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ConCurso PbliCo

034. Prova objetiva

nutriCionista i PMs

Voc recebeu sua folha de respostas e este caderno contendo 60 questes objetivas. Confira seu nome e nmero de inscrio impressos na capa deste caderno. Leia cuidadosamente as questes e escolha a resposta que voc considera correta. Responda a todas as questes. Marque, na folha intermediria de respostas, localizada no verso desta pgina, a letra correspondente alternativa que voc escolheu.

Transcreva para a folha de respostas, com caneta de tinta azul ou preta, todas as respostas anotadas na folha intermediria de respostas. A durao da prova de 4 horas. A sada do candidato da sala ser permitida aps transcorrida a metade do tempo de durao da prova. Ao sair, voc entregar ao fiscal a folha de respostas e este caderno, podendo destacar esta capa para futura conferncia com o gabarito a ser divulgado.

aguarde

a ordeM do fisCal Para abrir este Caderno de questes.

04.03.2012 manh

Folha intermediria de resPostas

Lngua Portuguesa 01. Leia a charge.


Podemos comemorar: o Brasil superou o Reino Unido e j a sexta economia do mundo!!
Vou esperar pra comemorar quando a gente super-lo em educao, sade, segurana...

Na virada do sculo 21, o Brasil tem grandes similaridades com o Reino Unido de 1880, escreve a revista. Aqui, como l h 130 anos, a elite reage e fica mal-humorada. O Brasil, aponta a Economist, tem manses sem gua quente na pia da cozinha, mas alguns paulistanos usam helicpteros e no possuem mquina de lavar loua. Pelo slogan da presidncia, pas rico pas sem pobreza. Rico o Brasil at j . Faltam valores e bom costumes. E no apenas para quem pobre.
(Folha de S.Paulo, 28.12.2011. Adaptado)

02. O objetivo do texto discutir qual (A) pas tem de fato uma melhor economia e uma populao mais civilizada e sintonizada com a vida em coletividade. (B) a importncia do avano econmico do Brasil, se ainda h muito a se alcanar em valores e bons costumes.
(www.lutecartunista.com.br. Adaptado)

correto afirmar que (A) a fala do primeiro personagem alude a um fato que prontamente enaltecido pelo segundo. (B) a fala do primeiro personagem mostra-o pessimista em relao s condies econmicas do Brasil face s do Reino Unido. (C) a fala do segundo personagem expressa seu descontentamento quanto aos direitos bsicos do cidado. (D) as falas de ambos os personagens so coincidentes, sugerindo cautela antes de comemorar a economia nacional. (E) as falas de ambos os personagens divergem, e o primeiro sugere que os direitos bsicos so desrespeitados. Leia o texto de Fernando Rodrigues para responder s questes de nmeros 02 a 09. O PIBo e os costumes BRASLIA A caminho da Folha, parei ontem em frente rodoviria de Braslia. Enquanto o semforo no abria, vi no carro da frente uma mulher arremessar pela janela a embalagem amassada de uma bala ou barra de chocolate. No rdio, o locutor martelava com ufanismo que o Brasil termina este ano como a 6. maior economia do mundo. chato ser estraga-prazeres quando h uma notcia boa, mas jornalistas somos assim mesmo. O menor problema do Brasil se sua economia passar a do Reino Unido, como a mdia britnica noticiou. Um defeito grave por aqui continua sendo a falta de valores civilizatrios e nenhum sinal de melhora desse cenrio no mdio prazo. Basta refletir a respeito da situao descrita: apesar do PIBo, h hoje menos pessoas jogando papel na rua do que havia nos anos 90? Segundo o vaticnio do ministro da Fazenda, s daqui a 10 ou 20 anos o brasileiro ter o mesmo padro de vida do europeu. E quanto tempo passar at as pessoas se tornarem mais educadas e civilizadas em pblico? Na sua tradicional edio especial dupla de final de ano, a revista britnica The Economist traz uma reportagem longa sobre o Brasil. Ttulo: The servant problem. Em traduo livre, o problema das empregadas. Trata da dificuldade atual da elite brasileira para encontrar uma funcionria que tire os pratos da mesa, lave a loua e as roupas.

(C) problema o Brasil conseguir enfrentar primeiro, j que sua economia j conseguiu superar a do Reino Unido. (D) a possibilidade de o Brasil tornar-se rico e superar o padro de civilizao de naes europeias. (E) a relevncia de atitudes civilizadas, uma vez que o Brasil j um pas rico e autossuficiente. 03. O substantivo PIBo est empregado no ttulo e no texto com sentido (A) ambguo. (B) ufanista. (C) carinhoso. (D) irnico. (E) recriminatrio. 04. Uma resposta coerente para a pergunta do jornalista ... apesar do PIBo, h hoje menos pessoas jogando papel na rua do que havia nos anos 90? , em funo do ponto de vista que adota, : (A) No, o aumento do PIB refora ainda mais o mau comportamento do brasileiro, como mostra a atitude da motorista de Braslia. (B) Sim, o aumento do PIB refinou o j reconhecido comportamento civilizado do povo brasileiro. (C) No, pois, como se v no Reino Unido e tambm aqui no Brasil, no h relao entre economia e civilidade. (D) Sim, pois a civilidade, que era comum na Europa, em pases como o Reino Unido, j uma realidade no Brasil. (E) No, a atitude da motorista de Braslia ratifica que o aumento do PIB no implicou atitudes mais civilizadas. 05. No trecho No rdio, o locutor martelava com ufanismo que... a forma verbal em destaque est empregada em sentido (A) figurado, significando insistia. (B) prprio, significando forava. (C) figurado, significando agredia. (D) prprio, significando teimava. (E) figurado, significando questionava.

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Considere o trecho a seguir para responder s questes de nmeros 06 e 07. O Brasil, aponta a Economist, tem manses sem gua quente na pia da cozinha, mas alguns paulistanos usam helicpteros e no possuem mquina de lavar loua.

08. Analise as afirmaes. I. Na orao ... parei ontem em frente rodoviria de Braslia. (1. pargrafo), o advrbio em destaque indicativo de tempo passado. II. Na orao ... o Brasil termina este ano como a 6. maior economia do mundo. (1. pargrafo), a expresso em destaque est empregada com valor adverbial, indicativa de lugar. III. Na orao Um defeito grave por aqui continua sendo a falta de valores civilizatrios... (2. pargrafo), o advrbio em destaque refere-se cidade de Braslia. Est correto o que se afirma em (A) I, apenas. (B) II, apenas. (C) I e III, apenas. (D) II e III, apenas. (E) I, II e III. 09. Assinale a alternativa correta quanto regncia, de acordo com a norma-padro. (A) O locutor estava certo que o Brasil terminaria o ano como a 6. economia do mundo. (B) O Brasil chega no fim de 2011 como a 6. economia mundial. (C) A mdia britnica noticiou de que a economia brasileira superou a de seu pas. (D) Quanto tempo passar para as pessoas conquistarem ao padro de civilidade ideal? (E) A revista The Economist alude ao fato de ser difcil encontrar empregada no Brasil. 10. Leia o texto a seguir. Ao superar os britnicos, a economia brasileira est no meio frente tambm da Itlia, superada em 2010, do caminho, e j colada na da Frana. De acordo com o diretor executivo do Centro para Pesquisa Econmica e Negcios (CEBR), Douglas McWilliams, as causas do declnio so evidentes: a crise da Europa, somada ao alto endinecessidade premente de reduzir vidamento no bloco e dficits e dvidas, leva polticas de austeridade que desaceleram o crescimento e precipitam a ascenso dos grandes emergentes. O Brasil tem batido os pases europeus no futebol h muito tempo, mas ultrapass-los no campo da economia um fenmeno novo, disse McWilliams ao Guardian.
(www.estadao.com.br, 27.12.2011)

06. Atendo-se s regras de pontuao e de concordncia da norma-padro da lngua portuguesa, o trecho est corretamente reescrito em: (A) A Economist, aponta que no Brasil, existem manses sem gua quente na pia da cozinha, mas alguns paulistanos usam helicpteros e no tem mquina de lavar loua. (B) A Economist aponta, que no Brasil, existe manses sem gua quente na pia da cozinha, mas alguns paulistanos usam helicpteros e no tm mquina de lavar loua. (C) A Economist aponta que, no Brasil, h manses sem gua quente na pia da cozinha, mas alguns paulistanos usam helicpteros e no tm mquina de lavar loua. (D) A Economist aponta que, no Brasil se v manses sem gua quente na pia da cozinha, mas alguns paulistanos usam helicpteros e no tem mquina de lavar loua. (E) A Economist, aponta que no Brasil se veem manses sem gua quente na pia da cozinha, mas alguns paulistanos usam helicpteros e no tem mquina de lavar loua.

07. Observando o sentido que se estabelece entre as oraes do trecho em funo do emprego da conjuno mas, correto reescrev-lo da seguinte forma: (A) Segundo a Economist, caso Brasil tenha manses sem gua quente na pia da cozinha, alguns paulistanos usam helicpteros e no possuem mquina de lavar loua. (B) Segundo a Economist, apesar de o Brasil ter manses sem gua quente na pia da cozinha, alguns paulistanos usam helicpteros e no possuem mquina de lavar loua. (C) Segundo a Economist, quanto mais o Brasil tem manses sem gua quente na pia da cozinha, mais alguns paulistanos usam helicpteros e no possuem mquina de lavar loua. (D) Segundo a Economist, o Brasil no s tem manses sem gua quente na pia da cozinha, como tambm alguns paulistanos usam helicpteros e no possuem mquina de lavar loua. (E) Segundo a Economist, para o Brasil ter manses sem gua quente na pia da cozinha, alguns paulistanos usam helicpteros e no possuem mquina de lavar loua.

As lacunas do texto devem ser preenchidas, correta e respectivamente, com (A) a a a (B) (C) a a (D) a (E) a

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MateMtica 11. Na administrao de seu salrio, Marlene destina mentao, ao aluguel e ainda reserva ali-

H o

do restante para

depositar na caderneta de poupana, o que corresponde a R$ 1.400,00. O valor que Marlene destina ao aluguel de (A) R$ 1.680,00. (B) R$ 1.750,00. (C) R$ 2.140,00. (D) R$ 2.560,00. (E) R$ 2.750,00.

12. Um farmacutico homeopata dispe de 8 litros de um remdio, obtido de uma mistura em quantidades iguais de gua destilada e de uma determinada substncia em estado lquido. Para diluir esse remdio e obter uma mistura com 80% de gua destilada e 20% da substncia, ele deve acrescentar a seguinte quantidade de gua destilada: (A) 8 litros. (B) 9,5 litros. (C) 12 litros. (D) 16 litros. (E) 18,5 litros.

13. A tabela indica as funes existentes em uma firma, os respectivos salrios mensais e o nmero de funcionrios em cada funo. Funo Salrio (r$) nmero de FuncionrioS Diretor 8.000,00 1 Chefe De setor 2.500,00 4 operaDor X 15 Sabe-se que o salrio mdio desses funcionrios de R$ 1.650,00. Assim, correto concluir que o salrio X de cada operador (A) R$ 950,00. (B) R$ 1.000,00. (C) R$ 1.150,00. (D) R$ 1.200,00. (E) R$ 1.250,00.

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14. Uma construtora executa um determinado tipo de tarefa em 20 dias, utilizando 24 empregados, todos trabalhando 10 horas por dia e com o mesmo ritmo de produo. Para evitar pagamentos de horas extras, os empregados dessa construtora passaro a trabalhar apenas 8 horas por dia. Como os donos da firma pretendem que esse tipo de tarefa seja executada no mesmo nmero de dias, ser necessria a contratao de mais funcionrios. Assim, admitindo-se que os novos contratados mantenham o mesmo ritmo dos funcionrios antigos, ser necessria a contratao de mais (A) 6 funcionrios. (B) 9 funcionrios. (C) 12 funcionrios. (D) 15 funcionrios. (E) 5 funcionrios. 15. Paulo fez hoje um emprstimo de R$ 20.000,00 em um banco. Paulo dever pagar esse emprstimo em prestaes mensais e iguais a R$ 3.300,00 cada, com a primeira parcela a vencer em 30 dias. O banco vai cobrar uma taxa mensal de 4%, sob o regime de juro simples. Nesse caso, Paulo terminar de pagar essa dvida daqui a (A) 12 meses. (B) 10 meses. (C) 9 meses. (D) 8 meses. (E) 7 meses. 16. O diretor de uma firma presenteou seus funcionrios com um ingresso para assistir a uma pea de teatro ou para assistir a um show musical. Cada funcionrio ganhou apenas um ingresso. O grfico a seguir indica as escolhas dos 200 funcionrios, discriminados por sexo.
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

17. A figura a seguir representa um canteiro retangular e a calada em seu entorno, que sero construdos em um terreno tambm retangular de dimenses iguais a 10 m e 15 m.

Sabendo-se que a rea da calada em torno do canteiro ser igual a 87 m, uma equao que permite determinar a medida x (A) 8x 70x + 87 = 0. (B) 8x + 16x 64 = 0. (C) 8x 87x 63 = 0. (D) 2x 63x + 87 = 0. (E) 2x 87x + 63 = 0.

18. Considere a sequncia de figuras a seguir:

n. de funcionrios

homens mulheres

show teatro opo dos funcionrios

Supondo-se que o padro de regularidade observado na formao dessa sequncia permanea o mesmo, pode-se concluir que as figuras que contm 36 quadrinhos claros so as de nmeros (A) 74 e 75. (B) 72 e 73. (C) 71 e 72. (D) 36 e 37. (E) 35 e 36.

A respeito dos dados desse grfico, analise as afirmaes: I. 40% do total de funcionrios optaram por teatro; II. 55% do total de funcionrios so homens; III. 25% dos que escolheram teatro so homens. Est correto o contido em (A) I, apenas. (B) II, apenas. (C) I e II, apenas. (D) I e III, apenas. (E) I, II e III.
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19. Dois nmeros naturais so tais que dividindo-se o maior pelo menor obtm-se quociente 3 e resto 8. Se a soma desses nmeros 116, subtraindo-se o menor do maior obtmse (A) 170. (B) 110. (C) 95. (D) 84. (E) 62.

H o

20. Na figura, os segmentos BD e DC tm a mesma medida, e o quadrado ABDE tem rea de 49 cm.

Dado: considere Nesse caso, o permetro do trapzio ABCE igual a (A) 28,4 cm. (B) 37,0 cm. (C) 37,8 cm. (D) 40,5 cm. (E) 42,4 cm.

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atuaLidades 21. A chamada Primavera rabe teve incio com uma grande revolta popular na Tunsia. Como resultado desse movimento, em janeiro de 2011, o ditador Ben Ali, que governava o pas h mais de 20 anos, (A) foi capturado e preso pelas foras da OTAN. (B) foi assassinado por rebeldes populares. (C) entregou o poder ao sucessor indicado pelo Congresso rabe. (D) renunciou presidncia e deixou o pas. (E) promoveu eleies livres e diretas para Presidente. 22. Quatro bueiros explodiram na Rua da Assembleia, no centro da cidade, e deixaram, pelo menos, duas pessoas feridas. O municpio registra, s neste ano, pelo menos nove ocorrncias envolvendo bueiros da Light, das quais seis foram exploses.
(noticias.bol.uol.com.br/brasil/2011, 05.07.2011. Adaptado)

24. Os pases do BRICS mostram fora e se unem para rejeitar a proposta das economias ricas. Em Genebra, na reunio ministerial da Organizao Mundial do Comrcio (OMC), Brasil, Rssia, ndia, China e frica do Sul declararam que querem manter o direito de adotar medidas para desenvolver suas polticas industriais, num claro sinal do impacto da crise mundial na mudana radical do comportamento dos governos.
(economia.estadao.com.br, 12.12.2011. Adaptado)

Um dos itens que compem a proposta das economias ricas rejeitada pelos BRICS refere-se (A) reduo da exportao de matrias-primas. (B) ao monoplio de explorao do petrleo. (C) iseno de impostos para produtos agrcolas. (D) ao aumento de investimentos na rea social. (E) ao congelamento das tarifas de importao. 25. A presidente Dilma Rousseff sancionou a lei que probe o fumo em locais fechados em todo o pas, sejam eles pblicos ou privados.
(g1.globo.com/politica/noticia/, 15.12.2011)

A notcia refere-se cidade (A) do Rio de Janeiro. (B) de Florianpolis. (C) de Salvador. (D) de Curitiba. (E) de Belo Horizonte. 23. O pas anunciou [em 12.12.2011] que vai abandonar o protocolo de Kyoto, poucas horas depois da concluso da cpula sobre a mudana climtica de Durban, para no pagar as multas relacionadas ao descumprimento da reduo de emisses poluentes. Com a deciso, o pas se torna o primeiro a abandonar o tratado depois de sua ratificao. O ministro do Meio Ambiente justificou a deciso porque o pas no cumprir, em 2012, com a reduo de emisses estipulada no tratado, de 6% abaixo das de 1990.
(noticias.uol.com.br/ultnot/cienciaesaude, 14.12.2011. Adaptado)

Dentre outras medidas, a nova lei prev a (A) possibilidade de empresas tabagistas patrocinarem eventos culturais. (B) existncia de fumdromos autorizados pelo Ministrio da Sade. (C) diminuio progressiva da carga tributria para o fumo. (D) ampliao das restries j existentes propaganda do produto. (E) proibio gradativa produo e comercializao do cigarro. noes de inforMtica 26. Assinale a alternativa que contm apenas nomes de cones do painel de controle do MS Windows 7, em sua configurao padro. (A) Rede e Internet; Programas; Bloco de Notas. (B) Hardware e Sons; Facilidades de Acesso; Sistema e Segurana. (C) Paint; Wordpad; Relgio, Idioma e Regio. (D) Hardware e Sons; Barra de Tarefas; Calculadora. (E) Programas; Office; Guias.

O pas ao qual a notcia se refere a(o) (A) Frana. (B) Canad. (C) Inglaterra. (D) Itlia. (E) Alemanha.

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27. Assinale a alternativa que indica uma opo para adicionar legenda numa ilustrao em um documento do MS Word 2010, em sua configurao padro. (A) Na guia Arquivo, no grupo Objetos, escolher a opo Inserir Legenda. (B) Na guia Inserir, no grupo Legendas, escolher a opo Inserir Legenda. (C) Na guia Referncias, no grupo Legendas, escolher a opo Inserir Legenda. (D) Na guia Referncias, no grupo Objetos, escolher a opo Inserir Legenda. (E) Na guia Inserir, no grupo Objeto, escolher a opo Inserir Legenda. 28. Assinale a alternativa correta em relao ao MS Excel 2010, em sua configurao padro. (A) possvel importar dados de fontes externas no MS Excel 2010. (B) O MS Excel 2010 um software exclusivo para trabalhar com grficos. (C) Apenas o tipo de fonte e o tamanho da fonte podem ser alterados na guia Formatar. (D) No MS Excel 2010, podem existir, no mximo, 65 010 linhas em uma planilha. (E) O MS Excel 2010 no suporta o recurso de macro. 29. Escolha a opo que indica o caminho utilizado para adicionar um vdeo em uma apresentao do MS PowerPoint 2010, em sua configurao padro. (A) Guia Inserir, grupo Objeto, opo Filme, e escolher a opo desejada. (B) Guia Filme, grupo Vdeos, opo Inserir Filme, e escolher a opo desejada. (C) Guia Arquivo, grupo Objeto, opo Filme, e escolher a opo desejada. (D) Guia Arquivo, grupo Filme, opo Inserir Filme, e escolher a opo desejada. (E) Guia Inserir, grupo Clipes de Mdia, opo Filme, e escolher a opo desejada. 30. Analise as afirmaes a seguir. I. www.facebook.com um endereo de um site de Internet. II. Google Chrome um software que permite navegar na Internet. III. No Windows, um software cliente de e-mail permite que um e-mail que est sendo escrito possa ser salvo como Rascunho para envio posterior. IV. Lista de Discusso usada principalmente para armazenar listas de URL usadas com maior frequncia. Est correto apenas o que se afirma em (A) I. (B) I e III. (C) II e III. (D) I, II e III. (E) I, II e IV.
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conHeciMentos esPecficos 31. Com relao aos micronutrientes, leia as seguintes afirmaes: I. As vitaminas podem ser definidas como compostos orgnicos essenciais para reaes metablicas especficas no meio celular e vitais para o funcionamento normal do organismo. So exemplos de vitaminas hidrossolveis: riboflavina, tiamina, cianocobalamina, piridoxina e cido ascrbico. II. O cobre um mineral que possui diversas funes em nosso organismo e essencial para a defesa imunolgica. Sua deficincia est relacionada acrodermatite enteroptica, doena rara que prejudica a absoro intestinal e a transferncia de iodo. III. Os efeitos do consumo de doses elevadas de vitaminas sobre a sade humana no esto suficientemente esclarecidos. O ideal garantir o consumo adequado de vitaminas por alimentos naturais, conforme demonstram estudos epidemiolgicos. Est correto o contido em (A) I, apenas. (B) I e II, apenas. (C) II e III, apenas. (D) I e III, apenas. (E) I, II e III. 32. O Guia Alimentar para populao brasileira, do Ministrio da Sade, um instrumento oficial que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientao de escolhas mais saudveis de alimentos pela populao brasileira. Sobre o guia alimentar, correto afirmar que (A) possui recomendaes para energia, macronutrientes e vitaminas, incluindo diretrizes especiais para alimentos funcionais. (B) foi elaborado com base nas Dietary Reference Intakes (DRIs). (C) adotou como representao grfica um prato com quatro diferentes divises. (D) foca, principalmente, as deficincias de energia e protena, ainda muito prevalentes na populao brasileira. (E) possui sete diretrizes, entre elas esto contemplados grupos como o dos cereais, razes e tubrculos e dos feijes 33. A Dietary Reference Intakes (DRIs) refere-se a um conjunto de 4 valores. Neste sentido, a RDA (Recomended Dietary Allowance) pode ser definida como (A) o valor da mediana, suficiente para garantir o requerimento de 50% dos indivduos sadios compreendidos em um determinado estgio da vida. (B) o nvel de consumo alimentar de cada nutriente, suficiente para satisfazer os requerimentos de quase todo indivduo saudvel. (C) um valor de consumo recomendvel, baseado em levantamentos, determinaes ou aproximaes de dados experimentais ou, ainda, de estimativas de ingesto de nutrientes para grupos de pessoas sadias. (D) o mais alto nvel de ingesto de um nutriente que no causar efeitos adversos sade da maioria das pessoas. (E) o nvel de ingesto diria do nutriente, suficiente para recuperar a sade de indivduos com dficit daquele determinado nutriente.
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34. Analise as afirmaes referentes s quatro leis da alimentao e assinale a alternativa correta. (A) Lei da Quantidade O regime alimentar deve ser completo em sua composio, para oferecer ao organismo, que uma unidade indivisvel, todas as substncias que o integram. (B) Lei da Quantidade A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigncias energticas do organismo e manter em equilbrio o seu balano. (C) Lei da Adequao A quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentao deve guardar uma relao de proporo entre si. (D) Lei da Harmonia A finalidade da alimentao est subordinada sua adequao ao organismo. (E) Lei da Qualidade Cada indivduo tem a sua quantidade de calorias que deve consumir diariamente; essa quantidade no deve ser ultrapassada. 35. O gasto energtico basal definido como a taxa mnima de energia gasta em 24 horas. So fatores que interferem no gasto energtico basal: (A) idade, sexo e alimentao. (B) sexo, idade e altura. (C) altura, peso e alimentao. (D) idade, peso e atividade fsica. (E) atividade fsica, sexo e altura. 36. Com relao introduo de alimentos para o lactente, recomendado adicionar (A) cereais fortificados com ferro, a partir do sexto ms de idade. (B) papas de frutas a partir do quarto ms. (C) carne coada ou em pequenos pedaos, a partir do nono ms. (D) de forma lenta e gradual outros alimentos a partir do sexto ms, mantendo o leite materno. (E) alimentos bem cozidos em pedaos, a partir do terceiro ms. 37. As faixas de distribuio percentual dos macronutrientes, em relao ao valor energtico total da dieta para crianas de 1 a 3 anos, segundo o Institute of Medicine, 2005, deve ser: (A) 10 a 30 % de protenas, 25 a 35% de gorduras e 45 a 65% de carboidratos. (B) 20 a 35 % de protenas, 25 a 35% de gorduras e 50 a 65% de carboidratos. (C) 10 a 20 % de protenas, 30 a 40% de gorduras e 45 a 65% de carboidratos. (D) 20 a 30 % de protenas, 25 a 30% de gorduras e 50 a 75% de carboidratos. (E) 20 a 30 % de protenas, 15 a 35% de gorduras e 25 a 65% de carboidratos.
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38. A respeito das necessidades, recomendaes e orientaes nutricionais na fase da infncia e adolescncia, est correto afirmar que (A) na criana, as necessidades de protena por quilograma de peso decrescem com a idade. (B) quando a criana ou o adolescente apresenta valores de hemoglobina abaixo de 9,0 g/dL, significa que seus depsitos no esto depletados e a correo completa pela dieta vivel e recomendada. (C) para adolescentes, as recomendaes de vitamina A no so consideradas separadamente por sexo, pois no h diferenas relevantes. (D) no caso de inapetncia do pr-escolar, estratgias como a televiso e o aviozinho nas refeies so recomendadas, devido possibilidade de distrarem a criana e fazerem com que ela coma sem perceber o que est fazendo. (E) as necessidades de clcio de crianas e adolescentes so iguais s dos adultos, uma vez que a manuteno da matriz ssea exige altas ingestes desse nutriente. 39. Segundo a FAO/OMS, 2004, os aumentos percentuais nos requerimentos de energia, para duplicar a velocidade de crescimento de crianas desnutridas de 6 a 9 meses e de 9 a 12 meses, so, correta e respectivamente, (A) 14,5% e 8,5%. (B) 5,0% e 3,5%. (C) 7,0% e 5,0%. (D) 20% e 10%. (E) 10% e 20%. 40. A Terapia de Nutrio Enteral (TNE) pode ser entendida como um conjunto de procedimentos teraputicos empregados com a finalidade de manuteno e/ou recuperao do estado nutricional, por meio da nutrio enteral. considerado caso para indicao de TNE em adultos: (A) pancreatite aguda grave. (B) doena terminal. (C) ingesto via oral insuficiente. (D) vmitos frequentes. (E) disfuno gastrointestinal. 41. O edema, sinal clssico de desnutrio, tem como principal causa (A) aumento do volume sanguneo. (B) aumento da albumina srica. (C) diminuio da albumina plasmtica. (D) diminuio da secreo de vasopressina. (E) aumento da glicemia.
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42. Para um paciente com diagnstico de AIDS e apresentando xerostomia, a conduta nutricional mais adequada (A) consumir carboidratos sob a forma de massa, porm sem molhos e lquidos. (B) consumir lquidos s refeies. (C) evitar alimentos lquidos e cidos. (D) consumir lanches frequentes, evitando lquidos. (E) evitar refeies ricas em lipdios e molhos.

45. O nutricionista de uma determinada Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN) foi chamado pelo funcionrio responsvel pelo recebimento de mercadorias, para ajud-lo a decidir sobre a devoluo ou no, ao fornecedor, de umas peas de carne embaladas a vcuo, que se apresentavam escurecidas (amarronzadas). Neste caso, o procedimento correto do nutricionista deve ser: (A) devolver a carne, como forma de proteger a sade dos comensais e solicitar a reposio urgentemente, uma vez que a cor escura indica que a carne encontra-se deteriorada. (B) reclamar com o fornecedor, pois a cor escura da carne deve-se presena excessiva de sangue retida na embalagem. (C) aceitar a carne, mas providenciar a troca urgente de fornecedor. (D) solicitar que o funcionrio observe a colorao da carne aps a abertura da embalagem, uma vez que a cor escura da carne provavelmente deve-se ausncia de oxignio na embalagem. (E) devolver a carne e providenciar visita tcnica urgente quele fornecedor. 46. De acordo com a portaria CVS 6/99, a periodicidade da higiene ambiental dever ser: (A) semanal para pisos, rodaps e ralos. (B) quinzenal para tomadas e interruptores. (C) mensal para paredes, portas e janelas. (D) semestral para estoque e estrados. (E) diria para sanitrios, maanetas e pias. 47. A higiene dos alimentos se caracteriza, fundamentalmente, por processos pelos quais os alimentos se tornam higienicamente e sanitariamente adequados para o consumo, envolvendo, para isso, o uso de tcnicas de processamento, utilizando o calor ou o frio para garantia dos produtos, alm das tcnicas e produtos para limpeza e desinfeco de vrios gneros de alimentos. Assinale a alternativa que contm o(s) produto(s) adequado(s) para a higienizao de vegetais, em geral. (A) Detergentes e sabes. (B) Quaternrio de amnio. (C) Produtos iodados. (D) Compostos de cloro de origem orgnica ou inorgnica. (E) Permanganato de potssio.

43. Com relao s condies para a realizao do dessalgue dos alimentos, assinale a afirmativa correta. (A) temperatura ambiente. (B) Em gua corrente. (C) Em gua sob refrigerao de at 15 C. (D) Em soluo clorada no mximo a 25 C. (E) Por meio de fervura.

44. O pr-preparo e preparo dos alimentos pode ocasionar perdas ou alteraes dos seus nutrientes. O contedo desses nutrientes no alimento in natura e sua estabilidade podem influenciar a qualidade nutricional do alimento elaborado. Sobre os efeitos do processamento dos alimentos na vitamina C, correto afirmar que (A) a biodisponibilidade da vitamina C em preparaes como bolo e pudim base de suco de laranja, cozidos em forno micro-ondas e em forno convencional, no diferiu entre tais produtos porque a vitamina C termolbil e, assim, sensvel ao tratamento trmico. (B) pela sua instabilidade ao calor, a vitamina C tem sido utilizada como indicador para medir os efeitos do processamento na reteno de nutrientes. (C) a biodisponibilidade da vitamina C, definida como a razo do nutriente que absorvida, alcana a circulao e torna-se disponvel aos processos bioqumicos, pode estar associada a fatores como a ligao molecular, a matriz onde o nutriente est inserido e a fatores genticos, independentemente do estado nutricional do indivduo. (D) experimentos realizados para comparar o teor de vitamina C em hortalias folhosas mostram que a quantidade de gua adicionada ao alimento e o tempo de coco foram os fatores que afetaram a reteno desse nutriente, independentemente da fonte de calor. (E) os teores de vitamina C nos alimentos so pouco alterados pela coco, uma vez que ela uma vitamina lipossolvel.

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48. Segundo a Legislao Sanitria, os servios de alimentao devem dispor dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Com relao a esse assunto, correto afirmar que (A) os servios de alimentao devem implementar os POPs relacionados aos seguintes itens: higienizao de instalaes, equipamentos e mveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienizao do reservatrio de gua e higiene e sade dos manipuladores. (B) esses documentos devem permanecer bem guardados, pois seu nico objetivo ser apresentado autoridade sanitria, sempre que requerido. (C) os servios de alimentao devem implementar os POPs relacionados aos seguintes itens: higiene das mos dos manipuladores; higienizao de equipamentos e utenslios; higienizao de hortifruti e controle integrado de vetores e pragas urbanas. (D) os POPs so documentos onde constam unicamente as instrues sequenciais de todas as operaes consideradas de risco dentro de um servio de alimentao. (E) os registros relacionados aos POPs devem ser mantidos por perodo mnimo de 45 (quarenta e cinco) dias, contados a partir da data de preparao dos alimentos. 49. Sobre os mtodos de conservao dos alimentos, correto afirmar que (A) conservantes qumicos s podem ser utilizados isoladamente, sem associao a nenhum outro mtodo e podem piorar a cor e sabor dos alimentos. (B) a conservao dos alimentos tem como principal objetivo preservar a qualidade sensorial deles, entretanto no se preocupa com o prejuzo da qualidade nutricional. (C) os mtodos de conservao dos alimentos devem prevenir ou retardar o desenvolvimento de micro-organismos indesejveis, reaes de autlise e oxidao. (D) a conservao pelo calor desnatura as protenas dos alimentos, como a pasteurizao, defumao, esterilizao e liofilizao. (E) a conservao por atmosfera modificada garante alimentos frescos, porm altera a cor e o sabor deles. 50. A rea de servio de alimentao dever ser planejada de modo a evitar o cruzamento e os retrocessos na produo de alimentos. Sendo assim, a rea para higienizao das bandejas dever estar localizada (A) na parte externa do restaurante. (B) prxima ao vestirio dos funcionrios. (C) nas adjacncias do restaurante. (D) entre a rea de preparo prvio e a de coco. (E) prxima rea de estocagem das mercadorias.

51. Elaborar um cardpio vai alm da simples escolha dos pratos. Seu planejamento envolve inmeros fatores que vo variar de acordo com as caractersticas de cada empresa. Os critrios que devem ser considerados para o planejamento de um cardpio para coletividades so: I. pblico-alvo, preferncias regionais, variao climtica e localizao; II. diversificao de formas, sabores, texturas e cores; III. variao de ingredientes, tipos de preparo e temperos; IV. disponibilidade de equipamentos, utenslios, mo de obra e espao fsico. Est correto o contido em (A) II, III e IV, apenas. (B) I, II e III, apenas. (C) III e IV, apenas. (D) I, III e IV, apenas. (E) I, II, III e IV. 52. Segundo o Programa Nacional de Alimentao do Escolar, uma escola localizada em uma cidade urbana, que oferece uma refeio para seus alunos, deve satisfazer suas necessidades nutricionais dirias de (A) 15%. (B) 20%. (C) 30%. (D) 40%. (E) 70%. 53. Sobre o processo de municipalizao do Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), analise as afirmaes: I. Os recursos so transferidos diretamente para as entidades executoras (estados e municpios), sem necessidade de celebrao de convnio, ajuste, acordo, contrato ou qualquer outro instrumento. II. O cardpio escolar elaborado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educao e repassado para as entidades executoras que tm autonomia para a aquisio dos gneros alimentcios. III. Nos municpios, o Conselho de Alimentao Escolar (CAE) deve ser rgo deliberativo, fiscalizador e de assessoramento para a execuo do programa. Est correto, apenas, o contido em (A) I. (B) II. (C) III. (D) I e II. (E) I e III.

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54. A recente Pesquisa Nacional de Sade do Escolar, realizada em 2009, investigou inmeras questes sobre sade e alimentao dos escolares. Sobre o comportamento alimentar dessa populao, correto afirmar que (A) a maioria deles tem o hbito de realizar suas refeies assistindo a programas de televiso ou estudando. (B) a maioria deles no consome feijo regularmente. (C) a maioria deles consome, diariamente, cinco pores de frutas e hortalias. (D) no geral, os meninos esto mais expostos a prticas alimentares no desejveis. (E) a maioria deles no consome guloseimas regularmente. 55. O receiturio padro um item essencial nas unidades de alimentao. Por meio dele, o estabelecimento mantm seu padro de produo, minimiza perdas, garante a qualidade dos produtos. Toda vez que uma receita for includa ao receiturio padro, necessrio apresentar (A) ingredientes, validade, quem deve preparar a receita, rendimento, valor calrico e custo. (B) ingredientes, tempo de preparo e quantidades utilizadas, em gramas. (C) quantidades, custo por poro, custo por ingrediente, rendimento e valor calrico. (D) ingredientes e suas quantidades, tempo e modo de preparo, rendimento, valor calrico e custo. (E) ingredientes e suas quantidades, custo, elaborador, valor calrico e validade. 56. De acordo com o ndice de Massa Corporal (IMC), um adulto que apresente peso corporal de 95 Kg e 170 cm de altura, deve ser classificado como (A) desnutrido. (B) eutrfico. (C) sobrepeso. (D) obesidade grau I. (E) obesidade grau II. 57. A anemia carencial reconhecida como um grande problema de sade pblica em todo o mundo, especialmente em pases em desenvolvimento. Diante do exposto, assinale a alternativa correta. (A) A anemia megaloblstica, por deficincia de cido flico, a causa mais comum de anemia nutricional. (B) A deficincia de cido flico leva anemia microctica, acompanhada de leucopenia e trombocitopenia. (C) A determinao de ferritina srica menos sensvel do que a da hemoglobina para o diagnstico da anemia ferropriva. (D) A correo da anemia megaloblstica se faz com reeducao alimentar. (E) A suplementao profiltica ou teraputica de ferro melhor potencializada se for administrada no mesmo dia e hora e entre as refeies.
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58. Retardo do crescimento, deficincia imune, impotncia e paladar prejudicado so manifestaes clnicas presentes na deficincia grave de (A) zinco. (B) ferro. (C) iodo. (D) cobre. (E) magnsio. 59. O estado nutricional da populao brasileira mudou substancialmente nas ltimas dcadas, principalmente os dficits de desnutrio infantil. Sobre a desnutrio infantil em crianas menores de cinco anos, pode-se afirmar que (A) ocorreu uma reduo de cerca de 50% na prevalncia da desnutrio infantil no Brasil entre 1996 e 2007. (B) ocorreu uma reduo substancial da desnutrio infantil, apesar da evoluo desfavorvel da renda mdia da populao. (C) apesar da reduo na prevalncia da desnutrio infantil, houve um aumento no retardo de estatura das crianas das reas rurais do Nordeste. (D) ocorreu um aumento na prevalncia de desnutrio, devido diminuio do poder aquisitivo entre os mais pobres. (E) apesar da reduo na prevalncia da desnutrio infantil na ltima dcada, o declnio foi bastante inferior ao observado durante os anos 70 e 80. 60. Assinale a alternativa correta sobre o exerccio da profisso do nutricionista. (A) Os diplomas de cursos de equivalentes, expedidos por escolas estrangeiras iguais ou assemelhadas, no podero ser revalidados. (B) A carteira de identidade profissional, emitida pelo Ministrio da Educao , para quaisquer efeitos, o instrumento hbil de identificao civil e de comprovao de habilitao profissional do nutricionista. (C) A designao e o exerccio da profisso de Nutricionista, profissional de sade, em qualquer de suas reas, so privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de graduao em nutrio, oficiais ou reconhecidas, e regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva rea. (D) So atividades do nutricionista: auditoria, consultoria e assessoria na rea da sade. (E) A assistncia nutricional a indivduos sadios, excluindo-se os enfermos, em instituies pblicas e privadas, e em consultrio de nutrio e diettica, pode ser feita pelo nutricionista.

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