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COM LUS MIRANDA DE ASSISTENTE,

GUSTAVO MENDES PREPARA ESTROGONOFE. ANOTE!

sb, 23/02/13 por Editor | categoria Blog da produo, Receitas

INGREDIENTES DO ESTROGONOFE: - Seiscentos gramas de Filet Mignon cortado em tiras - Uma cebola roxa picadinha - Nove dentes de alho grandes - Trezentos gramas de champignon picado - Trs tomates grandes - Duas colheres de sopa de azeite - Trezentos gramas de palmito picadinho - Uma colher de sopa de manteiga com sal - Duas caixas de creme de leite - Uma caixa de molho de tomate pronto - Sal a gosto - Ervas frescas, secas e manjerico a gosto - Molho de Pimenta a gosto PASSO A PASSO DO ESTROGONOFE: - Tempere a carne em tiras num bowl com sal, trs dentes de alho amassados as ervas e o molho de pimenta.

- Reserve - Pique a cebola em cubinhos e os seis dentes de alho em lascas finas - Em uma panela aquea a manteiga e o azeite - Refogue o alho e a cebola - Assim que dourar, coloque a carne para fritar - Deixe em fogo baixo at o caldo da carne evaporar - Num liquidificador, bata dois tomates cortados em quatro com um pouco de azeite, o manjerico e sal - Quando a carne estiver no ponto, acrescente o champignon, o palmito e o molho do liquidificador - Deixe ferver e coloque um tomate cortado em cubinho - Delicadamente, finalize com creme de leite - Caso o molho no renda, acrescente a caixa do molho de tomate - Sirva com arroz e batata palha

ANGLICA E CAROL DIECKMANN PROVAM E APROVAM MUSSE DE CAIPIRINHA! ANOTE RECEITA

sb, 23/02/13 por Editor | categoria Blog da produo, Receitas

Depois de passearem muito por Paraty, Anglica e Carolina Dieckmann ainda aprenderam a preparar uma deliciosa musse de caipirinha. E, claro, elas provaram e aprovaram! As loiras at brindaram com a sobremesa. Est esperando o qu? Veja a receita abaixo e corra para fazer! Ingredientes: Servem 6 pessoas 1/2 envelope de gelatina sem sabor 1/2 de xcara de acar

1 pitada de sal 1 xcara de gua 4 gemas 2 colheres de sopa de gua Suco de 1 limo 1/2 de xcara de cachaa Casca de 1 limo, ralada 4 claras 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro Modo de preparar: 1 Dissolva a gelatina em 1/2 xcara de gua fria e deixe repousar por 5 minutos. Em uma panela, coloque a gelatina dissolvida, o sal e aquea por alguns minutos. Em seguida, acrescente o acar mexendo por 1 minuto mais ou menos ou at que o acar se dissolva. Bata as gemas em uma tigela at que fiquem bem espessas e cremosas. Junte o suco e a gua e continue batendo. 2 Incorpore esta mistura gelatina e leve ao fogo lento mexendo bem com um fouet ou batedor. Retire do fogo e coloque a cachaa mexendo um pouco mais. Raspe o limo bem fininho e misture ao crme. Deixe que esfrie e leve ao congelador por 15 minutos ou at que os lados da tigela estejam coagulados. Retire do congelador e reserve. 3 Em um recipiente, bata as claras em ponto de pico. Acrescente o acar pouco a pouco e bata para misturar. 4 Com cuidado, misture 1/3 das claras ao creme gelatinoso e, utilizando uma esptula, mexa com movimentos circulares. Da mesma forma, acrescente mais 1/3 das claras. Finalmente coloque esta mistura com restante das claras e, com cuidado, misture cuidadosamente em movimentos circulares. 5 Coloque em taas de vinho individuais ou em uma tigela decorativa. Leve ao refrigerador por duas horas. Decore com raspas de limo.

TCNICO TAMBM DO FOGO! PARREIRA ENSINA RECEITA ESPANHOLA: PAELLA

sb, 16/02/13 por Editor | categoria Receitas

INGREDIENTES DO CALDO DE PEIXE: - Cinco dentes de alho picados - Duas cebolas cortadas em quatro partes - Quatro tomates cortados em quatro - Uma batata inglesa cortada em pedaos grandes - Dois pimentes cortados em tiras - Duas cabeas grandes de Badejo - Cabeas e cascas retiradas de dois quilos de camares bem lavadas e limpas - Um molho de cheiro verde - Um molho de coentro - Trs litros de gua - Sal a gosto - Pimenta do reino a gosto

- Limes para temperar o camaro VG

PASSO A PASSO DO CALDO DE PEIXE: - Deixar ferver por mais ou menos uma hora e meia - Em seguida, deixar esfriar um pouco e coar tudo numa peneira grande.

INGREDIENTES DA PAELLA: - Um quilo de arroz arbreo - Um quilo de fil de cao - Dois quilos de camaro mdio ou grande sem casca - Sete dentes de alho - 125 mililitros de azeite de oliva extra-virgem - Sete tomates descascados e sem sementes - Um quilo de lula - Seis camares VG - Pimenta do reino a gosto - Sal a gosto - Colorante com aafro PASSO A PASSO DA PAELLA: - Colocar o azeite na paellera, salpicar com um pouco de sal e acrescentar o alho picado. Deixar dourar. - Colocar as lulas e refogar - Em seguida, acrescente o arroz e refogue por alguns minutos - Depois, ponha os tomates, que devem ser ralados antes - Em seguida, v colocando o caldo de peixe. A medida que for secando, vai despejando mais caldo at cozinhar o arroz

- Um pouco antes de cozinhar completamente, acrescente os camares mdios e o peixe. Quando eles estiverem rosados, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos. - Grelhe os camares VG temperados com sal, pimenta e limo e acrescente paella

LANCHE PARA FOLIA! COM A ME, LECI BRANDO ENSINA RECEITA DE FAMLIA: EMPADO
sb, 09/02/13 por Editor | categoria Blog da produo, Receitas

INGREDIENTES DO RECHEIO DO EMPADO DE PALMITO: - Quinhentos gramas de palmito picado - Meia cebola picada - Um tomate sem casca e sem semente - Um dente de alho - Uma colher de sopa de salsinha picada - Azeitona preta picada a gosto - Uma colher de farinha de trigo - Meio copo de leite

PASSO A PASSO DO RECHEIO DO EMPADO: - Ponha numa panela, o alho e a cebola para dourar no azeite. - Em seguida, acrescente o palmito picado, o tomate e a salsinha. - Deixe refogando um pouco. - Depois, separe uma colher de sopa de farinha de trigo e dilua no leite. - Depois, misture tudo e deixe cozinhando at engrossar o caldo. INGREDIENTES DA MASSA: - Meio quilo de farinha de trigo - Trs colheres de sopa de banha (comum) - Cinco gemas de ovos - Sal a gosto PASSO A PASSO DA MASSA: - Em um recipiente, coloque o restante da farinha, a banha, trs gemas e o sal. - Com as mos, amasse a massa at dar liga - Depois, deixe descansar por quinze minutos. - Agora, separe um pouco da massa para cobrir a parte de cima do empado. - Espalhe o restante da massa num tabuleiro - Em seguida, ponha o recheio e cubra com a massa separada - Com as duas gemas restantes, pincele o empado

VEGETARIANO COM SABOR: MOQUECA DE PALMITO COM CUSCUZ LEVE E MUITO SABOROSO
sb, 02/02/13 por Editor | categoria Receitas

A atriz Stella Miranda ensinou uma receita de Moqueca de Palmito com Cuscuz e salada com frutas grelhadas. Com sabor e muita originalidade, o prato uma exploso de sabores. Experimente! Ingredientes da salada: - Folhas variadas: - Alface lisa - Alface Roxa - Alface Crespa - Alface Americana - Rcula Pequena - Uma pra cortada em fatias grossas - Um figo cortado em quatro partes - Duas colheres de sopa de malte ou mel Passo a passo da salada: - Grelhar as frutas com mel ou malte na frigideira e deixar esfriar * No precisa de leo para grelhar as frutas - Misturar com as folhas - Depois s misturar as frutas e as folhas Ingredientes da Moqueca de Palmito:

- Um pimento amarelo ou vermelho cortado em fatias finas - Uma cebola pequena em fatias finas - Dois tomates sem pele cortados - Duzentos gramas de palmito fresco (stella no recomenda usar o palmito do vidro) - Cem mililitros de leite de coco - Cem mililitros de molho de tomate pelado - Azeite a gosto Passo a passo da Moqueca: - Refogar o pimento (Stella no usa o verde , prefere o vermelho e amarelo, que so mais leves) e a cebola no azeite - Enquanto esses ingredientes esto refogando, acrescentar o molho de tomate e o leite de coco - Bater o refogado no liquidificador - Voltar com o molho do liquidificador para a panela - Acrescentar o palmito e deixar ferver Ingredientes do Cuscuz: - Legumes variados: - Uma xcara de ch de brcolis pequenos ou picados - Uma xcara de ch de vagem fininha picada - Uma xcara de ch de tomate picado - Uma xcara de ch de repolhinho roxo - Uma xcara de ch de cenoura bem picadinha - Aproximadamente duas xcaras de cuscuz marroquino cozido - Azeite Passo a passo do Cuscuz: - Refogar os legumes picados no azeite - Depois misturar os legumes com cuscuz marroquino j pronto/cozido

SADE E SABOR! PADRE FBIO DE MELO ENSINA RECEITA DE LOMBO AO MOLHO DE MARACUJ
sb, 26/01/13 por Editor | categoria Receitas

Ingredientes: - Um quilo de lombo de porco - Suco de oito maracujs - Uma xcara de azeite de oliva - Um limo - Uma pitada de noz moscada - Sal grosso a gosto - Pimenta do reino a gosto - Pimenta biquinho em conserva a gosto Passo a Passo: - Lave o lombo com gua e limo e depois seque - Coloque o lombo em uma travessa - Passe, em todo o lombo, o sal grosso, a pimenta do reino e a noz moscada (ralada) - Regue com azeite - Depois, faa o suco de maracuj

- Despeje o suco e deixe marinando por quatro horas ou mais - Antes de ir ao forno, tire o lombo da marinada, coloque na assadeira e cubra com papel de alumnio - Asse em forno moderado por duas horas - Tire o papel alumnio meia hora antes de tirar o lombo do forno para dourar - Quando tirar o lombo da assadeira, jogue a marinada na assadeira e deixe ferver na chama do fogo at ferver - Use esse molho pra acompanhar o lombo e sirva acompanhado da pimenta biquinho.

CANTOR BUCHECHA ENSINA RECEITA DE DOBRADINHA E REVELA LADO MESTRE CUCA

sb, 19/01/13 por Editor | categoria Blog da produo, Receitas

Ingredientes da Dobradinha: - Quinhentos gramas de bucho de boi - Duzentos e cinquenta gramas de costelinha de porco salgada - Trezentos gramas de linguia paio - Duzentos e cinquenta gramas de carne seca

- Duzentos e cinquenta gramas de feijo branco pr-cozido - Meia xcara de azeite - Uma cebola picada - Trs dentes de alho picado - Um molho de coentro picado - Azeitonas verdes a gosto - Uma colher de sopa de coloral - Uma colher de sopa de extrato de tomate - Um pimento picado - Duas folhas de louro - Dois tabletes de caldo de carne - Sal a gosto *Cortar as carnes em pedaos mdios. Passo a passo da Dobradinha: - Dessalgue a carne seca, a costelinha de porco e o paio separadamente at extrair todo sal. *para dessalgar, ferva cada carne em uma panela diferente, por dez minutos, duas a trs vezes. Cozinhar o bucho com o louro na panela de presso durante vinte a trinta minutos. - Depois, refogue a cebola com alho, azeite, coloral, extrato de tomate, caldo de carne e cominho. - Misture as carnes dessalgadas junto ao paio e o bucho na panela, onde est o refogado. - Acrescente guaa at cobrir todo o contedo da panela. - Logo depois, acrescente a azeitona, o coentro e os caldos de carne e deixe cozinhar por 10 minutos. - Por ltimo, adicione o feijo branco pr-cozido e deixe cozinhar por quinze a vinte minutos.

*Servir com arroz branco.

CUSCUZ DE PORCO COM FRUTOS DO MAR; APRENDA COM O CHEFF JEFFERSON RUEDA
sb, 12/01/13 por Editor | categoria Receitas

Ingredientes Copa Lombo: (o ideal temperar o Copa Lombo na vspera) - Trezentos gramas de Copa lombo, cortado em cubos pequenos - 2 ramos de Tomilho picado - 1 ramo de Alecrim picado - Sal a gosto - Azeite 20 ml - 1 unidade de Folha de louro Passo a passo / Copa Lombo - Tempere a Copa lombo com todos os ingredientes, tomilho, alecrim, folha de louro, sal e azeite por 24 horas Ingredientes / Cuscuz de Porco: - Trezentos gramas de Copa lombo, j marinado - 50 gramas de tomate, cortados em cubos, sem casca e sem sementes

- Dez gramas de pimenta biquinho, picada - 30 gramas de cebola picada - Dez gramas de alho picado - 50 gramas de palmito cortados em cubinhos - 30 gramas de azeitona preta, picadas - 20 gramas de cheiro verde picado - 100 gramas de molho de tomate - 20 ml de azeite urucum - Duzentos gramas de Farinha de milho - 150 ml de caldo de legumes - 50 ml de azeite Passo a passo / Cuscuz Numa panela, pr-aquecida com o azeite de urucum, doure bem a copa lombo e deglacie (tipo regando) com uma concha de gua quente. Quando a carne estiver macia e a gua seca, acrescente a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Coloque o caldo, o molho de tomate, os tomates, o palmito e as azeitonas. Agora mexa bem e deixe ferver. Depois, abaixe o fogo, junte a pimenta, o cheiro verde e vai acrescentando aos poucos a farinha e mexa at formar uma massa homognea. Ajuste o sal e a pimenta e ponha o cuscuz em frmas individuais. Reserve. Ingredientes / Frutos do Mar: - 4 unidades de Vieira - 4 anis grandes de Lula - Duas unidades de Camaro - 4 unidades de Cabea lula - Sal, pimenta e azeite Passo a passo / Frutos do Mar - Tempere os frutos do mar com sal e pimenta - Grelhe numa frigideira pr-aquecida com azeite - Reserve Ingredientes / Salada de Palmito Pupunha: - 100 gramas de Palmito pupunha, cortado em fatias finas - Sal a gosto - 20 ml de Azeite extra virgem

- 15 gramas de Ova Tobico - 10 ml de Limo Passo a passo / Salada de Palmito Pupunha: - Tempere o palmito com azeite, sal e limo - Depois, a gente faz os ninhos de pupunha e colocamos a ova por cima - Reserve Ingredientes para a decorao: - Brotos orgnicos - Flores - 4 ovos de codorna, fritos - Limo siciliano raspa - Maionese de limo Montagem do prato: - Coloque o cuscuz no centro do prato e os frutos do mar - Decore com os brotos, as flores e com os ovos de codorna - Risque com maionese e raspas de limo - Est pronto pra servir

PERTO DE ESTREAR EM SRIE, FABULA NASCIMENTO PREPARA NHOQUE NO ESTRELAS

sb, 05/01/13 por Editor | categoria Blog da produo, Receitas

INGREDIENTES: - quinhentos gramas de nhoque pronto - quinhentos gramas de lingia toscana - salsinha e cebolinha picadas - uma cebola grande picada - trs dentes de alho picados - um pedao de queijo parmeso para ralar no ralador - um vidro de polpa de tomate (a atriz gosta de usar a marca Paganini) - pimenta calabresa a gosto - azeite de oliva a gosto - pimenta rosa a gosto para moer no moedor PASSO A PASSO DO MOLHO: - Comece tirando todo o recheio da capa da lingia e separar toda a gordura - Refogue a carne com azeite, cebola e alho - Frite bem - Quando a lingia estiver bem fritinha, adicione a polpa de tomate, a cebolinha, a salsinha e um pouco de pimenta rosa.

- Juntar os dois e levar ao forno por alguns minutos com queijo parmeso ralado.

MODELO E ATLETA, ROBERTA MANCINO, MOSTRA QUE FERA NA COZINHA! CONFIRA O ESPAGUETE AO MOLHO PESTO
sb, 29/12/12 por Editor | categoria Receitas

INGREDIENTES DO ESPAGUETE AO PESTO: - duzentos gramas de Espaguete - folhas de Manjerico fresco - queijo parmeso ralado (Reggiano ou Romano) - pinoli - dentes de alho picados - azeite Extra Virgem - sal - pimenta do reino moda

- um limo PASSO A PASSO DO MOLHO PESTO: - Junte o manjerico, o alho, o pinoli, o parmeso e bata no processador - Acrescente o azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino e bata at obter um creme verde espesso - Reserve - Coloque o espaguete para ferver e depois que a massa ficar pronta, adicione o molho