El bienestar del ser humano requiere de muchos agentes biolgicos para su crecimiento y nutricin.

La ingestin de alimentos balanceados, contribuyen a una correcta salud, en ellos se encuentran los nutrientes que necesitamos para obtener la energa adecuada que requerimos diariamente. La mayora de las veces estas sustancias estn expuestas a diversos factores lo cual van a llevar a su contaminacin; resultando de sta la proliferacin de microorganismos o agentes patgenos, lo que trae como consecuencias diversas enfermedades, principalmente estomacales. Por otro lado es importante conocer algunos de los factores que influyen en la contaminacin no solo de los alimentos sino tambin de las bebidas y aguas, estas causas se vienen dando desde la procedencia de los productos, donde va a implicar la higiene personal de la persona que los elabora as como tambin la higiene del lugar; otros factores que afectan a estas sustancias son el sellado, la conservacin, el envasado, el tratamiento, el tiempo de conservacin, el transporte, el almacenamiento y la temperatura (uno de los puntos ms importantes ya que an teniendo un producto ya en el hogar sin una temperatura adecuada va a provocar la proliferacin de los microorganismos). Tambin existen otros factores adems de los mencionados anteriormente que solo se aplican a los alimentos y bebidas ya que estos son ms aptos para contaminarse. Para verificar que causas pueden contaminar a un alimento se deben conocer los tipos o la clasificacin de estos. Ya que no todos llevan el mismo proceso de elaboracin, conservacin y transporte, al igual que las bebidas se debe tomar en cuenta que desde los ingredientes se deben tener controles de calidad. Para concluir se menciona que es esencial que cada persona verifique y observe las condiciones higinicas del lugar en donde pretendan consumir alimentos, as como tambin las condiciones del fabricante que los elabora ya sea al encontrarse en puestos ambulantes que por lo general llevan consigo agentes patgenos ya que son alimentos perecederos y no llevan un control de calidad adecuado, as como los adquiridos en un supermercado los cuales deben tener un proceso adecuado de conservacin, sino son ingeridas al momento, debido a que es muy fcil que los alimentos, bebidas o aguas durante su conservacin lleguen a contaminarse y as transmitir bacterias a los seres humanos. A continuacin se presenta una red semntica con algunos de los puntos ms importantes que se deben cuidar para poder adquirir un producto libre de agentes patgenos.

Manantial Clorar
Provienen del A travs de Requieren

Higiene Envasado
Deben tener

Potable

Hervir

Yodo
Filtrar

Conservacin

Pozo

Aguas

Lluvia
Refresco Aguas minerales Leche aditivo Leche polvo
Yogurt

Personas que elaboran

Sellado

UV

Carbn activado

Ion plata

Carbonatados

Purificada
En

En las

Procedencia
Su

Tratamiento

Aguas artificiales
Hay 2 tipos

Leche Lcteos Raspados

Requieren
En

Lquidos y semilquidos
Adecuado en las

Bebidas

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONTAMINACIN

Tiempo de conservacin

Estado de maduracin

Aguas naturales
Alcohlicas

Son En

Transporte
Desinfeccin

Influye en

Huevos Mariscos Carnes

Preparadas manualmente
Enlatados
Los cuales son

Almacenamiento
Materiales

Verduras Frutas
Son regadas en

Frescos

Alimentos
Aguas negras

Contaminacin cruzada Tiempo

Temperatura

Derivados de lcteos