UNIVERSIDADE FEDERAL DE SO JOO DEL-REI CCO-DONA LINDU DIVINPOLIS MG Relatrio de Prticas em Mtodos Instrumentais de Anlise AULA PRTICA 01:

1: Determinao do pH em diferentes solues 1. COMPONENTES Turma: Bioqumica 2. INTRODUO O pH ou potencial de hidrognio inico, um ndice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio. Matematicamente, o pH pode ser definido por: pH = -log a H+ onde a corresponde atividade dos ons H+ em soluo aquosa. Por aproximao, recomendado pela IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry, de 1986) para a definio de escalas de pH, considera-se que em solues diludas a atividade torna-se igual a concentrao em mols de ons H+ na soluo. Dessa forma: pH= -log [H+] em que [H ] representa a concentrao de ons H+ em mol/dm3. Assim, como a constante de equilbrio por exemplo, o pH de uma soluo uma quantidade adimensional. Como o pH simplesmente uma forma de exprimir a concentrao dos ons hidrognio, as solues cidas e bsicas a 25 C podem ser identificadas atravs dos seus valores de pH, como se segue:
+

. . .

Solues cidas: [H+] > 1,0 x 10 -7 M, pH < 7,00 Solues bsicas: [H+] < 1,0 x 10 -7 M, pH > 7,00 Solues neutras: [H+] = 1,0 x 10 -7 M, pH = 7,00

O equipamento necessrio para a medio de pH -o pHmetro, consiste de um eletrodo de referncia, um eletrodo indicador e um pHmetro, um dispositivo eletrnico de baixa impedncia para medir o potencial entre os eletrodos. A temperatura dever ser medida com um termopar diretamente conectado ao pHmetro ou um termmetro separado junto ao eletrodo. Esse aparelho permite converter o valor de potencial do eletrodo em unidades de pH. Ao ser submerso na amostra, o eletrodo gera milivolts que so convertidos para uma escala de pH. Para o funcionamento ideal do pHmetro necessria a calibrao do aparelho com as solues tampes, indicadas pelo fabricante, dentro da faixa

desejada (7-4 ou 7-10). Sempre comeando com a soluo de pH 7. Isso deve ser feito diariamente ou sempre antes da utilizao do aparelho. Mesmo com esses cuidados as medies de pH esto sujeitas a erros, devido a alguns fatores que podem interferir na veracidade da medio, como: Padres de calibrao a medida de pH no pode apresentar preciso maior que os padres de referncia, levando a erros na ordem de 0,01 unidades de pH; Potencial de juno A composio inica entre o meio interno e externo do eletrodo no pode ser distante da composio da soluo tampo utilizada na calibrao do eletrodo, pois o potencial de juno pode ser modificado e as medidas de pH podem apresentar variaes em torno de 0,01 unidades; Sdio (erro alcalino) Se a concentrao de ons H+ baixa e a concentrao de Na+ alta, o eletrodo responde ao Na+ como se fosse o H+, podendo apresentar resultados mais baixos que o pH verdadeiro; cido Em cidos fortes, o pHmetro pode apresentar valores maiores que o pH verdadeiro, isso acontece devido saturao de ons H+ na superfcie da membrana de vidro do eletrodo; Hidratao Um eletrodo hidratado apresenta respostas mais adequadas s variaes de pH, j um eletrodo seco necessita ser hidratado por horas antes de realizar a medio; Temperatura necessrio que as medies de pH sejam realizadas na mesma temperatura em que ocorreu sua calibrao. Caso contrrio, a inclinao da curva potencial do eletrodo X pH acentuada. Alm do uso do pHmetro, o pH de uma soluo pode ser determinado por meio da Fita Indicadora de pH Universal , que contm substncias colorimtricas ligadas covalentemente com a celulose do papel reagente. Atravs da mudana da colorao possvel a deteco do pH por meio da comparao da tabela fornecida pelo fabricante. A vantagem desse mtodo sua rapidez, o baixssimo risco de contaminao e a possibilidade de utilizao diretamente na amostra sem necessidade de auxlio preparao de amostras. Porm por se tratar de um teste colorimtrico de comparao no possivel estabelecer um valor exato de pH e sim uma faixa. Ao contrrio do pHmetro em que o resultado pode ser dado com at trs casas decimais. A medio de pH em solues aquosas, realizada mundialmente, em larga escala, em laboratrios qumicos, bioqumicos, industriais e hospitalares, e ainda, universidades e centros de pesquisas, constituindo assim, provavelmente a medio de utilizao mais ampla, dentre as tcnicas instrumentais empregadas em qumica analtica. Estas medies tornam-se indispensveis, especialmente quando se trata de produtos destinados ao consumo humano, abrangendo alimentos e bebidas, medicamentos e produtos de higiene pessoal. importante assinalar tambm que a maioria das reaes bioqumicas e microbiolgicas so favorecidas em faixas de pH determinadas, requerendo medies em todas as etapas dos processos. Um destaque atual da importncia do monitoramento do pH est na biotecnologia, principalmente quando se trata do controle biolgico de pragas, clonagem de seres vivos e sequenciamento genmico de uma srie de organismos de fundamental importncia cincia e tambm a comunidade.

3. OBJETIVO Analisar o pH de diferentes solues usando um Potencimetro (pHmetro) e a Fita Indicadora Universal. 4. MATERIAIS E MTODOS 4.1. Materiais Fita indicadora Universal (pH 0 14) Copos (do tipo caf) descartveis Padres cidos (pH = 4 ) e neutro (pH = 7) para a calibrao do pHmetro Reagentes: Vinagre de ma gua gaseificada Leite UHT integral gua Destilada Bicarbonato de sdio (NaHCO3) 1% NaOH 0,1 mol M 4.2. Mtodos Calibrar o pHmetro usando as solues especficas (pH=4 e pH=7) para esse fim, conforme as instrues do fabricante. Numerar os copos descartveis de 1 a 6 e adicionar aproximadamente 20 mL de cada substncia: Copo 1: Vinagre de ma Copo 2: gua gaseificada Copo 3: Leite UHT integral Copo 4: gua Destilada Copo 5: Bicarbonato de sdio (NaHCO3) 1% Copo 6: Hidrxido de sdio (NaOH) 0,1 mol M Utilizar o pHmetro para a leitura do pH de cada uma das substncias 1, 2, 3, 4, 5 e 6. Anotar o pH correspondente para cada anlise. Em seguida adicionar a Fita Indicadora Universal sobre cada uma das solues. Anotar o pH caracterstico.

5. RESULTADOS Os valores de pH obtidos na Aula Prtica utilizando-se o pHmetro e a Fita Indicadora Universal encontram-se na Tabela1. Tabela 1: Valores de pH obtidos utilizando-se o pHmetro e a Fita Indicadora Universal pHmetro Vinagre gua gaseificada Leite UHT integral gua Destilada NaHCO3 1% NaOH 0,1 mol M 2,41 4,70 6,76 7,72 8,43 12,99 Fita Indicadora 3 5 7 7 8 14

6. DISCUSSO E CONCLUSO Antes de iniciar as medidas do pH das substncias fornecidas, usando o pHmetro, foi preciso calibrar o aparelho. Primeiramente fez-se a lavagem de seus eletrodos com gua destilada, em seguida esses foram imersos em soluo tampo de pH=7 aguardando o tempo para equilbrio qumico e visualizao do resultado do pH. Logo aps lavou-se novamente com gua destilada e os eletrodos foram novamente imersos em soluo tampo, mas agora de pH= 4. Aguardou-se o tempo para o equilbrio qumico e novamente fez-se a lavagem dos eletrodos com gua destilada deixando-o preparado para o uso. A escala de pH padronizada e utilizada por estudantes e profissionais da rea, varia de 0 a 14. Sendo que substncias que possuem variao do pH na faixa de 0 a 6 so consideradas cidas, substncias com pH em torno de 7 so neutras ou fisiolgicas e acima de 7 chegando a 14 so consideradas bsicas. O pH do vinagre medido no pHmetro foi de 2,41 e da gua gaseificada 4,70. Conclui-se que essas substncias so cidas, porm o vinagre possui maior concentrao de ons H+ na soluo que quando captados pelos eletrodos do pHmetro e convertidos matematicamente atravs da frmula pH= -log [H+] fornece um resultado de menor valor, ou seja mais cido. Para o leite obtivemos o valor de pH= 6,76, essa uma substncia

relativamente cida pois est bem prximo do pH neutro. Em substncias com valores de pH superiores a 7, h maior concentrao de ons OH - livres na soluo, e consequentemente menor concentrao de ons H+ . Dessa forma quando o pHmetro converte matematicamente uma pequena concentrao de ons H+, resulta em um valor de pH maior do que 7. Como pode ser observado para a gua destilada (pH=7,72), NaHCO3 1% (pH= 8,43) e NaOH 0,1 molM (pH= 12,99). A gua destilada ligeiramente bsica, ou seja, possui uma concentrao um pouco superior de ons OH- se comparados com a de ons H+. O bicarbonato e o hidrxido de sdio so substncias bsicas, sendo que o valor superior de pH do NaOH indica que possui uma alta concentrao de ons OH-. Aps a leitura do pH de todas as amostras, utilizando-se o pHmetro, adicionou-se sobre cada uma a Fita Indicadora Universal. Essa fita comumente usada na predio de pH quando no necessrio um valor exato (como o detectado no pHmetro com at trs casas decimais) mas apenas uma faixa. A Fita Indicadora em contato com a soluo muda da colorao rosada at a azulada e atravs da anlise comparativa dessa Fita com a tabela de cores presente no rtulo da embalagem predizemos a faixa de pH caracterstica de cada substncia. Conforme observado na Tabela 1 todos os resultados previstos pela Fita Indicadora esto na faixa dos valores medidos pelo pHmetro. A inveno do pHmetro um claro exemplo de instrumento concebido para responder s deficincias e necessidades da cincia em geral, na tentativa de buscar medidas confiveis de um parmetro de grande aplicabilidade prtica. Esse invento s foi possvel ao se conjugar conhecimentos de diversas reas que possibilitaram o grande salto que o viabilizou: a integrao dos componentes, antes empregados isoladamente, em um nico aparelho.

7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS Isabel Cristina Serta Fraga-CONFIABILIDADE METROLGICA DE ALGUMAS SOLUES TAMPO UTILIZADAS PARA A MEDIO DE pH Diviso de Metrologia Qumica do Instituto Nacional de Metrologia,

Normalizao e QualidadeIndustrial (Inmetro). Disponvel <www.inmetro.gov.br/producaointelectual/.../38_obraIntelectual.pdf> Acesso em 21 e agosto de 2010.

em

SPlabor Equipamentos para laboratrio - Entenda o funcionameto de um phmetro. Disponvel em : <http://www.splabor.com.br/blog/phmetro/entenda-o-funcionamento-de-umphmetro/.>Acesso em 21 e agosto de 2010. Merck Chemicals do Brasil Testes de pH . Disponvel em: <http://www.merck-chemicals.com.br/phtests/c_wQKb.s1OCm0AAAEdpy01tkzb?back=true > Acesso em 21 de agosto de 2010.

Scielo, De Svante Arrhenius ao peagmetro digital: 100 anos de medida de acidez.Disponvel em: <http://www.scielo.br/scielo.php? script=sci_arttext&pid=S01000422007000100038>. Acesso em 21 de agosto de 2010.