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Fig. 3. Vista de la estructura frontal del gallinero (cotas en cm) 4) Recortar 4 tablas de 180 cm x 11 cm y colocarlas en la parte lateral derecha e izquierda del gallinero, clavndolas en el extremo superior de los postes frontales y posteriores, como se ve en la fig 4. 5) Colocar las 6 lminas plsticas de 2.4 m y el caballete sobre los travesaos para hacer el techo. 6) Construir los nidos con tabiques colocados en capuchino de acuerdo a las medidas de la figura 2 hasta alcanzar una altura de 40 cm. 7) Cubrir los nidos terminados con una tabla como se observa en la figura 4.

Fig. 4. Vista lateral del gallinero (cotas en cm)

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E) Construccin de muros, nidos y colocacin de tela gallinera 1) En la parte frontal levantar muro de tabique a 1 m de altura y colocar la tela gallinera con clavos como se muestra la figura 5.

Fig. 5. Vista frontal terminada del gallinero 2) Construir con tabique un muro de 40 cm de altura sobre los bordes laterales a derecha e izquierda del gallinero (Fig. 6). 3) En las tablas de los laterales y el muro clavar la tela gallinero (Fig 6).

Fig. 6. Vista lateral izquierda y derecha del gallinero (cotas en cm)

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4) En la parte posterior construir un muro de tabique hasta 1 m de altura y colocar la tela gallinera con clavos, a partir del muro de tabiques (fig 7). 5) Colgar los bebederos y comederos del travesao colgados del caballete a una altura de 10 cm del suelo o al alcance de los pollos.

Fig. 7. Vista posterior terminada del gallinero 6) Una vista en perspectiva del gallinero terminado se muestra en la figura 8. Sobre los lados izquierdo y derecho el gallinero tiene posibilidades de ampliacin si se quiere criar un mayor nmero de aves.

Figura 8. Vista en perspectiva del gallinero terminado.

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5.3 Procesos y tecnologas a emplear

Los sistemas de crianza tradicionales son parte de la cultura local y estn relacionados con la disponibilidad de recursos de alimentacin, alojamiento y manejo de las aves y no deben sustraer mucho tiempo a los integrantes de la familia, pues debe constituirse una rutina sencilla pero eficiente, particularmente para evitar enfermedades que afectan la produccin y la vida de la parvada. La cra de aves de corral, aunque no es muy complicada, requiere cierta dedicacin por parte de los miembros de la familia, puesto que se pueden presentar problemas por falta de atencin, mala alimentacin y presencia de enfermedades, principalmente en perodos crticos como las estaciones fras y lluviosas del ao. El mejoramiento de los sistemas tradicionales de produccin de aves debe ser un proceso gradual, que permita pasar de un manejo rstico y extensivo a un manejo ms intensivo, mediante el encierro de las aves en el gallinero y el pastoreo en un corral. La estrategia recomendada para lograr este cambio tecnolgico incluye procesos de organizacin y de capacitacin. La organizacin de grupos de trabajo facilita la planificacin, gestin, ejecucin y evaluacin del proyecto. Tambin mediante la organizacin se facilita la capacitacin, el control de plagas y enfermedades, y se pueden hacer la compra de materiales e insumos en conjunto, as como hacer acopio de productos para vender en volumen. La capacitacin inicial debe enfocarse sobre temas especficos como la alimentacin de las aves, la sanidad e higiene y el manejo del gallinero. Al respecto de estos temas a continuacin se mencionan algunos aspectos bsicos de la tecnologa a emplear en este sistema. 5.3.1 Alimentacin Existe una gran variedad de alimentos que pueden ser utilizados en la alimentacin de las aves; la eleccin de los mismos deber estar en funcin de su disponibilidad en la misma unidad de produccin familiar. Para evitar el uso de insumos externos se propone suministrar alimentos concentrados caseros y dejar pastorear a las gallinas. A continuacin se presenta una receta para preparar un concentrado casero, cuyos ingredientes pueden encontrarse en cualquier localidad de nuestro pas. Ingredientes Maz molido Frijol tostado y molido Hojas deshidratadas y molidas Cascarn de huevo tostado y molido Azcar o piloncillo Sal comn Total Fuente: Adaptado de PESA Honduras, 2005.
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Cantidad 2.4 kg 0.45 kg 100 g 25 g 15 g 10 g 3 kg

Precio ($/kg) 3 6 1 2 10 4

Costo ($) 7.2 2.7 0.1 0.05 0.15 0.04 10.24

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Con 3 kg por da de este concentrado se pueden alimentar 20 aves adultas, lo que equivale a una racin de 150 gramos de alimento concentrado por animal al da. En trminos econmicos, por su alimentacin cada ave genera un gasto de 0.512 pesos, resultando un costo total anual del concentrado de $3,737.60 pues se consumen 1,095 kg de alimento, de los cuales 876 kg son de maz y 164.25 kg de frijol. Es importante tostar el frijol para eliminar los agentes anti-nutricionales que contiene, los cuales dificultan la digestin y asimilacin por parte de las aves. El cascarn de huevo tambin se tuesta para facilitar su molienda. Las hojas secadas al sol de la receta, pueden ser de rboles forrajeros que casi siempre se encuentran en los cercos vivos, como el guaje (Leucaena), el cocuite (Gliricidia) o el colorn (Erythrina). Pero en adicin al alimento concentrado casero, la dieta se complementa con el pastoreo diario en la zona cercada, donde las aves pueden consumir hierbas, insectos, larvas y gusanos, que les proporcionan protenas, vitaminas y minerales.

Mdulo gallinero con rea de pastoreo en el Municipio de Tlacotepec, Distrito de Sola de Vega, Oaxaca. 5.3.2 Manejo sanitario Las principales medidas para mantener sanas a las aves son tres: higiene, vacunacin y desparasitacin. Las medidas de higiene bsicamente consisten en mantener limpio el gallinero mediante las prcticas siguientes:

Barriendo el piso y sacando el estircol para depositarlo en la composta

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Limpiando perchas con agua de cal y ceniza. Agregando cal debajo de las perchas Manteniendo limpios los comederos y bebederos Suministrando agua limpia y cambiarla dos veces al da Cambiando nidos una vez al mes Retirando aves muertas y enterrarlas Colocando un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero, para encalar la suela de los zapatos Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extraas

Las gallinas son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan grandes prdidas por disminucin de la produccin y alta mortalidad. Las enfermedades ms comunes son: Newcastle, clera aviar (conocida como peste) y viruela aviar. El Newcastle es la ms peligrosa de todas las enfermedades. Es causada por el virus Tortor furens, que se propaga rpidamente a travs del agua y el aire, de un animal enfermo a otro, y por los pjaros del monte. Produce problemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte. El perodo de incubacin del virus en el cuerpo del animal vara de 4 a 14 das, dependiendo de la salud de las gallinas. El Clera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida. Es transmitida a travs de las deyecciones de las aves, es muy contagiosa y afecta sobre todo a los animales adultos. La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a travs de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. Ataca sobre todo a los animales jvenes, de menos de tres meses, aunque puede presentarse en animales de ms edad. Para evitar riesgos es indispensable vacunar a las pollas contra las enfermedades mencionadas. Cada vacuna inmuniza contra una sola enfermedad. Las vacunas hay que suministrarlas correctamente para que sean efectivas, por lo que se deben seguir las instrucciones del veterinario. Entre las recomendaciones para llevar a cabo la vacunacin, se encuentran las siguientes:

Cuando se vacuna a las aves tardan de 10 a 15 das en crear anticuerpos. De preferencia aplicar la vacuna el mismo da que se adquiere pero cuando no se use, debe permanecer o transportarse en fro de 4 a 7 C. La vacuna no debe estar caduca y no debe exponerse al sol Cuando aplique vacuna, lavarse las manos con agua y jabn antes y despus de la operacin Cuando se prepara la vacuna debe utilizarse en un lapso de dos horas Vacunar bajo sombra y por la maana

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No tocarse los ojos cuando se est vacunado Quemar todos los sobrantes que se utilizaron para la vacunacin No comer aves vacunadas, hasta despus de una semana No aplicar dos o ms vacunas simultneamente, dejar que pasen 10 das.

El plan de vacunacin debe ajustarse a la regin en la que se desarrollan las aves, para lo cual se debe consultar al extensionista o veterinario local. Para tener una idea sobre el calendario de vacunacin se puede observar el cuadro siguiente:
Padecimiento Newcastle Viruela aviar Clera aviar Tratamiento Vacuna subcutnea o gotas en ojos Aplicacin de vacuna en ala Vacuna subcutnea (trai-bac o triple aviar) en la pechuga, la base del ala. Gotas en ojos (pasteurella) Desinfeccin del gallinero con Benzalconio o cal y ceniza. Desparasitantes (panacur) en agua y comida Antibiticos disueltos en el agua (trimetroprim) Antibiticos disueltos en el agua y alimentos (protozoario) Vacuna subcutnea o intramuscular(coribac) Vacuna Edad de las aves (das) 10, 28, 118, 208, 298, 388, etc 21 28, 118, 208, 298, 388, etc. 60, 120, 180, 240, 300, 360, etc. 180, 360, etc. 28, 148, 260, 388, etc. 21 21, 42 1

Parsitos externos (corucos, garrapatas, etc.) Parsitos internos (lombrices, tenias, etc.) Diarrea blanca (salmonelas) Coccidiosis (tisulfan) Coriza infecciosa Marek

Fuente: Comunicacin personal Ing. Pedro Nieto Garca, Depto. de Agroecologa, UACh. 5.3.3 Manejo del gallinero En el pas existen muchas variaciones climticas por lo que el gallinero propuesto puede sufrir modificaciones. Cuando se trata de un clima clido, a partir de las paredes de tabique, en vez de lminas o tablas se puede colocar tela gallinera en dos o tres lados, excepto por donde pegan los vientos dominantes, lado que debe llevar una pared firme y slida. Sobre la tela gallinera es recomendable poner cortinas de tela, plstico o de lona, si los recursos econmicos disponibles lo permiten, para proteger del sol o el viento. En la tela gallinera, tambin conviene tejer una cinta de colores con el fin de que las aves distingan que existe una barrera, ya que stas tienen el hbito de volar de adentro hacia fuera. En muchas regiones los techos del gallinero se hacen con lminas metlicas, pero son poco trmicos y con las lluvias producen mucho ruido, estresando a las aves.

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Por lo anterior, se recomienda poner lminas de cartn, de plstico o de asbesto, o hacer el techo de palma, zacate o algn otro material presente en la regin.

Gallinero de zonas templadas construido con tablas de madera en Tlahuitoltepec, Oaxaca. La carga animal de 2 a 3 gallinas/m2 es la ms adecuada para evitar el alto confinamiento y reduccin de estrs de las aves. A las 20 semanas de edad del animal, se preparan los nidos para la puesta de huevos. Adems de preparar el nido con aserrn o paja para la puesta de huevos, se deben construir percheras con palos atravesados (1 metro lineal por cada 5 gallinas es suficiente) para que las aves puedan dormir. Cuando aumente la poblacin, se pueden construir ms nidos sobre los ya establecidos. Tambin se puede seccionar el gallinero en caso de que se requiera producir pollitos para engorda o reemplazo. Preferentemente se deben introducir al gallinero aves de entre 6 y 18 semanas de edad y a partir de este momento se incorpora el alimento concentrado casero que se recomend. Se suministra el alimento concentrado con un promedio de 50 gramos/ave/da a partir de la semana 6 incrementando la dosis hasta un promedio de 100 gramos/ave/da en la semana 18. A partir de la semana 19 la racin recomendada es de 150 g/ave/da, la cual se complementa con el alimento que las gallinas consumen durante el pastoreo. En esta fase tambin se debe proporcionar un promedio de 0.25 litros/ave al da. Diariamente hay que sacar las gallinas del gallinero para que pastoreen libremente en el corral. Una buena prctica consiste en sembrar previamente el rea de pastoreo con algn forraje como alfalfa, trbol, hojas de rboles, arbustos o hierbas (por ejemplo Leucaena leucocephala, Gliricidia sepium, Guazuma ulmifolia, Cajanus cajan o Arachis pintoi) para que las gallinas lo consuman y complementen su dieta.
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Las gallinas que se cran de manera tradicional en traspatio inician su puesta de huevos despus de las 20 semanas de vida del animal, aunque algunas comienzan en la semana 24 y otras hasta la 38. Esta situacin obedece al tipo de gallinas criollas, rgimen alimenticio y condiciones climatolgicas. Las gallinas de cuello desnudo generalmente inician su primera puesta de huevos a las 20 semanas. Para estas mismas gallinas se tiene una produccin de huevo/ave/da de 52.6% cuando son enjauladas y en condiciones normales (de traspatio) de 57%, mientras que para las aves comerciales su produccin es de 82.7%. La produccin promedio por gallina al ao es de 240 huevos. El peso promedio del primer huevo es de 45 g y para la semana 39 alcanza un peso de alrededor de 60 g. Pero en general, el peso promedio de un huevo de gallina criolla es de 54 g (Segura Correa, et al., 2002). El tiempo de vida de una gallina es de aproximadamente 4 aos.

5.4 Dimensiones o tamao del proyecto

Las explotaciones de traspatio o granjas familiares son instalaciones que alojan temporalmente desde 10 a 100 aves de todos tamaos y su propsito es la obtencin de huevo y carne para consumo familiar y una mnima parte para venta. Este sistema representa el 5 % del total de la produccin de aves a nivel nacional, pero est presente en practicamente todas las UPF del pas. Una parvada bien manejada de 15 20 gallinas puede proporcionar a una familia de seis integrantes por lo menos un huevo diario por persona, y a travs de las aves de reemplazo, 2 raciones de carne para la familia cada 3 semanas. Por lo anterior se propone iniciar con una parvada de 20 aves de doble propsito, que proporcionen huevos y carne. El pie de cra se compone de 18 gallinas y dos gallos, de preferencia aves criollas seleccionadas recin nacidas para llevar su control desde el inicio. El mdulo gallinero propuesto de 7 m2 puede albergar hasta 35 aves adultas a razn de 5 gallinas/m2, cuando el sistema de manejo es por pastoreo, aunque as con todo y rea cercada el terreno debe tener 280 m2 para mantener una relacin de 8 m2/ave. Si es necesario ampliar el gallinero, el diseo presentado permite construir secciones de igual tamao sobre los lados de mayor longitud. Por otra parte de no existir suficiente espacio para una zona exclusiva de pastoreo, se puede considerar la totalidad de la superficie disponible para el patio de la vivienda, teniendo cuidado en cercar bien el terreno, as como los espacios disponibles para los otros componentes del traspatio, como las hortalizas y dems animales de corral. Las dimensiones del mdulo estn relacionadas con la capacidad productiva de las familias. Los animales domsticos de traspatio dependen en gran medida de los productos que el campesino genera; estos pueden ser granos y/o forrajes (zacate, rastrojo, paja, alfalfa, avena, hierbas de la milpa, etc.). El maz producido es bsicamente para la alimentacin humana y cuando este producto no alcanza durante un ao, difcilmente se puede destinar suficiente grano para la alimentacin de gallinas de postura; por lo tanto es recomendable realizar un diagnstico de la capacidad productiva de la familia, particularmente de maz, frijol y forrajes, antes de instalar un gallinero de grandes proporciones. Cuando exista un dficit en la produccin de granos bsicos, hay que mejorar el sistema milpa antes de plantear un incremento de la produccin de animales de traspatio.
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Otro escenario que puede encontrarse en la UPF es que ya exista un excedente en la produccin de granos bsicos; por lo tanto, se puede implementar un gallinero pequeo como el propuesto, para que las familias adapten y adopten la nueva tecnologa y cuando el proyecto resulte un xito, podrn ampliar el gallinero de acuerdo a sus necesidades y proyecciones, empezando con la produccin para el autoconsumo de la familia en un gallinero de 7 m2 y posteriormente conforme se va mejorando la tecnologa de crianza, duplicar o triplicar el tamao del gallinero (14 o 21 m2) con el fin de obtener excedentes para la venta de productos con los vecinos, en la comunidad y la regin de manera organizada, creando una empresa familiar.

5.5 Programa de ejecucin del proyecto

En el cuadro siguiente se muestra un programa de ejecucin del proyecto considerando los procesos y actividades a realizar.
Septiembre Semana 3 Semana 4 Semana 1 Semana 2 Semana 1 Octubre Semana 3 Semana 4 Semana 2 Noviembre Semana 3 Semana 4 Semana 1 Semana 2 Semana 1 Diciembre Semana 3 Semana 4 Semana 2 Semana 1

Enero
Semana 3 Semana 4 Semana 2 Semana 1

Febrero
Semana 3 Semana 4 Semana 2 Semana 1

Marzo
Semana 3 Semana 4 Semana 2 Semana 1

Abril
Semana 3 Semana 4 Semana 2 Semana 1

Mayo
Semana 3 Semana 4 Semana 2 Semana 1

Junio
Semana 3 Semana 4 Semana 2 Semana 1

Julio
Semana 3 Semana 2 Semana 4

Proceso/actividad
1. Proceso de sensibilizacin Diagnstico de la produccin de aves en el traspatio Sensibilizacin para mejorar la produccin de aves Identificacin y seleccin de alternativas de solucin 2. Proceso de planificacin, organizacin y capacitacin Diseo de plan de trabajo para la implementacin de alternativas de solucin Organizacin de grupos comunitarios de trabajo para el diseo y construccin de mdulos gallineros Realizacin de talleres de capacitacin en comunidades sobre manejo de gallinas 3. Proceso de elaboracin de proyecto y gestin de recursos Elaboracin de proyectos para el mejoramiento de las unidades de produccin de gallinas Gestiones para la implementacin de proyectos 4. Proceso de ejecucin del proyecto Adquisicin de materiales y equipo Construccin del mdulo gallinero Compra de pie de cra Asistencia tcnica Aplicacin de vacunas, antibiticos y desinfectantes Desarrollo y crecimiento de las aves Produccin, consumo y comercializacin 5. Proceso de evaluacin y difusin Diseo y aplicacin de instrumentos y mecanismos de monitoreo, con indicadores de gestin e impacto Acciones de seguimiento y evaluacin Elaboracin de materiales de divulgacin y organizacin de demostraciones, giras tecnolgicas y eventos de difusin Elaboracin y entrega de informes

Para efectos del proyecto, este programa comprende un periodo de once meses de primer ao, aunque el manejo del mdulo y desarrollo de la unidad avcola contina por varios aos ms. La adquisicin de las aves debe hacerse cuando ya se tiene la cosecha de maz, para garantizar el suministro de alimento para las aves. El pie de cra es de pollitos recin nacidos, por lo que se considera un periodo de adaptacin y crecimiento de 20 semanas.

6. Presupuestos
6.1 Costos de construccin del gallinero
Para la construccin de un gallinero en zona clida, a continuacin se muestra una lista de materiales y mano de obra, con cantidades y precios.
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CONCEPTO Materiales Postes de 10 cm x 2.85 m Postes 10 cm x 2.4 m largo Travesaos 10 cm x 2.8 m largo Tablas 250 cm x 11 cm x 2.5 cm Barrotes de 4.5 cm x 9 cm x 2.5m Varas de 5 cm x 2 m para percha Lmina plstica rural 2.40 x 1.2 m Clavos 2.5" Aceite requemado Tela gallinero de 1.5 m Comederos plsticos de 4 kg 10% Bebederos plsticos de 5 lt. 10% Tabique ligero de 7cmx12cmx25cm Cemento Arena Grava Bisagras con pijas Alambre galvanizado Cable de luz calibre 12 Focos Soquets Manguera para agua 3/4" Conector para agua de 3/4" Botes para agua 19 lt Subtotal de materiales Mano de obra Trazado, nivelado, y colocacin de postes Construccin de piso y bardas de tabique Colocacin de estructura de madera Colocacin de tablas y malla en paredes Colocacin de lminas del techo Construccin de nidos y perchera Colocacin de puerta y acabado Subtotal de mano de obra Otros servicios tcnicos Instalacin de luz y agua Capacitacin y asistencia tcnica Subtotal de servicios tcnicos COSTO TOTAL Cantidad 2 5 3 14 3 4 6 2 1 12 2 2 150 3 12 18 3 1 20 2 2 20 1 2 Unidad piezas piezas piezas piezas piezas piezas piezas kilos litro metro piezas piezas piezas bultos botes botes piezas kg metro piezas piezas metros piezas piezas Precio unitario $30.00 $25.00 $30.00 $55.00 $35.00 $4.75 $145.00 $20.00 $2.00 $16.00 $86.00 $31.00 $1.20 $90.00 $4.00 $4.00 $34.00 $14.00 $4.00 $3.50 $4.00 $4.00 $12.00 $10.00 Costo $60.00 $125.00 $90.00 $770.00 $105.00 $19.00 $870.00 $40.00 $2.00 $192.00 $172.00 $62.00 $180.00 $270.00 $48.00 $72.00 $102.00 $14.00 $80.00 $7.00 $8.00 $80.00 $12.00 $20.00 $3,400.00 $400.00 $200.00 $200.00 $200.00 $100.00 $100.00 $100.00 $1,300.00 $200.00 $600.00 $800.00 $5,500.00

4 2 2 2 1 1 1

jornales jornales jornales jornales jornales jornales jornales

$100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00

1 1

jornales servicio

$200.00 $600.00

La construccin del gallinero se hace en una semana entre dos personas y en este caso se considera el uso de mano de obra familiar, por lo que el costo unitario del jornal est subvaluado, ya que en muchas regiones del pas se pagan $150.00 por jornal. Considerando el pago de servicios tcnicos especializados el costo total de la construccin del gallinero asciende a $5,500.00 lo cual representa un costo fijo. Para construir un gallinero en zona templada con el mismo diseo, nicamente se modifica la construccin de las paredes, pues en lugar de tela gallinera alrededor se ponen tablas de madera en la parte posterior y laterales. El presupuesto se ajusta comprando slo 2 m de tela gallinera, agregando 25 tablas de madera de 2.5 x 0.3 m y un jornal adicional en la construccin de paredes, resultando $9,190.00 en total.

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