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DOS SERES VIVOS

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DNA: A RECEITA DA VIDA E O SEU CDIGO


EXPERIMENTO

Deteco de protenas nos alimentos com uso do teste do biureto

Verso: agosto 19, 2011 5:00 PM

Deteco de protenas nos alimentos com uso do teste do biureto

1. Resumo
Atravs da realizao de um experimento que verifica a presena de protenas em alimentos, pretendemos suscitar a discusso sobre sntese de protenas e a composio proteica dos alimentos.

2. O experimento 2.1 Materiais


28 tubos de ensaio; Liquidificador com estrutura coadora; Soluo de sulfato de cobre (CuSO4) a 1% (1 g para 100 mL de gua); Soluo de hidrxido de sdio (NaOH) a 10% (10 g para 100 mL de gua); Pipetas volumtricas de vidro ou plstico (ou conta-gotas); gua (controle negativo); Clara de ovo crua (controle positivo); Soja crua em gros; 1 po francs; Arroz cozido; Feijo cozido; Farinha de mandioca torrada; Gelatina incolor em p e sem sabor; Leite integral.

Figura 1: Materiais necessrios.

2.1.1 Dicas de obteno de materiais


Preparo da soluo de CuSO4 1% (no item Anexos, ao fim deste guia); Preparo da soluo de NaOH 10% (no item Anexos, ao fim deste guia); Se o liquidificador no possuir estrutura coadora, as solues dos alimentos podem ser coadas com peneira fina aps a triturao.

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2.2 Procedimento
Os objetivos desta atividade podem ser atingidos de forma mais satisfatria se os seus alunos j tiverem conhecimentos sobre sntese e estrutura proteica. Sugerimos que, antes de realizar o experimento, em uma aula anterior, seja feita uma breve discusso sobre os conceitos que os alunos devem conhecer para compreender melhor o que ser realizado durante o experimento. Para avaliar o que os alunos conhecem sobre o assunto, pergunte a eles o que so protenas, de que so constitudas, qual a sua estrutura molecular e quais so as suas principais funes nos seres vivos. Retome, se necessrio, a formao de um peptdeo, mostrando o que ligao peptdica. A sntese dos diferentes tipos de protenas do organismo exige a disponibilidade de todos os 20 aminocidos existentes na natureza. O organismo humano no pode sintetizar alguns desses aminocidos, que devem ser obtidos por meio das protenas dos alimentos ingeridos. Pergunte aos alunos se eles sabem quais alimentos so ricos em protenas e se eles tm ideia de como se descobre que um determinado alimento realmente rico ou no nesse nutriente. Explique ser realizado um experimento para detectar protenas presentes em alimentos, atravs do teste do biureto. O teste do biureto um mtodo laboratorial, utilizado para a determinao de protenas totais numa amostra. Os reagentes do teste formam um complexo com a ligao peptdica, evidenciado pela colorao violeta. A intensidade da cor proporcional ao nmero de ligaes peptdicas existentes. Em laboratrio, uma anlise quantitativa utiliza aparelhos espectrofotomtricos, que possibilitam comparar a intensidade da colorao. Para o nosso experimento, trabalharemos apenas com a percepo visual, comparando as amostra com os controles positivo (clara de ovo) e negativo (gua) e estimando a concentrao proteica, atravs da comparao dos resultados com uma escala de concentrao proteica feita previamente em laboratrio. Sugerimos alguns alimentos que j foram testados e que podem ser utilizados nesse experimento: soja crua em gros, po francs, arroz cozido, feijo cozido, farinha de mandioca torrada, gelatina incolor em p sem sabor e leite integral. Organize os alunos para a aula em que ser realizado o experimento, dividindo-os em grupos. Determine qual alimento cada grupo dever trazer e no se esquea de pedir que cada grupo traga tambm um ovo, pois a clara ser usada no preparo do controle positivo.

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2.2.1 Protocolo Experimental


Preparo dos alimentos: Cada grupo dever preparar um alimento e a clara de ovo.
1) Soja em gros: bater no liquidificador 1 colher de soja com 100 mL de gua;

Figura 2: Preparo da soluo de soja em gros. 2) Po francs: bater no liquidificador 10 g de po (ou 1/3 do po francs) com 100 mL de gua e filtrar ou coar. Se a soluo apresentar carter pastoso, ela pode ser coada posteriormente com gaze ou com peneira (figura 3b).

Figura 3: Preparo da soluo de po.

Segurana: Cuidado no manuseio de objetos cortantes, como facas e tesouras, e tenha sempre disposio materiais
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para primeiros socorros. Preferencialmente, utilize tesouras sem pontas e facas com serras. 3) Arroz cozido: bater no liquidificador 1 colher de sopa de arroz cozido com 100 mL de gua.

Figura 4: Preparo da soluo de arroz.

4) Feijo cozido: bater no liquidificador 1 colher de sopa de feijo cozido com 100 mL de gua.

Figura 5: Preparo da soluo de feijo.

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5) Farinha de mandioca torrada: bater no liquidificador 1 colher de sopa de farinha de mandioca com 100 mL de gua.

Figura 6: Preparo da soluo de farinha de mandioca.

6) Gelatina: preparar a gelatina de acordo com as instrues do rtulo e us-la lquida; 7) Leite integral: diluir o leite na proporo de 1:9 (1 mL de leite + 9 mL de gua); 8) Clara de ovo crua: bater no liquidificador a clara de 1 ovo com 100 mL de gua;

Figura 7: Preparo da soluo de clara de ovo.

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Teste do Biureto:
Cada grupo dever preparar quatro tubos: um com gua, dois com a soluo do alimento preparado e um com clara de ovo, de acordo com a tabela abaixo: Tubos 1 2 3 4 Tipo de soluo gua Soluo de alimento (I) Soluo de alimento (II) Clara de ovo Volume por tubo (mL) 0,5 0,5 0,5 0,5

1) Acrescentar 5 gotas de CuSO4 a 1% aos tubos 1, 3 e 4; 2) Com uma pipeta limpa ou nova, colocar 5 gotas de NaOH 10% nos tubos 1, 3 e 4. Segurana: Evitar o contato das solues com a pele; caso acontea, lavar o local com gua em abundncia. 3) Comparar os quatro tubos. A soluo do tubo 3, submetida ao teste do biureto, deve adquirir uma colorao aps a adio dos reagentes, em contraste com a soluo do tubo 2, que no sofreu adio dos reagentes do teste. A colorao do tubo 3 pode ser comparada com o teste com gua (tubo 1) e com a clara de ovo (tubo 4), controles negativo e positivo, respectivamente, pois indicam ausncia e presena de protenas. Para uma anlise mais quantitativa, cada grupo poder comparar a colorao da soluo do seu alimento submetido ao teste do biureto com uma escala de concentrao de protenas (figuras 8a e 8b) para estimar a quantidade de protenas na soluo de alimento preparada. A escala abaixo foi preparada em laboratrio, realizando-se uma srie de diluies da clara de ovo, sendo que no ltimo tubo no havia clara de ovo. Tais diluies tiveram seu teor proteico quantificado em testes laboratoriais e foram submetidas posteriormente ao teste do biureto, gerando uma escala de cores com as respectivas concentraes proteicas em mg/mL. Cada grupo poder comparar visualmente a colorao da soluo do alimento (tubo 3) com a escala de cores e estimar a concentrao de protenas do alimento testado. A escala de cores pode apresentar variaes em suas tonalidades, devido s condies dos reagentes utilizados.

Figura 8a: Tubos com as diluies de clara de ovo submetidas ao teste do biureto. Os nmeros representam as concentraes de protenas em mg/mL para as respectivas cores das solues.

Figura 8b: Escala de cores de concentrao de protenas. Os nmeros representam as concentraes de protenas em mg/ mL para as respectivas cores das solues.

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Fizemos os testes com os alimentos indicados e o resultado est apresentado abaixo. Mesmo com uma abordagem quantitativa, estes resultados so estimados, podendo haver diferena entre os nossos resultados e os experimentos realizados em sala de aula. No teste com a soja crua em gros, podemos observar que a soja (figura 9, tubo 3) adquiriu colorao tendendo ao roxo, semelhante ao tubo 4, que contm clara de ovo sob o teste do biureto, indicando presena de protenas. Comparando o teste com a escala de concentrao de protenas (figura 8b), estima-se que a concentrao de protenas da soja esteja entre os valores 3,1 e 2,6 mg/mL. Como 1 colher de sopa de soja foi diluda em 100 mL de gua, necessrio calcular o valor de protenas em 1 colher de sopa de soja. Admitindo o valor aproximado de 3,0 mg/mL de protenas, de acordo com a escala de cores, h aproximadamente 3 mg de protenas em 1 mL de soluo submetida ao teste do biureto, o que lhe confere essa tonalidade. Se, em 1 mL h aproximadamente 3 mg de protenas, em 100mL, h X mg de protenas: 1 mL 3 mg 100 mL X mg X = 300 mg de protenas. Esses 300 mg de protenas esto contidos em 1 colher de sopa de soja em gros (1 poro), ou seja, em cada colher de soja testada h 300 mg de protenas.

Figura 8b: Escala de cores de concentrao de protenas. Os nmeros representam as concentraes de protenas em mg/mL para as respectivas cores das solues.

Figura 9: Comparao da soja em gros (tubo 3) em relao gua (tubo 1) e clara de ovo (4), sob o teste do biureto, e em relao soluo de soja no submetida ao teste do biureto (tubo 2).

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No teste com o po francs (figura 10, tubo 3), a colorao tendeu ao azul, sendo um pouco mais escura que a colorao do tubo 1, que contm gua. Comparando o teste com a escala de concentrao de protenas (figura 8b), estima-se, visualmente, que a concentrao de protenas do po francs esteja entre os valores 1,7 e 2,6 mg/mL. Como 10 g de po foram diludos em 100 mL de gua, necessrio calcular o valor de protenas em 10 g de po. Admitindo o valor aproximado de 2,0 mg/mL de protenas, de acordo com a escala de cores, h aproximadamente 2 mg de protenas em 1 mL de soluo submetida ao teste do biureto, o que lhe confere essa tonalidade. Se, em 1 mL h aproximadamente 2 mg de protenas, em 100 mL, h X mg de protenas: 1 mL 2 mg 100 mL X mg X = 200 mg de protenas Esses 200 mg de protenas esto contidos em 10 g de po, ou seja, em cada 10 g do po (ou 1/3 de po) testado h 200 mg de protenas. A presena de protenas no po deve-se presena de glten, que uma protena encontrada nos cereais (trigo, centeio, aveia e cevada). Os pes podem ter quantidades diferentes de glten e, portanto, podem ter diferentes quantidades de protenas.

Figura 8b: Escala de cores de concentrao de protenas. Os nmeros representam as concentraes de protenas em mg/mL para as respectivas cores das solues.

Figura 10: Comparao do po francs (tubo 3) em relao gua (tubo 1) e clara de ovo (tubo 4), sob o teste do biureto, e em relao soluo de po no submetida ao teste do biureto (tubo 2).

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No teste com o arroz cozido (figura 11, tubo 3), a colorao tendeu ao azul, sendo um pouco mais escura que a colorao do tubo 1, que contm gua. Comparando o teste com a escala de concentrao de protenas (figura 8b), estima-se que a concentrao de protenas do arroz cozido esteja entre os valores 0 e 0,7 mg/mL. Como 1 colher de arroz foi diluda em 100 mL de gua, necessrio calcular o valor de protenas em 1 colher de arroz. Admitindo o valor aproximado de 0,3 mg/mL de protenas, de acordo com a escala de cores, h aproximadamente 0,3 mg de protenas em 1 mL de soluo submetida ao teste do biureto, o que lhe confere essa tonalidade. Se, em 1mL h aproximadamente 0,3 mg de protenas, em 100 mL, h X mg de protenas: 1 mL 0,3 mg 100 mL X mg X = 30 mg de protenas. Esses 30 mg de protenas esto contidos em 1 colher de arroz (1 poro), ou seja, em cada colher do arroz testado h 30 mg de protenas.

Figura 8b: Escala de cores de concentrao de protenas. Os nmeros representam as concentraes de protenas em mg/mL para as respectivas cores das solues.

Figura 11: Comparao do arroz (tubo 3) em relao gua (tubo 1) e clara de ovo (tubo 4), sob o teste do biureto, e em relao soluo de arroz no submetida ao teste do biureto (tubo 2).

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No teste com o feijo cozido (figura 12, tubo 3), a colorao tendeu ao roxo, sendo mais prximo da colorao do tubo 4, que contm clara de ovo. Comparando o teste com a escala de concentrao de protenas (figura 8b), estima-se que a concentrao de protenas do feijo cozido esteja entre os valores 5,3 e 6,4 mg/mL. Como 1 colher de feijo foi diluda em 100 mL de gua, necessrio calcular o valor de protenas em 1 colher de feijo. Admitindo o valor aproximado de 6 mg/mL de protenas, de acordo com a escala de cores, h aproximadamente 6 mg de protenas em 1 mL de soluo submetida ao teste do biureto, o que lhe confere essa tonalidade. Se, em 1 mL h aproximadamente 6 mg de protenas, em 100 mL, h X mg de protenas: 1 mL 6 mg 100 mL X mg X = 600 mg de protenas. Esses 600 mg de protenas esto contidos em 1 colher de feijo cozido (1 poro), ou seja, em cada colher do feijo testado, h 600 mg de protenas. O feijo possui grande quantidade de protenas, mas elas so formadas por poucos tipos de aminocidos, assim o consumo de feijo deve estar aliado a outras fontes proteicas.

Figura 8b: Escala de cores de concentrao de protenas. Os nmeros representam as concentraes de protenas em mg/mL para as respectivas cores das solues.

Figura 12: Comparao do feijo (tubo 3) em relao gua (tubo 1) e clara de ovo (tubo 4), sob o teste do biureto, e em relao soluo de feijo no submetida ao teste do biureto (tubo 2).

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No teste com a farinha de mandioca (figura 13, tubo 3), a colorao tendeu ao azul, sendo um pouco mais escura que a colorao do tubo 1, que contm gua. Comparando o teste com a escala de concentrao de protenas (figura 8b), estima-se que a concentrao de protenas da farinha de mandioca esteja entre os valores 0 e 0,7 mg/mL. Como 1 colher de farinha de mandioca foi diluda em 100 mL de gua, necessrio calcular o valor de protenas em 1 colher de farinha de mandioca. Admitindo o valor aproximado de 0,3 mg/mL de protenas, de acordo com a escala de cores, h aproximadamente 0,3 mg de protenas em 1 mL de soluo submetida ao teste do biureto, o que lhe confere essa tonalidade. Se, em 1 mL h aproximadamente 0,3 mg de protenas, em 100 mL, h X mg de protenas: 1 mL 0,3 mg 100 mL X mg X = 30 mg de protenas. Esses 30 mg de protenas esto contidos em 1 colher de farinha de mandioca (1 poro), ou seja, em cada colher de farinha de mandioca testada h 30 mg de protenas. A presena de protenas na farinha de mandioca tambm deve-se ao glten.

Figura 8b: Escala de cores de concentrao de protenas. Os nmeros representam as concentraes de protenas em mg/mL para as respectivas cores das solues.

Figura 13: Comparao da farinha de mandioca (tubo 3) em relao gua (tubo 1) e clara de ovo (tubo 4), sob o teste do biureto, e em relao soluo de farinha de mandioca no submetida ao teste do biureto (tubo 2).

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No teste com a gelatina (figura 14, tubo 3), a colorao tendeu ao roxo, sendo mais prxima da colorao do tubo 4, que contm clara de ovo. Comparando o teste com a escala de concentrao de protenas (figura 8b), estima-se que a concentrao de protenas da gelatina esteja entre os valores 4,1 e 5,3 mg/mL. A instruo mais comum para o preparo das gelatinas diluir o p em 500 mL de gua. Esse clculo, ento, dever ser diferente dos feitos anteriormente Admitindo o valor aproximado de 4,5 mg/mL de protenas, de acordo com a escala de cores, h aproximadamente 4,5 mg de protenas em 1 mL de soluo submetida ao teste do biureto, o que lhe confere essa tonalidade. Se, em 1 mL h aproximadamente 4,5 mg de protenas, em 500 mL de gelatina pronta, h X mg de protenas. 1 mL 4,5 mg 500 mL X mg X = 500 multiplicado por 4,5 = 2250 mg de protenas. Admitindo que uma caixa de gelatina rende 10 pequenas pores (50 mL cada). Se, num pacote de gelatina pronta (ou 10 pores) h 2250 mg de protenas, em 1 poro de gelatina pronta, h x mg de protenas: 10 pores de gelatina (1 pacote) 2250 mg de protenas 1 poro x mg 10 X = 2250 X = 2250 = 225 mg de protena por poro de gelatina 10 Ou seja, em cada poro (de 50 mL) de gelatina h 225 mg de protenas.

Figura 8b: Escala de cores de concentrao de protenas. Figura 14: Comparao da gelatina (tubo 3) em Os nmeros representam as concentraes de protenas relao gua (tubo 1) e clara de ovo (tubo 4), em mg/mL para as respectivas cores das solues. sob o teste do biureto, e em relao soluo de gelatina no submetida ao teste do biureto (tubo 2).

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No teste com leite integral (figura 15, tubo 3), a colorao azul resultante foi um pouco mais escura a colorao do tubo 1, que contm gua. Comparando o teste com a escala de concentrao de protenas (figura 8b), estima-se que a concentrao de protenas do leite integral esteja entre os valores 1,7 e 2,6 mg/mL. Como o leite foi diludo 10 vezes, devemos multiplicar a concentrao encontrada por 10. Admitindo o valor aproximado de 2,0 mg/mL de protena, de acordo com a escala de cores, h aproximadamente 2,0 mg de protena em 1 mL de soluo de leite, submetida ao teste do biureto, o que lhe confere essa tonalidade. A concentrao de protena no leite integral puro, portanto, ser de 2,0 multiplicado por 10 (diluio). Concentrao de protena do leite: (2.10) = 20 mg/mL de leite integral. Ou seja, em cada 1 mL de leite integral h 20 mg de protena. Para uma poro de uma colher de sopa de 15 mL de leite, h: 1 mL de leite 20 mg de protenas 15 mL de leite x X = 15 . 20 = 300 mg de protenas Em um copo de 200 mL h 4000 mg ou 4 g de protena (20 mg de protena multiplicado por 200 mL de leite integral).

Figura 8b: Escala de cores de concentrao de protenas. Os nmeros representam as concentraes de protenas em mg/mL para as respectivas cores das solues.

Figura 15: Comparao do leite integral (3) em relao gua (1) e clara de ovo (4), sob o teste do biureto, e em relao soluo de leite integral no submetida ao teste do biureto (2).

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Professor, voc pode montar uma tabela na lousa e pedir que os grupos a preencham, indicando o tipo de alimento e a quantidade de protenas em ordem crescente de quantidade proteica, como no exemplo abaixo:

Tabela 1: Quantidade de protenas nas pores de feijo cozido, na soja em gros, no leite, na gelatina, no po, na farinha, e no arroz cozido em mg por poro de alimento. Alimento (poro) Quantidade de protenas por poro
1 Feijo (1 colher de sopa) 2 Soja (1 colher de sopa) 3 Leite (1 colher de sopa) 4 Gelatina (50 mL) 5 Po (1/3 de po) 6 Farinha (1 colher de sopa) 7 Arroz (1 colher de sopa)

600 mg

300 mg

300 mg

225 mg

200 mg

30 mg

30 mg

Esse teste proposto confere uma estimativa da quantidade de protenas de cada alimento. De acordo com a comparao visual com a escala de cores e o alimento testado, pode haver diferena entre resultados com o mesmo alimento. Compare os resultados com valores esperados para cada alimento, que pode ser obtido na Tabela Brasileira de Composio dos Alimentos (http://www.unicamp.br/nepa/taco/).

3. Sugesto de roteiro de trabalho


A seguir, sugerimos um roteiro de trabalho para ser utilizado na ntegra ou adaptado, e que poder ser entregue aos alunos. Ele contm todas as orientaes necessrias para o desenvolvimento da aula prtica e tambm algumas questes que auxiliaro no fechamento da atividade.

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PRTICA LABORATORIAL DE BIOLOGIA Deteco de protenas nos alimentos com o uso do teste do biureto Nome: __________________________ N_____ Srie: _____ Data: ________ Objetivo da aula prtica:
Verificar a presena de protenas em diferentes alimentos, avaliar a quantidade de protenas presente em cada um deles; comparar os resultados com as informaes da literatura.

Protocolo Experimental Materiais:


28 tubos de ensaio; Liquidificador com estrutura coadora; Soluo de sulfato de cobre (CuSO4) a 1% (1 g para 100 mL de gua); Soluo de hidrxido de sdio (NaOH) a 10% (10 g para 100 mL de gua); Pipetas volumtricas de vidro ou plstico (ou conta gotas); gua (controle negativo); Clara de ovo crua (controle positivo); Soja crua em gros; 1 po francs; Arroz cozido; Feijo cozido; Farinha de mandioca torrada; Gelatina incolor em p e sem sabor; Leite integral;

Procedimento:
1) Qual o alimento escolhido pelo seu grupo? 2) Preparar o alimento. De acordo com o alimento de cada grupo, sigam as instrues abaixo: Soja em gros, arroz cozido, feijo cozido e farinha de mandioca: bater no liquidificador 1 colher de sopa do alimento em 100 mL de gua. Po francs: bater no liquidificador 1/3 do po em 100 mL de gua; Gelatina: preparar de acordo com as instrues do rtulo e us-la lquida; Leite integral: diluir o leite na proporo de 1:9 (1 mL de leite + 9 mL de gua); Preparo da clara de ovo: bater no liquidificador a clara de 1 ovo com 100 mL de gua; 3) Teste do Biureto Cada grupo dever preparar quatro tubos: um com gua, dois com a soluo do alimento preparado e

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um com clara de ovo, de acordo com a tabela abaixo: Tubos 1 2 3 4 Tipo de soluo gua Soluo de alimento (I) Soluo de alimento (II) Clara de ovo Volume por tubo (mL) 0,5 0,5 0,5 0,5

4) Acrescentar 5 gotas de CuSO4 a 1% aos tubos 1, 3 e 4; 5) Com uma pipeta limpa ou nova, colocar 5 gotas de NaOH 10% nos tubos 1, 3 e 4. Segurana: Evitar o contato das solues com a pele; caso acontea, lavar o local com gua em abundncia. 6) Comparar o resultado dos quatro tubos.

Questes:
1. Descrever a colorao encontrada nos tubos que contm gua, clara do ovo e o alimento testado pelo seu grupo. 2. Qual o papel da gua e da clara de ovo no experimento? 3. Compare o resultado do teste do alimento escolhido pelo grupo com a figura que ilustra a escala de concentrao de protenas. Estime a concentrao de protenas do alimento que o seu grupo testou. Deixe o registro dos clculos indicados.

Figura 1: Escala de cores de concentrao de protenas. Os nmeros representam as concentraes de protenas em mg/mL para as respectivas cores das solues submetidas ao teste do biureto.

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4. Referncias complementares
1. Soja na alimentao. Site do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento com perguntas e respostas sobre o uso da soja na alimentao. Disponvel em: http://www.cnpso.embrapa.br/soja_alimentacao/index.php?pagina=23. Acesso em: 12/02/2010. 2. Po e Sade. Site do Ministrio da Sade e Fiocruz, abordando algumas informaes sobre o po e sobre o que glten. Disponvel em: 12/02/2010. http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=820&sid=8. Acesso em:

3. O Perigo que se esconde nas prateleiras. Fava, A. R. Artigo do Jornal da Unicamp sobre os problemas decorrentes da ingesto de glten. Edio 206 - 17 a 23 de Maro de 2003. Disponvel em: http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/ju/marco2003/ju206pg09b.html. Acesso em: 12/02/2010. 4. Gros. Site do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento e Embrapa com informaes sobre o feijo. Disponvel em: http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia4/AG01/arvore/AG01_2_28102004161635.html. Acesso em: 12/02/2010. 5. Tabela Brasileira de Composio dos Alimentos. Disponvel em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/ Acesso em 06/05/2011.

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5. Anexos 5.1 Preparo da soluo de CuSO4 1%


1. Pesar 1 g de CuSO4; 2. Dissolver o material pesado em um pouco de gua destilada (Figura 16); 3. Colocar essa soluo num balo volumtrico de 100 mL (Figura 17); 4. Completar com gua destilada at 100 mL (Figura 18) ;

Figura 16

Figura 17

Figura 18

5.1 Preparo da soluo de NaOH 10%


1. Pesar 10 g de NaOH; 2. Dissolver o material pesado em um pouco de gua destilada (Figura 19); O NaOH mais difcil de dissolver do que o CuSO4. Coloque uma quantidade maior de gua, porm menor que 80 mL, e misture. 3. Colocar essa soluo num balo volumtrico de 100 mL (figura 20); 4. Completar com gua destilada at 100 mL (Figura 21);

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Figura 20

Figura 21

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FICHA TCNICA
Universidade Estadual de Campinas Reitor: Fernando Ferreira Costa. Vice-reitor: Edgar Salvadori de Decca. Pr-reitor de ps-graduao: Euclides de Mesquita Neto. Instituto de Biologia Diretora: Shirlei Maria Recco Pimentel. Diretor Associado: Flavio Antonio Mas dos Santos.

EXECUO

Projeto EMBRIAO Coordenao geral: Eduardo Galembeck. Coordenao de Mdia - Audiovisuais: Eduardo Paiva. Coordenao de Mdia - Software: Eduardo Galembeck. Coordenao de Mdia - Experimentos: Helika A. Chikuchi, Marcelo J. de Moraes e Bayardo B. Torres. Apoio Logstico/Administrativo: Eduardo K. Kimura, Gabriel G. Hornink, Juliana M. G. Geraldi.

OBJETO DE APRENDIZAGEM

Deteco de protenas nos alimentos com uso do teste do Biureto Coordenao do Experimento: Bianca Caroline Rossi Rodrigues. Redao: Bianca Caroline Rossi Rodrigues, Maurcio Aurlio Gomes Heleno, Helika A. Chikuchi e Eduardo Galembeck. Pesquisa: Bianca Caroline Rossi Rodrigues, Maurcio Aurlio Gomes Heleno, Roney Vander dos Santos e Gislaine Lima Marchini. Reviso de Contedo: Daniela Kiyoko Yokaichiya, Helika A. Chikuchi e Cristiane Zaniratto. Testes de Bancada e Captura de Imagens: Gislaine Lima Marchini e Roney Vander dos Santos. Edio de Imagem: Florencia Mara Pin Pereira Dias. Adequao Lingustica: Lgia Francisco Arantes de Souza e Raquel Faustino. Diagramao: Henrique Oliveira e Thais Goes.

A Universidade Estadual de Campinas autoriza, sob licena Creative Commons Atribuio 2.5 Brasil - cpia, distribuio, exibio e execuo do material desenvolvido de sua titularidade, sem fins comerciais, assim como a criao de obras derivadas, desde que se atribua o crdito ao autor original da forma especificada por ele ou pelo licenciante. Toda obra derivada dever ter uma Licena idntica a esta. Estas condies podem ser renunciadas, desde que se obtenha permisso do autor. O no cumprimento desta licena acarretar nas penas previstas pela Lei n 9.610/98.

Laboratrio de Tecnologia Educacional Departamento de Bioqumica Instituto de Biologia - Universidade Estadual de Campinas UNICAMP Rua Monteiro Lobato, 255 CEP 13083-862, Campinas, SP, Brasil

Verso: agosto 19, 2011 5:00 PM

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