DATOS TECNICOS DE PRODUCCIÓN Y COSTOS DE LOS TRES PRODUCTOS:

MACERADO DE DAMASCO, VINO Y PISCO

ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA PRODUCCION DE DAMASCO MACERADO

Costo producción de Licor: Relación pisco alcohol 1:1

Costo unitario de Licor 11.2 soles/litro

PREPARACION DE ALMIBAR: BASE DE CALCULO 57.5 LITROS

INSUMOS UNIDAD CANTIDAD COSTO

AZUCAR SACO (50 kg) 1 100
combustible GLOBAL 1 5
operarios HORA 2 5,73
especiAs (canela, clavo) GLOBAL 1 1,5
ACIDO CITRICO GRAMOS 150 2,25
ACIDO ASCORBICO GRAMOS 75 3,75
COSTO TOTAL PRODUCCION ALMIBAR 118,23
COSTO UNITARIO LITRO ALMIBAR 2,06

COSTO DE PREPARACION DE LICOR BASE

INSUMO % COSTO
LICOR 69 7,73
ALMIBAR 31 0,64
LICOR BASE 100 8,37

COSTO DE PREPARACION BOTELLA DE MACERADO DE DAMASCO: BASE DE

CALCULO 580 ml

MATERIALES UNIDAD CANTIDAD SOLES

FRUTA GRAMOS 220 0,70
LICOR BASE ml 360 3,01
FRASCO 580 cc BOTELLA 1 0,63
tapa metalica x 70 mm UNIDAD 70 0,25
Precinto de seg. Thermo contraible UNIDAD 0,08
etiqueta UNIDAD 0,23
contra etiqueta UNIDAD 0,09
cajas UNIDAD 0,21
5,21

COSTOS MOD GASTOS OPERATIVOS

PERSONAL S/. frasco

Operario directo 0,15
costo mano de obra indirecta 0,36
costo administrativos 0,27
costos comercialización 1,82
2,60
COSTO PRODUCCION
UNITARIO FRASCO MACERADO 7,81

PRECIO DE VENTA
 % soles
COSTO PRODUCCION 7,81
UTILIDAD 35% 35 2,73
COSTO FABRICA 10,54
COMISIONISTA 15% 15 1,58
12,12
IGV 19% 19 2,30
PRECIO TACNA 14,43
FLETES UNITARIO LIMA 0,63
PRECIO LIMA 15,05

ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA PRODUCCIÓN DE VINO

RELACION UVA: VINO 2:1

BASE DE CALCULO 100 LITROS DE VINO
Precio por kilo de uva 1,8 soles COSTO S/.
materia prima 200 kg uva 360

insumos GRAMOS precio soles

metabisulfito 60 25 1,5
bentonita 200 22 4,4
sorbato de potasio 50 65 3,25
tierra filtrante 800 7 5,6
374,75
mano de obra JORNAL
directa molienda 1
fermentación 1,5 63,46
acabado 0,5
jornada planta
indirecta 50% MOD 31,73
De equipos y
Depreciacion bodegas 35
costo produccion
granel 100 litros 100 504,94
costo de producción
por litro 5,05

COSTOS Y PRECIO POR BOLTELLA DE 750 cc DE VINO

VALOR EN
unidad CANTIDAD SOLES
contenido ml ml 750 3,79
volumen botella BOTELLA 750 1,15
corcho Nº 11 0,45
etiqueta (750/2000) 750 2000 0,38 ESTRUCTURA DE COSTOS DE
contraetiqueta (350/2000) 350 2000 0,18 LA PRODUCCIÓN DE PISCO
capsula termocontraible 0,18
caja carton (3,20/12) 3,2 12 0,27 RELACION DE PRODUCCION
costo por unidad producida
(botell por 750cc) 6,38 UVA PISCO 8:1
% BASE DE CALCULO 50 LITROS
costo de comercialización 15 0,96
CANTIDAD COSTO UNITARIO
7,34 COSTO TOTAL
materia
utilidad prima UVA KG 25 400 1,841,8 720
9,18
ISC 20 1,84
11,01
IGV 19 2,09
PRECIO DE TACNA 13,10
mano de obra directa 4 63,45 253,8
mano de obra indirecta 4 31,73 126,92
depreciacion de equipos y bodegas 4 25 100
costo de destilacion:
MO+COMBUSTIBLE 121
acabados(filtracion)
s/.0,25 POR 50 L 50 0,25 12,5
costo de produccion
por 50 litros de pisco 1334,22
costo por litro de pisco a granel 26,68

COSTOS POR BOTELLA DE 500 ml

contenido 500 ml 13,34

COSTO botella 0,5 L 1,25
tapa metálica 0,15
etiqueta 0,3
contra etiqueta 0,18
collarín 0,25
precinto de seguridad 0,05
caja cartón (3/12) 3 12 0,25
costo de prod. 500cc 15,77
%
costo de comercialización 20 3,15
18,93
utilidad 35 6,62
TOTAL 25,55
ISC (s/:1:00 POR LITRO) 0,5
total 26,05
IGV(19%) 19 4,95
precio de venta TACNA 31,00

PERSONAL DE TRABAJO DE LA EMPRESA AGROSUR

TRABAJADORES CARGO
PLANILLA 1 bodeguero
1 gerente
PERSONAL EVENTUAL TRABAJADORES TEMPORADA
producción de vinos 2 febrero -marzo-abril
producción de damasco 4 diciembre
producción de pisco 1 marzo-abril

MODELAMIENTO

UNIDADES DE P
COSTO PROD RODUCCION
LINEA DE PRODUCCION UNITARIO (BOTELLAS) PRESUPUESTO UTILIDAD
DAMASCOS MACERADOS 7,81 8352 65215 2,73
VINO 6,38 6264 39988 1,84
PISCO 15,77 4176 65865 6,62

MAX _ Z = 2.73 X 1 + 1.84 X 2 + 6.62 X 3

RESTRICCIONES

CAPITAL

EL EMPRESARIO TIENE UN CAPITAL DE 175000

(1) 7.81X 1 + 6.38 X 2 + 15.77 X 3 ≤ 175000

HORAS DE TRABAJO DE LA MANO DE OBRA DIRECTA

HORAS
NECESARIAS
PARA PRODUCCION
PRODUCCION PRODUCION DIA HORA HORA FACTOR
1024 90 11 1 0,09
768 80 10 1 0,10
512 55 7 1 0,15
2304

 horas 
(2) 0.09  X 1 ( botellas ) + 0.10 X 2 + 0.15 X 3 ≤ 2304horas
 botellas 

ENVASES

(3) X 1 ≤ 8352
(4) X 2 ≤ 6264
(5) X 3 ≤ 4176

RESTRICCIONES POR MERCADO

El empresario considera que conservadoramente (minimamente) debe de tener un

stock del 75% de su producción por cada línea de producto, para satisfacer los
requerimientos de sus clientes.

UNIDADES DE
LINEA DE PRODUCCION FRACCION
PRODUCCION (BOTELLAS) MERCADO VENTAS
DAMASCOS
MACERADOS 8352 0,75 6264
VINO 6264 0,75 4698
PISCO 4176 0,75 3132

(6) X 1 ≥ 6264
(7) X 2 ≥ 4698
(8) X 3 ≥ 3132

RESTRICCION DE LA MATERIA PRIMA

VOL FACTOR
KG PROD UNITARIO BOTELLAS VOLUMEN INSUMO
UVA (ml) VOLUMEN KG/BOTELA PRODUCIDAS TOTAL (ml) UVA KG
RELACION UVA:VINO 2 1000 750 1,5 6264 4698000 9396
RELACION UVA:PISCO 8 1000 500 4 4176 2088000 16704
6786000 26100

(9) 1.5 X 2 + 4 X 3 ≤ 26100kg

FACTOR UNIDADES DE
DAMASCO DAMASCO UNITARIO PRODUCCION KG
BOTELLA gr KG (KG/BOTELLA) (BOTELLAS) DAMASCO
MACERADO
DAMASCO 1 220 0,22 0,22 8352 1837

(10) 0.22 X 1 ≤ 1837 kg

RESTRICCION DE LOS EQUIPOS

VOLUMEN PRODUCCION
CANTIDAD (Litros) FERMENTADOR
RESTRICCION
FERMENTADOR 6 1500 9000

PRODUCTO BOTELLA - FRASCO VOLUMEN ml VOLUMEN LITROS

VINO 1 750 0,75
PISCO 1 500 0,5

(11) 0.75 X 2 + 0.5 X X ≤ 9000litros

INTRODUCCION DE DATOS AL PROGRAMA WINQSB

 OBTENCION DE RESULTADOS

ANALISIS DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS

Los benéficos máximos que le reporta el plan de producción óptimo son de 60530.4
soles, para ello la empresa AGROSUR deberán de producir y vender:
7824 botellas de damascos macerados, los cuales le reportan una contribución en
21359.52 soles a su función de beneficio máximo.
6264 botellas de Vino que le reportan una contribución de 11525.76 soles a la
función beneficio
4176 botellas de Vino que le reportan una contribución de 27645.12 soles a la
función beneficio
Los beneficios óptimos para el caso del macerado de damasco serán validos hasta
un valor de su utilidad unitaria de 2.76 soles.
Los beneficios óptimos para el caso de la producción y venta de vinos es valido
desde un valor de utilidad unitaria de 1.82 soles.
El mínimo de capital que necesita la empresa AGROSUR para llevar a cabo su plan
de producción es de 166925 soles, su sobrante de este factor de producción se
reporta en 8074.718 soles. Además, por una unidad adicional de capital que la
empresa destine a la producción, no se obtendrán incrementos unitarios a la función
de máximo beneficio.
Las horas de trabajo mínimo que debe de disponer la empresa AGROSUR para
llevar adelante su plan de producción, es de 1956.96 Horas. Los sobrantes de este
factor productivo es de 347.0399 horas. Además, por cada unidad adicional de horas
de trabajo que destine la empresa para elevar la producción, no le reportaran
beneficios incrementales a sus beneficios máximos.
La cantidad mínima de envases que debe de tener la empresa para la producción de
damascos macerados es de 7824 envases. Los envases en stock son de 528. No
hay incrementos adicionales al beneficio máximo si la empresa busca incrementar la
cantidad de envases para producir macerados.
Los envases que debe de tener la empresa para la producción de vinos es de 5475.
No hay sobrantes de este recurso ya que deberá producir a su máxima capacidad.
Además, por cada unidad por encima del mínimo se le reporta un adicional de 0.02
soles como incremento de sus beneficios máximos.
La empresa deberá producir en su máxima capacidad respecto de los envases de
pisco. Lo mínimo de envases para que su beneficio no disminuya deberá de 3132
envases y por cada unidad adicional que incremente de este recurso, lo para que
produzca y venda pisco, se le reportara un incremento unitario en su beneficio
máximo de 6.62 soles.
La empresa para obtener máximos beneficios deberá de producir y vender por
encima de las expectativas del mercado que el empresario tiene, para el caso del
damasco macerado deberá producir y vender 7824 unidades, en cuanto al vino 6264
unidades deberá de producir y vender y de pisco 4176 unidades deberá de producir
y vender, con ello optimiza sus beneficios a su máximo valor.
Toda la materia prima para la producción de vinos y piscos ha de ser usada. Si
incrementa en un kg la materia prima no se registraran aportes al beneficio máximo
tanto para la uva como para el damasco.
Los tanques fermentadores deben tener un capacidad mínimo total de 7830 litros y
de máxima capacidad de 9394.5 litros. Por una unidad adicional que se incremente
la capacidad de los fermentadores, se le reportan incrementos adicionales de 3.64
soles al beneficio máximo.

CONCLUSIONES

• El beneficio máximo de la empresa AGROSUR es de 60530.4 soles, para lo

cual el plan de producción optimo es producir y vender 7824 botellas de
damascos macerados, 6264 botellas de Vino y 4176 botellas de pisco.
• El mínimo de capital que necesita la empresa AGROSUR para llevar a cabo
su plan de producción es de 166925 soles.
 • Las horas de trabajo mínimo que debe de disponer la empresa AGROSUR
para llevar adelante su plan de producción, es de 1956.96 Horas.

RECOMENDACIONES

No es conveniente que la empresa AGROSUR incremente su capital por encima del

óptimo, puesto que no le reporta beneficios. Su capital sobrante que es de 8074.718
soles deberá destinarlos a una actividad que le brinde un mejor costo de
oportunidad.
En cuanto a las horas que dispone de su mano de obra. No es conveniente que
presione a sus trabajadores creendo que así mejorara sus volúmenes de
producción. La empresa dispone de 347 horas (15% del total) sobrantes en su
personal de producción. Se le recomienda que implemente acciones de trabajo que
más que acelerar, busque un mejor desempeño en áreas críticas de la producción.
No deberá incrementar las unidades de envases para la producción de macerados.
Para el caso de la producción de vinos y piscos si fuera necesario.
Para ampliar su cobertura de mercado y tener mejor posicionamiento deberá de
elevar su área de influencia en el mercado ampliando su campaña publicitaria.
Deberá buscar el uso óptimo de toda su materia prima en cuanto a la uva y el
damasco.
Se deberá de incrementar el volumen total de sus fermentadores hasta 9394 Litros,
es decir en 394 litros mas de lo que tiene, con ello lograra que sus benéficos sean
las máximos esperados.

AREA DE SOLUCION ÓPTIMA

ANALISIS PARAMETRICO

VARIABLE X1

VARIABLE X2
VARIABLE X3
RESTRICCIONES IMPORTANTES

RESTRICCION C4: (envases de vino)

RESTRICCION C5: (envases de pisco)
RESTRICCION C11: restricción de fermentadores