APRENDA A CRIAR A SUS CERDOS

DIEGO FERNANDO HIDALGO LA PATRIA | MANIZALES Desde hace 25 aos, la industria porccola colombiana implementa sistemas de produccin tecnificada en las granjas, que incluyen el mejoramiento gentico de los animales, alimentacin balanceada a base de maz, soya entre otras materias primas de alta calidad. Adems, el uso de mano de obra calificada para ofrecer al consumidor carne de cerdo con un alto valor nutricional. Expertos de la Asociacin Colombiana de Porcicultores, consultados por LA PATRIA, entregaron algunas pautas para la crianza de sus cerdos.

Sobre el peso Entre cinco y cinco meses y medio de vida tardan los cerdos en llegar al peso ptimo de venta al mercado, oscilando entre los 95 y los 105 kilos, sin detrimento de la calidad de la carne y cada vez con menos grasa.

Si desea comprar lechones para engordar, es recomendable no adquirirlos entre 7 u 8 kilos, debido a que su estado inmune es vulnerable y podra adquirir enfermedades como diarrea y neumona. La tendencia es comprar lechones que estn por encima de los 23 kilos de peso. Antiguas prcticas como comprar "a ojo" han sido totalmente devaluadas, ya que no es un indicativo objetivo de mercado.

Al comprar Al comprar cerdos es importante tener en cuenta la procedencia, el estatus sanitario de la granja de origen, el transporte y las condiciones epidemiolgicas propias de cada regin. Para adquirir pie de cra dirjase a los ncleos genticos reconocidos en el mercado, los cuales le brindarn cerdos que cumplen con las caractersticas paternas y maternas deseadas como menor taza de mortalidad, buenos tamaos de camada, mejores tasas de ganancia diaria de peso logrando adecuados kilos para la venta. Tenga en cuenta que existen cerdos para cra y otros para produccin de carne. Tambin se comercializan razas puras y lneas genticas. Entre las principales razas puras presentes en el pas se encuentran: En razas paternas: hampshire, duroc, pietrain o sus cruces. En razas maternas: landrace, yorkshire y large white. El ncleo gentico y granjas que comercialicen animales para diferente fin, debe garantizar la realizacin de chequeos serolgicos frecuentes a sus animales, que sustenten el estatus sanitario de su predio como garanta para la venta de animales a otras granjas. La granja destino debe contar con un rea de cuarentena diferente de la zona productiva donde se reciban los animales, para as monitorear constantemente la condicin sanitaria de los cerdos y evitar la introduccin de enfermedades indeseables a la granja.

El transporte

Juega un papel importante en la calidad de los animales adquiridos. Los vehculos deben contar con una infraestructura adecuada, que permita manejar una densidad adecuada al tamao del cerdo, brindar agua en caso de que los trayectos sean largos y realizar paradas con el fin de constatar la integridad de los animales. Tenga en cuenta que el pas se encuentra en proceso de declaracin de libre de Peste Porcina Clsica (PPC) y existen dos zonas principales: zonas libres y zonas control. Si usted se encuentra en una zona libre sus animales deben estar identificados con la chapeta correspondiente, si el animal proviene de la zona control, de igual manera deber estar identificado y no puede ingresar a una zona libre.

La alimentacin

La dieta de los cerdos, con fines comerciales, se basa en alimento concentrado balanceado, el cual contiene una mezcla correcta de protenas, energa, vitaminas, minerales y aminocidos. No alimente sus animales con residuos de comida humana, carnes de animales, subproductos de protena animal y mortalidad de otras especies, ya que est prohibido segn Resolucin ICA 2640 del 28 de septiembre de 2007.

Aproveche el estircol

La granja debe contar con un plan de manejo adecuado de la porcinaza slida, entre las prcticas habituales se encuentra la recoleccin permanente y en seco de la misma generada dentro de las instalaciones. Una vez recolectada, sta puede ser transformada por medio de procesos que permitan su posterior aprovechamiento como abono orgnico. La porcinaza lquida debe contar con tuberas de conduccin que lleven este subproducto a los tanques de almacenamiento ubicados fuera del predio, estos tanques deben contar con mnimo tres das de capacidad de almacenamiento y deben ser construidos de acuerdo con el nmero de animales presentes en las instalaciones.

Esta porcinaza puede ser utilizada mediante programas tcnicos de fertilizacin de potreros y produccin de gas, a travs del uso de biodigestores. Por ejemplo, en la finca Los Naranjos, de la vereda La Cabaa (Manizales), instalaron un biodigestor y los beneficios se han visto. "Ac era complicado controlar el olor de los cerdos. Ahora ni se siente. Adems, no toca conseguir lea, pues el gas nos llega hasta la cocina gracias al biodigestor", seal Nelson Tamayo Osorio, manizaleo que se dedica a esa labor, en la cual capta el estircol de la finca, que luego se deposita en un redactor o fermentador especial. Al cabo de un tiempo, y de acuerdo con la temperatura, el estircol se fermenta y se convierte en gas metano para cocinar o darles calefaccin a los pollos o lechones.

Debe saber que... Las etapas del cerdo son: cra o lactancia, desde el nacimiento hasta los 6 - 7 kilos; precebo o recra, hasta los 20-25 kilos; levante, hasta los 50-60 kilos y ceba (para la venta), hasta los 95-105 kilos. Los cerdos destinados a planta de beneficio deben tener un tiempo adecuado de ayuno antes de su transporte. Es necesario retirar el alimento y mantener el agua de bebida. El manejo de los cerdos requiere de tranquilidad, paciencia y de adecuadas instalaciones para su alojamiento y embarque, con el fin de evitar estados de estrs que pueden afectar la calidad de la carne. Toda persona que se dedique a la produccin de cerdos debe implementar la Resolucin ICA 2640 del 28 de septiembre de 2007, en donde se consideran los requisitos sanitarios que deben cumplir las granjas de produccin primaria dedicadas a la produccin de porcinos destinada para el consumo humano. La Resolucin incluye inscripcin y evaluacin de predios, instalaciones y reas, plan de saneamiento, sanidad animal y bioseguridad, trazabilidad, buenas prcticas en el uso de medicamentos veterinarios, buenas prcticas para la alimentacin animal, entre otros aspectos.

Caldas, libre de Peste Porcina Clsica

Caldas, a excepcin del Magdalena Medio Caldense, hace parte de la tercera zona declarada como libre de Peste Porcina Clsica, una enfermedad viral especfica del cerdo domstico y silvestre. Su presencia provoca un incremento en los costos de produccin de carne, sus derivados, limita el comercio nacional e internacional y representa un riesgo para la seguridad alimentaria. La certificacin de zona libre la tienen Antioquia (a excepcin del Bajo Cauca, Urab y Nordeste Antioqueo), Valle del Cauca, Norte del Cauca, Caldas (a excepcin del Magdalena Medio Caldense), Quindo, Risaralda, Norte del Choc y Cajamarca en el Tolima. All se concentra el 70% de la porcicultura tecnificada del pas. Actualmente, Asoporcicultores y las autoridades sanitarias del pas trabajan para que en el 2013 el territorio nacional sea declarado, en su totalidad, libre de PPC.

Caldas, a excepcin del Magdalena Medio Caldense, hace parte de la tercera zona declarada como libre de Peste Porcina Clsica