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FACULDADE ESAMAZ NUTRIO - NUT3NA

MINERAIS

BELM-2012

FACULDADE ESAMAZ NUTRIO - NUT3NA

MINERAIS
ALUNOS: FLAVIA HELOISA NERI FIDELIX

Trabalho apresentado para avaliao na disciplina de Nutrio Normal, do curso de Nutrio, da Faculdade Esamaz, ministrado pela professora Helena.

BELM-2012

INTRODUO

Os Sais Minerais, parceiros das Vitaminas e aliados do organismo. So to importantes quanto aquelas. Fazem parte do crescimento, das defesas imunolgicas e so os formadores das partes slidas do corpo. Alm de ajudarem na formao e manuteno dos nossos tecidos, msculos, orgos, e das clulas do sangue. Tambm previnem doenas e alguns problemas relacionados ao ossos e mal funcionamento dos orgos. Alm de aumentar a expectativa de vida, contribuir para uma boa aparncia, e melhoram o metabolismo, combatendo fadiga e stress.

1.0 MINERAIS
Os minerais so substncias de origem inorgnica onde compe algumas partes do nosso organismo e possuem vrias funes importantes. So classificados em macroelementos (clcio, magnsio, sdio, potssio e fsforo) e microelementos ( ferro, cobre, iodo, mangans, zinco, molibdnio, cromo, selnio e flor).

1.1 POTASSIO
um elemento importante que constitui cerca de 5% do contedo total de minerais no organismo. Possuem vrias funes como regulador na entrada de gua nas clulas, manuteno do lquido intracelular, contrao muscular, catabolismo na glicose, sntese de glicognio e metabolismo proteico e de carboidratos. Sendo muito importante na homeostase celular. Pode ser encontrado em alimentos como frutas como kiwi, melo, maracuj, uva, tambm em verduras, legumes, carne, leite e leguminosos. Sua absoro acontece principalmente na parte superior do intestino delgado e aproximadamente 90% do potssio ingerido excretado pela urina e o restante nas fezes.

1.2 SODIO
O sdio (Na+) o principal ction do fluido extracelular, gua e substancias dissolvida no espao fora das clulas, varias secrees intestinais, tais como a bile e o suco pancretico, contem quantidades substanciais de sdio. Aproximadamente 35 a 40% do total de sdio corporal esto no esqueleto; porm a maior parte desse sdio imutvel ou apenas lentamente permutvel com aquele dos fluidos corporal. O sdio possui a funo de regular o seu volume e o volume do plasma sanguneo, influenciando a presso sangunea. O sdio tambm auxilia na conduo de impulsos nervosos e no controle da contrao muscular. O sdio rapidamente absorvido no intestino e transportado para os rins, onde filtrado e retorna para o sangue para manter nveis apropriados.

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Sua excreo normal do corpo atravs da urina: o resto perdido em fezes e suor. Normalmente, a quantidade de sdio excretada diariamente igual a quantidade ingerida. Quando os nveis de sdio no sangue aumentam, os receptores de sede no hipotlamo estimulam a sensao de sede. A ingesto de fluidos retorna os nveis de sdio ao normal. Quando os nveis sanguneos esto baixos, a excreo de sdio pela urina diminui. Suas fontes so principalmente sal de cozinha, peixes e carnes defumadas, embutidos (salame, frios, salsicha), vegetais (salso, cenoura, agrio e cebolinha verde), ovos, queijo, nozes, aveia.

1.3 FERRO
O ferro foi reconhecido como nutriente essencial h mais de um sculo. A anemia por deficincia de ferro a doena nutricional mais comum do mundo. O ferro altamente conservado pelo corpo: aproximadamente 90% so recuperados e reutilizados a cada dia. Quimicamente, o ferro um elemento altamente reativo que pode interagir com o oxignio para formar intermedirios com o potencial de danificar membranas celulares ou degradar o DNA. Este envolvido na funo das hemcias, na atividade da mioglobina e nos papeis de vrias enzimas no heme e heme. Por suas propriedades de oxidao e reduo, o ferro possui papel no transporte no sangue e respiratrio de oxignio e dixido de carbono (componente ativo dos citocromo, envolvidas no processo de respirao celular e gerao de energia). Funo imunolgica e no desempenho cognitivo. Sua absoro em forma ferrosa (Fe2+) bem mais absorvida (no duodeno) que a forma frrica (Fe3+), que insolvel. A acidez gstrica devido ao acido clordrico e s enzimas hidrolticas liberam ferro, reduzindo-o forma ferrosa, que mais solvel. ons ferrosos se ligam a receptores dos entercitos, penetram na clula e so oxidados novamente ao estado frrico, que se liga a apoferritina. Como os entercitos so renovados e descamados a cada 5 dias, o ferro ligado ferritina perdido no lmen intestinal. As mucinas provenientes da secreo gstrica associam-se ao

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ferro ferroso carregando o ferro at o intestino. Chega um ponto que o ferro no mais oxidado e a ferro frrico, passando da clula para a circulao portal No sangue, o ferro ferroso reoxidado a ferro frrico e carreado pela transferrina para o fgado, bao e medula ssea, locais de armazenamento, onde o ferro liberado e retorna a circulao portal. Alm da transferrina, a lactoferrina tambm uma protena de transporte. Somente 10 a 15% do ferro ingerido so absorvidos. Sua excreo sendo a maior parte no sangue intestinal, e tambm por descamao intestinal, bile, fezes, suor, pele, urina, perdas nutricionais, menstruao, transferncia placentria de me para feto. Suas fontes so fgado, rim, corao, gema de ovo, aspargo, leguminosas, cereais integrais, verduras, nozes, frutas secas, vegetais, azeitonas, carne bovina. erdem 3 mg/dia.

1.4 IODO
O corpo contm de 20 a 30mg de iodo, com mais de 75% na glndula tireide e o resto distribudo em todo o corpo, particularmente na glndula mamaria lactante, mucosa gstrica e sangue. O iodo armazenado na glndula tireide, onde na sntese de triiodotironina (T3) e tiroxina (T4), hormnios que aceleram as reaes celulares em praticamente todos os rgo e tecidos do organismo, com o aumento do metabolismo basal, do consumo de O e da produo de calor. As atividades desses hormnios so criticas para o desenvolvimento normal do crebro, na proliferao de neurnios e na regulao de processos que envolvem a funo cerebral. Alm disso a tireoxina essencial para a reproduo; outras funes dos hormnios tireoidianos incluem a converso do caroteno na forma ativa de vitamina A, a sntese de protenas e a absoro intestinal de carboidratos. A atividade aumentada de numerosas enzimas aps a administrao de tiroxina conseqncia, pelo menos em parte, do dramtico efeito estimulatrio do hormnio sobre a sntese protica em vrios tecidos, incluindo fgado, crebro imaturo do rato e msculo.

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O iodo absorvido facilmente na forma de iodeto na circulao, encontrado livre e ligado a protena, porm, o iodo ligado predomina. A excreo se da principalmente pela urina, mas pequenas quantidades so encontradas nas fezes como resultadas da secreo biliar. No Brasil com em outros pases, o iodo acrescentado ao sal de cozinha. Suprindo a maioria das necessidades. Sal iodado, produtos marinhos, alguns vegetais.

1.5 ZINCO
O Zinco est abundantemente distribudo em todo o corpo humano e est em segundo lugar apenas em relao ao ferro entre os elementos trao. O corpo humano possui cerca de 2 a 3g de zinco com as maiores concentraes no fgado, pncreas, rins, ossos e msculos. Possui funes como: -Estruturais: altamente concentrado em determinadas reas cerebrais, retina, fgado, prstata.O zinco funciona como determinante da forma e disposio espacial de enzimas e protenas, assim como na estabilizao de certas protenas ligadas ao DNA. -Enzimticas: Estima-se que cerca de 3.000 enzimas requerem zinco para sua atividade, dentre as quais centenas de nucleoprotenas que esto envolvidas na expresso gnica, incluindo as RNA-polimerases, metaloenzimas, incluindo malato-desidrogenase, as carboxipeptidades A e B, etc. -Regulatrias: O zinco captado ativamente pelas vesculas sinpticas, atuando na atividade neuronal e na memria. um fator de crescimento, necessrio para sntese protica, replicao de cidos nuclicos, diviso celular. necessrio para o funcionamento adequado de linfcitos, mobilizao de neutrfilos e ao de fibroblastos, o que torna essencial na defesa imunolgica e na cicatrizao. O zinco absorvido ao longo de todo o intestino delgado, particularmente no jejuno, atravs de difuso passiva, que predomina quando h altas concentraes luminais de zinco ou da mediao de carreadores localizados na borda em escova do entercito, atuante para baixas concentraes luminais de zinco. O zinco liga-se a uma tionena citoplasmtica (que se torna uma metalotionena), podendo ser usado pelo entercito ou passar para a circulao portal, onde transportado pela albumina (a albumina transporta o zinco para o fgado).

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O zinco no-absorvido para a circulao, perdido nas fezes, junto com entercitos descamados na renovao celular da mucosa. A metalotionena, uma protena com peso molecular entre 3500 1400 daltons, tem capacidades de ligar-se ao zinco e outros metais e contribuir para a regulao do zinco disponvel no organismo. A absoro do zinco levemente maior durante a gravidez e lactao. O zinco absorvido transportado para a circulao portal inicialmente para o fgado, mas a maior parte do zinco subseqentemente redistribuda para outros tecidos. O fitato e o cido flico (baixas concentraes) diminuem a absoro do zinco; o cobre e o cdmio competem pela mesma protena carreadora, de forma que eles reduzem a absoro de zinco. A excreo de zinco em indivduos normais quase totalmente pelas fezes. Porm, a excreo urinria aumentada foi relatada na inalao e em pacientes com nefrose, diabetes, alcoolismo, cirrose heptica e porfiria. Suas fontes so Carnes vermelhas, fgado, peixe, ostra, sardinha, ovo, leguminosas, nozes.

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CONCLUSO
O organismo no produz sais minerais, sendo preciso a sua ingesto diariamente. Mas como as suas parceiras, as Vitaminas, na dose certa. Percebe-se a importncia dos minerais em nosso dieta, sendo fundamental sua ingesto para a preveno de doenas. O excesso de alguns minerais podem causar distrbios e at problemas graves ao organismo.

REFERNCIAS

SILVA, Sandra M. C. S. da Silva, JOANA, DArc P. Mura. Tratado de alimentao, Nutrio e Dietoterpia. So Paulo, Roca, 2007. SIZER, Frances, WHITNEY, Eleanor. Nutrio e Controvrsias. So Paulo, Manole, 2003.