Ingredientes para Tacos de canasta:

100 TORTILLAS CHICAS UNA CANASTA DE MIMBRE FORRADA PLASTICOS Y SOBRE ESTOS UNA FRAZADA DE ALGODEON PREFERENTEMERNTE (DEBE SER LO SUFICIENTEMENTE GRANDE PARA ENVOLVER TODOS LOS TACOS RELLENO DE CARNE DE RES

20 tortillas 1 Kg. de carne de res cocida y deshebrada 5 chiles anchos 2 chiles pasillas 2 chiles mulatos secos 1 diente de ajo grande 6 almendras tostadas un pedazo de cebolla 1/4 de tortilla frita en aceite vegetal sal al gusto

RELLENO HUEVO

20 tortillas 1/4 manteca de cerdo 100 grs de chile ancho 1 diente ajo 1/2 cebolla 1 cubo consom de pollo 10 huevos una pizca de cominos

RELLENO DE MOLE VERDE

20 tortillas 1/2 kg de mole verde preparado (puede ser en pasta o seco) 2 tazas o lo que se requiera de agua o consom de pollo 1 pechuga deshebrada, un poco de cebolla

RELLENO DE CHICHARRON PRENSADO

20 tortillas en si de los mas fciles de preparar pues elchicharrn es mejor comprarlo hecho que hacerlo, solo se remoja un poco en caldo de pollo y se sofre un poco antes de rellenar los tacos .

RELLENO DE PAPAS

20 tortillas 1/2 kg de papas cocidas y aplastadas caldo de pollo en polvo

RELLENO DE FRIJOL

20 tortillas 1/2 kg de frijoles machacados y refritos, sazonados con un poco de pimienta y caldo de pollo en polvo.

Cmo hacer Tacos de canasta paso a paso:

TACOS DE CANASTA PREPARACIN (DISTINTOS RELLENOS) RELLENO DE CARNE DE RES 1. 2. 3. 4. La carne cocida se deshebra y reserva. Los chiles se desvenan, se tuestan en una sartn caliente sin quemarlos, luego se remojan en un poco del caldo en que se coci la carne, el que deber estar muy caliente. Despus de 1 hora de remojo se muelen con la cebolla, el ajo, la tortilla y las almendras. Esta mezcla se refre en aceite, se sazona con sal y se deja hervir hasta que est casi seco. Se toman las tortillas, de preferencia recin hechas, se rellenan con la carne y se doblan a la mitad.

RELLENO DE HUEVO 1. 2. 3. 4. El chile debe frerse en forma ligera en manteca muy caliente y si cambia de color es momento de retirarlo, se desvena . Se muele con poca agua en la licuadora, junto con el ajo, la cebolla y los cominos hasta formar una pasta. Poner el resto de la manteca a calentar cuando hierva vaciar en ella la pasta de chile y el consom de pollo, dejar hervir en la manteca hasta que el chile este cocido. Aparte poner los huevos en un recipiente y cuando el chile este cocido vaciarlos en ella, cuidando de batir rpidamente para que no fue formen grumos grandes del huevo. Sazone con sal, y djese enfriar. Con el guiso resultante rellene los tacos, doblando por la mitad.

RELLENO DE MOLE VERDE 1. 2. 3. En una cacerola poner el pollo a cocer con un pedazo de ajo, cebolla y una pizca de caldo de pollo en polvo En otra cacerola poner el mole con un poco de agua o consom del pollo, dejar hasta que tome la consistencia adecuada (espesito) a fuego lento por unos 2 min y agregar el pollo deshebrado. Con el guiso resultante rellene los tacos, doblando por la mitad.

RELLENO DE CHICHARRN PRENSADO, FRJOL Y PAPAS 1. 2. 3. En si los ms fciles de preparar pues el chicharrn se humedece un poco con agua o consom de pollo, se fre un poco y con esto se rellena el taco Los frijoles machacados solo se fren en un poco de aceite con un poco de cebolla y con esto se rellena el taco Los de papa, despus de que estn cocidas las papas se pelan y se hace un pur sazonado con pimienta y caldo de pollo en polvo y se rellenan los tacos.

Salsa verde cruda:

* 2 tomates verdes * 4 chiles serranos (chile verde) * cebolla * diente de ajo * 2 cucharadas de cilantro * 1 aguacate * limn * 1 cta de sal * taza de agua * licuar todos los ingredientes. Salsa verde cruda, excelente con cualquier comida