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ALIMENTAO SAUDVEL

EST FUNDAMENTADA NAS INFORMAES CONTIDAS NA COMPOSIO DE ALGUMAS SUBSTNCIAS BIOLOGICAMENTE ATIVAS, QUE AO SER INCLUDA NUMA DIETA USUAL USUAL, MODULA PROCESSOS FISIOLGICOS E METABLICOS, METABLICOS RESULTANDO EM REDUO DE RISCOS DE DOENAS E MANUTENO DA SADE .

O USO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NA ALIMENTAO :

O INTERESSE SOBRE OS ALIMENTOS FUNCIONAIS FOI DESPERTADO APARTIR DO MOMENTO EM QUE A RELAO INVERSAMENTE PROPORCIONAL ENTRE O AUMENTO DO CONSUMO DE FRUTAS E VERDURAS E A REDUO DO RISCO DE CARDIOPATIAS E DE ALGUNS TIPOS DE CNCER FOI COMPROVADA EM ESTUDOS.

Composio corporal :100 trilhes de l l d clulas 50 milhes - diariamente Clulas - renavadas Formadas exclusivamente de nutrientes e Fitoquimicos

Fitoqumicos : substncias qumicas provenientes das plantas, que podem prevenir alguns tipos de cncer, doenas d corao e envelhecimento precoce. d do lh i t Isoflavonas, Isoflavonas licopeno, lignanas, Sulfetos Allicos.

Alimentos Funcionais - Desafios para o Novo Milnio

Tema V Simpsio de Nutrio de Karlsrushe na Alemanha em 2000. 3 elementos : nutrio, sade e alimentao qualquer alimento que tenha impacto positivo na sade do indivduo e no desempenho fsico e mental. Este um alimento natural e no uma cpsula ou um p.

Para a renovao diria das clulas necessrio ingerir alguns:


Microminerais: cobre, cromo, enxofre, ferro, fluoreto, i d mangans, molibdnio, selnio, fl t iodo, libd i l i zinco. Macrominerais: clcio, magnsio, fsforo e alguns eletrlitos como cloreto, potssio e sdio.

Clcio
Ingesto diria 1200mg
Funo : mineral mais abundante no organismo, o principal componente dos ossos, dentes e tecidos, alm de realizar contraes musculares de diversos rgos. necessrio para a coagulao do sangue, formao de hormnios.

Maiores fontes : iogurte desnatado 245g leite desnatado 245g espinafre 28,4g couve 86g

488g 300g 153g 119g

Excesso de sdio: diminui a concentrao de clcio e potssio. Excesso de Ca diminui a absoro de Zn Zn. Cibras, osteopenia , osteoporose, taquicardia , irritao, diminuio da memria e hipertenso.

Zinco
Ingesto diria: 9,4 mg H ; 6,8 mg M diria:
Funo: participa da formao de clulas, cicatrizao de ferimentos, auxilia no reparo de danos causados pelos radicais livres, sintetiza protenas, auxilia o crescimento normal. Maiores fontes: Ostras 100g Carne bovina 100g Fgado e boi 100g Semente de abbora 57g Amndoa 78g g Castanha de caju 65g 39mg 5 5mg 5,5mg 4,5 mg 4,2 mg 3,9mg , g 3,1mg

Causa: diminuio da concentrao, fadiga, unhas frgeis, pele seca, aparecimento d acne i t de O excesso leva a diminuio de Fe e Cu

Magnsio
Ingesto diria : 420 mg H; 320 mg M
Funo : contrao dos msculos, fornece energia, transmite sinais nervosos, participa da formao de clulas, ativa Aa. Maiores fontes: Semente de abbora 57g Amndoas 78g Tofu 124 g Espinafre 95g Feijo preto 86g Banana 100g gua de coco 100ml 303mg 238 mg 128mg 66mg 60 mg 29mg 25 mg

Causa: convulso fraqueza falta de apetite dor muscular convulso, fraqueza, apetite, O excesso de Ca leva a diminuio da absoro de Mg

Vitamina C
Ingesto diria : 90mg H, 75mg M
Funo : responsvel pela entrada de Fe na clula, participa da formao de novas clulas, participa do ciclo de Krebs, defende o organismo, antioxidante Fontes : Kiwi 76g 74mg Papaia 140g 86 mg Morango 152g 86 mg Melo 160g 67,5 mg Vagem 80g 38mg Brcolis 92g 37mg Couve de Bruxelas 78g 35m

Rapidamente perdida pela coco dos alimentos, devido a sua solubilidade em gua. Dar preferncia para estes alimentos crus. Causa: irritabilidade, envelhecimento precoce, resfriado freqente. O excesso leva a diminuio da biodisponibilidade de B12, pedras renais de oxalato. Para ser absorvida precisa de Bioflavonides.

Vitamina A
Ingesto diria 900 mcg H, 700 mcg F diria:
Funo: ajuda na produo da retina, participa da formao de clulas, inicia os impulsos nervosos, ajuda na sntese de testosterona, modula os g p , j , genes dos ossos. Fontes: Cenoura 100g 2813 mcg Batata 60g 1310 mcg Manga 207 g 805 mcg Espinafre cozido 90g 502 mcg Caqui 100g 250mcg

Causa: queda de cabelo, cegueira noturna, m formao d f t C d d b l i t f do feto A falta de Vit A prejudica a mobilizao do Fe das reservas para os orgos alvo A Vitamina A precisa de Zn para sair do fgado e seguir at o tecido alvo.

Mangans
Ingesto diria : 2,3 mg H , 1,8 mg M
Funo: formao do crescimento essencial nos ossos, participa do metabolismo Aa, colesterol e CHO. Fontes : Cravo da ndia 10g Canela 10 C l 10g Nozes 60g Soja 86g Amndoa 100g 3,00 mg 1 67 mg 1,67 2,68mg 1,88 mg 2 27 mg 2,27

Causa : diminuio do peso em 3 meses convulses , desequilbrio mental meses, mental, dificuldade de audio O excesso de Ca diminui a absoro de Mn

Ferro
Ingesto diria : 18mg M, 8mg H
Funo: mineral essencial para o transporte de oxignio, participa da produo de energia, transporta e armazena protenas Fontes: Marisco 100g 22mg Lombo 100g 3,5 mg Uva passa 36g 1,75 mg Alcachofra 120 Al h f 120g 1 6 mg 1,6 Abacate 100g 1,0 mg

Causa: dor de cabea , intestino preso, inchao nos membros inferiores, sensibilidade ao frio, unhas frgeis.

O excesso de Ca dificulta a absoro de Fe, e vice-versa. A deficincia de Cu prejudica o transporte do ferro, podendo gerar anemia .

Selnio
Ingesto di i : 45 mcg I t diria:
Funo: proteo contra ao dos metais toxicos no organismo, aumenta o sistema imunolgico, mineral antioxidante. Fontes : Castanha do Par 100g Arroz integral 100g Nozes 100g Omelete 100 g Peixe 100g P i 100 29,60mcg 23,40 mcg 5,2 mcg 28,9 mcg 30 2 mcg 30,2

Causa : fraqueza muscular unhas manchadas de branco O Se precisa da vitamina E para proteger as clulas do dano oxidativo

Vitamina Vit i B1 Ti i Tiamina


Ingesto diria: 1,2 mg H, 1,1 mg M g , g , , g
Funo: a vitamina mais importante para o ciclo de Kerbs, participa das atividades do sistema nervoso central . Fontes : Aveia 234g Coentro 100g Iogurte 100g Feijo 86g Pistache 64g 0,26mg 1 2 mg 1,2 0,1 mg 0,21 mg 0,5 mg

Causa : perda de memria, inchao nos tornozelos e pulsos, agitao e dor nas pernas.

A Timina precisa de Riboflavina para realizar sua funo .

Vitamina Vit i B2 Rib fl i Riboflavina


Ingesto diria: 1 3mg H 1 1 mg M 1,3mg H, 1,1
Funo : geradora de energia participa do ciclo de Krebs, metaboliza CHO, PTN e LIP. Fontes: Arroz integral 100g Amndoa 78g Soja 86g Iogurte desnatado 245g I t d t d 245 Ovo cozido 48g Couve 100g 0,09 mg 0,78mg 0,65mg 0 52 mg 0,52 0,26 mg 0,13 mg

Causa : leses nos cantos da boca, descamao da lngua, tontura, dores no corpo

A vit B2 necessita das outras vitaminas do complexo B para produzir hormnios de defesa do organismo.

Vitamina B6 - Piridoxina
Ingesto diria : 1,5 mg M, 1,7 mg H
Funo: P i i em mais d 100 reaes enzimticas, essencial para o metabolismo F Participa i de i i i l b li das protenas, ajuda no sistema imunolgico. Fontes: Alho 100g Farelo de trigo 100g Gergelim 100g Bacalhau 100g Salmo 100g S l 100 1,24mg 1,3mg 0,79 mg 0,86 mg 0 65 mg 0,65

Causa: Anemia, pele oleosa e escamosa, perda de peso, depresso . Altas doses podem provocar sonolncia e perda de sensibilidade dos dedos e nas pernas.

cido Flico
Ingesto diria: 400 mcg
Funo: participa da formao do tubo neural, ajuda na formao do DNA, glbulos vermelhos. lh Fontes: Lentilha 99g Quiabo 92g Q i b 92 Feijo 86g Espinafre 95g Vagem 100g 179 mcg 134 mcg 128 mcg 103 mcg 36,5 mcg 36 5

Causa : dor de cabea, fraqueza muscular, falta de apetite, respirao curta. A vitamina B9 precisa da vit B12 para formao dos glbulos vermelhos.

Tomate - Licopeno
Carotenide antioxidante: age sobre os radicais livres prevenindo o organismo do cncer de p g prstata, pulmo e estmago.

Quinua Q i 4 colheres por dia p


Rica em magnsio potssio fsforo clcio magnsio, potssio, fsforo, Funes: u es Ao antioxidante Fonte de protenas p Fonte de zinco

ALHO
Atividade antibitica Causa morte em clulas cancergenas Antioxidante Reduz gases estomacais e intestinais Ao antialrgica Ao tib t i A antibacteriana Ao antifngica

Gengibre
Ao desintoxicante Ao espectorante, reduz o excesso de muco Melhora os sintomas pr menstrual Ao anticarcinognica Ao anti-inflamatria

Organo
Ao antifngica Ao antioxidante Ao ti i bi A antimicrobiana

Pimenta vermelha
Previne o acmulo de colesterol no fgado e artrias

Alcachofra

Aumenta a produo do suco gstrico, gstrico Rica em inulina, melhora a absoro de nutrientes, previnem episdios de diarria, reduz o risco de obesidade e cncer

A maior recompensa do nosso trabalho no o que nos pagam por ele, mas aquilo em que l il ele nos transforma. ( J h R ki ) John Ruskin)

Marina Bevilacqua Forell Nutricionista CRN n15.176 Contato: (11) 8326-1537