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Apostila

Apostila Criao de Aves Orgnicas

Dra. Onice Souza Gauglitz Mdica Veterinria

A Criao Orgnica de Aves Introduo Nas ltimas dcadas, temos visto uma evoluo significativa de modelos de produo agropecuria e de alimentos que atendem a requisitos especficos e diferenciados dos modelos convencionais, como por exemplo, a Agricultura Orgnica. Esses modelos diferenciados que comearam no mbito quase que exclusivo da produo, atualmente atingem os consumidores e apresentam uma demanda crescente. O termo "consumo consciente" torna-se cada vez mais comum e evoca um consumidor que compra produtos que julga serem produzidos sob condies que preservam o meio ambiente e que so pautadas pela responsabilidade social. Alm disso, aliam-se as preocupaes com a segurana dos alimentos, geradas por uma srie de acontecimentos recentes, envolvendo riscos no consumo de alimentos. Dentre todos, o fato que gerou maior impacto foi sem dvida o Mal da Vaca Louca na Europa. No menos preocupante a questo da existncia crescente de resduos de substncias qumicas nos alimentos, seja por via direta - agrotxicos, antibiticos e quimioterpicos utilizados no cultivo e produo, seja por contaminao ambiental - como dioxinas e poluentes orgnicos persistentes (POP's), etc. Cada vez mais estabelece-se uma relao entre os alimentos e a sade dos indivduos. A etiopatogenia de uma srie de doenas neurolgicas e endcrinas em seres humanos parece estar relacionada exposio a grupos de defensivos agrcolas, principalmente os organofosforados. Avicultura Orgnica A avicultura orgnica uma atividade pouca explorada devido a sua complexidade, pois envolve domnios da cincia agronmica (a alimentao depende da produo vegetal) e veterinria, agora vistos sobre uma nova tica em muitos aspectos antagnicos aos padres avcolas modernas. Existe uma tendncia por parte daqueles que se iniciam n produo orgnica de substituir em sumos proibidos por permitidos, enxergando a dimenso mais estreita e meramente produtivista da agricultura orgnica, assim essa atitude se reproduz, sobre tudo pela desinformao. A avicultura leva em conta aspectos do bem das aves, da proteo dos recursos naturais e exigncias e as necessidades dos consumidores, que desejam alimentos mais naturais e livres de produtos transgnicos, resduos de antibiticos, dioxinas e outros, procurando alimentos de valor nutricional alto, preservando a biodiversidade em que se insere o sistema produtivo. O sucesso da avicultura orgnica deve-se ao fato de o produtor entender que plantar o alimento das aves dentro das normas, fundamentalmente melhora a economia da propriedade diminuindo alguns custos.

O Sistema de Criao A criao orgnica pressupe-se em um sistema ao ar livre, descentralizado da criao em instalaes menores, mais leves, baratas e capazes de oferecer o bem estar desejvel, compondo com a vegetao um sistema intensivo de criao a pasto, nos parece mais indicada. Nesse sistema, o trabalho com as aves feito utilizando os conceitos de multifuncionalidade e de localizao relativa da permacultura. Isto as galinhas desempenham funo de fertilizar o solo, manejar o mato, fazer o controle biolgico. Assim, a introduo de galinhas na propriedade deve estar baseada em sua anlise funcional, que definir sua localizao e manejo. Para este objetivo utilizamos os vrios mveis, que consistem em cercados mveis, sem fundo, permitindo o acesso permanente das aves ao pasto. Estas estruturas so dotadas de abrigo, poleiros, comedouros, bebedouro e ninho, no caso de poedeiras, e so movidas medida que o pasto consumido. Assim embora a criao completamente livre seja a ideal na produo de alimentos orgnicos, o emprego de avirios mveis se mostra mais racional na maioria das situaes, seja pelo afastamento de predadores, pela proteo do solo ou distribuio do esterco no local e quantidades certas.

Criao dos Pintinhos Quando a fase inicial ocorre sem a companhia da galinha, os pintinhos so criados em ambientes fechados, buscando sempre condies para o seu bem-estar, principalmente quanto ao espao e conforto tcnico. Contudo, cada vez mais devemos buscar o encurtamento dessa fase, pois observamos que quando mais cedo ocorre a iniciao no pastoreio rotacionado, melhores so as condies de higiene e sade das aves. At o momento, obtivemos bons resultados com a introduo dos pintinhos aos 21 dias em avirios mveis, simplesmente oferecendo-lhes ao entardecer um abrigo adicional para protege-los do frio nos primeiros dias. Acreditamos ser possvel chegar a um perodo menor para a introduo das aves no pasto ou mesmo poder eliminar a fase inicial de confinamento atravs de adaptaes no avirio mvel. Raas: (Caipira, Puras e Linhagens). Antes de escolher a raa, preciso definir bem a finalidade da criao e, de preferncia, conhecer a produtividade mdia das aves, pois o desempenho est relacionado no s com o potencial gentico, mas com fatores ambientais que na maioria das vezes, diferem entre a criao industrial e a orgnica. As raas puras apresentam a vantagem de poder ser reproduzidas em propriedade, reduzindo o custo com compras de pintinhos que so baratos, j as aves ecologicamente adaptadas ou orgnicas muitas vezes tem um custo dos pintinhos mais alto que onera a criao. Contudo, no apenas a produtividade que definir a escolha, pois um conjunto de fatos dever ser analisado, dentre os quais a funo da ave no sistema, as exigncias das raas, o manejo almejado, a preferncia do consumidor e o valor destas raas para a cultura local e para a biodiversidade. As principais raas: Plymouth Roch White; New Hampshire; Light Sussex; Gigante Negro; Gallus Lafayetti do Ceilo; Gallus Varius de Java; Gallus Sonneratti do Norte da India; Plymouth Rock Barred; Rhode Island Red; Leghorn; Cornish;

Todas as raas so importantes do ponto de vista cientfico, da preservao da biodiversidade e para a manuteno da variabilidade gentica. Porm, algumas so especiais quando pensamos numa unidade de produo familiar, considerando a postura de ovos para consumo, incubao e tambm a produo de carne. Para identificarmos essas raas levamos em conta os seguintes fatores: Que a raa tenha a princpio, dupla aptido, ou seja, sirva tanto para a produo de ovos quanto de carne; Ter baixa mortalidade; Boa converso alimentar quando fornecemos rao ou alimentos mais nobres; Mdia a alta capacidade de postura e bom peso de abate; Rusticidade, ou seja, alta resistncia a doenas e boa capacidade de adaptar-se ao ambiente; Grande capacidade de consumo de alimentos alternativos, como frutas, pastos, verduras, tubrculos e insetos, dentre outros; Alta eclodibilidade; Maturidade sexual mdia a precoce; Alta fertilidade; Boa espessura e uniformidade da casca dos ovos; Mdia ocorrncia de galinhas chocas. Neste caso as galinhas que chocam so as que fornecem a capacidade de produo natural do criatrio, ao contrrio de uma criao convencional em que se tenta eliminar essa caracterstica.

Alimentao Em relao alimentao, temos que ter em conta as exigncias nutricionais das aves, sua fisiologia e finalidade para que o sistema possa oferecer o mximo da qualidade do que ela necessita. Especificao: 1. As raes devero ser balanceadas de acordo com as exigncias nutricionais dos animais, utilizando-se ingredientes orgnicos e de boa qualidade; 2. Na impossibilidade de que seja 100% orgnico ser permitido o uso de 20% de ingredientes de origem no orgnica (esses 20% sero calculados com base na matria seca); 3. A alimentao das aves dever estar completamente livre de antibiticos, quimioterpicos, promotores de crescimento artificiais, agentes anticoccidianos, resduos de abatedouro (farinha de sangue, farinha de penas, farinha de carne, farinha de ossos, farinha de carne e ossos, gorduras e leos) e aminocidos sintticos; 4. Restos de verdura, legumes e frutas podero ser fornecidos aos animais, desde que sejam oriundos de produo orgnica certificada, sendo proibido o uso de restos de restaurantes e de vegetais de produes convencionais; 5. O uso de premix mineral e vitamnico dever estar sob controle da Certificadora. A formulao do premix, assim como a composio da rao devero ser de conhecimento prvio da Certificadora; 6. permitido o uso de prebiticos e probiticos e produtos de excluso competitiva no OGM/transgnicos adicionados nas raes das aves ou fornecidos via gua de bebida; 7. A gua fornecida aos animais dever ser de boa qualidade; 8. proibido o uso de reservatrios de amianto, para a armazenagem de gua; 9. Qualquer alterao dos ingredientes da rao dever ser previamente comunicada Certificadora. Incremento nutricional em aves de corte e crescimento para postura A homeopatia nutre as aves para que exeram sua funo em total condio de sade. Nas aves de corte o Incremento Nutricional promove melhor aproveitamento do alimento, de forma a ampliar a converso alimentar, protegendo-as de doenas parasito-infecto-contagiosas. Nas aves de postura gera o desenvolvimento corpreo, preparando os rgos reprodutivos para melhor performance de postura.

Teores, Ingredientes e Propores para Formulao de Rao Abate A Para 300kg rao inicial, fornecer s aves at 600g de peso corporal. Adicionar Adicionar Milho 194,5Kg Sal Mineral 0,300Kg Soja 94,8Kg Metionina 0,315Kg Calc. Calcit. 3,9Kg Sal Comum 1,050Kg Fosfato Bic. 4,8Kg Enxofre 0,060Kg Homeopatia: conforme orientao B Vitaminas e mineral sem promotores de crescimento nem coccitiosttico para 300Kg de rao de crescimento/engorda. C Para 300Kg, fornecer s aves de 600g at o abate: Adicionar Milho 186,8Kg Sal mineral Soja 68,4Kg Metionina Farelo de trigo 84,2Kg Sal comum Calcrio calcit. 4,2Kg Enxofre Fosfato bic. 4,3Kg Homeopatia: conforme orientao

Adicionar 0,300Kg 0,245Kg 1,050Kg 0,060Kg

Postura D Para 500Kg de rao de postura, fornecer s aves quando surgir o primeiro ovo. Adicionar Adicionar Milho 317Kg Sal mineral 0,500Kg Soja 126Kg Metionina 0,550Kg Fosfato bic. 8Kg Sal comum 1,750Kg Calcrio calc. 45Kg Enxofre 0,100Kg Homeopatia:conforme orientao Rao inicial: vitaminas e minerais sem promotores de crescimento e coccidiostcios: 0,450g Rao crescimento/engorda: vitaminas e postura: 0,450g Rao postura: 0,500g

Para suas exigncias de manuteno e produo, os animais necessitam de:

Calor Energia

Sais Minerais Protena

Vitaminas Ar e gua

Informaes sobre grupos alimentares


Alimentos proticos Alimentos energticos Fonte de macrominerais Outros aditivos Levedura de cana, farelo de soja, soja integral extrusada, protenose e grmen de milho Milho e sorgo Calcrio, fosfato biclcio, sal comum Suplemento de vitaminas, macrominerais, aminocidos e vitaminas; DL Metionina; L lisina; Adsorventes de micotoxinas; Manano-oligossacardeos (MOS); cidos orgnicos; Probiticos; Enzimas; Anti-oxidante; Selnio orgnico.

Comparativo entre as diferentes criaes de aves Os avanos da avicultura industrial, obtidos na gentica, nutrio e manejo, resultaram em animais para abate produzidos em perodos curtos de criao, mas em condies que trazem problemas ao bem-estar das aves. Em criaes intensivas, ocorrem o aumento de reaes de pnico, diminuio exagerada da locomoo e efeitos negativos em msculos, ossos e articulaes de pernas e ps. Esses fatos geram crticas ao sistema intensivo de produo de frangos de corte. Existem muitos consumidores que manifestam uma demanda por sistemas de produo que assegurem a manuteno do bem-estar das aves. O frango convencional apresenta no mercado brasileiro um baixo preo relativo, que foi fator determinante para o aumento do seu consumo nos ltimos anos, substituindo outras carnes. Mas, essas aves, criadas confinadas em galpes fechados e com alta concentrao por metro quadrado, esto sujeitas a diversos problemas, principalmente intestinais. Por isso, o uso contnuo de medicamentos como os promotores de crescimento antimicrobianos e os anticoccidianos so prticas rotineiras na preveno de doenas e melhoria da produtividade, reduzindo a idade de abate . No caso da avicultura orgnica, em relao ao consumidor, o que se deseja so alimentos mais naturais e livres de produtos transgnicos, resduos de antibiticos, dioxinas e outros, prejudiciais sua sade. No sistema agroecolgico/orgnico de produo de aves busca-se produzir alimentos saudveis, de elevado valor nutricional e isentos de contaminantes, preservando a biodiversidade em que se insere o sistema produtivo. A Regulamentao do Sistema Orgnico de Produo de Frangos O frango orgnico um produto produzido, processado, distribudo e comercializado respeitando as normas orgnicas e sob a verificao de um rgo independente. So muitas as certificadoras que atuam no Brasil, por exemplo: IBD, CMO, AAO, Skal Brasil, FVO, OIA Brasil, dentre outras. No Brasil, entretanto, at o momento no ocorreu uma regulamentao oficial das normas de produo orgnica e as entidades certificadoras no so credenciadas no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, nem em outros rgos oficiais nacionais. No existe, portanto, uma lei que regulamente esses modelos de produo orgnica, nem uma fiscalizao efetiva dos processos de produo das empresas. Isto acarreta uma srie de dificuldades no reconhecimento e confiabilidade desses produtos no mercado, pois existem produtos com declarao "orgnico" no rtulo, sem o selo de qualquer certificadora orgnica. Na produo animal, isto mais complicado, pois o DIPOA (Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal) do S.I.F. (Servio de Inspeo Federal do Ministrio da Agricultura), que o orgo responsvel pela aprovao dos rtulos dos produtos, no autoriza a colocao de selos de certificao orgnica, por no reconhecer oficialmente as normas de produo orgnica. A falta dessa padronizao acarreta entendimentos diferentes por parte dos tcnicos responsveis pela aprovao dos rtulos nas diversas regies do pas. Diante dessas dificuldades, duas associaes foram fundadas em 2002, com o objetivo de contribuir para o desenvolvimento e a regulamentao do setor - a AVAL (Associao da Avicultura Alternativa) e a AECO (Associao do Agronegcio Certificado Orgnico). A primeira uma

entidade que tem orientado seus esforos visando a padronizao de todo o processo produtivo da fabricao da rao ao acompanhamento da produo e abate das aves. As normas da AVAL estabelecem critrios relativos produo, abate, controle laboratorial e certificao de frangos criados sem o uso de antibiticos, anticoccidianos, promotores de crescimento e ingredientes de origem animal na rao. Entre esses critrios, h requisitos para a rotulagem do frango, restries na preparao da rao, inspeo, rastreabilidade e outras consideraes especficas. A AVAL apresentou sua norma aos tcnicos do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento para anlise. A AECO vem desenvolvendo um excelente trabalho junto a diversas empresas, para regulamentar o setor orgnico em geral, com foco no momento para os itens de produtos vegetais como hortalias e frutas. As dificuldades apresentadas, somadas aos maiores custos de produo do frango orgnico, que frente abordaremos com mais detalhes, devem ser consideradas por tcnicos e empresrios do setor ao avaliar a viabilidade dos empreendimentos. Normas de Produo Orgnica Escolha e Aquisio das Aves 1. recomendvel que os animais sejam oriundos de criaes orgnicas, buscando a independncia de sistemas convencionais; 2. No caso da impossibilidade de aquisio de animais provenientes de criaes orgnicas, dar preferncia a animais jovens conforme segue: 3. Para aves de corte: aquisio de pintos de 1 dia; 4. Para poedeiras: aquisio de frangos de no mximo 18 semanas; 5. Outras aves: aquisio de animais com idade mxima de 2 semanas. Instalaes e Manejo dos Animais 1. Oferecer ave um ambiente higinico e protegido, que no permita a entrada de predadores e que possa evitar extremos de temperatura e umidade. Assegurar o acesso individual das aves a rao e gua. Oferecer um ambiente que permita ave alcanar a performance tima em termos de taxa de crescimento, uniformidade, eficincia alimentar e rendimento de carne, alm de assegurar a sade e o bem-estar da ave; 2. O piso do avirio poder ser de terra batida ou cimentado; 3. Dever ser garantido livre acesso das aves a gua e alimentao; 4. proibida a criao de aves de postura em sistema de gaiolas; 5. O manejo dos piquetes dever ser feito de modo a manter a cobertura vegetal. recomendado o uso de rvores ao redor dos galpes e nos piquetes com o intuito de promover sombreamento, melhorando o microclima local, cuidando-se para que as mesmas no impeam a circulao de ar; 6. Para outras aves, as caractersticas das instalaes sero em conformidade com as necessidades bsicas de cada espcie; 7. O programa de luz de uso restrito, podendo ser utilizado em condies especiais, e s dever ser utilizado com aprovao prvia da Certificadora;

8. A prtica de debicagem, o corte das asas e dedos das aves so proibidos no sistema orgnico de produo; 9. O material utilizado como cama dos avirios deve ser livre de substncias txicas. Ex.: aparas de madeira que recebeu tratamento qumico.

Manejo Sanitrio 1. As vacinas obrigatrias por lei devem ser administradas; 2. Poder ser adotado um programa de vacinao conforme necessidade de cada regio, sob autorizao da Certificadora; 3. permitido o uso de terapias alternativas, como homeopatia, fitoterapia, florais, etc.; 4. permitido o uso de anti-spticos naturais (ex.: prpolis); 5. O uso de medicamentos convencionais de uso restrito e s ser permitido para aves de postura em casos de comprometimento do lote, quando no houver possibilidade do uso de tratamentos alternativos, devendo ser comunicado e autorizado previamente por escrito pela Certificadora; 6. O tratamento com medicamentos de uso restrito para aves de postura s poder ser realizado no mximo 2 (duas) vezes no mesmo ciclo de produo; 7. Os ovos das aves tratadas com medicamentos de uso restrito no podero ser comercializados como produto orgnico, durante o perodo de carncia residual do medicamento multiplicado pelo fator 2 (dois), podendo este perodo ser ampliado pela Certificadora; 8. Para frangos de corte no ser permitido o uso de substncias antimicrobianas como: antibiticos, quimioterpicos, quaternrio de amnia, clorexidina, iodo povidonas, azul de metileno, sais de cobre, verde malaquita, violeta de genciana, etc., na gua de bebida, na rao, na cama ou em pulverizaes para fins de preveno ou tratamento de enfermidades bacterianas, virais ou protozorias, como por exemplo: coccidioses, aerossaculites, artrites, bronquites, etc. Em caso de comprometimento do lote, e sob autorizao prvia por escrito e controle da Certificadora, poder ser permitida a utilizao de produtos de uso medicamentoso sem perda do credenciamento, porm o lote assim tratado no poder ser comercializado como orgnico. Nestes casos proibida a comercializao da cama de frango como produto orgnico; 9. O uso de cidos orgnicos (actico, ltico, frmico, propinico) e bicarbonato de sdio pode ser permitido sob controle e autorizao prvia da Certificadora para fins profilticos e teraputicos.

Doenas em Aves Sintomas de aves doentes: De maneira geral difcil identificar o tipo de doena que a ave apresenta, observando-se somente os sintomas, porque a galinha diferente de outras espcies e praticamente todas as doenas tem sintomas muito parecidos uns com os outros. Os principais sinais observados no comportamento das aves, quando surge alguma doena, so os seguintes: Aumento da mortalidade: pode ser um pouco a mais por dia ou de um dia para o outro aumenta bruscamente; Presena de tosse, barulho respiratrio; Diarria, ficam com as penas da cloaca sujas; Crescimento desuniforme; Aumenta o consumo de gua; Diminui o consumo de rao; Cor plida ou esbranquiada; No se desenvolvem conforme o esperado; Fezes de cor e aspecto diferente do normal. Tratamento A preservao o melhor e mais econmico mtodo de controle de doenas e envolve a adoo de normas de isolamento, desinfeco, manejo e vacinao. No obstante, doenas podem surgir apesar do emprego dessas medidas, tornando-se necessrio consultar um veterinrio para obter informaes corretas sobre o tratamento da enfermidade a partir de um diagnstico certo da patologia. Nas criaes orgnicas/ecolgicas so medidas recomendveis a utilizaoda homeopatia e fitoterapia. Ambas as teraputicas podem e devem ser utilizadas como rotina para promover uma ao preventiva. Caso haja a manifestao de doenas, podemos utilizar a homeopatia para controlar e minimizar os distrbios estabelecidos. Dada a complexidade do sistema imunitrio da ave, suas respostas aos medicamentos, sejam alopticos, homeopticos ou fitoterpicos, no to eficientes se comparadas s de espcies mamferas, portanto cabe ao criador orgnico utilizar todos os recursos para prevenir que seu plantel adoea. Como recursos teramos vacinas, biossegurana, fitoterapia e homeopatia. Este conjunto, que trabalha simultneamente, promover sade s aves orgnicas. Complete tambm homeopatia incrementar o ganho de peso e a postura. Como recurso fitoterpico, folhas e tronco de bananeira podem ser utilizados para as funes de alimentar e controlar diarrias e verminoses. Para o controle de doenas respiratrias pode-se colocar ch de guaco no bebedouro. Nas diarrias deve-se completar o controle com ch de folhas de goiaba ou pitanga. Controle de infeces em aves As aves so animais extremamente susceptives s doenas infecto-contagiosas, respiratrias, intestinais e parasitrias. Suas primeiras semanas so importantes, pois estabelecem a performance delas para toda a vida. O homeopatia deve ser empregada tanto preventivamente como curativamente. A melhor forma de utiliz-la como medicina preventiva, pois aves sadias, bem nutridas e vigorosas so os esteios da produo de carnes e ovos. Previne infeces durante a produo do manejo para o pasto, sendo importante que as aves recebam concomitante a medicao homeoptica para o estresse.

Controle de verminose, moscas domsticas e piolhos O manejo de aves destinadas ao corte e postura determina nestes animais a presena de verminose intestinal (vermes redondos, chatos e inclusive a coccidiose), pois os galpes so locais ideais para reproduo de parasitas, alm de moscas e piolhos. O manejo homeoptico controla a manifestao destas pragas. Aps a introduo do medicamento, na mesma fazenda citada acima, no mais se observaram a morte por verminose e vermes visveis no abate, como antes era freqente. O manejo homeoptico, associado procedncia segura de pintos de um dia e aliado a procedimentos de biosseguridade e nutrio balanceada, ser fonte de sucesso, sade e lucro. Resulta em ao curativa e principalmente preventiva, o que a chave do sucesso da avicultura de corte e postura.

Concluso O sistema de produo orgnica introduz benefcios bvios, entretanto preciso ter como objetivo um equilbrio que d viabilidade ao negcio de produo de frangos orgnicos, no sentido de cuidar para no caminhar em sentido oposto quele existente atualmente e que torna vivel e altamente eficiente toda uma cadeia agroalimentar da avicultura. O que precisamos aproveitar as vantagens tecnolgicas desenvolvidas e agregar os valores de uma produo de alimentos saudveis e ecolgicos, valores aqui entendidos em sentido amplo, ou seja, nos aspectos: ambiental, social, segurana dos alimentos, bem-estar animal, transparncia do processo produtivo, rastreabilidade. A produo de frangos orgnicos uma possibilidade que deve ser ao mesmo tempo lucrativa para os produtores e comercializadores, e vantajosa para os consumidores.