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El pan causa enfermedades?: en EE.UU. lo culpan por males cardacos

Un estudio seal que es un producto con una carga importante de sal. En una lista de alimentos peligrosos supera a las papas fritas y los snacks
Jueves 09 de febrero de 2012 - 09:14 am

(El Comercio)

San Francisco (Reuters). Nueve de cada 10 adultos estadounidenses consume demasiada sal y las principales culpables no son las papas fritas sino las rodajas de pan, informaron los Centros para el Control y la Prevencin de Enfermedades de Estados Unidos (CDC). El 44% del sodio consumido puede vincularse con 10 tipos de comida, dijeron los CDC. El pan y los llamados rolls lideran la lista, seguidos por los fiambres, la carne ahumada, la pizza, el pollo, las sopas, los snguches, el queso, la pasta, la carne y los snacks como pretzels y papas fritas.

EL PELIGROSO PAN Una rodaja de pan no tendra mucha sal, pero cuando se consume varias veces por da puede aumentar la ingesta diaria de sal. Una sola rebanada de pan blanco podra contener hasta 230 miligramos de sal, segn los CDC. El consumo elevado de sal puede aumentar la presin arterial, un factor de riesgo de enfermedad cardaca y accidente cerebrovascular (ACV), indic la agencia estadounidense. El estadounidense promedio consume 3.266 miligramos de sal por da, sin contar la sal sumada en la mesa, lo que se ubica muy por encima de los 2.300 miligramos recomendados, sealaron los CDC. Para seis de cada 10 estadounidenses, incluidos los mayores de 51 aos o los que tienen hipertensin o diabetes, 1.500 miligramos es el lmite de ingesta diaria de sal aconsejado. Incluso comidas que parecen saludables como el queso blanco tendran mucha sal, inform la agencia. Y tambin al pollo y al cerdo crudos se les suele inyectar sal. Los CDC recomendaron comer ms frutas y vegetales y leer cuidadosamente las etiquetas de los productos alimenticios para hallar aquellos con el menor contenido de sal. ENFERMEDAD EN EE.UU. La enfermedad cardaca y el ACV son las principales causas de muerte en Estados Unidos y dependen ampliamente de la elevada tasa de hipertensin, dijo a periodistas el director de los CDC, doctor Thomas R. Frieden, en una conferencia telefnica. Uno de cada tres adultos estadounidenses tiene presin arterial elevada, o hipertensin, agreg. Una de las cosas que est elevando la presin sangunea es que la mayora de los adultos de este pas comen o beben el doble de la cantidad de sodio que se recomienda, dijo Frieden. La mayor parte de ese sodio extra proviene de productos comunes de panaderas y restaurantes y una muy pequea proporcin del salero en la mesa, aadi. Casi dos tercios de la sal consumida por los estadounidenses proviene de productos envasados, el 24,8 por ciento de restaurantes y el resto de otras fuentes como mquinas expendedoras y el salero, revel el estudio. RECOMENDACIONES Frieden aconsej que los productores de alimentos y los restaurantes reduzcan voluntariamente la cantidad de sal en sus comidas. Una disminucin del 25 por ciento en el contenido de sal en las 10 fuentes principales de sodio salvara 28 mil vidas por ao, agreg el funcionario. Las personas pueden escoger cunta sal agregar en la mesa, dijo, y agreg: Pero no pueden quitarla una vez que est all.

La Asociacin de Fabricantes de Productos Comestibles dijo que la industria alimenticia ha estado intentando reducir el contenido de sal de miles de productos mientras mantiene el sabor que atrae a sus consumidores. Si bien se han realizado avances, reducir el sodio en los productos sin afectar el sabor o la aceptacin del consumidor de los productos no es tarea fcil, indic el grupo en un comunicado enviado a Reuters.