TALLER SEMANA 3 1.

Diligencia la lista de verificacin de factores de riesgo

LISTA DE VERIFICACIN DE FACTORES DE RIESGO Esta es una lista de chequeo, determina(con resaltador, por ejemplo) lo que est presente en tu empresa:

GRUPO

FACTOR DE RIESGO

CDIGO
1A 1B Temperatura extrema : calor o fro Humedad relativa o presencia de agua Aireacin natural inadecuada Niveles de luz natural inadecuados Presiones baromtricas inusuales Ruido Vibraciones

DESCRIPCIN

Del ambiente de trabajo. Microclima

1C 1D 1F 2A

Contaminantes del ambiente tipo fsico

2B 2C 2D 2E 2F 2G 2H

Radiacin ionizantes: alfa, beta, rayos x, gamma Radiaciones no ionizantes: luz visible directa; ultravioleta (UV), infrarroja (IR), lser Polvo Humo Roco Niebla Vapores, gases cidos, bases Disolvente Desechos Plaguicidas Vectores Animales venenosos o enfermos Plantas venenosas o urticantes Microorganismos Parsitos macroscpicos Basuras Aseo servicios sanitarios

Contaminantes del ambiente tipo qumico

2I 2J 2K 2L 2M 2N 2

Contaminantes del ambiente tipo biolgico

2O 2P 2Q 3A

De insalubridad
3B

3C 3D 3E 3F 3G 3H 3I 4A 4B 4C 4D 5A 5B 5C 5D 5E 5F 5G 5H 6A 6B

Alcantarillado Lavatorio insalubre Ropa trabajo faltante Zona de alimentacin Vestier Abastos agua Suministro elementos aseo Posiciones inadecuadas: sentado, parado acostado Postura corporal inadecuada: encorvado, rotado, flexionado, extendido, encogido Tipo de trabajo: liviano, moderado, pesado, dinmico, esttico Organizacin trabajo: jornada, ritmo, descanso, incentivo, exceso atencin Turnos: rotativos nocturnos Tarea montona rutinaria fragmentadas repetitivas sin valorar Alta concentracin Estilo de mando Amenaza seguridad laboral y extra laboral Relaciones tensas Alta decisin y responsabilidad Polticas de estabilidad Mquinas peligrosas sin protecciones Motores primarios peligrosos Herramientas manuales defectuosas Vehculos de pasajeros, carga mal mantenida Bandas transportadoras Sistemas de izar Sustancias o materiales: combustibles / inflamable / reactivos productores de incendio Sustancias o materiales: combustibles / inflamable / reactivos productores de explosiones Incendio por corto circuito Incendios por llamas abiertas, descargas Estado de techos Estado de paredes, ventanas Estado de pisos Estado de escaleras Puertas de interiores y salidas

Productores de sobrecarga fsica

Productores de sobrecarga squica

Productores de inseguridad tipo mecnico

6C 6D 6E 6F 6G

Productores de inseguridad tipo fsico-qumico

6H 6I 6J 6K 6L

Productores de inseguridad tipo locativo

6M 6N 6

6R 6S 6T 6O 6P 6Q 6X 6Y 6Z

Zonas de almacenamiento Zona vecinos Desorden y desaseo Vas y pasillos Distribucin de puestos Estado instalacin elctrica Trabajos en alturas o profundidades reas abiertas, descargas elctricas Superficies de trabajo inadecuadas de trabajo y mquinas

2. Diligencia el formato de inspeccin para consignar los factores de riesgo FORMATO DE INSPECCIN PARA CONSIGNAR LOS FACTORES DE RIESGO
EMPRESA PANADERIA JM REA AREA DE PRODUCCION ELABORADO CAROLINA GRANADOS FECHA MARZO 03 DE 2013 GRUPO FACTOR FUENTE SECCIN PUESTOS No GRADO Resultado FACTOR RIESGO FACTOR AFECTAD AFECTAD EXP PELIGRO G.P. RIESGO (Cdigo) RIESGO A OS P E C 1A Temperatura extrema Horno Cuarto de crecimiento Area de producci n Panadero Hornero Pastelero 2 1 1 MTODO DE CONTROL INSTALADO F M H MTODO DE CONTROL RECOMENDADO

1 MICROCLIMA

10

10

500

Abrir ventana en proporcin a 1/8 del rea afectada.

2 Contaminant es del ambiente tipo fsico 4 Productores de sobrecarga fisica 6 Productores de inseguridad tipo locativo

1C Aireacin natural inadecuada 2A Ruido

Falta ventilacin

Area de producci n Area de producci n

Panadero Hornero Pastelero Panadero Hornero Pastelero

2 1 1 2 1 1

10

10

200

Disear sistema de ventilacin.

Mojadora Cilindro Horno Batidora Jornadas extensas y de pie

10

50

3500

or ej er as
Des can so ent re jorn ada

Diseo para encerrar el rea.

4A Posiciones inadecuadas: sentado,para do,acostado 6R Zonas de almacenamie nto

Area de producci n

Panadero Hornero Pastelero

2 1 1

10

25

1250

Organizacin y control del trabajo.

Zona de produccin

Zona de producci n

Panadero Hornero Pastelero

2 1 1

10

10

200

Construccin de un shut para depositar basura.

FORMATO DE INSPECCIN PARA CONSIGNAR LOS FACTORES DE RIESGO

EMPRESA PANADERIA JM REA COCINA ELABORADO CAROLINA GRANADOS FECHA MARZO 03 DE 2013 GRUPO FACTOR FUENTE SECCIN PUESTOS No GRADO FACTOR RIESGO FACTOR AFECTAD AFECTAD EXP PELIGRO RIESGO (Cdigo) RIESGO A OS P E C 1A Temperatura extrema Estufa Greca Cocina Cocinera Meseras 1 2
Resultado G.P. MTODO DE CONTROL INSTALADO

MTODO DE CONTROL RECOMENDADO

H Disear cabina de estraccin.

1 MICROCLIMA

50

1750

140

2 Contaminant es del ambiente tipo fsico 2 Contaminant es del ambiente tipo biolgico 4 Productores de sobrecarga fsica

1C Aireacin natural inadecuada 2A Ruido

Falta ventilacin

Cocina

Cocinera Meseras

1 2

10

Vari and o con dici one s am bien tale s

Disear sistema de ventilacin.

Clientes y compaeros de trabajo

Cocina

Cocinera Meseras

1 2

50

2450

Aislando la seccin afectada.

2P Microorganis mos

Limpieza de la zona

Cocina

Cocinera Meseras

1 2

50

1750

Mantenimiento preventivo.

5 Productores de sobrecarga siquica 6 Productores de inseguridad tipo locativo

4C Tipo de trabajo: liviano, moderado, pesado, dinmico, esttico 5G Alta decisin y responsabilid ad 6R Zonas de almacenamie nto

Cocina

Cocina

Cocinera

10

350

Capacitacin, instruccin.

Cocina

Cocina

Cocinera

10

350

Capacitacin e induccin.

Cocina

Cocina

Cocinera Meseras

1 2

10

140

Construccin de un shut para depositar las basuras.

FORMATO DE INSPECCIN PARA CONSIGNAR LOS FACTORES DE RIESGO

EMPRESA PANADERIA JM REA AREA DE VENTAS ELABORADO CAROLINA GRANADOS FECHA MARZO 03 DE 2013 GRUPO FACTOR FUENTE SECCIN PUESTOS No GRADO FACTOR RIESGO FACTOR AFECTAD AFECTAD EXP PELIGRO RIESGO (Cdigo) RIESGO A OS P E C 2 CONTAMINA NTES DEL AMBIENTE TIPO FISICO 2 CONTAMINA NTES DEL AMBIENTE TIPO BIOLOGICO 4 PRODUCTORE S DE SOBREGARGA FISICA 2A RUIDO Clientes Compaeros de trabajo Area de ventas Cajera Meseras 1 2 7 10 50 Resultado G.P.
MTODO DE CONTROL INSTALADO

MTODO DE CONTROL RECOMENDADO

H Capacitacin e instruccin

3500

2P MICROORGA NISMOS

Limpieza de la zona

Area de ventas

Cajera Meseras

1 2

10

50

2500

Mantenimiento preventivo

5 PRODUCTORE S DE SOBRECARGA SIQUICA 6 PRODUCTORE S DE INSEGURIDA D TIPO LOCATIVO

4C TIPO DE TRABAJO: LIVIANO, MODERADO, PESADO, DINAMICO, ESTATICO 5G Alta decisin y responsabilid ad 6R ZONAS DE ALMACENAM IENTO

Area de ventas

Area de ventas

Cajera Mesera

1 2

10

10

500

Capacitacin e instruccin

Caja Mesas

Area de ventas

Cajera Meseras

1 2

10

10

700

Capacitacin e inmduccin.

Area de ventas

Area de ventas

Cajera Meseras

1 2

10

10

200

Construir zona de almacenamiento para basuras.

Esta inspeccin de cada una de las reas de la Panadera JM se realiza para constatar que an falta un poco de concientizacin tanto del empleador como de los empleados para que se logren erradicar los riesgos laborales y as se alcance la meta de trabajar sin preocuparse de los posibles problemas a nivel laboral.

3. Diligencia la tabla de valoracin subjetiva y determina el grado de peligro.

TABLA DE VALORACIN SUBJETIVA DEL GRADO DE PELIGRO EN SEGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL VARIABLES CONDICIN Mxima Alta Media Baja Mnima INDICADOR PARA ACCIDENTALIDAD Resultado probable mximo Resultado probable alto Resultado probable medio Resultado probable bajo Resultado probable mnimo INDICADOR PARA ENFERMEDAD VALORACIN 10 7 5 2 1

P
PROBABILIDAD DEL SUCESO Accidente o Enfermedad

Continua Frecuente

E
EXPOSICIN AL FACTOR DE RIESGO

Ocasional Irregular Raramente

Muchas veces al das Una vez por da Una vez por semana Una vez al mes Se sabe que ocurre

Por ms de 8 horas/diarias Entre 5 horas y < 8 horas/ diarias Entre 2 horas y < 5 horas/ diarias Entre 1 horas y < 2 horas/ diarias Por < 1 hora / da

10 7 5 2 1

Fatal

Desastres Varias muertes Toxicidad categora I

Patologa irreversible a largo plazo (Cncer, esterilidad, intoxicacin crnica) Causa sospechosa de patologas irreversibles

76 - 100

C
CONSECUENCIAS PARA LA SALUD y LA INTEGRIDAD FSICA

Invalidez

Grave Traumas o Heridos graves Toxicidad categora II

51 - 75

Incapacida Severa d Lesiones con prdida Parcial de integridad fsica Toxicidad categora III Importante Lesiones importantes con ausentismo Toxicidad categora IV Notable Lesiones que requieren primeros auxilios

Patologa no empeorable con cese de la exposicin al riesgo (sordera, dermatosis) Patologas benignas Ceden con tratamiento mdico

26 - 50

11 - 25

Incapacida d Temporal

Molestias

1 - 10

Molestias

4. Elabora el mapa de factores de riesgo del rea o las areas de la empresa objeto de inspeccin.

NjTAui

CILINDRO

CUARTO DE CRECIMIENTO

CORTADORA

MJNJN

HORNO

MOJADORA TABLON

ESTUFA ESTUFA ESTUFA E

GREQUERO

NEVERAS

NEVERAS MESON VITRINAS CAJA

5. Elabora una propuesta de control de factores de riesgo ocupacionales, la cual vas a presentar al gerente de la empresa, como resultado de tu trabajo.

PROPUESTA PARA CONTROLAR LOS FACTORES DE RIESGO DE LA PANADERIA JM

Dirigida a: Juan Carlos Garca Torres (Administrador)

Objetivos: 1. Dar a conocer los factores de riesgo existentes en la panadera JM. 2. Plantear soluciones para minimizar y/o terminar con los factores de riesgo.

La actividad fundamental de la Salud Ocupacional es la prevencin de los riesgos ocupacionales. Ya que estos se deben manejar de una forma integral entre el empleador, el empleado y el especialista en Salud Ocupacional quien es el que pone sus conocimientos al servicio de los dos primeros para de esta forma llegar a realizar una certera correccin de los riesgos. Esta es una empresa dedicada a la elaboracin de productos de panadera y se presta el servicio de atencin a la mesa. Esta dividida en tres zonas: Area de produccin, cocina, rea de ventas y atencin a la mesa. En el rea de produccin laboran dos panaderos cada uno en una jornada de 10 horas diarias, un hornero que trabaja cuatro horas en la maana y cuatro en la tarde; un pastelero que realiza su labor ocho horas cada dos das. En esta zona se detectaron varios riesgos: Microclima: A causa del poco espacio de trabajo y los equipos que se manejan los empleados se ven siempre sofocados por la alta temperatura que all se maneja, por esto se recomienda abrir una ventana que ocupe 1/8 del rea total de la pared. Adems se recomienda por falta de aireacin natural disear un sistema de ventilacin. Contaminantes del ambiente tipo fsico: Por el trabajo de la mojadora, cilindro, horno y batidora esta zona se encuentra infestada de ruido produciendo a los trabajadores que permanecen aqu sordera y un grado de estrs moderado con estos riesgos es recomendable que los funcionarios utilicen orejeras y por parte del empleador se debe realizar el diseo para encerrar esta rea. Productores de sobrecarga fsica: En el estudio se pudo observar que a causa de las largas jornadas de trabajo y que por la actividad que se realiza en la empresa los funcionarios de

esta zona deben permanecer de pie todo el turno de trabajo y se encuentra expuestos a sufrir de tendinitis y dolor de articulaciones que afectara su desarrollo laboral, la medida recomendada es organizar el trabajo para descansar por lo menos media hora durante la jornada laboral. En la zona de la cocina se encuentran laborando una cocinera que cumple el turno de ocho horas diarias, dos meseras que cada una cumple las ocho horas diarias laborales una en la maana y otra en la tarde. Los riesgos encontrados en sta son los siguientes: Microclima: Aqu se preparan los desayunos y todo lo concerniente al servicio de greca, por esta razn se genera aumento de la temperatura en un nivel moderado y se ha recomendado disear una cabina de estraccin que ayudar a que el aire circule permitiendo que la temperatura sea ms baja. Contaminantes del ambiente tipo fsico: Como la panadera no cuenta con divisiones el ruido que emiten los clientes llega a la cocina produciendo adems de estrs, sordera la recomendacin es que se aisle esta seccin para as mantener un nivel laboral confortable. Contaminantes del ambiente tipo biolgico: Se encontraron evidencias de microorganismos por falta de limpieza en la zona baja de las paredes justamente arriba del guarda escobas, se sugiere realizar un mantenimiento preventivo para evitar que se propagen los factores contaminantes. Productores de sobrecarga fsica: Como esta panadera est ubicada en un sector netamente comercial el trabajo aqu es continuo y pesado cargado de estrs y cansancio fsico; se recomend realizar charlas educativas para aprender a controlar el estrs y manejar los clientes para evitar las incapacidades por agotamiento. Productores de sobrecarga squica: Como es bastante concurrido este establecimiento la responsabilidad en sacar los pedidos a tiempo y correctamente es bastante alta. En el rea de ventas se encuentran dos cajeras cada una en un turno de diez horas diarias y dos meseras cada una en un turno de ocho horas diarias. Esta zona est compuesta por el rea de vitrinas y caja y diez mesas de cuatro puestos cada una. Aqu se encontraron los siguientes factores de riesgo: Contaminantes del ambiente tipo fsico: Este lugar de la panadera no puede estar aislado por esto se percibe un alto nivel de ruido proveniente de las mesas y de los clientes que se acercan a las vitrinas o a cancelar, se recomienda manejar el riesgo con capacitacin para aprender a controlar el estrs y mejorar la atencin al publico. Contaminantes del ambiente tipo biolgico: Se encontraron rastros de microorganismos en el piso en la posicin de las ruedas de las vitrinas, se aconseja realizar mantenimiento preventivo para evitar la propagacin de los riesgos biolgicos.

Productores de sobrecarga fsica: El trabajo en esta zona del establecimiento es pesado y dinmico por la alta concurrencia de clientes por esto se recomienda brindar capacitacin para as hacer el trabajo menos tenso. Productores de sobrecarga squica: En este puesto de trabajo se maneja alta responsabilidad por el manejo de dinero y atencin pronta al pblico, se aconseja capacitar a los empleados para que esta labor sea efectiva. Productores de inseguridad tipo locativo: Para todo el establecimiento se recomienda construir un cuarto para almacenar basuras y de esta manera se prevenga la contaminacin por exiliados y dems componentes de los desechos que salen de la Panadera JM.

Espero que este estudio sea de total provecho para que el trabajo en la panadera sea de total confort por parte de los empleados y de esta manera el negocio se vea beneficiado en el factor monetario.

Carolina Granados
Analista Salud Ocupacional