Ing.

En Industrias Alimentaras

Instituto Tecnolgico Superior de Teziutln

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TEZIUTLAN

Materia: Taller de Control Estadstico de Procesos

Carrera: Ingeniera en Industrias Alimentarias

Docente: Ing. Chanel Mndez Ramrez

Unidad 1: Metrologa

Docente: Ing. Chanel Mndez Ramrez

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Contenido
Metrologa ........................................................................................................................................... 3 1.1 Conceptos Generales ................................................................................................................ 3 1.1.1 Tipos de metrologa............................................................................................................ 3 1.1.3 Patrones ............................................................................................................................. 6 1.1.4 Trazabilidad de patrones .................................................................................................... 7 1.2 Sistema y Unidades de medicin .................................................................................................. 9 Unidades fundamentales ................................................................................................................ 9 Unidades derivadas ....................................................................................................................... 10 Unidades suplementarias.............................................................................................................. 11 Reglas para escribir los smbolos de las unidades......................................................................... 11 Sistema Ingls de Unidades........................................................................................................... 11

Docente: Ing. Chanel Mndez Ramrez

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Metrologa
1.1 Conceptos Generales
Medida: Conjunto de operaciones tendientes a conocer, en un objeto fsico o sistema, algunas de sus caractersticas fsicas, de acuerdo con un procedimiento o documento escrito. Es la accin necesaria para cuantificar un suceso o evento, esta accin consiste en comparar una cantidad con su respectiva unidad, con el fin de establecer cuantas veces la segunda est contenida en la primera. Por ejemplo, se mide la cantidad de corriente que circula a travs de un conductor, el nivel de un fluido en un tanque, la potencia consumida por una carga, el nivel acstico de una explosin, la aceleracin de un movimiento ssmico. Mediciones: Conjunto de operaciones cuyo objeto es determinar de un valor de una magnitud. Medir: el acto de determinar el valor de una magnitud; Sistema de medida: conjunto de elementos requeridos para tomar medidas, los principales componentes incluyen instrumentos, normas, procedimientos y personal. Test Prueba: Es el procedimiento o accin tendiente a determinar si un producto cumple con normas especficas de seguridad y calidad, la verificacin puede darse en el momento de su fabricacin para garantizar su calidad, al producto final para verificar especificaciones de diseo y en su vida operacional para diagnosticar fallos. Tambin puede ser definida como el procedimiento o accin tendiente a determinar la capacidad, limitaciones, caractersticas, eficiencia e idoneidad de un instrumento o equipo. Metrologa: es la ciencia o campo del conocimiento que estudia lo relacionado con las medidas.

1.1.1 Tipos de metrologa Existen 3 tipos: 1. Industrial: Enfocada Instrumentos en Procesos Industriales. 2. Cientfica: es de carcter internacional, vela que las medidas se mantengan y se conserven, por lo tanto, investiga, reproduce y conserva. 3. Legal: realiza la proteccin del consumidor.

Aspectos de la Metrologa: Magnitud: caracterstica, atributo de un fenmeno, objeto o sustancia que se puede cualificar o cuantificar. Docente: Ing. Chanel Mndez Ramrez

Ing. En Industrias Alimentaras Instituto Tecnolgico Superior de Teziutln Unidad: caracteriza la magnitud (Nombre y Smbolo). Escala de medicin: Trazos, nmeros, unidades que ayudan a interpretar el valor numrico de la magnitud. Divisin de Escala: es la resolucin, mnima apreciacin que puedo obtener de la indicacin de un instrumento, en caso de que ste sea digital, correspondera al ltimo dgito. Rango de medicin: valor mnimo y mximo que puede obtener con el instrumento de medicin. Procedimiento de medicin: conjunto de operaciones, descritas en forma especfica, que se utiliza al efectuar mediciones particulares segn un mtodo dado. Exactitud de la medicin: Cercana del acuerdo entre el resultado de una medicin y un valor verdadero de la magnitud por medir. Repetibilidad de los resultados de las mediciones: Cercana entre los resultados de mediciones sucesivas de la misma magnitud por medir, efectuadas en las mismas condiciones de medicin. Reproductibilidad de los resultados de mediciones: Cercana entre los resultados de mediciones sucesivas de la misma magnitud por medir, efectuadas en las mismas condiciones de medicin. Incertidumbre de la medicin: Parmetro, asociado con el resultado de una medicin, que caracteriza a la dispersin de los valores que en forma razonable se le podra atribuir a la magnitud por medir. Ajuste: colocar un instrumento en condiciones ideales de uso. Error de medicin: Resultado de una medicin menos un valor verdadero de la magnitud por medir, es decir, la diferencia entre el valor medido y el valor de referencia (Vlr_medido Vlr_referencia). Mtodos e Instrumentos de Medida Controles metrolgicos En metrologa existen diferentes tipos de controles que poseen caractersticas especficas y que son los siguientes: Mediciones absolutas: Directas e Indirectas. Un subtipo de stas lo constituyen las mediciones por transferencia. Mediciones no absolutas, diferenciales o por comparacin. Verificaciones

Medicin

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Ing. En Industrias Alimentaras Instituto Tecnolgico Superior de Teziutln Es por definicin comparar una magnitud dada con otra que se toma como unidad, y observar cuantas veces la primera est contenida en la segunda. La medicin es un proceso a travs del cual se alcanza un resultado numrico. Las mediciones pueden ser definidas desde un punto de vista metrolgico, como operaciones que conducen a resultados numricos concretos. Medicin directa. Cuando por medio del propio instrumento podemos acceder a la magnitud cuyo valor deseamos conocer decimos que esa medicin es directa y por supuesto absoluta. Medicin indirecta. En ocasiones no resulta posible medir la magnitud que deseamos conocer directamente por causas que pueden ser muy diversas (mala accesibilidad, carencia de instrumentos adecuados, dificultades logsticas, etc.) , pero si otra que est relacionada con ella, y a travs de la cual puede obtenerse, en tal caso decimos que tal medicin es indirecta y lgicamente absoluta. Medicin por transferencia. Un caso particular de medicin indirecta lo constituyen las mediciones por transferencia que se realizan con instrumentos que se adaptan a la magnitud a medir una pieza, pero que no estn dotados de escala, y posteriormente la magnitud que refleja ser medida con otro instrumento que posea escala adecuada para ello. Medicin absoluta. Tambin llamadas diferenciales o por comparacin. Son aquellas en las que e obtiene un resultado numrico concreto; pero que no corresponde al de la magnitud, sino que es un referido a ella con respecto al de un patrn que se toma como referencia. La verificacin en general es un tipo de control a travs del cual se obtiene como resultado un atributo, no un resultado numrico. Verificacin La verificacin como control metrolgico, nos permite conocer si una magnitud est comprendida dentro de unos ciertos valores, pero no nos indica su valor numrico concreto sino, si la magnitud cumple o no unas determinadas condiciones previamente especificadas, es decir si es vlida o inservible, un atributo. Instrumentos metrolgicos Instrumentos de Medicin: Dispositivo destinado a determinar el valor numrico de una magnitud (Objeto, fenmeno o sustancia). De medida directa. Son aquellos que permiten cuantificar directamente la magnitud buscada. En ocasiones un instrumento puede realizar varios tipos de medicin.

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Ing. En Industrias Alimentaras Instituto Tecnolgico Superior de Teziutln De medida indirecta. Son aquellos que cuantifican una magnitud relacionada con la que se desea conocer. Un caso particular de los instrumentos de medida indirecta es el de los instrumentos para la medida por transferencia. Por transferencia. Son instrumentos que carecen de escala de medida, se adaptan a la magnitud a medir y el valor que reflejan se mide posteriormente con otro instrumento. De comparacin. Son instrumentos que comparan la magnitud que se desea medir, con otra de referencia, e indican la diferencia, positiva o negativa, existente de una respecto a la otra. De verificacin. Son instrumentos que no poseen escalas de medida, ni necesitan cualificacin por parte de quienes los utilizan, sirven para comprobar la validez o invalidez de grandes series de piezas de forma rpida y econmica.

1.1.3 Patrones El concepto de patrn ha ido evolucionando a lo largo del tiempo tanto en funcin de los conocimientos y posibilidades tecnolgicas de cada poca como del cumplimiento de las exigencias de cada momento, una definicin vlida es la siguiente: Patrn. Objeto o instrumento que permite materializar y reproducir una unidad de medida o bien un mltiplo o submltiplo de ella. Los patrones, desde el punto de vista operativo pueden ser: Patrones primarios. Tambin llamados fundamentales o bsicos, son los que materializan y reproducen las unidades bsicas del SI de acuerdo con su propia definicin. Patrones secundarios. Son los que materializan y reproducen unidades no bsicas o unidades bsicas por mtodos deferentes a los de su definicin. Tambin se denomina patrn secundario en el sentid de trabajo meteorolgico a aquel cuyo valor se fija por comparacin con un patrn primario y que se utiliza para la calibracin de otros patrones o instrumentos. Patrn de transferencia. Se denomina as al patrn que se emplea como intermediario en la comparacin de patrones. Patrn de referencia. Es aquel que posee el mayor rango. Ocupa el vrtice, en la pirmide metrolgica, bien sea de una nacin, de un laboratorio o de un centro de medicin y se utiliza para calibrar los que estn bajo l, ya se trate de otros patrones o de instrumentos de la magnitud que materializa. Patrn de trabajo. Es un patrn que se calibra con respecto al de referencia y puede utilizarse bien para calibrar instrumentos de medicin o para verificar medidas ya realizadas.

En pocas anteriores, los patrones eran generalmente objetos y por tanto, su invariabilidad era absoluta, su precisin baja y su diseminacin tambin baja. Actualmente el desarrollo tecnolgico permite que los patrones se puedan definir en funcin de fenmenos fsicos reproducibles con el Docente: Ing. Chanel Mndez Ramrez

Ing. En Industrias Alimentaras Instituto Tecnolgico Superior de Teziutln instrumental adecuado en cualquier lugar, lo que les proporciona una alta precisin, una alta diseminacin y una alta invariabilidad. De hecho, el nico patrn primario absoluto que se define como un prototipo (material) es el patrn masa (kg) que ya posee ms de un siglo de antigedad. La pirmide metrolgica representada en la figura 1 adems de mostrarnos la relacin de cualquier instrumento con su correspondiente patrn, si se recorre desde el vrtice hacia la base ilustra la diseminacin de los instrumentos de medida respecto al patrn, y si se recorre desde la base hacia el vrtice pone de manifiesto la trazabilidad de cualquier instrumento respecto a su patrn a travs de una serie de calibraciones con incertidumbres conocidas (I1, I2, I3, I4, I5).

1.1.4 Trazabilidad de patrones Calibracin: Operacin que bajo condiciones especificadas, en una primera etapa establece una relacin entre los valores de la magnitud y sus incertidumbres de medida obtenidos de los patrones de medida y las correspondientes indicaciones con sus incertidumbre asociadas y en una segunda etapa usa esta informacin para establecer una relacin que permita obtener un resultado de medicin a partir de una indicacin. Otra definicin es el conjunto de operaciones que tiene por finalidad determinar los errores de un instrumento para medir y, de ser necesario, otras caractersticas metrolgicas; Trazabilidad metrolgica: Propiedad de un resultado de medicin por la cual el resultado puede ser relacionado a una referencia establecida mediante una cadena ininterrumpida y documentada de calibraciones, cada una de las cuales contribuye a la incertidumbre de medida. Calibracin En trminos muy sencillos, calibrar es la accin de medir un patrn o material de referencia y registrar los resultados para saber con certeza qu tan cercanos son los resultados que Docente: Ing. Chanel Mndez Ramrez

Ing. En Industrias Alimentaras Instituto Tecnolgico Superior de Teziutln proporciona el instrumento de medicin a un valor nominalmente verdadero. Por ejemplo, un micrmetro se calibra midiendo una serie de bloques patrn, un espectrofotmetro se calibra con una solucin patrn, etc. Si el instrumento es confiable y est en buenas condiciones, los valores obtenidos de las mediciones son cercanos a los valores conocidos de los bloques patrn o materiales de referencia. Si los resultados se alejan mucho de los valores nominales de los bloques patrn o materiales de referencia, el instrumento fue calibrado de todas formas. Si el instrumento se ajusta para que los resultados de las mediciones concuerden con los valores nominales de los patrones, entonces habr sido una operacin de calibracin y ajuste. Es decir, que un instrumento est calibrado no implica necesariamente que sus mediciones corresponden al valor convencionalmente verdadero. En general se recomienda que el valor nominal del material de referencia sea al menos un orden de magnitud ms exacto que la resolucin del instrumento que se est calibrando. En cuestiones de calibracin, los mtodos son muy importantes y generalmente estn documentados y regulados por las normas nacionales e internacionales. Si una calibracin se lleva a cabo sin seguir la norma correspondiente al instrumento y al material de referencia, los resultados declarados en el informe de calibracin no pueden ser considerados como vlidos.

Trazabilidad El valor nominalmente verdadero de un patrn o material de referencia se establece por medio de una cadena de trazabilidad. El Instituto Nacional de Metrologa de cada pas tiene el patrn o material de referencia ms exacto de cada magnitud. Por ejemplo, en el caso de Mxico, el Centro Nacional de Metrologa (CENAM) resguarda y mantiene el patrn de longitud ms exacto del pas, el metro patrn. Un bloque patrn utilizado para la calibracin de instrumentos de medicin de longitud se compara en el CENAM con el metro patrn y se registra su grado de concordancia, se dice entonces que este bloque fue calibrado por comparacin con el metro patrn. El bloque calibrado puede utilizarse para calibrar otros bloques o instrumentos de menor exactitud. El concepto importante ac es la cadena no interrumpida de comparaciones entre materiales de mayor exactitud hasta llegar al patrn o material de referencia ms exacto posible, en este caso, el metro patrn. Todo patrn o material de referencia debe tener una Carta de trazabilidad en la que est documentado que ha sido comparado con un patrn de mayor exactitud, el cual a su vez a sido comparado con otro material de mayor exactitud y as sucesivamente hasta llegar al patrn nacional. En principio todos los patrones o materiales de referencia del pas deben tener una cadena de trazabilidad originada en los patrones o materiales de referencia del CENAM.

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Ing. En Industrias Alimentaras Instituto Tecnolgico Superior de Teziutln Los patrones o materiales de referencia con trazabilidad a Institutos Nacionales de Metrologa de otros pases (NIST, PTB, etc.) son vlidos si existe un acuerdo de reconocimiento mutuo (MRA) con el CENAM, es decir, el CENAM reconoce al NIST como Instituto Nacional de Metrologa del los EE.UU. y el NIST reconoce al CENAM de la misma manera. Este reconocimiento mutuo no es asunto diplomtico sino el resultado de comparaciones tcnicas entre ambos institutos. En algunas ocasiones puede ser necesario que el CENAM emita un Dictamen de Trazabilidad. Un dictamen de trazabilidad es un documento en el que el CENAM declara que, con base en la documentacin proporcionada por el solicitante, la cadena de trazabilidad es vlida y que no es necesario referirla al patrn nacional. Esto puede ser necesario para magnitudes o materiales para los cuales el CENAM no tiene patrones primarios, o para los casos en los que no se justifica una nueva comparacin con los materiales o patrones nacionales. Una regla de acrlico se puede calibrar con un vernier, que a su vez fue calibrado con un micrmetro, que fue calibrado con un bloque patrn grado 1, que fue calibrado con un bloque patrn grado 00 que fue calibrado con un interfermetro, que fue comparado con el metro patrn del CENAM. Todas las cadenas de trazabilidad deben ser continuas y con origen en un Instituto Nacional de Metrologa.

1.2 Sistema y Unidades de medicin

Unidades fundamentales
El Sistema Internacional de Unidades se fundamenta en siete unidades de base correspondientes a las magnitudes que se observan en la tabla. A partir de estas siete unidades de base se establecen las dems unidades de uso prctico, conocidas como unidades derivadas, asociadas a magnitudes tales como velocidad, aceleracin, fuerza, presin, energa, tensin, resistencia elctrica, etc. Magnitud Longitud Masa Tiempo Corriente elctrica Temperatura Cantidad de materia Intensidad luminosa Unidad Metro Kilogramo Segundo Ampere Kelvin Mol Candela Representacin M Kg S A K mol cd

Las definiciones de las unidades de base adoptadas por la Conferencia General de Pesas y Medidas, son las siguientes: El metro (m) se define como la longitud de la trayectoria recorrida por la luz en el vaco en un lapso de 1 / 299 792 458 de segundo (17 Conferencia General de Pesas y Medidas de 1983).

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Ing. En Industrias Alimentaras Instituto Tecnolgico Superior de Teziutln El kilogramo (kg) se define como la masa igual a la del prototipo internacional del kilogramo (1 y 3 Conferencia General de Pesas y Medidas, 1889 y 1901). El segundo (s) se define como la duracin de 9 192 631 770 perodos de la radiacin correspondiente a la transicin entre los dos niveles hiperfinos del estado base del tomo de cesio 133 (13 Conferencia General de Pesas y Medidas, 1967). El ampere (A) se define como la intensidad de una corriente constante, que mantenida en dos conductores paralelos, rectilneos, de longitud infinita, de seccin circular despreciable, colocados a un metro de distancia entre s en el vaco, producira entre estos conductores una fuerza igual a 2 X 10-7 newton por metro de longitud (9 Conferencia General de Pesas y Medidas, 1948). El kelvin (K) se define como la fraccin 1/273,16 de la temperatura termodinmica del punto triple del agua (13 Conferencia General de Pesas y Medidas, 1967). El mol (mol) se define como la cantidad de materia que contiene tantas unidades elementales como tomos existen en 0,012 kilogramos de carbono 12 (12C) (14 Conferencia General de Pesas y Medidas, 1971). La candela (cd) se define como la intensidad luminosa, en una direccin dada de una fuente que emite una radiacin monocromtica de frecuencia 540 x 1012 Hz y cuya intensidad energtica en esa direccin es de 1/683 wat por esterradin (16 Conferencia General de Pesas y Medidas, 1979).

La Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin establece que el Sistema Internacional es el sistema de unidades oficial en Mxico, el cual est definido por la Norma Oficial Mexicana NOM008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.

Unidades derivadas
Las unidades derivadas son combinaciones de las fundamentales. Todas las unidades derivadas pueden expresarse en funcin de las fundamentales, sin embrago, algunas poseen una denominacin especfica (Pascal, Tesla, Julio, Voltio, Newton). Unidades derivadas Magnitud Fuerza Energa Potencia Frecuencia Nombre Newton Joule Watt Hertz Smbolo N >J W Hz Definicin kg m s-2 Nm J s-1 s-1

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Unidades suplementarias
Unidades de ngulo plano (radian) y de ngulo slido (estereorradin). Ambas magnitudes deben considerarse como magnitudes derivadas sin dimensiones. Unidades Suplementarias Angulo Angulo slido radin stero-radin rad srad

Reglas para escribir los smbolos de las unidades

1. Las unidades se escriben siempre en caracteres romanos (rectos) y en minscula excepto cuando el nombre de la unidad procede del nombre o apellido de una persona, en cuyo caso la primera letra se escribe en mayscula (N, Pa, Hz). 2. Las unidades nunca se escriben en plural (6 kg, no 6 kgs). 3. Nunca se usa punto final (7 kg, no 7 kg.).

Sistema Ingls de Unidades

El sistema ingls de unidades o sistema imperial, es an usado ampliamente en los Estados Unidos de Amrica y, cada vez en menor medida, en algunos pases del Caribe, Centro y Sudamrica con tradicin britnica. Debido a la intensa relacin comercial que tiene nuestro pas con los EUA, existen an en Mxico muchos productos fabricados con especificaciones en este sistema. Ejemplos de ello son los productos de madera, tornillera, cables conductores y perfiles metlicos. Algunos instrumentos como los medidores de presin para neumticos automotrices y otros tipos de manmetros frecuentemente emplean escalas en el sistema ingls. El CENAM promueve el empleo del Sistema Internacional en todas las mediciones en el pas. No obstante, reconociendo la presencia del sistema ingls en nuestro medio es conveniente ofrecer referencias sobre los factores de conversin de estas unidades al Sistema Internacional. A diferencia de este ltimo, no existe una autoridad nica en el mundo que tome decisiones sobre los valores de las unidades en el sistema ingls. Sin embargo, en julio de 1959, los laboratorios nacionales del Reino Unido, Estados Unidos, Canad, Australia y Sudfrica acordaron unificar la definicin de sus unidades de longitud y de masa, aceptando las siguientes relaciones exactas: 1 yarda = 0,914 4 metros 1 libra = 0,453 592 37 kilogramos.

De esta manera, dado que las otras cinco unidades de base del Sistema Internacional son las mismas en el sistema ingls, estas equivalencias son suficientes para establecer la relacin entre todas las unidades derivadas de los dos sistemas.

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