Coditos verdes Ingredientes: 2 paquetes de coditos 1 manojo cilantro de hoja grande 1 lata de chiles poblanos en rajas o 4 chiles poblanos

asados y desvenados 1 lata de media crema Nestl. 1 fco. De queso philadelpia. de queso manchego rallado barrita de mantequilla Preparacin 1. Cocer los coditos con abundante agua a la que se le agrega un chorrito de aceite, trozo de cebolla y sal. 2. Una vez cocidos, se escurren. 3. Licuar el cilantro, chile poblano, queso philadelpia y la media crema. 4. Agregar la mezcla a los coditos y resolver. 5. Se engrasa refractario con mantequilla, y se acomodan los coditos, poniendo el queso rallado. 6. Hornear durante 15 minutos aproximadamente o hasta que gratine.

Rollo de carne kg de carne molida de res. de carne molida de puerco de jamn crudo en trozo. 100 grs. De tocino en trozo 6 zanahorias 2 papas cuchara de nuez moscada 8 huevos cocidos 1 taza pan molido de cebolla 1 diente de ajo. Sal y pimienta al gusto Preparacin. 1. En una procesadora de alimentos moler: jamn crudo, tocino, 4 zanahorias, ajo, cebolla. 2. Agregar las carnes y resolver. 3. Agregar nuez moscada, sal, pimienta, dos huevos crudos para que la carne tenga consistencia. 4. Hacer unas bolas con porciones de las carnes y extender en el papel aluminio. (como tortilla) 5. En medio se le pone papa y zanahoria, previamente cortadas en forma juliana y el huevo. 6. Hacer los rollitos 7. Cocer a bao Mara durante una hora.

Pechuga de pollo a la florentina en salsa de cilantro. Ingredientes 1 kg de filete de pechugas de pollo 1 bolsa de espinacas congelado o un manojo cocido 1 queso philadelpia Sal y ajo al gusto. Ingredientes para la salsa 1 manojo de cilantro grande 1 lata de media crema litro de leche litro de agua 2 cucharas de maicena 1 cuchara de consom de pollo en polvo de cebolla picada barrita de mantequilla Sal al gusto. Preparacin. 1. Se lavan, escurren y salpimentan las pechugas. 2. Se rellenan con las espinacas y el queso 3. Se enrollan y aseguran con un palito. 4. Se sellan en aceite y acomodan en un refractario. Se tapan con papel aluminio previa incorporacin de la salsa y hornea por 20 minutos o hasta que estn cocidas. Salsa 1. Se licua el cilantro, agua, la maicena y media crema. 2. En una cacerola grande se derrite la barra de mantequilla y ah se acitrona la cebolla.

3. Se deja hervir moviendo constantemente para evitar que derrame o se hagan grumos. Crema de ajo y chile Xcatic 1 diente de ajo 1 huevo limn Aceite Sal al gusto. Preparacin. 1. Licuar primero el ajo, huevo y el limn. 2. Agregar lentamente el aceite pasta espesar. 3. 6 chiles Xcatic (3 asados y 3 crudos) 4. 1 lata de media crema 5. 1 taza de aceite 6. 1 clara de huevo 7. 1 diente de ajo. Preparacin 1. Asar 3 chiles, pelarlos y desvenarlos. 2. Licuar los 6 chiles, la clara de huevo y el diente de ajo. 3. Agregar el aceite poco a poco.

Soufle de elote Ingredientes 7 huevos 1 cucharada de maicena 1 lata la lechera 1 lata de elote en grano 1 cucharada de mantequilla para molde Vainilla Preparacin: 1. Licuar la leche, los huevos, maicena, vainilla y elote. 2. Colar y vaciar al molde previamente engrasado con mantequilla 3. Hornear por 15 minutos.

Path de pechuga de pollo Ingredientes: 2 pechugas de pollo 1 atado de cilantro (Mxico) o dos si es yucateco. 2 latas de media crema 1 lata de pimiento morrn. 2 papas 2 cucharadas de mayonesa Pimienta, organo y sal al gusto. Preparacin. 1. Cocer las pechugas junto con las papas peladas, el organo, pimienta y sal. 2. Desmenuzar el pollo 3. Poner en el procesador el pollo, las medias cremas, cilantro y la mayonesa. 4. Machacar las papas, en un refractario e integrarlo al procesador. 5. Agregar pimienta y sal.

Arroz con leche. 1 litro de agua. 225 grs. De arroz. 1 lata de leche evaporada. Carnation clavel. 1 lata de leche condensada la lechera 200 grs. de nuez picadas 1 cuchara de canela molida. Preparacin: 1. Poner a hervir el agua con el arroz durante 15 minutos. 2. Agregar la leche evaporada, la leche condensada y las nueces. 3. Cocer durante 10 minutos. 4. Dejarlo enfriar y servir con canela.

Crema de espinacas. 2 cucharadas de mantequilla cebolla 1 diente de ajo 2 manojos de espinacas lavadas y trozadas. 1 lata de leche evaporada Carnation 2 tazas de agua 1 cucharada de harina 2 cubos de consom 1 jitomate picado. Preparacin 1. Calentar la mantequilla y sofreir la cebolla, el ajo y las espinacas. 2. Licuar lo anterior con la leche, el agua, la harina y el consom. 3. Poner a fuego lento durante 10 minutos sin dejar de mover. 4. Servir caliente y decorar con el tomate.

Pan de queso de bola 200 grs. De queso de bola kilo de harina 6 huevos 1 cuchara sopera de royal 1 barra de mantequilla kilo de azcar. Preparacin 1. Cernir la harina y el royal 2. Batir la mantequilla, el azcar agregando los huevos y lo cernido y seguir batiendo. 3. Por ltimo agregar el queso rallado. 4. Hornear y decorar con queso.

Albndigas al chipotle 120 grs de soya hidratada 250 grs. De res molida 250 grs de puerco molida taza de arroz cocido 1 huevo taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picado taza de pan molido taza de cilantro picado 1 kilo de tomate 2 chiles chipotle 2 consome o sazonador en polvo Sal al gusto Aceite Preparacin 1. Remojar soya en un litro de agua caliente por 15 minutos y exprimir. 2. Mezclar soya con las carnes molidas, arroz, cebolla, ajo, pan molido, huevo, cilantro, sal al gusto. 3. Formar albndigas 4. Hervir tomates y licuar con chiles y sazonador. (salsa) + una taza de agua. 5. Hervir a fuego lento durante 30 minutos.

Puerco con habas verdes Ingredientes 1 kilo de surtido de puerco 1 y 1/2 kilo de habas verdes Cilantro Tomate verde Chile serrano Ajo y cebolla Preparacin 1. Se fre la carne (sin aceite) 2. Ya bien dorado, se escurre la grasa que solt. 3. Se pelan las habas y se agregan a la carne. 4. Se muele el tomate cocido con los hiles y poco de cilantro, ajo y cebolla. 5. Y se agrega a la carne hasta hervir y lograr que la carne quede suave.

Mole de olla Ingredientes I kilo de espinazo de puerco Elote Zanahoria Papa Chayote Calabaza Chile guajillo Cebolla Ajo Rama de epazote. Preparacin 1. Limpiar los gordos del espinazo 2. Remojar chile guajillo y moler junto con el ajo y cebolla 3. Agregar a la carne y verduras (previo colado) 4. Hervir 5. Agregar de ultimo el epazote, sal y Norc tomate.

Crema de championes Ingredientes 1 kilo de championes 1 leche clavel 1 rama de epazote Ajo y cebolla Preparacin Hervir championes con una rama de epazote. Licuarlos con la leche clavel, junto con ajo y cebolla y un cuadro de Mc Suiza En un sartn sofreir un trozo de mantequilla y verte la mezcla hasta hervir a fuego lento.

Crema de queso y zanahoria Ingredientes: 1 barra de mantequilla de litro media crema litro de leche 1 queso tipo manchego 200 grs 6 zanahorias peladas 1/3 de cebolla troceada 1 diente de ajo 1 cucharada de consom granulado de pollo 3 rebanadas de pan de caja 2 cucharadas de cilantro 1 cucharadita de semillas de cilantro 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto. Rinde 6 porciones. Tiempo 20 minutos Preparacin 1. Tuesta y corta el pan en cuadros. 2. Pon a cocer las zanahorias en suficiente agua hirviendo con sal. 3. En el aceite de oliva, acitrona a fuego medio el ajo,la cebolla y las semillas de cilantro. 4. Lica esta mezcla con las zanahorias ya cocidas, ayudndote con 1 taza de agua donde se cocieron, agrega media crema y la mitad del queso manchego. 5. Pon en una olla a calentar la leche, agrega la mezcla de zanahoria e incorpora bien. Espera a que suelte el hervor y agrega 3 cucharadas de mantequilla . 6. Sirve con los crotones y acompaa con queso en cuadros. Adorna con pimienta y cilantro.