se vuelven a utilizar.

El proceso de impresin es parecido al habitual, pero se deben usar tintas con aceites vegetales .
Con el concepto de ms de un uso se pueden disear varios productos que al final de la vida til para lo que fueron fabricados se convierten en otra cosa, con lo cual se les prolonga la vida. Uno de estos productos es el calendario, que al final de su uso se convierte en una carpeta o en cajas para material de oficina. Otros diseos son folletos que se convierten en fundas de CD,

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grapas etc. En logstica, evitar el uso de paquetes publicitarios grandes y plastificados y usar cajas reutilizables de un solo material. Asegurar la gestin correcta de los residuos. Fomentar la reduccin y el reciclado de los productos. Informar al destinatario sobre las posibilidades de reciclaje. Para fomentar el ecodiseo en general, hay que aumentar la informacin y educacin haciendo hincapi sobre las ventajas que conlleva, no solo en ahorro de costes en material y respeto para el medio ambiente, sino tambin en el aspecto innovador que se da al producto final. o revistas que se pueden mandar por correo sin necesidad de meterlas en un sobre o envoltorio de plstico. Esta misma revista tiene el tamao exacto para la mquina de impresin, as no hay necesidad de hacer recortes. En estos momentos, el papel reciclado ya se puede conseguir con la misma calidad que el papel no reciclado y adems con Ecoetiqueta o certificacin de sostenibilidad. (Procedencia de bosques sostenibles). Algunos criterios que se deben seguir por parte de las empresas: Informar al cliente de los ecocriterios. Tener en cuenta el formato del papel, la ecoetiqueta y su peso ptimo. Reducir el nmero de colores necesario, el uso de tramas y los tipos de tintes. Limitar el consumo de papel y aumentar la difusin digital. Dar una segunda vida a un cartn o papel poniendo un marco para recortarlo y doblarlo. A la hora de manipular, evitar colas, adhesivos,

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SIS TEM AS AU TOM TI COS CO N B I OMASA

JOS EP VERGS Consultor y formador en sistemas de Biomasa

endemos a pensar que los sistemas con biomasa slo son sistemas humeantes, manuales y sucios, y eso era cierto hasta hace un tiempo. Actualmente, an existen sistemas as, como las estufas de lea, las chimeneas y las calderas de modelos antiguos con bajo rendimiento. Pero tambin existe toda una tecnologa que permite un elevadsimo rendimiento, sin humo, con una automatizacin total y auto-limpieza (o al menos una limpieza muy fcil).

La mayora de equipos estn orientados a sistemas de calefaccin en edificios y similares, pero tambin pueden utilizarse en sistemas industriales para algunos procesos, coccin o cosas por el estilo. Sustituyen a sistemas de gasoil o gas y, de hecho, a efectos de la aplicacin final funcionan igual, pero a un coste de combustible mucho ms econmico. El ahorro, dependiendo de la biomasa y el combustible sustituido, puede llegar a representar de los combustibles clsicos. Por ejemplo,

31 si el consumo son 10000 al ao, el ahorro puede llegar a ser de 7500 anuales. Podemos dividir estos sistemas en dos grupos diferenciados: Por un lado, los quemadores automticos autnomos, normalmente de Pellet u otros combustibles granulados, que se acoplan a sistemas que llevaran un quemador de gasoil o gas, por ejemplo un horno o caldera. Respecto a la calefaccin, es el sistema habitual que utilizan en los pases del norte de Europa, donde en zonas rurales incluso es difcil encontrar gasoil de calefaccin. Por otro lado, encontramos sistemas completos, como por ejemplo una caldera de calefaccin que ya lleva integrado un sistema automtico de combustin de biomasa. Es el sistema ms habitual en Austria y Alemania. Cada opcin tiene sus ventajas e inconvenientes. QUEMADORES AUTNOMOS Producen un chorro de fuego horizontal, igual que los quemadores de gas o gasoil. Se encienden automticamente cuando el sistema de control lo pide y se apagan cuando ya no es necesario. En sistemas sencillos, son de una sola potencia, pero los hay con dos potencias o incluso modulantes. Hay tambin modelos con sonda Lambda que mide el oxgeno residual en la salida de humos para optimizar la combustin. Pueden llegar a rendimientos en la combustin superiores al 90%, aunque el rendimiento final total depender del sistema al que estn acoplados. Las potencias van desde unos pocos Kw. hasta los 1000Kw. La cmara de combustin debe disponer de un espacio para la ceniza producto de la combustin. Si el pellet es de buena calidad, sta ser como mucho del 1%, es decir, que por cada 100 Kg. de combustible tendremos slo un Kg. de ceniza. Tambin debe ser fcil la limpieza del sistema de intercambio para no perder eficiencia. Puede ser una alternativa muy interesante econmicamente para sustituir un quemador de gas o gasoil, en el caso que la sustitucin del equipo entero sera muy caro en comparacin a cambiar slo el quemador. Un ejemplo de esto sera un antiguo horno industrial de lea, que se convirti a gasoil. Ahora podra instalarse este tipo de quemador sin ningn problema. En sistemas originalmente con quemador de gasoil o gas, habr que ver si es posible su instalacin, dependiendo del volumen de la cmara, de la facilidad de limpieza, del tiro de la chimenea, etc. En el caso de calderas hay que plantearse si, aunque sea ms caro, no valdr la pena la sustitucin de la caldera entera para un mejor rendimiento y facilidad de limpieza. Tambin pueden ser tiles en secaderos, generadores de aire caliente, etc. CALDERAS DE BIOMASA Las hay de lea pero con encendido automtico, de astillas, de pellet u otros combustibles granulados. La mayora suelen ser de calefaccin (agua caliente), pero tambin pueden ser para vapor, aceite trmico o aire caliente. Hay potencias desde unos pocos Kw. hasta miles de Kw. Suelen ser para calefaccin de edificios, pero tambin para generacin de electricidad, cogeneracin, calentamiento de procesos industriales, etc. Tambin las hay en formato de estufa para aire caliente o para radiadores. Las versiones ms sencillas y pequeas>>>

32 En la zona del sur de Espaa se suele usar mucho hueso de aceituna, que es ms econmico que el pellet. No todas las calderas pueden trabajar adecuadamente con l, aparte que puede haber una disminucin ligera de la potencia nominal. Habr que preguntar siempre al fabricante. El pellet se suele utilizar en potencias pequeas, aunque a veces cuando el silo no puede ser lo suficiente grande para una autonoma adecuada se utiliza tambin en potencias grandes, pues el pellet necesita menos volumen de silo que las astillas. Sistemas para astilla Trabajar con astillas, al ser un combustible mucho ms irregular y de tamao ms grande, nos obliga a sistemas ms complicados en todo el proceso del combustible y un silo con un sistema de ballestas o similar que remueva el fondo, pues la astilla tiende a hacer bvedas. Son, por tanto, sistemas ms caros, pero en cambio el combustible es ms econmico. Se suelen usar en sistemas de mayor potencia, donde el consumo es ms elevado, de manera que eso compensa el sobrecoste del sistema. V E N TA J A S D E LO S S I S T E M A S DE BIOMASA Los sistemas de biomasa presentan toda una serie de ventajas respecto a los sistemas clsicos basados en gas o gasoil.

La biomasa siempre es local, o como mucho regional, por tanto, siempre tendremos suministro ms all de los avatares internacionales
suelen ser de limpieza y encendido manual. Pero por poco dinero ms, ya hay sistemas con encendido automtico y limpieza semiautomtica y con mejor rendimiento y menor mantenimiento, por lo que son ms recomendables. Las hay con sistema de limpieza automtica, que no requieren ninguna atencin y slo hay que sacar el cajn de la ceniza cada varias semanas. Sistemas para pellet Los sistemas para pellet u otros combustibles granulados parecidos (hueso de aceituna, cscara de almendra, avellana, etc.) suelen ser ms sencillos y por lo tanto ms econmicos. El sistema de alimentacin tambin es ms sencillo, pues slo suele hacer falta un sinfn y un silo sencillo.

Econmicas El precio de la astilla y similares, como la cscara de almendra, hueso de aceituna, etc. puede estar entre los 8 cntimos y los 15 cntimos el Kg., mientras que el pellet puede estar entre los 15 y los 25 cntimos el Kg. Si tenemos en cuenta que cerca de 3 Kg. de astilla seran ms o menos equivalentes a 1 litro de gasoil, es como comprar gasoil a 20-40 cntimos el litro. En el caso de los pellets, poco ms de 2Kg de pellet son como 1 litro de gasoil, por lo tanto, es como comprar gasoil a 30-50 cntimos el litro. Si el gasoil est por encima de los 70 cntimos y lleg hace poco a algo ms de 1 , vemos que puede haber un importante ahorro: podemos tener un coste de a de lo que costara con gasoil. En el caso de los gases licuados tambin hay un importante ahorro, aunque menos. Pero si se tiene en cuenta el coste de revisiones de tanques y dems mantenimiento, el ahorro puede ser parecido. Si sustituimos el gas natural y tenemos en cuenta el precio de ahora, el ahorro es quizs pequeo. Pero tal como estn las cosas en el este de Europa y Rusia, a corto plazo ste va a tener importantes subidas, con lo que tambin tendremos ahorros importantes.

33 Ecolgicas El CO2 que produce la biomasa al quemar lo fij un rbol hace como mucho unas decenas de aos y otro rbol lo volver a fijar en pocos aos. De manera que el balance es neutro. Cosa que no ocurre con los combustibles fsiles. Por otra parte, podemos aprovechar como biomasa subproductos de cultivos o similares, como el hueso de aceituna, que si no las utilizamos como combustible se convertiran, en cambio, en un problema de contaminacin. Independencia Tal y como est el mundo, es un grave riesgo depender de fuentes de energa que vienen del exterior, pues estn sometidas a fuertes presiones de todo tipo. Puede haber problemas de suministro, como ahora ha pasado con Ucrania y Rusia o subidas importantes de precios. La biomasa siempre es local o como mucho regional, por tanto, siempre tendremos suministro ms all de los avatares internacionales. Adems, hemos de aadir los beneficios de no tener que transportar el combustible desde lugares lejanos y de dar trabajo a empresas de nuestra zona.

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En invierno se observa un incremento de la depresin y de las crisis de ansiedad debido a la escasez de luz natural. Es el Trastorno Afectivo Estacional (TAE). La poderosa influencia de la luz en los neurotransmisores cerebrales modifica el humor y el comportamiento, altera la salud y afecta al rendimiento laboral.

CA RLOS M. REQU E JO Arquitecto interiorista

El Trastorno Afectivo Estacional (TAE)

DEP R ESIN I NVER NA L

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La investigacin en neurociencia muestra que el TAE se relaciona con la entrada del otoo, la reduccin de horas de luz solar y el cambio de hbitos que significa la llegada del fro. Es como una hibernacin que nos lleva a escondernos en espacios seguros y calientes, pero demasiado cerrados y oscuros. No existen estadsticas nacionales, pero es posible que se llegue a una afectacin del TAE mayor del 20%, una persona por familia. Como todo cuadro depresivo, el TAE afecta al rendimiento fsico y mental y al estado de nimo y lleva a una disminucin de la capacidad fsica e intelectual, con prdida de defensas, cansancio crnico y desgana generalizada, alteracin de las relaciones socio-laborales, prdida de rendimiento laboral, absentismo Con la armonizacin de los factores micro-ambientales se incrementa la calidad ambiental interior, de acuerdo con la Domobitica

y siguiendo los criterios de la bioconstruccin, bubiologie o arquitectura biolgica. Esto produce un incremento de la biohabitabilidad, lo cual previene y corrige a corto plazo los sntomas del TAE. El 90% de personas encuentra rpidas mejoras a partir de las correcciones domobiticas

luminancia, una luz brillante a partir de una intensidad de 800 a 1000 lux, a primera hora de la maana, lo cual estimula la pineal, nos dice que ya es de da, despierta el nimo sin necesidad de caf ni tabaco y nos proporciona serotonina al cerebro, la hormona de la actividad y el buen humor.

DOMOBITICA (del latn Domus = casa y Bios = vida) es la disciplina que integra la visin de la Arquitectura, la Ingeniera, la Ecologa, la Biologa y la Fsic, para el estudio de los diversos factores ambientales y el modo en que afectan a la calidad del hbitat
realizadas. Es notable la mejora en estudiantes o ejecutivos, pues se incrementa la atencin, la concentracin y la memoria, con mejora de la toma de decisiones. Con la iluminacin biolgica se crea una iluminacin artificial que imita la luz natural del sol. Lo primero es aumentar la cantidad de luz o Tambin hay que considerar el perfil de color o crominancia. Para ello se usan luminarias del tipo fullspectrum, que reproducen todos los colores del sol, con alta temperatura de color (6.500 K) y de alto rendimiento energtico, con lo cual se consigue ms y mejor luz y con gran ahorro econmico.

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En paralelo se aplican criterios de cromoterapia, espacial o arquitectnica. Para ello se considera el uso de cada espacio (trabajo, relax, sueo). Tambin se valoran los horarios de uso del espacio y la incidencia de la luz solar, medida con el luxmetro. La orientacin y distribucin de los espacios tambin afecta, por ello se debera

cada persona. Adems de la cromoterapia y la iluminacin biolgica, hay que evitar los materiales de construccin txicos o radioactivos, y considerar la calidad del aire, la mejora del confort acstico o el apantallado de campos elctricos y magnticos, como la red WiFi o telefona mvil, por ejemplo. Se deben aadir adems los

El correcto uso del color y la iluminacin en nuestra casa puede incrementar hasta el 85% la energa personal y levantar el nimo de toda la familia
permitir que el sol naciente fuera el despertador natural en el dormitorio, y ver la puesta de sol cada da desde el saln. Esto permite armonizar los ritmos circadianos para equilibrar la glndula pineal y el ciclo melatonina-serotonina. Debemos dejar entrar la naturaleza en casa, el aire, el sol con un proyecto especfico para cada espacio, forma y orientacin, considerando las necesidades humanas y profesionales de criterios geobiolgicos bsicos para evitar las geopatas, buscar el buen sitio, las proporciones armnicas y por supuesto considerar el Feng Shui del lugar. Ante la crisis de la construccin, muchos arquitectos y constructores acuden a la domobitica, pues los proyectos de bioconstruccin ofrecen una salida comercial. La domobitica aporta un incremento de la biohabitabilidad y es un valor aadido del edificio,

que lo diferencia de la competencia. Frente a la plaga de edificios enfermos, los edificios del futuro realizarn un proyecto domobitico para evaluar los factores microambientales, valorar las interacciones biolgicas, qumicas o energticas del hecho arquitectnico sobre la salud humana y proponer los criterios de construccin adecuados para lograr edificios confortables, saludables y sostenibles. El correcto uso del color y la iluminacin en nuestra casa puede incrementar hasta el 85% la energa personal, levantar el nimo de toda la familia, abandonar el Prozac y hacer que el fantasma de la depresin se aleje definitivamente. Con la aplicacin de la domobitica en la oficina, el empresario podr observar una mejora del clima sociolaboral y la iluminacin biodinmica puede incrementar ms del 50% la productividad, con notables beneficios econmicos.

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C O LDE LA MUERTE TN EL MINERAL

El mineral coltn es el causante de un conicto blico que se ha cobrado la vida de cuatro millones de personas desde 1997 y la desaparicin de poblaciones de gorilas en la Repblica Democrtica del Congo.

P ED RO P O Z A S T E RRA D O S Director Ejecutivo Proyecto Gran Simio

a extraccin de coltn, un mineral muy escaso y que es empleado en alta tecnologa, ha provocado un largo conflicto blico interno en el Congo que desde 1997 hasta nuestros das ha causado ms de cuatro millones de muertes. El control por las minas de este mineral escaso, as como por la extraccin de diamantes, ha originado que este conflicto durara tantos aos y se cobrase tantas muertes ante los ojos cerrados de la comunidad internacional. Han existido y existen an verdaderas hambrunas en muchas regiones de este pas, que soporta una deuda externa casi insostenible. Sin embargo, es uno de los pases con mayor riqueza, siendo la cuenca del ro Congo la segunda selva ms importante de la tierra.

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40 bateras de larga duracin en telfonos mviles, videojuegos y porttiles. Los precios se dispararon an ms antes del ao 2000, cuando comenzaron a escasear las reservas de coltn en Brasil, Australia y Tailandia. Ante todo esto, las miradas se haban vuelto hacia la Repblica Democrtica del Congo, pas que posee el 80% de las reservas mundiales de coltn en su subsuelo. La guerra del COLTN En realidad, el mayor beneficiario del coltn congoleo durante la guerra fue Ruanda. En el 2001, para acabar con ella, la ONU propuso declarar un embargo en la zona tanto de armas como de las importaciones y exportaciones de oro, diamante y coltn. De la misma forma, propona sancionar tanto a los pases como a las empresas que incumplieran con el embargo. Tambin aconsejaba una congelacin de los activos financieros de los movimientos rebeldes (aliados de los pases invasores) y sus lderes y que se estableciera un proceso de certificacin de origen del diamante, el oro y el coltn. Los innumerables informes de diversas ONG o de la propia ONU que iban saliendo a la luz, y que acusaban a Ruanda y Uganda del expolio de las riquezas minerales del Congo, permitieron una cierta presin internacional y el establecimiento de listas negras de empresas que operaban en la zona. Se consigui que la compaa area belga Sabena suspendiese el transporte del mineral que realizaba desde Kigali (capital de Ruanda) a Bruselas. Sin embargo, otras rutas alternativas siguieron funcionando y un considerable porcentaje del coltn congoleo sigui saliendo al mercado camuflado como procedente de Brasil o Tailandia, y muchos pases occidentales siguieron ayudando a Uganda y Ruanda tanto militarmente como a travs de cuantiosas ayudas al desarrollo. Unas ayudas a pases que poseen los suficientes recursos para invadir a su vecino. En el ao 2000, el gasto militar de Ruanda rondaba los 60 millones de dlares al ao y haba ganado 40 millones de dlares por diamantes, 15 millones por el oro y 191 millones por el coltn, todos extrados en suelo congoleo. Uganda habra ganado en sus zonas bajo control 1,8 millones por diamantes, 105 millones por el oro y 6,2 millones por el coltn.

Leonardo Da Vinci: una profeca oculta. En uno de los cuadernos de notas de Leonardo da Vinci me sorprendi hallar una advertencia clara y concisa sobre la destruccin de los bosques tropicales y la eliminacin de sus moradores: Se vern sobre la tierra seres que siempre estn luchando unos contra otros con grandes prdidas y frecuentes muertes en ambos bandos. Su malicia no tendr lmite. Con su fortaleza corporal derribarn los rboles de l a s selvas inmensas del mundo. inm Cuando se sientan hartos de alimentos, su to accin de gracias consistir en repartir muerte, la afliccin, el sufrimiento, el terror rro y el destierro a toda criatura viviente. d Su ilimitado orgullo les llevar a desear encumbrarse hasta el cielo, pero el excesivo peso de sus miembros les mantendr aqu abajo. Nada de lo que existe sobre la tierra, debajo de ella o en las aguas quedar sin ser perseguido, molestado y estropeado, y lo que existe en un pas ser traspasado a otro. Sus cuerpos se convertirn en tumbas de todos los seres que ellos mismos han matado. En otra de sus hojas escritas nos dice: Los metales saldrn de oscuras y lbregas cavernas y pondrn a la raza humana en un estado de gran ansiedad, peligro y confusin. Qu monstruosidad! Cunto mejor sera para los hombres que los metales volvieran a sus caverna! Con ellos, las inmensas selvas sern arrasadas de sus rboles y por su causa perdern la vida infinito nmero de animales. EL COLTN El nombre coltn procede de la abreviatura de columbita y tantalita, minerales que contiene este tipo de roca. De estos minerales se extrae el tantalio y el niobio, utilizados en distintas industrias de aparatos elctricos, centrales atmicas, misiles, fibra ptica y otros, aunque la mayor parte de la produccin se destina a la elaboracin de condensadores y otras partes de los telfonos mviles. La escalada de precios del coltn tuvo que ver con el uso de tantalio para la fabricacin de microchips de nueva generacin que permitan

41 Nadie debera abastecerse de los minerales sacados del vientre de la Repblica Democrtica del Congo, ya que alimentan las entraas del hambre y de la corrupcin. El Centro de Estudios Internacional del TantalioNiobio en Blgica (un pas con vnculos tradicionales con el Congo) ha recomendado a los compradores internacionales que eviten el coltan de la regin del Congo por motivos ticos. Medidas a adoptar Se deben buscar los mecanismos suficientes para reciclar los telfonos mviles y un sistema de evaluacin internacional que prohba la entrada en el mercado de estas materias primas procedentes de zonas dudosas, a la vez que se debera sancionar a las multinacionales que operan y se enriquecen cometiendo verdaderos crmenes contra la humanidad. Debemos exigir que todos los artculos de venta, incluidos los telfonos mviles, procedan de manos limpias, de palomas de la paz y no de sangre, muerte y destruccin. Nuestro corazn ha de ser sensible al sufrimiento del mundo, sensible a cuidar una Tierra nica en la que nuestros hijos y las generaciones futuras tienen derecho a vivir de igual forma que nosotros y por ello tenemos la responsabilidad de proteger nuestro entorno y a todos los seres vivos que en l vivimos.

Debemos exigir que todos los artculos de venta, incluidos los telfonos mviles, procedan de manos limpias, de palomas de la paz y no de sangre, muerte y destruccin
Ruanda y Uganda no slo se beneficiaron durante el periodo de guerra de la ayuda de los pases donantes, sino que parte de sus deudas externas fue cancelada y adems fueron considerados como modelos de desarrollo econmico. Ahora ya la guerra ha acabado, pero el propio gobierno del Congo y las multinacionales siguen devastando las selvas, empleando mano de obra barata, con nios y mujeres, y permitiendo que sus ciudadanos mueran de hambre y por falta de medios sanitarios. El dinero que recibe el gobierno por parte de la UNESCO por la declaracin de Patrimonio de la Humanidad de la zona que le corresponde del Parque nacional de Virunga, es desviado y no llega nada a las poblaciones necesitadas.

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POTENCIA LA VOLUNTAD

En los buenos propsitos que hacemos al empezar el ao. Recomendado para cambios de trabajo y en situaciones frustrantes, adicciones (dietas, alcohol, drogas y tabaco). Ayuda al crecimiento personal y la transformacin. Refuerza la voluntad y la constancia. 18.90 Esencias Florales Findhorn Maijo Natural s.l. Tel. 937 168 347 farners@maijonatural.com www.maijonatural.com

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Eco noticias lunares

ABRAZA TUS RBOLES

Bosques sin Fronteras propone, con el programa Abraza tus rboles, una experiencia exclusiva de fusin con la naturaleza, de conocimiento y descubrimiento de la majestuosidad de unos seres vivos nicos y da la oportunidad de fundirse con ellos en un abrazo centenario. Los recorridos propuestos llevan a los participantes a conocer la naturaleza, la historia, la cultura y las tradiciones de los rboles de una forma diferente. Desde 2002, la organizacin Bosques sin Fronteras trabaja en favor de la proteccin, divulgacin y mejora de rboles y bosques. Entre sus proyectos, sobresale la exhaustiva catalogacin de los rboles singulares de la pennsula ibrica, que ha dado lugar a Arboles, leyendas vivas, una gran obra sobre la naturaleza de la que se deriva la publicacin de libros, la organizacin y montaje de exposiciones y otras actividades divulgativas, como la convocatoria de los premios rbol y Bosque del Ao dirigidos a significar y valorar una serie de rboles y bosques que por diversas caractersticas son merecedores de un reconocimiento y respeto social. SDL Medio Ambiente prensa@sdlmedioambiente.com www.todoarbol.com

DAS PROPICIOS DEL MES DE FEBRERO

EN EL CAMPO Mejores das para aplicar insecticidas ecolgicos: del 12 al 16 y el 23. Para aplicar fungicidas ecolgicos: del 10 al 13, del 19 al 21 y el 23. Para aplicar compost: del 3 al 7 y el 25.Para eliminar malas hierbas: el 1, el 2 y el 8 GANADO Evitar trasladarlo los das 8 por la tarde, 9 todo el da y 11 y 22 por la tarde VINICULTURA TRASEGAR: del 2 al 4 y del 25 al 28. Evitar los das de viento, fro o tormenta EMBOTELLAR: del 18 al 23 Para que el vino tome cuerpo y realce su perfume: 14 todo el da y 19 por la maana. Para realzar sus aromas afrutados o florales: 12. Para que el tinto tome estructura, armona y buen color: 17 El embotellado se realizar si es posible temprano por la maana, pues la humedad del aire en ese momento es muy favorable al vino. Evitar embotellar los das de viento, fro, tormenta, grandes mareas o los das de floracin de la vid HUEVOS Y GALLINAS E Los huevos recogidos en cuarto menguante darn ms pollitos. Para criar gallinas, recoger los huevos en cuarto creciente. Para obtener un mejor resultado, incubar los huevos a partir de cuarto creciente hasta luna llena, para que eclosionen entre luna nueva y cuarto creciente haz en Luna menguante CAB ELLO Cortarlo: 2, 3 y 8 Para que crezca ms recio y espeso: 10,11, 17, 18 y 22 Evitar cortarlo: del 24 al 26 Depilar: del 10 al 18

Os deseamos muy buenas lunas

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CADA ESPAOL RECICL MS DE OCHO BOTELLAS DE VIDRIO DURANTE LAS FIESTAS NAVIDEAS
La organizacin Ecovodrio recuerda en un comunicado que, con un gesto tan sencillo como separar las botellas, frascos y tarros para depositarlos despus en los contenedores, se reduce el consumo de ene energa, se ahorran materias primas y se disminuyen los vertederos y la contaminacin del aire. Tambin recuerda que nunca hay que depositar porcelana, cermica, loza, copas y vasos de cristal, as Ta como tapones en estos contenedores, pues empeoran la calidad del vidrio y dificulta la fabricacin de nuevos envases. Segn los ltimos datos elaborados por Ecovidrio, el incremento registrado en 2007, superior a un 14 por ciento, no ha sido algo coyuntural sino una tendencia evolutiva y sostenida gracias a la mejora continua de la gestin del reciclado de vidrio y de la sensibilizacin ciudadana. As, los espaoles depositaron un total de 657,3 millones de kilogramos de residuos de envases de vidrio en 2007. Adems, del vidrio depositado en los contenedores, se han recuperado 279.006 toneladas de residuos de envases de vidrio procedentes de otras fuentes (plantas de envasado, de seleccin) y se han reciclado un total de 936.336 toneladas en este periodo. www.agroinformacion.com

El supremo avala el uso Del prefijo bio para los Productos no ecolgicos
El Tribunal Supremo ha avalado la utilizacin del prefijo bio en productos comerciales aunque stos no sean ecolgicos y ha corroborado que ese uso no supone adems incurrir en competencia desleal. La Sala Primera de lo Civil del Supremo ha sentenciado que la doctrina que la marca bio para designar un tipo de yogures -en la actualidad reservada para los productos ecolgicos- ha caducado, ya que se ha convertido en una designacin usual. Adems, el Supremo ha corroborado que no incurrir en competencia desleal quien utilice una marca de la que es titular introduciendo cambios no sustanciales que afecten al prefijo bio, aunque no sean productos ecolgicos. El Supremo ha ratificado as una sentencia de la Audiencia de Barcelona que estableci que el prefijo bio para definir las caractersticas especficas de un producto no es competencia exclusiva de una marca. Fuente: EFE - Agroinformacin

SIGUEN LOS VERTIDOS EN LA BAHA DE ALGECIRAS

El buque Ropax 1, que fonde frente a la playa del El Rinconcillo en Algeciras y choc contra la monoboya de la Refinera Gibraltar- San Roque, de la Compaa Espaola de Petrleos SA (Cepsa) el sbado da 13 de diciembre de 2008, ha generado muchos problemas de contaminacin en la Baha de Algeciras. El temporal de poniente y la mala planificacin y control en la Baha fueron la causa del choque. Con el viento de poniente aparecieron galletas de fuel en las zonas de San Roque (en Campamento), las playas de Poniente y Puerto Chico de La Lnea y en Gibraltar. Y con el viento de levante el fuel ha contaminado las playas algecireas de la Concha y del Rinconcillo. www.ecologistasenaccion.org