ANATOMA DEL APARATO DIGESTIVO El aparato digestivo es un conducto tubular msculo membranoso que se extiende desde la boca hasta

a el ano. Las porciones en que puede dividirse el tubo digestivo son boca, faringe, esfago, cavidades pregstricas en los rumiantes, estmago glandular, intestino delgado, intestino grueso y las glndulas accesorias que son las glndulas salivales, el pncreas y el hgado. Las funciones del aparato digestivo son ingerir, triturar, digerir y absorber los alimentos, adems de eliminar los residuos slidos. La absorcin de los alimentos se produce despus de que los compuestos nutritivos son reducidos hasta sus elementos ms simples para ser utilizados, entonces, como energa y para formar otros compuestos necesarios para el metabolismo. Las paredes del tubo digestivo estn formadas por cuatro capas que desde adentro hacia fuera son: 1. 2. 3. 4. Mucosa (epitelio con clulas caliciformes y microvellosidades). Lmina propia (tejido conectivo de la submucosa). Mucosa muscular. Peritoneo visceral (cubierta serosa).

La parte muscular tiene fibras longitudinales y circulares o anulares que le permiten al aparato digestivo efectuar coordinadamente los movimientos de mezclado de alimentos y desplazamiento del bolo

alimenticio a lo largo del tubo digestivo, lo que se denomina PERISTALTISMO intestinal. movimientos peristlticos son producto de la accin del sistema nervioso autnomo o involuntario.

Los

Entre las vellosidades del epitelio de la mucosa se encuentran las Criptas de Lieberkhn encargadas de producir moco a todo lo largo del tubo intestinal. Estas mismas criptas producen 2 tipos de enzimas en el intestino delgado: la ENTEROCINASA que estimula al pncreas a producir TRIPSINGENO y la AMILASA que disocia las molculas de almidn. Tambin existen en el duodeno las GLNDULAS DE BRUNNER encargadas de producir moco. En la lmina propia de todo el intestino se localiza las PLACAS DE PEYER que son agrupaciones de ganglios linfticos. LA BOCA Est conformada bsicamente por los dientes y la lengua rodeados de los labios, los carrillos, varios msculos masticatorios, el paladar duro, el paladar blando, etc., todo lo cual integra la CAVIDAD ORAL. En los animales la boca sirve para la prensin de los alimentos y como arma ofensiva y de defensa. All tambin se produce la INSALIVACIN o humedecimiento de los alimentos, la masticacin y la formacin del BOLO ALIMENTICIO. CAVIDAD BUCAL Techo: Paladar blando duro Piso: Lengua, maxilar inferior, maxilar hiodeos Lateralmente: carrillo, gingivas y dientes Anteriormente: Labios Posteriormente: istmo de las fauces , Abertura palatoglosal

LOS LABIOS musculos-membranoso, formado por musculo y recubierto internamente por mucosa,se unen hacia los lados para formar las Comisuras Labiales. De equinos y ovinos son blandos y flexibles y sirven para tomar el alimento. En los bovinos y porcinos son rgidos e inmviles sirviendo solamente para cerrar la boca. LOS CARRILLOS o mejillas son paredes musculares cubiertas de piel externamente y tapizadas de mucosa por dentro. Son importantes para la masticacin porque le ayudan a la lengua a desplazar los alimentos entre los dientes. El bovino tiene numerosas papilas (pequeas prominencias) en sus carrillos. El proceso masticatorio de los alimentos exige movimiento de apertura y cierre de las mandbulas lo cual se logra por la accin de los msculos DIGSTRICO, OCCIPITOMANDIBULAR, ESTERNOMANDIBULAR (abren) y MASETERO, TEMPORAL Y PTERIGOIDEO (cierran).

PALADAR DURO Forma el techo de la boca en su porcin anterior. PALADAR BLANDO Es la continuacin del paladar duro, en direccin caudal. Separa la cavidad bucal de la faringe. LOS DIENTES

Tienen una corona, un cuello y una raz. Esta ltima est empotrada en los huecos mandibulares conocidos como ALVOLOS. La corona es la parte que sobresale de las encas y est cubierta por el ESMALTE. La mayor parte de los dientes est formada por la DENTINA. La raz est pegada a las paredes del alvolo por una sustancia sea llamada CEMENTO. Hay dientes CORTANTES (incisivos de todos los mamferos) y TRITURANTES (premolares y molares). Los primeros dientes son DECIDUOS o temporales (dientes de leche). Son substituidos por los dientes permanentes. La erupcin de los dientes, tanto deciduos como permanentes, permite conocer con bastante aproximacin la edad de los animales en caso de no llevar registros de nacimiento. Por su posicin los dientes son llamados incisivos (I), caninos o colmillos (C), premolares (P) y molares (M). Los incisivos se numeran del centro hacia los lados con I 1, I2, I3, etc. Los premolares con P1 ... P4 y los molares con M1 ... M3 ... Los dientes existen en ambas quijadas. En el bovino no existen incisivos ni caninos superiores. En su lugar est la almohadilla dental. Tampoco hay molares deciduos. Existen frmulas dentales para las diferentes especies.

LA LENGUA Est conformada por el vrtice o punta, el cuerpo y la raz. El vrtice tiene forma de esptula (estructura ancha y aplanada). Es completamente mvil. El cuerpo constituye la porcin media de este rgano. La raz conforma la parte posterior de la lengua y se inserta en el hueso hiodes, en el paladar blando y en la faringe. De los animales domsticos, la vaca es el nico que utiliza la lengua como rgano prensil, para la funcin masticatoria y para la formacin del bolo alimenticio. Sobre la superficie de la lengua se encuentran unas estructuras llamadas PAPILAS (pequeas prominencias) que segn su forma son llamadas papilas filiformes (parecen hilos), fungiformes (forma de hongo), circunvaladas, foliadas (forma de hojas). Estas ltimas faltan en la vaca y la oveja. La mayor parte de estas papilas contienen terminaciones nerviosas gustativas (permiten apreciar el sabor de los alimentos) y glndulas productoras de moco. Los caninos (perros) y felinos (gatos) usan la lengua para beber, adems de las otras funciones mencionadas. GLNDULAS SALIVALES Son estructuras accesorias del aparato digestivo pues proveen la saliva necesaria para el proceso digestivo. Las principales glndulas salivales son la PAROTIDA, la SUBMANDIBULAR y la SUBLINGUAL. Hay otras glndulas salivales menores llamadas labiales, bucales, linguales y palatinas.

La glndula partida est localizada ventralmente con respecto al odo y caudalmente con respecto a la rama mandibular. En el humano las glndulas partidas se inflaman producindose una parotiditis, mejor conocida como PAPERAS. La glndula submandibular est situada debajo de la partida y atrs de la mandbula. Es de menor tamao que la partida. La glndula sublingual est situada en el piso de la boca, entre el cuerpo de la lengua y la rama de la mandbula. Todas estas glndulas envan la saliva al interior de la boca a travs de unos finos conductos. Existen distintos tipos de saliva, a saber: 1. Saliva cristalina: Poco viscosa, muy fluida. En el perro esta saliva contiene una enzima llamada AMILASA que acta sobre el almidn. Es producida principalmente por las partidas.

2. Saliva viscosa: Poco fluida, rica en mucus, llamada saliva mucosa. glndulas submaxilares y sublinguales. 3. Saliva mixta: Producida por los 3 tipos de glndulas.

Es producida por las

La produccin de saliva es permanente para mantener hmeda la boca y aumenta o disminuye con ciertos estmulos directos sobre la mucosa bucal. De esta manera, un alimento seco estimula mayor produccin de saliva que uno verde con alto contenido de humedad. Cuando un bovino consume heno (forraje deshidratado) hay mayor salivacin que cuando consume forraje verde. En el hombre y en el perro existe el estmulo squico que incrementa la salivacin en presencia de estmulos visuales, olfativos, auditivos y la memoria. Cuando el bolo alimenticio llega al estmago, hay aumento en la secrecin salival determinndose la fase gstrica de la salivacin.

LA FARINGE Es un espacio comn para el paso de los alimentos y del aire que se inspira. Est situada en la parte profunda o posterior de la boca y a partir de ella se continan tanto el aparato digestivo como el aparato respiratorio a travs del esfago y la laringe, respectivamente. Cuando el alimento pasa a travs de la faringe rumbo al estmago, la laringe se cierra en un acto reflejo. Resulta, pues, que tanto el aire como los alimentos deben cruzar la faringe. Cuando la faringe est inflamada, se produce la faringitis. EL ESFAGO Es un tubo muscular que se extiende desde la faringe hasta el CARDIAS que es el orificio de entrada al estmago. Este ltimo est situado en la cavidad abdominal, inmediatamente detrs del diafragma. El esfago atraviesa al diafragma por un orificio llamado HIATO ESOFGICO. El cardias o esfnter cardial lleva este nombre por su proximidad al corazn. c El diafragma es una pared muscular que separa la cavidad del trax de la cavidad abdominal.

Las ondas peristlticas del esfago, que son involuntarias, conducen los alimentos hasta el estmago.

ESTMAGO DE NO RUMIANTES (monogstricos)

Ocupa la porcin izquierda y anterior del abdomen. Su orificio de entrada est conformado por el CARDIAS o ESFINTER CARDIAL y el orificio de salida por el PLORO o ESFINTER PILRICO que se contina con el intestino delgado.

S T MA DIGE T IS E S IVO DE HE B R VOR NO R MIANT O U E

Intestino delgado R to ec Estm ago Ciego Duodeno Intestino grueso

En el estmago se identifican varias regiones: Regin esofgica, regin cardaca, regin fndica y regin pilrica.

ESTMAGO DE RUMIANTES (poligstricos)

S T IS EMA DIGES IVO DE RUMIANT T E

LADO DERECHO Esfnter gastroesofgic o Esfago
Ploro Om a so Esfag o A).- Ingestin RE ulo tc

Pliegue ruminoretic ular Esfnter retic ulomasal

D).- T ansporte R

Abom aso Ma teria l vegetal flotando Fluid o B).- Mezc la

Retculo Omaso Regin pilric a Abomaso (estmago verdadero)

C).- R em a stic a c in

A los rumiantes no de les debe clasificar como especies poligstricas, pues esto significara que tienen varios estmagos, lo cual no es cierto pues estas especies solo tienen un estmago glandular verdadero y varias cavidades pregstricas que le preceden. Estas cavidades pregstricas son llamadas rumen, retculo y omaso. El estmago glandular verdadero se llama ABOMASO.

Estas cavidades tambin son llamadas, en su orden Panza (rumen), Bonete (retculo), Librillo (omaso) y Cuajar (abomaso).

El esfnter cardial en estas especies est localizado en el ATRIO VENTRICULAR que es un espacio comn al rumen y al retculo.

Existe un pliegue ruminorreticular que al cerrarse puede conducir los alimentos directamente del esfago al omaso o permitir, cuando se abre, que entren al rumen y al retculo. Este pliegue tambin es llamado gotera esofgica, muy importante en los rumiantes recin nacidos para llevar la leche directamente al estmago, sin pasar por las otras cavidades pregstricas.

CAPACIDAD DEL SISTEMA GSTRICO DEL RUMIANTE

En bovinos pequeos todas las cavidades gstricas tienen una capacidad aproximada de 80 100 litros En bovinos medianos : 110 140 litros En bovinos grandes : 140 210 litros

DIMENSIONES DE LAS CAVIDADES GSTRICAS

En el recin nacido: el rumen y el retculo tienen la mitad del tamao del abomaso. A los 3 meses: el rumen y el retculo tienen el doble de la capacidad del abomaso A los 4 meses: el rumen y el retculo son 4 veces mayores que el omaso y el abomaso juntos A los 18 meses: el rumen constituye el 80% del tamao del sistema gstrico El retculo: 5% El omaso: 7 8% El abomaso: 7 8%

ANEXOS DEL SISTEMA DIGESTIVO

Existen glndulas muy importantes que apoyan el proceso digestivo: las glndulas salivales y mucosas (ya mencionadas atrs), el pncreas y el hgado. EL PNCREAS
Es una glndula mixta pues tiene una porcin endocrina y una porcin exocrina. La porcin endocrina produce 3 hormonas importantes para el metabolismo del azcar de la sangre, tambin llamado glucosa. Estas hormonas son la insulina, el glucagn y la somatostatina. La porcin exocrina produce bicarbonato de sodio (NaHCO3) que neutraliza la acidez, y enzimas digestivas. El pncreas est situado cerca del duodeno (primera porcin del intestino delgado) y es all en donde libera el NaHCO3 y las enzimas para romper o hidrolizar las protenas, las grasas y los carbohidratos que llegan desde el estmago y neutralizar de paso la acidez (aumentando la alcalinidad) para poder transportar el alimento a travs del intestino delgado. El conducto pancretico que llega al duodeno se llama Conducto de Wirsung. Hay otro conducto accesorio llamado conducto de Santorini que tambin sirve para llevar contenidos pancreticos al duodeno.

En la porcin endocrina del pncreas existen los islotes de Langerhans con grupos de clulas clasificadas como , y (delta) que producen la insulina, el glucagn y la somatostatina. La insulina es producida en las clulas , el glucagn en las clulas y la somatostatina en las clulas (delta). La insulina y el glucagn son las hormonas reguladoras de la glicemia o glucemia (nivel de glucosa en la sangre). La insulina es hipoglucemiante (disminuye la glucosa circulante) mientras que el glucagn es hiperglucemiante (aumenta los niveles circulantes de la glucosa). La glucosa es el principal azcar de la sangre y es indispensable como fuente de energa para el adecuado metabolismo de todas las clulas del organismo. Si el pncreas no produce los niveles adecuados de insulina, la glucosa no puede ser aprovechada por el organismo y en consecuencia hay un dficit de energa para el trabajo celular. Cuando esto ocurre se debe generalmente a un dao en las clulas del pncreas y la enfermedad resultante se llama diabetes, caracterizada por la ausencia en la produccin de insulina para el adecuado aprovechamiento de la glucosa por parte de los organismos. Las personas o animales que sufren diabetes deben inyectarse diariamente insulina para tratar de normalizar la glicemia. La somatostatina, por su parte, se encarga de regular la produccin tanto de insulina como de glucagn en el pncreas y de otras hormonas de la glndula hipfisis como son la hormona del crecimiento(STH), la tirotropina(TSH) y la corticotropina(ACTH).

EL HGADO
Es la mayor glndula existente en el organismo. Est situada en la parte anterior derecha del abdomen (posicin crneo-lateral derecha) inmediatamente detrs del diafragma. Produce la sustancia llamada bilis, necesaria para el adecuado metabolismo de las grasas de la dieta. La bilis es una solucin salina de color amarillo verdoso que consiste sobre todo en sales biliares, colesterol, un fosfolpido llamado lecitina y pigmentos biliares. Las sales biliares son las encargadas de la digestin y absorcin de las grasas, vitaminas liposolubles y absorcin del colesterol. Tambin ayudan a disminuir la acidez del medio intestinal. El colesterol es producido por el organismo y tambin se ingiere con los alimentos. Algunas veces el colesterol no puede ser solubilizado y entonces se precipita en la vescula o en los conductos biliares, formando los clculos biliares. Un exceso de colesterol en el hombre puede causar arterioesclerosis o estrechamiento de la luz de las arterias, principalmente de las arterias coronarias del corazn, causando los infartos del miocardio o msculo cardaco. La bilis es almacenada en una bolsa llamada vescula biliar, de donde pasa al duodeno a travs de un conducto llamado coldoco, cerca de los conductos pancreticos ya mencionados. Todos los animales domsticos tienen vescula biliar excepto el caballo. En esta especie la secrecin biliar llega directamente al duodeno por el conducto biliar. Las clulas hepticas se llaman hepatocitos y la inflamacin del hgado se denomina hepatitis. En el hgado se encuentran unas clulas defensoras del organismo llamadas clulas de Kupffer encargadas de destruir materiales extraos y glbulos rojos que han terminado su vida til. La sangre arterial (oxigenada) llega al hgado a travs de la arteria heptica y la sangre venosa (desoxigenada) sale de la glndula por las venas hepticas que desembocan en la vena cava caudal. Hay una vena llamada porta que llega al hgado con sangre proveniente del estmago, el bazo, pncreas e intestinos. Esta sangre es procesada en el hgado pero finalmente se une a la sangre que llega a la vena cava caudal, para ser llevada de regreso al corazn.