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GUIA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS A Alimentao Saudvel HOJE elaborou uma lista com mais de 100 dos alimentos mais

saudveis do mundo. Conhea quais os principais nutrientes que cada alimento contm, a sua dose diria recomendada, calorias por dose ingerida e a densidade do nutriente. Saiba tambm quais os principais benefcios para a sade. LEGUMES O termo legume significa geralmente as partes comestveis das plantas, sendo, contudo esta definio tradicional e no cientfica. Por isso o uso da palavra legume algo arbitrria e subjetiva, sendo determinada pelos costumes culturais e de seleo na preparao de alimentos. De uma forma geral, uma planta ou parte de uma planta que consumida pelos humanos considerada como um legume. Os cogumelos, embora pertencente ao reino biolgico dos fungos, so tambm considerados como legumes, pelo menos no sector do comrcio e retalho. As nozes, sementes, gros, ervas aromticas e especiarias no so consideradas como legumes, embora sejam partes comestveis de plantas. No geral, os legumes so considerados pelos cozinheiros como adequados para integrarem pratos salgados, em vez de pratos doces, embora existam excees, como o caso da abbora. Alguns legumes podem ser consumidos crus ou cozinhados, como a cenoura, o pimento e o aipo, enquanto que outros, como a batata, so tradicionalmente consumidos cozinhados. Podem ser consumidos em uma grande variedade de formas, como parte de refeies principais, aperitivos ou em forma de sumo. O contedo nutricional dos legumes varia consideravelmente, embora contenham geralmente uma pequena percentagem de protenas e de gorduras, e uma percentagem elevada de vitaminas, dietticos minerais, fibras e hidratos de carbono. Muitos dos legumes contm tambm fotoqumicos, compostos fundamentais para a sade do organismo com caractersticas antioxidantes, antibacterianas, antifngicas, antivirais e anticancergenas. Abbora Cogumelos Shiitake Alho Ervilhas

Acelga

Courgette

Alho Francs

Espargos

Aipo

Couve

Azeitonas

Espinafres

Alface

Couve-deBruxelas

Algas Marinhas

Couve-Flor

Batata Doce

Feijo-Verde

Batatas

Funcho Cebolas Pimentos

Beringela

Inhame Cenouras Tomate

Beterraba

Nabo (verduras)

Cogumelos

Brculos FRUTA

Pepino

A palavra fruta tem muitos significados diferentes, dependendo do contexto em que se utiliza. Em botnica, um fruto o ovrio e sementes amadurecidas de uma planta em flor, e em muitas espcies, o fruto incorpora o ovrio e os tecidos circundantes. Os frutos so assim, em botnica, os meios pelos quais as plantas florescem e disseminam as sementes. Na cozinha, quando os alimentos so denominados frutos, o termo mais utilizado para designar os frutos de plantas comestveis, doces e carnudos, e que incluem, como exemplo, ameixas, mas e laranjas. Apesar de em culinria a palavra fruta ter uma utilizao limitada, um grande nmero de produtos hortcolas, como nozes ou gros, so tambm denominados em botnica como os frutos de vrias espcies vegetais. No existe uma nica terminologia que realmente encaixe a enorme variedade que possvel de encontrar entre os frutos das plantas. A grande maioria dos frutos, incluindo a fruta carnuda como a ma, o pssego, pera ou manga so comercialmente valiosos para a alimentao humana, sendo consumidos frescos ou desidratados, em conserva ou na forma de compotas. Muita fruta utilizada para fazer bebidas, como sumos de frutas (sumo de laranja, sumo de ma, sumo de uva, etc.) ou para fazer bebidas alcolicas, como o vinho e aguardente. Vrios legumes so na realidade frutos botnicos, como o tomate, a berinjela, o pimento, a abbora, o feijo verde ou o pepino. Tambm as especiarias como a baunilha, a pprica, a pimenta da Jamaica e pimenta preta tm origem em frutos, mais especificamente em bagas. Os frutos possuem um alto valor nutricional e possuem geralmente altos ndices de fibras, gua e vitaminas. A fruta contm tambm diversos fotoqumicos que so fundamentais para a sade e preservao dos tecidos celulares e preveno de doenas relacionadas com a m nutrio. O consumo regular de fruta est associado reduo do risco de cancro, de doenas cardiovasculares, da doena de Alzheimer, cataratas e de alguns dos declnios associados com o envelhecimento. Ameixa Melancia

Abacate

Limo

Alperce

Ma

Amoras

Melo

Anans

Mirtilo

Figos

Pra

Arando

Morangos

Kiwi

Toranja

Banana

Papaia

Laranja

Uvas

LEGUMINOSAS As leguminosas so consumidas pelos humanos desde a mais antiga prtica da agricultura e tm-lhes sido atribudos papis medicinais e culturais assim como nutritivos. So um importante componente da alimentao em pases em desenvolvimento em frica, Amrica Latina e sia onde so especialmente valiosos como fonte de dieta de protena. As leguminosas so um tipo de plantas cujas sementes crescem em vagens. Podem ser comestveis como os feijes, soja, alfafa, lentilhas, pinhes e ervilhas, ou no, como o trevo. Os feijes so conhecidos por provocarem desconforto no estmago: so difceis de absorver, porque contm staquirose e rafinose, que no so ingerveis pelo intestino delgado, mas passam para o clon. Mas se antes de serem cozinhados forem mergulhados em gua pelo menos por algumas horas (de preferncia durante a noite) tornam-se mais fceis de cozinhar e causam menos flatulncia. As leguminosas so uma valiosa parte duma alimentao saudvel e boa nutrio, porque tm pouca gordura, no contm colesterol, e tm uma significativa quantidade de fibra. O contedo nutricional das leguminosas maduras diferente do contedo nutricional das leguminosas secas, j que estas so as sementes das plantas e, portanto so nutricionalmente densos. As leguminosas so fortes de fibra, gordura pouco saturada de complexos hidratos de carbono e protena de boa qualidade. O consumo regular parece ter um efeito protetor contra doenas cardiovasculares e alguns cancros. Para ganhar o benefcio da protena da leguminosa esta deve ser cozinhada e comida com um cereal (de preferncia cereal integral em gro). As leguminosas fornecem a melhor fonte de protena concentrada do reino vegetal.

Ervilhas Secas

Lentilhas

Feijo-Preto

Tempeh

Favas

Miso

Feijo-Vermelho

Tofu

Feijo-Branco

Soja

Gro-de-Bico

CEREAIS Louvados como a equipa da vida pela sua importncia histrica na sobrevivncia humana, os cereais so parte essencial de uma alimentao saudvel. a ampla variedade de sementes de ervas que so cultivadas como alimento. Existem em vrios tamanhos e feitios, desde grandes sementes de pipocas a pequenas sementes de quinoa. Todos os tipos de cereais so boas fontes de hidratos de carbono complexos, vitaminas vrias e minerais e tm naturalmente pouca gordura. Mas os que no foram refinados chamados integrais so ainda melhores. Os cereais integrais so melhores fontes de fibra e outros nutrientes importantes, tais como selnio, potssio e magnsio. Os cereais reinados, como o arroz branco e farinha branca, tm o farelo e o germe retirado do gro. Embora se acrescentem vitaminas e minerais aps o processo de moagem, estes no tm tantos nutrientes como os integrais e no fornecem tanta fibra. Arroz, po, cereal, farinha e massa, tudo cereal ou produtos de cereal. Coma as verses integrais em vez dos refinados sempre que possvel. Erradamente considerados como engordantes, os produtos em gro cabem facilmente num plano de comida saudvel sem necessariamente implicarem aumento de peso. O excesso de calorias que leva a aumento de peso, no simplesmente os hidratos de carbono encontrados nos cereais ou outros alimentos. Contudo, ateno aos produtos em gro carregados de acar ou gordura tais como pastelaria, pes para sobremesa ou croissants porque so altos em calorias e fornecem poucos nutrientes. Comer uma variedade de cereais integrais no s assegura que obtm mais nutrientes como tambm ajuda a tornar as suas refeies e lanches mais interessantes Arroz Integral Milho

Aveia

Quinoa

Centeio

Trigo

Cevada

Trigo-Sarraceno

Milhete FRUTOS SECOS E SEMENTES A nutrio e frutos secos no foram sempre considerados bons vizinhos para uma alimentao saudvel. Mas isso era numa poca em que toda a gordura era considerada m. Agora, graas a uma pesquisa contnua, tudo isso mudou e aqueles frutos secos que sabem to bem so igualmente uma ptima adio a uma alimentao saudvel. Os frutos secos ainda contm 80% de gordura mas so consideradas um alimento denso em nutrientes. O que faz com que do ponto de vista nutricional, sejam alimentos saudveis.

Isto acontece porque a elevada quantidade de gordura nos frutos secos no saturada o bom tipo de gordura e no o mau, que inclui gorduras saturadas e gordura (trans fat). A maioria da gordura nos frutos secos monoinsaturada, o tipo de gordura que aumenta as lipoprotenas, o bom colesterol e no os nveis de mau colesterol. Os frutos secos tm uma quantidade extraordinria de vitaminas e minerais quantidades que dependem do tipo de fruto. Estas incluem vitamina B1, B5, B9, B2, cido nicotnico, vitamina E, B6, ferro, zinco, magnsio, fsforo, selnio e cobre. Outra forma saudvel de incluir frutos secos na sua alimentao us-los para substituir alimentos que contm gorduras saturadas ou (trans fats). Outra forma de reduzir o contedo de gordura tornar as pores mais pequenas ao cortar ou laminar, omitir o queijo enquanto tempero ao usar frutos secos, reduzir as pores de carne nos pratos que inclurem frutos secos, usar um molho magro e combinar com cereais e frutos secos ao comer um lanche. Desde que opte por no exagerar as quantidades, os frutos secos so altamente nutritiva. A densa qualidade de nutrientes protenas, vitaminas e minerais trazem muitos benefcios para a sade. Para alm do mais, os frutos secos sabem bem, no s quando comidas sozinhas como petisco mas quando so adicionadas das mais variadas formas a pratos principais. Amndoas Sementes de Abbora

Amendoim

Sementes de Girassol

Caju

Sementes de Linhaa

Nozes ESPECIARIAS E ERVAS AROMTICAS

Sementes de Ssamo

Em primeiro lugar, o que so ervas aromticas e especiarias? As especiarias derivam das razes, casca, botes e frutos das plantas. As ervas aromticas so normalmente retiradas das folhas de uma variedade de plantas. Ambas retm a sua potncia durante longos perodos de tempo se forem armazenadas convenientemente. A fitoterapia pode ser vista como a precursora da farmacologia moderna alis, muitos medicamentos modernos so derivados das plantas. Como tal, incluir sabores herbrios na sua dieta diria pode fazer uma grande diferena na sua sade alimentar. As ervas aromticas e especiarias podem ajudar a digesto, infeces respiratrias, reumtico e podem ajudar a melhorar o apetite, o trato urinrio, insnias, bem como os sintomas de constipao ou gripe. No entanto, como as ervas aromticas e especiarias so consumidas em quantidades pequenas em relao a outros alimentos, um pouco injusto comparar o seu contedo nutritivo numa base por refeio. Por exemplo, mesmo que muitas ervas tenham um alto teor de vitamina C, no se chega nada perto das necessidades dirias com um ramo de salsa numa tigela de sopa. A no ser que se coma uma taa de tabouleh (uma salada popular no Mdio Oriente contendo muitos vegetais, azeite e especiarias) todos os dias, uma laranja uma fonte mais simples de vitamina C. Contudo, quando se mergulha um pouco mais fundo e se veem os potentes componentes das plantas nas ervas aromticas e especiarias, conhecidos como fitoqumicos e bioativos, a erva mesmo muito mais verde.

Em reconhecimento dos enormes benefcios das ervas e especiarias, os especialistas sugerem alteraes nos manuais de educao nutricional, para que recebam ateno especfica, como nos tempos passados. Propem um novo tipo de pirmide alimentar, com as ervas na maior parte da camada inferior de outros alimentos altamente protetores para serem comidos em variedade e quantidade. Aafro Manjerico Cominho Sementes de Coentros Sementes de Mostarda

Alecrim

regos

Cravinho

Endro

Pimenta de Caiena

Gengibre

Tomilho

Canela

Pimenta Preta

Malagueta

Salsa

CARNES E AVES Se fizerem uma pesquisa na internet sobre protena da carne, ferro, clcio e aminocidos, provvel que encontre muitos websites que lhe dizem para evitar comer carne, e depois tratam de explicar como pode recrear o equilbrio diettico de que precisa consumindo um complicado conjunto de vegetais, feijes e suplementos. Contudo, ns, na Alimentao Saudvel HOJE, acreditamos e aconselhamos que, se a carne no fosse j um alimento disponvel prprio para os nossos corpos, no seria to difcil obter o que precisamos em forma vegetal. O facto que a carne o conjunto digestvel de protenas, cidos essenciais e fonte de ferro e vitamina B12 mais disponvel, equilibrado e fcil de obter que se pode encontrar. Seja como for, precisa de encontrar e consumir todas as coisas que a carne fornece para que o seu corpo se mantenha saudvel. Com grande esforo e envolvimento podemos replicar muitos dos benefcios de sade encontrados numa tenra pea de carne recm cozinhada, substituindo-a por outras coisas. Ou podemos simplesmente preparar a nossa preferida pea de carne, com-la e dar enormes passos para oferecer aos nossos corpos o que eles precisam para ficarem saudveis e fortes. verdade que, como em tudo, o excesso de indulgncia pode desequilibrar a nossa dieta se exagerarmos. Mas o senso comum no que concerne a sade e vitalidade comer carne juntamente com fruta e vegetais. Descubra a seguir os benefcios dos principais tipos de carne animal e aves consumida. Bife de Vaca Frango Cabrito Per

Iscas de Vaca PEIXE E MARISCO

Veado

Peixe (um termo coletivo que inclui peixe fresco com barbatanas, de gua salgada, mariscos como amijoas, crustceos como a lagosta, e outras formas de vida aqutica) so alimentos altamente nutritivos, ricos em vitaminas, minerais, protena de elevada qualidade e fracos em gorduras saturadas. Mas, tanto pela sua sade pessoal como por conscincia ambiental, escolha com cuidado. O peixe pode acumular toxinas que, em alguns casos podem reduzir a sua segurana como alimento para as pessoas. Alm disso, algumas espcies de peixe so apanhados mais depressa do que se podem reproduzir, pelo que escolher aqueles existentes em maior quantidade pode ajudar a repovoar os stocks das espcies mais em perigo. Uma boa nutrio em sistemas de produo animal essencial para produzir economicamente um produto saudvel e de alta qualidade. Na criao de peixe, a nutrio crtica, porque o alimento representa 40-50% dos custos de produo. A nutrio dos peixes tem avanado dramaticamente nos anos recentes com o desenvolvimento de novas dietas comerciais equilibradas que promovem ptima sade e crescimento do peixe. Carne de peixe, refeies de marisco e vrios tipos de derivados de pesca so fonte de leos gordos essenciais. Para alm disso, os derivados de crustceos servem como fonte de pigmentos carotenoides, que so excelentes para estimular a cor da pele. H um alto contedo de leo associado aos pigmentos carotenoides, portanto recomenda-se suplemento de vitamina E quando eles forem usados. Esta seco fornece informao e aconselhamento nutricional de vrios peixes e mariscos que pode explorar. Alabote Camaro Bacalhau Atum LACTICNIOS A comida saudvel uma prioridade mxima para muitas pessoas. Comemos comida, no nutrientes no entanto, a combinao e quantidade de nutrientes nos alimentos que consumimos que determinam a nossa sade. Uma dieta equilibrada saudvel essencial para melhorar a sade e reduzir o risco de doenas, tendo havido muita pesquisa no campo dos lacticnios para explorar potenciais funes na promoo da sade. Na maioria das vezes, alteraes simples na nossa dieta e estilo de vida tm um grande impacto no nosso corpo e na nossa sade a longo prazo. O consumo de lacticnios uma das formas de melhorar a sua alimentao e h provas que sugerem que consumir estes alimentos pode tambm reduzir o risco de algumas doenas. Os lacticnios so geralmente definidos como produtos derivados do leite de vaca, como o leite simples, iogurte e queijo. Estes alimentos so boas fontes de protenas, clcio, vitaminas e de outros nutrientes essenciais. Durante as ltimas dcadas, tem sido feita muita pesquisa em relao aos lacticnios que v para alm da sua contribuio de nutrientes essenciais para explorar as suas potenciais funes na nutrio, promoo de sade e preveno de doenas. Esta seco apresenta informao e orientao sobre vrios produtos lcteos e ovos, o desenvolvimento dos ossos e dentes, condies relacionadas com a sade, condies relacionadas com lacticnios e a sade em geral atravs dos produtos lcteos. Salmo Vieiras

Iogurte

Queijo (magro)

Leite (magro)

Leite de Cabra

Ovos

ADOANTES NATURAIS

Rapadura

O sumo de cana-de-acar evaporado pode ser usado, tal como o acar, para adoar alimentos e bebidas bem como para cozinhar. Visto ser considerado mais completo, tambm usado como um adoante numa srie de alimentos naturais processados. Tambm pode ser conhecido por vrios outros nomes, como sumo de cana-de-acar seco, sumo de cana-de-acar cristalizado, cana-de-acar moda e acar de consumo directo. Na Europa conhecido como acar mascavado. O sumo de cana-de-acar evaporado est disponvel numa variedade de formas que variam em textura e sabor, apesar de partilharem a caracterstica de serem de cor mais escura que o acar branco refinado. Apesar de no ser tecnicamente considerada sumo de cana-de-acar evaporado, a rapadura outra alternativa natural ao acar de cana que tem as suas razes tradicionais em pases da Amrica Latina. A rapadura fica sujeita a processos mais simples do que o sumo de cana evaporado, com a cana-de-acar sendo simplesmente fervida para remover o contedo em gua.

Melao

Com um sabor agridoce robusto, o melao de cana-de-acar ajuda criar o sabor caracterstico de pratos como os baked beans e o po de gengibre. O melao de cana-deacar tem uma cor muito escura, com uma tonalidade preta acastanhada. O melao de cana-de-acar apenas um tipo de melao, o lquido escuro que o resultado do processo de refinamento da cana-de-acar para acar para consumo. O melao de cana-de-acar feito da terceira fervura do xarope de acar e , por isso, o resultado concentrado excedente aps a sacarose do acar ter sido cristalizada. Fonte: http://www.alimentacaosaudavel.org/Guia-Nutricional-Alimentos.html

ALIMENTAO SAUDVEL PARA IDOSOS

CONSIDERAES NUTRICIONAIS O grupo de pessoas com mais de 50 anos podem ser divididas em 3 grandes grupos: acima da meia idade (de 50 a 65); os jovens idosos (65 a 74) e os idosos (acima de 75). Esta seco refere-se s necessidades nutricionais dos jovens idosos e dos idosos. O grupo considerado como "acima da idade mdia" insere-se na seco Alimentao Saudvel na idade Adulta. Os jovens idosos podem ainda ter cerca de 20 anos ativos sua frente, por isso manter-se em forma e saudvel o objetivo principal na alimentao. Os idosos so mais susceptveis de desenvolverem doenas crnicas, o que significar um maior apoio. Este grupo o que apresenta uma maior taxa de crescimento na sociedade e tem necessidades nutricionais muito especficas. Contudo, os conselhos nutricionais devem ser baseados nas caractersticas individuais do idoso, e no na sua idade cronolgica. NECESSIDADES NUTRICIONAIS Os requisitos energticos do organismo diminuem com a idade, particularmente se a atividade fsica limitada. Contudo, o corpo continua a precisar das mesmas quantidades de protenas, vitaminas e minerais, por isso fundamental que os alimentos sejam densos e ricos do ponto de vista nutricional. GORDURA Restringir a ingesto de gorduras, em especial gorduras saturadas (gorduras de origem animal) de modo a manter a sade cardiovascular, continua a ser um excelente conselho para idosos que esto bem e em forma. Acima dos 75 anos de idade, a restrio de gorduras no aconselhada da mesma forma. A restrio de gorduras no definitivamente aconselhada para aqueles que so frgeis, sofreram uma quebra de peso, ou tm fraco apetite. De facto, nestas situaes, gordura adicional pode ser usada para aumentar as calorias nas refeies de modo a ganhar algum peso. FIBRAS Muitos idosos sofrem de obstipao e outros problemas intestinais. Para ajudar a minimizar estes problemas, o consumo de cereais, frutas e legumes deve ser encorajado, mas a ingesto exagerada de fibras no a resposta, j que podem interferir com a absoro de outros nutrientes essenciais. Para ajudar os intestinos a funcionarem normalmente, tambm muito importante beber bastantes lquidos, aproximadamente 6 copos por dia. ACAR Muitos idosos tm uma alta ingesto de acares; saber se isto um problema srio depende da qualidade do resto da alimentao. Se a restante alimentao inclui alimentos dos principais grupos alimentares, no h uma razo para limitar algumas guloseimas. Na realidade, se existir perda de peso, estes alimentos podem ser recomendados para aumentar a energia e ganhar peso.

FERRO A anemia comum neste grupo etrio. Uma fraca absoro de ferro, certos medicamentos e diluio sangunea - juntamente com uma alimentao pouco saudvel podem ser causas de anemia. Assegure-se que a ingesto de ferro provm de carnes vermelhas e de fontes vegetais (cereais, frutos secos, legumes) todos os dias. A absoro maximizada com vitamina C, por isso beba um copo de sumo de fruta s refeies. ZINCO O zinco necessrio para manter o sistema imunitrio saudvel e para ajudar a sarar feridas. Carne e mariscos so boas fontes de zinco CLCIO A ingesto adequada de clcio vai diminuir a taxa de descalcificao ssea, que comea a partir dos 30 anos e acelera consideravelmente nos anos seguintes. Alimentos ricos em clcio como lacticnios, devem ser consumidos todos os dias. VITAMINA D A vitamina D necessria para o metabolismo do clcio, e a sua deficincia pode conduzir a deformao e amolecimento dos ossos. Muitos idosos tm uma reduzida exposio lux solar (esta vitamina pode ser sintetizada atravs do contato dos raios solares com a pele). Como precauo durante os meses de inverno, tome um suplemento de vitamina D (cerca de 10 mcg por dia). VITAMINAS B A ingesto de vitaminas B pode ser muito baixa neste grupo etrio, em especial se o apetite fraco e a alimentao no muito rica em vitaminas e minerais. Como forma de preveni-lo, consuma alimentos de todos os grupos alimentares. ALIMENTOS A ESCOLHER Para atender s suas necessidades nutricionais, tenha como objetivo refeies regulares e uma alimentao variada, beber bastante gua (pelo menos 6 copos de gua por dia) e, to importante como o resto, aprecie a sua alimentao. Ideias para lanches rpidos e revigorantes: Sanduches de carne, bacon, queijo, manteiga de amendoim ou atum. Use vrios tipos de po. Adicione pickles e molhos. Tostas mistas ou de frango, torradas, sardinhas, feijo, queijo, ravilis, esparguete ou ovos (bem cozinhados) Biscoitos digestivos cobertos de queijo, frutos e iogurtes, sopas, bolo de iogurte, cereais.

Estes alimentos devem ser consumidos diariamente:

NA DESPENSA... Se difcil sair de casa para ir s lojas, ento talvez seja bom ter alguns alimentos bsicos armazenados: Leite: Leite em p ou pudins de leite Carnes e Peixe: Pats, pastas de carne de porco, salsichas, enlatados de sardinhas e atum. Frutas e legumes: purs de batata em p, sumos de frutas, fruta enlatada, leguminosos secos. Bebidas: cacau, leite e sumos. Outros: cereais, sopas, mel, picles, molhos, compotas. Ideias para Congelar: refeies congeladas, legumes, po, gelados, peixe, batatas para fritar.

PROBLEMAS COMUNS Idosos com baixos rendimentos, que vivem em lares ou que no possuem a dentio completa, so mais propensos a terem dificuldades nutricionais. A chave para os idosos, seja viverem em lares ou na sua prpria casa, manter a energia adequada e ingesto de nutrientes. Dicas para uma alimentao rica em calorias: Acares e gorduras fornecem energia e ajudam a comida a saber bem. Use generosamente. Coma um ou dois doces base de leite por dia, como iogurte, pudins, gelados, bolos variados, mas no estrague o apetite para outros alimentos. Bebidas vitamnicas, que esto disponveis nas farmcias ou alguns supermercados, podem aumentar a ingesto calrica, mas no substituir as refeies. Bebidas alcolicas em pequenas quantidades podem aumentar o apetite. Verifique com o seu mdico se estiver a tomar alguma medicao.

Se tiver um idoso no hospital, ou a viver num lar, e estiver preocupado (a) com a perda de peso do seu familiar ou amigo, fale com a enfermeira responsvel. Pergunte pelas refeies dadas aos idosos, e solicite que perdas de peso futuras sejam acompanhadas. Se continuar preocupado (a), fale diretamente com um mdico ou nutricionista. Razes possveis para m nutrio em lares: Doenas Solido ou depresso Menu ou cardpio montono e sem criatividade Alimentos pouco familiares Texturas dos alimentos inapropriadas Falta de snacks (aperitivo; refeio rpida; comer ou fazer rapidamente uma refeio) e bebidas revigorantes OBESIDADE A obesidade, em qualquer idade, incluindo em idades avanadas, indesejvel, pois aumenta consideravelmente o risco de diabetes, dificuldades respiraes e de mobilidade e problemas cardiovasculares. Para aqueles que ganham muito peso, uma dieta rigorosa no aconselhada, j que reduz a ingesto de nutrientes essenciais. Em vez disso, o saldo da ingesto alimentar deve ser alterado, reduzindo acar e alimentos gordurosos, enquanto aumenta po, cereais, frutas e legumes. DIFICULDADES EM ENGOLIR Se suspeitar que um parente idoso esteja com dificuldades de deglutio, contate o seu mdico. Problemas de deglutio podem surgir de alteraes neurolgicas, doena de Parkinson, ou na sequncia de leses na cabea leso ou de um acidente vascular cerebral. O mdico pode diagnosticar a gravidade do problema, e aconselhar sobre o tipo de texturas que o idoso melhor suporta, quer sejam purs, lquidos ou slidos. No processo, deve envolver um nutricionista de modo a assegurar que a nova alimentao do idoso mantm todos os nutrientes que precisa. Fonte:http://www.alimentacaosaudavel.org/Alimentacao-Saudavel-Idosos-01.html Doseamento das refeies insuficiente Falta de ajuda para alimentar o idoso No existe acompanhamento mdico de perdas de peso No existe acompanhamento mdico de perdas de apetite Qualidade das refeies - geralmente existe uma falta de alimentos frescos, baseando as refeies em alimentos congelados e de convenincia.

10 PASSOS PARA A ALIMENTAO SAUDVEL DOS IDOSOS

1 passo: Aumente e varie o consumo de frutas, legumes e verduras. Coma-os 5 vezes por dia. 2 passo: Coma feijo pelo menos 1 vez por dia, no mnimo 4 vezes por semana. 3 passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos, como carne com gordura aparente, salsicha, mortadela, frituras e salgadinhos, para no mximo 1 vez por semana. 4 passo: Reduza o consumo de sal. Tire o saleiro da mesa. 5 passo: Faa pelo menos 3 refeies e 1 lanche por dia. No pule as refeies. 6 passo: Reduza o consumo de doces, bolos, biscoitos e outros alimentos ricos em acar para no mximo 2 vezes por semana. 7 passo: Reduza o consumo de lcool e refrigerantes. Evite o consumo dirio. A melhor bebida a gua. 8 passo: Aprecie a sua refeio. Coma devagar. 9 passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudveis. 10 passo: Seja ativo. Acumule 30 minutos de atividade fsica todos os dias. Caminhe no seu bairro. No passe muitas horas assistindo TV. Quando existirem patologias que necessitam de dietas, como hipertenso arterial, diabetes ou colesterol alto, ou dificuldades impostas pela sua idade, procure um nutricionista que estar apto a reconhecer tais obstculos e ajud-lo a manter a melhor qualidade de vida possvel e merecida por voc com uma alimentao saudvel e ao mesmo tempo prazerosa. Fonte: http://odetholiveira.blogspot.com/2009/07/10-passos-para-alimentacao-saudavel-dos.html