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Parte integrante da edio 128 da revista Encontro

espldal hotis




16 !Encontro
Conheca os hotis
#
que vo transformar
o conceito de
hospedagem
na capital mineira
I Vicente Cardoso Jr.
"Vamos levar para Belo Horizonte
toda a estrutura que faz encher hotis no
mundo todo". Assim, Eduardo Camargo,
gerente de desenvolvimento da rede ln-
ternational Hotels Group (IHG), anuncia
a chegada do primeiro empreendi-
mento da rede a Belo Horizonte. O Holi-
day Inn Savassi, hotel que est sendo
construdo na rua Professor Morais, ser
uma das dezenas de novidades que vo
promover uma completa transforma-
o no parque hoteleiro da capital. Ou-
tras grandes redes, como Accor, Pro me-
nade e Brazil Hospitality Group (BHG),
tambm j anunciaram lanamentos
que prometem revitalizar o mercado
belo-horizontino de hotis.
O IHG, maior grupo hoteleiro do
mundo em nmero de apartamentos,
aposta em Belo Horizonte por acreditar
na vocao da cidade para o turismo de
negcios. "Estamos em praticamente
todos os grandes centros. Cerca de go%
dos nossos hotis tm foco no atendi-
mento a cidades com esse perfil", afirma
Eduardo Camargo.
Foi esse know how do grupo que le-
vou parceria entre o IHG e a constru-
tora Patrimar, para o estabelecimento do
Holiday Inn Savassi. Segundo Lucas
Guerra, diretor comercial e de marketing
da Patrimar, a escolha da bandeira foi
motivada por ser um padro reconhe-
cido e aprovado por executivos de todo
o mundo. " uma rede com acordos in-
ternacionais com grandes corporaes,
como Coca-Cola, Microsoft e Fiat. Esco-
lhemos essa bandeira, pois ela tem a cara
do que Belo Horizonte precisa", afirma
Lucas Guerra.
O Hotel Lavras 150, empreendimento
da construtora Masb, tambm ter
como principal foco oferecer servios de
primeira aos executivos que viajam a
Belo Horizonte. Restaurante sofisticado,
Eduardo Camargo, gerente de desenvolvimento da IHG, anuncia o primeiro empreendimento da rede
em Belo Horizonte: "O Holiday lnn Savassi ter a estrutura que faz encher hotis no mundo todo"
Lucas Guerra, diretor comercial e de marketing da Patrimar:
investimento no perfil de hotel que Belo Horizonte precisa
Divul aco
Encontrol 17
[IPI I LANAMENTOS
Jnio Valeria no, diretor de desenvolvimento da Maio/Paranasa: empreendimentos planejados para atender demanda crescente por produtos hoteleiros diversificados na cidade
salafitness, espao para convenes e
reunies so alguns dos principais atra-
tivos para o perfil de hspede esperado.
"O empreendimento traz tudo o que a
hotelaria moderna est fazendo hoje em
dia", ressalta Luiz Renato Fernandes, pre-
sidente da Masb.
Para garantir a melhor qualidade no
atendimento, a construtora enxergou
como parceira ideal a Promenade, ope-
radora com larga experincia no mer-
cado de Belo Horizonte. " uma rede em
sintonia com o perfil do hotel que plane-
jamos", afirma Luiz Renato. Como ex-
plica o presidente da construtora, o em-
preendimento foi pensado para ser
"nem grande demais, nem muito pe-
queno, o que assegura a rentabilidade do
investimento; mas, ao mesmo tempo,
d ao hspede uma sensao de exclusi-
vidade". Com 160 quartos ao todo, o pro-
jeto priorizou a construo de espaos
amplos e sofisticados.
A concepo do ambiente estudada
com o maior cuidado pelas grandes re-
des na construo de um hotel. Oscar
Ferreira, arquiteto responsvel por pro-
jetos da parceria entre o grupo Maio/
Paranasa e a rede Accor, afirma que os
hotis voltados para o pblico executivo
devem oferecer servios geis e comple-
tos e um ambiente tranquilo, para que o
18 !Encontro
viajante de negcios possa complemen-
tar seu trabalho durante a hospedagem.
"O quarto precisa oferecer o mximo de
conforto, para que o hspede se sinta em
um escritrio dentro de casa", afirma.
Os hotis da rede Accor seguem pa-
dro internacional, para que o cliente
saiba exatamente a qualidade dos servi-
os que ir encontrar. "Para desenvolver
o projeto da bandeira Pullman, no Site
Belvedere, fomos visitar o hotel de
mesma bandeira em Rosrio, na Argen-
tina", conta o arquiteto.
Ao mesmo tempo em que preza pela
identidade dos projetos, a rede interna-
cional tambm tem grande preocupa-
o com a atualizao dos desenhos e da
estrutura de quartos e demais espaos.
"H uma conscincia de se ouvir da ca-
mareira ao garom, e uma ateno s
novas demandas do usurio", explica
Oscar Ferreira.
O grupo Maio/Paranasa tem parceria
de 14 anos com a Accor, com cinco hotis
construdos pelo grupo em Belo Hori-
zonte e regio metropolitana e adminis-
trados pela rede. Alm do Ibis Savassi,
aberto em agosto do ano passado, ou-
tros trs empreendimentos da parceira
vo ser inaugurados nos prximos anos.
Inclusive, tais lanamentos esto entre
as principais novidades no mercado,
pois sero construdos no formato site
- empreendimentos de duas torres co-
nectadas, cada uma trazendo uma ban-
deira diferente da rede.
O Si te Belvedere ser constitudo por
um hotel s estrelas, com a bandeira Pull-
man, e outro de categoria econmica, de
bandeira Ibis. A estrutura do Pullman
oferecer o mais alto padro de servios
para executivos nacionais e internacio-
nais, contando inclusive com espao
para realizao de eventos sociais e cor-
porativos para at 1. 200 pessoas. O Site
Afonso Pena agregar as bandeiras Ibis e
Ibis Budget (nova marca mundial da Ac-
cor para os hotis Formule 1) - de catego-
rias econmica e supereconmica, res-
pectivamente - e t em localizao
privilegiada, com fcil acesso ao centro e
Savassi.
O outro lanamento do grupo Maio/
Paranasa, que inicialmente seria o Novo-
te! BH Savassi, passou a ser tambm um
site, com uma torre Novotel e uma Ibis
Budget.
De acordo com )nio Valeriano, dire-
tor de desenvolvimento da Maio/ Para-
nasa, os empreendimentos foram plane-
jados para oferecer leitos em categorias
variadas, atendendo demanda cres-
cente na cidade por produtos hoteleiros
diversificados. "At pouco tempo, no
Divulgao
Ana Maria Biselli, diretora executiva do Frum de Operadores Hoteleiros do Brasil:
a expanso na categoria econmica uma resposta ascenso da classe mdia brasileira
O arquiteto Oscar Ferreira explica como os projetos so elaborados:
uma conscincia de se ouvir da camareira ao garom, e uma ateno s novas demandas do usurio"
havia o conceito de segmentao; havia
apenas hotel caro e hotel barato. Hoje, o
hspede pode estar em momentos dife-
rentes: pode viajar pela empresa e ficar
em um hotel de luxo e, em outro mo-
mento, estar em viagem com a famlia e
preferir uma opo mais econmica",
explica Jnio.
Com a nova legislao que garantiu
melhores condies de investimento no
setor hoteleiro, criada com o objetivo de
aumentar leitos de alta categoria na ci-
dade para a Copa do Mundo de 2014,
Belo Horizonte finalmente conseguir
consolidar sua oferta hoteleira de alto
padro. Alm da chegada da bandeira
Pullman, outros empreendimentos de
luxo esto previstos.
O arranha-cu at pouco tempo
abandonado na avenida do Contorno
com rua Rio de Janeiro ser totalmente
revitalizado para receber as bandeiras
Golden Tulip e Royal Tulip, da rede Brazil
Hospitality Group. A rede de hotis e res-
taurantes Fasano ganhou o direito de
explorao do antigo prdio do Ipsemg,
na Praa da Liberdade, por 25 anos. Se-
gundo a assessoria de comunicao da
empresa, depois de os valores do con-
trato terem sido contestados pelo Minis-
trio Pblico - o que atrasou o anda-
mento do projeto -, o contrato agora
est em fase de finalizao para ser assi-
nado em breve. No entanto, a rede no
informa mais detalhes de como ser o
empreendimento, apenas declara que
permanece a ideia de trazer um exclu-
sivo hotel boutique para Minas.
Mas a expanso da rede hoteleira da
cidade no se resumir a bandeiras de
luxo. De acordo com o levantamento
Placar da Hotelaria, realizado pelo F-
rum de Operadores Hoteleiros do Brasil
(Fohb) nas doze cidades-sede da Copa de
2014, os novos leitos econmicos previs-
tos para Belo Horizonte at 2015 repre-
sentaro 51% do aumento de oferta no
setor hoteleiro da cidade. Segundo Ana
Maria Biselli, diretora executiva do Fohb,
a expanso nessa categoria uma res-
posta maior carncia verificada em
diversas cidades do pas, especialmente
no cenrio de ascenso da classe mdia
brasileira. "A cidade precisa de novos em-
preendimentos da categoria econmica,
prioritariamente. Os investidores no
esto pensando na Copa do Mundo." ~
Encontrol 19
liiPill LANAMENTOS
Atenta a essa nova tendncia do mer-
cado, a construtora Direcional investe na
construo de dois hotis de categoria
econmica na regio da Pampulha. Com
localizao prxima ao aeroporto da
Pampulha e avenida Antnio Carlos, o
One Pampulha ser administrado pela
rede Hotelera Posadas, e entrar no mer-
cado com baixo custo de operao, o que
garante competitividade no mercado. O
Go Inn Pampulha, que ser adminis-
trado pela Atlantica Hotels International,
ter localizao privilegiada, ao lado do
Shopping Del Rey, com fcil acesso ao
Anel Rodovirio e ao centro pela avenida
Carlos Luz.
"So investimentos baratos para o in-
vestidor e que oferecero servios bara-
tos para nosso futuro hspede, o que,
combinado com a qualidade dos servi-
os que as duas redes prezam, vai garan-
tir uma tima taxa de ocupao", aposta
Ricardo Ribeiro Gontijo, diretor comer-
cial da Direcional. Alm dos dois empre-
endimentos na regio da Pampulha, a
construtora realiza investimentos em
um hotel na Savassi, regio de maior
efervescncia com a expanso da rede
hoteleira de Belo Horizonte, pela proxi-
midade com as principais empresas e
vias de acesso da cidade e oferta de ser-
vios e comrcios de primeira linha. O
Tulip Inn Savassi ser preparado para
receber como pblico prioritrio execu-
tivos de grandes empresas. A prpria
BHG, alm de administradora, investir
em 25% dos apartamentos o que, para
Ricardo Ribeiro Gontijo, significa que a
rede confia na demanda por novos ho-
tis na cidade.
Com a chegada destes e outros
grandes empreendimentos, que jun-
tos alcanam a previso de R$ 1 bilho
investido no setor hoteleiro, Belo Hori-
zonte finalmente entra na rota dos
principais parques hoteleiros do pas.
Novas bandeiras internacionais e a ex-
panso de grandes redes j atuantes no
mercado belo-horizontino sinalizam
que a cidade est aberta ao cresci-
mento. Como afirma o gerente de de-
senvolvimento da rede IHG, Eduardo
Camargo: "no apenas Belo Hori-
zonte que est ganhando ao receber
uma marca global. Nossa marca tam-
bm ganha por chegar a um mercado
como o de Belo Horizonte".
20 !Encontro
OS DEZ PRINCIPAIS LANCAMENTOS HOTELEIROS
DA REGIO CENTRO-SUL DA CAPITAL*
*Informaes fornecidas pelos incorporadores f empreendedores
SITE SAVASS/
I Locafizaco
C
encont
e ontorno rodas a v .
I investi... , Savassi enJdas Getlio ,,
.. ,ento R$ vargas
(
ator da 140 rnilhes
!bis Budget) r. e: R$ 430 rni/ f
I Previso d }a rnobi!iado d I Novotel) e R$ 220 .
18 e abertu ' ecorad rn11
andeiras: Novot ra: prirneiro tri o e equipado)
da Accorpa e/ e /bis Bud rnestre de 2074
I U .d ra os hot .. get (nov
!tbm ades: 204 aparteis Forrnu!e 7} a rnarca rnundia!
1' 1s Budg t) arnent f
I Categoria : os I Novote/) e 240 a
I Estrutura b .. uperior (Novotefl Partarnentos
asiCa N 1 e supe
ar-condici ovotef. d . reconrni
baiancead onado individuai pes,gn rnoderno ac ca (!bis Budget)
recepo e e internet,
canais nacionai 24 horas, quarto de eventos. /bis 8 :as, cozinha
Jnd,viduaf c se mternacion . s rnodernos TV u get:
orn taxa aJs, caf d , corn
Parte a rnanh
Encontro! 21
[IPI I LANAMENTOS
SITE AFONso PE,
ILocar NA
IZaca-o
ec . e
I onalve squina da
lnvesr s Dias F s ruas R'
I Valor R$, lo Grande do N
I Prev, - Unidade t rn!/hes arte
I saod . ot I
Incio d e abertu a mente c
I as ob ra s orne
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BandeirasJbras: inicia.d egundo trirn roalizado
a A IS e lb. as ern . estre d
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cear 1s 8 }ane e 201
Unidade Para os hot .. udget (no Ira de 2077 3
I C. s: 204 eis F va rn
I eco e 30;;;ule 7) arca mundial
, rutura b. . nornic ls 8ud
a Inter asiCaJb a e super get
net 1s eco
deficiente, safa de reu. nornica
aberta 24 hs, caf da rnanlhOes, ar-cond '
e i t ora n 1c1o nto
n ernaciona. s, quartos rn e bar I /bis 8 nado, quart , acesso
IS, caf da adernas TV Udget: re os para
manh corn cepco
lndiVid canais ..
. ua/ corn t naoonai
axa s
Parte
22 I Encontro
Encontro! 23
ENTOS
24 !Encontro
GOLDEN TULJp BELo HORIZONTE
1
'"''/haro, '"' Rio de lane;" com av do C t
I
. on orno, centro
lnvesttmento: R$ 20o milhes
I lta/o, da Unidade, R$ 440 mu (P<eo "'dlo)
I Previso de ab rt . .
e ura: Prtmetro semestre de 2073
1
Ban.Jel,., Roya/ Tul;p e Goiden Tul;p
I Unidades: 405 apartamentos
I <ate,..., 5 "'"'" (Roya/) e< "'"'" (Goiden)
I Estrutura bsica: auditrio ara .
Vista Panormica helipon/fi.t mt/ Pessoas, restaurante com
, o, I ness center e Piscina
CIDADE
IL lARD/JIA
lt, ocafizao GOLDE,
l'lrtest;, . a v. Prua N FLAr
I Valor ento: R$ 7 ente de M
I Unidade 70 rnilhe orais, 520 c
tsao d . total s , lda
'lland. mente ''"d;m
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I Cat s: 323 e e 2074
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Encontro! 25
planejamento! EMPREENDEDORISMO
Jos Aparecido Ribeiro, consultor: "Ningum constri hotel com dinheiro prprio.
Forma-se um grupo de investidores que apostam no negcio"
O PASSO A PASSO PARA A CONSTRUCO
E A GESTO DE UM NOVO HOTEL .
1) PESQUISA DE MERCADO
I A escolha do local a regra nmero um para
um empreendimento hoteleiro. Para isso,
fundamental uma pesquisa de mercado.
H demanda? H atratividade tursti ca na
regio escolhida? Em Bel o Hori zonte, a regio
Centro-Sul considerada a mais rentvel, e a
que rene as melhores opes de gastronomia,
entretenimento, moda e cultura.
2) PROJETO
I O projeto arquitetnico do novo hotel
deve contemplar diferentes reas, como
estacionamento, espaos para eventos,
restaurantes, alm da parte administrativa.
preciso ter cuidado ao dimensionar o nmero
de unidades e fazer a proj eo da demanda
para os anos seguintes. Hoti s econmicos
vo de 16m' a 21 m'. Hotis de categoria quatro
estrelas tm entre 22m' e 29m'; e os de
categoria superior so os de metragem maior.
3) APROVAO
I Antes de erguer a primeira parede, preciso
regularizar o empreendimento na prefeitura.
Alguns critrios so bsicos, como o recuo dos
prdios, as reas verdes e permeveis, e os
acessos de carros. As exignci as geralmente
so conhecidas por escritrios
de arquitetura com experinci a no setor.
80 I Encontro
4) LANAMENTO IMOBILIRIO
I O empreendimento apresentado aos
corretores, que partem para a venda das
unidades autnomas. preciso procurar
investidores para ca lar os gastos da obra.
Quem investe assina um contrato
de compra e venda e outro contrato
de pool de locao, que receber,
fut uramente, um percentual dos lucros.
5) CONSTRUO
I Demolies, terraplanagem, andares,
acabamento. Pela lei 9.952/2010, a chamada
"Lei da Copa", as construtoras tm at
o dia 28 de fevereiro de 2014 para colocar
os empreendimentos de p. Os hotis tm
de entrar em operao at 31 de maro
do mesmo ano. Os empreendimentos que
no foram aprovados por tal lei seguem
os prazos contratuais.
7) GESTO
I Bandeiras nacionais e internacionais
tm a experincia necessria para
administrar um empreendimento
hoteleiro. No recomendado avent urar-se
pelo ramo sem conhec-lo bem.
Nos contratos de administrao,
a bandeira "empresta" a sua marca
e entra na fatia dos lucros.
vigncia ou no da lei. Detalhes como a
taxa de permeabilidade, o proj eto pai-
sagstico, as instalaes de caixas de re-
teno pluvial e de aquecedores solares,
e o nmero de vagas para est aciona-
mento so diferentes. Alm di sso, exis-
tem as normas ambientais, de acessibi-
lidade e de segurana, e vrias outros
"detalhes" para atentar. Parece pouco?
Ento, vamos s prximas etapas:
com tudo nos conformes, a aprovao
de um empreendimento ocorre em
uma mdia de 120 dias. Mas comum
que alguns pont os sejam questiona-
dos, o que obriga a avaliao de agen-
tes especficos. "Digamos, por exem-
plo, que a BHTrans questione o
posicionamento da rea de embarque
e desembarque de nibus tursti cos
junto ao hoteL j que isso tem impacto
direto na circulao de veculos nos
arredores do empreendimento. Esse
tipo de avaliao pode alongar em
muit o a aprovao de um proj et o",
destaca Mariana.
Atualmente, um novo hotel quase
invivel sem a figura dos invest idores.
Eles podem ser o ex-dono do terreno
que trocou o local por cotas ou qual-
quer outra pessoa que aceite parti cipar
de um pool hoteleiro, virando scio do
negcio. "Ningum constri com di-
nheiro prprio. Forma-se um grupo de
investidores que apostam no negcio.
So eles que financiam a construco
dos hotis", explica Ribeiro. '
E, j que ser aportado um bom re-
curso, que ele seja feito por quem en-
tenda. Por isso, a orientao dos consul-
tores filiar-se a bandeiras de renome
nacional ou internacionaL em especiaL
a marcas de nome consolidado no mer-
cado. Da para frente, o trabalho da
construtora - geralmente, j associada
a determinada bandeira, com expertise
na gesto hoteleira.
Com o empreendimento pronto, o
crescimento sustent vel do hotel e a
consequente rentabilidade para quem
investiu dependero de t rs fatores. "
a associao da rea mdia, ocupao
e despesa. A matemt ica desses trs
fatores faz com que o hotel seja rent-
vel ou no", analisa Ribeiro. Anual-
mente, nas reunies de conselho,
quem aplicou dinheiro saber se ore-
torno tem sido satisfatrio. I
Conheca a rotina
,
das pessoas que fazem
um hotel funcionar
e entenda como
elas se organizam
para cumprir seu
principal objetivo:
atender bem
o hspede
I lgor Lage e Luiza Lages
Antes de as portas de um hotel se
abrirem, o edif cio e toda sua estrutura
passam por arquitetos, projetistas, de-
coradores, engenheiros e hoteleiros,
entre diversos outros profissionais.
Para Bernardo Farkasvolgyi, diretor ge-
ral da FarKasVolGyi Arquitetura, tudo
comea com uma ideia na cabea, lpis
e papel. "Eu enxergo uma primeira
imagem como se estivesse andando de
helicptero em volta dela, e rabisco
isso no papel. Esses rabiscos do ori-
gem a um projeto de arquitetura que
se torna uma obra e, por fim, uma rea-
lidade. Ver tudo isso acontecer e parti-
cipar do processo de criao muito
prazeroso", conta.
O trabalho do arquiteto comea
com o estudo de viabilidade de ocupa-
o, que analisa, entre outras questes,
o tamanho do edifcio e o nmero de
quartos do hotel. O prximo passo o
anteprojeto e projeto legal, que, ao ser
aprovado nos rgos pblicos, d ori-
gem ao projeto executivo e detalha-
mento, a base para a obra. "O desenho
de um hotel bem particular, porque
tem um envolvimento direto com a
operadora (empresa hoteleira), que de-
fine as diretrizes que ns devemos se-
guir", explica Bernardo.
Alm da operadora, o projeto exe-
cutivo de um hotel tambm tem rela-
o estreita com os projetos eltrico,
hidrulico, de clculo estrutural, de
incndio, de ar-condicionado e de
acstica. A aplicao dessa tecnologia
Jnia Garrido
A FarKasV61Gyi Arquitetura, dirigida por Bernardo Farkasvolgyi:
frente de seis empreendimentos que sero inaugurados at 2014 em BH
e dos processos de automao envol-
vidos feita por prestadoras de servi-
os, como a Digicomp, empresa espe-
cializada na instalao de ambientes
especiais (data cente'rs, centrais de
atendimento e escritrios). "Um hotel
moderno opera com sistemas auto-
matizados, que devem funcionar 24
horas por dia para oferecer conforto
ao hspede", pontua Dimitry Boczar,
CEO da Digicomp.
Para isso, as instalaes de segu-
rana, gerao de energia, ar-condicio-
nado e controle de acesso devem ser
feitas com tecnologia de ponta. Se-
gundo o empresrio, os preparativos
para a Copa de 2014 j comearam a
atrair olhares de fornecedores estran-
geiros. 'As pessoas da rea esto parti-
cipando de feiras internacionais em
busca de novas parcerias. Acredito que
a tecnologia que ser implantada nos
novos hotis construdos aqui no fi-
car devendo em nada aos l de fora",
aposta Dimitry.
Quem tambm busca trazer a expe-
rincia de fora a Hamam Develop-
ment, empresa brasileira que desen-
volve, projeta e implanta hotis no s
no pas, mas em toda a Amrica Latina ~
Encontro I 67
IStfUtUfll PROFISSIONAIS
e no mercado rabe. Entre os servios
oferecidos pela Hamam, que envol-
vem toda a montagem de um hotel, se
destacam o design de interiores e a im-
plantao hoteleira. "O desafio
grande, pois chegamos a ter cerca de
20 mil itens para coordenar, desde os
itens de decorao aos operacionais",
diz Gustavo Hamam, diretor de desen-
volvimento da empresa.
Cada uma das fases, design e im-
plantao, chega a ter cinco profissio-
nais trabalhando: a primeira dura de
trs a cinco meses, e a segunda co-
mea a ser elaborada oito meses antes
de o hotel abrir as portas. Segundo
Gustavo, o mercado nacional atual se-
gue as tendncias e padres interna-
cionais. "Porm, em Belo Horizonte, a
principal demanda que percebemos
o desejo de inserir uma pitada deco-
rativa da cultura mineira, o que sem-
pre d aos projetos uma 'cara' mais
local", conta.
Outro elemento fundamental para
o bom funcionamento do hotel o sis-
tema de ar. "O ar-condicionado vital
para o conforto dos hspedes, estejam
eles nos espaos de eventos ou no inte-
rior dos apartamentos", afirma o dire-
tor da )am Engenharia, )oel Ayres da
Motta. Segundo ele, o setor evoluiu
tecnologicamente nos ltimos anos e
hoje oferece, por exemplo, sistemas de
ar com baixo consumo energtico.
Para Bernardo, essencial que to-
das essas etapas de pr-inaugurao
dialoguem com o contexto urbano.
"O hotel tem de agregar positiva-
mente quilo que j est definido no
espao, conversar com os vizinhos,
com os quarteires, com a cidade.
um lugar que no para voc ou para
mim, para qualquer pessoa. Mas,
por outro lado, um espao que tem
de ser pessoal, porque um quarto de
hotel, pelo menos por um instante,
passa a ser a sua casa", analisa.
Hoje, a FarKasVolGyi, dirigida por
Bernardo, responsvel por seis proje-
tos de hotis em Belo Horizonte, todos
com inaugurao prevista para at o
primeiro trimestre de 2014. Como o
prazo para a concluso das obras
curto, os projetos executivos tambm
foram produzidos em tempo recorde
pela empresa: uma mdia de 45 a 6o
68 !Encontro
Bruno Rodrigues, gerente de alimentos e bebidas: " importante ter viso geral do funcionamento do hotel"
A camareira Ana Tereza arruma at 30 quartos em um mesmo dia:
"Estamos sempre prontos para atender o hspede no que ele precisar"
Os scios da Digicomp, Dimitry Boczar e Marcelo Chaves. "Acredito que a tecnologia implantada
nos novos hotis no ficar devendo em nada aos l de fora", aposta Dimitry
O mensageiro Luiz Cludio integra a equipe da recepo:
"corao do hotel", como ele gosta de dizer
dias. Geralmente, um desenho leva, no
mnimo, seis meses para ser concludo.
"O programa do hotel mais extenso,
e por isso mais desafiador", lembra
Bernardo.
Quando as portas se abrem, outro
time de profissionais entra em campo.
Com a concluso da obra do hotel.
chega o momento de receber e acomo-
dar o hspede. Quem vai ao Mercure
Belo Horizonte Lourdes entre 7h e 15h
tem boa chance de ser atendido pelo
sorridente Luiz Cludio dos Santos.
"Ns sempre buscamos receber o
cliente da melhor maneira possvel",
afirma o mensageiro, responsvel por,
entre outras coisas, oferecer informa-
es sobre a cidade e carregar malas.
Luiz Cladio integra a equipe dare-
cepo, ou como ele mesmo gosta de
dizer, o "corao do hotel". onde o
hspede faz check-in, completa sua sa-
da e consegue informaes sobre
preo dos quartos, servios, refeies e
horrios. Por ser um local que concen-
tra grande fluxo de pessoas, os funcio-
nrios que ali trabalham so, geral-
mente, os que tm mais contato com
os hspedes.
"Eu adoro conversar com as pessoas
que entram aqui, gosto de ajud-las de
alguma forma", conta Luiz Cludio.
Nesses trs anos de experincia como
mensageiro. uma de suas criaes foi o
"kit acolhimento", um material ofere-
cido ao hspede recm-chegado que
inclui indicaes de servios diversos
-de restaurantes a sales de beleza- e
um mapa da cidade. Essa e outras ini-
ciativas lhe renderam o prmio de
funcionrio-destaque da rede Accor
(dona da bandeira Mercure). "Temos
que mimar o cliente", brinca.
Atender bem o hspede o objetivo
de todos os departamentos de um hotel.
desde a gerncia at a segurana. Andr
Corra, cozinheiro do !bis Savassi, conta
que serve uma mdia de so jantares di-
rios, mas que, dependendo da lotao
do hoteL esse nmero pode at dobrar.
" um trabalho cansativo, mas como
fao o que gosto, no nenhum grande
sacrifcio", garante o chef, que largou o
antigo emprego na rea da Educao
Fsica para transformar o hobby de cozi-
nhar em fonte de renda.
A rotina na cozinha de um hotel co- ~
Encontro I 69
I!StrutUrll PROFISSIONAIS
Joel Ayres, diretor da Jam Engenharia de Ar-Condicionado: tecnologia e eficincia energtica a favor do conforto do hspede
mea cedo. O caf da manh, servido
logo nas primeiras horas do dia, o
momento em que cozinheiros, assis-
tentes e garons observam maior mo-
vimento no salo. No !bis Savassi, por
exemplo, cerca de 160 pessoas passam
pelo restaurante para fazer o desjejum.
"Alm do volume, h uma grande rota-
tividade do pblico, o que dificulta a
formao de uma clientela assdua.
Precisamos ser criativos nos pratos
para chamar a ateno do hspede, at
porque h dezenas de outros restau-
rantes nessa regio", explica Andr.
Gerente de alimentos e bebidas do
mesmo hotel, Bruno Rodrigues coor-
dena uma equipe de 11 profissionais (in-
cluindo o chef Andr) e responsvel
pela compra de alimentos, prospeco
de fornecedores e controle de custos,
mas tambm sabe arrumar os quartos,
atender mesas e fazer o check-in de no-
vos hspedes. " importante que todo
funcionrio saiba realizar as principais
atribuies de outros departamentos
70 I Encontro
para que ele tenha uma viso geral do
funcionamento do hotel e saiba atender
o hspede no que ele precisar", afirma.
A governanta executiva do Belo Ho-
rizonte Othon Palace, Andrea Cssia de
Andrade, concorda com Bruno. H 18
anos, ela iniciou sua carreira em hote-
laria como gerente de umflat. Atual-
mente, a governanta gerencia 42 fun-
cionrios, e seu maior trabalho
receber e transmiti r informaes.
"Existe uma comunicao expressiva
entre os funcionrios, para quando
houver alguma dificuldade ou alguma
orientao, o grupo estar todo junto",
explica. Para ela, o mais importante
encontrar solues simples e rpidas:
"eu trabalho com pessoas, prestando
servios para pessoas. Preciso estar
equilibrada para passar isso ao outro".
Sua rotina comea cedo, s 7h, para
que seja possvel manter contato com
todas as equipes que gerencia. A gover-
nana um setor amplo, que inclui os
servios de limpeza, arrumao, roupa-
ria e atendimento a eventos. A movi-
mentao maior ocorre durante a ma-
nh, quando h um alto nmero de
sadas de hspedes e mais apartamen-
tos para serem arrumados. Mas nem
por isso quem escalado tarde tem
menos trabalho, j que o nmero de
profissionais reduzido.
A camareira Ana Tereza dos Santos
comea seu t urno s 14h no !bis Sa-
vassi e, com trs anos de experincia,
afirma que consegue arrumar at 30
quartos em um mesmo dia. "No de-
moro nem 10 minutos para limpar um
quarto ocupado. O que demora fazer
uma sada, porque precisa lavar bem o
banheiro, tem de tirar tudo, lavar todas
as roupas, passar pano. Mas fazendo
que a gente adquire prtica", acredita.
Mas no hotel em que trabalha, no
falta ajuda. Segundo a camareira, a
equipe muito unida e trabalha com
o mesmo objetivo: "Estamos sempre
prontos para atender o hspede no
que ele precisar". I
piiDijiiDIDtll EMPREENDEDORISMO
Da escolha do terreno,
passando pela
aprovao do projeto,
at chegar satisfao
dos hspedes no
primeiro check-in,
h um longo caminho
a ser percorrido.
Saiba por que
to importante
estar ancorado
a profissionais srios
. ... .
e com expenenc1a
no setor hoteleiro
I Thiago Nogueira
O planej amento, a construo e a
gesto de um novo hotel requerem
perspiccia. No basta ter dinheiro e se
aventurar sozinho pelo mercado,
mesmo sendo este um ramo em ex-
panso na capital mineira. Para ver os
futuros hspedes satisfeitos, preciso
buscar parceiros, segui r a orientao
de consultores e atravessar os obstcu-
los burocrticos.
Em geral, t udo comea com uma
boa pesquisa de mercado, que vai de-
terminar, entre outras coisas, quantas
estrelas ter o novo hotel. Ser um em-
preendimento de luxo, simples ou de
mdio conforto? Quais das categorias
tero mais oferta no futuro? Em que
regio da cidade? Como est a t axa de
ocupao? So perguntas fundamen-
tais a ser fazer e que geralmente so
respondidas por empresas especializa-
das em consultoria hoteleira.
"De fato, Belo Horizonte precisa de
hotel? Precisa. Mas, quantos quartos
levantar? Em que regio da cidade
mais vantajoso construir?", exempli-
fica o consultor hoteleiro Jos Apare-
cido Ribeiro. E seus questionamentos
no param por a. "No se pode pensar
78 I Encontro
s na Copa do Mundo, que s dura um
ms. Para ser vivel e com resultados
perenes, tem de construir para que
dure, pelo menos, 20 anos", explica.
Uma das primeiras fases do negcio
escolher o local, quesito determi-
nante para o sucesso de um hotel, mas
no se pode deixar de colocar na ponta
do lpis o preo do terreno. "Sem uma
boa localizao, o hotel no vinga.
Existe uma mxima que diz que o su-
cesso de um hotel depende de trs coi-
sas: localizao, localizao e localiza-
o", garante Ribeiro.
A burocracia para aprovar o projeto
nos rgos governamentais outra
fase importante do planejamento.
Nesta hora, os escritrios de arquite-
tura, j acostumados a lidar com a pa-
pelada, geralmente assumem o co-
mando. "O terreno para o qual se
desenvolve o projeto do hotel precisa
conciliar as necessidades do cliente
com a legislao urbanstica. Todas as
questes burocrticas esto ligadas
justamente necessidade de se seguir
risca essa legislao", ressalta Ma-
riana Rodrigues, scia-arquiteta da
FKVG Arquitetura.
Na capital mineira, o ~ ltimos anos
foram "exceo" no que se refere re-
gulamentao do uso do solo. A cha-
mada Lei da Copa, sancionada pelo
prefeito Mareio Lacerda em julho de
2010, estimulou o desenvolvimento da
infraestrutura em negcios, visando
Copa do Mundo de 2014. Com ela, os
processos ganharam novas regras e
agilidade nas aprovaes. Por isso, no
se pode comparar o regulamento de
tal perodo com o atual, j que o per-
odo de aprovao de projetos por tal
lei s vigorou at julho de 2011.
O fato que os escritrios de arqui-
tetura foram obrigados a se adequar ~
Encontro I 79