03/02/13

Adenilson Pizzaiolo

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pizza doce banana com canela

ingredientes
1 disco de pizza pr assado 8 bananas nanicas acar canela em p

modo de preparo
Esta uma receita bem simples ento,em um disco de pizza pr assado espalhe a banana cortada em rodelas ou em tiras,por cima delas espalhe acar e um pouco de canela em p,leve ao forno pr aquecido e deixe assar ate que o acar derreta ou a parte debaixo da pizza esteja bem assada,esta pizza tambm pode ser feita com chocolate,ou sorvete

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Pizza margherita
Em 1830 foi aberta a primeira pizzaria italiana, chamada Port'Alba, que era ponto de encontro entre intelectuais, artistas, msicos, poetas e escritores, entre eles o famoso Alexandre Dumas, autor de "Os trs mosqueteiros". Esses lugares eram ao ar livre, o que proporcionava uma apreciao mais prazerosa da pizza. Em 1889, o Rei Humberto I e sua esposa, a Rainha Margherita, pediram ao melhor pizzaiolo da tracional pizza marguerita servida na Italia cidade, Dom Raffaello Espsito, que cozinhasse para eles. Raffaello preparou ento diversas pizzas, mas a que chamou a ateno da realeza foi uma receita com muzzarela, tomate e manjerico que lembravam as cores da bandeira de uma Itlia recm-unificada: branco, vermelho e verde. A pizza passou a ser chamada, ento, de Alla Margherita (em traduo livre, Margherita, se referindo Rainha). A pizza chegou no Brasil trazida com a imigrao dos prprios napolitanos no final do sculo XIX e, com sua popularidade e sabores inigualveis, conquistou legies de consumidores mundo afora.

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Equipamentos para pizzaria O que preciso para montar uma pizzaria em primeiro lugar voc deter em mente que ti...

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Molho para pizza receita

MOLHO de 7 a 10 tomates tipo italiano; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de ch de acar (opcional) 1 colher de ch de sal; 1 colher de ch de organo; folhas de manjerico

Lavar todos os tomates em gua corrente. corte todos os tomates e bata no liquidificador,use o modo pulsar para que no fique muito modo,se preferir coloque todos os temperos misture bem,e s por na pizza,mas da pra ficar melhor,em uma panela coloque azeite e refogue o alho e a cebola ate dourar,em seguida coloque o tomate batido e deixe ate apurar,coloque um pouco de sal e se o molho estiver um pouco acido coloque um pouco de acar para quebrar a acidez,por ultimo com o fogo j apagado coloque as folhas de manjerico e o organo misture bem e esta pronto um timo molho para pizza.

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Pizza de frango com mussarela

Ingredientes
1 peito de frango cosido, temperado e desfiado 1 disco de pizza pr assado 400 gramas de mussarela molho para pizza organo azeitona

modo de preparo
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espalhe molho em um disco de pizza,coloque tambm o frango e espalhe sobre a pizza,por cima do frango coloque a mussarela leve ao forno pr aquecido, deixe assar por uns 15 minutos mais ou menos,com o forno a 280 graus,depois de assada coloque organo e azeitona e bom apetite Acompanhe pelo vdeo abaixo

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Receita temperando frango para pizza

Ingredientes
1 peito de frango grande 1 cebola media picada 4 dentes de alho picados azeite para refogar sal glutamato monossdico (opcional) colorau

modo de preparo
em uma panela,refogue primeiro o alho ate dourar,logo depois coloque a cebola e dixe refogar ate dourar tambm,agora j pode colocar o frango,e deixe fritar e v mexendo no precisa colocar agu ainda,tampe a panela espere alguns minutos minutos,abra e coloque o sal o glutamato e o colorau,mexa bem tampe a panela novamente e deixe cozinhar em seu prprio liquido ate secar,neste ponto o frango comea a fritar,deixe que frite ate ficar bem dourado. e seu frango j esta pronto,agora s desfiar com ajuda de um garfo ou um processador ai s preparar sua pizza

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massa de pizza para uma pizza

Ingredientes
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5 gramas de fermento Biolgico 1/3 do tablete 300 gramas de farinha 1 colher de ch de acar (bem cheia) 1/2 colher de ch de sal 1 gema de ovo 1 colher de leo 150 ml de leite

Adenilson Pizzaiolo

Modo de preparo
Primeiro dissolva o fermento com o acar,depois coloque o leite morno o sal o ovo,e misture bem,agora coloque a farinha e v mexendo com uma colher,depois de bem misturado jogue sobre a mesa e comesse a sovar, sove bem esta massa ate que ela fique bem lisa e homognea,coloque em uma vasilha ou sobre a mesa e cubra com um pano para esta massa descansar por mais ou menos trinta minutos,abra esta massa com um rolo ate o tamanho desejado,leve ao forno pr aquecido para pr assa esta massa,a massa vai esta boa quando comear a subir bolhas e a borda estiver comeando a dourar retire do forno coloque o molho e o recheio de sua preferencia

veja o vdeo abaixo para mais detalhes

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Massa de esfiha aberta (receita)

Receita de massa de esfiha para forno caseiro rendimento
35 esfihas

ingredientes
1 kilo de farinha 1 colher de acar 1/2 colher de sal 1 tablete de fermento biolgico (15 gramas) 1 colher bem cheia de margarina 350 ml de leite morna 200 ml de agu morna 150 ml de leo

modo de preparo
primeiro coloque o fermento e o acar,misture os dois ate que dissolva por completo,coloque o leite e a agu,que devem estar mornos,acrescente o sal e misture bem,coloque a farinha e a margarina e misture bem sem amassar ate virar uma farofa,retire um pouco desta farofa e esfregue sobre a mesa como se estivesse sovando ela.isso serve para saber se a massa esta no ponto,a textura dessa massa,e um pouco mais mole que a massa de pizza,caso este bolinho que voc acabou de sovar esteja um pouco duro ponha um pouco mais de agu neta farofa,feito isso joguea sobre a mesa e comesse a sovar ate que fique uma massa liza e bem homognea,caso seja necessrio coloque mais 1/2 colher de margarina,e termine de sovar. coloque esta massa em uma vasilha e cubra com plastico filme ou um pano e deixe descansar por 1 hora,retire a massa da vasilha e faa bolinhos,do tamanho de um ovo grande,passe fuba nestes bolinhos alinhe na mesa e deixe descansar por mais quinze minutos

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para ficar mais fcil de abrir,coloque fuba sobre o bolinho e com os dedos abra de dentro para fora para que fique bem fino no meio e com a borda alta,ai e s colocar o recheio de sua preferencia e levar ao forno pr aquecido,ate que fique com as bordas douradas

preparo do recheio
voc pode usar qualquer tipo de recheio no vdeo ao lado eu usei carne,queijo e calabresa e fiz algumas combinaes, vou mostra como eu tempero a carne

ingredientes
400 gramas de carne moda 400 gramas de cebola 400 gramas de tomate picado sal agosto 1 colher de tahine (opcional ) 60 ml de suco de limo

modo de preparo
em uma vasilha,coloque todos os ingredientes e misture bem, voc vai ver que comea a soutar muito liquido,guarde na geladeira por 1 hora,retire da geladeira coloque em um escorredor e aperte para que solte todo o liquido faa bolinhos do mesmo tamanho dos bolinhos de esfiha
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pizza de calabresa receita

ingredientes
1 disco de pizza receita da massa >aqui< molho para pizza 350 gramas de calabresa fatiada 2 cebolas grandes fatiadas organo azeitonas

Montagem
espalhe o molho no disco de piza pr assado.espalhe a calabresa fatiada ate cobrir toda a massa.espalhe a cebola fatiada por cima, e leve ao forno pr aquecido ate que a massa esteja dourada retire do forno coloque organo,azeitona e bom apetite
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Pizza portuguesa receita

Ingredientes
1 disco de pizza receita da massa >aqui< 250 gramas de presunto fatiado 300 gramas de mussarela fatiada 1 lata de ervilha 1 vidro de palmito 2 ovos cozidos 1 cebola grande fatiada molho para pizza organo azeitona

montagem
espalhe o molho no disco de pizza pr assado.depois espalhe as fatias de presunto,espalhe a cebola,coloque um pouco de ervilha e um pouco de palmito.cubra com mussarela fatiada ou ralada.leve ao forno pr aquecido,e deixe assar ate que a massa fique dourada e o racheio derreta por completo,retire do forno jogue organo e azeitonas e bom apetite
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Receita de calzone

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Para esta receita voc vai precisar de ingredientes:

massa de pizza fresca. "veja a receita da massa neste link" >click aqui< molho para pizza. "veja a receita do molho neste link" >click aqui< 200 gramas de presunto 200 gramas de mussarela tomate organo parmeso ralado para gratinar

modo de preparo para cada calzone voc vai precisar de um disco de pizza. mais ou menos 350 gramas de massa a receita do link a cima rende 5 discos de pizza de 35 centmetros. abra a massa com um rolo num tamanho de 35 centmetros de dimetro retire o excesso de farinha passe molho s na metade da massa deixando dois dedos de borda. coloque a mussarela o presunto o tomate e o organo feche a massa como se fosse um pastel.aperte bem nas bordas para a massa no abrir ou trance a borda como no vdeo ao lado

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Massa de pizza para forno caseiro receita

Massa bsica de pizza
voc vai usar um quilo de farinha e a receita rende cinco discos de 35 cm. acompanhe tambm pelo vdeo ao lado

ingredientes :
1 :quilo de farinha 1 : ovo 1 :colher de acar 1/2:colher de sal 1/2: litro de agua morna 40ml: de leo um envelope de fermento biolgico seco ou um tablete do fermento biolgico fresco

Modo de preparo: primeiro passo :

em um recipiente coloque... se voc usar o fermento fresco coloque primeiro o acar e o fermento e misture ate que dissolva todo o fermento acrescente a gema o leo e a agua e o sal por ultima farinha se voc usar o fermento seco misture primeiro a farinha o acar o sal e o fermento depois acrescente o leo a gema e a agua

segundo passo :
o segundo passo serve para os dois tipos de fermento

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depois de colocar todos os ingredientes misture bem sem apertar a massa ate virar tipo uma farofa ai sim comece a sovar ate virar uma massa lisa e homognea cubra com papel filme deixe descansar por 30 minutos divida a massa em cinco partes abra com um rolo pr asse os discos coloque o molho e cubra com o recheio de sua preferncia eu prefiro presunto tomate queijo e mussarela tudo nessa ordem e a pizza de bauru para ver outros recheios Click aqui

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Pizza de carne seca receita

Ingredientes
1 disco de pizza,receita >aqui < 300 gramas de carne seca cosida,desfiada e dessalgada 1 cebola grande fatiada 1 pimento pequeno fatiado alho molho para pizza 300 gramas de mussarela azeite

Modo de preparo

Em uma panela coloque azeite frite o alho e de uma rpida refogada na cebola e no pimento coloque a carne seca desfiada mexa por dois minutos e pronto Montagem Passe o molho no disco de pizza espalhe a carne seca no disco e por cima dela coloque a cebola e o pimento refogados leve ao forno pr aquecido por uns 10 minutos e s para terminar de assar a massa retire do forno ponha organo e azeitonas e bom apetite

Dica

Voc tambm pode usar mussarela por cima da carne seca. 300 gramas de mussarela e suficiente
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Receita de fogazza

ingredientes
1 quilo de farinha 1 colher de acar 1/2 colher de sal 1 colher de fermento biolgico seco ou um tablete de fermento biolgico fresco 1 colher de margarina 150 ml de leo 250 ml de leite morno 250 ml de agu morna

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Modo de preparo
em um recipiente coloque... se voc usar o fermento fresco coloque primeiro o acar e o fermento e misture ate que dissolva todo o fermento acrescente o leo e a agua e o sal a margarina por ultima farinha se voc usar o fermento seco misture primeiro a farinha o acar o sal e o fermento depois acrescente o leo a margarina a agu e o leite misture todos os ingredientes mais no aperte. ate que vire um tipo de farofa. pegue um pouco desa farofa e esfregue contra a mesa sovando bem.para ver se esta no ponto.ela tem que estar macia e no pode grudar na mesa. se estiver no ponto jogue o resto da farofa sobre a mesa e comesse a sovar. sove bem ate ficar um massa bem liza e homognea. depois de sovada deixe descansar por 30 minutos. faa pequenos bolinhos e abra com um rolo do tamanho de uma mini pizza. se preferir passe molho no meio e nas bordas para fechar use o recheio de sua preferencia feche bem a massa para que no abra na hora de fritar. voc tambm pode assar essas fogazzas o procedimento e o mesmo ponha o recheio feche bem para no abrir pincele com gema de ovo e leve ao forno pre aquecido por aproximadamente 15 minutos e esta pronta sua fogazza

Receita rende 20 pores

fogazza assada

fogazza frita

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Pizza baiana receita

Ingredientes
1 disco de pizza receita da massa >aqui< 300 gramas de calabresa fatiada 300 gramas de mussarela 1 cebola grande molho para pizza pimenta dedo de mossa organo azeitona

Montagem
Coloque o molho sobre o disco de pizza pr assado,coloque a calabresa fatiada ou se preferir bata a calabresa no liquidificador e faa com a calabresa moda,coloque a cebola fatiada cubra com mussarela e por ultimo a pimenta .retire a semente da pimenta se no quiser ela muito ardida.use ela fatiada ou cortada em tiras leve ao forno pr aquecido,asse por 10 minutos ou ate que derreta o recheio. Retire do forno coloque organo,azeito e bom apetite

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Pizza de rcula com mussarela de bfala receita

Ingredientes
1 disco de pizza, receita da massa >aqui< 400 gramas de mussarela de bufala 1 masso de rcula molho para pizza Organo azeitona tomate seco Modo de preparo alguns super mercados vendem pesas de mussarela de bufala de meio kilo e o suficiente para esta receita. bufala,lave bem a rcula e reserve

rale ou fatie a mussarela de

Montagem

Passe o molho no disco de pizza. rale a mussarela de bufala e coloque sobre a massa. Leve ao forno pr aquecido ate que o recheio derreta retire do forno coloque a rcula,regue com azeite ponha o tomate seco a vontade. organo,azeitona e bom apetite Dica se no encontrar mussarela de bufala esta pizza fica muito boa tambm com mussarela normal.
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Pizza de abobrinha receita

Para esta receita voc vai precisar

ingredientes
massa de pizza (receita da massa click "aqui ") uma abobrinha grande cordata em rodelas 300 gramas de mussarela 100 gramas de bacon 4 dentes de alho picado 1/2 cebola picada 4 polenguinhos molho para pizza (receita do molho click "aqui ") azeite sal organo azeitonas

modo de preparo

em uma panela refogue o alho a cebola e o bacon no azeite. pode caprichar no azeite depois de refogados retire o bacon e reserve em uma tigela. coloque a abobrinha em rodela. deixe refogar ate amolecer se comear a grudar no fundo basta por um pouquinho de agu e v mexendo devagar para no desmanchar a abobrinha. coloque sal a gosto e esta pronta a abobrinha

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montagem da pizza

passe o molho na massa pr assada. coloque as rodelas de abobrinha. por cima da abobrinha espalhe a mussarela corte o polenguinho ao meio e ponha metade em cada fatia de pizza espalhe o bacon que voc refogou no meio da pizza e leve para assar no forno pr aquecido ate que o recheio derreta. retire do forno ponha organo,azeitonas e bom apetite
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Pizza de berinjela receita

Para esta pizza voc vai precisar

ingredientes

1 disco de pizza receita da massa > aqui < 2 berinjelas pequenas cortadas em rodela 250 gramas de mussarela 100 gramas de bacon azeite alho sal a gosto molho para pizza receita do maolho > aqui < organo azeitona

Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite e refoque o alho com o bacon. depois retire o bacon e reserve em uma tigela. coloque a berinjela e refoque ate que fique mole se grudar no fundo da panela coloque um pouco de agua e termine de refogar

Montagem
Passe o molho no disco de pizza pre assada coloque as berinjela cubra com mssarela coloque o bacon por cima e asse no forno pr aquecido ate que o recheio derreta por completo retire do forno ponha oregano,azeitona e bom apetite
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Pizzas doces fazem sucesso nas pizzarias e em casa

Aprenda a preparar duas receitas de pizza doce. Voc pode tambm misturar ingredientes doces e salgados.
Do G1 MG

Nada das tradicionais marguerita ou frango a bolonhesa. A moda agora so as pizzas doces, puras ou misturadas com ingredientes salgados. As receitas que fazem sucesso nas pizzarias podem ser feitas tambm em casa. Pizza de pera marinada ao vinho com presunto parma. Comece preparando a pera com vinho tinto, cravo e aucar mascavo. Leve ao fogo por 20 minutos, para pegar sabor. Abra a massa com a mo, com um rolo ou compre pronta no supermercado. Acresente molho de tomate e muarela ralada. Coloque a pera e mais um

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pouco de muarela. Deixe 2 minutos no forno a lenha ou 7 minutos no forno a gs Pizza doce com acar refinado e canela.A massa deve ser aberta com o rolo, para ficar bem fina. Fure a massa para no criar bolhas. Jogue acar refinado e canela em p. Leve ao forno. Depois de assada, corte a massa em tiras.Servir com chocolate ou doce de leite

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Pizza de presunto de parma com queijo brie

Mineiros criam Cobertura de pizza inspirada em forro de igreja de Ouro Preto
Ingredientes

50 ml de molho de tomate

150 g de muarela de bfala 80 g de champignon de paris e shimeji puxados no azeite e no vinho branco 100 g de queijo brie 100 g de presunto de parma Manjerico a gosto 1 disco de pizza de 25 centmetros Preparo Antes de colocar a cobertura, o chef sugere que voc deixe o disco em uma bancada polvilhada com farinha, pra no agarrar. Coloque o molho, a mussarela, os cogumelos e o queijo brie por ltimo. Leve ao forno a 180 graus por trs minutos. Depois retire do forno e finalize com as fatias de presunto de parma e manjerico. Pode servir! Veja mais detalhes da receita no vdeo abaixo

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Pizza de escarola receita

pizza de escarola Ingredientes
Recheio um p de escarola

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uma cebola media picada alho picado glutamato monossdico - (aji-no-moto) sal a gosto azeite para refogar massa de pizza (receita da massa neste link click aqui) 300 grama de mussarela fatias de bacom ou aliche

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Modo de preparo
lave bem a escarola em agua corrente rasgue as folhas em pedaos pequenos ou se preferir corte as bem fina como se fosse couve em uma panela use o azeite para refogar o alho a cebola aos poucos v colocando a escarola sempre mexendo coloque o sal e o aji-no-moto a gosto depois de pronto coloque em um escorredor para para sair o excesso de liquido reserve abra um disco de pizza ponha no forno para pr assar depois de pr assado espalhe o molho coloque a escarola cubra com a mussarela e jogue as fatias de bacom ou aliche e ponha para assar se quiser a pizza mais light no ponha mussarela apenas o aliche ou bacom tambm fica muito bom

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mais de 40 tipos de pizza e uma grande variedade de esfihas,almoo executivo,de tera a sesta Disk marmitex,e Disk pizza tel 133507-4489--nextel 13-78243998 nosso ID 93*132184 Av.Domingos Batista de Lima 492-Vila Atlantica Mongagu aberto de tera a domingo, pizzaiolo- Adenilson

Efeito dos ingredientes na massa de pizza,Muita gente me pergunta porque vai acar na massa de pizza outros porque ovo para responder estas perguntas encontrei um otimo texto no site(http://pizzaria.3forum.biz) Pizzas, Pizzeiros e Donos de pizzarias

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Massa de esfiha aberta (receita) modo de preparo primeiro coloque o fermento e o acar,misture os dois ate que dissolva por

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discos de 35 cm. acompanhe tambm pelo vdeo ao ladoModo de preparo: primeiro passo : em um recipiente coloque...

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