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Cultura da jabuticabeira BORGES, M. H. C. B MELO, B.

Sumrio
1 Histrico, origem e importncia 2 Aspectos botnicos 2.1 Principais espcies 2.2 Aspectos morfolgicos 2.3 Aspectos fenolgicos 3 Utilizao e aspectos nutricionais 3.1 Uso 3.2 Aspectos nutricionais 4 Exigncias edafoclimticas 5 Propagao 5.1 Propagao por sementes 6- Implantao e conduo do pomar 6.1 Plantio 6.2 Podas 6.3 Irrigao 6.4 - Controle de plantas daninhas 6.5 Adubao 6.6 Manejo de pragas e doenas 7 Colheita e ps-colheita 8 - Aspectos econmicos 9 - Processamento do fruto (receitas caseiras) 10 - Bonsai de jabuticabeira

11 Sites com informaes sobre a jabuticabeira, seu fruto e utilizao Referncia bibliogrfica

Jabuticabeira 1 Histrico, origem e importncia . Tempos atrs, provavelmente, as jabuticabeiras vegetavam nas reas que margeavam os rios e crregos da regio Sudeste, dando formao a extensas capoeiras e matas repletas pela rvore, tendo se expandido tanto naturalmente como atravs do cultivo. Desde sempre, quando o homem aprendeu a cultiv-la e a saborear seus frutos, a jabuticabeira rvore obrigatria em qualquer pomar ou quintal. Nas fazendas do sul de Minas Gerais e de So Paulo foi bastante freqente - e seria bom que continuasse a s-lo - o costume de se manterem extensos pomares formados, exclusivamente, por diferentes variedades de jabuticabeiras: verdadeiros jabuticabais que, sem qualquer pretenso comercial, proviam de seus deliciosos frutos as afortunadas famlias e a comunidade de seus agregados (Jabuticaba in Bibvirt, on line...). Planta frutfera de origem sul-americana (brasileira), conhecida h mais de 400 anos, tambm existente no Paraguai, Uruguai e Argentina. A jabuticabeira, mirtcea, espontnea em grande parte do Brasil, mais comum em Minas Gerais, Esprito Santo, Rio de Janeiro, So Paulo e Paran, encontradia noutras, como Bahia, Pernambuco, Paraba, Par, Cear, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Gois e Mato Grosso (Jabuticaba in Catlogo Rural, on lin...). O nome jabuticaba tem origem indgena, e foi assim denominado pelos tupis , que saboreavam seu fruto, tanto na forma natural como fermentada e a chamavam jaboticaba: jaboti (cgado), caba (lugar onde) (Jabuticaba... in Coopercampus, on line...), ou iapoti'kaba, cujo significado "frutas em boto" (Sales, 2002) Foi o primeiro [fruto indgena] a ser introduzido em pomares (Dicionrio... in Sociedade Brasileira..., on line...). Pode tambm ser conhecida como jaboticaba-assu, jaboticaba-de-campinas, jaboticabeira, jabuticatuba (Jabuticaba in Plantas Medicinais, on .line...), jabuticabapaulista, jabuticaba-au, jabuticaba-do-mato, jabuticabapanhema. (Bela Ishia, on line...), entre outros. De acordo com jabuticabeiras, ou Mattos apud Donadio (2000) as jaboticabeiras (nome mais comum)

pertencem famlia Myrtaceae, uma das mais importantes famlias frutferas de ocorrncia no Brasil. Dela tambm fazem parte, frutferas como: guabiroba, Cambu, cambuc, ara, goiaba, grumixama, cambuc, pitanga e pssego-domato. Dentre as vrias espcies de jaboticabeira que so citadas, Myrciaria jaboticaba, comhecida como Sabar, a principal de cinco espcies cuja distribuio geogrfica descrita por Mattos, citado por Donadio (2000), e ocorre principalmente entre o Rio de Janeiro e So Paulo. Donadio (2000) menciona, ainda, vrias espcies como Myrciaria trunciflora Ber citando Lorenzi (1992), a qual ocorre de Minas Gerais ao Rio Grande do Sul, nas matas pluviais atlnticas e nas submatas; M. ibarrae Lundell, da Guatemala, M baporeti Legrand, da Argentina e Uruguai, M. floribunda Berg, das Antilhas e Sul do Mxico ao Brasil e M. vismeifolia Berg, das Guianas, citando Fouqu (1974). Segundo Donadio (2000), no foram mencionadas espcies nativas de Myrciaria na frica e sia em citao feita por Martin et al (1987). Donadio (2000) ressalta, ainda, que existem outras espcies de Myrciaria que no so do grupo das jabuticabas, dentre elas, M. dubia Macvaug L., o camu-camu. Tambm menciona outras espcies que so ornamentais. Ressalta ainda, que a jabuticaba brava do Pantanal no uma Myciaria, mas pertence a espcie Myrcia tomentosa. 2 Aspectos botnicos 2.1 Principais espcies De acordo com Mattos, citado por Donadio (2000) algumas espcies podem ser descritas com algumas caractersticas, das quais mencionamos algumas: a) Myrciaria coronata Mattos: rvore de pequeno porte, medindo aproximadamente 3m de altura, possui ramos terminais achatados, folhas com pecolos curtos, frutos globosos com aproximadamente 2,7cm de dimetro. Comumente conhecida como jaboticaba coroada, ou jaboticaba de coroa, ocorre principalmente em So Paulo. b) Myrciaria oblongata Mattos: rvore de aproximadamente 5m de altura; ramos terminais subachatados,;folhas de pecolo curto, avermelhadas, muito glandulosas; frutos ovado-elpticos a elpticos autopurpreos de 2 a 3,2 cm de comprimento por 2 a 2,7 cm de dimetro; 1 a 4 sementes.

Conhecida como jaboticaba azeda, ocorre principalmente em So Paulo. c) Myrciaria spirito-santensis Mattos: porte de aproximadamente 4m de altura, ramos castanhos, com raminhos terminais e novos pilosos; folhas opostas ou subopostas de pecolos curtos. Ocorre principalmente no Esprito Santo. Myrciaria grandifolia Mattos: rvore de aproximadamente 5m de altura, ramos cilndricos, com extremidade subachatada, acinzentados e ramos terminais serceos. Folhas com pecolos de 5 a 6mm de comprimento; frutos com 2,2 cm de dimetro, globosos, lisos, atropurpreos. Conhecida como jabuticaba grada, ou jaboticatuba, ocorre principalmente em Minas Gerais.

d)

e) Myrciaria peruviana (Poir) var. trunciflora (Berg) Mattos: rvores com cerca de 8m de altura; ramos cilndricos, e raminhos novos achatados; folhas escuras com pecolos de aproximadamente 3mm de comprimento; bagas globosas, com cerca de 2cm de dimetro, negras; 1 a 4 sementes. Conhecida como jabuticaba de cabinho, ocorre nos Estados de MG e ES, no Brasil, e tambm no Paraguai e Argentina. f) Myrciaria aureana Mattos rvore de aproximadamente 3 m de altura; casca amarelada; ramos cilndricos, com desprendimento de casca sendo os ramos terminais e novos cinza-amarelados possuindo pilosidade sericea; folhas opostas, com pecolos de 3mm de comprimento, cactceas, possuem glndulas escuras, numerosas e pouco visveis; frutos subgloboso-oblquos, de 15 a 18mm de comprimento por 19 a 21mm de dimetro, verde-claros; 1 a 4 sementes lisas, amarelo-claras. Conhecida como branca, ocorre em So Paulo. g) Myrciaria phitrantha (Kiaersk) Mattos porte de aproximadamente 7m de altura; ramos cilndricos; folhas com pecolos de 5 a 10mm de comprimento, possuem pontuaes semi-translcidas; bagas com cerca de 2,4 cm de dimetro, subglobosas. Conhecida como costada. Ocorre em So Paulo. h) Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg rvore de 6 a 9m de altura; ramos finos e cilndricos, sendo os ramos terminais e novos, achatados; folhas com pecolo de 1,5 a 2mm de comprimento, ciliadas quando novas; frutos de 1,6 a 2,2 cm

de dimetro, subglobosos ou globosos, negros e lisos; 1 a 4 sementes. Conhecida como sabar, ocorre no Brasil, Paraguai e Argentina. i) Myrciaria cauliflora (DC) Berg possui ramos terminais glabros e achatados; folhas com pecolos de 3mm de comprimento, membranceas; frutos globosos, de cor negra, 2,2 a 2,8 cm de comprimento por 2,2 a 2,9 cm de dimetro; 1 a 4 sementes. Conhecida como paulista, assu (ou au), e ponhema. Ocorre no Brasil, de forma geral. 2.2 Aspectos morfolgicos a) Folhas: de acordo com Moura, citado por Donadio (2000), a jabuticabeira apresenta folhas com epiderme glabra, a folha hipostomtica, com estmatos paracticos, com glndulas; colnquima com parnquima palidico e lacunoso; idioblastos incolores, desenvolvidos; tecido formado por esclernquima e pouco colnquima; possuem transpirao cuticular baixa, sem restrio o dia todo, sendo do tipo heterobrica; possui clulas de contorno irregular com paredes espessas e pontuaes simples na epiderme abaxial, e clulas maiores, com paredes pouco espessas e pontuaes simples e estmatos numerosos na epiderme adaxial; os idioblastos so freqentes, e esto em contato com a epiderme adaxial; as glndulas so esparsas e esto no nvel do parnquima palidico, em contato com a epiderme adaxial, e so compostas de duas clulas; o sistema fibrovascular bem desenvolvido, formado da nervura central, floema, xilema e nervuras laterais; o bordo da folha possui clulas epidrmicas com paredes espessas, e com clulas do parnquima lacunoso irregulares e de tamanhos variveis, o que permite diferencia-la de outras Mirtceas. b) Inflorescncia: conforme Handro (1953) e Mattos (1983) em citao de Donadio (2000), a inflorescncia de M. cauliflora, assim descrita: pednculos com cerca de 1mm e comprimento, aglomerados sobre o tronco e ramos mais ou menos velhos protegidos por 4 sries de brcteas ciliadas. Boto floral glabro. Clice com lobos ovadooblongos, agudos ou obtusos, ciliolados, mais ou menos separados entre si, com 1,5 mm de comprimento. Ptalas largamente oblongas de 2,5 3mm de comprimento. Ovrio glabro; estilete com cerca de 6mm de comprimento; estigma peltado.

c) Fruto: Pequenas, redondas, nas cores roxa ou preta... com polpa suculenta, mole e esbranquiada, a pequena frutinha... (Sales, 2002) ...negros, quando maduros e se fixam em toda a superfcie da planta, em suas razes areas, no tronco e em todos os galhos e [...] de timo sabor.... (Bela Ishia, on line...) De acordo com Duarte citado por Donadio (2000), o fruto de M. cauliflora apresenta crescimento lento at os 12 dias. Aps esse perodo a o crescimento mais rpido, fazendo com que a fruta passe de 2g para 4g em 20 em 8 dias, continuando crescendo at os 28 dias, quando h um perodo de estabilidade at os 30 dias do florescimento. O fruto final (avaliado) pesa em torno de 5g. M. jaboticaba, estudada por Magalhes citado por Donadio (2000), tambm apresenta crescimento lento durante cerca de 20 dias para comprimento e volume e 35 dias para volume, sendo que o volume mximo alcanado entre o 40 o. e 44o. dia, estabilizando-se aps 50 dias. De acordo com Duarte et al citados por Donadio (2000), o comportamento reprodutivo da jabuticabeira mostra que ramos mais grossos possuem maior ocorrncia de flores e frutos. A quantidade de frutos varia de 30 a 400 por metro de ramo. De acordo com estudos realizados por Gurgel & Soubihe S- citados por Donadio (2000), as jabuticaba geralmente so poliembrionias, a exceo da jabuticaba branca, e produzem mais de um embrio em cada semente. Conforme estudos de Soubihe S e Gurgel citados por Donadio (2000), as jabuticabeiras apresentam em mdia, de 1,2 a 2,6 sementes por fruto, sendo que a Sabar apresenta o menor nmero, e a paulista, o maior. O nmero de sementes pode variar de 1 a 5 por fruto. 2.3 Aspectos fenolgicos A vegetao ocorre de forma intensa no fim do inverno, e incio da primavera, antecedendo a poca principal de florao, que ocorre nos troncos e ramos, aps a ruptura da casca. Em relao ao processo de reproduo, cada flor produz grande quantidade de plem que fica disponvel para polinizao e fecundao, ao passo que o estigma est disponvel desde o momento de abertura da flor. Isso permite auto-polinizao e polinizao cruzada. O ndice de pegamento varia de 7 a 30%, podendo subir para 60-70% em cultivo protegido, conforme Duarte, citado por Donadio (2000). Ainda segundo Duarte, sementes de frutos imaturos, com 15 a 17 dias j podem germinar.

Em condies ideais de clima e cultivo, at 5 floradas podem ocorrer no ano. Em relao poca de frutificao, de acordo com Matos, citado por Donadio (2000), pode variar conforme as diferentes espcies e locais. Por exemplo, M. cauliflora, de setembro a janeiro, em Campinas e So Paulo; M. grandiflora e M. peruviana var trunciflora, de maro a setembro, em Curitiba, no Paran. 3 Utilizao e aspectos nutricionais 3.1 Uso A madeira resistente e pode ser destinada ao preparo de vigas, esteios, dormentes e outras obras internas. Fruto: pode ser consumido ao natural ou usado no preparo de doces, gelias, licores, vinho, vinagre. Na indstria, o fruto usado para o preparo de aguardente, gelias, jeropiga (vinho artificial), licor, suco, e xarope, sendo que o extrato do fruto usado como corante, de vinhos e vinagres. Na medicina caseira utiliza-se o ch-de-cascas para tratar anginas, e erisipelas; a entrecasca do fruto, em ch, destina-se ao tratamento de asma. (Jabuticaba... in Coopercampus, on line...) , usadas tambm para gargarejos, pois o caldo da jabuticaba eficaz contra as inflamaes agudas e crnicas da boca. (Bela Ishia, on line) . A jabuticabeira possui ainda as seguintes indicaes fitoterpicas: antiasmtica, inflamao das amdalas, inflamao dos intestinos, hemoptise, erisipela, e esquinencia crnica (Jabuticaba in Plantas Medicinais, on line...) 3.2 Aspectos nutricionais So boas fontes de vitaminas B2 e B3, protena e clcio. Disponveis a partir da primavera. So usadas contra a asma. Cada 100g do fruto possui 44,9 cal; 11,2g de glicdios; 0,54g de protenas; 9mg de clcio; 60mg de fsforo; 1,26mg de ferro; 8,3mg de sdio e 13g de potssio. (Dirio dos alimentos, in Sociedade..., on line...). Possuem ainda, par cada 100g, 60mg de vitamina B1; 160mg de vitamina B2, 12,80 mg de vitamina C, 2mg de Niacina (Bela Ishia, on line...).

4 Exigncias edafoclimticas A jabuticabeira considerada uma planta de origem subtropical, porm com boa adaptao ao clima tropical (Andersen & Andersen; Phillips & Goldweber, citados por Donadio (2000), suportando bem at 3 C, suportando, porm, curto perodo de falta de gua, e requerendo boa umidade do solo (Ahsens apud Donadio, 2000). Necessita de temperaturas baixas para florescer (Simo apud Donadio, 2000). Em relao altitude, ocorre no Brasil, desde o nvel do mar, at 1.400m de altitude (Wiltbank citado por Donadio, 2000). classificado por Lorenzi (Donadio, 2000) como mesfita ou helifita e seletiva higrfila. Em relao ao solo, desenvolveu-se bem em vrios tipos de solo, com preferncia, os slico-argilosos, ou argilosilicosos, profundos, frteis e bem drenados (Gomes citado por Donadio, 2000). 5 Propagao 5.1 Propagao por sementes De acordo com Donadio (2000), a propagao por sementes deve ser evitada, sempre que possvel, por vrios motivos. A propagao por sementes nem sempre assegura a reproduo das caractersticas da planta que forneceu a semente, alm do que, o incio da produo tardio em relao s plantas propagadas vegetativamente. Entre os critrios para a escolha das sementes, recomendase que a planta me tenha alta produo, boas caractersticas para os frutos, sanidade e vigor. Os frutos devem ser colhidos maduros, escolhidos e cortados para extrao das sementes. As sementes devem ser selecionadas, eliminando-se as mais leves, danificadas ou de menor tamanho. Para que a germinao seja mais rpida, deve-se retirar a polpa, lavando as sementes com gua corrente. Recomenda-se a imerso das sementes em gua quente a 20 C, e o seu tratamento com fungicida em p. A semeadura pode ser feita em recipientes ou canteiros, para posterior plantio em local definitivo. A semeadura feita colocando-se de 1 a 5 sementes por recipiente, a 1cm

de profundidade. No caso dos canteiros, pode-se semear a lano ou em linha com espaamentos de 10 a 20 cm. A germinao ocorre de 10 a 40 dias, aps o que, se recomenda cuidado com pragas como: lagarta rosca, grilo, vaquinhas e formigas. O desbaste deve ser feito quando as mudas estiverem com 5cm, retirando-se as mais fracas, deixandose uma por recipiente. No canteiro no h necessidade de se desbastar. As plantas semeadas em canteiro devem ser transportadas para recipientes aps 6 meses a 1 ano. A muda estar formada de 1 a 2 anos. Usualmente, a planta de jabuticaba propagada por semente leva mais de 10 anos para entrar em produo. A estocagem das sementes pode ser feita at por 6 meses, porm, com substantiva reduo do poder germinativo. Recomenda-se a estocagem em frasco plstico, a 12 C e 85-90% de umidade relativa (Donadio, 2000). b) Propagao vegetativa Segundo Donadio (2000), vrias tcnicas de propagao vegetativa so citadas por vrios autores, porm, poucos so os detalhes especficos sobre a propagao vegetativa da jabuticabeira. Entre os mtodos citados, esto a garfagem, mergulhia e estaquia. De acordo com Mattos, citado por Donadio (2000) a garfagem tipo incrustao no topo, ou ingls complicado deve ser feita em porta-enxerto com 1 ano de idade, no fim do inverno. So utilizados ramos terminais com 0,5cm de dimetro, que devem ser preparados e encaixados no cavalo perfeitamente. No caso de enxertia por borbulhia. Este autor recomenda cavalos de dois anos e borbulhas de ramos vigorosos, da grossura de 1 lpis. Os ramos devem ser preparados na planta matriz, um ms antes, cortandose as pontas dos ramos, um ms antes da enxertia, para induzir brotao das gemas. As mudas enxertadas ficam prontas para o transplantio aproximadamente aps 2 anos. De acordo com estudos relatados por Duarte, citado por Donadio (2000), a propagao por garfagem em fenda superior fenda parcial, e borbulhia, que a pior. A estaquia no produz resultados satisfatrios, mesmo com o uso de estimuladores de crescimento como auxinas. De acordo com estudos

desenvolvidos por Andersen & Andersen, citados por Donadio (2000), a jabuticabeira propagada por enxertia comea a produzir aps o 5o. ano. 6- Implantao e conduo do pomar 6.1 Plantio Segundo Donadio (2000), a jabuticabeira muito sensvel ao transplantio. Por esta razo o transplantio deve ser efetuado com muito cuidado, preservando-se o torro e de preferncia, em dia nublado. As covas devem ser de 60cm de dimetro por 60cm de profundidade. Recomendase incorporar 15g de superfosfato, e 200g de esterco curtido por cova. As mudinhas devem ser regadas at o pegamento. Em relao ao espaamento, Donadio (2000) salienta que o espaamento ideal aquele que possibilita o crescimento da planta e a iluminao adequada da sua copa, visando sua plena produo, sem necessidade de manejo da copa. De acordo com Gomes citado por Donadio (2000), o espaamento recomendado pode ser 6x6 at 10 x 10m conforme a variedade, o clima e a fertilidade do solo. Dado que a jabuticabeira leva muito tempo para crescer e comear a produzir, Donadio (2000) recomenda intercalar outras frutferas mais precoces ou culturas anuais. 6.2 Podas Inicialmente, as mudas devem ser formadas de modo que os troncos tenham de 40 a 60cm do solo, permitindo engalhamento simtrico e copa aberta. A poda de frutificao deve ser feita para que se obtenha 4 a 6 ramos primrios, que devem duplicar-se a partir de 1,2 1,5m e depois sucessivamente a cada 0,61,0m. Tambm necessrio que os ramos fiquem 20 a 30cm uns dos outros. (Andersen & Andersen, citados por Donadio (2000), que explica que as podas de limpeza devem ser realizadas de modo a manter o arejamento e expor os ramos mais grossos luz solar. O autor no informa qual deve ser o intervalo de poda. Segundo ele, podas drsticas no so recomendadas, porque a regenerao da planta lenta.

6.3 - Irrigao No Tringulo Mineiro, em MG, Informaes populares do conta de que a jabuticabeira prxima a cursos dgua normalmente floresce vrias vezes no ano, ao contrrio de plantas do mesmo local, porm com disponibilidade de gua limitada ao perodo chuvoso. Segundo Mattos citado por Donadio a florada, usualmente, est associada s primeiras chuvas de primavera. Segundo Donadio (2000), a irrigao prtica comum para a jabuticabeira, embora no existam dados experimentais sobre o seu efeito na produo e qualidade dos frutos. De acordo com Andersen & Andersen, citados por Donadio (2000), um sistema de irrigao eficiente para a jabuticabeira vivel e alertam para o fato de que o encharcamento do solo prejudicial e pode matar as razes da planta. 6.4 - Controle de plantas daninhas Recomenda-se manter o pomar limpo, roando-se as entrelinhas, e capinando ou usando-se herbicidas na linha. Donadio (2000) recomenda cautela na utilizao de herbicidas de pr-emergncia pois no se tem conhecimento sobre a tolerncia da jabuticabeiras. 6.5 - Adubao Citando Souza, Donadio (2000) salienta que os frutos de jabuticabeira constituem um forte dreno de minerais, e grandes quantidades de nutrientes so extrados durante a colheita. Segundo ele, as recomendaes de adubao para a jaboticabeira existenes so todas adaptadas de outras culturas. Entre elas, o autor cita a recomendao de Andersen & Andersen indicando a aplicao de 30 a 50Kg de esterco + 250g de NPK/planta/ano. A adubao deve ser feita no perodo das chuvas, preferencialmente, de forma parcelada, e deve ser incorporada na rea da coroa. Segundo Gomes, citado por Donadio, a jabuticabeira responde muito bem adubao orgnica. 6.6 Manejo de pragas e doenas Segundo Donadio (2000), apesar de vrias pragas e doenas serem citadas em literatura, para a jabuticabeira, a maioria de ocorrncia espordica, no se recomendando

controle, a econmicos.

menos

que

sejam

observados

danos

Entre as vrias doenas fngicas que podem atacar a jabuticabeira, destaca-se a podrido de razes, que tem ocorrido em pomares comerciais paulistas com mais de 15 anos, causado, provavelmente, pelo fungo Rosellinia. O controle difcil pois ocorre morte da planta (Mattos apud Donadio, 2000). Para Andersen & Andersen, tambm citados por Donadio (2000), a principal doena da jabuticabeira a ferrugem da goiabeira, causada por Puccinia psidii, que ataca os frutos, principalmente em anos quentes e chuvosos. Segundo Donadio (2000), o controle, neste caso, feito por meio de pulverizaes quinzenais de caldas cpricas, inciando-se antes da florada e fazendo-se mais duas em seguida, podendo prosseguir aps a colheita, se a doena persistir. Donadio salienta, ainda, a importncia dada a esta doena por Simo, que recomenda a retirada de ramos em excesso, e de rvores em pomares densos, como medida de controle por meio da penetrao de luz. Entre as vrias pragas citadas, Donadio salienta que a mosca das frutas, e as formigas so citadas por Mattos como tendo uma certa importncia, porm Gomes considera a cochonilha Capulinia jaboticabae como o grande inimigo da jabuticabeira. O controle desta praga deve ser feito raspando e pincelando-se os ramos atacados com calda sulfoclstica. Segundo Andersen & Andersen citados por Donadio (2000), o controle da mosca das frutas pode ser realizado mediante o uso de iscas envenenadas, sendo que a jaboticaba Sabar menos atacada por esse inseto. 7 Colheita e ps-colheita A colheita se d 1 a 1,5 ms aps a florada, podendo ocorrer em diferentes pocas do ano, conforme a regio de cultivo. Deve ser manual e cuidadosa, recomendando-se recipientes pequenos, e o seu transporte at o consumidor no mesmo dia da colheita. O rendimento da colheita baixo e por isso o custo elevado (Donadio, 2000). De acordo com estudos desenvolvidos por Duarte et al citados por Donadio (2000), no se recomenda armazenar os frutos maduros em bandejas plsticas a 8590% de umidade. Isto permite a conservao e comercializao dos frutos por at dois dias temperatura ambiente. Se acondicionado nessas condies temperatura de 12 C, podem ser conservados por at 3

semanas. Relata-se ainda, que a temperatura de 6 C os frutos se queimaram. Mota (2002), estudou a influncia do tratamento ps colheita com clcio, e concluiu que no houve grande contribuio desse tratamento, na sua conservao. 8 - Aspectos econmicos De acordo com Magalhes et al, citado por Mota (2002) o potencial econmico dessa fruta grande, devido s suas caractersticas organolpticas para consumo "in natura", e a possibilidade de ser utilizada na fabricao de licores e gelias. Entretanto, por ser muito perecvel, seu perodo de comercializao ps-colheita curto, porque h uma rpida alterao da aparncia, devido intensa perda de gua, ocorrendo deteriorao e fermentao da polpa, dois a trs dias aps a colheita. Segundo Donadio (2000), a jabuticaba ainda considerada uma fruta de pomares, mas a sua comercializao vem crescendo. Segundo o autor, em 1980, a CEAGESP comercializou em torno de 900.000Kg, e em 1998, este valor subiu para mais de 4.000.000Kg. De acordo com os dados pela CEAGESP, 95% da produo est concentrada nos meses de agosto a novembro, principalmente, setembro. 9 - Processamento do fruto (receitas caseiras) Vrios produtos podem ser obtidos a partir da jabuticaba. A seguir so relatadas algumas receitas obtidas em sites da internet. a) Torta de jabuticaba Ingredientes: 100 gramas biscoitos gua 1 colher de sopa de margarina derretida 1 colher de caf de canela em p 1 colher de sopa de adoante em p 3 xcaras de jabuticaba

2 xcaras de gua xcara de adoante em p 1 colher de ch de amido de milho 1 envelopes de gelatina em p sem sabor 3 claras em neve xcara de creme de leite light Modo de Preparar: Bater os biscoitos no processador at formar uma farofa. Colocar em uma panela com a margarina at comear a dourar. Retirar e adicionar o adoante e a canela. Colocar no fundo de uma forma de abrir. Levar a jabuticaba com a gua ao fogo e deixar cozinhar at que a casca arrebente. Deixar ficar morno e bater no liquidificador. Passar por um coador e torrar ao fogo com o adoante, o amido. Deixar encorpar. Dissolver a gelatina em 4 colheres de sopa de gua e em banho-maria. Reservar 1 xcara da gelia de jabuticaba. Misturar o restante, a gelatina, a clara batida em neve e o creme de leite. Colocar sobre a massa de torta e levar geladeira. Quando firmar, retirar do aro e servir com a calda. Fonte: Cozinha light, on line... b) Gelia de Jabuticaba Ingredientes: - 3 litros de jabuticaba - cerca de cinco copos americanos de acar cristal, de acordo com a quantidade de suco da fruta Modo de Preparar Lavar a jabuticaba. Espremer numa panela e levar ao fogo com a casca e o caroo. Assim que ferver, mexer e retirar do fogo. Deixar esfriar, passar na peneira de taquara, facilmente encontrada em mercados municipais. Tornar a coar o lquido no coador. Medir seis copos do suco e cinco copos americanos de acar. Levar ao fogo e deixar dar o ponto. Dica importante: deixar pingar a gelia em um copo com gua. Quando a bolinha bater no fundo do copo e

dissolver, j est no ponto. A s colocar em um copo de vidro esterilizado. Tampar s depois que a gelia estiver fria. Fonte: Jornal Alterosa, on line... c) Sorvete de Jabuticaba Ingredientes: -1 litros de suco de jabuticaba -1 xcara e meia de acar cristal -1 xcara de leite em p -1 colher de sopa de liga neutra -1 colher de sopa rasa de gordura hidrogenada Modo de preparar Lavar bem as jabuticabas. Depois espremer a fruta numa panela, deixando a casca e o caroo. Levar ao fogo. Assim que ferver, passar na peneira de taquara, facilmente encontrada em mercados municipais. Pode-se usar, tambm, a peneira de plstico. A de alumnio no serve. Coar num coador de pano e ento o suco estar pronto. Em seguida colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos a gordura hidrogenada. Bater por aproximadamente 20 minutos. Deixar no freezer de um dia para outro. No outro dia dividir a massa em duas partes, porque a batedeira caseira no comporta tudo de uma s vez. Bater cada parte com meia colher de gordura hidrogenada. A massa vai crescer e o sorvete estar pronto. Ponha em potes e leve geladeira. Fonte: Jornal Alterosa, on line... d) Licor Ingredientes: 400g de jabuticaba 200g de acar

200cm3 de gua 200cm3 de lcool 95 G.L. Modo de preparar: Esmagar as jabuticabas, aproveitando toda a fruta. Deixar em infuso no lcool durante 24 horas. Coar em flanela. Fazer um xarope de gua com acar e mistura-lo infuso. Engarrafar e deixar envelhecer por 6 meses, depois filtrar. Fonte: Donadio, 2000 10 - Bonsai de jabuticabeira O site http://www.bonsaibrasil.com.br/myrciaria.htm apresenta uma receita para o cultivo do bonsai de jabuticabeira. O autor recomenda a obteno de mudas atravs da alporquia de um galho que j esteja produzindo. Neste caso, deve-se fazer o anelamento completo do tronco, e utilizar algum hormnio enraizante. A obteno de mudas atravs de razes tambm pode ser feita, todavia, neste caso, deve demorar a produzir frutos. Os brotos devem ser podados no segundo ou quarto par de folhas, quando estiver com seis ou oito pares de folhas desenvolvidas. Podas vigorosas podem ser feitas, preferencialmente na primavera. A raiz pivotante deve ser eliminada aos poucos para que se consiga o plantio em um vaso raso. As plantas devem ser transplantadas a cada dois anos, de preferncia na primavera, fazendo-se uma poda moderada das razes. Deve-se regar, de forma a manter o solo mido de maneira uniforme. O autor recomenda adubao com fertilizante lquido a cada quinze dias, desde o incio da primavera at o final do vero, e no outono e inverno, uma vez por ms. Em climas amenos, as plantas podem ficar prximas a uma janela bem iluminada. No caso de ambientes externos, deve ficar em local ensolarado ou de meia sombra no perodo que vai da metade da primavera at o final do vero. A planta no suporta geadas fortes. 11 Sites com informaes sobre a jabuticabeira, seu fruto e utilizao

http://agriasp.prodemge.gov.br/precos/bolproduto2resp.asp http://www.acessa.com/projetos/Sabor/arquivo/dic as/2002/10/03-jabuticaba/ http://www.agricultura.gov.br/snpc/lst1100.htm http://www.agrov.com/vegetais/fru/jabuticaba.htm http://www.alterosa.com.br/ja/receitas/ja_receita3-11-2001.htm http://www.belaischia.com.br/jabuti.htm http://www.bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasno brasil/jabuticaba.html http://www.bonsaibrasil.com.br/myrciaria.htm http://www.copercampos.com.br/agricultura/frutija boticaba.htm http://www.diabetes.org.br/Diabetes/dicionario/dic _gij.html#J http://www.esalq.usp.br/trilhas/fruti/fr26.htm http://www.estado.estadao.com.br/edicao/especial/ brasil/brasil14.html http://www.geomagna.com.br/news106.htm http://www.nacamura.com.br/Arquivos_Culturas/Cu lturas/Jabuticaba.htm http://www.ouropretoourtoworld.jor.br/a_jabuticaba.htm http://www.redemulher.com.br/cozinhalight/receita s_doces_paves/receita_05.htm http://www.ruralnews.com.br/agricultura/frutas/ja buticaba.htm http://www.scielo.br/scielo.php http://www.topnet.com.br/vparaiso/curioso.html

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