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14 passos para cuidar do meio ambiente na sua cozinha

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14 passos para voc transformar de vez o cantinho mais gostoso (e disputado!) da casa em um espao sustentvel tambm. Por Thas Ferreira e Thais Lazzeri Matria publicada na Revista Crescer (Ed. Globo | Agosto 2009 | N 189). Dicas fceis para voc colocar em prtica 1. PLSTICOS, VIDROS E METAL Antes de coloc-los para reciclar, voc pode transform-los em brinquedos ecolgicos com seu filho. Que tal montar um carrinho com caixas de fsforos e tampinhas de refrigerante? Vidros, como os de palmito e maionese, podem servir para compotas. O pote de sorvete abrigaria brinquedos ou lpis de cor e canetinhas. As famlias brasileiras produzem 115 mil toneladas de lixo por dia e 30%dele podem ser reciclados, desde que estejam limpos. Lave em gua corrente. O gasto para lavar um copo de iogurte bem menor do que o necessrio para produzir outro. Evite a embalagem de isopor. Apesar de reciclvel, no tem valor de mercado e dificilmente recolhido por cooperativas. 2. LIXO ORGNICO Acredite, ele pode ter outra utilidade. Monte uma pequena composteira em casa. Em um balde com furo na base, intercale camadas de terra e folhas com restos de alimentos. Tampe. Use o lquido que vai escorrer desse buraco para regar plantas, ele funciona como fertilizante. Mexa a cada 15 dias e em trs meses ter adubo natural. O leo pode ter outro destino. Um litro dele polui mais de 20 mil litros de gua. Algumas redes de supermercados e instituies tm postos de coletas e outras at recolhem nas casas (confira uma lista de locais no site CRESCER). 3. SUPERMERCADO D preferncia aos produtos que causaram menos impacto ao planeta para serem produzidos. Isso mostra que voc incentiva as empresas a investir na produo responsvel. Procure embalagens de material reciclado ou com selos que informam quais produtos respeitaram as leis ambientais e de trabalho. O FSC usado em madeiras ou papis que no vieram de rvores desmatadas e sim plantadas com manejo sustentvel, certificadas pelo Conselho Brasileiro de Manejo Florestal. O IBD (Instituto Biodinmico) atesta produtos orgnicos de qualidade. Procure por esse selo na hora da compra de sucos e outros alimentos, como frutas, verduras e legumes. Algumas embalagens tm um aviso sobre neutralizao das emisses de carbono. E se voc for ao mercado mais prximo da sua casa, gasta menos combustvel e, assim, deixa de poluir o ar. 4. TALOS E CASCAS Eles podem ter mais nutrientes que a polpa das frutas e as folhagens das verduras. As da cenoura, por exemplo, tm mais protenas e vitamina C do que o prprio alimento. Acrescente a casca do pepino, rica em potssio e fibras, salada. A da beterraba e as folhas e talos do brcolis deixam a massa da panqueca mais saudvel e colorida. Faa um doce com a parte branca da melancia. Se voc aproveitar tudo, os gastos nas compras podem diminuir em at quatro vezes.

5. PRODUTOS REGIONAIS Quanto mais prximo de sua casa for a origem dos alimentos, mais ecolgicos eles so, pois precisam de menos combustveis fsseis para o transporte, geralmente feito por caminhes a diesel. Veja pela internet ou com vizinhos se algum produtor entrega em sua casa. Outra opo descobrir nas feiras livres quem tem produo prpria. D preferncia aos alimentos da estao, que so encontrados em maior quantidade e, assim, so mais frescos e baratos. 6. SACOLINHAS Todo mundo j sabe que as sacolas plsticas so vils do meio ambiente. Mesmo assim, no Brasil, em apenas um ms, cada pessoa pega 66 sacos plsticos. Entre 500 bilhes e 1 trilho de sacos e sacolas plsticos so consumidos no mundo em um ano. Prefira levar uma sacola retornvel (as famosas e pops ecobags) ou usar caixas para transportar as compras, algo mais prtico para quem tem carro. Se tiver de usar os sacos, encha o mximo que puder. 7. LANCHE DA ESCOLA (leve tambm ao trabalho) No embrulhe o lanche em papel-alumnio ou papel-filme, materiais no reciclveis. Use potes de plstico sem bisfenol A, uma substncia nociva para o organismo, ou os de nmero 5 (voc l isso no fundo da embalagem). Quando sobrar um tempo, prepare pes e biscoitos caseiros (que podem ser armazenados por 15 dias). Ponha frutas fceis de comer, como uva e tangerina. Mande sucos caseiros em garrafa plstica ou de alumnio retornvel. Ma e melo so as que mantm as propriedades das vitaminas mesmo algumas horas depois de prontos. Se optar por uma bebida preparada, prefira as que vm em latas de alumnio. 8. GUA Dois minutos de gua escorrendo ralo abaixo significam 13,5 litros desperdiados. Por isso que no deixar a torneira ligada toa coisa que seu filho deve aprender assistindo a um adulto da casa fazer isso sempre. Voc tem duas opes: ou ensaboa tudo ou comea a lavar a loua a partir dos objetos mais limpos. E enxague tudo junto Apesar de a criana adorar ficar com a mo na gua, sugira que ela participe de outra forma. Legumes, frutas e verduras devem ser lavados de uma s vez. 9. HORTA No seria timo ter sempre temperos fresquinhos? Alm do seu filho se tornar um timo jardineiro, isso vai virar um estmulo para ele comer! D para fazer uma horta at na varanda se o espao receber sol ao menos por meio perodo do dia. Comece pelas mudas de temperos, como manjerico e salsa, fceis de manter. Alm dos tradicionais vasos de cermica, voc pode plantar em qualquer tipo de embalagem plstica. Basta fazer um furo central embaixo. Outra opo combinar com amigos de plantar diferentes tipos e trocar entre si. 10. LUZ NATURAL Caf da manh de luz acesa no precisa, no ? Para o restante do dia, instale lmpadas fluorescentes, que duram mais, gastam menos e podem ser recicladas. Refeies com a famlia toda tambm so uma economia. Assim a luz fica acesa por um determinado perodo apenas, e voc

no precisa usar mais de uma vez o fogo, o micro-ondas, a lava-louas e o forno eltrico, por exemplo. 11. ELETRODOMSTICOS A geladeira o item que mais gasta energia. Por isso repita sem parar a recomendao de sempre: ningum na sua casa precisa pensar no que comer com a porta dela aberta. Para gastar menos energia, posicione a geladeira em um lugar arejado, longe do fogo e distante da parede. Para o congelador economizar energia ele precisa estar cheio. Se voc no tem essa opo, coloque caixas de papelo, que vo dar o mesmo efeito. Com o micro-ondas o cuidado outro. melhor mant-lo desligado. A energia que o reloginho do aparelho gasta maior do que a usada para esquentar alimentos. Se for aquecer comida para muitas pessoas, que leva mais tempo, prefira usar o fogo. Quando for trocar a geladeira ou o fogo, procure pelos selos que mostram a eficincia energtica, o Procel e o Conpet. 12. ESTERILIZAO DE MAMADEIRAS Se as mamadeiras do seu filho so de plstico polipropileno (identificado com um 5 dentro de um tringulo), esteriliz-la no micro-ondas poupa energia e recursos naturais. Mas se elas forem do tipo policarbonato (de nmero 7, que tem bisfenol A), a esterilizao deve ser feita em uma panela com gua fervente. Use uma grande para esterilizar o maior nmero possvel de objetos ao mesmo tempo. Depois, lave em gua corrente e seque bem. 13. LIMPEZA As dicas da vov ainda valem. Uma colher de vinagre diluda em um litro de gua desengordura superfcies e limpa azulejos. O cheiro some em instantes. Bicarbonato de sdio dissolvido em gua tambm limpa panelas manchadas. Basta coloc-lo na panela e lev-la ao fogo at ferver. Se tiver tempo, reaproveite os pedaos que sobraram do sabo de coco. Derreta em banho-maria com um punhado de gua e vinagre e ponha em uma vasilha at endurecer. Em tese, todos os detergentes no Brasil devem ser biodegradveis. Certifique-se lendo o rtulo. J existem opes de produtos de limpeza sem derivados de petrleo, que no apresentam riscos ao meio ambiente. Como so caros, compre quando possvel. Os concentrados, que precisam ser diludos em gua, tm vantagem por economizar embalagem. 14. COZINHAR EM CASA Detalhes fazem a diferena quando pensamos em sustentabilidade no preparo das refeies. Tampar as panelas acelera o cozimento e, claro, economiza gs. Quando preparar alimentos duros, como batatas, deixe de molho por dez minutos antes de acender o fogo e baixe assim que a gua comear a ferver. Deixe de molho tambm os gros, como feijo e gro-de-bico. O forno consome uma quantia de gs equivalente a trs bocas do fogo, independente do que estiver dentro dele. Sempre que puder, coloque mais de um alimento l. Ao assar um frango, coloque os legumes para fazer uma salada na prateleira de baixo. Panelas de fundo reforado ou de vidro retm mais calor e podem terminar o cozimento mesmo depois que o forno estiver desligado. Com o arroz funciona muito bem. Assim que a gua comear a ferver, desligue o fogo, e o arroz continuar a cozinhar enquanto estiver na gua. Reaproveite a gua do cozimento. A da beterraba pode ser utilizada para preparar gelatinas vermelhas com mais nutrientes. Com a que cozinhou ovos, regue plantas ou use no arroz. Ela rica em clcio.

Produo :Mnica Tagliapietra e Samantha Faria/ Agradecimentos: Futon&Home e acervo, tel. (11) 3081 1210 e Todeschini Espao Premier, tel. (11) 2935 8284 Fontes: Heloisa Torres de Mello, gerente de operaes do Instituto Akatu, Camila Kneip, nutricionista auxiliar e Isabel Mara, ambas da ONG Banco de Alimentos, Andre Vilhena, diretor do Compromisso Empresarial pela Reciclagem (Cempre), Luis Cludio Vieira da Silva, paisagista do Center Flora (SP), Suzana Ramineli, diretora de comunicao da ONG Biotica e Roberto Costa Coi, presidente da ONG Trevo.