Alimentacion Consciente 3 - Dietas para Diferentes Necesidades

ALIMENTACIN CONSCIENTE
CUADERNO TERCERO DIFERENTES DIETAS PARA DIFERENTES NECESIDADES
La prctica sin teora es peligrosa. La teora sin prctica es intil.
Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
FINALIDAD DEL MANUAL
Ayudar a adquirir la adecuada informacin y los conocimientos precisos sobre el uso y el empleo de los alimentos, con el objetivo de poder influir y modificar el estado de una condicin personal y con la intencin de lograr el mejor estado de salud posible, adaptado a las circunstancias de la vida.
Preparar un manual de consulta en dnde presentar, de manera ordenada, la informacin que necesitarn las personas que participan en el proceso de aprendizaje del modelo de alimentacin energtica, al amparo de la idea de LA ALIMENTACIN CONSCIENTE.
Para conectar con el autor:
javieriraola@msn.com
5 POSTULADOS CUYA ACEPTACIN FACILITA LA REALIZACIN DEL CAMBIO DE ALIMENTACIN

I Cada alimento tiene una carga energtica especfica que causa unos efectos especficos en cada persona. Todos los alimentos, sin excepciones, tienen una de las dos cargas energticas bsicas y se sujetan a unas reglas de funcionamiento especficas. II Nuestro estado de salud HOY es el resultado de lo que hemos comido AYER. En general, estamos en un estado de salud no tan bueno como el que creemos. En muchos casos ese estado no est manifestado gracias a la capacidad del cuerpo para acumular toxinas, gracias a la edad o gracias a la fortaleza de la constitucin personal. III Es posible influir en el estado de la condicin personal (la salud) mediante la alimentacin. Afortunadamente, en la mayora de los casos, estamos a tiempo para tomar el control diario de nuestra salud futura mediante una alimentacin correcta. La salud se puede (y se debe) influenciar. IV Nuestra salud MAANA depender, especialmente, de lo que dejemos de comer HOY (AHORA). En la medida en que nuestros conocimientos aumenten, iremos desechando los alimentos que tanto daan nuestra salud. Tambin, como no, tomaremos los ms adecuados para nuestra condicin. V Nadie ms que la propia persona es capaz de decidir el cambio de su modelo de alimentacin. Cambiar el modelo de alimentacin al que estamos acostumbrados es una verdadera proeza que exige disciplina, fuerza de voluntad y una enorme motivacin. Solamente la necesidad de curar una enfermedad la voluntad de la propia persona son capaces de llevar adelante semejante cambio. Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
CUADERNO TERCERO
DIFERENTES DIETAS PARA DIFERENTES NECESIDADES
OBJETIVOS DEL CUADERNO TERCERO

Conocer e identificar cmo es el plan de alimentacin que mejor se adapta a una condicin Yin Yang; cul es la alimentacin que se adapta al cuidado de cada uno de los 5 rganos bsicos del cuerpo; identificar cual es el modelo de alimentacin que se adapta a la sanacin de una enfermedad concreta y cmo es la alimentacin que se cie al cambiante estado de cada condicin personal en el tiempo. Conocer e identificar la forma de evaluar el estado de cada condicin personal para aplicarle el modelo de alimentacin pertinente. De sta manera podremos cumplir con el encargo de la naturaleza de hacernos responsables del estado de nuestra salud y de la salud de las personas que viven bajo nuestro cuidado, mediante el empleo de los alimentos como recursos de sanacin.
CONTENIDO.Diferentes dietas para diferentes necesidades 1.- La dieta vital. 2.- Dieta para personas con buena salud. 3.-Dieta para reequilibrar y mejorar una condicin extrema yin Alimentacin aconsejada en situaciones yin 4.-Dieta para reequilibrar y mejorar una condicin extremo yang Alimentacin aconsejada en situaciones yang 5.-La dieta n 1 de aplicacin para enfermedades de causa yin 6.-La dieta n 2 de aplicacin para enfermedades de causa yang Identificando los factores energticos causantes de enfermedad 7.-La dieta n 3 de aplicacin para las enfermedades de causa yin y de causa yang 8.-La dieta de choque de los diez das. 9.-Cinco dietas especficas para el cuidado de los rganos: Higado (53) Rion (58) Corazn (63) Pulmn (58) Bazo (75) 10.-Las dietas personalizadas. 11.-Las diez dietas de Georges Oshawa ANEXO. Los cinco elementos y su relacin con la alimentacin 6 10 12 18 22 23 27 28 33 37 42 48 49 82 84 85
CUADERNO TERCERO DIFERENTES DIETAS PARA DIFERENTES NECESIDADES

El objetivo es el de lograr la recuperacin, por medio del empleo de los alimentos y de la aplicacin de sus propiedades, de la salud individual y social ms completa, entendiendo la salud al nivel fsico, mental y emocional y en funcin de las propias circunstancias personales. Por lo que parece, se presupone en principio, que el estado actual general de las personas, en la sociedad moderna, es el de haber perdido su estado de salud ptimo, cuando no el de estar padeciendo algn tipo de enfermedad. sto no quiere decir que sea imposible encontrar, hoy en da, personas totalmente sanas, pero lo que si significa es que, si se define un concepto de salud amplio y completo, una gran y apabullante mayora de la sociedad estar encuadrada entre los que padecen algn tipo de enfermedad (bien sea leve, de ajuste grave y peligrosa) y que la sociedad y los propios individuos pagan un altsimo precio por ello. Una persona puede estar sana porque sigue un modelo apropiado de alimentacin para ello (con todo lo que signifique). Una persona puede estar tambin sana, an manteniendo hbitos alimentarios incorrectos, porque tiene una constitucin excelente (generalmente de tipologa extremadamente yang), porque tiene muy pocas preocupaciones porque tiene un nivel de satisfaccin en su vida muy alto. Tambin una persona puede estar sana, an manteniendo hbitos de alimentacin incorrectos, por el mero hecho de tener una edad en la que todava el cuerpo y el organismo pueden con todo (hasta los 30 aos nos sentimos inmortales). Pero ser casi seguro que, una persona que mantenga hbitos de alimentacin incorrectos terminar desarrollando, tarde temprano, una situacin de enfermedad y tambin casi seguro que, preventivamente, la dieta adecuada le permitir seguir manteniendo su buena situacin. Por ello, hay dietas para todas las posibilidades, incluida la que se aplica a un estado de salud estupendo. Cuando se reconoce la conveniencia de que cada persona tome la responsabilidad sobre el destino y la evolucin de su propio estado de salud, as como la de aquellas personas que estn bajo su responsabilidad, se reconoce que tendr que tomar una serie de decisiones diarias y constantes, sobre los alimentos y sobre los platos Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
a preparar en la cocina, para que cada miembro de su pequea sociedad alcance los objetivos deseados. Y ello implica desde luego tener los conocimientos culinarios adecuados, pero antes que eso, deber de desarrollar su habilidad y sus recursos para poder evaluar el estado de la condicin personal de cada cual y poder actuar, culinariamente, en consecuencia. Cuando menos ser apropiado que tenga posibilidades para poder evaluar el estado de la condicin personal (propio y ajeno), de las siguientes circunstancias: Identificar la condicin y la constitucin Yin Yang de cada persona. Identificar si est sana si tiene algn tipo de enfermedad. Identificar cul puede ser su rgano con tendencia a enfermar. Identificar si est energticamente fuerte apagada. Identificar si su organismo est intoxicado limpio (cido alcalino). Identificar si tiene acumulacin de grasas en el cuerpo (peso adecuado). Cuando menos ser apropiado que tenga conocimientos y habilidades para cocinar en funcin de cada uno de los estados anteriores: Para equilibrar y armonizar un estado de energa desequilibrado. Para mejorar sanar un estado de enfermedad concreto. Para tonificar y revitalizar a una persona. Para depurar y eliminar toxinas, grasas y mucosidades acumuladas. Para reducir el grado de acidificacin del organismo. Para mejorar y recuperar el estado funcional de un rgano bsico. Para recuperar el peso correcto. Pero, lo que es ms importante, una alimentacin consciente pretender que esa nueva situacin de salud integral lograda (o esa condicin personal mejorada) sea mantenida de forma permanente, lo que significar no volver a repetir errores pasados que dieron lugar a la enfermedad al desequilibrio, puesto que la repeticin del ciclo conducir, de manera inevitable, a la vuelta al origen de la enfermedad. No se pretende vivir ms aos, sino que todos los aos que se vivan tengan la mayor calidad de vida posible. Por ello, en las dietas macrobticas tan importante como lo que se come es lo que se deja de comer. El principio de que los alimentos son los que tienen la capacidad de sanar o de enfermar tiene ste doble sentido, de tal manera que, cuando se trata de adoptar una dieta curativa y sanadora bien re-equilibradora, lo ms importante para empezar es poder romper con la ingestin de los alimentos que han conducido y conducen a la persona al proceso de la prdida de la salud y de la enfermedad. Hay una relacin tan directa y tan clara Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
entre tipo de alimentacin y enfermedad y salud que no admite otro planteamiento. Sin esa ruptura obligada con las prcticas y con los hbitos anteriores, de poco le valdr a la persona tomar alimentos sanadores puesto que ms pronto o ms tarde estar en la misma condicin de mala salud. Es por ello que, en la clasificacin energtica de los alimentos se muestran siempre dos extremos definidos como EXTREMO YIN y como EXTREMO YANG , que son lo que hay que evitar a toda costa lo ms pronto posible (nos tenemos que dar un plazo puesto que hacerlo puede requerir de un perodo de adaptacin). Cuando una persona tiene que cambiar de manera obligada, por el hecho de padecer de algn tipo de enfermedad, lo primero que tendr que aceptar ser la modificacin absoluta y total de su modelo de alimentacin vigente, adoptando la dieta que ms le convenga (las diferencias entre las distintas dietas bsicas son sutiles y de detalle) en funcin del estado personal y en funcin del tipo de enfermedad. Por la misma razn, cuando una persona inicia el cambio, es tambin indispensable que se convierta, humildemente, en alumna y estudiosa de los alimentos,de sus atributos y de las posibilidades para su aplicacin, as como tambin de la forma de cocinar propia de ese modelo, puesto que le va a ir la salud en ello. Cuando una persona realiza el cambio por una poderosa razn de perfeccin interior, tendr tambin que estudiar e investigar sobre todos aquellos aspectos de los alimentos que le ayuden a reconocerse como un ser humano cada vez mas refinado. Sanacin, perfeccin, fortalecimiento, autocontrol, calidad de vida no importa cul sea la razn para comenzar, porque el destino es el mismo. Ser y sentirse una persona sana. Para ello, en el camino de la sanacin y de la salud integral, se distinguen varias dietas bsicas en funcin del estado inicial de cada persona: LA DIETA VITAL (un estado de vida diario). LA DIETA PARA PERSONAS QUE GOZAN DE BUENA SALUD. LA DIETA PARA REEQUILIBRAR UNA CONDICIN EXTREMA YANG. LA DIETA PARA REEQUILIBRAR UNA CONDICIN EXTREMA YIN. LA DIETA DE CHOQUE DE 10 DIAS. LA DIETA N1. Para estados y enfermedades de condicin yin. LA DIETA N2. Para estados y enfermedades de condicin yang. LA DIETA N 3.Para estados y enfermedades de condicin yin y yang. LAS CINCO DIETAS PARA EL CUIDADO DE LOS RGANOS BSICOS. LA DIETA PERSONALIZADA. Adaptacin a cada condicin personal. LAS DIEZ DIETAS DE GEORGES OHSAWA. Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
Desde el punto de vista de la experimentacin, cada persona es la que se pone los lmites y las obligaciones o prohibiciones. Siempre encontrar la manera de tomar, tarde o temprano, los alimentos a su alcance, sean prohibidos recomendados, puesto que nadie le va a estar vigilando, por lo que lo mejor es no hacerse trampas ni engaarse y experimentar las dietas con plenitud de conciencia, es decir tal y como la persona las hace, para obtener las conclusiones adecuadas (sean las que sean).
10
3.1 LA DIETA VITAL.La primera de todas ellas es la DIETA VITAL, que es en realidad un compendio de recomendaciones sobre lo que significa aplicar los principios de la alimentacin consciente en la prctica cotidiana. HBITOS DE COMIDA.En relacin con los hbitos de comida se pide el practicar unas sencillas reglas generales pero que en la prctica puede que no resulten tan sencillas de mantener. Iniciar cada comida con relajacin y con agradecimiento. Sentarse slo para comer sin hacer otras cosas (leer, tv, hablar) Planificar el tiempo justo para cada comida segn circunstancias. Comer despacio y masticar muy bien (de 30 a 50 veces por bocado). Cenar 3 horas antes de ir a dormir (significa cenar a hora temprana). Comer con un orden determinado (de lo ms yang hacia lo ms yin). Evitar la mezcla de comidas en cada bocado. Mantener un horario de comidas regular (a las mismas horas). DIETA DE ALIMENTACIN.Unos alimentos tienen que ser evitados, otros tienen que ser potenciados. Hay que investigar y conocer sus propiedades nutricionales y, siempre que se pueda, emplear productos de gran calidad natural. Comprar productos naturales, biolgicos, ecolgicos y sanos. Aprender a cocinar bien y practicar, de manera constante, con la cocina y con la compra. Comer 2 o 3 comidas completas, nutritivas, recin cocinadas y equilibradas diariamente. Identificar las propiedades de los alimentos (especialmente de los nuevos). Aplicar y respetar las proporciones que tiene que haber de cada alimento bsico en el plato. Planificar cada comida con un men completo, energtico y equilibrado. Centrar la alimentacin en los cereales integrales y en las legumbres. Completar y equilibrar cada comida con 1 o 2 platos de vegetales, con una buena cantidad de algas, con enzimas, con hojas verdes Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
11
Tomar como mnimo un plato de sopa (miso) vegetal cada da. Beber nada ms el agua que pida el cuerpo sin forzar. Emplear los condimentos, la sal y el aceite con mesura. Aprender sobre los efectos en la energa de las distintas maneras de cocinar. Experimentar, anotar y observar los efectos de los alimentos tomados. CONSEJOS DE VIDA.Mantener una vida de Actividad y de Movimiento; Manifestar amor y respeto por el Medio Ambiente; Practicar con Constancia y con Rigor; Alimentar el espritu. Para ello seguir las siguientes directrices: Caminar con paso vigoroso como mnimo alrededor de 30 minutos cada da. Darse todos los das unas friegas con una toalla hmeda en el cuerpo. Mantener el cuerpo en movimiento: yoga, shiatsu, chicun Mantener activas y atendidas sus relaciones sociales y familiares. Cultivar y destinar tiempo para los hobbies personales. Levantarse temprano y no acostarse tarde (antes de la media noche). Rodearse de plantas verdes: en la habitacin, en la cocina, en los baos, en el espacio de trabajo... Llevar prendas de algodn (las que toquen con la piel). Usar en casa materiales naturales como lana, algodn, madera. Tener presente que, en la medida en la que experimentemos con el modelo, iremos adquiriendo los conocimientos para hacer elecciones ms saludables. Mantener un libro diario de mens y de los efectos que le causan en el organismo, para ayudarle a experimentar con objetividad el cambio de alimentacin. Tener curiosidad, ser una persona abierta y manifestar aprecio por la vida. Ser flexible y adaptable en la prctica, pero a su vez con rigor y constancia. Desarrollar una fuerte voluntad y determinacin para crear la propia salud. Desarrollar un amplio sentido social de la justicia. Crear y participar en una buena red de personas afines como soporte. Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
12
3.2 DIETA DE PERSONAS CON BUENA SALUD.El indispensable libro de La senda macrobitica hacia la salud total de Michio Kushi y de Alex Jack, es el que sirve, mayoritariamente, de soporte para la exposicin de las dietas que se presentan en sta seccin. Para cualquier aclaracin o ampliacin de la informacin sobre las dietas n 1, 2 y 3, y la aplicada a las Personas con Buena Salud, lo mejor es recurrir a dicha publicacin. Pero bueno. y que es gozar tener una buena salud?... En principio, las siete condiciones y manifestaciones de la salud definidas por Georges Oshawa (el fundador del movimiento macrobitico) pueden ser tomadas como referencia de la evaluacin de un estado de salud completo. Las recordamos: 1. NUNCA LA PERSONA SE SIENTE FATIGADA. 2. GOZA DE UN BUEN APETITO. 3. ES CAPAZ DE MANTENER HABITUALMENTE UN SUEO PROFUNDO. 4. GOZA DE UNA MUY BUENA MEMORIA. 5. MANIFIESTA SIEMPRE UN EXCELENTE SENTIDO DEL HUMOR. 6. MANIFIESTA UN ALTO NIVEL DE JUICIO. 7. MANTIENE UN ELEVADO CONCEPTO DE LA JUSTICIA. En lneas generales tambin se podra decir que la salud es la habilidad de la persona para adaptarse y responder de manera ptima mental, fsica, emocional y espiritual a sus condiciones externas e internas. Sea cual sea la definicin que de salud se considere, lo cierto es que las personas que tienen un estado funcional tan completo no son muy numerosas. Hay cantidad de pequeas enfermedades de ajuste (que van apareciendo en el tiempo de forma inexorable) que sin ser peligrosas para la vida de las personas, reducen la calidad de la vida diaria de una manera notable. Son enfermedades de las cuales se puede salir por medio del propio esfuerzo y con la dieta adecuada, frente a las enfermedades graves y que requieren de intervenciones ms serias y cuya capacidad de sanacin permanece fuera del alcance exclusivo del que las padece. Una cuestin muy importante con relacin a la consideracin de las personas sanas es la de la constitucin personal. Hay constituciones que son muy fuertes y que son capaces de posponer y de aliviar los efectos de las enfermedades (sobre todo las de ajuste, ya que las serias y graves terminan siempre por imponer su ley y su presencia) de tal manera que nunca parecen estar enfermas. Sin embargo, ste tipo de comportamiento (que suele ser frecuente en las personas de
13
constitucin muy yang) lo que muestra de verdad es la manifestacin de tener una mayor capacidad de acumulacin pero no la de tener una mayor capacidad de resistencia a la enfermedad. De tal manera que, es tambin muy frecuente que ste tipo de condicin personal y de personas exploten de manera sbita manifestando las enfermedades y los problemas, cuando ya estn totalmente desarrollados. Sin embargo, las personas de constitucin muy yin suelen ser ms propensas a exteriorizar de manera rpida las enfermedades y los desajustes, pareciendo que gozan de un peor estado de salud (de aqu viene el dicho de hombre enfermo, hombre eterno). Una alimentacin incorrecta siempre pasa factura y, como lo que se entiende por una alimentacin incorrecta es un concepto mucho ms amplio de lo que habitualmente creemos, en la prctica casi todas las personas padecen alguna enfermedad desajuste, sea manifestada no, se est en condiciones de verla no. Por ello, para mantener el mejor estado de salud se requiere de abandonar una serie de prcticas y hbitos de alimentacin y adquirir otros, porque solamente un determinado modelo de alimentacin es el adecuado para mantener el ptimo estado de salud mental, fsico, emocional y espiritual en cualquier tipo de circunstancia (de ah que el ttulo de Alimentacin nica para ella sea el ms apropiado). Por ello existe una dieta para las personas que gozan de un buen estado de salud y que tiene su punto de partida y su fundamento (como no poda ser de otra manera) en la eliminacin de los alimentos de los extremos. Despus de las directrices que se exponen a continuacin, se incorpora un cuadro en dnde se puede observar la calificacin de los alimentos en la escala energtica del yin y del yang. Las 21 directrices de alimentacin que deben de aplicar las personas que, actualmente, gozan de un estado de salud bueno, son las siguientes:
1. Evitar los alimentos yang extremos como carne de vaca, cerdo, cordero, pollo, pavo, huevos, queso salado, otras carnes, aves de corral y lcteos pesados. 2. Evitar los alimentos y bebidas del extremo yin como azcar, chocolate, miel de abeja y otros dulces concentrados, leche, manteca, crema, helados, yogur y otros lcteos livianos, arroz blanco, harina blanca y otros cereales pulidos y refinados, excesos de frutas y de jugos, alimentos de origen tropical como tomate, papa y pimiento morrn, hierbas y especiales, caf, t negro y otros estimulantes, alcohol, frmacos y medicamentos. 3. Evitar todos los alimentos quimicalizados, irradiados y de ingeniera gentica as como otros producidos y tratados artificialmente. En todo lo
14
4. 5. 6.
7.
8.
posible consumir alimentos orgnicos, en especial granos, verduras, porotos y sus subproductos, frutas, aceites y condimentos. Evitar o limitar los alimentos y bebidas congelados o servidos con hielo. Evitar o limitar los alimentos cocidos con electricidad o microondas. En todo lo posible cocinar con gas o fuego de lea u otro combustible natural. Como porcin principal de la dieta, comer en forma integral. 50 o 60 por ciento de consumo diario por peso deben de ser cereales integrales. El primer da, preparar arroz integral de grano corto en olla a presin. El segundo da preparar arroz integral en olla a presin con 20 o 30 por ciento de mijo, el tercer da preparar arroz integral con el 20 o 30 por ciento de cebada. El cuarto da preparar arroz integral con 20 o 30 por ciento de azukis o lentejas. El quinto da preparar slo arroz nuevamente. Luego repetir la secuencia. Ocasionalmente se puede hervir en lugar de usar la olla a presin. Varias veces por semana se pueden disfrutar arroz frito o croquetas fritas de cereal. Puede prepararse un delicioso potaje para desayuno con restos de arroz cocido, agregando ms agua para ablandar, cocinando a mnimo por 2 o 3 minutos ms y condimentado con 1 cucharadita de miso por taza de arroz agregado, al final de la coccin. El potaje debe de ser blando y cremoso cuando se usa por la maana, de lo contrario el cereal debe de ser firme. Para sazonar usar una pizca de sal marina por taza de grano crudo. Ocasionalmente, se puede usar otros cereales como trigo entero, centeno, maz, avena y sarraceno. Se pueden comer 2 o 3 veces por semana pastas con harinas integrales como udn, somen, soba y tallarines. Tambin 2 o 3 veces por semana se pueden tomar bizcochos, molletes u otros horneados en especial pan sin levadura de trigo o de centeno. Ocasionalmente se puede comer seitn, avena arrollada, bulgur, cuscs, galletas de arroz y otros productos de granos como parte de la porcin de cereales. Una o dos porciones de sopa constituyendo un 5 o 10 por ciento de la dieta, se recomienda cada da. Cocida con wakame y diversas verduras de tierra tales como zanahoria y cebolla, condimentadas con miso, shoyu o sal marina. De vez en cuando se pueden tomar sopas de granos, de porotos, de verduras y otras. Un 25 o 30 por ciento de la comida diaria debe de consistir de verduras, cocidas de diversas maneras. Esto incluye un equilibrio de verdes de hoja tales como brcoli, col y col rizada, redondas como zapallo de otoo e invierno, repollo y cebolla, y de raz como zanahoria, daikn y bardana. En general preparar lo siguiente, aunque de segn las condiciones de las personas, las cantidades la frecuencia sern variables: Verduras al estilo nishime (cocina prolongada) 2 o 3 veces por semana. Plato da azuki, zapallo y kombu de 2 veces por semana. Daikn seco, 1 taza una vez por semana. Zanahoria y sus hojas o daikn y sus hojas una vez por semana. Ensalada escaldada de 3 a 5 veces por semana. Ensalada cruda, a menos que se indique otra cosa, 1 2 veces semana. Ensalada prensada de 3 a 5 veces por semana. Verduras y hojas al vapor de 5 a 7 veces por semana.
15
Verduras salteadas, 2 o 3 veces por semana. Verduras al estilo kimpira (cortadas en palillos) 1 o 2 veces por semana. Tofu seco o fresco, tempeh o seitn con verduras, dos veces por semana. Verduras al estilo nabe (ligeramente escaldadas con pasta cocida sobre la mesa con tajadas de verduras, tofu, tempeh y mochi) pueden comerse varias veces por semana como plato secundario especial. 9. Un 5 por ciento de la ingestin diaria puede consistir de porotos, tales como azuki, lentejas, garbanzo o soja negra. Por lo general se cocinan junto con kombu u otras algas marinas o un poco de zanahoria y cebolla. Otros porotos pueden ser usados ocasionalmente 2 o 3 veces al mes. Condimentar con sal marina sin refinar, shoyu o miso y ocasionalmente los porotos pueden ser endulzados con malta de cebada. Los derivados de los porotos como el tempeh, el natto, el tofu seco o cocido pueden tomarse ocasionalmente pero en cantidad moderada. 10.Un 5 por ciento de la ingestin diaria debe de ser de algas marinas, incluyendo wakame y kombu diariamente cuando se cocinan cereales, en sopas o bien en otros platos regulares. Tambin se puede tomar diariamente una hoja o media de nori tostada. Dos veces por semana puede ser preparado un pequeo plato secundario de hiziki o arame. Todas las dems algas son optativas. 11.Deben ponerse sobre la mesa los condimentos para usar en pequea cantidad si se desea. Los de uso regular incluyen el gomasio (por lo general preparado en la proporcin de 1 parte de salo por 16 semillas de ssamo), el polvo de kombu, el kelp o wakame, umeboshi y tekka. Estos condimentos pueden usarse todos los das en cereales y verduras pero la cantidad debe de ser moderada para adaptarse al gusto y apetito individual (cerca de una cucharada por dia). 12.Para ayudar a la digestin deberan de comerse diariamente unos pickles caseros preparados en una variedad de formas y en pequea cantidad (una cucharada total) 13.Para los que desean alimento animal, el pescado de carne blanca puede comerse una vez cada 7 o 10 das pero en poca cantidad. Por lo general debe de cocinarse cocido al vapor, hervido o escaldado y decorarse con daikn o jengibre rallado y si se desea, ocasionalmente, puede cocinarse asado o al horno. Limitar el atn, salmn, camarones y otros de carne azulada o roja, as como los mariscos y crustceos a solo una o dos veces por mes. 14.Dos o tres veces por semana puede disfrutarse de alguna fruta de clima templado, incluyendo la manzana, pera, damasco, bayas y meln. Puede comerse frescas en estacin, secas o cocidas. Evitar en todo lo posible las frutas tropicales. Ocasionalmente se puede tomar jugos zumos sidra. 15.Para satisfacer el antojo por lo dulce, usar todos los das las verduras dulces en la cocina, beber la bebida de verduras dulces y el preparado de verduras dulces. Con regularidad se puede comer el mochi, los bollos de arroz, sushi u otros bocadillos preparados con cereales. Ocasionalmente, se pueden disfrutar las galletas de arroz, el maz inflado y otros bocadillos secos u horneados, pero pueden causar ceimiento y entonces no hay que
16
tomar demasiados. Para uso ocasional y un gusto ms concentrado puede tomarse una pequea cantidad de amasake, la miel de arroz y la malta de cebada. Varias veces por semana se pueden disfrutar pasteles, galletas y tortas al horno, siempre con ingredientes naturales. Evitar demasiadas cosas al horno pues provocan mucosidad, ceimiento y otros efectos fuertes. 16.Una pequea cantidad de nueces y semillas puede tomarse (una taza pequea por semana) saltadas o ligeramente escaldadas y sin sal. Seleccionar entre las menos grasas y aceitosas como las almendras, el man, la nuez europea. Evitar las nueces tropicales. Pueden usarse semillas de ssamo, de girasol, de calabaza ya que son menos aceitosas y grasosas que las nueces. Ocasionalmente se pueden tomar una pequea cantidad de mantequilla de nueces o semillas, pero moderadamente. 17.Los condimentos de uso regular incluyen la sal marina sin refinar, el shoyu y el miso. Para la sopa de miso diaria usar el miso de cebada, de arroz integral o hatcho que hayan sido aejados 2 o 3 aos y no pasteurizados. Ocasionalmente pueden usarse los miso blanco, rojo y amarillos y otros de aejamiento ms rpido en salsas, aderezos o platos especiales. El jengibre, el vinagre de umeboshi y de arroz integral, el tamari (shoyu sin trigo), la cscara de limn o de naranja y otros pueden usarse ocasionalmente, as como el mirn (un vino dulce de cocina). 18.Como bebida principal beber t bancha u otros ts tradicionales. El t de cebada de arroz integral y otros no aromticos y no estimulantes tambin pueden tomarse regularmente. Utilizar agua de buena calidad filtrada, de manantial o de pozo profundo, evitando el agua corriente quimicalizada, destilada o mineral (an como bebida en eventos sociales). Puede tomarse 2 o 3 tazas por semana de jugo fresco de zanahoria u otro jugo de verduras. Varias veces por semana puede tomarse el caf de cereales, el te verde y otras bebidas de uso ocasional. La cerveza, el sake u otras bebidas de uso infrecuente pueden tomarse varias veces al mes. 19.Masticar muy bien al menos 50 o preferiblemente 100 veces cada bocado. 20.Evitar comer y beber de ms. 21.Evitar tomar bocadillos tarde a la noche y acostarse a dormir 3 horas despus de haber comido.
ENFERMEDADES ASOCIADAS Tensin; Rin e Hgado; Inapetencia; Retencin lquidos; Obesidad; Problemas respiratorios; Problemas circulatorios; Piedras; Hipertensin;
SALUD MENTAL, EMOCIONAL, FSICA Y ESPIRITUAL PTIMA perodos de depuracin
ENFERMEDADES ASOCIADAS Acidificacin; Obesidad; Piel; Diabetes; Desmineralizacin; Alergias; Dependencias; Gases: Diarreas; Enfriamientos; Humedad
ALIMENTOS EXTREMO YANG
ALIMENTOS CONDICIN YANG
ALIMENTOS EQUILIBRADOS
cereales integrales legumbres y derivados protena vegetal algas pickles enzimas verduras de raiz verduras redondas verduras de hoja verde semillas y frutos secos bebidas regulares y habituales frutas frescas y secas hierbas especias solanceas alios condimentos bebidas ocasionales frutas tropicales
ALIMENTOS CONDICIN YIN
ALIMENTOS EXTREMO YIN

qumicos drogas alios yin alcohol bebidas excitantes azcares endulzante artificial alimentos procesados lcteos blandos frutas tropicales
quimicos condimentos yang aves carnes huevos alimentos procesados lcteos secos
pescado rojo pescados azul pescado blanco mariscos condimentos alios
CONDICIONES ASOCIADAS Acumular; Interior; Animal; Cerrar; Caliente; Contraccin; Pequeo; Lento; Tensa; Largo; Duro; Seco; Centra; Inoloro; Invierno; Dispersa; Bloquea; Hacia abajo; Hacia el interior;
PLATOESTANDAR
la mitad de cereal integral un cuarto de legumbres una parte de verduras una parte de algas y enzimas una parte de semillas y frutos secos condiment os TODO ECOLGICO DE CULTIVO ORGNICO SIN CONSERVANTES NI PRODUCTOS QUMICOS
CONDICIONES ASOCIADAS Soltar; Abrir; Superficial; Vegetal; Rpido; Expansin; Enfria; Grande; Jugoso; Blando; Dispersa; Libera; Olor fuerte; Verano; Acumulacin; Hacia arriba; Hacia el exterior: COMPORTAMIENTOS ASOCIADOS Pasividad; Victimismo; Depresin; Cansancio; Falta vitalidad; Falta de Memoria; Evasividad; Debilidad; Preocupacin: Hipersensibilidad;
COMPORTAMIENTOS ASOCIADOS Agresividad; Impaciencia; Ira; Control; Tensin; Apego; Violencia; Rigidez, Cerrazn; Resistencia cambio
17
18
3.3 DIETA PARA REEQUILIBRAR Y MEJORAR UNA CONDICIN EXTREMA YIN.

Como resultado de comer habitualmente y en exceso alimentos de una determinada polaridad energtica ( bien de emplear las tcnicas de cocinado que favorecen la acumulacin de energa de tipo yin de energa tipo yang), en el cuerpo y en el organismo se va acumulando ese clase de energa, provocando un desequilibrio y siendo entonces muy fcil que se origine una situacin de falta de salud. Dicho desequilibrio no se puede intentar compensar mediante la administracin de alimentos cargados con la energa contraria, puesto que entonces se obligar al organismo a balancearse entre cargas de energa extrema, incrementando el nivel de acidificacin de la sangre. En lugar de ello, la opcin ms razonable consistir en seleccionar los alimentos entre el grupo de los ms neutros moderados, tal y como se muestra en el Cuadro General de Clasificacin Energtica de los alimentos, evitando, por supuesto, los alimentos extremos. Hasta que decida cambiar su modo de alimentarse, lo ms habitual es que una persona se alimente en exceso con productos del extremo yin del extremo yang, dependiendo de su tendencia personal y que se cree, en consecuencia, una situacin de dominio energtico de uno u otro signo. De sta manera, cuando se toman en exceso alimentos de carga yin ( bien apenas se toman alimentos de condicin yang, algo que es bastante habitual entre las personas vegetarianas), lo que ocurrir es que se producir una situacin de dominio de la energa yin. Cuando eso ocurre, se provocarn los desequilibrios subsiguientes y para recuperar el equilibrio se habrn de seguir las directrices contenidas en la dieta enumerada como la NMERO UNO.
19
Para ayudar en la interpretacin e identificacin de la condicin yin de una persona y para ayudar a entender mejor la dieta a aplicar, se exponen los aspectos ms destacados de la condicin YIN. CMO ES LA ENERGIA YIN. Tiene que ver con los siguientes factores: (a corto plazo- vibracin rpida- expande- relaja- destensa- dispersalibera- enfra- depresivo- cansado- hipersensible- dbil- sin metasvoltil.) (rpido crecimiento- hacia la superficie- hacia arribagrande- alto- jugoso- blanda consistencia- olor fuerte- alto potasioprimavera y verano- origen vegetal) CMO SON LAS PERSONAS DE DOMINIO YIN. Cansados sin causa aparente. Necesidad de muchas horas de sueo. Se acuesta tarde y se levanta tarde. Orina con frecuencia, tanto durante el da como a la noche. Heces hmedas. Diarreas frecuentes (ligeras). Gases y flatulencias. Tendencias a resfriados a gripes y a infecciones. Personas preocupadas. Miedosas. Deprimidas. Victimistas. Dudosas. Con dificultades para la concentracin. Hipersensibles. Acostumbrados a buscar la culpabilidad fuera de si mismas. Tonos de voz suaves y dbiles. Con poca vitalidad y energa personal. Andas despacio. Como carente de ganas y de energa. Piel hinchada, hmeda y aceitosa.. Ojos cansados. Parpadeo frecuente. Mirada esquiva. Cabello hmedo y aceitoso con tendencia a la cada. Personas calladas, pasivas, introvertidas. Sentimiento de incapacidad y cansancio. Todo les desborda. Sienten pnico y lloran a menudo. Fantasiosas Creativas. Mentales. Artsticas. Emocionales. Intelectuales. Poco sociales y con frecuencia incomunicadas. Suspicaces. Escpticas. Baja autoestima. Sentimiento de inferioridad.. Personas delgadas. Altas y de huesos largos. Tendencia a escribir ms que a hablar. COMO RECONOCER UNA CONSTITUCIN YIN POR SU ASPECTO. Manos fras y hmedas- Cara delgada y alargada- Dedo corazn ms largo que la distancia de la mueca al nudillo.- Tobillos hinchados y violceos.- Orejas pequeas de lbulo escaso.- Dientes dbiles y estropeados- Lengua blanca, plida y hmeda.- Ojos prominentesOjos anchos y separados- Nariz prominente- Parpadeo frecuenteCejas bastante separadas- Rostro vertical- Arrugas horizontales en la Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
20
frente- Cejas inclinadas hacia afuera- Sanpaku superior (el blanco del ojo se ve por la parte de abajo)- Pupilas anchas- Prpado doble- Boca grande- Dientes hacia afuera- Orejas hacia afuera- Piel de la cara enrojecida- Uas largas- Manos estrechas de dedos largos- Voz lentaAgujeros entre los dedos de la mano cerrados- Medias lunas en las uas- Lbulos escasos- Escritura inclinada hacia atrs- Sntomas generalmente en el lado izquierdo del cuerpo ms que en el derechoSntomas en la parte alta del cuerpo y en la superficie. QU ALIMENTOS SE DEBEN DE POTENCIAR Y DE RESTRINGIR.
Alimentos a eliminar.Azucares refinados. Endulzantes concentrados y refinados. Pastelera y bollera industrial. Todo tipo de azcar y de chocolate. Frutos y zumos tropicales. Estimulantes. Bebidas gaseosas. Todo tipo de alcohol. Excesos de picantes y de vinagres. Excesos de aceites y grasas saturadas. Todas las verduras solanceas. Verduras depurativas que enfran: alcachofa, espinaca, esprrago, acelga, Comidas y bebidas heladas o frias. Congelados. Comidas comerciales. Comidas pre-cocinadas e industriales.
Alimentos a potenciar.Cereales integrales enteros. Pescados y mariscos. Todas las protenas vegetales. Condimentos salados. Algas de todas las clases. Verduras de raz y redondas. Fruta algo cocinada. Miso. Salsa de soja. Sal marina. Vinagres de Umeboshi. Cocciones largas. En general, para una condicin yin se tendr que aplicar una manera de cocinar que caliente, que remineralice, que active y que nutra.
CULES SON ALIMENTOS DE EXTREMO YIN (de menos a msyin)

VERDURAS SOLANCEAS: pimientos- berenjenas- tomates- patatas- espinacasacelgas- setas FRUTAS TROPICALES: pltano-pia-mango-aguacate-coco-papaya-pomelo-ciruelahigos-dtiles HIERBAS Y ESPECIAS:organo-tomillo-romero-albahaca-cebollino-curry-pimientasmostaza-ajo LCTEOS BLANDOS: leche-mantequilla-nata-yogur-queso fresco-leche soja-tofu fresco. ALIMENTOS PROCESADOS: harina blanca-granos refinados-enlatadas-congelados-con aditivos- con colorantes- con saborizantes-suplementos vitamnicos y de minerales. AZCARES y ENDULZANTES: azcar blanca- azcar morena-miel-jalea-heladoschocolate-galletas-levadura- aspartamo-azcar caa-algarroba-sirope maz-chocolatefructosa-miel-sacarina-sorbitol BEBIDAS USO INFRECUENTE: zumos-sidra-lecha soja-leche arroz-sake-cerveza natural-vino-canela-t verde-t negro-t rojo-t menta-colas-refrescos ALIOS: margarina.-margarina soja-manteca cerdo-aceites refinados-vinagre vinomayonesa. QUMICOS Y DROGAS: anfetaminas-antibiticos-aspirina-cortisona-cocaina-LSDmarihuana-otros
EXTREMO YIN
21
QU TIPO DE TRANSTORNOS SON HABITUALES EN LA CONDICIN YIN.

vibracin rpida; expande; distiende; dispersa; libera; efectos a corto plazo; enfra EFECTO EN EL CUERPO: AZCARES Y ESTIMULANTES: Acidifican la sangre- Obesidad- DiabetesDesmineralizacin- Creacin de dependencia- Alergias- Problemas de la piel. ALCOHOL, MEDICAMENTOS Y DROGAS: debilitan el sistema inmunitario, el sistema nervioso, el sistema digestivo, el sistema seo. SOLANCEAS, FRUTAS TROPICALES, LACTEOS BLANDOS, PROCESADOS: Desmineralizacin- Osteoporosis- Gases y flatulencias- Diarrea- Enfriamiento del cuerpo- Fijan las grasas(congelan) EFECTO EN LAS EMOCIONES: Pasividad-Victimismo existencial-Depresin-Falta de memoria- Cansancio- Falta de vitalidad- Necesidad de dormir ms- InapetenciaFalta concentracin- Evasividad- Debilidad- Deseo de climas clidos-Preocupacin por futuro-Hipersensibilidad EFECTO EN LA MENTE: Falta de concentracin-Falta de metas- Falta de direccin Falta de races- Ensoacin y fantasa
EXTREMO YIN
22
ALIMENTACIN ACONSEJADA EN SITUACIONES YIN
23
3.4 DIETA PARA REEQUILIBRAR Y MEJORAR UNA CONDICIN EXTREMA YANG.

Como resultado de comer habitualmente y en exceso alimentos de una determinada polaridad energtica ( bien de emplear las tcnicas de cocinado que favorecen la acumulacin de energa de tipo yin de energa tipo yang), en el cuerpo y en el organismo se va acumulando ese clase de energa, provocando un desequilibrio y siendo entonces muy fcil que se origine una situacin de falta de salud. Dicho desequilibrio no se puede intentar compensar mediante la administracin de alimentos cargados con la energa contraria, puesto que entonces se obligar al organismo a balancearse entre cargas de energa extrema, incrementando el nivel de acidificacin de la sangre. En lugar de ello, la opcin ms razonable consistir en seleccionar los alimentos entre el grupo de los ms neutros moderados, tal y como se muestra en el Cuadro General de Clasificacin Energtica de los alimentos, evitando, por supuesto, sus alimentos extremos. Hasta que decida cambiar su modo de alimentarse, lo ms habitual es que una persona se alimente en exceso con productos del extremo yin del extremo yang, dependiendo de su tendencia personal y que se cree, en consecuencia, una situacin de dominio energtico de uno u otro signo. De sta manera, cuando se toman en exceso alimentos de carga yang (lo que en general suele ir acompaado tambin con la ingestin de una gran cantidad de alimentos de carga yin (regla del 6 yin por cada 1 yang)), se produce una situacin de dominio energtico yang con los desequilibrios subsiguientes. Entonces, para recuperar el equilibrio se habrn de seguir las directrices y las recomendaciones contenidas en la dieta conocida como la NMERO DOS.
24
Para ayudar en la interpretacin de la condicin yang de una persona y para ayudar a entender mejor la dieta a aplicar, se exponen los aspectos ms destacados de la condicin YANG. CMO ES LA ENERGA YANG Los factores a tener en cuenta: (a largo plazo- vibracin lenta- concentra- tensa- acumula- bloqueacalienta- rgido- fantico- flexible- violento- apegado al pasado) (crecimiento lento- dentro de la tierra- vertical o hacia abajo- pequeomuy bajo- ms bien seco- consistencia dura- sin olor o escaso- mucho sodio- otoo e invierno- origen animal) CMO SON LAS PERSONAS DE DOMINIO YANG. Hiperactivos y agresivos. No se relajan con facilidad y no pueden tomar la vida a la ligera. Duermen poco y con dificultades. Son madrugadores e insomnes. Orina poco abundante y fuerte. Heces densas y slidas. Tendencia estreimiento. Cuerpo caliente y sudoroso. Con necesidad de quemar caloras. Personas irritables. Ansiosas. Colricas. Impacientes. Inflexibles. De ideas fijas. Voz fuerte y clara. Piel vieja, arrugada y seca. Ojos brillantes. Mirada fija e intensa con tendencia a un fijarse en un punto. Cabellos secos con caspa y tendencia a la calvicie por zona central y trasera. Tendencia a cabeza grande. Actividad incesante, acelerada, agresiva, centrada en ellas mismas. Insomnio frecuente. Dolores de cuello. Irritabilidad. Dificultades para relajarse. Frecuentes tics (como el de mover las piernas de manera constante). Personas rgidas, obstinadas, detallistas, hiperactivas, poco tolerantes. Orgullosas. Selectivas y clasistas. Con complejo de superioridad. Controladoras y egocntricas. Personas de cuerpo pequeo, denso y robusto. Personas dinmicas. Sociales. Prcticas. Competitivas. Energticas. Ligadas con actividades sociales y mundanas. Tendencia a hablar ms que a escribir. CMO RECONOCER UNA CONSTITUCIN YANG POR SU ASPECTO Osamenta poderosa, fuerte y pesada- Huesos robustos- Facciones marcadas- Cara cuadrada o redonda de mandbula fuerte y marcadaCuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
25
Manos gordas, cuadradas y secas- Dedos slidos, cortos y densos. Muy pegados- Uas duras y gruesas- Pies con callosidades- Ojos estrechos- Nariz lisa y aplastada- Cejas muy juntas- Rostro horizontalMaxilares grandes y definidos- Arrugas verticales en la frente- Cejas inclinadas hacia adentro- Sanpaku inferior (el blanco se observa arriba)- Prpados simples- Parpadeo escaso- Boca pequea- Dientes hacia adentro- Orejas pegadas- Uas cortas y cuadradas- Con frecuencia, dedos terminados en porra- Voz rpida- Escritura inclinada hacia adelante- Orejas grandes y de lbulos pronunciadosDentadura fuerte y sin problemas- Lengua amarilla o roja, de aspecto seco. QU ALIMENTOS SE DEBEN DE POTENCIAR Y DE RESTRINGIR.
Alimentos a eliminar.
Productos animales como las carnes, los embutidos, los huevos, las aves). Productos lcteos (quesos, cremas). Horneados especialmente con harina blanca. Comidas precocinadas y preparadas. Snacks y platos muy salados. Mucha sal. Latas. Ahumados. Aderezos. Alios. Salsas comerciales.
Alimentos a potenciar.
Verduras de todas las clases, cocinadas de manera ligera (nabos, rabanitos, championes). Muchas protenas vegetales. Tofu, tempeh y seitn. Algas ligeras abundantes. Frutas locales y estacin (cocinadas). Postres naturales sin azcar. En general, para una condicin yang se tendr que aplicar una cocina que endulce, que depure y que enfre.
CULES SON ALIMENTOS EXTREMO YANG (de ms a menos)

EXTREMO YANG
QUMICOS: drogas-sal refinada-sal yodada-ginseng-insulina-thyroxina CONDIMENTOS: sal marina-miso-shoyu-tamari-umeboshi-tekka-shiokombu AVES: pollo-pato- faisn-pavo. CARNES: ternera-cordero-cerdo-jamn-embutidos. HUEVOS: huevos de pollo- huevos de pato- caviar ALIMENTOS PROCESADOS: arroz blanco-pan-pastas-bolleria industrial-CAFE PESCADO Y MARISCO: pescado azul (sardinas,caballa, arenque)- rojo (salmn-atnpez espada)
26
QU TIPO DE TRASTORNOS SON HABITUALES EN CONDICIN YANG.

vibracin lenta, concentra; tensa; acumula; bloquea; efectos a largo plazo; calienta EFECTOS EN EL CUERPO: Tensin- Sobrecarga de Rin y de Hgado- Retencin de lquidos- Obesidad por acumulacin de grasas- Piedras en la vescula y en el rin- Presin arterial altaProblemas circulatorios y de respiracin- Esceso de apetito EFECTO EN LAS EMOCIONES: Agresividad- Impaciencia- Ira- Necesidad de control- Acumulacin de tensinApego al pasado- Violencia- Insensibilidad- Rigidez- Cerrazn EFECTO EN LA MENTE: Rigidez- Fanatismo- Inflexibilidad- Falta de espontaneidad- Apego al pasado
EXTREMO YANG
27
ALIMENTACIN ACONSEJADA SITUACIONES YANG
28
3.5 LA DIETA N 1. DE APLICACIN PARA LAS ENFERMEDADES DE CAUSA YIN.

En el libro de la Senda Macrobitica hacia la Salud Total (Michio Kushi y Alex Jack), se realiza una clasificacin muy completa de las distintas enfermedades, con las identificacin de su causa yin, de su causa yang bien del conjunto de causas mixtas. Tambin se puede observar una exposicin detallada de las posibles causas que generan cada enfermedad, de las manifestaciones que tiene en la persona, de la dieta particular recomendable a seguir, de los remedios basados en los alimentos que pueden ser empleados para su sanacin y de los consejos para unos hbitos de vida correctos. En generalCmo actuar cuando una persona tiene claro el diagnstico de una enfermedad y quiere superarla mediante los alimentos y no con los mtodos tradicionales, que las mas de las veces estn dirigidos hacia la superacin de los sntomas ms que a las causas de su enfermedad?... Inevitablemente tendr que dar los siguientes pasos: PRIMERO. Identificar y asegurar si la enfermedad el desequilibrio en concreto ha sido causado por factores energticos yin yang, para as saber qu tipo de dieta bsica se tiene que aplicar. Para ayudar a identificar los posibles factores causantes de las enfermedades se preparar (un poco ms adelante) una relacin con las ms comunes, con su correspondiente factor causal ( lo que es lo mismo su calificacin energtica) y con las sugerencias para su tratamiento. SEGUNDO. Una vez identificado y diagnosticado el desequilibrio, se proceder a estudiar y a identificar el tipo de actuaciones y tratamientos especficos recomendados para la mejora y la recuperacin de esa enfermedad concreta. TERCERO. La dieta bsica es eso una dieta bsica estndar cuya eficacia aumentar en la medida en la que pueda ser adaptada al estado de la condicin personal. De aqu la importancia de identificar esas condiciones particulares como paso previo para adaptar y para personalizar los tratamientos, en funcin de las necesidades personales, y hacerlos plenamente eficaces. CUARTO. La aplicacin de la dieta pasa inevitablemente por la cocina y por la experimentacin. No se puede olvidar que, el tratamiento de las enfermedades y de los desequilibrios se elabora en las cocinas. Por ello, hay que seguir las recomendaciones y los consejos cuchara en mano y observar sus efectos y manifestaciones. Todas las personas deben de aprender a elaborar en la cocina los mens y los platos con Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
29
los que sanar y con los que mejorar su salud en el tiempo. De ah que se defienda con tanto ahnco la necesidad de que cada persona sea capaz de elaborarse sus propios platos curativos. Platos curativos que, por otra parte, son sencillos de aprender. QUINTO. No basta con actuar puntualmente para aliviar los sntomas de una enfermedad. Es preciso asegurar que se mantendrn en el tiempo las condiciones correctas de alimentacin. En el caso contrario se volver a la situacin de partida y la enfermedad se manifestar de nuevo. Las orientaciones dietticas que siguen son para observar en casos de molestias o condiciones causadas por factores predominantemente ms YIN. Puede ser que sea necesario ajustar ligeramente la dieta para cada persona de conformidad con sus circunstancias,condiciones climticas, medio ambiente, sexo, edad, nivel de actividad, condicin y necesidades personales y otros factores diversos. Las 25 directrices generales de la denominada DIETA UNO, sern:
1. Evitar todo alimento animal del extremo yang como carne, pollo, cerdo, cordero, pavo, huevos y queso salado, atn, salmn, crustceos y mariscos. 2. Evitar todos los alimentos y bebidas del extremo yin como azcar, chocolate, miel de abeja y otros dulces concentrados. Leche, manteca, crema, helados, yogur y otros lcteos livianos. Arroz blanco, harina blanca y otros cereales pulidos y refinados. Evitar excesos de frutas y jugos, y alimentos de origen tropical como tomate, patata, berenjenas y pimiento morrn. Evitar tambin hierbas y especias, el caf, el t negro, alcohol, frmacos y medicamentos. 3. Evitar y reducir todos los farinceos duros al horno, como pan, bizcochos, galletas, pasteles excepto por el consumo de pan integral sin levadura y sin endulzar, si es que hay antojo 1 2 veces por semana. En casos graves, incluso el pan integral debe evitarse completamente durante varios meses. 4. Eliminar todas las bebidas y todos los alimentos quimicalizados, irradiados y de ingeniera gentica, as como los producidos y tratados artificialmente. En todo lo posible consumir alimentos orgnicos naturales, en especial granos, verduras, porotos y sus subproductos, frutas, aceites y condimentos. 5. Evitar o limitar los alimentos cocidos con electricidad o microondas. En lo posible emplear gas o fuego de lea u otra fuente natural. 6. A menos que se indique lo contrario, durante 1 o 2 meses minimizar el uso del aceite, an el de buena calidad vegetal, y despus usar una pequea cantidad de aceite de ssamo para cocinar, pincelado sobre la sartn. 7. Temporalmente, por lo menos para un mes, evitar las ensaladas crudas y las frutas crudas. Despus segn la condicin. 8. Evitar tomar bebidas fras con cubitos de hielo. 9. En general, la cocina para una condicin yin debe de ser ligeramente ms fuerte que de costumbre, con un poco ms de sal marina, de miso o de shoyu.
30
10. Comer cereales en forma integral como porcin principal de la dieta. El 50 o el 60 por ciento del consumo diario de los alimentos, por peso, debera de consistir en cereales en grano o sus derivados. El primer da, se puede preparar arroz integral de grano corto en olla a presin. El segundo da preparar arroz integral en olla a presin con 20 o 30 por ciento de mijo, el tercer da preparar arroz integral con el 20 o 30 por ciento de cebada. El cuarto da preparar arroz integral con 20 o 30 por ciento de azukis o lentejas. El quinto da preparar slo arroz nuevamente. Luego repetir la secuencia. Como alternativa a la olla de presin cocinar en olla comn. Puede prepararse un delicioso potaje para desayuno con restos de arroz cocido, agregando ms agua para ablandar, cocinando a mnimo por 2 o 3 minutos ms y condimentado con 1 cucharadita de miso por taza de arroz agregado, al final de la coccin. El cereal del desayuno puede ser blando y cremoso, pero de otra manera el cereal debe de ser firme. En olla a presin, la tasa de grano por agua debe de ser alrededor de 2 por 1. Para condimentar cocinar con un trocito de alga kombu de tamao de un sello postal, aunque a veces la sal marina puede usarse dependiendo de la condicin de la persona. Ocasionalmente pueden cocinarse otros granos solos o con arroz integral, incluyendo trigo en grano, centeno, maz y avena en grano, aunque en el caso de la avena puede ser necesario evitarla durante el primer mes. El sarraceno y el seitn son muy fortalecedores y en ciertos casos pueden ayudar. En otros casos deben de minimizarse o evitarse porque pueden acelerar demasiado las descargas. Si hay antojo puede comerse 2 o 3 veces por semana un poco de pan sin levadura de buena calidad, preferiblemente al vapor, aunque en algunos casos debe de evitarse durante 1 mes hasta que la condicin mejore. Evitar todos los farinceos duros al horno, incluyendo bizcochos, tortas, galletas, pasteles hasta que se mejore la condicin. Evitar o limitar los granos partidos o procesados, como bulgur, cuscs, avena arrollada y granos soplados, hasta mejorar la condicin, en cuyo caso se comen ocasionalmente. 11. Tomar 1 o 2 porciones de sopa cada da, constituyendo el 5 a 10 por ciento de la dieta diaria. La sopa principal debera de consistir en alga wakame y cebolla, zanahorias u otras verduras de tierra cocidas juntas y condimentadas con miso y ocasionalmente con shoyu. Varias veces por semana se puede agregar un poco de shitake a la sopa. El miso debe de ser de cebada, arroz integral o hactho. Aejados naturalmente de 2 a 3 aos. De vez en cuando pueden tomarse sopas de granos, porotos o de verduras (en especial de verduras dulces) y otras. Las sopas pueden ser un poco ms fuertes en sabor que lo habitual, pero evitando un gusto salado. Para fuerza y vitalidad, varias veces por semana puede tomarse una sopa estilo kinpira. 12. Un 20 por ciento de la ingestin diaria debe de consistir en verduras, cocidas de diversas maneras. Todas las de clima templado pueden consumirse diariamente, incluyendo las de hoja, como la col rizada y comn y las hojas de nabo, las redondas dulces como zapallo, cebolla y repollo, y las de raz como zanahoria, bardana y daikn. Enfatizar ligeramente las de raz para ayudar a fortalecer una condicin excesivamente yin.
31
En general preparar lo siguiente, aunque de acuerdo con las condiciones de las personas, las cantidades la frecuencia sern variables: Verduras al estilo nishime (cocina prolongada) 2 o 3 veces por semana. Plato da azuki, zapallo y kombu 3 veces por semana. Daikn seco, 1 taza tres veces por semana. Zanahoria y sus hojas o daikn y sus hojas 3 veces por semana. Ensalada escaldada de 5 a 7 veces por semana. Ensalada prensada de 5 a 7 veces por semana. Evitar las ensaladas crudas y los aderezos. Hojas al vapor de 5 a 7 veces por semana. Verduras salteadas el primer mes usando agua en lugar de aceite y luego ocasionalmente (2 o 3 veces por semana) una pequea cantidad de aceite de ssamo pincelado sobre la sartn. Verduras al estilo kimpira (cortadas en palillos) 2/3 de taza 2 veces por semana. Luego de un mes puede usarse aceite pincelado en la sartn. Tofu seco o fresco, tempeh o seitn con verduras, dos veces por semana. Verduras al estilo nabe (ligeramente escaldadas con pasta cocida sobre la mesa con tajadas de verduras, tofu, tempeh y mochi) pueden comerse varias veces por semana como plato secundario especial. 13. Un 5 o 10 por ciento de la ingestin diaria puede ser de legumbres como azuki, lentejas, garbanzo o soja negra. Cocidos junto con alga kombu u otra alga o con un poco de zanahoria y cebolla. Ocasionalmente pueden usarse otros porotos de 2 a 3 veces por mes. Para condimentar, puede usarse un poco de sal marina sin refinar o shoyu o miso. Los derivados de la soja como tempeh, natto o tofu fresco o seco, pueden usarse ocasionalmente pero moderadamente. En lo posible usar tofu firme antes que el blando. 14. Un 2 3 por ciento de la ingestin diaria puede ser en forma de algas marinas un poco ms cocidas con un gusto ms fuerte que lo usual. Incluye wakame y kombu usados diariamente al cocinar granos, sopas y otros platos. Tambin una hoja o media de nori puede tomarse diariamente. Una o dos veces por semana un pequeo plato de hiziki o arame debera de ser preparado. Todas las dems algas son opcionales. 15. Sobre la mesa deben de estar los condimentos como el gomasio, preparado con 1 parte de sal marina por cada 18 semillas de ssamo, reducido a una proporcin de 1 a 16 despus de un par de meses. Kombu, kelp, wakame en polvo, umeboshi y tekka son condimentos que pueden usarse diariamente sobre cereales y verduras, pero la cantidad debe de ser moderada. Alrededor de una cucharadita combinada por da. La umeboshi (1/2 por da) y la tekka (1/4 a 1/3 de cucharadita por da) son tiles para neutralizar una infeccin y restablecer la digestibilidad y pueden ser tomadas varias veces por semana. 16. Los pickles caseros preparados de diversas formas deberan de comerse diariamente en poca cantidad (una cucharada total), poniendo el nfasis en los de preparacin ms prolongada y fuerte (lavarles antes el exceso de sal). 17. Evitar los alimentos animales. Sin embargo, si hay antojo de puede comer una pequea cantidad de pescado de carne blanca una vez por semana o dos semanas. El pescado debera de ser preparado al vapor, hervido o escaldado
32
y decorado con daikn fresco o jengibre para facilitar la digestin. Despus de 2 meses puede tomarse una o dos veces por semana y puede ser preparado ocasionalmente con otros estilos de cocina como en guisos, asado al horno. Evitar completamente el atn, salmn y otros pescados de carne azulada o rojiza y los mariscos hasta que mejore la condicin. 18. A menos que se aconseje lo contrario, evitar las frutas y los zumos en todo lo posible, incluyendo las de clima templado as como las tropicales hasta que mejore la condicin. Pero si hay antojo, puede comerse una pequea cantidad de fruta seca o cocida de clima templado, en especial la manzana con una pizca de sal marina. Evitar las pasas, por su concentracin de azcares simples. 19. En general evitar o limitar todos los postres y dulces, incluyendo los de buena calidad, hasta que mejore la condicin. An una pequea porcin de azcar, chocolate, algarroba, miel de abeja, jarabe de arce, leche de soja puede empeorar y producir nuevos sntomas. Parar satisfacer los antojos por sabor dulce, usar cada da verduras dulces en la cocina, beber la bebida de verduras dulces y comer el preparado de verduras dulces. Con regularidad se puede comer mochi, bollos de arroz, sushi y otros bocadillos basados en granos. Las galletas de arroz, el maz inflado y otros bocadillos secos o al horno deberan de minimizarse ya que pueden ocasionar estreimiento. 20. Evitar los dulces y las mantequillas de semillas y nuez por su alto contenido de grasas y protenas, excepto la castaa, de elevado tenor en carbohidratos complejos hasta que mejore la condicin. Como bocadillo se puede consumir semillas tostadas o hervidas de zapallo o calabaza sin sal, hasta una taza por semana. Evitar las de girasol y otras semillas grandes, excepto en verano cuando hace calor y hasta que haya mejora. 21. Usar con moderacin la sal marina, el shoyu y el miso para evitar la sed innecesaria y los antojos por dulces. Si aparece la sed despus de comer o durante una comida, cortar con esos condimentos. Evitar el mirn (un vino dulce de cocina) y el ajo puesto que pueden activar ms la condicin. En caso de inflamacin, evitar el jengibre, el rbano picante, el vinagre de umeboshi y el de arroz integral hasta que mejore la condicin. 22. Como bebida principal beber t banch, hervido por menos tiempo y con sabor menos fuerte de lo acostumbrado. Evitar estrictamente todas las bebidas estimulantes y aromticas y durante los primeros 2 o 3 meses no beber caf de cereales. Usar agua de manantial, de pozo o filtrada de buena calidad, evitando el agua quimicalizada de la canilla, destilada o agua mineral (an como bebida en alguna ocasin social). Puede tomarse otras bebidas no estimulantes tradicionales, tales como el t de arroz o de cebada. Puede tomarse una o dos tazas por semana de zumo de zanahoria o de otra verdura. 23. Masticar muy bien al menos 50 o preferiblemente 100 veces cada bocado. 24. Evitar comer y beber de ms. 25. Evitar tomar bocadillos tarde a la noche y acostarse a dormir 3 horas despus de haber comido.
33
3.6 LA DIETA N 2. DE APLICACIN PARA LAS ENFERMEDADES DE CAUSA YANG.

Las orientaciones dietticas que siguen son para observar en casos de molestias o condiciones causadas por factores predominantemente ms yang. Puede ser que sea necesario ajustar ligeramente la dieta para cada persona de conformidad con sus circunstancias. Condiciones climticas, medio ambiente, sexo, edad, nivel de actividad, condicin y necesidades personales y otros factores diversos. En general las 25 directrices para la aplicacin de la DIETA N DOS sern:
Evitar todo alimento animal del extremo yang como carne, pollo, cerdo, cordero, pavo, huevos y queso salado, atn, salmn, crustceos y mariscos. 2. Evitar todos los alimentos y bebidas del extremo yin como azcar, chocolate, miel de abeja y otros dulces concentrados, leche, manteca, crema, helados, yogur y otros lcteos livianos, arroz blanco, harina blanca y otros cereales pulidos y refinados, excesos de frutas y de jugos, alimentos de origen tropical como tomate, papa y pimiento morrn, hierbas y especiales, caf, t negro y otros estimulantes, alcohol, frmacos y medicamentos. 3. Evitar y reducir todos los farinceos duros al horno, como pan, bizcochos, galletas, pasteles excepto por el consumo de pan integral sin levadura y sin endulzar, si es que hay antojo 1 2 veces por semana. En casos graves, incluso el pan integral debe de evitarse completamente durante varios meses hasta que la condicin mejore. 4. Eliminar todas las bebidas y alimentos quimicalizados, irradiados y de ingeniera gentica as como otros producidos y tratados artificialmente. En todo lo posible consumir alimentos orgnicos, en especial granos, verduras, porotos y sus subproductos, frutas, aceites y condimentos. 5. Evitar o limitar los alimentos cocidos con electricidad o microondas. En lo posible emplear gas o fuego de lea u otra fuente natural. 6. A menos que se indique lo contrario, durante 1 o 2 meses minimizar el uso del aceite, an el de buena calidad vegetal, y despus usar slo una pequea cantidad de aceite de ssamo para cocinar, preferiblemente pincelado sobre la sartn, una o dos veces por semana. 7. Temporalmente, por lo menos para un mes, evitar las ensaladas crudas o hasta que se mejore la condicin. 8. Evitar tomar bebidas fras con cubitos de hielo. 9. En general, la cocina para condiciones ms yang puede ser un tanto ms ligera que lo usual y con menos sal marina, miso o shoyu en la cocina. 10. Comer cereales en forma integral como porcin principal de la dieta, un 50 o 60 por ciento del consumo diario, por peso, debera de consistir en 1.
34
cereales o sus derivados. El primer da, preparar arroz integral de grano corto en olla a presin. El segundo da preparar arroz integral en olla a presin con 20 o 30 por ciento de mijo, el tercer da preparar arroz integral con el 20 o 30 por ciento de cebada. El cuarto da preparar arroz integral con 20 o 30 por ciento de azukis o lentejas. El quinto da preparar slo arroz nuevamente. Luego repetir la secuencia. Ocasionalmente se puede hervir en lugar de usar la olla a presin. Puede prepararse un delicioso potaje para desayuno con restos de arroz cocido, agregando ms agua para ablandar, cocinando a mnimo por 2 o 3 minutos ms y condimentado con 1 cucharadita de miso por taza de arroz agregado, al final de la coccin. Al cocinar los cereales en olla a presin, la proporcin debe de ser de 1 taza de cereal por 2 de agua. Para sazonar, usar un trocito de alga kombu del tamao de un sello postal, aunque en algunos casos la sal marina puede usarse dependiendo de la condicin de la persona. Ocasionalmente, pueden comerse otros granos, solos o junto con arroz integral, incluyendo trigo, maz, centeno o avena. Evitar el sarraceno y el seitn por ser de efecto muy contractivo. Si hay antojo puede disfrutarse el pan integral de buena calidad 2 o 3 veces por semana, pero minimizando soba, que incluye sarraceno y puede ser demasiado contractante. Evitar todos los farinceos duros al horno, incluyendo bizcochos, galletas, molletes, tortas, pasteles hasta que se mejore la condicin. Evitar o limitar los granos partidos o procesados, como bulgur, cuscs, avena arrollada y granos soplados, hasta que mejore la condicin, en cuyo caso se pueden comer slo ocasionalmente. 11. Tomar 1 o 2 porciones de sopa cada da, constituyendo el 5 a 10 por ciento de la dieta diaria. La sopa principal debera de consistir en alga wakame y cebolla, zanahorias u otras verduras de tierra cocidas juntas y sazonadas con miso y ocasionalmente con shoyu. Varias veces por semana se puede agregar un poco de shitake a la sopa. El miso debe de ser de cebada, arroz integral o hactho. Aejados naturalmente de 2 a 3 aos. De vez en cuando pueden tomarse sopas de granos, porotos o de verduras (en especial de verduras dulces) y otras. La sopa debe de ser ligeramente ms liviana en gusto que lo habitual. 12. Un 25 a 30 por ciento de la ingestin diaria debe de consistir en verduras, cocidas de diversas maneras. Todas las de clima templado pueden consumirse diariamente, incluyendo las de hoja, como la col rizada y comn y las hojas de nabo, las redondas dulces como zapallo, cebolla y repollo, y las de raz como zanahoria, bardana y daikn. Enfatizar ligeramente las verdes de hoja para ayudar a neutralizar las condiciones extremadamente yang. En general preparar lo siguiente, aunque de acuerdo con las condiciones de las personas, las cantidades la frecuencia sern variables: Verduras al estilo nishime (cocina prolongada) 2 o 3 veces por semana. Plato da azuki, zapallo y kombu de 2 a 3 veces por semana. Daikn seco, 1 taza tres veces por semana. Zanahoria y sus hojas o daikn y sus hojas 3 veces por semana. Ensalada escaldada de 5 a 7 veces por semana.
35
13.
14.
15.
16.
17.
18.
Ensalada cruda y aderezos, a menos que se indique otra cosa, 1 2 veces sem. Ensalada prensada de 5 a 7 veces por semana. Hojas al vapor de 5 a 7 veces por semana. Verduras salteadas, salvo contraindicacin, cocidas en un poco de aceite de ssamo u otro aceite no refinado, 2 veces por semana. Verduras estilo kimpira (cortadas en palillos) 2/3 de taza 2 veces por semana. Tofu seco o fresco, tempeh o seitn con verduras, dos veces por semana. Verduras al estilo nave (ligeramente escaldadas con pasta cocida sobre la mesa con tajadas de verduras, tofu, tempeh y mochi) pueden comerse varias veces por semana como plato secundario especial. Un 5 por ciento de la comida diaria o regular ( 5 7 veces por semana) pueden ingerirse porotos como lentejas, garbanzos o soja negra, un poco ms ligeramente condimentados de lo usual. Se los cocina generalmente con kombu u otra alga o con un poco de cebolla y zanahoria. Otros porotos pueden usarse ocasionalmente, dos o tres veces por mes. Para sazonar, puede usarse un poco de sal marina sin refinar, shoyu o miso y ocasionalmente malta de cebada u otro endulzante natural para darle un sabor dulce. A veces, pero con moderacin, pueden usarse productos como tempeh, natto, tofu seco fresco. Dos por ciento o menos de la ingestin diaria puede ser en forma de algas marinas, con una coccin un poco ms corta y menos condimento de lo usual. Esto incluye wakame diariamente cocida con granos, sopas u otros platos. Media hoja u hoja entera de nori tostada tambin todos los das. Un pequeo plato de hiziki o arame debera de prepararse 2 veces por semana. Minimizar la kombu, pues puede ser contractante. Las dems algas son opcionales. Usar condimentos un poco ms livianos que lo usual y en pequea cantidad, incluyendo gomasio en la proporcin de 1 parte de sal por 18 partes de semilla de ssamo, reduciendo a 16 partes despus de 2 meses, kombu, kelp o wakame en polvo, umeboshi y tekka. Estos condimentos pueden usarse diariamente sobre los granos y las verduras, pero la cantidad debe de ser moderada y segn el apetito y gusto individual. Se puede comer diariamente pickles caseros preparados en diversas formas, en pequea cantidad (1 cucharadita en total), enfatizando un tanto en los de preparacin rpida y ms liviana (pero antes de comerlos lavarlos con un poco de agua para quitarles un poco de sal). Durante varios meses evitar todos los alimentos animales hasta que mejore la condicin personal. Pero si hay antojo, cada 10 o 14 das se puede comer un poco de pescado de carne blanca. El pescado debera de estar preparado al vapor, hervido o escaldado y decorado con daikn fresco o jengibre rallado para ayudar en la digestin. Evitar por completo los pescados de carne azulada o rojiza, el atn, el salmn y todos los mariscos hasta mejorar. A menos que sea contraindicado, un poco de fruta y de zumos, en especial las de clima templado como la manzana, pera o damasco, pueden tomarse
36
varias veces por semana, preferiblemente guisada o cocida, pero a veces fresca si hace calor. Evitar las pasas por su gran contenido en azucares simples. 19. Evitar todos los postres y dulces, incluyendo los de buena calidad, hasta que mejore la condicin. Para satisfacer el antojo por un gusto dulce. usar verduras dulces cada da en la cocina, ocasionalmente beber la bebida de verduras dulces y tomar preparados de verduras dulces. Con regularidad comer mochi, bollos de arroz, sushi y otros bocadillos pasados en granos. Es mejor minimizar las galletas de arroz, el maz soplado y otros secos y horneados, puesto que pueden ocasionar ceimiento. Puede tomarse una pequea cantidad de edulcorantes basados en cereales, como el amasake, la malta de cebada o la miel de arroz, si surge antojo. Pero a medida que mejora la condicin, pueden tomarse algunos postres blandos tales como budines, kanten y fruta guisada. Evitar los farinceos duros al horno como bizcochos, tortas y galletitas. 20. Evitar las nueces y las mantequillas de nuez y de semillas, debido a su elevado tenor en grasas y protenas, excepto la castaa, de alto contenido en carbohidratos complejos, hasta mejorar. Pueden comerse semillas de zapallo y calabaza, ligeramente escaldadas sin sal, hasta 1 taza por semana. 21. Para la cocina usar sal marina sin refinar, shoyu o miso y otros condimentos, pero en forma ms liviana que lo usual. 22. Como bebida principal beber t banch, hervido por menos tiempo y con sabor menos fuerte de lo acostumbrado. Evitar estrictamente todas las bebidas estimulantes y aromticas y durante los primeros 2 o 3 meses no beber caf de cereales. Usar agua de manantial, de pozo o filtrada de buena calidad, evitando el agua quimicalizada del grifo, la destilada o agua mineral (an como bebida en alguna ocasin social). Puede tomarse otras bebidas no estimulantes tradicionales, tales como el t de arroz o de cebada. Puede tomarse una o dos tazas por semana de zumo de zanahoria o de otra verdura. 23. Masticar muy bien al menos 50 o preferiblemente 100 veces cada bocado. 24. Evitar comer y beber de ms. 25. Evitar tomar bocadillos tarde a la noche y acostarse a dormir 3 horas despus de haber comido.
37
IDENTIFICANDO LOS FACTORES ENERGTICOS CAUSANTES DE LAS ENFERMEDADES YIN Y YANG Y SUS DIETAS En la clasificacin de las enfermedades se ha seguido el criterio expresado en el libro de Senda Macrobitica hacia la Salud Total de Kushi y Jack. La referencia de la columna de los remedios hace referencia a la pgina de dicho libro en donde se pueden encontrar la informacin sobre los remedios propuestos para el cuidado de cada enfermedad concreta. La DIETA 1 se corresponde con el cuidado de una enfermedad de origen yin. La DIETA 2 se corresponde con el cuidado de una enfermedad de origen yang. La DIETA 3 se corresponde con el cuidado de una enfermedad que tiene ambas causas de manera conjunta y no permite identificar una u otra. Es decir. Solo Causa YIN--------- DIETA 1 Slo Causa YANG--------------- DIETA 2 O Causa YIN causa YANG---------- DIETA 1 DIETA 2 Causa YIN y causa YANG (las dos juntas)----------------------DIETA 3
IDENTIFICACIN ENFERMEDAD CAUSA ORIGEN DIETA PRESCRITA
REMEDIOS referencia
ALERGIAS Alergias qumicas Alergias alimentos Alergia atpica Alergia a drogas Alergia fiebre heno Alergia lactosa Alergia picaduras Alergias cutneas DOLORES DE CABEZA Cefaleas frontales Cefaleas dorsales Cefaleas laterales Migraas CNCERES Boca y digestivo Cerebro (dentro) Cerebro (externo) Colon Recto Estmago (parte superior) Estmago (parte inferior)
PG 80 Yin. Yang Yin Yin Yin. Yang Yin Yin. Yang Yin Yin Yin Yang Yin. Yang Yang Yin Yang Yin Yang Yin Yang D D D D D D D D D D D D D D D D D D 3 1 1 3 1 3 1 1 PG 86 1 2 3 2 1 2 1 2 1 2 Pg Pag Pg Pg Pg Pg 92 94 94 95 97 97
Hgado Leucemia Linfoma Hodgin Mamas (blando) Mamas (duro) seo Ovarios, vagina Pncreas Piel Prstata Pulmones Rin CEREBRO Convulsiones Hemorragias Meningitis Tumores externos Tumores internos CORAZN Aneurisma Angina de pecho Arteroesclerosis Defectos congnitos Enfermedad cardaca reumtica Enfermedad cerebro vascular Infarto de miocardio Hipertensin sistlica Hipertensin diastlica Hipotensin Insuficiencia cardaca Miocardiopatia Trombosis Desrdenes en vlvulas Flebitis Varices APARATO DIGESTIVO Apendicitis Colitis Colon irritable Constipacin Chron Diarreas Divertculos Enteritis Yang Yin Yin Yin Yin. Yang Yang Yang Yang Yin Yang Yin. Yang Yin. Yang Yin Yin Yin Yin Yang Yin. Yang Yang Yin. Yang Yin Yin. Yang Yin. Yang Yang Yang Yin Yin / Yang Yjn. Yang Yin. Yang Yin. Yang Yin Yin. Yang Yin. Yang Yang Yin. Yang Yin / Yang Yin/ Yang Yin Yin / Yang Yin. Yang Yin. Yang D D D D D D D D D D D D D D D D D 2 1 1 1 3 2 2 2 1 2 3 3 1 1 1 1 2
38
Pg 98 Pg 100 Pg 102 Pag 103 Pg 103 Pg 105 Pg 106 Pg 109 Pg 110 Pg 112 Pg 113 Pg 115 Pg 126
PG 136 D3 D2 D3 D1 D3 D3 D2 D2 D1 D1/D2 D3 D3 D3 D1 D3 D3 PG 147 D2 D3 D1/ D2/D3 D1/D2 D1 D1/D2 D3 Equilibrada
Pg 143 Pg 144
Gases Hemorroides Hernia Mareos ENDOCRINOPATIAS Desorden adrenal ADDISON Desorden adrenal CUSHING Desorden pituitaria frontal Desorden pituitaria dorsal Desorden tiroides hipotiroidismo Desorden tiroides hipertiroidismo ESTMAGO Acidez Gastritis Gastroenteritis Ulceras gstricas lceras ppticas EXTREMIDADES INFERIORES Pis de atleta Callos Rodillas duelen al caminar Rodillas duelen en escaleras Tobillos HERMORRAGIAS y SANGRE Anemia Anemia de clulas falciformes Hemofilia Hemorragias Incompatibilidad sangre RH + Incompatibilidad sangre EH HGADO Cirrosis Hepatitis A y E Hepatitis B y D Hepatitis C Ictericia INFECCIONES ntrax Gripe Enfermedad de Lyme Malaria Tuberculosis Otras varias MENTALES Y EMOCIONALES Yin. Yang Yin. Yang Yin / Yang Yin Yin. Yang Yang Yin Yang Yang Yin Yin Yin. Yang Yin Yin Yang Yin Yin Yang Yang Yin Yin Yang Yin Yin Yin Yin Yang Yin Yin Yin Yang Yin . Yang Yin Yang Yin Yin Yin Yin Yin Yin Yang-Yin Yang Yang D3 D3 D 1/ D 3 D1 D D D D D D 3 2 1 2 2 1
39
Pg 146
PG 168 D1 D1/D3 D1 D1 D2 PG 161 D1 D1/D2 D2 D1 D1 / D2 PAG 166 D1 D1 D1 D1 Equilibrado Equilibrado PG 172 D1 D1 D2 D3 D1 / D2 D1/D3 D3 D3 D1 D1 D 1/ D 3 Pg 171 Pg 172 PG 181 Pg 177 Pag 178
Yin-Yang
PG 198
Depresin reactiva y pesadumbre Desesperanza existencial Desorden afectivo estacional Desorden bipolar Esquizofrenia Estrs Estrs postraumtico Fobias Obsesiones Compulsiones PROBLEMAS MUSCULARES Calambres y espasmos Distrofia muscular piernas Distrofia muscular superior Dolor de espalda Luxaciones Distensiones Mastemia Graves Paralisis cerebral Ttanos DESRDENES NERVIOSAS Alzheimer Compresin nerviosa Desrdenes nerviosos perifricos Entumecimiento y hormigueo Epilepsia Esclerosis lateral amotrfica Esclerosis mltiple Enfermedad de huntigton Desrdenes de medula espinal Neuralgia Parkinson temblores amplios Parkinson temblores pequeos Sndrome de la Tourette Vrtigo y mareos OIDO Y AUDICIN Dolor de odos Lesin de nervio auditivo Enfermedad de Meniere Presbiacusia Ruptura del tmpano Tinitus OJOS Y PROBLEMAS DE VISIN Cataratas Conjuntivitis Degeneracin macular hmeda Degeneracin macular seca Multifactorial Multifactorial Yin Yang Yin Yang Yin Yin Yang Yang YinYang Yin Yang Yin Yang Yin Yin Yang Multifactorial Yin Yang Yin Yang Yang Yin Yang Multifactorial Yang Yin Yang Yin Yin Yang Yin Yang Yin Yang Yin Yin Yang Yang Yin Yang inYang Yin Yang Yin Yang Yin Yang Yang Yin Yang Multifatorial Yin Yin Yin-Yang Yin Yin Yang Equilibrada Energtica D3 D3 D1 D1/D2 D2/D3 D3 D1 D2 D1 Equilibrada Equilibrada D3 D3 D2 D3 Equilibrada D2 D1 / D2 D1 D3 D1/D2/D3 D3 D1 D!/D2/D3 D2 D1 D3 D 1 / D2 D3 D3 D2 D1 / D2 D3 D1
40
PAG 296 Pg 202
Pg 203
PG 220 Pg 210
Pg 213 Pg 214 Pg 216
Pg 218 PAG 227
PG 232 D1 / D3 D1 D1 D2
Desprendimiento de retina Glaucoma Orzuelo Retinitis Pigmentaria DESRDEN OSEO ARTICULAR Artritis Artritis reumatoide Espondilitis anquilosante Gota Artrosis Bursitis Escoliosis Infeccin sea y articular Juanetes Osteoporosis PNCREAS Diabetes Hiperinsulismo Hipoglucemia Pancreatitis aguda Pancreatitis crnica PULMONES Asma Bronquitis Enfisema Fibrosis qustica Neumona Pleuresia Tos hmeda Tos seca RION Y VEJIGA Clculos renales o vesiculares Infeccin renal y vesicular Incontinencia urinaria Sndrome nefrtico Miccin anormal muy obscura Miccin anormal demasiado clara Miccin excesiva (+ de 3 4 dia) Miccin escasa ( - de 3 diarias) Enfermedad renal PROBLEMAS PARANASALES Sinusitis izquierda Sinusitis lado derecho Yin Yin Yin Yang Yin Yang Yin Yin Yin Yin Yang Yin Yin Yin Yin Yin Yang D D D D 1 1 3 3
41
PG 242 D1 D2 D3 D1 D1 D3 D3 D3 D1 D1 D1 D3 D D D D D 1 2 3 2 1 Pg Pg Pg Pg 235 236 237 238
Yang YinYang Yang
Yang
Yin Yang Yin Yang Yang Yin Yin Yin Yin Yin-Yang Yin Yang Yin Yin Yang Yin Yang Yin Yang Yin Yang Yin Yang Yang Yin Yang Yin Yang Multifactorial Yin Yang
PG 250 Pg 247 Pg 248
PG 256 D1 D1 Equilibrada D3 D1 D3 D1 D2 PG 263 D3 D1 D2 D3 D2 D3 D1 D2 Equilibrada PG 282 D1 D2
42
3.7 LA DIETA N 3 DE APLICACIN PARA LAS ENFERMEDADES DE CAUSA YIN y YANG.

La dieta nmero 1 y la dieta nmero 2 son las de aplicacin para enfermedades causadas por factores yin por factores yang, respectivamente, como se ha observado en las pginas anteriores. Sin embargo, cuando la condicin causante es conjuntamente yin y yang (y no se puede llegar a identificar con claridad ninguna de ellas), entonces lo que procede es la aplicacin de la dieta nmero 3. En lugar de redactar todos los detalles que la componen, y con el objeto de que sirva como un ejercicio de recuerdo de los factores que condicionan y componen las dietas, se exponen a continuacin las diferencias bsicas entre las dietas correspondientes a una condicin yin, a una condicin yang y, por ltimo, a una condicin yin y yang, para que cada persona elabore y redacte (siguiendo los pasos de cualquiera de las dos dietas uno dos) los detalles de la dieta nmero 3. En cualquier caso, y para efectos de su chequeo, sta dieta est expuesta y detallada en el libro de la Senda Macrobitica a continuacin de las nmero 1 y 2. DIFERENCIAS DE LAS DIETAS NMERO 1, NMERO 2 Y NMERO 3 ENTRE SI.TIPO DE COCINA GENERAL.CONDICIN YIN Cocina un poco ms salada y ms fuerte. CONDICIN YANG Cocina con menos sal y cocina ms ligera. CONDICIN YIN-YANG Cocina moderada. CEREALES INTEGRALES (40 AL 60 % DEL VOLUMEN DIARIO).CONDICIN YIN Arroz integral, mijo, cebada, trigo, maz de forma regular. Otros cereales ocasionalmente. Evitar los farinceos al horno, tomando pan integral si se desea. Pastas ocasionalmente. Trigo sarraceno, soba y seitn dependiendo del caso individual. CONDICIN YANG Arroz integral, mijo, cebada, trigo, maz de forma regular. Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
Otros cereales ocasionalmente. Evitar los farinceos al horno, tomando pan integral si se desea. Pastas ocasionalmente. Evitar o minimizar el trigo sarraceno, la soba y el seitn. CONDICIN YIN-YANG Arroz integral, mijo, cebada, trigo, maz de forma regular. Otros cereales ocasionalmente. Evitar los farinceos al horno, tomando pan integral si se desea. Pastas ocasionalmente. Evitar o minimizar el trigo sarraceno, la soba y el seitn.
43
LA SOPA (1 2 PORCIONES DIARIAS).CONDICIN YIN Sopas de sabor ligeramente ms fuerte (algo ms de miso, shoyu o sal marina). CONDICIN YANG Sopas con sabor ms ligero (menos shoyu, miso y sal marina). CONDICIN YIN-YANG Sopas de sabor moderado (empleo de los condimentos con moderacin). LEGUMBRES Y DERIVADOS (EL 5 % DIARIO DE LA COMIDA).CONDICIN YIN Emplearlos un poco ms sazonados y menos regularmente. CONDICIN YANG Emplearlos poco sazonados, con ms regularidad y ocasionalmente endulzado. CONDICIN YIN-YANG Emplearlos moderadamente, en el modo de sazonar y en la frecuencia. VERDURAS (EL 25 30 POR CIENTO DEL VOLUMEN DIARIO).CONDICIN YIN Equilibrio de verduras de hojas redondas y de raz diariamente. Colocar el nfasis en las de raz. Evitar las ensaladas crudas y emplear ocasionalmente hervidas o prensadas. CONDICIN YANG Equilibrio de verduras de hojas redondas y de raz diariamente. Colocar el nfasis en las de hoja. Emplear ensalada cruda ocasionalmente y con frecuencia hervida o prensada. CONDICIN YIN-YANG Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
44
Equilibrio de verduras de hoja, redondas y de raz diariamente. Colocar el nfasis en las redondas. Evitar la ensalada cruda y emplear frecuentemente hervida o prensada. LAS ALGAS (EL 2 POR CIENTO DEL VOLUMEN DIARIO).CONDICIN YIN Cocina ms prolongada y sabor ligeramente ms fuerte. CONDICIN YANG Cocina ms rpida y sabor ms suave. CONDICIN YIN-YANG Cocina moderada y sabor medio. LOS PICKLES (POCA CANTIDAD DIARIAMENTE).CONDICIN YIN Ms preparados durante largo tiempo y fuertes. CONDICIN YANG Ms preparados durante un corto tiempo y ligeros. CONDICIN YIN-YANG Uso de ambos pero con moderacin. LA SAL Y LOS ADEREZOS.CONDICIN YIN Cocinar ligeramente con ms sal y emplear aderezos ms fuertes. Usar sal marina sin refinar. Emplear miso de cebada, de arroz integral o de soja aejado mnimo 2 aos. Emplear shoyu. CONDICIN YANG Menos salado y sazonamiento ms ligero. Usar sal marina sin refinar. Emplear miso de cebada, de arroz integral o de soja aejado mnimo 2 aos. Emplear shoyu. CONDICIN YIN-YANG Sazonar moderadamente. Usar sal marina sin refinar. Emplear miso de cebada, de arroz integral o de soja aejado mnimo 2 aos. Emplear shoyu.
45
EMPLEO DEL ACEITE.CONDICIN YIN Dependiendo del caso se puede necesitar evitar el aceite por un mes o pincelado tan poco como sea posible. Emplear solo aceite de ssamo y no crudo. A partir del segundo mes el empleo ser ms ocasional. CONDICIN YANG Dependiendo del caso, se puede necesitar evitar el aceite por un mes o pincelado tan poco como sea posible. Solo de ssamo y no crudo. Desde el segundo mes el uso ser regular. CONDICIN YIN-YANG Dependiendo del caso se puede necesitar evitar el aceite por un mes o pincelado tan poco como sea posible. Emplear solo aceite de ssamo y no crudo. A partir del segundo mes el empleo ser ms ocasional. EMPLEO DE LOS CONDIMENTOS.CONDICIN YIN Uso ms fuerte. El gomasio en la proporcin 16 por 1. CONDICIN YANG Uso ms ligero. El gomasio en la proporcin 18 por 1. CONDICIN YIN-YANG Uso moderado. El gomasio en la proporcin 18 por 1. EMPLEO DE LAS BEBIDAS.CONDICIN YIN T bancha u otro t tradicional cocido por ms tiempo y de sabor ms fuerte. Usar agua de manantial, de pozo o filtrada. Ocasionalmente zumo de zanahoria. CONDICIN YANG T bancha u otro t tradicional cocido menos tiempo y de sabor ms suave. Usar agua de manantial, de pozo o filtrada. Ocasionalmente sidra, jugo de zanahoria otros zumos naturales. CONDICIN YIN-YANG T bancha u otro t tradicional cocido por tiempo intermedio y sabor medio. Usar agua de manantial, de pozo o filtrada. Ocasionalmente zumo de zanahoria, sidra y otros zumos naturales. Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
COMBUSTIBLE A EMPLEAR CONDICIN YIN Gas, madera o llama natural. CONDICIN YANG Gas, madera o llama natural. CONDICIN YIN-YANG Gas, madera o llama natural. PARA LA COCINA.Evita cocina elctrica y microondas. Evita cocina elctrica y microondas. Evita cocina elctrica y microondas.
46
EMPLEO DE LA PROTENA ANIMAL.CONDICIN YIN Ocasionalmente emplear una pequea cantidad de pescado de carne blanca, hervido, al vapor o escaldado y adecuadamente condimentado. CONDICIN YANG Evitar o minimizar pescado y mariscos. CONDICIN YIN-YANG Minimizar pescados y mariscos. EMPLEO DE LAS FRUTAS Y LOS ZUMOS.CONDICIN YIN Evitar o reducir las frutas de clima templado cocidas y emplear slo si hay antojo. Utilizar bayas frescas o meln en verano slo si hay antojo. CONDICIN YANG Utilizar ocasionalmente frutas de clima templado cocidas con una pizca de sal. Utilizar frutas secas o frescas con una pizca de sal. CONDICIN YIN-YANG Emplear pequea cantidad de frutas de clima templado cocidas con una pizca sal. Utilizar frutas secas o frescas con una pizca de sal. EMPLEO DE SEMILLAS Y DE NUECES.CONDICIN YIN Evitar las nueces y sus mantequillas. Emplear ocasionalmente semillas ligeramente tostadas o escaldadas sin sal. Emplear las semillas de girasol solamente en el verano. CONDICIN YANG Minimizar nueces y sus mantequillas. Emplear ocasionalmente las semillas ligeramente tostadas o escaldadas sin sal. CONDICIN YIN-YANG Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
47
Minimizar nueces y sus mantequillas. Emplear ocasionalmente semillas ligeramente tostadas o escaldadas sin sal. Semillas de calabaza slo en verano. EMPLEO DE POSTRES Y DE BOCADILLOS.CONDICIN YIN Sushi, mochi, kanten, budines y otros bocadillos blandos. Evitar los horneados duros, secos o inflados. Pequea cantidad de amasake, malta de cebada o miel de arroz slo si hay antojo. CONDICIN YANG Sushi, mochi, kanten, budines y otros bocadillos blandos. Evitar los horneados duros, secos o inflados. Pequea cantidad de amasake, malta de cebada o miel de arroz ocasionalmente. CONDICIN YIN-YANG Sushi, mochi, kanten, budines y otros bocadillos blandos. Evitar los horneados duros, secos o inflados. Pequea cantidad de amasake, malta de cebada
48
3.8 LA DIETA DE CHOQUE DE LOS DIEZ DAS.

Lo ms probable ser, seguramente, que a lo largo de toda nuestra vida hayamos llevado una dieta de alimentacin incorrecta. Lo ms probable ser, tambin, que cuando tomemos la decisin de cambiar nuestro modelo de alimentacin lo sea por razones de salud, lo que significar que el ciclo de acumulacin de toxinas, grasas y mucosidades, as como el de acidificacin de la sangre habr llegado a un extremo en el que nuestro organismo ha reaccionado con una enfermedad de ajuste (que se recuerda es aquella de la que la propia persona es capaz de sanar con el empleo de los alimentos adecuados) con una enfermedad ms seria y grave (que requerir de intervenciones externas de diferente intensidad). En cualquier caso, tal y como se ha reconocido al exponer las diferentes dietas, para que cualquier cambio tenga efectividad, lo primero que se tendr que hacer ser suspender y eliminar los alimentos extremos, de uno y de otro signo, que se han consumido hasta la fecha, para evitar la continuidad en las acumulaciones y para evitar que el esfuerzo por sanar no sea en vano e ineficaz. Pero un cambio de tanta envergadura va a resultar muy difcil y laborioso en la prctica, adems de que, manifestar sus efectos y sus logros al cabo de un cierto tiempo. Es por ello que, en el comienzo de una dieta (especialmente de una dieta aplicada a la sanacin de una situacin de enfermedad y prdida de salud) es bueno actuar de manera radical durante 10 das para lograr un cambi rpido, muy visible y notorio, eso si siempre sujeto a la observacin atenta de los efectos para evitar cambios mal asimilados. La forma ms idnea para Hipcrates (el padre de la medicina) de armonizar con la naturaleza era a travs de la dieta. Para Hipcrates, la mejor forma de que el paciente sanara era la de aplicar una dieta durante 10 das de cereal integral (cebada) exclusivamente (es el tiempo que emplea el organismo en cambiar al plasma sanguneo). Tambin en el tratado de Medicina Interna del emperador Nei-Ching, escrito por Tien Shih, se recomienda sopa de cereales y arroz integral durante 10 das para la sanacin. En cualquier caso, el mejor momento para aplicar una dieta de 10 das (que tiene un valor depurativo y antitxico muy intenso) ser cuando la persona lleve algn tiempo practicando y experimentando con la nueva alimentacin y de sta manera su organismo ya estar bastante habituado a la protena vegetal. Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
49
3.9 CINCO DIETAS ESPECFICAS PARA EL CUIDADO DE LOS RGANOS BSICOS.

Reconocer nuestros patrones de comportamiento nos ayuda a observar de qu manera vivimos nuestras vidas y a predecir las formas en las que enfermaremos y cules sern los tratamientos que podrn convenirnos para recuperar el equilibrio. Normalmente cada persona debilita su condicin personal de una manera concreta y predecible, implicando en tal proceso del debilitamiento a alguno de sus cinco rganos bsicos (y por consiguiente tambin a su correspondiente auxiliar). Es decir, que una persona tendr tendencia a implicar en su proceso de acumulacin de las enfermedades a un rgano y no a otros. Es fcil de comprender como ser de importante e interesante el poder disponer (a priori) de una informacin fiable y aceptable sobre el posible rgano que, en cada caso, tendr a su cargo la responsabilidad de hacerse cargo de la depuracin (es decir de deteriorarse para poder salvar al conjunto del organismo), puesto que si se conoce con la suficiente antelacin ser posible tomar las decisiones adecuadas para prevenir y ayudar a que eso no ocurra. Y nos preguntamosCmo saberlo?....Cmo reconocerlo?... Para reconocer e intuir cual ser es el rgano que puede fallar en el futuro que de hecho ya est funcionando de manera deficiente (aunque todava no se halla manifestado mas que tmidamente), se pueden practicar diversas tcticas y estrategias. Entre ellas: Observar con detenimiento nuestro propio historial clnico personal. Seguro que a lo largo de nuestra vida vamos teniendo manifestaciones e incidencias que nos ofrecen informacin sobre nuestro estado y el de nuestros rganos. Seguramente que ya nuestro rgano dbil ha dado seales de vida. Observar los signos y seales externos de nuestro cuerpo que se identifican con el comportamiento y el estado de los rganos. Estn muy estudiados los signos que se corresponden con el funcionamiento de los rganos y son muy utiles para predecir posibles problemas en el futuro. Analizar y observar las manifestaciones de enfermedades tpicas asociadas con un rgano y que tambin pueden ir acompaadas de analticas, de pruebas y de diagnsticos ya realizados (sean convencionales alternativos). Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
50
Estudiar y valorar cualquier diagnstico profesional disponible que nos hayan realizado y que nos sirva para indicar el estado de desequilibrio de un rgano concreto. Para sta finalidad, tambin se puede utilizar una aplicacin indirecta del famoso modelo de los cinco elementos. Se parte de la base de que hay una correspondencia entre el ao y la fecha del nacimiento de una persona y la pertenencia a un grupo concreto del modelo de los cinco elementos. Al mismo tiempo se produce tambin una correspondencia entre la pertenencia a un grupo del modelo y la vinculacin con una serie de parmetros asociados con ese grupo, entre los cuales est el del dominio de un rgano sobre los otros. Para averiguar el grupo de pertenencia segn la fecha de nacimiento, se seguirn los siguientes pasos: 1 tomar nuestro ao de nacimiento 2 sumar todos sus nmeros 3 sumar las cifras del nmero resultante 4 restar el nmero resultante del nmero 11 (siempre fijo) 5 ver que equivalencia tiene el nmero as obtenido en la tabla de elementos 6 observar que rgano se corresponde con el elemento Para poder calcular se necesitan la tabla de equivalencias entre nmero, elemento y rgano, que es la siguiente: 9 3 y 4 5, 8 y 2 6 y 7 1 FUEGO MADERA TIERRA METAL AGUA CORAZN e INTESTINO DELGADO HGADO y VESCULA BILIAR BAZO y ESTOMAGO PULMONES INTESTINO GRUESO RIONES VEJIGA
UN EJEMPLO.
Es decir que tomando por ejemplo el ao 1958. Cul es el rgano de referencia para un nacido en dicho ao?.... Para determinarlo se siguen los pasos citados: Primero. 1ms 9 ms 5 ms 8 es igual a 23 Segundo. 2 ms 3 (los dos componentes de la cifra 23) es igual a 5. Tercero. Se resta el nmero 5 de la cantidad fija 11. O sea, 11 menos 5 igual a 6. Cuarto. El 6 se empareja con el elemento Metal. Quinto. El elemento metal se corresponde con el rgano principal PULMN. Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
51
Se puede extender la comprobacin con un segundo nmero que puede dar tambin pistas sobre el rgano dbil y que est relacionado con la fecha de nacimiento. Para ello se comprueba en la tabla que se presenta a continuacin la correlacin entre el da de nacimiento y el nmero obtenido en el clculo primero. Por ejemplo si ha nacido el 16 de abril de 1958, el primer nmero observado es el 5 como se ha visto. En la columna del nmero 5 se mira cul es el nuevo nmero que se corresponde con el da del nacimiento. En el caso que nos ocupa el cruce entre la fecha del 16 de abril y la columna del numero 5 (la segunda) indica el nmero 9, el cual se corresponde con el rgano CORAZN e INTESTINO DELGADO. 1,4,7 2,5,8 3,6,9 8 2 5 Marzo 6/3 al 4/4 7 1 4 Abril 5/$ al 4/5 6 9 3 Mayo 5/5 al 5/6 5 8 2 Junio 6/6 al 6/7 4 7 1 Julio 7/7 al 6/8 3 6 9 Agosto 7/8 al 7/9 2 5 8 Septiembre 8/9 al 7/10 1 4 7 Octubre 8/10 al 6/11 9 3 6 Noviembre 7/11 al 6/12 8 2 5 Diciembre 7/12 al 4/1 7 1 4 Enero 5/1 al 3/2 6 9 3 Un tercer nmero puede an ser obtenido. Para ello se procede a sumar al nmero obtenido en primer lugar el factor fijo 5 (cinco). Al resultado de dicha suma se le resta el segundo nmero obtenido. El valor resultante es el tercer nmero. En el ejemplo que se ha desarrollado se tendra: Primer nmero EL SEIS. Segundo nmero EL NUEVE Tercer nmero: seis MS cinco IGUAL a once. Once menos nueve igual a DOS. Luego el tercer nmero es el DOS. Por lo tanto sta persona estara encuadrada en el terceto 6 9 -- 2
Febrero 4/2 al 5/3
Primer n
En la prctica, para cada rgano se tendr en cuenta una serie de aspectos que pueden ayudar a entenderlo mejor y con ello estar en condiciones de prestarle la mejor atencin. En la medida en la que Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades
52
prestemos atencin a la evolucin y a las manifestaciones de un rgano a lo largo de nuestra vida, estaremos en mejores condiciones para cuidarlo. Los aspectos que se van a tener en cuenta son los siguientes: Observar los signos y las manifestaciones de debilidad de un rgano. Observar los sntomas habituales de una enfermedad. Consejos tiles para mantener un rgano en buen estado. Enfermedades tpicas asociadas a su debilidad. Como se trata de emplear los alimentos como herramientas de sanacin, al final hay que saber preparar y cocinar platos que consigan la finalidad propuesta, por lo que se tendr especialmente presente: Los alimentos que le van bien al rgano en cuestin. Los alimentos que deben de ser evitados para no daar el rgano. Platos que se pueden preparar para reforzar y mejorar el rgano. Remedios naturales y caseros a preparar en apoyo del rgano.
53
CUIDADO DEL HGADO

Entre las funciones bsicas del hgado se encuentran las de almacenar y distribuir la sangre (dependiendo de las necesidades de la actividad), la de regular la cantidad de sangre en el circuito sanguneo (dando tomando), la de controlar el nivel de azcar en la sangre, la de filtrar las toxinas del torrente sanguneo, la de crear las protenas necesarias, la de comunicar sin obstculos actividades funcionales del cuerpo, la de asegurar la movilidad de las articulaciones por el control de tendones y ligamentos. Tiene una gran relacin con otras partes del cuerpo como los ojos (especialmente), con el entrecejo, con la cadera, con las rodillas Su rgano auxiliar es la vescula biliar y se corresponde con el elemento madera del modelo de cinco elementos, con la primavera y con los nmeros 3 y 4. Por su parte, la vescula tiene la funcin e almacenar y de excretar de manera constante hacia el intestino la bilis producida por el hgado, para ayudar en la digestin. De sta manera el hgado puede realizar con eficacia su funcin de drenaje y de dispersin. Cuando falta la vescula se puede vivir bien, pero se somete al intenstino delgado a un trabajo extra ya que le llegan las grasas saturadas sin el apoyo de la bilis, creando problemas para sintetizarlas. La vescula es la responsable de las decisiones y el hgado es el responsable de los comportamientos emocionalmente (como la irritacin) muy inestables.
SIGNOS Y SEALES DE DEBILIDAD DEL HGADO

Signos de debilidad del hgado son entre otros: Olor personal aceitoso rancio; Ojos acuosos y secos; Color rojo en el entrecejo; Arrugas (lneas) verticales entre los ojos; Hinchazn y grasa en la zona del entrecejo; Color facial azulado (estados de fuerte debilidad); Color amarillo de las pupilas; Levantarse por la maana con las mandbulas apretadas; Cualquier alteracin significativa en la zona del entrecejo; Tensin en la mandbula, tensin en el hgado; Tensin en las mejillas; Uas estriadas a lo largo; Durezas en las puntas de los dedos (en forma de porra); Dilatacin de los ojos y parpadeo frecuente; Arrugas verticales encima de los labios (para la mujer)
SNTOMAS DE ENFERMEDADES DE HIGADO

Las enfermedades y los desequilibrios del hgado presentan sntomas como: Dolores de cabeza y de citica Tensin en el cuerpo, mandbula apretada, rigidez en las rodillas, rigidez en la espalda, problemas de menisco Hinchazn y dolor local en la zona del hgado Abotargamiento en el centro abdominal de la parte izquierda Hinchazn, dolor y anormalidades en el dedo gordo del pi Dureza e hinchazn en la parte interior de la pierna, hasta el dedo gordo Problemas de visin frecuentes (inflamacin ocular, prdida focalidad) Son frecuentes los problemas por eyaculacin precoz

54
Dificultades significativas en la persona para permanecer despierta Actitud frecuente de enfado, impaciencia, enojo, rabia, agresividad. Cuando el hgado est tenso los puos los tenemos cerrados y apretados Se tiene que poner atencin sobre cualquier alteracin de significacin que se observe a lo largo del recorrido del meridiano del hgado y del meridiano de la vescula biliar.
RECORRIDO DEL MERIDIANO DEL HGADO.

Empieza en el ngulo interno del dedo gordo del pie, sube por el interior del pie y del tobillo para seguir ascendiendo por la parte interna de la pierna de. Penetra en el tronco por la parte de la ingle y se dirige directo hacia el hgado. Desde ste punto, el meridiano sigue subiendo hasta los ojos pasando por la parte exterior del pulmn y entrando por la barbilla, bordeando la comisura del labio, subiendo por mejilla y llegando a cada ojo. Tambin desde el punto del hgado, el meridiano tiene un ramal hacia el chacra del estmago, en donde se conecta con el meridiano del pulmn.
RECORRIDO DEL MERIDIANO DE LA VESCULA BILIAR.

El ramal principal del meridiano empieza por fuera de la ceja, sube por el lateral de la cabeza y la sien haciendo varias espirales antes de descender por el costado del cuello, pasando por detrs de la oreja. Llega al cuello y se dirige hacia la parte alta del hombro para bajar por la parte delantera del pecho muy cerca a la axila y corriendo por el tronco pegado al costado hasta llegar a la cadera. Desde all, en lnea recta, va bajando por el exterior de la pierna, pasando por la rodilla hasta el hueso exterior del tobillo y corre hasta al cuarto dedo del pie. Un ramal le conecta con el dedo gordo que es donde empieza el meridiano del hgado.
REFLEXIONES TILES PARA HIGADISTAS

Reflexiones tiles para que las personas que tienen el hgado dbil. Cuidar mucho los ojos y hacer ejercicios oculares frecuentes Ver los problemas propios y no solamente los de los dems Evitar el exceso de competitividad Buena actividad fsica y en especial mover y rotar las caderas Practicar ejercicios de control de la respiracin Mayor contacto con los rboles y con la naturaleza Evitar de manera especial el alcohol Evitar los sabores cidos El chocolate es el que ms baja las defensas del hgado No comer demasiado (el ayuno le hace mucho bien al hgado) Evitar el exceso de frmacos, de vitaminas, de complementos Comer hasta 3 horas antes de ir a dormir, pero no ms tarde (y desde luego evitar severamente el comer y acostarse inmediatamenteincluida la siesta) No mezclar diferentes comidas en el mismo plato Poner mucho nfasis en comer todos los alimentos biolgicos y sin qumicas

55
Evitar la tensin y el estrs (se dice ms fcil que conseguirlo) Tomar muy poca sal (siempre marina y algo cocinada) (tirar el salero) Evitar los alimentos yang muy yang (el hgado necesita la cocina yin) Mucho ms importante que drsticas limpiezas de hgado es el seguir un ritmo constante de buenas comidas y evitar su agotamiento por el vaciado
ENFERMEDADES TPICAS ASOCIADAS A SU DEBILIDAD

HGADO Origen y causa de Dieta la enfermedad recomendada Cirrosis Yin D1 Hepatitis A y E Yin D1 Hepatitis B y D Yang D2 Hepatitis C Yin . Yang D3 Ictericia Yin Yang D1 / D2 NOTA. Cada una de las enfermedades relacionada en la lista tiene un tratamiento alimentario especfico que le ayuda a mejorar. De hecho en la obra de Michio Kushi y de Alex Jack La Senda Macrobitica hacia la Salud Total se recogen los tratamientos detallados y ms afinados (sobre todo en la manera de cmo emplear los alimentos adecuados) para cada enfermedad. En el caso de tener inters especial por alguno de ellos, es el lugar indicado dnde buscar y encontrar las recomendaciones precisas. En ste apartado dedicado al hgado y a la vescula, se recogen nicamente las cuestiones generales que afectan a su cuidado.
ALIMENTOS QUE LE VAN BIEN AL HGADO

Alimentos que se toman para potenciar el hgado y sus funciones: La cebada, el trigo, las lentejas verdes. Las algas tienen que estar todos los das en el plato. El miso hecho con soja y con cebada. Todos los sabores cidos sientan bien al hgado y a la vescula biliar. Las verduras de hoja verde. Las verduras de crecimiento ascendente. Los zumos depurativos (son buenos para disminuir la irritacin). El zumo de manzana caliente. Los pickles rpidos. Los germinados (son excelentes, en especial los brotes de alfalfa). El chucrut es muy bueno. Puerro. Cebollino. Pepino. Apio. Setas. Esprragos. Cebolleta. Alcachofas. Achicoria. Escarola. Rbanos. Endivias. Guisantes verdes. Col china. Avena. Centeno. Vinagre de arroz. La leche de avena relaja el hgado y el apio es un excelente sedante. El hgado es primavera (en el modelo de los cinco elementos) y la cebolla fresca es la verdura de primavera. La cebada es el cereal de la primavera. Cocinar al vapor hervidos es la coccin ideal para el hgado. Al hgado le gustan los alimentos cremosos.
56
La ensalada de pasta y el tempeh son muy recomendables para el hgado. El hgado tiene la energa de la ascendente de la primavera. Es el momento de depurar, de sentirnos ligeros, de abrirnos y de florecer. Las verduras en cantidad especialmente las verdes, sern el tnico ideal para la depuracin del hgado y de la vescula biliar. De sta manera relajaremos los efectos de la acumulacin de los excesos cometidos en los meses fros. Ya no ser necesario comer tanta cantidad. De entre los alimentos adecuados se destacan las verduras frescas verdes como apio puerros col verde alcachofas, judas verdes, brcol, brotes de col, esprragos... Tambin los germinados, los encurtidos caseros, las ensaladas frescas, las frutas de estacin, la protena vegetal como las leguminosas, el tofu, el tempeh el seitn especialmente importantes son los alimentos muy depurativos como rabanitos, nabos y championes.
ALIMENTOS QUE EL HGADO TIENE QUE EVITAR

Sobre todo el azcar refinado, el alcohol y las drogas. Todo lo que sea comer con exceso de cantidad. Todo tipo y clase de aceites crudos. Las grasas saturadas de las patatas fritas, de la bollera industrial Los farinceos y las frituras. Todo lo que sea objeto de untar. Los alimentos animales densos. Las frutas crudas y los frutos secos. En general, todo aquello que sea seco, deshidratado, duro, crujiente Tampoco le gustan y le sientan las ensaladas crudas. Para la vescula evitar el aceite de oliva. Los huevos, los lcteos, los panes, la bollera De forma especial existe una clara relacin entre los lcteos y la formacin de piedras en la vescula. Especialmente todos aquellos alimentos que contengan agentes qumicos.
EJEMPLO DE PLATOS CONVENIENTES PARA EL HGADO

Al fin y a la postre, lo que pretende la persona que se responsabiliza del cuidado de su salud personal del de sus personas cercanas, es aprender a cocinar y a preparar platos, en la cocina, que le ayuden a lograr el estado de salud ms completo, lo que tambin incluye el aprender a cocinar platos diseados para fortalecer y para recuperar un rgano bsico concreto. Sin embargo ste no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos macrobiticos. Para ello hay muy buenos libros y no se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las recetas y al conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos de platos (sin explicar cmo se hacen) y que pueden ir muy bien para el hgado. Algunos platos que van muy bien al hgado-vescula: Ensalada de algas, wakame y pepino (fortalece el hgado) Verduras crujientes con kuzu (para hgados contrados) Sopa de Guisantes con malta de cebada (relaja hgado y vescula)

57
Guisantes salteados (relaja hgado y vescula) Arroz al vapor con verduras (abre y relaja el hgado) Grelos salteados (las hojas verdes es lo mejor para el hgado) Grelos con salsa de aguacate y championes (procesos tumorales) Te de lechuga (relaja el hgado) Salteado de shiitake con hojas verdes de puerro (para descargar el hgado) Cebada de primavera (reconstituyente heptico) Manzanas al vapor con melaza y limn (relaja el hgado) Mantequilla de cebollas y wakame (descargar y reconstituir) Crema de arroz y de cebolla (relajar el hgado) Sopa de avena (fortalecedor) Sopa de mijo con almejas Lentejas verdes (la legumbre del hgado) Ensalada de lentejas, brotes de soja y ajos tiernos Caldo depurativo para el hgado Bebida especial para el hgado Zumo de verdura de hojas verdes. El zumo de apio, manzana y mandarina es un gran depurativo del hgado.
REMEDIOS NATURALES PAR A MEJORAR EL HGADO

La elaboracin de los remedios caseros se desarrolla en el Cuaderno Quinto del presente manual. All se recoge (de manera alfabtica) la preparacin y el modo de administracin de los remedios que aparecen citados en sta y en otras partes del manual.
BEBIDA DE UMEBOSHI SHOYU Y KUZU BEBIDA DE DAIKON Y ZANAHORIA BEBIDA DAIKON, ZANAHORIA, UME, NORI BEBIDA DE KUZU CON MANZANA BEBIDA DE SARRACENO, BROTES, SHIITAKE,DAIKON BEBIDA SARRACENO, SHIITAKE, DAIKON BEBIDA DE VINAGRE DE ARROZ TIBIO COMPRESA DE JENGIBRE ESCALONIA FRESCA JUGO DE REPOLLO JUGO DE VERDURAS DE HOJA MALTA DE CEBADA Y BEBIDA DE KUZU MANZANA COCIDA T BANCHA CALIENTE EN HOJA DE CHISO TE HEPTICO TE KUZU TOMATE COCIDO UMEBOSHI causa yin reforzador heptico reforzador heptico causa yang armonizar funciones del hgado armonizar funciones del hgado causa yang inflamacin crnica del hgado causa yang dolores de abdomen disolver grasas animales y colesterol causa yang, libera estancamientos causa yang causa yang congestin heptica y problemas vista aliviar condicin vescula aliviar problemas hepticos aliviar condicin yin
58
CUIDADO DEL RIN

El rin est conectado con la vejiga (su rgano auxiliar), con los odos, con los cabellos, con los dientes, con las lumbares y con los huesos. Se corresponde con el nmero 1 y con el elemento agua del modelo de los cinco elementos y con el invierno. Entre las funciones del rin se destacan: almacenar la esencia vital (cuando se acaba la energa natal contenida en el rin se termina la vida); controlar la reproduccin y el crecimiento del ser humano; generar la mdula sea, llenar el cerebro y transformar la sangre; controlar los lquidos: separacin entre lquidos puros e impuros y recibir el Qi. Por su parte la vescula tiene la funcin principal de acumular temporalmente la orina, bajo la accin el Qi del rin y excretarla cuando alcanza el volumen determinado.
SIGNOS Y MANIFESTACIONES DE DEBILIDAD DEL RIN

Los signos y las manifestaciones de la debilidad del rin son entre otros: Tonalidad negra en la pupila indica riones cedidos y toxicidad en la sangre. Las bolsas blandas debajo de ojos: acumulacin de lquidos en rin. Las bolsas duras debajo de los ojos: acumulacin de grasas en rin. Las ojeras obscuras indican riones bloqueados por exceso yang. Las ojeras blancas indican exceso de lcteos y grasas en las mamas. Las ojeras verdosas pueden indicar cncer de mama. Las ojeras azuladas pueden indicar riones atascados por exceso yin. Ojeras hinchadas, grasientas y con manchas blancas, piedras en el rin. Color rojo morado bajo los ojos es estancamiento en la sangre Un rin dbil puede ocasionar la cada del cabello. Inflamacin y venas bajo los ojos ( mal color) son piedras, quistes o grasas Las orejas rojas indican riones sobrecargados. Color general de piel marrn obscuro: mala filtracin y toxicidad en sangre. Las manchas en oreja izquierda son problemas en el rin izquierdo. Las manchas en oreja derecha indican problemas en el rin derecho. Las pecas, espinillas, lunares(todo lo negro) indican debilidad rin. Exceso de sudor en manos y pies, sobrecarga de riones y de vejiga. Cuando se aprietan los nudillos con el puo cerrado y no ceden bien, endurecimiento de las arterias. Manos inflamadas, rin inflamado. Orejas rojas al comer sal, exceso de sal acumulada en rin. No se tolera sal. Orejas acuosas e hinchadas indican acumulacin de lquidos. Durezas y callosidades en el inicio del meridiano del rin. Cualquier alteracin por debajo de los ojos es mala seal para rin. Manos hmedas, problemas e incidencias de rin y de corazn. Los problemas de la vescula se manifiestan por durezas en los pies. Bultos y crestas en la parte superior de la frente, problemas de vejiga.
ALIMENTACIN CONSCIENTE SNTOMAS DE ENFERMEDADES DE RIN

59
Zumbidos en los odos indican grasa acumulada en el rin. La cera en los odos indica depsitos de grasa en el urter. Alteraciones en el sueo son propias de rin. La mala audicin puede indicar piedras o arenilla en riones. Sntomas generales de posibles trastornos de rin son: Ronquidos, gemidos, miccin en la cama, problemas urinarios, nauseas, vmitos, dolor bajo de espalda, piernas hinchadas, insomnio, pesadillas Letargo, sooliencia, tendencias a sentir miedo, dificultad para relajarse, dificultades sexuales, dificultades de concentracin, fro habitual, Tambin las alteraciones que se producen a lo largo del meridiano del rin y de la vejiga tienen que ser objeto de especial atencin, como forma de manifestar por parte del rin una posible enfermedad.
RECORRIDO DEL MERIDIANO DEL RIN

Comienza en la planta del pie en el punto situado como hacia la mitad de las carnosidades formadas en la base de los dedos. Sigue su camino corriendo a lo largo del arco del pie rodeando la parte interna del hueso del tobillo y asciende por la parte interna de la pierna, entra por la ingle y sube al rin. Desde all sigue subiendo hasta la garganta, pasando por delante del pecho.
RECORRIDO DEL MERIDIANO DE LA VEJIGA

(El meridiano de la vejiga controla la entrada de energa de todos los rganos del cuerpo) Empieza en el ngulo interno del ojo y sube sobre la frente, pasando por el centro de la cabeza y bajando por la nuca hasta el comienzo de la espalda. Baja por toda la espalda hasta la regin lumbar en donde un ramal se conecta con los riones y la vejiga. El meridiano desciende derecho hacia las nalgas y la parte dorsal de las piernas, bajando hasta la parte exterior del tendn de Aquiles, alrededor del lado exterior del tobillo y siguiendo la parte exterior y lateral del pie conecta con la parte exterior del dedo pequeo. Desde ese dedo, corre hasta la planta del pie donde comienza el meridiano del rin.
REFLEXIONES TILES PARA RIONISTAS

Se recomienda evitar el exceso o la falta de actividad sexual Con debilidad renal no comer fruta cocida ni tampoco cruda Practicar con ejercicios como orinar de puntillas (los hombres) Es conveniente el evitar las duchas largas y frecuentes No retener la eyaculacin si se toma mucha protena animal La rabia no expresada provoca piedras y daa a los riones Las sopas con ebulliciones largas nutren los riones La sanda tomada como jarabe depura la sal acumulada de los riones Hay que estar atentos a los odos (problemas de odos = problemas de rin)
60
El miedo aumenta en invierno por la forma de comer y es bueno tener en cuenta que con miedo los riones no filtran bien Con debilidad renal, las cosas fras pueden ocasionar piedras en rin El fro y el viento perjudican mucho a los riones (en especial el hmedo) Hay que mantener siempre los riones calientes (en especial en el invierno. Es esencial para que la energa alojada en el hara viaje a los riones. Al rin no le sienta nada bien el zumo de naranja (vaca el rin) Las dietas bajas en protena animal son, por el contrario, muy agradecidas por el rin (y reducen la probabilidad de formacin de clculos) Cuanta ms preocupacin se acumula ms se cansa el rin Unas orejas grandes y bien desarrolladas, co un lbulo bien formado y marcado, son seal de buenos riones.

RION Y VEJIGA ORIGEN Y DIETA CAUSA Clculos renales o vesiculares Yin Yang D3 Infeccin renal y vesicular Yin D1 Incontinencia urinaria Yang D2 Sndrome nefrtico Yin Yang D3 Miccin anormal muy obscura Yang D2 Miccin anormal demasiado clara Yin Yang D3 Miccin excesiva (+ de 3 4 diarias) Yin D1 Miccin escasa ( - de 3 diarias) Yang D2 Enfermedad renal Multifactorial Equilibrada NOTA. Cada una de las enfermedades relacionada en la lista tiene un tratamiento alimentario especfico que le ayuda a mejorar. De hecho en la obra de Michio Kushi y de Alex Jack La Senda Macrobitica hacia la Salud Total se recogen los tratamientos detallados y ms afinados (sobre todo en la manera de cmo emplear los alimentos adecuados) para cada enfermedad. En el caso de tener inters especial por alguno de ellos, es el lugar indicado dnde buscar y encontrar las recomendaciones precisas. En ste apartado dedicado al rin y a la vejiga, solamente se recogen cuestiones generales que afectan a su cuidado.
LOS ALIMENTOS QUE LE VAN BIEN AL RIN

Las estrellas de la depuracin para el rin son el rbano, el daikon, el jengibre y el nabo (hay que tenerlo muy presente siempre). Las sopas de ebulliciones largas nutren los riones. Hay que aumentar el consumo de fibras, trigo, de cebada, de trigo sarraceno. Un guiso muy nutritivo para el rin es el formado por un cereal integral MS legumbre MS verdura MS algas (buscando las mejores combinaciones).
61
Alimentos excelentes para rin son: las castaas, las semillas, el ssamo negro, el shiitake, los azukis, la coliflor, la col, los pickles largos, las legumbres, las verduras de raz. Por ejemplo, una crema de azukis con castaas (al 70/30) es muy reforzante del rin. Condimentos como la soba, el miso, el tekka, el shiokombu, el shionori. Bebidas como el t bancha (caliente), el t de kombu, el t mu En general le va muy bien todo lo que sean brotes y plantas creciendo. Unos riones fuertes nos darn coraje y vitalidad para poder realizar todos nuestros propsitos. Si por el contrario se abusa de ellos, el miedo y la inseguridad se instalan en nuestra vida cotidiana. La alimentacin propia del invierno, favorece a los rganos representativos de su estacin (como es el caso del rin con el invierno). Conviene que le demos cereales integrales de consistencia seca como arroz de grano corto, mijo, trigo sarraceno, avena Son muy adecuadas las sopas re-mineralizadoras con algas, los caldos de verdura y de alga kombu, las protenas vegetales y el pescado en cocciones largas, los estofados de azukis, la variedad de verduras, los frutos secos, las compotas Es el perodo ms adecuado para remineralizar el organismo, teniendo prudencia con no tomar demasiada sal para evitar el bloqueo de los riones, la retencin de lquidos, el exceso de peso, el incremento de la tensin, el aumento del nivel de la glucosa en la sangre.
LOS ALIMENTOS QUE TIENE QUE EVITAR EL RIN

Muy en especial todos aquellos que contenga oxalato clcico (es decir las solanceas como el tomate, la patata, el pimiento, la berenjena). Evitar las bebidas extremas (en especial fras), as como el exceso de sal y de agua (ya que someten al rin a mucho trabajo). Los azcares refinados son particularmente dainos para el rin. Tambin lo son los farinceos duros al horno. Es conveniente evitar las frutas crudas y los jugos y zumos (especialmente cuando hay debilidad renal). Evitar alimentos densos y aceitosos (como las nueces) o las especias. El exceso de protena es muy perjudicial. Tambin lo son los alimentos muy contractivos muy expansivos (los extremos). El rin ms que ninguno requiere la moderacin y la neutralidad puesto que para eso es el rgano filtrador de las impurezas (cuanto ms limpio el alimento mejor). El miedo que tanto perjudica al rin, se hereda con la ingestin de alimentos de los animales que no desean morir.
EJEMPLO DE PLATOS CONVENIENTES PARA EL RIN

Este no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos especficos. Para ello hay muy buenos libros y no se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las recetas y al
62
conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos (sin explicarlos) de platos que pueden ir bien para el rin. Ensalada de trigo sarraceno (para debilidad sexual y mucho fro) Espagueti de soba (vitalidad sexual, articulaciones y huesos) Guiso de vitalidad con olla a presin de cebada, azukis, daikon seco y puerro (el exceso de otoo daa a los riones) Crema de castaas (para riones dbiles) Bolas de arroz, tekka y nori (aumentan la resistencia de riones cansados) Shiokombu (para todo tipo de problemas vasculares) Condimento daikon (para enfermedad yin de rin) Raz de bardana (para recuperar riones y la energa) Blanco de nieve (para problemas en los rganos reproductores) Salteado largo de daikon, coliflor e hiziki (alivia el tero atascado) Sopa miso y kombu (para las trompas de Falopio) Salteado de kombu, tempeh y coliflor (otorga firmeza en el utero) Cazuela de cebada, azukis, calabaza y kombu (miedo en prstata y ovarios) Soja negra con pescadilla (mejorar los miedos que paralizan) Crema de arroz tostado con daikon Crema de arroz sin tostar con daikon rallado Crema de arroz de daikon y limn Bollos fritos de arroz y croquetas de mijo.
REMEDIOS PARA MEJORAR EL RIN

La forma de elaborar los remedios naturales caseros que se citan, es desarrollada en un Cuaderno Cinco del Manual.. En ste apartado se recoge, nicamente, una relacin de los remedios que pueden mejorar las condiciones del rin, en el caso de deficiencias, debilidades o enfermedades. AJO AZUKI ZAPALLO KOMBU BEBIDA DAIKON- SHOYU- BANCHA BEBIDA PARA LOS RIONES COCIDO DE AZUKI COMPRESA DE JENGIBRE EMPLASTO DE PAPA Y REPOLLO ESPRRAGO JUGO DE AZUKI NATTO POROTOS AZUKI SHIO KOMBU TE AZUKI TE AZUKI ARROZ INTEGRAL DAIKON SHIITAKE TE BANCHA bueno para rin aliviar condicin aliviar condicin causa yang aliviar desrdenes renales fortalecer los riones clculos renales aliviar dolor efecto suavizante tumores bueno para rin para aliviar enfermedades renales mejora la funcin renal mejora condicin aliviar condicin causa yin aliviar condicin causa yin mejora condicin bebida excelente para rin
TE DAIKON Y JENGIBRE Y NORI TE KOMBU TE KOMBU Y SHIITAKE Y SHOYU TE KUKICHA TE POROTO NEGRO TE SHIITAKE TE SHIITAKE Y DAIKON TE SOJA NEGRA TEKKA UMEBOSHI ZANAHORIA COCIDA
63
estimular vejiga y conductos urinarios para fortalecer la sangre aliviar condicin causa yang aliviar la condicin aliviar condicin causa yin estmula la funcin renal elimina acumulacin de grasa y la fiebre relajante general aliviar condicin causa yin asegurar energia en clulas renales baja la hinchazn de las piernas
64
CUIDADO DEL CORAZN

Las funciones del corazn se relacionan con el control de la sangre, con el control de los vasos sanguneos, con la promocin de la adecuada circulacin de la sangre (bombea cinco litros de sangre setenta veces por minuto y late 35 millones de veces al ao), con la claridad de la mente. Se dice que el corazn es el rgano que controla los vasos sanguneos y que los vasos son la residencia de la mente. Mantiene una relacin bsica con el intestino delgado (que es aquel que lo absorbe todo), lo que determina una correlacin e interferencia muy estrecha entre ambos. Las funciones principales del intestino delgado son las de digerir y absorber los alimentos digeridos en forma parcial por el estmago y acabar de digerirlos para absorber las substancias esenciales y una parte de los lquidos y para transportar los restos alimenticios (con parte considerable de los lquidos) hasta el intestino grueso. Las partes del cuerpo en las que est representado el corazn son la nariz, las manos, la lengua, la cara, el pelo corporal, los vasos sanguneos.y es ah dnde se vern reflejados los cambios significativos y las desviaciones sobre su funcionamiento normal. Relacionado con el signo de fuego y con la estacin veraniega del modelo de los cinco elementos, todo lo que es propio de sta estacin es conveniente para el corazn. Su hora de es de 11 a 13, y de 13 a 15 la del intestino delgado. Las personas que pertenecen al grupo del nmero 9 segn el ao de nacimiento, son las que se corresponden con ste rgano. El corazn llena el cuerpo de conciencia. Establece una conexin entre la vida interior y la vida exterior.
SIGNOS Y MANIFESTACIONES DEBILIDAD DEL CORAZN

Signos y manifestaciones de la debilidad del corazn son, entre otros: Color facial enrojecido congestionado. Tambin el plido puede ser indicativo. (En general los colores rojos faciales estn ligados con problemas del corazn y con su sobrecarga) (Los colores blancos es que hay hipotensin del tipo yang, causada por un exceso de grasa). Todo tipo de desajustes relacionados con la lengua (forma, movilidad, gusto, color) son indicativos de desajustes del corazn. Nariz inflamada, blanda y acuosa. Corazn inflamado con lquido retenido. Nariz inflamada, dura y gruesa. Grasa alrededor del corazn y senos frontales. Hendidura en la punta de la nariz. Mala coordinacin dos lados del cuerpo. Posible soplo en el corazn. Murmullo y los dos lados del corazn desequilibrados. Punta de la nariz roja e inflamada. Vasos dilatados. Serio si es morado. Endurecimiento en la punta de la nariz. Colesterol, acumulacin grasa en arterias.
65
Nariz muy dilatada. Exceso de potasio, de azcar, de alcohol. Dilatacin cardaca. (En general las anormalidades en la nariz indican aspectos ligados con el desarrollo paralelo embrionario del corazn). Manos y pies hmedos. Sobrecarga del corazn por exceso de lquidos. Dedos hinchados de las manos. Hipertensin. Manos del hombre hinchadas e inflamadas. Corazn inflamado y debilitado. Manos rojas y calientes. Corazn agobiado. (En general mano izquierdaventrculo izquierdo y viceversa). Apretn de manos flojo. Sistema circulatorio flojo y debilitado. Piel con arterias y vasos sanguneos superficiales. Endurecimientos capilares. Uas chatas y con muy poca curvatura. Tendencia a problemas cardacos. Adormecimiento en el dedo meique, en el anular y en el corazn de la mano izquierda. Al cerrar puos no hay hendiduras entre los nudillos (colesterol alto). Dificultad al doblar la mueca 90 grados con la mao apoyada. Endurecimiento.
SNTOMAS DE ENFERMEDADES DE CORAZN

Resulta a veces, en la prctica, difcil y laborioso el hacer una clara diferenciacin entre lo que son manifestaciones y seales de debilidad en un rgano y lo que son sntomas que indican la aparicin de una enfermedad concreta. Tampoco es demasiado significativa, en el contexto de ste manual, dicha diferenciacin. Lo importante es observar con atencin a seales y sntomas para poder actuar cuanto antes en el fortalecimiento y recuperacin de una situacin incorrecta. Las condiciones subyacentes y comunes en los desequilibrios del corazn son: La tencin arterial alta o baja (desajustada). Las alteraciones que se observen a lo largo del meridiano del corazn. De aqu que la accin inmediata ms favorable para hacer a una persona en pleno ataque de corazn es morderle con fuerza la ua del dedo meique. La excitabilidad, la excesiva locuacidad, la histeria, el hablar rpido.son seal de hipertensin. Ateroesclerosis. Colesterol alto. Hipertensin. Hipotensin. El pesimismo tiene que ver con venas y arterias cerradas. Reir y bromear en exceso puede ser sntoma de corazn inflamado. Atencin con las variaciones significativas que se produzcan en el recorrido del meridiano del intestino delgado y del meridiano del corazn. El tartamudeo refleja soplo en el corazn.
RECORRIDO DEL MERIDIANO DEL CORAZN

Empezando en el chacra del corazn. Una rama de ste meridiano asciende a travs del pecho, por el lateral de la garganta y de la mejilla hacia el ojo. Otra rama se dirige hacia la axila y baja por el medio de la parte interna del brazo y
66
del antebrazo hacia la punta del dedo meique del lado interno de la palma de la mano. El meridiano del corazn se conecta con el meridiano del intestino delgado en la punta del meique.
RECORRIDO DEL MERIDIANO DE INTESTINO DELGADO

Se inicia en la punta exterior del meique y sube a lo largo de la parte exterior lateral de la mano y del brazo hasta el hombro, cerca de la base del cuello, donde se divide en dos ramificaciones. Una corre internamente hacia abajo y hacia al frente de cuerpo pasando entre los pulmones para llegar al intestino delgado. La otra ramificacin asciende sobre el lateral del cuello, pasando por debajo del lbulo de la oreja y pasando por la mejilla hasta llegar al ngulo interno del ojo dnde se conecta con el meridiano de vejiga.
REFLEXIONES TILES PARA CORAZONISTAS

Los corazonistas ser conveniente que sigan los siguientes consejos: Un buen funcionamiento del intestino delgado (ingestin de buena fibra, regularidad en el bao, mximo aprovechamiento de nutrientes) es vida para el corazn. Simplificar la vida. Mantener horarios y ser ordenado y disciplinado. La meditacin y el cultivo de sentimientos superiores alivian al corazn. El corazn agradece la moderacin en la cantidad de comida que se toma. Tener plantas verdes en la casa. Leer en voz alta recitar poemas. Evitar las largas duchas o los baos calientes, en exceso. Cultivar sentimientos positivos de paz, bondad, tranquilidad, amor etc No comer demasiada cantidad de comida y siempre masticando muy bien. Mantener un equilibrio estable entre actividad y descanso y entre actividades fsicas y actividades mentales (practicar con la meditacin). No hacer ejercicio violento (hacer andar vigoroso, practicar abdominales). No preocuparse si les cuesta mucho meditar en quietud, porque es normal. Les va mejor el movimiento. En los casos de un ataque de corazn hay que morder con fuerza la ua del delo meique (hacia la altura de la mitad) y con el dedo lateral (pillando trozo de carne).

ENFERMEDAD Aneurisma Angina de pecho Arteroesclerosis Defectos congnitos Enfermedad cardaca reumtica Enfermedad cerebro vascular ORIGEN Y CAUSA Yin. Yang Yang Yin. Yang Yin Yin. Yang Yin. Yang DIETA D3 D2 D3 D1 D3 D3
67
Infarto de miocardio Yang D2 Hipertensin sistlica Yang D2 Hipertensin diastlica Yin D1 Hipotensin Yin / Yang D1/D2 Insuficiencia cardaca Yjn. Yang D3 Miocardiopatia Yin. Yang D3 Trombosis Yin. Yang D3 Desrdenes en vlvulas Yin D1 Flebitis Yin. Yang D3 Varices Yin. Yang D3 Cada una de las enfermedades relacionada en la lista tiene un tratamiento especfico que le ayuda a mejorar. En la obra de Michio Kushi y de Alex Jack La Senda Macrobitica hacia la Salud Total se especifican tratamientos detallados y afinados sobre las enfermedades anteriores (sobre todo en la manera de cmo emplear los alimentos adecuados) y, en el caso de tener inters especial por alguno de ellos, es el lugar indicado dnde encontrar las recomendaciones precisas. En ste apartado dedicado al corazn, se recogen las cuestiones generales que afectan al cuidado del rgano en su conjunto.
LOS ALIMENTOS QUE LE VAN BIEN

El objetivo que persigue la alimentacin orientada hacia la mejora del corazn ser el de dilatar los vasos sanguneos, restablecer su elasticidad y su flexibilidad, limpiar y depurar organismo, arterias y conductos de grasas y de colesterol. En general al corazn, al sistema circulatorio y al intestino delgado les va bien un tipo de energa ligera, colorista, muy activa, refrescante, crujiente, reforzante, que nutra y que abra. Los estilos de coccin adecuados son los escaldados, los hervidos, los salteados cortos, el vapor, la plancha. Es muy apropiado el uso de los macerados, prensados, germinados, los pickles Existen infinidad de estudios que aconsejan el centramiento en una dieta de cereales integrales enteros para fortalecer el corazn. El sabor amargo nutre el corazn. Todo lo amargo le beneficia. El maz (biolgico y natural) nutre el corazn por excelencia. El gomasio y las semillas de ssamo flexibilizan los vasos sanguneos. Hay que comer verduras en forma de corazn. El aceite vegetal sin refinar de elasticidad al corazn. Los porotos y la protena vegetal de soja (y derivados) reducen el colesterol. En cantidades moderadas, las algas tomadas regularmente ayudan al corazn. Le gustan los alimentos contractivos de buena calidad y los cereales integrales. El maz es el cereal del verano y del corazn. El arroz de grano largo, la quinoa, la cebada, el bulgur, el cuscus, la polenta. Alimentos de sabor amargo como berro, hojas de mostaza, diente de len, nabo, raz de bardana, achicoria, escarola, perejil, alcachofas, espinacas, acelgas. Verduras en forma de corazn como zapallo, cebolla, nabo, rbano

68
Las verduras de hoja verde y grande. Las hortalizas amargas. Verduras de hoja dura y fibrosa, algas fibrosas, condimentos con minerales. Los porotos, los azukis, el tofu, el tempeh, el natto reducen el colesterol. Las algas son excelentes para el corazn. La wakame impide la reabsorcin del colesterol en el intestino y en el hgado. La Hiziki reduce el colesterol sedoso. Son muy buenas la Nori, la Kombu, la AgarAgar. Es muy adecuado consumir las algas diariamente en platos refrescantes. El shiitake descarga mucho exceso de yang en forma de grasas acumuladas. El consumo de gomasio y de semillas de ssamo flexibiliza los vasos sanguneos Los condimentos como el vinagres de umeboshi, la mostaza, el ajo, el jengibre, los ctricos, nuez moscada, el polvo de algas, el diente de len, el alga nori tostada. La sal, el shoyu, la ume, el miso, la achicoria, el ssamo. Los alimentos que refrescan como tofu, el meln, los fresones, el melocotn, la manzana (mejor algo cocinada) Los platos fros y refrescantes como ensaladas fras de legumbres (garbanzos y lentejas), las sopas, las cremas y los purs fros. Los pats de verduras. Las frutas de temporada, sin excesos (especialmente meln, manzana, melocotn, fresn y albaricoque). Son muy interesantes los germinados, los macerados, los pickles
LOS ALIMENTOS QUE HAY QUE EVITAR

No nos cansamos de citar que el efecto tan beneficioso provocado en el cuerpo y en el organismo por el slo hecho de apartar de la dieta diaria cierto tipo y clase de alimentos, es tan importante como el propio empleo de los alimentos que lo potencian y lo refuerzan. Cuando se comienza a comer de forma equilibrada, y el cuerpo ha pasado el periodo de depuracin y de adaptacin al nuevo modelo, la inmensa mayora de los nutrientes necesarios para una dieta completa y sana van a ser tomados de la alimentacin diaria. De tal manera que no se va a necesitar de complementos ni de aadidos. Por ello con el tiempo el estado de los rganos, en general, va a experimentar una considerable mejora funcional. En la lnea de alimentos a evitar en el cuidado del corazn estn: Muy perjudiciales los embutidos, las grasas, las carnes rojas, los quesos curados, los estimulantes, los azcares simples, las harinas horneadas, los huevos, Los lcteos y sus derivados daan especialmente al corazn. Lo mismo se puede decir para los azcares simples que son muy perjudiciales. Utilizar solamente sal marina cocinada y en cantidades moderadas. Evitar la condimentacin en exceso (sobre todo la sal). Los estofados densos y fuertes. Las bebidas fras. El exceso de lquidos. Muy especialmente hay que evitar todo tipo de lcteos. Tomar la protena vegetal con cierta prudencia y control (evitar los estofados de leguminosas).
69
Evitar los jugos de frutas y las frutas crudas. En general evitar las bebidas fras y lquidos. Evitar la sal comn y emplear siempre sal marina con mucha moderacin. Evitar los alimentos crudos: zumos, frutas, grasas, aceites Evitar los estilos de coccin fuertes, calientes, densos, contractivos como horno, plancha, fuego largo, presin, tiempo de coccin. Una terica limpieza completa de corazn requiere de 7 aos sin tomar harinas, mantequillas, quesos, ..es decir cosas pegajosas.
EJEMPLOS DE PLATOS CONVENIENTES PARA CORAZN

Este no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos especficos. Para ello hay muy buenos libros y no se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las recetas y al conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos (sin explicarlos) de platos que pueden ir muy bien para el corazn. Crema de maz. Ensalada cruda de sabor amargo. Ensalada de remolacha y alio caliente de manzana. Hervido de grelos. Manzanas reinetas asadas. Seitn agridulce. Sopa de miso, pickles y championes. Sushi de arroz y pickles Arroz con tekka. Ensalada de frijoles. Sopa fra de garbanzos. Salteado de maz con cebollinos. Mazorca de maz con pasta de umeboshi. Nishime de bardana, maz y zanahoria. Ensalada de maz, quinoa y gomasio. Tiramis. Puding de arroz.
REMEDIOS CASEROS PARA EL CORAZN

La elaboracin de los remedios naturales caseros se desarrolla en el Cuaderno Cinco del presente Manual. All se recoge (de manera alfabtica) la forma de preparacin y de administracin de los remedios que aparecen citados en sta y en otras partes del manual.
ACEITE DE HUEVO ALGAS ARROZ INTEGRAL FRITO BEBIDA DE DAIKON SHIITAKE Y SHOYU BEBIDA DE MEKABU BEBIDA DE RAN SHIO BEBIDA DE SHOYU Y BANCHA BEBIDA YEMA HUEVO CRUDA Y TAMARI BEBIDA PARA EL CORAZN CANELA CRUDA COCIDO DE MELN O DE SANDA COMPRESA DE JENGIBRE CREMA ARROZ INTEGRAL AUTNTICA DAIKON CON ZANAHORIA GOMASIO Y T BANCHA JUGO TIBIO DE MANZANA PREPARADO DE HUEVO Y SHOYU SOPA CARPA Y BARDANA (KOI KOKU) SOPA MISO TE JENGIBRE TE KOMBU TE KUKICHA TE SHIITAKE TE UMEBOSHI TE VERDE TEKKA TRIGO SARRACENO UMEBOSHI VERDURAS AL ESTILO VAPOR VERDURAS DE HOJA AL VAPOR ZUMO DE MELN COCINADO
70
Vitalidad. Insuficiencia cardaca Aliviar condicin de HIPERTENSIN insuficiencia cardaca causa yang aliviar condicin de HIPERTENSIN Debilidad cardaca. Ojo es muy fuerte causa yin fortalecer el corazn mejora problemas cardacos prevenir desordenes circulatorios causa yang ayuda a la circulacin de la sangre alivia condicin en ataque cardiaco disuelve las grasas causa yin Relajar hipotensin yang. debilidad e insuficiencia cardaca Insuficiencias, debilidad, nervios aliviar HIPERTENSIN y colesterol incrementar circulacin sangunea fortalece la sangre Arritmias corazn. Relaja un corazn muy yang. causa yin Desequilibrio causa yang fortalece el corazn aliviar HIPERTENSIN rejuvenece el corazn hipertensin e infartos aliviar HIPERTENSIN Aliviar condicin causa yang.
71
CUIDADO DEL PULMN

La funcin del pulmn tiene que ver con la necesidad de asegurar y controlar el Qi de la respiracin y la entrada de energa en el organismo, lo que a su vez le lleva al control del Qi de todo el cuerpo. Se encarga de comunicar y regular las vas de los lquidos (sudor, orina, respiracin) que tanto tienen que ver con una adecuada regulacin de la acidez del organismo. Controla el estado de la piel y del vello y la apertura y el cierre de los poros. Mantiene una especial relacin orgnica con la garganta, con la piel (a la que se considera como el tercer pulmn), con la nariz y con las mejillas. Se corresponde con el elemento metal, con el final del otoo y el comienzo del invierno, con la energa densa y lenta, con los nmeros 6 y 7 del modelo de los cinco elementos. Su rgano asociado es el Intestino Grueso.
SIGNOS Y MANIFESTACIONES DE DEBILIDAD DE PULMN

Algunas de las seales y de las manifestaciones que pueden indicar debilidad deficiencia pulmonar son entre otras: Olor personal como a pescado. Color facial plido. Moqueo nasal. Cada de pelo por parte delantera de la cabeza (posible exceso alimentos yin). Cualquier alteracin o signo que se manifiesta en las mejillas como: cambios color, manchas marrones, inflamaciones, erupciones, lunares, tensin, etc. Lo mismo pero si se producen en las fosas nasales. Granos en mejillas (acumulacin de grasas por lcteos y azcares). Ceo fruncido. Color facial blanquecino (acumulacin mucosidades). Piel seca, dura, escamada y sin brillo (el Qi del pulmn es dbil).
SNTOMAS DE ENFERMEDADES DE PULMN

Sntomas y manifestaciones de una situacin deteriorara del pulmn son: Tristeza, melancola, tendencia depresiva o posturas corporales lnguidas. Tos. Dolor de pecho. Dificultades respiratorias. Sensacin de pecho prieto. Resfriados frecuentes. Respiracin corta. Espalda encorvada. Enrojecimiento facial (consumo excesivo de frutas, jugos, especies). Lneas arrugas verticales en mejillas (rigidez en el pecho). Problemas diversos de la piel. Estancamientos en los intestinos. Debilidad o tensin en el dedo pulgar indica problemas pulmonares. Dificultades intestinales y estreimiento. Desrdenes digestivos. Tensin y rigidez en los hombros. Moqueo nasal con acompaamiento de diarrea. Cualquier alteracin que se produzca en los meridianos del pulmn. Cualquier alteracin significativa que se produzca en el meridiano de intestino grueso.
RECORRIDO DEL MERIDIANO DEL PULMN.

72
Comienza en el chacra del estmago y desciende un poco para conectarse con su rgano par, el intestino grueso. Revierte su direccin hacia arriba, pasa por medio del pulmn, asciende a la garganta y se mueve hacia el hombro por su parte delantera. Desde all desciende por la parte interna del brazo hacia el ngulo exterior de la ua del pulgar. Unos centmetros encima de la mueca desciende una ramificacin del meridiano del pulmn por la parte interna de la palma de la mano hacia al dedo ndice, que es el punto dnde empieza el meridiano del intestino grueso.
RECORRIDO DEL MERIDIANO DEL INTESTINO GRUESO.

Empieza sobre el lado del ndice vecino al pulgar y corre hacia arriba, por la mano y el lado exterior del brazo hacia la parte superior del hombro. Desde all, una ramificacin penetra en el cuerpo y desciende directamente hacia el intestino grueso y al chacra Hara. Otra ramificacin sube desde el hombro a lo largo del cuello hacia el rostro, entra por el lado de la comisura de la boca, cruza entre la boca y la nariz y termina en el ngulo exterior de la ventana de la nariz. Desde ese punto esta ramificacin queda conectada con el meridiano del estmago.
REFLEXIONES TILES PARA PERSONAS PULMONISTAS

Vivir en ambientes limpios. Fumar les perjudica especialmente. Respirar aire puro y tener contacto con la naturaleza. Por la misma razn son muy sensibles a la contaminacin. Son muy sensibles a los efectos de las dos energas extremas (tienen la doble condicin expansivo-contractivo), lo que les fuerza a intentar evitar ambas. La mucosidad en los pulmones est ntimamente conectada con los lcteos, con los farinceos duros al horno y con los granos refinados. Es muy bueno que practiquen con ejercicios respiratorios frecuentes. En particular la meditacin les sienta muy bien. La respiracin moviliza el espritu. Salir lo ms rpido posible de situaciones de rabia, de depresin, de tristeza Evitar las fibras sintticas y utilizar en sus prendas lo ms posible el algodn. Emplear plantas verdes en sus espacios personales. Utilizar con regularidad la frotacin diaria del cuerpo con toalla hmeda. Evitar las exposiciones fuertes y prolongadas al sol. Evitar en todo lo posible la influencia de ondas electromagnticas. Asegurar una buena funcin digestiva, lo que comienza por una masticacin profunda y relajada. Estar prevenidas contra la tendencia a dejarse llevar por la tristeza, por la ira, por la depresin y por la melancola. Emplear las compresas de sal en los intestinos para mover y secar el agua y los lquidos acumulados (excepto en los casos de apendicitis).
ALIMENTACIN CONSCIENTE ENFERMEDADES TPICAS ASOCIADAS A SU DEBILIDAD

PULMONES Asma Bronquitis Enfisema Fibrosis qustica Neumona Pleuresia Tos hmeda Tos seca Yin Yin Yin Yin-Yang Yin Yang Yin Yin Yang Yin Yang
73
D1 D1 Equilibrada D3 D1 D3 D1 D2
NOTA. Cada una de las enfermedades relacionada en la lista tiene un tratamiento alimentario especfico que le ayuda a mejorar. En la obra de Michio Kushi y de Alex Jack La Senda Macrobitica hacia la Salud Total se especifican tratamientos detallados y afinados sobre las enfermedades anteriores (sobre todo en la manera de cmo emplear los alimentos adecuados) y, en el caso de tener inters especial por alguno de ellos, es el lugar indicado dnde encontrar las recomendaciones precisas. En ste apartado dedicado al pulmn, se recogen las cuestiones generales que afectan al cuidado del rgano en su conjunto.

El arroz integral y el centeno. Las judas blancas. La soja negra. El tofu. El tempeh. El natto. Las verduras compactas pequeas (berros, rcula, perejil, hojas de mostaza, hojas de zanahoria,cannigos) Las verduras de raz profundas como bardana, zanahoria, daikon, rbano, brcoli, repollos, coles bruselas. Raz de loto. Las manzanas asadas. Las algas (en especial la hiziki). Al pulmn le gusta el sabor picante. Salsa de soja. Jengibre. Vinagre de arroz. Los estilos de coccin que revivan como fritura, kimpira, nishime y salteados largos. Tomar fruta al horno o cocida. Te bancha. Te de arroz integral tostado. Como condimentos tekka, gomasio, polvo de algas. Semillas de lino y de ssamo tostadas ligeramente.

Los farinceos duros al horno (cuanto ms secos y ms horneados los alimentos hacen ms dao al pulmn). Evitar los granos refinados y todas sus derivaciones (pastas). Todos los alimentos de consistencia pegajosa (lquidos espesos, cremas densas, lcteos)
74
Es el rgano que ms cuidado tiene que poner en evitar de manera especial los alimentos de los dos extremos alimentarios. Evitar los pescados y el marisco. Evitar los dulces y los endulzantes (incluidas las melazas). Tomar con mucha moderacin el seitn. Utilizar con mucha moderacin los frutos secos
EJEMPLO DE PLATOS CONVENIENTES PARA EL PULMN

Este no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos especficos. Para ello hay muy buenos libros y no se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las recetas y al conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos (sin explicarlos) de platos que pueden ir muy bien para el pulmn. Arroz dulce con soja negra. Kimpira con bardana y zanahoria. Judas blancas salteadas con cebolla y cominos (pulmones en desarmona) Arroz caldoso (es el que mejor representa la energa del metal). Nishime de bardana, raz de loto, zanahorias (para estreimiento). Arroz hervido. Brcoli al vapor con judas blancas cocidas (para metal sucio y metal gris). Arroz con cebada. Pescado blanco al vapor con ensalada de legumbres. Sopas con agar agar. Gelatina de verduras con agar agar. Zumo de rbano rallado. Te de arroz tostado con piel de mandarina, pimienta y jengibre (mocos). Ciruela umeboshi con cebolla picada (movimiento de mocos).
REMEDIOS CASEROS PARA EL PULMN

La elaboracin de los remedios naturales y caseros para el pulmn se desarrolla en el Cuaderno Cinco del presente Manual. All se recoge (de manera alfabtica) la forma de preparacin y de administracin de los remedios que aparecen citados en sta y en otras partes del manual. APLICACIONES PARA PULMN BEBIDA PARA LOS PULMONES COMPRESA ARROZ Y JENGIBRE EMPLASTO DE CARPA EMPLASTO DE MOSTAZA EMPLASTO DE RAIZ DE LOTO SEMILLAS DE LOTO TE RAIZ DE LOTO EFECTO PRINCIPAL aliviar condicin de desrdenes pulmonares disolver bloqueos en pulmones y pecho rebajar la fiebre muy alta mocos, alergias, bronquitis, ahogos.. mover mocos y sacarlos fuera para dar vitalidad y longevidad alergias, sinusitis, tos crnica
TE SHIITAKE REMEDIOS PARA EL RESFRIADO ALMEJA BAOS DE MOSTAZA BEBIDA DE KUZU BEBIDA DE RAIZ DE LOTO CON SHOYU BEBIDA DE VINO CON HUEVO CARPA COCIDA COMPRESA ARROZ Y JENGIBRE COMPRESA DE JENGIBRE CREMA DE KUZU CREMA DE KUZU EMPLASTO DE MOSTAZA GARGARAS DE POLVO DE RAIZ DE LOTO MISO Y ESCALONIA SEMILLA DE DAMASCO SOJA NEGRA TE DAIKON SECO TE JENGIBRE TE LOTO Y KUZU TE MU TE RAIZ DE LOTO TE RAIZ DE LOTO TE SHIITAKE TEKKA UMEBOSHI CARBONIZADA UMEBOSHI KUZU reducir fiebre y rebajar tensin EFECTO PRINCIPAL infeccin de garganta para escalofrios para combatir la fiebre alta mejora condicin bronquitis libera congestin respiratoria ayuda a abrir el pecho y zona congestionada para el asma aliviar condicin aliviar condicin resfriado para congestin de pecho para la ronquera activa circulacin y sudor para la ronquera aliviar condicin mejora condicin aliviar condicin reduce la fiebre problemas respiratorios disuelve las mucosidades mejora condicin para reducir la fiebre aliviar condicin aliviar condicin aliviar condicin
75
76
CUIDADO DEL ESTMAGO-BAZO-PNCREAS

El ltimo de los rganos analizado de los cinco es el estmago. Perteneciente al elemento tierra, su poca es despus del verano e inmediatamente antes del otoo. Representado por la energa descedente y envolvente. Sus colores son los amarillos, anaranjados, su sabor el dulce. Los elementos del cuerpo propios de bazo-estmago son los labios, las mamas, la boca. Las horas lgidas de stos rganos son de 9 a 11 (para bazo) y de 7 a 9 (para estmago). El conjunto del sistema bazo-estmago-pncreas tiene una gran incidencia sobre el sistema inmunolgico, en general, y sus funciones elementales y bsicas se centran en la limpieza de los linfocitos, en el reciclaje de los glbulos rojos, en la produccin de anticuerpos, en el buen estado del sistema inmunolgico, en la produccin de glbulos blancos, en la purificacin de la sangre, en asegurar el nivel adecuado de azcar en la sangre. Control de la sangre. Control de los musculos. Control y transformacin de los nutrientes. Gestin de lquidos.
SIGNOS Y MANIFESTACIONES DE DEBILIDAD DE ESTMAGO

Cuando el sistema inmunolgico se debilita y bajan las defensas tambin bajan los msculos de la cara. Se producen suspiros frecuentes y el cuerpo suele tener forma de pera. Se producen tambin problemas frecuentes en la parte baja de las piernas. Los celos, los enfados, las envidias y las comparaciones son conductas habituales de las personas que sufren carencias de stos rganos. Color facial amarillo y tendencia hacia el babeo. Mejillas descolgadas. Labios hinchados indica estmago dilatado. Cualquier alteracin en los labios (la parte alta se refiere a la parte alta del estmago, la media a la media y la baja a la baja). Especialmente cualquier hinchazn, decoloracin, estrechez u otra anormalidad en la mitad alta del labio superior se corresponde con problemas estomacales. Cualquier alteracin (hinchazn, opacidad o anormalidad) en el puente de la nariz indican desorden o molestia de estmago. Labio inferior hinchado hacia afuera indica estreimiento. Puntos negros e inflamaciones en labios indican ulceracin y estancamiento de la sangre en el sistema digestivo. La boca muy grande indica posiblemente una debilidad en el sistema digestivo. Color rojo de la parte externa de la oreja puede indicar un mal estado del bazo. Cualquier dolor, rigidez, punto de sensibilidad o anormalidad a lo largo del meridiano del estmado y del bazo deben de ser observados como posibles signos de desequilibrios en el sistema digestivo. Las sienes hinchadas indican problemas de bazo, pancreas y de sistema linftico. (el ojo izquierdo se corresponde con bazo y linfa).
77
SNTOMAS ENFERMEDADES Y DESEQUILIBRIOS DE ESTMAGO

Inflamacin en la zona del bazo. Inflamacin de los ganglios linfticos (cuello, axilas, ingles). Retencin de lquidos y de sangre en la parte baja del cuerpo. Dificultad para encontrar sabor en las comidas y alimentos. Abultamiento del abdomen. Temblor de manos y de pies. Exceso de deseos de lquido (sed) y exceso de apetito. Desequilibrios de azcar. Grandes oscilaciones de peso. Malas digestiones. Falta de apetito. Naseas frecuentes. Conducta habitual quejosa y protestona. Actitud habitual de autocompasin, pena de si mismas, victimistas,..Son vampiros energticos de las otras personas. Problemas linfticos y circulatorios. Personas fsicamente dejadas y desaliadas (sienten estancamiento).
REFLEXIONES TILES PARA ESTOMAGISTAS

Un buen bazo es sinnimo de resistencia a la enfermedad. Tener un delicado y sensible sentido del gusto, indica una buena fuerza digestiva. Para tener un buen sistema inmunolgico hace falta tomar muchos minerales y muchas verduras verdes. Una excelente prctica es frotar el cuerpo a diario con agua caliente y jengibre. Evitar las comidas que producen mucosidad para evitar engordar la linfa. Lo que ms refuerza el sistema inmunolgico es el movimiento, el sueo profundo (de aqu la importancia de prepararse para una buena prctica del sueo diario) y el pensamiento positivo. Con una adecuada dieta y un buen ejercicio fsico el pncreas puede ser capaz de volver a fabricar insulina. El organismo es capaz de logar sobrevivir an cuando se extirpen rganos pertenecientes al sistema inmunolgico. Es bueno que las personas con carencias y debilidad en sta triloga se animen a procesos de cambio: cambiar el modelo nutricional; cambiar la forma de vestir; comprender que son personas celosas; aprender a trabajar en equipo y en colaboracin; ejercitar la autoconfianza; quejarse a si mismas delante del espejo, Evitar a toda costa el consumo de alcohol y de tabaco.
RECORRIDO DEL MERIDIANO DEL BAZO.

Comienza en el ngulo exterior de la ua del dedo gordo del pie y asciende a lo largo de la parte interior, pasando sobre el arco y alrededor del hueso del tobillo. Sigue subiendo por la parte interna de la tibia y del peron siguiendo por el interior del muslo. Pasa por la ingle y sube derecho penetrando en el tronco, pasando por encima de la tetilla para terminar cerca de la axila.
78
RECORRIDO DEL MERIDIANO DEL ESTMAGO.

Comienza en el ngulo de la nariz de donde parten dos ramas. Una se dirige hacia la cabeza mientras que la otra penetra en el cuerpo y desciende hacia el estmago. Sigue bajando para penetrar porla mitad de la parte delantera del muslo hacia la parte saliente de la rodilla. Contina su trayectoria hacia abajo corriendo sobre la parte exterior de la pierna hacia el empeine del pie, llegando hasta el punto entre losdedos segundo y tercero. Desde el empeine una rama se dirige hacia el ngujo exterior del dedo gordo, que es donde se conecta con el del bazo.

ESTMAGO Acidez Gastritis Gastroenteritis Ulceras gstricas lceras ppticas PNCREAS Diabetes Hiperinsulismo Hipoglucemia Pancreatitis aguda Pancreatitis crnica PG 168 Yin Yin. Yang Yin Yin Yang Yin Yang Yin Yang Yang Yin D1 D1/D3 D1 D1 D2 D D D D D 1 2 3 2 1 PG 250 Pg 247 Pg 248
Cada una de las enfermedades relacionada en la lista tiene un tratamiento especfico que le ayuda a mejorar. En la obra de Michio Kushi y de Alex Jack La Senda Macrobitica hacia la Salud Total se especifican tratamientos detallados y afinados sobre las enfermedades anteriores (sobre todo en la manera de cmo emplear los alimentos adecuados) y, en el caso de tener inters especial por alguno de ellos, es el lugar indicado dnde encontrar las recomendaciones precisas. En ste apartado dedicado al pulmn, se recogen las cuestiones generales que afectan al cuidado del rgano en su conjunto.

Para el estmago es muy importante la calabaza puesto que absorbre la tristeza. Los estilos que le van bien son los estofados, nishime, la presin, el salteado largo, las ensaladas (hervidas, prensadas o crudas). Insistir en minerales y en verduras de hoja verde que refuerzan el sistema inmunolgico y facilitan el movimiento y el sueo. Diariamente hay que tomar verduras crujientes hervidas. Tambin puede ser en forma de caldo de verduras dulces con alga nori.
79
Las sopas (especialmente dulces y cremosas), los cereales (de entre los cereales el mijo le sienta fenomenal) y las legumbres (de manera especial los garbanzos). Las frutas dulces y redondas, por ejemplo el meln (lo dulce en general le va muy bien). Todos los platos que se preparen con umeboshi, con shoyu y con kuzu son excelentes para para el sistema bazo-estmago-pncreas. El condimento de nori ayuda a descargas el azcar almacenado viejo. La bebida de ume-kuzu es excelente para descargar el pncreas. El te bancha con tekka excelente para neutralizar el exceso de azcar. El zumo de zanahorias muy bueno para relajar el pncreas. En general, los azukis, la calabaza, el alga kombu, el chucrut, la coles, las judas, las zanahorias, los garbanzos,

La dieta moderna en su combinacin de exceso de grasas saturadas, de exceso de protena animal, de azcares y de aditivos qumicos le produce verdadero dao. Los yogures, los quesos blandos y el pan tienen que ser eliminados. Los huevos, el pollo, el atn, lo salado, los horneados secos. El marisco es especialmente perjudicial para el pncreas. Azcares. Lcteos. Chocolate. Alimentos grasos. Alimentos fritos. Comidas que dan mucosidad. Dulces. Harias refinadas. Cocina precocinada. Los alimentos frios. Tan mala es la excesiva cantidad como la escasez. Las dietas desordenadas provocan mucha acidez yexceso de cido.
PLATOS CONVENIENTES PARA EL ESTMAGO

Este no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos especficos. Para ello hay muy buenos libros y no se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las recetas y al conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos (sin explicarlos) de platos que pueden ir muy bien para el estmago Calabaza al vapor. Estofado de calabaza y cebolla. Nishime de vegetales (para hipoglucemia muy indicado) Ensalada de mijo, arame, hojas de zanahoria y ssamo (rebajan el yin). Lentejas con calabaza (para centrar mentalmente). Kimpira de zanahoria (bien para hipoglucemia, diabetes, problemas de peso). Azuki con calabaza y alga kombu, Col prensada con vinagre de umeboshi (desorden del apetito). Crema espesa de calabaza (nutre el bazo). Estofado de garbanzos, calabaza, cebolla y cebada. Pastel de mijo, calabaza, coloflor y cacahuete (diabetes, hipoglucemia). Sopa de verduras dulces (relajar el pncreas).
Miso frito (diabetes). Mermelaza de verduras dulces (un buen dulce natural). Sopa de cebolla con coliflor (relajar el pncreas). Potaje de guisantes secos partidos con nabos y cebolla. Calabaza rellena (subir defensas y problemas graves de estmago). Salteado de tempeh frito (diabetes). Caldo de verduras dulces. Puding de amasake. Crema de cebollas y calabaza.
80
REMEDIOS NATURALES PARA MEJORAR EL ESTMAGO

La elaboracin de los remedios naturales y caseros para mejorar el estmago se desarrolla en el Cuaderno Cinco del presente Manual. All se recoge (de manera alfabtica) la forma de preparacin y de administracin de los remedios que aparecen citados en sta y en otras partes del manual. APLICACIONES PARA ESTMAGO BEBIDA DAIKON O RAIZ DE NABO ,SHOYU BEBIDA DE DIENTE DE LEN COCIDO BEBIDA DE JINENGO CON SHOYU BEBIDA DE SHOYU Y BANCHA CALDO MISO CON ESCALONIA CONCENTRADO DE UME CONDIMENTO DE NORI GOMASIO GOMASIO Y T BANCHA MISO NATTO PICKLES SSAMO CRUDO SHOYU SOPA DE MIJO Y VERDURAS DULCES SOPA DE ZAPALLO Y MIJO T BANCHA TE JENGIBRE TE KUKICHA TE LOTO Y KUZU TE MU UMEBOSHI UMEBOSHI SHOYU BANCHA UMEBOSHI SHOYU KUZU EFECTO PRINCIPAL especial para digerir alimentos muy grasos fortalece el estmago e intestinos facilita la digestin en general Aplicable para lceras, acidez e indigestin Estimula y activa la digestin Falta apetito, vmitos, toxicidad alimentaria Estimula apetito y suaviza digestin Bueno para naseas y vmitos Para reducir gases y calambres estomacales Enzimas vivas contra la mala digestin, Ayuda a la digestin Ayudan digestin y al sistema digestivo Contra molestias estomacales e intestinales Enzimas para estimular liquidos digestivos Pncreas, estmago, bazo y sistema inmunolgico Desequilibrios de pncreas y de estmago Bebida muy estomacal Bebida para fortalecer el estmago Para aliviar las naseas y la gastritis Cura estmago e intestinos Contra la debilidad estomacal engeneral Estimula lquidos digestivos. Mal aliento Adecuado para naseas e inapetencia Fortalece la sangre,ayuda digestin,energa
UMEBOSHI SHOYU KUZU REMEDIOS PARA LA DIABETES AZUKI ZAPALLO KOMBU BEBIDA DE AMASAKE BEBIDA DE DULCE DE KUZU BEBIDA DE VERDURAS DULCES CREMA ARROZ INTEGRAL AUTNT. GUISO DE AZUKI ZAPALLO Y ALGA KOMBU JUGO DE AZUKI KIMPIRA BARDANA (CON ACEITE) MALTA DE CEBADA MISO FRITO NISHIME DE VERDURAS DULCES SOPA KINPIRA TE BANCHA CON TEKKA UMEBOSHI SHOYU BANCHA UMEBOSHI SHOYU KUZU JUGO DE ZANAHORIA Molestias estomacales y diarrea
81
EFECTO PRINCIPAL Regula nivel de azucar Ayuda a satisfacer el antojo de dulce Relajante y para estudiar Para ablandar pancreas, estabiliza nivel de azucar Para disolver grasas y protena animal acumulada Beneficia en general diabetes y pncreas Para aliviar condicin Para aliviar condicin de diabetes aceitosas Para no pasar antojo de dulce Para mejorar condicin Para aliviar condicin Para mejorar condicin y fortalecer. Para neutralizar el exceso de azucar en sangre Alivio por el consumo excesivo de azcares simples Fortalece la sangre,ayuda digestin, da energa Para relajar y recuperar exceso de dulces
82
3.10 LA DIETA PERSONALIZADA.

La diferencia aparente entre una persona sana y una enferma, en muchas ocasiones, no va ms all de la mera cuestin de la manifestacin y de la afloracin externa de esa falta de salud. De tal manera que, cuando se llega al nivel de acumulacin insostenible de daos funcionales y orgnicos, de acumulacin de toxinas, de grasas y de mucosidades, entonces el cuerpo se rebela y afloran los sntomas que se hacen visibles. Dicho nivel de acumulacin depende de una enorme cantidad de factores, y cada persona tiene el suyo propio. Lo cual no quiere decir que hasta ese preciso momento los desequilibrios no existieran, ni que se est gozando de una salud excelente. Simplemente que el estado de la condicin y la constitucin personal ha estado impidiendo su manifestacin. Por ello se argumentaba sobre la conveniencia de que una persona sana siga tambin una dieta especfica, para mantener en el tiempo un estado de buena salud real. Hay muchas y variadas circunstancias en las que se comprende fcilmente que cada persona debe de seguir un modelo de alimentacin ajustado y adaptado a sus necesidades y a sus circunstancias. Ocurre as cuando hay que adaptarse a las diferentes enfermedades que se pueden padecer. Sin duda que las condiciones y las constituciones personales propias, as como las nicas y particulares circunstancias de cada existencia, requieren tambin de trato especial. Y qu decir de la cuestin de las edades, de las fases de la vida, de las actividades que se desarrollan en fin, todo un mundo de posibilidades muy observables e identificables con atencin. Pero tambin hay una gran variedad de estados no tan evidentes (vinculados muy directamente con el tipo de alimentacin que se ha practicado y con la que se practica) que demandan de una observacin cuidadosa y, por supuesto, de la aplicacin de una especfica y diferente dieta alimentaria para poder alcanzar el mximo potencial de salud posible. Hechos y circunstancias a los que tendrn que ser muy sensibles, de manera muy especial, las personas responsables de planificar y de cocinar las dietas de las personas de ellas dependientes. Segn todo esto nos preguntamosCules sern las situaciones ms habituales que conviene tener en cuenta para poder preparar un modelo de alimentacin personalizado?.....
83
Obviamente si la persona est sana enferma (se puede observar y medir) Puede resultar de gran utilidad saber si la persona tiene tendencia al deterioro de un rgano especfico (por historial o por constitucin) Si sufre alguna de las tpicas enfermedades menores de ajuste (o de desajuste) Por supuesto todo el conjunto de circunstancias personales que determinan y condicionan su vida (ocupacin, edad, sexo, ciudad, familia, carcter) Si su organismo est acidificado (se puede observar y medir) Si la persona est agotada o debilitada (se puede observar y medir) Si la persona est desmineralizada (se puede observar y medir) Si la persona est en su peso adecuado (se puede observar y medir) Si la persona est apagada y triste (se puede observar) Si la persona est agresiva, estresada y tensa (se puede observar). De modo y manera que no ser lo mismo cocinar para sanar, que cocinar para mineralizar, que para fortalecer, que para relajar, que para calentar, que para adelgazar, que para dar energa, que para alcalinizar y todo ello es posible hacerlo en las cocinas. De ah que con frecuencia se hable de la alquimia en las cocinas, porque es el lugar dnde se inicia y se induce, en el tiempo, la autntica modificacin y transformacin de cada condicin personal, en el camino hacia su salud integral. Y cada transformacin ocurrir de manera especfica y diferente. De ah que para cada caso, para cada persona le tendr que ser aplicado el modelo de las CUATRO CES, de una manera diferente e individualizada: ******** Conocer Cocinar Comprobar Corregir ********
CONOCER. Lo que conviene a cada persona. COCINAR. Emplear el tipo de coccin y de preparacin que mejor se adapta a las circunstancias personales. COMPROBAR. Observar con atencin los efectos de cada tipo de alimentacin en la persona a la que va destinada. CORREGIR. Saber, en cada instante, modificar el criterio en funcin de los resultados y corregir cualquier desviacin sobre la intencin.
84
3.11 LAS DIEZ DIETAS DE GEORGES OHSAWA.
Hay que entender bien el contexto en el que las diez dietas de Georges Ohsawa fueron concebidas. Como impulsor y recuperador del modelo macrobitico de alimentacin, Ohsawa, trabaj de manera especial en la recuperacin de las enfermedades, de tal manera que aconsejaba la Dieta n 7 como modelo para lograr una mejora progresiva y estable en los casos siguientes: Cuando la misma persona se auto-diagnosticaba una condicin de salud personal (de acuerdo con la aplicacin de sus 7 puntos ) de muy baja calidad. Cuando se tiene una condicin Sanpaku profunda (el blanco de los ojos se ve claramente a ambos lados del iris y tambin en la parte de abajo). Cuando se tiene algn mal o enfermedad crnica, seria o grave. Una vez que la mejora era notoria y progresiva entonces se iba bajando hacia las dietas ms variadas. Las incluidas en la ltima parte de la tabla (y que se identifican con un nmero negativo) eran las propias de una persona sana, pero teniendo en cuenta que dichas dietas se encontraban fuera del margen de seguridad absoluta. Lo que significa que se puede permanecer en esas dietas pero con un grado de auto-observacin importante. Auto-observacin que se produca segn un detallado control diario de factores como las heces, la orina, la respiracin, la presin del vientre, el sueo, la sed, la fatiga, el humor etc. Una cuestin de verdadera importancia era el resultado obtenido con la dieta, es decir las posibilidades de curar una dolencia con el seguimiento de una dieta estricta como la nmero siete. En principio se sostena que con la dieta se lograban resultados estupendos en la curacin de las enfermedades de ajuste y que se lograba un gran alivio (con una alta posibilidad de curacin) en las enfermedades orgnicas serias y crnicas, e inclusive en las emocionales. De hecho en el tratamiento de todas las enfermedades se comienza, de manera generalizada, por la puesta en marcha de la dieta nmero siete.
85
LOS 5 ELEMENTOS Y SU RELACIN CON LOS ALIMENTOS

Nmero RGANO ENERGIA COLOR SABOR ESTACIN FUEGO 9 Corazn Intestino D Expansiva Rpida Rojo Amargo Verano TIERRA 58 -2 Bazo Estmago Descendente Envolvente Amarillo Dulce Fin de verano METAL 6-7 Pulmones Intestino G Densa Lenta Blanco Picante Invierno AGUA 1 Riones Vejiga Fluctuante Negro Salado Fin invierno Principio primavera Voluntad Direccin Valenta Estabilidad Prctica Vitalidad Adaptabilidad Sin voluntad Pereza Indolencia Miedos Timidez Inseguridad Fobias Baja estima Trigo sarraceno Trigo tostado Sales mineral. Agua Algas MADERA 3-4 Hgado Vescula Bilia Ascendente Verde cido Primavera
ESTADOS POSITIVOS
Alegra, Intuicin Lucidez Claridad Hilaridad
ESTADO NEGATIVOS
CEREAL
Orgullo Soberbia Arrogancia Superficial Tristeza Hiperactivo Charlatn Crueldad Maz
Optimismo Buen humor Organizacin Simpata Concentracin Curiosidad Coherencia Duda Suspicacia Sarcasmo Desconfianza Cinismo Antiempata Envidia Mijo
Desapego Generosidad Entusiasmo Alegra Intuicin Fluidez Fortaleza Melancola Posesividad Tristeza Adiciones Rigidez Intransigen.
Paciencia Dignidad Perseverancia Altruismo Tolerancia Valenta Enfado Irritabilidad Crtica Clera Murmurar Envidia Escepticismo Inadaptacin Trigo Centeno Avena Cebada Grasas
Arroz
NUTRIENTES
Vitaminas
Hidratos C
Protenas
VERDURAS
FRUTAS
LEGUMBRES SABORES GRUPO ALIMENTOS
Hortalizas amargas Hojas verde Achicoria Escarola Berros Albaricoque melocotn Lichi Lenteja roja Amargo Frutas
Calabaza
Frutas dulces Meln Garbanzos Dulce Cereales
Cebollas Apio Nabo Rbanos Coliflor Zanahoria Peras
Brotes Ensaladas Judas verdes Brcoli Frutas cidas Manzana Lentejas Guisantes Agrio Acido Aceites Verduras
Soja. Tofu Alubias Picante Protena animal
Moras Fresas Arndanos Uva Sandas Alubia pinta Azukis Salado Algas Legumbres Lquidos
86
87
CUADERNOS DE ALIMENTACIN CONSCIENTE:

CUADERNO PRIMERO: LOS CONCEPTOS CLAVES. CUADERNO SEGUNDO: LA INICIACIN. CUADERNO TERCERO: DIFERENTES DIETAS PARA DIFERENTES NECESIDADES. CUADERNO CUARTO: NOS METEMOS EN LA COCINA. CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN. CUADERNO SEXTO: 276 REMEDIOS Y ALIVIOS
Remedios Macrobiticos Caseros Michio Kushi y Marc Van Canwenbergue Editorial Publicaciones Gea. La Cocina de Aveline Aveline Kushi y Alex Jack Editorial Publicaciones Gea. Senda Macrobitica hacia la Salud Total Michio Kushi y Alex Jack Editorial Publicaciones Gea. El equilibrio a travs de la alimentacin. Olga Cuevas Fernandez Editorial Roger de Lauria. Nutricin Energtica y Salud. Jorge Perez-Calvo Soler Editorial Debolsillo. Alquimia en la cocina. Montse Bradford Editorial Ocano Ambar La Nueva Cocina Energtica Montse Bradford Editorial Ocano Ambar. Que tu alimento sea tu medicina. Alex Jack Editorial Publicaciones Gea. Curacin natural. Michio Kushi Editorial Publicaciones Gea.
88

Alimentacion Consciente 3 - Dietas para Diferentes Necesidades

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Alimentacion Consciente 3 - Dietas para Diferentes Necesidades

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

ALIMENTACIN CONSCIENTE

CUADERNO TERCERO DIFERENTES DIETAS PARA DIFERENTES NECESIDADES

La prctica sin teora es peligrosa. La teora sin prctica es intil.

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

FINALIDAD DEL MANUAL

Para conectar con el autor:

5 POSTULADOS CUYA ACEPTACIN FACILITA LA REALIZACIN DEL CAMBIO DE ALIMENTACIN

OBJETIVOS DEL CUADERNO TERCERO

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

CUADERNO TERCERO DIFERENTES DIETAS PARA DIFERENTES NECESIDADES

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

SALUD MENTAL, EMOCIONAL, FSICA Y ESPIRITUAL PTIMA perodos de depuracin

ALIMENTOS EXTREMO YANG

ALIMENTOS CONDICIN YANG

ALIMENTOS CONDICIN YIN

ALIMENTOS EXTREMO YIN

pescado rojo pescados azul pescado blanco mariscos condimentos alios

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

3.3 DIETA PARA REEQUILIBRAR Y MEJORAR UNA CONDICIN EXTREMA YIN.

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

CULES SON ALIMENTOS DE EXTREMO YIN (de menos a msyin)

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

QU TIPO DE TRANSTORNOS SON HABITUALES EN LA CONDICIN YIN.

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

ALIMENTACIN ACONSEJADA EN SITUACIONES YIN

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

3.4 DIETA PARA REEQUILIBRAR Y MEJORAR UNA CONDICIN EXTREMA YANG.

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

CULES SON ALIMENTOS EXTREMO YANG (de ms a menos)

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

QU TIPO DE TRASTORNOS SON HABITUALES EN CONDICIN YANG.

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

ALIMENTACIN ACONSEJADA SITUACIONES YANG

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

3.5 LA DIETA N 1. DE APLICACIN PARA LAS ENFERMEDADES DE CAUSA YIN.

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

3.6 LA DIETA N 2. DE APLICACIN PARA LAS ENFERMEDADES DE CAUSA YANG.

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

PG 136 D3 D2 D3 D1 D3 D3 D2 D2 D1 D1/D2 D3 D3 D3 D1 D3 D3 PG 147 D2 D3 D1/ D2/D3 D1/D2 D1 D1/D2 D3 Equilibrada

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

PAG 296 Pg 202

Pg 213 Pg 214 Pg 216

Pg 218 PAG 227

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

PG 242 D1 D2 D3 D1 D1 D3 D3 D3 D1 D1 D1 D3 D D D D D 1 2 3 2 1 Pg Pg Pg Pg 235 236 237 238

Yang YinYang Yang

PG 250 Pg 247 Pg 248

PG 256 D1 D1 Equilibrada D3 D1 D3 D1 D2 PG 263 D3 D1 D2 D3 D2 D3 D1 D2 Equilibrada PG 282 D1 D2

Cuaderno Tercero: Diferentes dietas para diferentes necesidades

3.7 LA DIETA N 3 DE APLICACIN PARA LAS ENFERMEDADES DE CAUSA YIN y YANG.