Bioquimica-Protocolo

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO-201103 BIOQUIMICA
201103- BIOQUMICA PROTOCOLO ACADEMICO
Autor: Ing. RUBN DARO MNERA TANGARIFE Actualizacin Q.A Golda Meyer Torres
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA DUITAMA ENERO 2011
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ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO

El presente protocolo Acadmico fue diseado en el ao 1992 por los docentes Gerardo Prez y Yolanda Navarro para la Universidad Nacional Abierta y a Distancia publicado por la Divisin de Produccin de materiales de la UNISUR. El presente documento fue elaborado inicialmente por el ingeniero Rubn Daro Munera en el 2008 quien ha sido tutor de la UNAD en el CEAD PALMIRA, y que se desempeaba hasta el primer periodo de 2009 como el director nacional del curso. Para el segundo periodo de 2009, el protocolo Acadmico, tiene una primera actualizacin por Golda Meyer Torres Vargas, quien se ha desempeado como tutora de la ECBTI del Cead de Duitama desde el 2006 y actualmente es la directora nacional del curos en mencin.
Para el 1- 2010, el Bilogo Alberto Garca Jerez, tutor del Cead de Bucaramanga, apoy el proceso de revisin de estilo de este documento y dio aportes disciplinares, didcticos y pedaggicos en el proceso de acreditacin desarrollado en el mes de enero 2010..
TABLA DE CONTENIDO
1. Identificacin del curso 2. Introduccin 3. Justificacin 4. Intencionalidades formativas 4.1 Propsitos 4.2 Objetivos 4.3 Competencias 4.4 Metas 5. Unidades Didcticas 5.1 Mapa Conceptual 6. Contexto terico 7. Metodologa 8. Sistema de evaluacin 9. Glosario de trminos 10. enlaces virtuales de inters en el curso 11. Fuentes Documentales
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1. IDENTIFICACIN DEL CURSO ACADMICO

FICHA TCNICA Nombre del Curso: Cdigo del curso acadmico: Palabras clave:
Bioqumica
201103 Biomolculas, aminocidos, pptidos, protenas, cidos nucleicos, lpidos, enzimas, vitaminas, hormonas, energa y metabolismo. Institucin: Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD Ciudad: Bogot, D.C. Colombia Autor del Protocolo Acadmico: Rubn Daro Mnera Tangarife Actualizaciones Golda Meyer Torres Vargas Ao: 2009 Unidad Acadmica: Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera. Campo de Formacin: Disciplinar bsica rea del Conocimiento: Ingeniera. Crditos Acadmicos: Tres (3), correspondiente a 144 horas de trabajo acadmico: 96 horas promedio de estudio independiente y 48 horas promedio de acompaamiento tutorial. Tipo de curso: Metodolgico: terico Prctico Destinatarios: Estudiantes de pregrado de la Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera, que pertenecen a los programas de Ingeniera de Alimentos y de Regencia de Farmacia, y de la Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente, que pertenecen al programa de Zootecnia, Ingeniera agroforestal e Ingeniera agronmica. Competencia General de El estudiante conoce y comprende de manera aprendizaje: suficiente conceptos sobre aminocidos, pptidos, protenas, cidos nucleicos, lpidos, enzimas, energa y metabolismo y los aplica y relaciona con el contexto real especficos de su profesin. Metodologa de Oferta: A distancia Formato de circulacin: Documentos impresos en papel con apoyo en Web, CD ROM, Campus Virtual. Denominacin de las Unidades 1. Biomolculas Didcticas: 2. cidos Nuclicos y Bioenergtica 3. Metabolismo: Catabolismo y Biosntesis de molculas
2. INTRODUCCIN
El curso de Bioqumica es un componente disciplinar bsico para Ingeniera de Alimentos, Regencia de Farmacia, Zootecnia, Tecnologa en produccin animal, Ingeniera agronmica e Ingeniera Agroforestal. Tiene tres crditos de estudio y es de carcter metodolgico, por medio del cual el estudiante adquiere los conocimientos bsicos de las biomolculas, sus interacciones bioqumicas y habilidades para su identificacin y valoracin nutricional. Con su contenido se espera: Preparar al estudiante en los conocimientos bsicos acerca de las biomolculas y su metabolismo en los seres vivos a travs de la comprensin de las interacciones entre ellas, para que reconozca los aminocidos como las unidades estructurales de las protenas y su importancia en los diferentes procesos metablicos. Tambin se espera que el estudiante identifique los conceptos bsicos a travs del estudio sistemtico de las nociones y problemticas que configuran el campo general de la Bioqumica, contribuyendo as al desarrollo de competencias bsicas, complejas y transversales del estudiante y de su espritu investigativo y que fortalezca los conocimientos adquiridos con las diferentes prcticas de laboratorio que se van a realizar.
Se espera al final del curso que el estudiante analice adecuadamente las vas metablicas ms importantes con referencia a su importancia relativa en el conjunto del metabolismo y las correlacione con otras vas; distinga las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la accin de agentes fsicos, qumicos o biolgicos; comprenda e interiorice los conocimientos de bioqumica para resolver problemas en su campo y socialice los conocimientos adquiridos con sus compaeros y en general con la comunidad acadmica.
En vista de la importancia de este curso acadmico y teniendo en cuenta que algunos estudiantes que ingresan a la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, son personas que generalmente han dejado pasar un tiempo despus que terminaron sus estudios secundarios para luego ingresar a la universidad, se ha diseado y actualizado un texto con la didctica necesaria para que sus contenidos sean aprendidos con base a los fundamentos bsicos del aprendizaje autnomo.
Este curso est compuesto por tres unidades didcticas, a saber: 1) Biomolculas; 2) cidos nucleicos y bioenergtica; 3) Metabolismo Catabolismo: biosntesis y metabolismo de biomolculas. En la unidad 1 se analiza la estructura, clasificacin, caractersticas y comportamiento en los tejidos biolgicos ms importantes de los aminocidos, protenas y enzimas. En la unidad dos. El estudiante podr conocer desde el enfoque qumico, las caractersticas ms importantes de la estructura y composicin de loa cidos nuclicos as como los principios que rigen el estudio de la termodinmica. En la Unidad tres, presenta un anlisis completo y detallado de las principales vas metablicas que suceden en los organismos eucariotes procariotes, su balance energtico y vas de compartamentalizacin. Este es un curso de carcter metodolgico por lo que es indispensable la realizacin de prcticas de laboratorio, que permitan al estudiante una mejor interiorizacin y la prctica de los conceptos aprendidos. El estudiante desempea un papel activo en el proceso de aprendizaje en el que el tutor realiza un proceso de acompaamiento. Es por esto que el estudiante debe prepararse muy bien con los productos que debe entregar en la tutora de grupo de curso l y de manera oportuna utilizar los espacios de resolucin de dudas tanto individuales como de pequeo grupo, de igual forma en los espacios dispuesto para ello en el curso virtual. Al finalizar el proceso de aprendizaje se espera que los estudiantes puedan comprender e interiorizar las temticas que cubren el curso y las aplique en su profesin. La evaluacin del curso est orientada a fortalecer el proceso de aprendizaje del estudiante y permitirle identificar las reas en las que debe reforzar o profundizar. Es por esto, que la evaluacin es de carcter formativo y constituye una forma de comprobar el avance en el autoaprendizaje del curso. En este sentido, se realizarn tres tipos de evaluacin alternativas y complementarias, estas son: Autoevaluacin: evaluacin que realiza el estudiante para valorar su propio proceso de aprendizaje. Coevaluacin: se realiza a travs de los grupos colaborativos, y pretende la socializacin de los resultados del trabajo personal. Heteroevaluacin: Es la valoracin que realiza el tutor El trabajo acadmico consta de dos componentes a saber: el estudio independiente, el cual puede ser realizado en trabajos a nivel personal y el trabajo en pequeos grupos colaborativos que son los espacios donde se inicia el verdadero autoaprendizaje; el segundo componente es el acompaamiento tutorial, donde se desarrollan tutoras a nivel individual, en pequeos grupos
colaborativos o a nivel de grupo de curso. Estos momentos se describen con ms detalle en la metodologa. El curso de bioqumica se encuentra en formato PDF, que puede ser descargado de la plataforma virtual de la UNAD, a travs de Registro y Control. Tambin se puede descargar software libre para la construccin de molculas. Otro material que se disponen son las presentaciones de los captulos elaboradas en Power Point. Las fuentes documentales que son asequibles de utilizar son documentos escritos como mdulos, libros, revistas, los cuales buscan complementar, profundizar o corroborar la informacin de los temas que se estn estudiando. La buena planificacin del curso acadmico y el manejo del tiempo por parte de los estudiantes, permitir conseguir de manera efectiva los propsitos y metas planeadas y as obtener el xito.
3. JUSTIFICACIN
La bioqumica se ocupa de los procesos qumicos que ocurren en la materia viva, desde el ser vivo ms pequeo hasta los ms grandes, desde los virus y bacterias hasta las plantas y los animales. La comprensin de las propiedades estructurales y funcionales de las principales molculas que intervienen como constituyentes de los alimentos y del papel que ellas juegan en el metabolismo, proporcionan criterios para juzgar el valor nutritivo de un alimento (fresco o procesado) de uso comn o de una fuente nutricional potencialmente utilizable. Desde el punto de vista tecnolgico, los conceptos bioqumicos son clave para una correcta interpretacin y una prediccin acertada de las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la accin de agentes fsicos, qumicos o biolgicos. Este es un curso metodolgico de carcter disciplinar bsico de la Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera lo mismo que de la Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente, en el que se interrelacionan conceptos tericos, mediante la prctica de laboratorio. Esta asignatura es indispensable para comprender los diferentes procesos metablicos que ocurren en un organismo vivo, su importancia y su proyeccin a nivel profesional. Se espera que el estudiante adquiera unas competencias mnimas que le permita tener unas bases lo suficientemente slidas para describir y analizar de manera suficiente nociones, conceptos y problemticas que constituyen el campo de la bioqumica en el estudio de problemticas que se plantean en su campo del saber. Las competencias necesarias y que promueve el curso son: Cognitiva: Capacidad de apropiarse de un conjunto de conocimientos a travs del desarrollo, control y accin de procesos de pensamiento como conocer el lenguaje propio de la bioqumica, identificar las unidades estructurales de las biomolculas, sus propiedades y la forma en que interactan en las vas metablicas. Es muy importante la comprensin de los conceptos bsicos y de esta manera ir profundizando en su estudio. Comunicativa: Capacidad de comprender, expresar mensajes y de desarrollar procesos argumentativos y hacerse comprender con base al lenguaje propio de la bioqumica, de tal manera que se optimice la comunicacin y las relaciones interpersonales. 8
Contextual: Capacidad de ubicar lo aprendido con el curso de bioqumica con el contexto cientfico, poltico, cultural, tecnolgico, social y en el plano nacional e internacional, identificando fallas y proponiendo soluciones a los problemas que se puedan presentar, as como la disposicin y capacidad para aplicarlo en procesos de transformacin que inciden en la calidad de vida de la poblacin. Valorativa: Capacidad de comprender la vida como un continuo en el que intervienen procesos metablicos similares para los seres vivos, por lo que el respeto a la vida, la dignidad humana, la convivencia, la solidaridad y la tolerancia orienten las acciones del individuo como persona, como ser social y como profesional.
Para el logro de stas competencias, es necesario que se planifique de manera responsable el proceso de aprendizaje por parte del estudiante si se quieren lograr resultados positivos en el aprendizaje de los conceptos incluidos en el curso, este proceso se puede planificar de la siguiente manera: Estudio independiente: Es el fundamento de la formacin y del aprendizaje. Se desarrolla a travs del trabajo personal y del trabajo en pequeos grupos colaborativos de aprendizaje. Por cada crdito acadmico el estudiante debe dedicar en promedio 34 horas al trabajo acadmico en estudio independiente. Acompaamiento tutorial: es el apoyo que la institucin y el programa brinda al estudiante para potenciar el aprendizaje y la formacin. Por cada crdito acadmico el programa dedicar en promedio 14 horas al acompaamiento tutorial.
4. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS
4.1 PROPSITOS Preparar al estudiante en los conocimientos bsicos acerca de las biomolculas y su metabolismo en los seres vivos, a travs de la comprensin de las interacciones entre ellas. Reconocer los aminocidos como unidades estructurales de las protenas y su importancia en los diferentes procesos metablicos. Contribuir al desarrollo de las bases conceptuales bsicas del estudiante y de su espritu investigativo a travs del desarrollo de competencias bsicas, complejas y transversales a partir del estudio sistemtico de nociones, conceptos y problemticas bsicas que configuran el campo general de la bioqumica. Entender el papel de las enzimas como catalizadores de los diferentes procesos bioqumicos. Fortalecer los conocimientos adquiridos a travs de las diferentes prcticas de laboratorio que va a realizar. Analizar, mediante reacciones bioqumicas, las vas metablicas ms importantes y su significado bioenergtico en los seres vivos. Establecer relaciones entre la estructura y la funcin de los diferentes tipos de biomolculas y de macromolculas. 4.2 OBJETIVOS Que el estudiante reconozca los aminocidos como unidades estructurales de las protenas. Que el estudiante identifique las bases conceptuales bsicas de la bioqumica y de sus vas metablicas. Que el estudiante fortalezca los conocimientos adquiridos a travs de las diferentes prcticas de laboratorio que se van a realizar.
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Que el estudiante identifique las relaciones entre la estructura y la funcin de los diferentes tipos de biomolculas, macromolculas y su metabolismo. Que el estudiante describa nociones, conceptos y problemticas bsicas que configuran los campos generales de la bioqumica.
4.3 COMPETENCIAS El estudiante describe y analiza de manera suficiente nociones, conceptos y problemticas que constituyen el campo de la bioqumica en el estudio de problemticas que se plantean en su campo del saber. El estudiante conceptualiza en forma precisa acerca del funcionamiento de las enzimas como catalizadores biolgicos. El estudiante comprende el significado bioenergtico en el metabolismo de los seres vivos. El estudiante comprende los principios reguladores de la gentica. El estudiante analiza adecuadamente las vas metablicas ms importantes con referencia a su importancia relativa en el conjunto del metabolismo y las correlaciona con otras vas. El estudiante distingue las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la accin de agentes fsicos, qumicos o biolgicos. El estudiante comprende e interiorizar los conocimientos de bioqumica, para resolver problemas en su campo. El estudiante comunica los conocimientos adquiridos a sus compaeros y en general a la comunidad acadmica. 4.4 METAS Al finalizar el curso de bioqumica: El estudiante presentar y sustentar un informe personal de trabajo como resultado del estudio y anlisis sistemtico de determinado campo del saber por l seleccionado, en donde transfiera la utilizacin de nociones y conceptos en el anlisis de algunas problemticas de la bioqumica, utilizando un lenguaje amplio relacionado con ella. El estudiante identificar una problemtica de su regin y que est acorde con los temas de la materia y aplicar los conocimientos adquiridos. 11
El estudiante describir a las diferentes biomolculas y su papel en el metabolismo de los seres vivos. El estudiante resolver problemas acerca de la bioqumica, de tal manera que aplicar nociones y conceptos de la materia.
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5. UNIDADES DIDACTICAS
El nmero de unidades didcticas para el curso bioqumica es (3) tres. A saber:
Lecciones Leccin 1: Estructura general y clasificacin. Captulo 1: Leccin 2: aminocidos no polares o hidrofobicos y aminocidos polares no cargados Aminocidos, Leccin 3: Aminocidos cidos y bsicos Leccin 4: propiedades cido bsicas. Leccin 5: Pruebas cualitativas y cuantitativas para determinar aminocidos y protenas en laboratorio. Leccin 6: pptidos Leccin 7: Generalidades del enlace peptidico. Captulo 2: Leccin 8: Estructura primaria y Estructura Secundaria Pptidos y protenas. Leccin 9: Estructura Terciaria y cuaternaria Leccin10: Clasificacin y Propiedades Fisicoqumicas Leccin 11: Caractersticas de la accin enzimtica Captulo 3: clasificacin y nomenclatura Enzimas Leccin 12: Cintica enzimtica Leccin 13: Factores que influyen en la actividad enzimtica. Leccin 14: Inhibicin enzimtica. Leccin 15: Sitios activos de algunas enzimas Captulos Captulo 4: Lecciones Leccin 16: caractersticas generales Leccin 17: Estructura de bases Captulos
UNIDAD 2: ACIDOS NUCLEICOS Y BIOENERGETICA
UNIDAD 1: BIOMOLECULAS
estructura de bases, Leccin 18: Nucelsidos nucelsidos y Leccin 19: Nucletidos nucletidos Leccin 20: Otros nucletidos de inters bioqumico Captulo 5 Leccin 21: Generalidades Leccin 22: Estructura del ADN cidos Nucleicos Leccin 23: Complejidad y estructura supramacromolecular del DNA en el genoma Leccin 24: RNA Leccin 25: Estructura del RNA Leccin 26: Aspectos generales Captulo 6 Leccin 2:7 Bioenergtica Leccin 28: energa Libre de Hidrlisis. introduccin al Leccin 29: Transferencia de grupos fosfatos metabolismo Leccin 30: Importancia del ATP
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Captulos UNIDAD 3: METABOLISMO: CATABOLISMO Y BIOSINTESIS DE BIOMOLECULAS Captulo 7:
Metabolismo de glcidos
Captulo 8: Metabolismo de Lpidos
Captulo 9: Metabolismo de Aminocidos
Captulo 1: Temas Leccin 31: Catabolismo de carbohidratos: glicolisis y ciclo de Krebs Leccin 32: Fosforilacin oxidativa y va del glicerol fosfato Leccin 33: Balance global de la oxidacin de la glucosa y va de las pentosas fosfatos. Leccin 34: Generalidades biosntesis de carbohidratos Leccin 35: Gluconeogenesis Leccin 36: Fotosntesis y biosntesis de polisacridos. Leccin 37: Catabolismo de Lpidos (triglicridos) Leccin 38: Balance de la degradacin de cidos grasos Leccin 39: Catabolismo de fosfolpidos Leccin 40: Catabolismo de colesterol Leccin 41: Biosntesis de lpidos Leccin 42: Catabolismo Leccin 43: Catabolismo de los grupos NH2 y -COOLeccin 44: Catabolismo del esqueleto carbonado Leccin 45: Eliminacin del NH4 Leccin 46: Biosntesis
A continuacin se presenta un mapa resumen del contenido del modulo.
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5.1 MAPA CONCEPTUAL DEL CURSO
6. CONTEXTO TERICO
La bioqumica es una ciencia que comenz a emerger desde comienzos del siglo pasado y es, comparativamente con otras reas del conocimiento, una disciplina cientfica joven, que integra mltiples conceptos de la fsica, la qumica y la biologa en un cuerpo coherente de generalizaciones que permiten comprender cmo operan los organismos vivientes; sus puntos de contacto con otras reas son mltiples y no siempre es fcil establecer las fronteras respectivas. Empez principalmente como una rama de la qumica orgnica y posteriormente recogi conceptos de la fisicoqumica y de la biologa y los integr de tal manera que permite comprender como operan los organismos vivientes. La comprensin de las propiedades estructurales y funcionales de las principales biomolculas y su papel en el metabolismo, proporcionan criterios para juzgar el papel nutritivo de un alimento o de una fuente nutricional potencial. Los conceptos bioqumicos son fundamentales para la correcta interpretacin y prediccin acertada de las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de agentes fsicos, qumicos o biolgicos. La comprensin de las propiedades estructurales y funcionales de las principales molculas que intervienen como constituyentes de los alimentos y del papel que ellas juegan en el metabolismo, nos proporciona criterios para juzgar el valor nutritivo de un alimento de uso comn o de una fuente nutricional potencialmente utilizable. Desde el punto de vista tecnolgico, los conceptos bioqumicos son claves para una correcta interpretacin y una prediccin acertada de las trasformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de agentes fsicos, qumicos y biolgicos. Estos puntos justifican de por s la necesidad de disponer de un bagaje bioqumico mnimo. Cules son los nexos que se establecen entre el curso y el campo disciplinario en el que se inscribe? El estudiante de bioqumica comprende los conceptos y los aplica en su campo disciplinar, es as como el tecnlogo de alimentos los aplica en relacin con la capacidad nutricional de los alimentos; el de regencia de farmacia los aplica en relacin con los cambios que puede ocasionar en el metabolismo de los seres humanos; y el estudiante de zootecnia los aplica en relacin con la nutricin animal.
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Cules son las relaciones que se establecen en el curso entre las unidades conceptuales que lo fundamentan? Mediante el desarrollo de las unidades didcticas se pretende que el estudiante descubra que se parte de los conceptos bsicos y estos se van profundizando cada vez ms hasta llegar a conceptos complejos como el metabolismo. A que tipo de problemticas tericas, metodolgicas o recontextuales responde el curso? El curso atiende a las siguientes problemticas: Problemticas tericas: aprende los conceptos bsicos de la bioqumica y los emplea en conceptualizaciones ms profundas del curso. Problemticas metodolgicas: El curso consta de laboratorios que permiten profundizar y contextualizar los conocimientos tericos aprendidos previamente. Problemticas recontextuales: El curso est diseado para que el estudiante identifique y comprenda problemas y oportunidades relacionadas con su campo de accin.
Cmo se contextualiza en el conjunto de las teoras o tendencias metodolgicas que se estructuran o vienen emergiendo en el campo de conocimiento al que pertenece? Las teoras que fundamenta a la bioqumica son: La observacin. La investigacin cientfica. Los conceptos de la qumica general y orgnica. La biologa. El estudio de los seres vivos tanto como un micro como un macro sistema. Cul es la perspectiva en la que se sita de manera particular el curso en dicho campo de conocimiento y qu aportes se desprendern de su desarrollo? El curso permite comprender los mecanismos metablicos generales de los seres vivos y su importancia para entender en la forma como lo afectan. Se espera una conceptualizacin slida para el desarrollo de alimentos ms completos y econmicos, lo mismo que el desarrollo de nuevas medicinas. 16
Qu tipo de competencias fomenta entre quienes asuman su estudio y aprendizaje? Las competencias que promueve el curso son: cognitiva, comunicativa, contextual y valorativa, las cuales fueron expresadas anteriormente, que permiten al estudiante un desarrollo integral como profesional en su comunidad.
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7. METODOLOGA
Para el desarrollo del curso acadmico es importante planear las actividades y los procesos como se va a desarrollar de acuerdo a los lineamientos establecidos para los programas de educacin a distancia. Es as, que teniendo en cuenta los crditos acadmicos asignados a este curso (3), 144 horas de trabajo total, se establece la siguiente distribucin de tiempo para la dedicacin del trabajo acadmico del estudiante en funcin de su aprendizaje y del acompaamiento tutorial que se le brindar:
Acompaamiento seguimiento tutorial Horas 36 y Estudio independiente TOTAL Horas Horas 108 144
Con el propsito de dar cumplimiento a las intencionalidades formativas del curso, es importante que se planifique de manera responsable el proceso de aprendizaje por medio de fases teniendo en cuenta las caractersticas de la metodologa de educacin a distancia, por tal razn, este proceso comprende las siguientes fases: Reconocimiento: Experiencias previas de aprendizaje en determinado campo del conocimiento o en actividades de otro orden. Consiste en crear contextos, condiciones y ambientes para que el estudiante pueda objetivar las significaciones de sus experiencias previas y dotarlo de mtodos, tcnicas y herramientas que le faciliten este proceso. Profundizacin: Se refiere al conjunto de actividades previamente planificadas de manera didctica, conducentes al dominio de conceptos y competencias de rdenes diferentes, segn los propsitos, objetivos, competencias y metas de aprendizaje establecidos en el curso. Transferencia: Todo conocimiento, habilidad, destreza o competencia puede permitir la transferencia de situaciones conocidas a situaciones desconocidas. Es decir, las actividades de aprendizaje planeadas en la gua didctica deben agregar valores de recontextualizacin y productividad al conocimiento que se aprende a las competencias derivadas. Se establecen tambin actividades destinadas a la transferencia de aprendizaje de una fase a otra, con el propsito de consolidar o nivelar el
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dominio de las competencias adquiridas. Al final del proceso se realizan actividades de cierre o balances de aprendizaje. Se trata de una actividad de transferencia en torno a los resultados de aprendizaje obtenidos en el curso acadmico mediante el desarrollo de situaciones planificadas y que comprenden actividades de retroalimentacin por parte del tutor y de los propios estudiantes. Teniendo en cuenta las fases anteriormente descritas, el trabajo acadmico segn el sistema de crditos acadmicos comprende: Estudio Independiente Se desarrolla a travs del: Trabajo personal: Es la fuente bsica del aprendizaje y de la formacin e implica responsabilidades especficas del estudiante con respecto al estudio del curso acadmico, corresponde a las actividades de identificacin de los propsitos del curso, sus intencionalidades, del plan analtico, gua didctica, estudio del material sugerido por la UNAD, consulta de fuentes documentales (bibliografa de documentos impresos en papel: libros y revistas; bibliografa de documentos situados en Internet; direcciones de sitios Web de informacin especializada, bibliotecas y hemerotecas virtuales), desarrollo de actividades programadas en la gua de actividades, elaboracin de informes, realizacin de ejercicios de autoevaluacin, presentacin de evaluaciones. Trabajo en pequeos grupos colaborativos de aprendizaje: es parte del estudio independiente y tiene como propsito el aprendizaje del trabajo en equipo, la socializacin de los resultados del trabajo personal, desarrollo de actividades en equipo, elaboracin de informes segn actividades programadas en la gua didctica. La participacin en un pequeo grupo colaborativo de aprendizaje tiene un carcter obligatorio en el curso acadmico.
Acompaamiento tutorial Es el apoyo que la institucin y el programa brindan al estudiante para potenciar el aprendizaje y la formacin. Est dado por: Tutora Individual: es el acompaamiento que el tutor hace al estudiante con carcter de asesora al aprendizaje de los contenidos temticos, consejera sobre pertinencia de mtodos, tcnicas y
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herramientas para potenciar los procesos de aprendizaje, interlocucin sobre criterios para la valoracin de los conocimientos aprendidos, revisin de informes, evaluacin de las actividades y seguimiento de su proceso formativo y de aprendizaje. Tutora a pequeos grupos colaborativos: es el acompaamiento que el tutor realiza a las actividades desarrolladas en pequeos grupos, interlocucin sobre criterios utilizados, revisin de informes, consejera sobre mtodos, tcnicas y herramientas para potenciamiento del aprendizaje colaborativo, sugerencia sobre escenarios productivos de aprendizaje, valoracin de actividades y evaluacin de informes. Tutora en grupo de curso: es el acompaamiento que el tutor realiza al conjunto de los estudiantes a su cargo a travs de procesos de socializacin de las actividades desarrolladas en el trabajo personal y en los pequeos grupos colaborativos de aprendizaje, valoracin de informes, intercambio de criterios en el aprendizaje y tratamiento de las temticas. El encuentro en grupo de curso puede ser presencial, virtual o mixto, segn las posibilidades tecnolgicas incorporadas por la institucin.
Dentro del curso de bioqumica, las actividades a desarrollar son: Fase de reconocimiento Fase de profundizacin Fase de transferencia Leccin de presaberes y un trabajo de reconocimiento de curso Tres lecciones y tres quices por cada unidad didctica Un trabajo colaborativo por cada unidad didctica y el desarrollo del componente prctico
Forma de desarrollo del componente practico:
Aspectos generales del trabajo: Los laboratorios se realizan de forma presencial en cada uno de los CEADS donde estn matriculados. Deben estar atentos a la programacin de los mismos en los CEAD, la cual se publicar en las respectivas carteleras o directamente en comunicacin directa con el tutor asignado. Es as que el estudiante tiene la responsabilidad de preguntar en el cead de cada uno por el tutor y el horario de los laboratorios. El tutor asignado orientar las sesiones y luego a l los
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estudiantes deben presentarle los informes, los cuales calificar y enviara al tutor virtual las definitivas del laboratorio. La realizacin de las prcticas de laboratorio es obligatoria para aprobar el curso, el peso de la nota de las prcticas sobre el 100% del curso corresponde a un 30%. El valor total de los laboratorios en puntos es de 90/300. Cada sesin tiene un puntaje de 22.5/300. La equivalencia es la siguiente por ejemplo para una nota de 4,5: Calificacin de las tres Valor sesiones Puntos 5 90 4,5 X X= (90 x 4,5) / 5= 81 puntos Igualmente para cada sesin Calificacin de las tres Valor sesiones Puntos 5 22.5 4 X X= (22.5 x 4) / 5= 18 puntos en en
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8. SISTEMA DE EVALUACIN
El sistema de evaluacin tiene como propsito la comprobacin y verificacin de los procesos de aprendizaje del estudiante centrados en la generacin de competencias para resolver situaciones y actividades en formatos evaluativos mltiples, tanto de carcter cualitativos como cuantitativos. Los procesos formativos de la UNAD se centran en el aprendizaje con el propsito de afianzar el pensamiento autnomo del estudiante. En consecuencia, los procesos de evaluacin del aprendizaje estn correlacionados y articulados y generarn en el estudiante competencias para la realizacin de procesos de: Autoevaluacin, la realiza el estudiante de manera individual para valorar su propio proceso de aprendizaje, a travs de ejercicios, talleres, problemas, estudios de caso, portafolio individual, lecturas autorreguladas e investigaciones sobre temas especializados. Coevaluacin, se realiza a travs de los grupos colaborativos, y pretende la socializacin de los resultados del trabajo personal a travs de portafolios que consiste en hacer una coleccin de producciones o trabajos (ensayos, anlisis de lecturas, reflexiones personales, mapas conceptuales) y permite la reflexin conjunta sobre los productos incluidos y sobre los aprendizajes logrados. Heteroevaluacin, Es la valoracin que realiza el tutor y tiene como objetivo examinar y calificar el desempeo competente del estudiante. El sistema de evaluacin tendr como referente las diversas fases de aprendizaje: reconocimiento, profundizacin y transferencia. As mismo, el sistema de evaluacin tendr en cuenta los diversos momentos del trabajo acadmico que realizan los agentes del proceso formativo: trabajo personal, trabajo en pequeos grupos colaborativos, trabajo de socializacin en grupo de curso. El sistema de evaluacin, del curso Anlisis de Sistemas, en cuanto a sus procedimientos e instrumentos, tiene las siguientes caractersticas:
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Cuadro resumen para identificar los aspectos generales del contexto teorico del curso:
Interfaces de aprendizaje Situaciones y actividades Formatos de socializacin Evaluacin por parte del tutor con base en parmetros de la Gua Didctica La sumatoria de los procesos evaluativos de esta interfase corresponde al 10% del total de la calificacin del curso acadmico Prueba nacional de carcter individual y obligatoria que se sumar con los resultados del 60% obtenido por el estudiante en el desarrollo de actividades de las interfaces: Prueba Nacional 40%
Reconocimiento
Trabajo personal
Sistematizacin personal
Pequeos grupos Anlisis de colaborativos sistematizacin y nueva produccin Grupo de curso Socializacin de producciones y de experiencias Trabajo personal Sistematizacin personal Pequeos grupos Anlisis de colaborativos sistematizacin y nueva produccin Grupo de curso Socializacin de producciones y de experiencias Trabajo personal Sistematizacin personal Pequeos grupos Anlisis de colaborativos sistematizacin y nueva produccin Grupo de curso Socializacin de producciones y de experiencias. Trabajo en el laboratorio.
Profundizacin
La sumatoria de los procesos evaluativos de esta interface corresponde al 20% del total de la calificacin del curso acadmico
La sumatoria de los 40% procesos evaluativos de esta interface corresponde al 30% del total de la calificacin del curso acadmico
Transferencia
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9. GLOSARIO DE TRMINOS
cidos grasos: nombre comn de un grupo de cidos orgnicos con cadenas desde C15 hasta C18, con un nico grupo carboxilo (-COOH), entre los que se encuentran los cidos saturados (hidrogenados) de cadena lineal producidos por la hidrlisis de las grasas. cidos nucleicos: molculas muy complejas que producen las clulas vivas y los virus. Reciben este nombre porque fueron aisladas por primera vez del ncleo de clulas vivas. Sin embargo, ciertos cidos nucleicos no se encuentran en el ncleo de la clula, sino en el citoplasma celular. Los cidos nucleicos tienen al menos dos funciones: transmitir las caractersticas hereditarias de una generacin a la siguiente y dirigir la sntesis de protenas especficas. Adenosn trifosfato (ATP): El trifosfato de adenosina o adenosn trifosfato (ATP, del ingls adenosine triphosphate) es un nucletido fundamental en la obtencin de energa celular. Est formado por una base nitrogenada (adenina) unida al carbono 1 de un azcar de tipo pentosa, la ribosa, que en su carbono 5 tiene enlazados tres grupos fosfato. Se encuentra incorporada en los cidos nucleicos. Aminocidos: importante clase de compuestos orgnicos que contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Veinte de estos compuestos con los grupo amino y carboxilo en el mismo tomo de carbono (alfa aminocidos), son los constituyentes de las protenas. Anftero: Anftero es la molcula que contiene un radical base y otro cido, pudiendo as actuar bien como cido, o bien como base, segn el medio en que se encuentre, como sucede con los aminocidos. Beta-oxidacin: La beta oxidacin (-oxidacin) es un proceso catablico de los cidos grasos en el cual sufren remocin, mediante la oxidacin, de un par de tomos de carbono sucesivamente en cada ciclo del proceso, hasta que el cido graso se descomponga por completo en forma de molculas acil-CoA, oxidados en la mitocondria para generar energa (ATP) Bioenergtica: La Bioenergtica es la parte de la biologa muy relacionada con la fsica, que se encarga del estudio de los procesos de absorcin, transformacin y entrega de energa en los sistemas biolgicos. En general, la Bioenergtica se relaciona con la Termodinmica, en particular con el tema de la Energa Libre, en especial la Energa Libre de Gibbs.
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Bioqumica: estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones qumicas en las que se basan los procesos vitales. Ciclo de krebs: El ciclo de Krebs (tambin llamado ciclo del cido ctrico o ciclo de los cidos tricarboxlicos) es una ruta metablica, es decir, una sucesin de reacciones qumicas, que forman parte de la respiracin celular en todas las clulas aerobias. En organismos aerbicos, el ciclo de Krebs es parte de la va catablica que realiza la oxidacin de glcidos, cidos grasos y aminocidos hasta producir CO2, liberando energa en forma utilizable (poder reductor y GTP). Coenzima A: La Coenzima A (CoA, CoASH o HSCoA) es una coenzima, notable para su papel en la sntesis y la oxidacin de cidos grasos, as como en la descarboxilacin oxidativa del cido pirvico antes del ciclo de Krebs. Su molcula consta de cido pantotnico (vitamina B5), adenosn trifosfato y cisteamina. Desnaturalizacin: En bioqumica, la desnaturalizacin es un cambio estructural de las protenas o cidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su ptimo funcionamiento y a veces tambin cambian sus propiedades fsico-qumicas. Dinucletido de nicotinamida adenina (NAD+): es una coenzima que contiene la vitamina B3 y cuya funcin principal es el intercambio de electrones e hidrogeniones en la produccin de energa de todas las clulas. El NAD+ interviene en mltiples reacciones metablicas de xido-reduccin. Cuando una enzima oxida un substrato por deshidrogenacin, los tomos de hidrgeno arrancados a dicho substrato son cedidos por la enzima al NAD+; ste acta como agente oxidante al aceptar dos electrones (y un protn), quedando libre en el medio otro protn: A-H2 + NAD+ A + NADH+H+ Energa: capacidad de un sistema fsico para realizar trabajo. Bioenergtica, estudio de los procesos mediante los cuales las clulas vivas utilizan, almacenan y liberan energa. Enlace peptdico: El enlace peptdico es un enlace covalente entre el grupo amino (NH2) de un aminocido y el grupo carboxilo (COOH) de otro aminocido. Los pptidos y las protenas estn formados por la unin de aminocidos mediante enlaces peptdicos. El enlace peptdico implica la
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prdida de una molcula de agua y la formacin de un enlace covalente CONH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido. Enzimas: cualquiera de las numerosas sustancias orgnicas especializadas compuestas por polmeros de aminocidos, que actan como catalizadores en el metabolismo de los seres vivos. Con su accin, regulan la velocidad y hacen posibles muchas reacciones qumicas implicadas en este proceso. Estructura primaria: Est definida por la composicin en AA y su secuencia en la protena. Estructura secundarla: Es el ordenamiento espacial de las cadenas polipeptdicas resultante de interacciones por puentes de hidrgeno formados nicamente entre los tomos que intervienen en el enlace peptdico. Estructura terciaria: Consiste en la distribucin espacial de todos los grupos de la protena, es decir, su conformacin tridimensional. Estructura cuaternaria: Est dada por la asociacin reversible de varias cadenas polipeptdicas (monmeros) iguales o diferentes. Este tipo de estructura solo la poseen algunas protenas. Flavn adenn dinucletido: Bioqumicamente es un coenzima que interviene como dador o aceptor de electrones y protones (poder reductor) en reacciones metablicas redox; su estado oxidado se abrevia FAD, y en estado reducido FADH2, ya que ha aceptado dos tomos de hidrgeno (cada uno formado por un electrn y un protn). Fosfolpidos: son grasas combinadas con fsforo que circulan en la sangre. Funcin amina: Las aminas son compuestos qumicos orgnicos que se consideran como derivados del amonaco y resultan de la sustitucin de los hidrgenos de la molcula por los radicales alquilo. Segn se sustituyan uno, dos o tres hidrgenos, las aminas sern primarias, secundarias o terciarias, respectivamente. Funcin carboxilo: Los cidos carboxlicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional -COOH llamado grupo carboxilo o grupo carboxi se produce cuando se une un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH CO2H.
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Glcidos: los glcidos, o hidratos de carbono, son uno de las tres clases de constituyentes principales de los alimentos y los elementos mayoritarios en la dieta humana. El producto final de la digestin y asimilacin de la mayora de las formas de hidratos de carbono es un azcar sencillo, la glucosa, que se puede encontrar tanto en los alimentos como en el cuerpo humano. Gluclisis: ruta bioqumica principal para la descomposicin de la glucosa en sus componentes ms simples dentro de las clulas del organismo. Hormona: sustancias producidas en ciertos rganos que poseen los animales y los vegetales, que regulan procesos corporales tales como el crecimiento, el metabolismo, la reproduccin y el funcionamiento de distintos rganos. In Zwitterin: cuando el aminocido esta en forma de Zwiteriones las funciones qumicas estn: el grupo carboxilo ionizado y el grupo amino protonado y sus cargas elctricas son iguales a cero. Linfa: la linfa es un plasma sanguneo diluido que contiene abundantes glbulos blancos, en especial los llamados linfocitos, y en ocasiones glbulos rojos. Debido al gran nmero de clulas vivas que contiene la linfa se clasifica como un tejido lquido. Lpidos: grupo heterogneo de sustancias orgnicas que se encuentran en los organismos vivos. Los lpidos estn formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, aunque en proporciones distintas a las de estos elementos en los azcares. Se distinguen de otros tipos de compuestos orgnicos porque no son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgnicos (alcohol, ter). Metabolismo: conjunto de reacciones qumicas que tienen lugar dentro de las clulas de los organismos vivos, las cuales transforman energa, conservan su identidad y permiten su reproduccin. Nuclesido: Un nuclesido es una molcula monomrica orgnica que integra las macromolculas de cidos nucleicos que resultan de la unin covalente entre una base heterocclica con una pentosa que puede ser ribosa o desoxirribosa. Nucletidos: compuestos qumicos formados por la unin de una molcula de cido fosfrico, un azcar de cinco tomos de carbono y una base nitrogenada derivada de la purina o la pirimidina. Son las unidades
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constituyentes de los cidos nucleicos, aunque tambin se encuentran libres en las clulas y forman parte de ciertas coenzimas. Pptidos: otra de las tres clases de compuestos orgnicos que se encuentran en la mayora de los tejidos vivos, con mltiples funciones biolgicas. Son polmeros de aminocidos, de menor masa que las protenas. Polisacridos: son enormes molculas formadas por uno o varios tipos de unidades de monosacridos. Unas 10 en el glucgeno, 25 en el almidn y de 100 a 200 en la celulosa. Porfirinas: sustancias qumicas de vital importancia, sintetizadas por casi todos los organismos vivos, se caracterizan por tener un ncleo formado por un elemento metlico, por ejemplo Fe, Mg, Cu, etc., son necesarias para la respiracin celular. Protena: cualquiera de los numerosos polmeros orgnicos constituidos por unidades de aminocidos unidas por enlaces peptdicos, con pesos moleculares altos, que intervienen en diversas funciones vitales esenciales, como el metabolismo, la contraccin muscular o la respuesta inmunolgica y constituyen mayoritariamente los tejidos animales y algunos vegetales. Punto Isoelctrico: la carga elctrica global es igual a cero, se dice entonces que al pH donde esta carga sea igual cero se designa como el punto isoelctrico (pI). Reaccin anaplertica: funcin de las reacciones anaplerticas es suministrar intermediarios al ciclo del cido ctrico. Ruta Enzimtica: se refiere a una secuencia especfica de reacciones catalizadas por enzimas que transforman un compuesto en otro biolgicamente importante. Solubilidad: La solubilidad capacidad de una sustancia para disolverse en otra es una medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en otra. Puede expresarse en moles por litro, en gramos por litro, o en porcentaje de soluto; en algunas condiciones se puede sobrepasarla, denominndose a estas soluciones sobresaturadas. El mtodo preferido para hacer que el soluto se disuelva en esta clase de soluciones es calentar la muestra. Vitamina: cualquiera de un grupo de compuestos orgnicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y, en general, para el buen funcionamiento del organismo.
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10. ENLACES VIRTUALES DE INTERES EN EL CURSO

http://biomodel.uah.es/model1j/prot/inicio.htm http://biomodel.uah.es/model1j/prot/inicio.htm http://www.youtube.com/watch?v=Gn8NaEEEykk http://www.youtube.com/watch?v=sP9JAllZ-h0&NR=1 http://www.youtube.com/watch?v=Gn8NaEEEykk http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/activi dades/videoadn/adn.htm http://recursos.cnice http://books.google.com.co/books?id=HRr4MNH2YssC&pg=PA11&dq=l eyes+de+la+termodinamica&ei=83lYSt70LYUzASB0KQL&client=firefox-a http://books.google.com.co/books?id=43qKhqwAoLgC&pg=PA755&dq= energia+libre+de+gibs&ei=rnpYSvmpJoiGygT8m4mnBw&client=firefox -a http://portales.educared.net/wikiEducared/index.php?title=Imagen:Anim acion_Ciclo_de_Krebs.swf http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2BCH/B3_METAB OLISMO/t33_RESPIRACION/animaciones/Glucolisis.swf http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2BCH/B3_METAB OL t33_RESPIRACION/animaciones/Krebs.swf
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11. FUENTES DOCUMENTALES

BOHINSKI, R. (2000). Bioqumica. Mxico: Editorial Fondo Educativo. BOYER, R. (2000). Conceptos de Bioqumica. Mxico: Thomson. CAMPBELL, M., Farrell, S. (2004). Bioqumica. Mxico: Thomson. CONN, E. et al. (2004). Bioqumica Fundamental. Mxico: Limusa. GARRIDO, A. TEIJON, j. (2008). Fundamentos de bioqumica estructural. Madrid, Espaa: editorial Tebar. HERNNDEZ, R. (1979). Bioqumica Experimental. Mxico: Limusa. HORTON, H. R. (2008). Principios de Bioqumica. Pearson Educacin. LEHNINGER, A. (2000). Bioqumica. Mxico: Editorial Omega. MATHEWS, C. et al. (2002). Bioqumica. Espaa: Pearson Educacin. MNERA T., R.D. (2008). Bioqumica. Bogot: UNAD. PREZ G. y NAVARRO Y. (1986). Bioqumica. Bogot: Unisur. PLUMER, D. (1981). Bioqumica Prctica. Bogot: Mc Graw Hill.
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO-201103 BIOQUIMICA

201103- BIOQUMICA PROTOCOLO ACADEMICO

ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO

1. IDENTIFICACIN DEL CURSO ACADMICO

UNIDAD 2: ACIDOS NUCLEICOS Y BIOENERGETICA

Captulos UNIDAD 3: METABOLISMO: CATABOLISMO Y BIOSINTESIS DE BIOMOLECULAS Captulo 7:

Captulo 8: Metabolismo de Lpidos

Captulo 9: Metabolismo de Aminocidos

A continuacin se presenta un mapa resumen del contenido del modulo.

5.1 MAPA CONCEPTUAL DEL CURSO

Forma de desarrollo del componente practico:

10. ENLACES VIRTUALES DE INTERES EN EL CURSO

11. FUENTES DOCUMENTALES

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