MODULO V. REALIZA ANLISIS FISICOQUMICOS A MUESTRAS DE FARMACOS, COSMETICOS; ACEITES.

SUBMODULO II: Analiza muestras de suelo, de aceites y grasas comestibles con base a normas.

COMPETENCIAS PROFESIONALES:

Analiza muestras de suelos aplicando normas de seguridad y utilizando las tecnologas de informacin y comunicacin para procesar los datos obtenidos. NOM-021-SEMARNAT-2000. Que establece las especificaciones de fertilidad, salinidad y clasificacin de suelos, estudio, muestreo y anlisis. NOM-138-SEMARNAT/SS-2003, lmites mximos permisibles de Hidrocarburos en suelos y las especificaciones para su caracterizacin y Remediacin.

UNIDAD I, II Y III
Ser competente permite realizar una actividad con un nivel de dominio considerable correspondiente a un criterio establecido. El nivel de dominio que un individuo puede alcanzar en una tarea depende de los recursos con los que cuenta, involucra sus conocimientos, creencias, habilidades en diversos campos, destrezas, actitudes, valores, etc. COMPETENCIA GENERICA Se expresa y se comunica 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. 4.1. Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingsticas, matemticas o graficas. 4.5 Maneja las tecnologas de la informacin y la comunicacin para obtener informacin y expresar ideas. CE4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes. ATRIBUTO COMPETENCIA DISCIPLINAR

P Piensa crtica y reflexivamente 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. 5.1. Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

CE5 Contrasta los resultados obtenidos en una investigacin o experimento con hiptesis previas y comunica sus conclusiones.
C7 Hace explcitas las nociones cientficas que sustentan los procesos para la solucin de problemas cotidianos.

CE 14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana

6.-Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crtica.

6.4. Estructura ideas y argumentos de manera clara, coherente y sinttica.

Trabaja en forma colaborativa 8.- Participa y colabora de una manera efectiva en equipos diversos. 8.3. Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. 8.3 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva.
8.1

Participa con responsabilidad en la sociedad 11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables.

11.2 Reconoce y comprende las implicaciones biolgicas, econmicas, polticas y sociales del dao ambiental en un contexto global interdependiente.

11.1 Asume una actitud que favorece la solucin de problemas ambientales en los mbitos local, nacional e internacional.

Contenidos UNIDAD 1
ACTIVIDADES INSTRUMENTOS DE EVALUACIN
Lista de cotejo apuntes

ACTIVIDADES

INSTRUMENTOS DE EVALUACIN

1. El docente de ste mdulo explica de manera clara el contenido de los temas de esta unidad, criterios de evaluacin, el reglamento de laboratorio, mientras que los alumnos anotan la informacin en su cuaderno de apuntes. 3. El facilitador aplica un examen diagnostico de reconocimiento

2. Los estudiantes anotarn en su cuaderno de notas los integrantes del equipo y escogern al representante y suplente.

Examen diagnostico

4. Realiza una investigacin y anlisis en distintas fuentes de informacin sobre generalidades del Suelo con enfoque en fsico-qumica, para posteriormente elaborar

Lista de cotejo para investigacin y cuadro sinptico

mapa conceptual libreta de apuntes.

en

la

5. Partiendo del concepto de energa de ligadura absorbente in: investiga cmo se comporte el H+ absorbido al suelo en relacin a la floculacin del mismo 7. Elabora una presentacin por equipo en formato PowerPoint acerca de un tema asignado por el profesor (Estratificacin del suelo, Componentes del suelo, Coloides del suelo, Textura y estructura del suelo y Propiedades qumicas del suelo) enriquecerlo de por lo menos una fuente bibliogrfica confiable citando las referencias e ilustrando la presentacin de forma grfica y/o esquemtica.

Lista de cotejo trabajo de investigacin

6. Teniendo en cuenta que el pH ptimo para el crecimiento vegetal esta cerca de la neutralidad, investigar cmo se ven afectados suelo y plantas fuera de ella. 8. El profesor pregunta Qu conoces acerca de muestreo?, se realiza un listado en el pizarrn de lo mencionado por a la clase; posteriormente se pide a los estudiantes que lean la informacin proporcionada y marquen las ideas correctas..

Lista de cotejo de investigacin

Lista de cotejo Gua de observacin para exposicin

Gua de observacin

9. elaboran un esquema o diagrama de flujo de forma clara y concreta en el que se incluyan los elementos importantes para el muestreo y transporte de la muestra de suelo al laboratorio.

Lista de cotejo diagrama de flujo

11. El profesor desarrolla la explicacin de la Toma, conservacin y transporte de muestras de suelo para la determinacin de propiedades fisicoqumicas, compuestos inorgnicos, metales y compuestos orgnicos semivoltiles y la Toma, conservacin y transporte de muestras de suelo para la determinacin de compuestos voltiles, los estudiantes elaboran un diagrama de flujo en donde se planea la actividad paso a paso. 13. Realizan practica Textura por el mtodo de Bouyoucos los estudiantes elaboran su diagrama de flujo y preparan su material para el desarrollo de la

Lista de cotejo diagrama de flujo

10. A partir de una lectura previa acerca del diseo del anlisis qumico, los estudiantes elaboran una serie de 15 preguntas, mismas que se intercambian con sus compaeros, se asigna el tiempo para su respuesta y se realiza una coevaluacin. 12. Relizan practica Acondicionamiento de las muestras de suelo para el anlisis fisico-qumico los estudiantes preparan el material necesario para llevar a cabo lo solicitado, el profesor monitorea la actividad y los estudiantes entregan reporte de prctica.

Lista de cotejo cuestionario y coevaluacin

Lista de cotejo reporte de practica

Lista de cotejo reporte de practica

14. Realizan practica Color Seco y Hmedo por medio de la Tabla Munsell los estudiantes elaboran su diagrama de flujo y preparan su

Lista de cotejo reporte de practica

prctica, el profesor monitorea la actividad y realiza retroalimentacin informal con el fin de corregir alguna situacin; los estudiantes realizan sus anotaciones en su libreta de laboratorio y entregan su reporte de prctica. 15. Realizan practica Conductividad Elctrica (CE) en relacin 1:% sueloagua los estudiantes elaboran su diagrama de flujo y preparan su material para el desarrollo de la prctica, el profesor monitorea la actividad y realiza retroalimentacin informal con el fin de corregir alguna situacin; los estudiantes realizan sus anotaciones en su libreta de laboratorio y entregan su reporte de prctica Lista de cotejo reporte de laboratorio

material para el desarrollo de la prctica, el profesor monitorea la actividad y realiza retroalimentacin informal con el fin de corregir alguna situacin; los estudiantes realizan sus anotaciones en su libreta de laboratorio y entregan su reporte de prctica. 16. realizan practica Determinacin de pH en una relacin 1:2.5 sueloagua, utilizando la tcnica potenciometrica los estudiantes elaboran su diagrama de flujo y preparan su material para el desarrollo de la prctica, el profesor monitorea la actividad y realiza retroalimentacin informal con el fin de corregir alguna situacin; los estudiantes realizan sus anotaciones en su libreta de laboratorio y entregan su reporte de prctica.

Lista de cotejo reporte de practica

UNIDAD II
Analiza y aplica conceptos bsicos y metodologas de anlisis qumicos relacionados con la qumica del suelo.
TEMA.ACTIVIDADES INSTRUMENTOS DE EVALUACIN Lista de cotejo para investigacin ACTIVIDADES INSTRUMENTOS DE EVALUACIN Lista de cotejo para cuadro sinptico

1. El profesor se dirige a los estudiantes al apartado 4 de la NOM-021SEMARNAT-2000, y se pide que realicen una investigacin ms profunda en fuentes bibliogrficas acompaada de imgenes. 3. Retomando lo aprendido en la unidad anterior respecto a muestreo, dirigirse al apartado 6 de la NOM-021-SEMARNAT2000, y elaborar un diagrama de flujo, donde se consideren materiales y procedimientos para el muestreo atendiendo el tipo de determinaciones a realizarse. 5. En comn acuerdo se establece un sitio de muestreo distinto para cada equipo, pero con una

2. El anlisis de suelo puede ir orientado hacia diversas necesidades y se pide que lean el apartado 5 de la NOM-021SEMARNAT-2000 y que elaboren un cuadro sinptico atendiendo dichos aspectos.

Lista de cotejo diagrama de flujo

4 . Elaborar diagrama de flujo para mtodo AS-01 comprendido en la norma, referente a la preparacin de la muestra, incluir todos los aspectos relevantes y necesarios para su fcil comprensin.

Lista de cotejo diagrama de flujo

Lista de cotejo

6. Una vez con la muestra en el laboratorio se procede a prepararla de acuerdo con el mtodo AS-01; posteriormente llevar a cabo

Lista de cotejo reporte de practica

caracterstica constante en comn, la vegetacin. Se lleva a cabo el muestreo siguiendo el diagrama de flujo segn la norma, registrando los datos en la bitcora y tomando evidencia fotogrfica que se incluir en el reporte de prctica. 7. determinar densidad aparente y a densidad real, siguiendo el mtodo AS-03 y AS-04 respectivamente, los estudiantes realizan el diagrama de flujo, para llevar a cabo la prctica, realizan sus conclusiones y anotan las diferencias entre ambas determinaciones. 9. prctica, del mtodo AS07, cuyo procedimiento es la determinacin de materia orgnica del suelo segn Walkley y Black; previamente preparar el material y los reactivos necesarios, y hacer hincapi en las medidas de seguridad por el manejo de reactivos corrosivos, realizar anotaciones y elaborar reporte de prctica. 11. Retoma la prctica realizada en la unidad anterior para recuperar los principios empleados y elaborar diagrama de flujo siguiendo el mtodo AS-09, correspondiente a la determinacin de textura del suelo, realizar anotaciones y elaborar reporte de prctica. Lista de cotejo reporte de laboratorio y gua de observacin actitudinal

la determinacin de pH de acuerdo al mtodo AS-02, previa lectura y elaboracin del diagrama de flujo correspondiente, registrar anotaciones y clculos en bitcora y recabar evidencias para elaborar reporte de prctica.

Gua de observacin actitudinal de practica

8. Previa lectura y elaboracin de diagrama de flujo del mtodo AS-05 para la determinacin de humedad del suelo por gravimetra,

Lista de cotejo reporte de laboratorio Gua de observacin

Lista de cotejo reporte de laboratorio Gua de observacin

10. Realizan practica de nitrgeno inorgnico del suelo que se realiza a travs del mtodo AS-08, los estudiantes elaboran el diagrama de flujo y preparan el material y los reactivos necesarios. Desarrollan el procedimiento tomando las precauciones de seguridad necesarias, realizan sus anotaciones y elaboran su reporte de prctica. 12. Retomar la prctica de determinacin de pH con el fin de evaluar el mtodo idneo para realizar la determinacin de fsforo aprovechable para suelos, ya sea por el mtodo AS-10 AS-11 segn sea el caso; el alumno elabora individualmente diagrama de flujo y prepara el material, reactivos y equipo necesario, realiza anotaciones y reporte de prctica. 14. determinacin del porcentaje de saturacin por el mtodo gravimtrico, realiza su diagrama de flujo correspondiente al mtodo AS-17, lleva a cabo los procedimientos sealados, registra sus resultados y observaciones y elabora un reporte de prctica.

Lista de cotejo de reporte de laboratorio Gua de observacin

Lista de cotejo reporte de laboratorio Gua de observacin

Lista de cotejo reporte de laboratorio Gua de evaluacin

13. mtodos o procedimientos de anlisis de suelos con propsitos en trminos de salinidad, entre estas tcnicas se encuentra el mtodo AS-16, el cual los estudiantes analizan y elaboran un diagrama de flujo; una vez en el laboratorio preparan la muestra segn el mtodo AS-01 y continan con la obtencin del extracto de saturacin(AS-16); para la medicin de pH y

Lista de cotejo reporte de laboratorio Gua de observacin

Lista de cotejo reporte de laboratorio Gua de observacin

conductividad retoma los mtodos AS-02 y AS-18 respectivamente; realizan anotaciones, recopilan evidencias y realizan su reporte de prctica. 15. Los estudiantes recuperan conocimientos previos de mdulos anteriores, leen la tcnica para la determinacin de aniones solubles en el extracto de saturacin, correspondiente al mtodo AS-20, realizan su diagrama de flujo de forma individual y llevan a cabo las determinaciones de carbonatos, bicarbonatos, cloruros y sulfuros, asignando previamente responsabilidades a cada uno de los integrantes del equipo, realizan sus anotaciones y elaboran el reporte de prctica. 17. Con el fin de evaluar las competencias desarrolladas, el profesor disea un examen prctico y escrito. Realizan autoevaluacin, coevaluacin y heteroevaluacin Lista de cotejo reporte de laboratorio Gua de observacin 16. Con todos los datos recabados, los estudiantes elaboran un proyecto de caracterizacin del suelo analizado, adjuntando explicacin de los parmetros analizados, croquis y descripcin del uso del suelo analizado as como comentarios y acciones a desarrollar en el lugar. Lista de cotejo proyecto Gua de observacin

Autoevaluacin, coevaluacin y heteroevaluacin

UNIDAD III
TEMA. Analiza muestra de aceites y grasas comestibles aplicando normas de seguridad y utilizando las tecnologas de informacin y comunicacin para procesar los datos obtenidos.
ACTIVIDADES INSTRUMENTO DE EVALUACIN Apuntes cuaderno ACTIVIDADES INSTRUMENTO DE EVALUACIN Lista de cotejo investigacin

1. El facilitador explica la composicin qumica, caractersticas y elaboracin de los principales aceites de origen vegetal y grasas de origen animal; Debido a su gran importancia e inters en nuestra alimentacin 3. . Equipos Elabora un cuadro sinptico con la informacin obtenida en la actividad anterior para su exposicin que contenga los siguientes puntos:

2. investiga los principales aceites y grasas comestibles para el consumo humano , componentes qumicos de las sustancias grasas e importancia nutricional de las sustancias grasas.

Lista de cotejo cuadro sinptico Gua de observacin exposicin

4. El alumno En equipo: realiza practica de laboratorio caracteres organolpticos ,Humedad y materias voltiles. En forma individual elabora

Lista de cotejo investigacin Gua de observacin para laboratorio Lista de cotejo reporte de

Composicin Clasificacin Funcin Procesamiento de aceites y grasas

diagrama de flujo de practica En forma grupal, discutir resultados obtenidos en el laboratorio y elaborar conclusiones, cuidando el buen uso y desecho de los materiales y reactivos qumicos utilizados en la prctica Elabora Reporte de Laboratorio

laboratorio

Fundamentos de anlisis qumicos

5. El alumno: En equipo; realiza prctica de Laboratorio Acidez e ndice de perxidos En forma individual elabora diagrama de flujo de practica En forma grupal, discutir resultados obtenidos en el laboratorio y elaborar conclusiones, cuidando el buen uso y desecho de los materiales y reactivos qumicos utilizados en la prctica. Elabora Reporte de Laboratorio

Lista de cotejo reporte de laboratorio Gua de observacin laboratorio Lista de cotejo investigacin

6. El alumno: En equipo, realizar prctica de Laboratorio ndice de saponificacin e ndice de ster cuidando el buen uso y desecho de los materiales y reactivos qumicos utilizados en la prctica. En forma individual elabora diagrama de flujo de practica En forma grupal, discutir resultados obtenidos en el laboratorio y elaborar conclusiones Reflexiona sobre temas aprendidos con anterioridad . Elabora Reporte de Laboratorio

Lista de cotejo reporte de laboratorio Gua de observacin laboratorio Lista de cotejo investigacin

7. El alumno investiga Procesado de grasas y aceites comestibles En forma grupal se comparten y discuten los casos investigados para su exposicin al grupo

Lista de cotejo investigacin Gua de observacin para exposicin

9. En equipos de trabajo, har revisin de resultados obtenidos en las prcticas y visitas a empresas

Autoevaluacin

8. El alumno asistir a visitas a empresas en donde apliquen los procesos de elaboracin, los controles de produccin y los controles de calidad analizados en clase. Al trmino de la visita realizar un reporte de visita donde vincule los aspectos cubiertos en clase con la realidad observada en las industrias o laboratorios relacionados con su especialidad. Se Propone visitar las reas de Produccin y control de calidad. 10. El facilitador cerrar la sesin retroalimentando los contenidos temticos expuestos por los alumnos.

Lista de cotejo reporte de visita

comparando sus resultados con los de otros compaeros realizando autoevaluacin y coevaluacin

Coevaluacin

El profesor motiva al alumno a reconocer las competencias adquiridas hasta el momento en su estancia en el CBtis.

BIBLIOGRAFIA: Rueda de Schenquer (2004). Contaminacin y Salud del Suelo. Argentina. Ediciones UNL. Vega de Kuyper (2007). Qumica del Medio ambiente. (2 Ed.). Mxico. ALFAOMEGA. Fassbender (1987). Qumica de suelos. (2 Ed.). Costa Rica. IICA.
Hodgson J. M. (1987). Muestro y descripcin de suelos. Barcelona. Editorial Revet S. A. Hackett y Robins .Manual de Seguridad y Primeros Auxilios .Ed. Alfaomega .Mxico 1989. Gonzlez Gaudiano, Edgar Javier..Hacia una Estrategia Nacional y Plan de Accin de Educacin Ambiental, Ed. SEP, DGETI, SEIT. UNAM. Manual de Seguridad en los Laboratorio
Millar, Denis D.Qumica de los alimentosEditorial Limusa Mxico 2001 N.W. Desrosier. Elementos de tecnologas de alimentos. CECSA. N. POTTER. La Ciencia de los alimentos. EDUTEX S.A. Armand V. Feigenbaum Control total de la Calidad Ed. C.E.C.S.A NOM correspondientes

http://www.docstoc.com/docs/40130148/ANALISIS-DE-ACEITES-Y-GRASAS

http://www.authorstream.com/Presentation/marilusoto-1180961-control-de-calidadaceites-vegetales-por-q-f-maril-r-soto-v-squez/
CRITERIOS DE EVALUACIN EXAMEN EVALUACIN CONTINUA ACTIVIDAD AULICA REPORTES DE PRACTICA 30% 70% 30% 40%