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Alimentao saudvel

Alimentao saudvel
Os avanos tecnolgicos na rea da nutrio tm nos propiciado o conhecimento mais amplo dos alimentos. Nos ltimos anos, temos ouvido falar muito em alimentos funcionais, alimentos e sade, fitoqumicos, probiticos, prebiticos, enfim, so tantos termos que muitas vezes pensamos ser quase impossvel ter uma alimentao adequada. Os alimentos intitulados funcionais so aqueles que contm algum componente que traz benefcios sade, alm dos nutrientes necessrios ao organismo. Mas, para voc diminuir o risco de doenas crnicas no transmissveis, necessrio uma boa alimentao --ou seja, uma alimentao balanceada. De nada adianta tomar uma cpsula de um componente funcional (o licopeno ou betacaroteno, por exemplo) e consumir muitos alimentos ricos em gordura animal ou gordura hidrogenada (encontrada em produtos industrializados), acares, doces e bebidas alcolicas. O licopeno um carotenide presente em diversos alimentos, como tomate, melancia e goiaba. Ele d cor avermelhada a eles. Alguns estudos indicam que o consumo constante desses alimentos auxilia na reduo do risco de alguns tipos de cncer, como o de prstata. J o betacaroteno tambm um carotenide que age como um poderoso antioxidante, auxiliando na diminuio dos radicais livres do organismo. Est presente, por exemplo, no mamo, na cenoura e no melo. Conhea outros alimentos com propriedades funcionais: Aveia: rica em fibras, pode diminuir o risco de desenvolvimento de cncer de clon e auxiliar na diminuio dos nveis de colesterol ruim (LDL) do organismo quando ingerido diariamente (crua ou cozida). Ma: tem propriedades antioxidantes e rica em fibras solveis. A ingesto regular de ma tambm ajuda a reduzir as taxas do colesterol prejudicial ao organismo, prevenindo problemas cardacos. Uva: a casca da uva, utilizada na preparao do vinho tinto e no suco de uva, contm fitoqumicos conhecido por terem quercetina, que aumenta o colesterol bom (HDL) no sangue, prevenindo doenas cardacas. D preferncia ao suco de uva em vez do vinho. Brcolis: por ter substncias bioqumicas conhecidas como indis e isotiocianatos, previne alguns tipos de cncer e pode auxiliar na reduo de colesterol. Sementes: ricas em gordura benfica (insaturada) que auxilia no nvel de colesterol bom (HDL) e diminui o ruim (LDL), auxiliam na preveno de doenas cardacas. So excelentes fontes de vitamina E e tm poder antioxidante. Prebiticos e Probiticos Prebiticos tambm so considerados alimentos funcionais. So definidos como suplemento alimentar constitudo por microorganimos vivos que auxiliam no equilbrio microbiano intestinal. Auxiliam no bom funcionamento do intestino e podem ser utilizado para combater a constipao ou no tratamento da diarria. Bons exemplos de probiticos so os iogurtes, mas preste ateno: precisa ser iogurte com bactrias vivas --ou seja, com os prebiticos. Os probiticos conhecidos so Bifidobacterium e Lactobacillus, em especial Lactobacillus acidophillus. Esses microorganismos so adicionados comumente no leite. Ao serem ingeridos, eles agem produzindo compostos como as citoquinas e o cido butrico, que favorecem a presena de bactrias benficas ao organismo e diminuem a concentrao de bactrias e microorganismos indesejveis.

Prebiticos so alguns tipos de fibras contidas nos alimentos. So consideradas a parte dos carboidratos no digervel pelo organismo, podendo auxiliar na manuteno da flora intestinal, prevenindo a constipao intestinal e a diarria. Uma outra propriedade auxiliar na reduo da absoro de acares e gorduras. As fibras esto presentes nos alimentos de origem vegetal. Entre as mais conhecidas esto os frutoologosacardeos (FOS), presentes na cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel, yacon e a inulina encontarda principalmente na chicria. A inulina extrada da chicria produzida e comercializada e pode ser utilizada para aumentar o teor de fibra da dieta. Outra funo importante dos prebiticos, por equilibrar a flora intestinal: eles aumentam a absoro de alguns nutrientes como o clcio e o ferro. Para obter esses benefcios, acrescente na sua alimentao do dia-a-dia iogurtes com lactobacilos vivos, cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel, yacon, chicria e, de uma forma geral, consuma frutas, verduras, legumes e cereais integrais.
02/02/2006 - 10h39

Carne vermelha pode danificar DNA, diz estudo


da BBC Brasil Pesquisadores acreditam que uma dieta rica em carne vermelha tem mais chances de causar cncer porque o alimento danificaria o DNA. O estudo da Open University britnica publicado no jornal mdico "Cancer Research" comparou dietas repletas de carnes vermelhas com vegetarianas. Estudos anteriores haviam estabelecido a ligao entre o cncer de intestino e a ingesto de grandes quantidades de carne vermelha. No ano passado, a mesma equipe havia publicado um estudo dizendo que as chances de uma pessoa que come duas pores dirias de carne vermelha adquirir cncer seriam um tero maior do que as de quem come menos de uma poro semanal. Moderao No estudo atual, a equipe examinou clulas de voluntrios saudveis, mas com dietas variadas entre eles. Eles encontraram um grau maior de dano nas clulas retiradas de pessoas que comem carne vermelha regularmente. A equipe acredita que a causa seja a presena de substncias chamadas composto n-nitroso, formadas no intestino grosso aps a ingesto de carne. Estes compostos se combinariam com o DNA, modificando-o. O cdigo gentico tenderia ento a sofrer mutaes malficas, aumentando as chances de cncer. Os pesquisadores lembram que um tero dos casos de cncer causado pela alimentao e que a sada seria uma alimentao balanceada, com boa presena de frutas, verduras e fibras.