Você está na página 1de 2

TRUFAS

TRUFAS CREMOSAS RECHEIO 500gr de chocolate ao leite colher de sopa de manteiga xcara de creme de leite 2 colheres de sopa de rum 1 placa de wafer PARA BANHAR: Mais ou menos 500gr de chocolate ao leite MATRIAIS NECESSRIOS: Cortador redondo de 3cm de dimetro So de confeitar Bico pitanga Papel manteiga MODO DE PREPARO: Recheio: pique o chocolate e coloque num refratrio, junte a manteiga e faa o derretimento, aquea levemente o creme de leite at que fique na mesma temperatura do chocolate, junte ao chocolate e misture bem, acrescente o rum e bata na batedeira na velocidade mxima por 2 minutos. Leve geladeira por cerca de 30 minutos ou at obter uma textura pastosa. Utilizando o cortador, corte 60 discos de wafer e reserve. Retire o recheio da geladeira e bata novamente na batedeira at ficar com uma consistncia bem cremosa. Coloque o saco de confeitar com bico pitanga e sobre cada disco de wafer faa uma pitanga de recheio preenchendo todo o wafer e coloque sobre uma superfcie forrada com papel manteiga. Leve a geladeira por 30 minutos ou at que as pitangas estejam bem firmes. DERRETIMENTO DO CHOCOLATE: Pique em pedaos pequenos e coloque em um refratrio que se encaixa em uma panela ou assadeira. Leve a panela ao fogo com gua suficiente para tocar o fundo do refratrio, quando comear a ferver apague o fogo e encaixe o refratrio, mexa at derreter completamente, ou no microondas na potncia mdia. BANHO: Retire os bombons da geladeira, com o auxilio de um garfo banhe os bombons no chocolate, bata o garfo na borda do refratrio para escorrer os excessos e definir bem a pitanga. Coloque novamente sobre a superfcie forrada com papel manteiga e espere secar.

TRUFA BICOLOR
GANACHE: 750gr de chocolate branco de xcara de creme de leite 1 colher de conhaque BRIGADEIRO: 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de cacau em p 1 colher sopa de manteiga BANHAR: 500gr de chocolate ao leite 1 embalagem de granulado para decorao (130gr) MODO DE PREPARO: GANACHE: Derreta o chocolate e o creme de leite em um microondas na potncia mdia ou em banho Maria. Acrescente o conhaque e misture bem at formar um creme homogneo. Leve geladeira por cerca de 2 horas ou at ficar firme. BRIGADEIRO: Faa um brigadeiro firma juntando o leite condensado, o cacau e a manteiga. Leve ao fogo mdio por cerca de 20 minutos at comear a desprender do fundo da panela, dando ponto de enrolar. Transfira o brigadeiro para o refratrio untado e deixe esfriar, depois de frio com auxilio de uma colher enrole bolinhas e reserve. Abra com as mos uma poro de ganache branca (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro de uma bolinha de brigadeiro, enrole como um bombom e acomode sobre a superfcie forrada com papel manteiga. Leve geladeira. BANHAR: Derreta o chocolate, com o auxilio de um garfo mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfcie forrada com papel manteiga e polvilhe com granulado. Espere secar. TRUFA DE LIMO INGREDIENTES: Raspinhas de limo Casca de 2 limes 1 xcara de acar GANACHE: 1 xcara de creme de leite fresco 400gr de chocolate xcara de suco de limo xcara de conhaque 1 colher de sopa de raspas de limo TRUFA TRADICIONAL kg de chocolate 3 colheres de conhaque 1 lata de creme de leite