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REGIONAL QUINDIO CENTRO AGROINDUSTRIAL GUIA DE APRENDIZAJE SEMANA 1. MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIN DE DERIVADOS LCTEOS
Competencia:
Resultados de Aprendizaje
Tiempo Estimado de Ejecucin 5 horas (Incluye lectura documentos, consultas internet, Bibliografas)
290801051 Producir derivados lcteos fermentados segn procedimiento establecido y legislacin vigente.
290801051-01 Conocer la composicin y caractersticas de la leche, requisitos de calidad de esta y aditivos que se utilizan en la industria de procesamiento lcteo.
2. PRESENTACIN
Bienvenido(a) a la semana 1 del curso PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LCTEOS. El contenido de esta semana est enfocado en explicar caractersticas de la leche, su composicin, requisitos de calidad y aditivos que se utilizan en los diferentes productos lcteos como: quesos, leches fermentadas, mantequilla y helados. Por medio de estas actividades de la semana se podr desarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema.
funciones dentro del proceso de preparacin del producto. 2. Si en la etiqueta encuentra algn aditivo no contemplado en este curso, investigar sus caractersticas y funciones. 3. Realice una comparacin y explique las diferencias que hay entre las siguientes clases de quesos: A. Queso fresco. B. Quesos de pasta blanda. C. Quesos de pasta firme.
Ambiente(s) requerido: Ambiente natural, Computador, conexin a internet, supermercado , tiendas Material (es) requerido: Documentos que se encuentran en la plataforma. (Materiales, Documentos), Bibliografa, consultas por internet Gua de Aprendizaje Semana 1.
4. EVIDENCIAS Y EVALUACION
Descripcin de la evidencia
Realizar la actividad respondiendo cada una de las preguntas propuestas en el punto 3, Aplicar normas tcnicas para presentar un trabajo escrito tales como: Introduccin, objetivo general, objetivos especficos, desarrollo del cuestionario, conclusiones ,bibliografa,) Documento digital la cual contenga la actividad resuelta sobre aditivos y quesos Para realizar sta actividad usted podr utilizar cualquier herramienta ofimtica: Word, Excel, Power Point, Pdf etc entre otras , a su vez debe enviarla por la plataforma Blackboard por el botn del men que dice Actividades.
Criterios de Evaluacin:
1) Explica las funciones de los tipos de aditivos dentro del proceso de elaboracin de un producto.
4) Adjunta fotografas de los productos analizados y del establecimiento (opcional) 5) Aplica las normas tcnicas para presentar un trabajo escrito
BIBLIOGRAFIA
Autores