Você está na página 1de 16

1

SISTEMA AGROINDUSTRIAL DA BANANA NO CEAR: Um estudo comparativo entre as regies do Baixo Jaguaribe e Macio de Baturit sob o enfoque do agronegcio 1 Jane Mary Gondim de Souza 2 Resumo: Duas mudanas significativas tm estabelecido novos desafios para a cadeia produtiva da banana no Cear. A primeira diz respeito crescente participao dos supermercados no abastecimento de frutas, que se encontra hoje em torno de 30%. A segunda refere-se a alteraes do perfil de consumo, revelando grau de exigncia crescente dos consumidores desses supermercados com relao aos atributos de qualidade do produto, bem como seu preo e regularidade de fornecimento. O Cear j foi o maior produtor de banana do Brasil mas em funo da maior parte da produo ser ainda de sequeiro, apresentando uma qualidade que no atende s exigncias dos consumidores dos supermercados, o Estado hoje importador de banana de qualidade. O Cear apresenta vantagens comparativas para a produo de frutas sob o regime de irrigao o que vem sendo incentivado pelo governo do estado. A partir da hiptese de que a insero no mercado depende da capacidade de adaptao dos atores da cadeia s exigncias do consumidor, este trabalho procura comparar o desempenho da atividade entre duas regies com processos produtivos diferentes (sequeiro e irrigao), identificando os fatores de adaptao e as medidas adotadas ao longo da cadeia em cada regio, com vistas a sua insero no mercado. Os resultados mostram que apenas a regio do Baixo Jaguaribe tem atendido s exigncias dos supermercados porque contam com acesso informao, utilizao de tecnologia de irrigao e tratamentos ps-colheita adequados, que so alguns dos fatores responsveis pela produo de uma banana com as caractersticas exigidas pelo consumidor.

Termos para indexao: Cadeia produtiva, banana, irrigao, supermercado. Grupo Temtico: Industrializao da Agricultura

Este trabalho parte da Monografia da autora sobre cadeia produtiva da banana no Cear, apresentada no Curso de Especializao em Agribusiness na UFPB, sob a orientao do Prof. Dr. Lucas Antnio de Souza Leite. 2 Mestre em Economia Rural pela UFC. Especialista em Pesquisa do BNB/ETENE. Consultora da revista Econmica do Nordeste. Fone (085) 299.34.19 Fax: (085)299.34.74 E-mail: jane@banconordeste.gov.br.

1. INTRODUO A bananicultura reveste-se de grande importncia econmica e social para o Estado do Cear, contribuindo para a gerao de emprego e renda. a fruta com a segunda maior rea plantada (43.904 ha), superada apenas pelo caju e envolve grande quantidade de famlias em seu cultivo, espalhado por todo o Estado. O Cear j foi o maior produtor de banana do Brasil na dcada de 70, mas conforme se observa na Figura 1, a partir de 1973 a produo apresentou-se decrescente, como

conseqncia de diversos fatores, determinando um crculo vicioso refletindo no declnio da produtividade, que variou negativamente cerca de 83% no perodo 1971-1997. Figura 1 - Produo de banana no Cear (mil cachos).
160 140 120 100 80 60 40 20 0
70 72 74 76 78 80 82 84 86 88 90 92 94 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 96

Fonte: Produo Agrcola Municipal. Em termos de produo de banana, o Estado posiciona-se hoje em oitavo lugar no ranking nacional (4,3%) e em terceiro lugar no Nordeste (16,5%). Nos ltimos anos, a produo estadual tem alcanado cerca de 300 mil toneladas, produzidas ainda em sua maioria nas regies serranas, onde se pratica uma agricultura tradicional. Outra parte proveniente das reas irrigadas, mediante um processo de inovao tecnolgica, alicerado pelo esforo do governo no sentido de tornar a atividade competitiva e sustentvel. Segundo o IBGE, a produo cearense de banana em 1999 foi de 34.974.000 cachos, significando cerca de 560 mil toneladas (16 kg/cacho), distribuda conforme Quadro 1. Quadro 1 Produo de Banana no Cear (%). MICRORREGIO PERCENTUAL ACUMULADO (%) Baturit Uruburetama Itapipoca 32,87 12,03 9,55 44,90 54,45

Baixo Jaguaribe Ibiapaba Fortaleza Outros


Fonte: CONAB-SUREG-CE

7,60 7,46 5,66 24,83

62,05 69,51 75,17 100,00

Pelo lado da demanda duas mudanas significativas tm estabelecido novos desafios para a cadeia produtiva da banana no Cear. A primeira diz respeito crescente participao dos supermercados no abastecimento de frutas, que se encontra hoje em torno de 30%. A segunda refere-se a alteraes do perfil de consumo, revelando grau de exigncia crescente dos consumidores desses supermercados com relao aos atributos de qualidade do produto, bem como seu preo e regularidade de fornecimento, principalmente diante das possibilidades atuais de consumo e comparao de produtos. Esses fatores tm provocado algumas alteraes nos canais de comercializao tradicionais, colocando ameaas e oportunidades tanto para os produtores quanto para os varejistas. Para os produtores, o desconhecimento de atributos de qualidade exigidos pelo mercado dificultam a sua insero nessa cadeia de comercializao. Para os supermercados a carncia de fluxos constantes de fornecimento em quantidade, variedade e qualidade provoca aumento de custos, na medida em que tm de montar estruturas de suprimento imprescindveis manuteno de seu abastecimento. O fato de a maior parte da produo de banana no Cear ser ainda de sequeiro e apresentar baixa qualidade, induz a que os supermercados, principalmente na entressafra, tenham que se abastecer, em parte, da banana proveniente de fora do Estado, em razo da produo das reas irrigadas, com a variedade pacov, no conseguirem ainda suprir as necessidades desses supermercados em termos quantitativos. O consumidor cearense tem preferncia pela banana prata, produzida em grande quantidade no Macio de Baturit. Deve-se levar em conta que a insero competitiva no mercado se d atravs da regularidade de fornecimento, qualidade, preo, produtos compatveis com a demanda e disponveis em tempo adequado, bem como competncia na distribuio. A produo nessa regio no tem conseguido atender a esses requisitos dificultando sua comercializao junto aos supermercados. Apesar de configurar-se ainda como grande produtor de banana, o Cear hoje importador do produto, notadamente aquele de melhor qualidade.

Este trabalho faz um estudo comparativo da cadeia produtiva da banana entre as regies do Macio de Baturit e do Baixo Jaguaribe, que produzem banana em regime de sequeiro e irrigado, respectivamente. A primeira regio tem abastecido as feiras-livres, quitandas, mercearias e pequeno varejo da periferia da capital, onde predomina a populao de menor poder aquisitivo, enquanto a segunda est mais voltada para o atendimento dos consumidores de renda mais elevada que se abastecem nas maiores redes de supermercado.

2. REFERENCIAL TERICO O estudo de cadeia produtiva perpassa diversos segmentos envolvendo diferentes agentes produtivos ao longo do processo. Um fluxo fsico inicia-se com a pesquisa e fornecimento de insumos agrcolas, passando pela produo, industrializao, distribuio do produto no mercado consumidor. Ligaes mais fortes da produo com os setores de insumo, processamento e com os varejistas, no caso de produtos frescos, visando a uma melhor coordenao dos sistemas produtivos, so fortes mudanas observadas e cada vez mais necessrias para o atendimento das necessidades de um consumidor cada vez mais exigente. O estudo de cadeias produtivas sob o enfoque de agronegcio considera o consumidor final como o agente decisor de todo o processo, tendo sempre em mente que ele permeia todo o sistema, sendo portanto sua satisfao imprescindvel para a existncia e sustentabilidade da cadeia. Para isso fundamental o conhecimento das suas preferncias mediante o fluxo de informaes que se estabelece de trs pra frente dentro da cadeia, no sentido contrrio ao do fluxo de produtos. A competitividade de uma cadeia produtiva representa a sua capacidade de adaptar-se rapidamente s mudanas dos padres de preferncia do consumidor. De acordo com Zylbersztajn (1994), o processo de adaptao dessa cadeia perpassa pelo menos trs etapas: a primeira referente a internalizao das informaes quanto as necessidades de mudanas; a segunda que envolve a renegociao dos contratos entre os elos da cadeia; e por ltimo, a implementao das medidas adaptativas. Assim, pode-se estabelecer como hiptese que a insero dos produtores de banana do Cear no mercado depende de sua capacidade de adaptao s mudanas nos padres de exigncia dos consumidores. at a

3. METODOLOGIA A metodologia utilizada para o estudo da cadeia produtiva da banana sob o enfoque de agronegcio envolveu o levantamento de dados secundrios junto ao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica - IBGE, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria EMBRAPA, CEASA, Secretaria de Desenvolvimento Rural do Cear - SDR e outras entidades envolvidas com o setor produtivo de banana. Procedeu-se tambm a coleta de dados primrios mediante entrevistas e aplicao de questionrios semi-estruturados junto a pessoas-chave dos subsistemas de produo, de distribuio atacadista e varejista. As entrevistas foram feitas em janeiro de 2000. O estudo concentrou-se em duas regies do Estado que caracterizam processos de produo diferentes: O Macio de Baturit, regio serrana com tradio no cultivo da banana de sequeiro, e o Baixo Jaguaribe, regio inovadora, que utiliza o sistema de irrigao. A microrregio de Baturit possui rea de 3.750 km2, relativo a 2,6% da rea do Estado e participa com 32% da produo estadual. uma regio fortemente dependente de fatores climticos, existindo grande dificuldade para irrigar em virtude da topografia acidentada e da quase inexistncia de recursos hdricos, agravado pelo desmatamento da serra que gerou reduo das fontes dgua. O segmento de produo nessa regio composto basicamente de pequenos produtores no tecnificados. O Baixo Jaguaribe possui uma rea de 11.635 km2, representando cerca de 8% da rea total do Estado (IPLANCE, 1997), e contribui com 7% da produo de banana. Caracteriza-se por possuir plancies aluviais extensas e gua subterrnea abundante, alm de contar com gua dos audes Ors e Castanho, o que a torna

particularmente favorvel irrigao. O segmento de produo compe-se, em parte, de pequenos produtores com baixo nvel tecnolgico, mas conta tambm com a presena de pequenos, mdios e grandes produtores tecnificados, que produzem dentro de padres tecnolgicos apropriados. Nessa regio a pesquisa focalizou especificamente estes produtores cuja atuao inovadora vem servindo de exemplo para os demais. Foi considerado pequeno produtor aquele com rea plantada de at 10 ha, mdio produtor o que possui rea de 11 a 30 ha e grande produtor aquele com rea acima de 30ha. A pesquisa procurou enfocar nas duas regies o produtor fornecedor de banana in natura, a distribuio atacadista e a distribuio varejista, com vistas a analisar, principalmente, a capacidade de adaptao dos agentes econmicos envolvidos ao longo da cadeia produtiva, quanto sua insero no mercado. A capacidade de adaptao ser operacionalizada mediante

a identificao dos ajustes tecnolgicos incorporados ao processo produtivo para atender atributos de qualidade sinalizados pelo mercado.

4. RESULTADOS A cadeia produtiva da banana nas duas regies estudadas apresenta semelhana em sua estrutura: o segmento produtivo liga-se ao varejo via atravessador. No entanto, a capacidade de adaptao mudanas apresenta diferenas como ser visto a seguir. 4.1. Segmento de Produo 4.1.1. Regio do Macio de Baturit A maior parte dos produtores de banana dessa regio podem ser caracterizados como pequenos produtores, com baixa escolaridade e faixa etria em torno de 50-60 anos. So, em geral, resistentes mudanas, acreditando mais em sua prpria experincia como produtor. Utilizam baixo nvel tecnolgico de produo e a produtividade mdia atingiu 678 cachos por hectare no perodo 1990-1997. O cultivo da banana na serra realizado principalmente sob o regime de sequeiro, merc exclusivamente da chuva, apresentando, como conseqncia, falta de regularidade no fornecimento. Poucos produtores mencionaram fazer algum tipo de irrigao por gravidade com gua de cacimba ou pequena barragem. O perodo de safra concentra-se nos meses de agosto a novembro. Considerando que para qualquer pomar a qualidade do fruto se inicia pela aquisio de uma muda certificada, a no adoo desta prtica na regio preocupante pois se pode estar implantando pomares j infectados com doenas, por utilizao de mudas inadequadas, de procedncia duvidosa. Isso ocorre tanto em razo da inexistncia na regio de viveiros para produo de mudas selecionadas, como tambm devido educao dos produtores. Grande nmero de produtores no realiza os tratos culturais de adubao e controle de pragas e doenas. Alguns adubam o pomar apenas com esterco uma vez por ano, no incio da chuva. Problemas fitossanitrios como a doena do moleque da bananeira no so

controlados por metade dos produtores. O manejo da cultura feito de forma incipiente. O desbaste, que consiste no processo de eliminao de brotaes para controle da produo, no segue a recomendao tcnica de 3 plantas por cova, existindo, s vezes, at 9 plantas por cova, o que impede a produo escalonada e limita a qualidade do produto.

A variedade mais cultivada na regio a banana prata, mas grande parte dos bananais encontra-se com idade muito avanada (at 50 anos), e sem renovao, razo da baixa produtividade e da produo de um fruto pequeno e de m aparncia. Todos os produtores entrevistados cultivam a banana prata, e parte destes plantam tambm a pacov, variedade que est se desenvolvendo h pouco tempo na serra com plantaes mais novas. Os critrios utilizados para a colheita do cacho so bastante primrios, no sendo observados os cuidados necessrios para evitar danos aos frutos. No existe galpo de beneficiamento. Os cachos so transportados em lombo animais e ombro de operrios at o local de realizao da despenca, nica atividade de ps-colheita realizada pelo produtor. Ainda assim, o fazem de forma inadequada amontoando os cachos, favorecendo dessa forma o atrito e a presso entre os frutos. O produto colhido no dia anterior ao da comercializao e entregue ao atravessador que realiza o processo de maturao da banana (que dura 24 horas), mediante a aplicao de carbureto. Tal prtica, segundo esses atravessadores, apesar de comprometer a qualidade do fruto, facilita a comercializao. O grau de organizao dos produtores em associaes ou sindicatos muito limitado. Devido falta de organizao na produo e comercializao, os produtores tm reduzido poder de barganha para negociar a venda de sua produo e a compra de insumos. O relacionamento entre eles muitas vezes de competio e falta de confiana, contribuindo para o enfraquecimento desse elo da cadeia. Aliado a isso, os produtores no adotam nenhum controle escrito de suas atividades, o que no lhes permite conhecer sequer sua rentabilidade. A assistncia tcnica apresenta-se como um gargalo, pois no existem especialistas em banana na regio o que reflete uma carncia acentuada de incremento de tecnologia na explorao da cultura. Os produtores dividem-se entre os que recebem alguma assistncia ocasional da Ematerce e os que no recebem assistncia nenhuma. Acrescente-se a isso o fato de que o tipo de assistncia tcnica prestada refere-se apenas ao manejo da cultura e a prticas fitossanitrias. No existe orientao com relao ps-colheita ou comercializao. Com relao ao processo de comercializao, os produtores apresentam sempre a mesma logstica de distribuio montada h dezenas de anos, que a entrega da produo ao atravessador, que algumas vezes tambm um produtor. No Macio de Baturit, em razo da proximidade da capital, a comercializao se d de duas formas: ou a produo vendida na fazenda para um produtor/atravessador, que o caso mais comum, ou transportada at a CEASA mediante o pagamento de frete e vendida pelo produtor.

Os ltimos trs anos de seca castigaram duramente os produtores dessa regio, provocando uma reduo de mais de 50% na produo, originando um produto com baixa competitividade que no atende aos requisitos de mercados mais exigentes, sendo praticamente todo comercializado com varejistas ou consumidores da periferia da capital e feiras livres do interior. Por essa razo, os Super e Hipermercados tm se abastecido da banana vinda de fora do Estado e das reas irrigadas. 4.1.2. Regio do Baixo Jaguaribe Os produtores de banana enfocados pelo estudo nessa regio so pequenos, mdios e grandes produtores tecnificados, voltados para o atendimento de mercados mais exigentes em funo de seu maior acesso informao e esprito empreendedor. interessante salientar a proporo de produtores com alto nvel de escolaridade, denotando maior capacidade de absorver novos conhecimentos e maior abertura para mudanas. Os produtores tm no agronegcio da banana o mais absoluto profissionalismo, revelando um contraste com a regio de Baturit, onde no foram encontrados produtores com esse perfil. A tecnologia de

fertirrigao utilizada por esses produtores proporciona a obteno de um fruto de qualidade e alta produtividade atingindo uma mdia de 1.141 cachos/ha no perodo 1990-1997, bastante superior encontrada na serra. Toda a produo no Baixo Jaguaribe irrigada, e portanto, a banana produzida durante o ano inteiro mantendo assim a regularidade da oferta. No entanto, apresenta-se ainda pouco expressiva (7,6% da produo total do estado) em razo de grande parte dos projetos de irrigao terem sido implantados recentemente. Muitos bananais no entraram ainda em produo, mas estima-se que dentro de 5 anos o Cear se tornar auto-suficiente na produo de banana. Em razo da qualidade do produto, os preos remuneram bem a atividade, apresentando-se no entanto mais baixos no perodo de agosto a novembro por ocasio da safra na serra. Para a formao do pomar os produtores utilizam mudas certificadas multiplicadas por cultura de meristemas adquiridas de viveiristas credenciados. Com a finalidade de supervisionar e induzir aes relativas organizao, regulamentao e disciplina na produo e aquisio de mudas de cultivares de banana para explorao irrigada no Estado do Cear, foi assinado um protocolo de intenes. Os tratos culturais de adubao e controle de pragas e doenas so realizados de acordo com normas tcnicas. A adubao feita atravs do sistema de fertirrigao, enquanto

o controle fitossanitrio realizado tambm de forma preventiva mediante a utilizao de mudas certificadas, evitando infestao. O desbaste feito regularmente orientando o crescimento do bananal e permitindo a distribuio da produo ao longo do ano. Nessa regio, at dois anos atrs, a cultura predominante foi a banana nanica (casca verde), cultivada sem adoo de tecnologia e destinada para a indstria. Com a implantao dos projetos de irrigao passou a ser cultivada tambm a banana-ma e a pacov, com maior expanso desta ltima por se adaptar bem regio, representando j quase 70% das variedades plantadas, em virtude do cultivo por grandes e mdios produtores. A banana prata est apenas comeando a ser produzida pois existem alguma restries com relao umidade, e ainda esto sendo feitos experimentos. A colheita do fruto realizada de forma profissional, com programao prvia, mediante utilizao de condutores areos evitando o atrito entre os cachos. O transporte at o packing-house se d atravs de carroa movida trator ou caminhes com sistema de transporte pendular de cachos. Em razo do reconhecimento da importncia do tratamento ps-colheita para a preservao da qualidade, existe todo um cuidado e sincronizao no desempenho das atividades de despenca, lavagem e acondicionamento em caixas plsticas. Essas atividades muitas vezes so realizadas pelo intermedirio no packing-house do produtor. A banana colhida no dia da venda e a etapa de maturao do fruto realizada, em geral, pelos atacadistas ou varejistas, atravs do processo de climatizao. O grau de associao dos produtores nessa regio, a exemplo do Macio de Baturit, muito limitado, indicando pouco poder de barganha dos pequenos produtores junto aos demais elos da cadeia produtiva. A UNIVALE (Unio dos Agronegcios do Vale do

Jaguaribe) foi criada como uma tentativa de organizar os agentes produtivos. A associao juntamente com o SEBRAE tem prestado servios de capacitao, propondo-se a ser um facilitador dos processos, no exercendo porm nenhuma atividade de comercializao. A assistncia tcnica pblica est presente na regio mas no atende s necessidades desses produtores que preferem contratar assistncia tcnica particular, prestada por profissionais especializados na cultura, recebendo inclusive orientao quanto a tratamento ps-colheita e comercializao. Com relao ao processo de comercializao, os produtores maiores vendem a banana diretamente a atacadistas de outros estados do Nordeste ou a atacadistas da CEASA. A escala e a regularidade do fornecimento requisito importante para o fechamento de bons

10

negcios. Os pequenos produtores que no tm escala suficiente para abastecer um caminho, vendem a produo a um intermedirio local, que recolhe a produo desses pequenos e negocia com o atacadista.

4.2. Segmento de Distribuio Atacadista A CEASA(Central de Abastecimento) considerada o maior centro de distribuio atacadista de produtos hortcolas no Estado do Cear. Comercializam na CEASA, alm dos atacadistas estabelecidos em mdulos fixos, o atacadista/produtor, mais presente no Macio de Baturit, e o atacadista de origem. O atacadista/produtor aquele que produz uma parte do produto, possui veculo de carga e compra a produo de outros produtores para completar a carga. O atacadista de origem aquele que no produz e compra dos pequenos produtores toda a produo a ser comercializada. Para trabalhar na CEASA os atacadistas pagam uma taxa de comercializao e utilizam um ou vrios canais de venda: os intermedirios estabelecidos em mdulos prprios; os supermercados com boxes prprios dentro da CEASA; varejistas aleatrios ou clientes; e ainda agentes compradores de supermercados sem boxes prprio dentro da CEASA. Os maiores compradores so os mercadinhos e feiras-livres (30%), as mercearias, quitandas, lanchonetes e pequenos comrcios (50%). Os supermercados representam apenas cerca de 20% da comercializao. O pequeno percentual de compras dos supermercados na CEASA se deve inexistncia de um produto que atenda s necessidades desse setor, em funo da banana comercializado nessa Central ser oriunda principalmente das serras e, em menor quantidade, das reas irrigadas, sendo complementada no perodo de entressafra pela produo de outros estados, em especial Pernambuco, com a variedade pacov. Em 1998, 67% da banana comercializada na CEASA foi a prata, oriunda das regies serranas, e cerca de 30% foi pacov, procedente das reas irrigadas e de outros estados.

4.2.1. Regio do Macio de Baturit Praticamente toda a banana produzida na regio de Baturit comercializada na CEASA de Fortaleza. Nessa regio o atravessador trabalha de duas formas: a) compra a produo de vrios produtores na fazenda j descontando do preo de compra o valor do frete. Nesse caso os produtores no precisam ir at a CEASA. Alguns fazem uma classificao

11

separando a banana de primeira da banana de segunda; b) em razo da proximidade de Fortaleza, o atravessador, que muitas vezes tambm um produtor, leva a produo de vrios pequenos produtores mediante a cobrana do frete. Nesse caso os produtores vo em cima do caminho junto com a banana e cada um responsvel pela venda de seu produto. O transporte do fruto at a CEASA feito a granel, sujeito injrias de toda ordem e seu amadurecimento realizado pelos atravessadores no dia anterior ao da venda, atravs do processo de abafamento com carbureto, comprometendo a qualidade da banana. As vendas so feitas vista e destinam-se em sua maioria para o pequeno varejo. Os que tm uma mercadoria boa vendem mais rpido e por preo mais alto, os que levam mercadoria de baixa qualidade vendem barato e s no final da feira . Com relao ao pagamento, o atravessador trabalha da seguinte forma: algumas vezes o pagamento feito contra a entrega do produto, mas na maior parte dos casos s pago aps a venda na CEASA. O preo de compra, porm, sempre acertado antes e varia em funo das foras de mercado e da qualidade. Existem casos em que o produtor j est devendo ao atravessador e este vai abatendo a dvida. o que se chama de venda antecipada. Raramente o produto pago antes da comercializao, mas geralmente o atravessador assume as perdas decorrentes do processo. 4.2.2. Regio do Baixo Jaguaribe A comercializao da banana produzida no Baixo Jaguaribe ainda no significativa na CEASA. No entanto, existe uma previso de que dentro de trs anos a regio passe a contribuir com 30% do abastecimento da CEASA, no caso de banana prata e pacov. A banana comercializada, parte diretamente com atacadistas de outros estados, e parte com atravessadores da CEASA, que possuem boxes prprios e cmaras de climatizao, e vendem a banana em torno de 50% dentro da CEASA e 50% direto com os supermercados. A comercializao feita de forma profissional apenas por atacadistas de origem, no existindo produtores vendendo diretamente na CEASA. Os atacadistas de outros estados muitas vezes realizam as atividades de ps-colheita (despenca, classificao, lavagem e embalagem)ainda na fazenda, enquanto os intermedirios da CEASA transportam a granel e realizam essas etapas em seus depsitos A banana do Baixo Jaguaribe, diferentemente da banana da regio de Baturit, no sofre nenhum processo de maturao com carbureto, pois os agentes da cadeia sabem que isso a desqualifica. Esse tambm um diferencial de qualidade com relao banana da serra. A

12

climatizao, processo mais sofisticado de maturao do fruto, utilizada pelos atacadistas que compram nessa regio. Em conseqncia da melhor qualidade estes atacadistas obtm melhores preos de venda para o produto. O pagamento ao produtor geralmente feito vista, mas existem casos de pagamentos a prazo. O preo estabelecido pelo mercado em funo da oferta e demanda. Uma diferena no relacionamento entre produtor e atravessador com relao regio de Baturit, que os grandes produtores no Baixo Jaguaribe sabem quanto o atravessador est ganhando no processo e tm maior poder de barganha para negociar um preo diferenciado porque tm escala e qualidade. Estes tm a preferncia do atravessador devido ao abastecimento regular e preferem comercializar dessa maneira a montar uma estrutura de comercializao para atender direto ao setor varejista. Afirmam que as exigncias comerciais do varejo inviabilizam a negociao direta com o produtor.

4.3. Segmento de Distribuio Varejista O setor de distribuio varejista o intrprete dos desejos e necessidades do consumidor. No caso da banana composto de feiras-livres, quitandas, mercearias, mercadinhos, supermercados e hipermercados. Uma importante tendncia desse setor a concentrao do fornecimento de alimentos entre poucas e grandes organizaes. Os supermercados surgem como os varejistas com maior capacidade de interpretar e atender as novas exigncias dos consumidores no setor de hortifruti. Para isso estabelecem padres de qualidade para suas compras. 4.3.1. Regio do Macio de Baturit Considerando que a banana proveniente da serra, principalmente nos perodos de entressafra, de m qualidade, seu preo baixo e sua comercializao est sendo direcionada para atender populao de menor poder aquisitivo que se abastece em feiras-livres, quitandas, mercearias e empresas de pequeno porte. Esses varejistas adquirem a banana de intermedirios na CEASA e a transportam a granel para seus estabelecimentos utilizando transporte prprio. No existe fidelidade de compra com relao a fornecedores. A compra depende da qualidade e preo do dia, e o pagamento sempre feito vista. O abastecimento feito duas vezes por semana. As perdas giram em torno de 5%.

13

A banana do Macio de Baturit est conseguindo ainda insero nesse mercado em funo do seu preo menor, j que existe uma grande parcela da populao do Cear que vive em estado de pobreza. No entanto, com o aumento da produo nas reas irrigadas a tendncia natural uma queda de preo levando substituio da banana de sequeiro pela banana irrigada, em razo da presena constante dessa ltima nas gndolas dos supermercados e de seus atributos de qualidade como tamanho, reduo de danos mecnicos, processo de maturao etc., 4.3.2. Regio do Baixo Jaguaribe A banana produzida nessa regio por apresentar as caractersticas exigidas pelo consumidor de renda mais elevada tem nos super e hipermercados comercializao. Os produtores na regio do Baixo Jaguaribe a garantia de

tm conseguido melhores

preos, estabilidade e boas margens de lucro, ao produzir com qualidade para um mercado interno qualificado. Os supermercados compram a banana das reas irrigadas e como complemento durante a entressafra da serra, preferem importar o produto de outros estados, mesmo a um custo maior devido ao frete e impostos, para que possam manter uma certa qualidade. Na safra, quando a qualidade da banana prata melhor, eles compram tambm na CEASA. Esses varejistas centralizam suas compras em plataformas prprias, localizadas

dentro ou fora da CEASA. Eles recebem a banana de atacadistas, acondicionadas em caixas plsticas, de acordo com programaes contratadas, fazem um controle de qualidade e preparam os pedidos de cada loja que so entregues por frota prpria ou terceirizada. As compras efetuadas na CEASA so apenas complementos. O pagamento sempre feito prazo (geralmente entre 30 e 45 dias) e o preo de compra negociado periodicamente. No existem contratos formais nem informais entre compradores e vendedores, nem fidelidade na compra. Diariamente as lojas so abastecidas por meio de caminhes prprios de cada supermercado e, ao chegar, a banana vai diretamente para as gndolas. O controle da necessidade de abastecimento feito diariamente mediante vistoria e baseado na mdia de vendas mais 5% de sobra. No utilizado controle de abastecimento eletrnico, apesar de possurem essa informao coletada por meio do cdigo de barra. As gndolas utilizadas para a exposio da banana so abastecidas pelos empregados do prprio supermercado. No utilizada a prtica de cobrana de aluguel dessas gndolas para a banana. As perdas variam de 1,5% a 5% e ocorrem durante a exposio do produto para a venda. Para cobrir essa perda o

14

supermercado j desconta do fornecedor um percentual de 5% sobre o valor da compra. Na verdade, as perdas so pagas pelos fornecedores. O relacionamento dos supermercados com seus fornecedores considerado por estes como predatrio. As exigncias so grandes e permanece no negcio quem tiver escala, melhor qualidade e condies de entregar bonificaes, que se traduz em produtos fornecidos gratuitamente na primeira entrega ou na realizao de promoes. No Quadro 2 apresentado um resumo comparativo dos sistemas de cultivo da banana no Cear entre a regio tradicional e a inovadora. Quadro 2 - Comparao de dois sistemas de cultivo da banana no Estado do Cear. FATOR ADAPTATIVO TRADICIONAL INOVADOR Perfil do produtor Pequenos, no esclarecidos, Pequenos, mdios e grandes, resistentes mudana acesso informao, empreendedores Do prprio bananal ou de Certificadas, multiplicados por vizinhos, sem certificao cultura de meristemas Relevo acidentado Sequeiro / inundao Irrigao Solo plano por Irrigado. Sistema de fertirrigao Pacov, Nanica e Ma Mximo de 5 anos

Mudas Tipo de terreno Acesso gua Variedades Idade do bananal Manejo

Prata e Pacov At 50 anos

No desbasta. Limpa somente Desbasta orientando o uma vez por ano crescimento do bananal e distribuio da produo ao longo do ano As vezes esterco de curral no Adubao qumica e orgnica incio das chuvas (uso de fertirrigao) No controla Controle preventivo com o uso de mudas certificadas e utilizao de iscas Oferta durante todo o ano so Profissional, uso de condutor areo: cachos no sofrem atritos

Adubao Pragas e doenas

Safra Colheita

Agosto - Novembro Artesanal, amontoados cachos

Transporte no local de Ombro de operrios e lombo Carroa movida trator e colheita de animais caminhes com sistema pendular de cachos Ps - colheita Despenca sem cuidados e Despenca em packing-house com maturao com carbureto lavagem, cuidados com o ltex, acondicionamento em caixas

15

plsticas, aclimatao Ponto de venda Mercado de destino

maturao

por

Mercearias, feiras livres e Hipermercados e supermercados quitandas Local Local, nacional e internacional

5. CONCLUSES E SUGESTES O abastecimento de produtos hortcolas dos principais mercados consumidores do pas j so atendidos em mdia de 30 a 50% pelas pequenas, mdias e grandes reas do setor supermercadista e os consumidores que ali fazem suas compras so exigentes em qualidade e preo. As alteraes do perfil de consumo, ocorridas nos ltimos anos, tm exigido das cadeias produtivas uma rpida capacidade de adaptao a essas novas mudanas, sob pena de no conseguirem se inserir no mercado. O processo de adaptao envolve, entre outras coisas, o acesso informaes de mercado e inovao tecnolgica para melhoria do processo produtivo, com o objetivo de viabilizar a obteno de produtos com as caractersticas desejadas pelo consumidor, agente principal do processo. Entre as duas reas estudadas no estado do Cear, a regio do Baixo Jaguaribe demonstrou uma maior capacidade de adaptao s novas exigncias por diversos fatores. Em primeiro lugar, o esprito empreendedor e inovador dos produtores permitiu-lhes buscar informao e capacitao mediante uma assistncia tcnica particular com especialistas na cultura. Em segundo lugar, a alterao no processo produtivo mediante o uso de tecnologia de irrigao e manejo adequado, viabilizou a obteno da banana durante todo o ano com as caractersticas desejas pelo mercado, contribuindo para a regularidade no fornecimento, fator imprescindvel para os supermercados. A utilizao de mudas certificadas, reduzindo a incidncia de pragas e doenas e o controle fitossanitrio tambm so fatores importantes na obteno de qualidade. Os tratamentos ps-colheita adequados, onde o processo de despenca, lavagem, classificao e embalagem so realizados em locais apropriados, permitem que a banana chegue ao mercado consumidor apresentando o menor nmero possvel de danos mecnicos, reduzindo o percentual de perdas.

16

A utilizao do processo de climatizao pelos atacadistas proporciona ao consumidor um fruto no ponto de maturao desejado, com boa aparncia e ausncia de produtos qumicos prejudiciais sade. Conclui-se que os atores da cadeia produtiva da banana nessa regio ao produzir com qualidade para um mercado interno qualificado, adotando os cuidados de produo e pscolheita e agindo com profissionalismo no processo de comercializao, aumentam seu poder de negociao e fecham melhores contratos, garantindo margens significativas e satisfatrias. Em contrapartida, o Macico de Baturit, que produz a banana prata, preferida pelo consumidor, no tem conseguido se inserir na cadeia de comercializao com os supermercados, por no atender a esses requisitos. Diante da preferncia do consumidor pela banana prata sugere-se para o Macio de Baturit a realizao de estudos para conhecimento da quantidade de gua existente nessa regio, verificando assim a possibilidade de algum tipo de irrigao de extrema eficincia, e adoo de pacote tecnolgico que permita a elevao do nvel tcnico dos produtores. Com isso poderia-se pensar tambm em mudana no sistema de produo partindo para o cultivo de produtos orgnicos em algumas reas, nicho de mercado que vem crescendo 20% ao ano, alcanando melhores preos para o produto.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALVES,E.J., org. A cultura da banana: aspectos tcnicos, scio-econmicos e agroindustriais. Braslia:Embrapa-SPI/Cruz das Almas:Embrapa-CNPMF,1997.585p. BRUNO,C.R.C; MAIA, C.M.P.; VALENTE, J.E. et al. Produo de banana no Cear. Fortaleza:MAARA/CONAB/SUREG-CE, out.1999. FRUTIFATOS. Informaes para a fruticultura irrigada. Braslia,v.1, n.1, dez.1999. 23p. IPLANCE. Anurio Estatstico do Cear-1997, Fortaleza, v.7, Tomo 2, 1998, 460p. MASCARENHAS, G.C.C. Banana: Comercializao e Mercados. IN: Banana: produo, colheita e ps-colheita. Informe Agropecurio, Belo Horizonte:EPAMIG, v.20, n.196, jan./fev.,1999. ZYLBERSZTAJN, D. Cadeias Agroindustriais um esboo metodolgico. In: MEGIDO, J.L.T. & XAVIER, C. Marketing e Agribusiness. So Paulo:Atlas,1994.

Você também pode gostar